OBSERVER MAGAZINE 83 by Observer Magazine

Apple:

La vida después de Steve Jobs Clínicas para la ciberadicción Vacuna universal contra la gripe Vino tinto, elixir para la salud San Juan, la perla de los mares Marcas más valiosas, carrera por el mercado

$40.00

2015 No. 83

Dos veces única, de Elena Poniatowska 1

Sumario

Tema de portada

Dossier Apple, cuatro años después de Steve Jobs

Cuatro años después de la muerte de su fundador, la empresa Apple enfrenta numerosos cambios y un mercado cada vez más exigente.

Por Eda Chávez

Pulso www. obsmagazine.com DIRECCIÓN GENERAL

Eda Chávez

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Suscripciones y venta de ejemplares atrasados (55) 5523 3662 suscripciones@obsmagazine.com

Observer Año 11, Número 83, Octubre 2015. Magazine mensual editado por Escena Internacional, S.A. de C.V. Reserva de Derechos de autor: 042013-070813450500-102. Certificado de licitud y contenido: 11172. Certificado de título: 13599. Los artículos aparecidos en Observer no pueden ser reproducidos parcial o totalmente por ningún medio escrito o electrónico sin autorización previa por escrito de Escena Internacional S.A. de C.V.

La legendaria isla Pitcairn abre sus puertas

Dado que la población está disminuyendo, el Gobierno invita a ciudadanos de todo el mundo a habitar este paraíso terrenal que se encuentra a miles de kilómetros de cualquier continente.

Dineros

Las marcas más valiosas de 2015

Se distinguen por poseer ante la sociedad una imagen corporativa positiva con consumidores leales a la empresa. No se trata del precio, sino de la preferencia que se tiene al momento de elegir los productos.

Ciencia

Elaboran catálogo de estrellas de la Vía Láctea

Descubren cómo el vino tinto alarga la vida

Astrofísicos de Argentina y EU elaboraron un catálogo de unas tres mil estrellas cercanas a la Tierra en cuya proximidad podrían orbitar planetas habitables.

El vino tinto, con moderación, puede tener numerosos beneficios para la salud. El ingrediente clave de la uva y otros alimentos es el resveratrol, un polifenol que protege a las células. 2

44 58 26 14

Tecnología

Arte

En China se lo toman muy en serio: hay campamentos a los que las familias envían a sus hijos para que los liberen de su ciberadicción. Sin embargo, la comunidad médica aún duda de que exista este trastorno y los estudios ofrecen pocas evidencias.

El Museo Franz Mayer expone Palimpsesto, muestra de diseño gráfico del despacho suizo Gavillet & Rust.

Clínicas para curar la adicción a internet 28

Salud

Vacuna universal contra todos los tipos de la gripe

Dos grupos de investigadores logran sendas vacunas contra varios subtipos del virus. Las han probado en ratones y monos con un alto grado de eficacia.

Lupe Marín: la antítesis de la mujer mexicana

Alejandro Castro reseña Dos veces única, de Elena Poniatowska. Novela protagonizada por Guadalupe Marín, la extrovertida segunda esposa del pintor Diego Rivera.

Palimpsestos, realidades superpuestas

Destinos

San Juan de Puerto Rico, la perla de los mares

Para los viajeros que buscan unas vacaciones cosmopolitas, San Juan ofrece innumerables atracciones: tiendas exclusivas, museos elegantes, restaurantes populares y clubes nocturnos de moda.

Gourmet

Villa Dante, experiencia sensorial

Para degustar los placeres gastronómicos con todo el candor de la tradición; rodeado de jardines, veredas empedradas, bellas fuentes y románticas cascadas.

Tendencias

Chanel estrena su colección haute couture 58

Una escenografía excepcional y diseños extraordinarios causaron un revuelo en el mundo de la moda. 3

Dossier

Apple,

cuatro años después de

Steve Jobs Cuatro años después de la muerte de su fundador, la empresa Apple enfrenta numerosos cambios y un mercado cada vez más exigente. Por Eda Chávez*

*Es periodista.

esde que Steve Jobs falleció en octubre del 2011, la compañía ha estado evolucionando bajo la dirección de Tim Cook, el presidente ejecutivo de la compañía. Cook se ha esforzado en mantener viva la memoria de Steve Jobs y en seguir los parámetros que marcó, pero definitivamente hay una brecha que no ha podido pasar desapercibida entre el “antes” y el “después”. Apple ha buscado ir adaptándose a nuevas opciones de negocio. Apple Watch, Healthkit, CarPlay o Homekit son algunos ejemplos de iniciativas actuales.

