Scientific Papers
Chef Patrick Martin – Executive e Technical Director Le Cordon Bleu. Chef Renata Braune – Head Chef de Cuisine Le Cordon Bleu São Paulo Chef Caio Correa – Head Chef de Patisserie Le Cordon Bleu São Paulo. 9h-9h30 - Demonstração 2: Pannacotta Chef Juliete Soulé – Chef de Patisserie Le Cordon Bleu São Paulo 9h30-10h – Intervalo 10h-11h - Demonstração 3: Pato confitado Chef Alain Uzan - Chef de Production Le Cordon Bleu Sao Paulo ...................................................................................... TRABALHOS CIENTÍFICOS: TEMAS LIVRES ...................................................................................... Mega Evento Nutrição 2021 22º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição e Saúde Pública A EXPRESSÃO NO PLASMA DO MIR-139-3P ESTÁ RELACIONADA AO RISCO CARDIOVASCULAR EM ADOLESCENTES Payolla TB; Brandão-Lima PN; de Carvalho GB, Sarti FM, Fisberg FM, Rogero MM.Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil Tanyara Baliani Payolla Tema livre Objetivo: Avaliar a relação entre a expressão plasmática do miR-139-3p e o risco cardiovascular em adolescentes, por meio do índice aterogênico do plasma (IAP), coeficiente aterogênico (CA) e índices de Castelli (IC) 1 e 2. Metodologia: Estudo transversal, de base populacional, que avaliou 188 adolescentes. Foram excluídos indivíduos com doenças inflamatórias agudas, câncer ou em uso de medicamentos e fumo. A expressão de miR-139-3p no plasma foi realizada por meio de qPCR em tempo real, usando a técnica de chip Fluidigm. O perfil lipídico sérico Setembro 2021
foi avaliado por meio de método enzimático colorimétrico. O IAP foi calculado por meio do log10 da razão triacilglicerois por HDL-c. O CA foi calculado como a razão entre colesterol não HDL-c e HDL-c, da seguinte forma: (colesterol total - HDL-c)/HDL-c. Os IC-1 e o IC-2 foram calculados, respectivamente, como colesterol total/HDL-c e LDL-c/HDL-c. Teste de Kruskal-Wallis, seguido do teste de Dunn foi aplicado para avaliar as diferenças entre a expressão plasmática do miR-139-3p em adolescentes com sobrepeso e obesidade. O risco cardiovascular foi determinado como IC-1 > 3,5 e IC-2 > 2,2 para os adolescentes de ambos os sexos. Além disso, foi aplicado o teste de correlação de Spearman entre as variáveis estudadas, considerando-se p < 0,05 para significância estatística. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética pela Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo (CAAE 36607614.5.0000.5421) Resultados: A amostra foi composta por 54,3% de mulheres, com idade mediana de 15 (12-19) anos e 30,8% foram classificados com sobrepeso e/ou obesidade. Observou-se que 55,9 % dos indivíduos apresentavam dislipidemias, sendo a reduzida concentração de HDL-c a alteração mais frequente (35,3%). A presença de risco cardiovascular foi observada em, aproximadamente, 35% e 29% da amostra quando avaliada pelo IC-1 e IC-2 respectivamente. A expressão plasmática do miR-139-3p estava elevada no grupo de adolescentes com sobrepeso (p = 0,0179) e obesidade (p = 0,0090) em relação ao grupo com peso adequado. A expressão do miR-139-3p apresentou correlação positiva com o IC-1 (r = 0,1599; p < 0,05), o IC-2 (r = 0,1616; p = 0,05), e o CA (r = 0,1599; p < 0,05). Conclusão: A expressão plasmática elevada do miR-1393p está associada ao aumento do risco cardiovascular em adolescentes. Fontes de financiamento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) Mega Evento Nutrição 2021 22º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição e Saúde Pública A PERCEPÇÃO DE GRADUANDOS DOS CURSOS DE NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO FÍSICA DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E O COMER INTUITIVO. Dutra, SB; Mecenas, AS; Pereira, EXD; Santos, AA; GuarNUTRIÇÃO EM PAUTA
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