The Role of Dietary Fiber in Mineral Absorption
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O papel das Fibras Alimentares na Absorção de Minerais
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Introdução
-RIVIER, 2016). Nesse artigo, discutiremos as evidências
. . . . . . . . . . . . . . . . . . acerca da influência das fibras alimentares na biodisponibilidade de minerais.
A fibra alimentar é um dos nutrientes mais estudados no campo da nutrição, sendo considerada essencial para a saúde humana. Dietas ricas em fibras contribuem para promoção da saúde gastrointestinal, funcionamento intestinal, modulação da microbiota, aumento da saciedade, regulação do metabolismo glicêmico e lipídico e potencial melhora da função imunológica (GILL et al., 2020; BAYE; GUYOT; MOUQUET-RIVIER, 2016; SLAVIN, 2008). Assim, o aumento do consumo de fibras alimentares é uma estratégia nutricional interessante para promover a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer, como indicado por estudos epidemiológicos (BARBER et al., 2020; PARTULA et al., 2020; SHAH et al., 2009). Os estudos científicos permanecem em ritmo acelerado a fim de esclarecer as ações fisiológicas e implicações desse nutriente à saúde humana em diferentes populações. Apesar de investigado ao longo de muitos anos, um tópico que ainda permanece controverso é a interação entre fibras com outros componentes alimentares, como os micronutrientes (BAYE; GUYOT; MOUQUETJUNHO 2022
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Fibras e fatores que influenciam a absorção de minerais Ainda existem muitos questionamentos sobre a ação (benéfica ou deletéria) das fibras alimentares na absorção de micronutrientes, especialmente de minerais. A resposta para essa questão é complexa, pois os mecanismos de biodisponibilidade de nutrientes são dependentes de diversos fatores, incluindo características intrínsecas do próprio nutriente, bem como condições da população ou indivíduo estudado (BAYE; GUYOT; MOUQUET-RIVIER, 2016). Os estudos científicos realizados nos últimos 40 anos demonstram que os efeitos das fibras alimentares na absorção de minerais dependem em grande parte: 1) da natureza das fibras (solúveis/insolúveis, fermentáveis/não fermentáveis); 2) da quantidade total de fibras alimentares consumidas; 3) da homeostase e status dos minerais NUTRIÇÃO EM PAUTA
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