Sin embargo, se han dado muchas modificaciones que en vida Jobs remarcó que jamás realizaría la compañía. Algunas de las más significativas son: el uso de plumas en cualquiera de sus dispositivos, ya que la idea era que todos los dispositivos de la marca serían completamente táctiles; el diseño de tabletas pequeñas ahora conocidas como iPad mini (Jobs insistía que el tamaño mínimo requerido para crear buenas aplicaciones y gráficos para tabletas era una pantalla de 25.5 cm.); y el diseño de teléfonos que no cupiesen en la mano.

Cook se ha mantenido viva la memoria de Steve Jobs y sus parámetros, pero definitivamente hay un “antes” y un “después”.

Cook ha justificado estos cambios con el argumento de que es necesario recuperar la rentabilidad.

Cook ha justificado estos cambios con el argumento de que es necesario recuperar la rentabilidad. Pero no ha reintegrado programas que fueron suspendidos, incluso después de que Apple obtuviera algunas de las ganancias más altas que ha registrado. Los iPhone son los productos que más han cambiado. Desde 2011 la gama de teléfonos de Apple se ha transformado con respecto a la idea que mantenía Jobs. Más allá de nuevos modelos, el verdadero cambio ha sido la pérdida en la presencia de marca. Esto puede que deba a una evolución dentro del mercado, junto con una competencia más feroz. Por ejemplo, en China, el reinado del iPhone6 solo duró el primer trimestre de 2015. Los fabricantes chinos Xiaomi y Huawei desbancaron a Apple, colocándolo en la tercera posición del sector de los teléfonos inteligentes.

Sin embargo, en opinión de Cook y del cofundador de Apple, Steve Wozniak, las modificaciones y cambios realizados van por buen camino y han sido muy bien recibidas por el público. “Me parece que el iPhone6 es un gran avance, porque desde la etapa de Jobs había un mantra absurdo contra las pantallas más grandes. Recuerdo que me frustraba al ver en las mejores tiendas de electrónica muchos teléfonos con pantallas grandes y uno solo con pantalla pequeña, que era el iPhone. Eso le hacía parecer inferior”, dijo Wozniak. “Por fin el iPhone6 tiene una pantalla más grande, y el modelo Plus una pantalla incluso mayor. A mí me encanta”, agregó. A principios de este año, Apple reportó un crecimiento de alrededor de 30 por ciento en sus ingresos 7

Apple ha buscado ir adaptándose a nuevas opciones de negocio. Apple Watch, Healthkit, CarPlay o Homekit.

trimestrales, apuntalado por las ventas récord de sus teléfonos iPhone6 y iPhone6Plus. Muchos afirman que en el aspecto financiero, Apple ha funcionado mejor tras la muerte de Jobs, pues las acciones de la compañía llegaron a crecer en 90 por ciento al cierre del 2014. Sin embargo, el panorama cambió drásticamente cuando las acciones cayeron cerca de 14 por ciento desde el 21 de julio del 2015, cuando la compañía presentó unos resultados trimestrales que decepcionaron a los analistas. Casi el 70 por ciento de los ingresos de la empresa proceden del iPhone. Además, las ventas del iPad están cayendo, y se necesita un nuevo producto para reducir la dependencia de un solo producto pilar. Se ha intentado compensar esa baja con el AppleWatch, aunque se especula que no se ha logrado el éxito 8

deseado. La propia compañía trató de reducir las expectativas de los inversionistas en torno al reloj, relegándolo a la sección de “otros” en su informe, que incluye los iPods y las Apple TV. La próxima apuesta de Apple gira en torno a los sucesores de los actuales iPhone6 y iPhone6Plus y de sus nuevos planes para la AppleTV, el servicio de streaming que se pensaba lanzar este año, pero que por problemas con las productoras de contenidos ha sido aplazado hasta 2016. Los principales rumores en torno a esta cuarta generación de AppleTV, lo sitúan cómo un dispositivo que llegaría con importantes novedades: iOS 9 completo, nuevo mando a distancia, control vía Siri y AppStore.

Pulso

La legendaria isla Pitcairn abre sus puertas

La minúscula isla de Pitcairn, en la que solo viven 56 descendientes de los británicos que la descubrieron, se encuentra en medio del océano Pacífico. Dado que la población está disminuyendo, el Gobierno invita a ciudadanos de todo el mundo a habitar este paraíso terrenal que se encuentra a miles de kilómetros de cualquier continente. 11

n territorio británico de ultramar existe una isla minúscula en medio de la inmensidad del océano Pacífico llamada isla de Pitcairn. Se trata de una isla muy especial, conocida por ser el país menos poblado del mundo (aunque no es una nación soberana), ya que solo cuenta con 56 habitantes completamente aislados que viven a miles de kilómetros del continente más próximo. Hace años que la contada población está disminuyendo, ya que la vida allí resulta muy cara. Por

ejemplo, los suministros de electricidad o de internet cuestan más de 100 dólares al mes. Es por ello que los requisitos para vivir allí se están flexibilizando ultimamente. Para mudarse a este paraíso terrenal el requisito para obtener la residencia pasa por ofrecer “competencias útiles para la comunidad”, según estipula la página oficial del Gobierno. Este lugar paradisíaco posee rutas que conducen a parajes fabulosos. Es muy segura y la gente pue-

Los requisitos para vivir en este lugar paradisíaco se están flexibilizando ultimamente.

Escena de la película El motín del Bounty, 1962.

de dejar sus casas abiertas sabiendo que no habrá peligro. La isla, que es la única habitada de un archipiélago de cuatro islas volcánicas, cuenta con impresionantes acantilados y una playa que parece de otro mundo. La superficie del terreno está mayormente cubierta de roca volcánica. Los polinesios fueron los primeros habitantes de la isla, que pasó a ser territorio inglés en 1838. La población actual es descendiente de los “piratas” británicos amotinados en el barco Bounty que descubrieron la isla. En las cuatro Islas Pitcairn solo viven 56 vecinos. Son descendientes de los rebeldes del celebérrimo motín del Bounty, en 1789, que se dirigieron allí tras sublevarse contra el capitán Bligh, al que abandonaron en

una lancha auxiliar junto a sus pocos leales. Las islas son volcánicas y la mayor tiene 47 kilómetros cuadrados y 3.6 de Este a Oeste. El motín del Bounty ha sido llevado tres veces al cine, y con éxito en todas las versiones. En la primera, de los años 30, los protagonistas fueron dos actores de leyenda, el maravilloso Charles Laughton y el apuesto Clark Gable. En la siguiente versión de 1962, la estrella fue Marlon Brando. En 1984 les tocó a Mel Gibson y Anthony Hopkins. La historia de las Pitcairn, un pequeño paraíso en medio de una gran nada oceánica, cobra ahora un nuevo giro. Fernando Vázquez Flores 13

Dineros

Las marcas mĂĄs valiosas de

Una marca valiosa se distingue por poseer ante la sociedad una imagen corporativa positiva con consumidores leales a la empresa. No se trata del precio, sino de la preferencia que se tiene al momento de elegir los productos de una compaĂąĂa en particular.

pple, Google y Microsoft son los tres gigantes de tecnología que, en ese respectivo orden, encabezan la lista de las firmas más valiosas de 2015. Contrario a las expectativas, Apple fue capaz de recuperar su título de la marca más valiosa del mundo, incrementando 67 por ciento su valor en tan sólo un año. Con estos números supera con los ojos cerrados a Google, que obtuvo la primera posición el año pasado. Apple aumentó su valor en una cifra de 247 mil millones de dólares, mientras que Google creció únicamente nue-

ve por ciento, con 173 mil 700 millones de dólares. Los cuatro primeros puestos del ranking son ocupados por empresas tecnológicas, pues debajo de Apple, Google y Microsoft se situó IBM, en cuarto lugar. El sistema de pago Visa se colocó en la quinta posición. De acuerdo con Fernando Álvarez Kuri, experto en branding, seis de cada diez marcas que se encuentran en el top 100 pertenecen a la categoría de tecnología, una nueva tendencia que revela claramente un cambio drástico en los hábitos de consumo.

Seis de cada diez marcas que se encuentran en el top 100 pertenecen a la categoría de tecnología.

LAS MARCAS MÁS VALIOSAS DE 2015 Valor de marca

Marca

Sector

(Miles de dólares)

Variación 2014-2015 (%)

Apple

Tecnología

246,992

Google

Tecnología

173,652

Microsoft

Tecnología

115,500

IBM

Tecnología

93,987

-13

VISA

Pagos

91,962

AT&T

Telecomunicaciones

89,492

Verizon

Telecomunicaciones

86,009

Coca-Cola

Bebidas

83,841

McDonald’s

Comida rápida

81,162

-5

Marlboro

Tabaco

80,352

Tencent

Tecnología

76,572

Facebook

Tecnología

71,121

Alibaba

Comercio

66,375

Nuevo

Amazon

Comercio

62,292

-3

China Movile

Telecomunicaciones

59,895

Otra organización que sorprendió fue Facebook con un crecimiento del 99 por ciento en su valor. Escaló nueve peldaños con respecto al año anterior, ubicándose en el puesto número 12. Solo tres empresas que se localizan en los primeros 20 lugares han perdido valor durante el último año y ellas son: IBM, con -13 por ciento; McDonald’s, con -5; y Amazon, con -3. Pocas marcas de lujo Solo 3 marcas de lujo figuran entre las 100 más valiosas del mundo y se encuentran por debajo del nivel 30: Louis Vuitton, Hermes y Gucci. Su valor en conjunto se estima en 104 mil 600 millones de dólares. Louis Vuitton se ubicó en la posición 34 por sus 27 mil 445 millones de dólares. La firma francesa empezó a incursionar dentro del mundo de la hotelería de lujo y, hace un par de años, impulsó en el mercado de lujo asiático en Shanghái el servicio por encargo de diseño de zapatos y bolsos a la medida. Por otro lado, Hermes ocupó el lugar 55, registrando dos mil 299 millones de euros. Las acciones de esta empresa se posicionaron favorablemente en el primer semestre. Su mayor fortaleza es el branding y marketing artesanal.

PREFERENCIAS DE LOS MILLENIALS MEXICANOS Marca 1

Google

Adidas

Nike

Youtube

Gamesa

Facebook

Bonafont

Salvo

Samsung Galaxy

Zucaritas

Los millennials son la primera generación nacida y desarrollada en un mundo digital.

En cuanto a Gucci, la firma italiana se acomodó en el lugar número 76. Su apuesta por el mercado chino registró bajas ventas; sin embargo, la inauguración de su primer restaurante de alta cocina en Shanghái ayudó mucho a regularizar sus ganancias. Los mexicanos millenials Dentro del top ten de los adultos de 18 a 24 años denominados millenials, Google se sitúa como la empresa preferida, según el análisis de valor de marca realizado dentro de la sociedad mexicana por la empresa Young & Rubicam. Los millennials son la primera generación nacida y desarrollada en un mundo digital. La identificación que tienen con las marcas refleja su evolución, ya que cua18

tro de sus diez firmas favoritas son tecnológicas. Son muy críticos y desconfiados de las marcas y, por ello, buscan siempre información y opiniones oportunas sobre los productos, antes de consumirlos. El entretenimiento, el deporte y el estilo son los tres pilares más valorados por este segmento. A causa de que su productividad económica es todavía baja, sus hábitos de consumo están orientados a sellos locales como Gamesa y Bonafont, además de los tecnológicos. Esto se explica porque en la psicología de los millenials no importa el origen del producto, sino la experiencia que les proporcione. Lilian Chávez Chávez

Ciencia

Elaboran catálogo de estrellas de la

Vía Láctea

Astrofísicos de Argentina y Estados Unidos elaboraron un catálogo de unas tres mil estrellas de baja masa cercanas a la Tierra en cuya proximidad podrían orbitar planetas habitables.

os detalles sobre el catálogo de Estrellas de la Vía Láctea fueron publicados en la reciente edición de la publicación Monthly Notices, de la Sociedad Real de Astronomía de Gran Bretaña. “Nuestro trabajo será útil para la búsqueda de planetas similares al nuestro, tanto desde el espacio como desde la Tierra”, afirmó el doctor Pablo Mauas, director del grupo de Física Estelar, Exoplanetas y Astrobiología del Instituto de Astronomía y Física del Espacio (IAFE), de Argentina. La Exoplanet Task Force (comité científico de la NASA y de la Fundación Nacional de Ciencia de Estados Unidos) propuso extender la búsqueda de planetas a estrellas de baja masa. “Constituyen el 70 por ciento de las estrellas de la galaxia y son ocho veces más numerosas que estrellas como el Sol”, indicó Mauas. Mauas y dos integrantes de su equipo, las doctoras Romina Petrucci y Andrea Buccino, crearon el catálogo

de estrellas trabajando con colegas de la Universidad of Hawai, de la Universidad Estatal de Georgia y de otros organismos de Estados Unidos. Su grupo estudió la mayor parte de las estrellas del hemisferio sur incluidas en el catálogo, y para ello usaron el telescopio ubicado en el Complejo Astronómico El Leoncito, ubicado en la provincia argentina de San Juan. “Determinamos parámetros de las estrellas como la masa, la temperatura y la metalicidad, es decir, la composición de elementos más pesados que el hidrógeno, como el hierro”, afirmó Mauas. “El próximo paso sería buscar planetas en estas estrellas”, señaló. Y no sólo eso. Indicó que la investigación podría contribuir a resolver una de las preguntas más antiguas que se formula la humanidad: ¿estamos solos en el universo? ¿O existen, en otros planetas, alrededor de otras estrellas, formas de vida distintas a la nuestra? Fernando Arizmendi

Ciencia

Descubren cómo el vino tinto alarga la vida Durante años se nos ha dicho que el vino tinto, con moderación, puede tener numerosos beneficios para la salud y contribuir a una vida más larga. El ingrediente clave de la uva y otros alimentos es el resveratrol, un polifenol que protege a las células.

l ingrediente crucial, que se encuentra en vegetales y alimentos, particularmente en la uva del vino tinto, es el resveratrol. Pero los científicos no han logrado ponerse de acuerdo en cuáles son los mecanismos que producen esta protección en el organismo. Ahora científicos en Estados Unidos afirman que encontraron la clave de este proceso. El resveratrol, afirman los investigadores de la Escuela Médica de la Universidad de Harvard, prolonga la vida y la buena salud porque incrementa el abastecimiento de energía en la mitocondria, el “motor” de las células. El hallazgo, dicen los científicos en la revista Cell Metabolism, podrá conducir en el futuro a

nuevos tratamientos potenciales para combatir los efectos del envejecimiento. Estudios pasados ya habían mostrado que el resveratrol –que es un compuesto polifenol– actúa como antioxidante evitando los daños que causan en el ADN unas moléculas llamadas radicales libres. Este daño celular ha sido vinculado al desarrollo de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Estos estudios, sin embargo, han mostrado resultados contradictorios en distintos grupos de animales y hasta ahora no han podido ser confirmados en humanos. Ahora el profesor David Sinclair y su equipo afirman que encontraron cómo es que actúa el resveratrol en las células y protege al organismo.

Sirtuinas Durante la pasada década, el equipo de investigadores ha estado llevando a cabo estudios con una variedad de organismos: desde levadura, lombrices, moscas hasta ratones. Los estudios en los primeros tres organismos, explican los investigadores, mostraron que el reveratrol logró incrementar la producción de energía y la salud general de las células activando un tipo de genes, llamados sirtuinas, que son esenciales para la buena función de la mitocondria. Se ha demostrado que el buen funcionamiento de este “motor” celular es esencial tanto para una vida larga como para la salud general. “Los resultados fueron sorprendentemente claros. Sin el gen SIRT1 que se encarga de mejorar la función

El buen funcionamiento de este “motor” celular es esencial tanto para una vida larga como para la salud general.

Los animales con el SIRT1 normal que recibieron resveratrol mostraron un incremento drástico en los niveles de energía.

de la mitocondria, el resveratrol no funciona”, afirma Sinclair. En las investigaciones con levadura, lombrices y moscas los científicos desactivaron un gen de las sirtuinas, el SIRT1, y descubrieron que las células que no tenían este gen no respondían a los efectos del resveratrol. Ahora, tal como explican en el nuevo estudio, lograron por primera vez confirmar el hallazgo en mamíferos con un modelo de ratones modificados con el gen SIRT1 desactivado. Cuando los científicos dieron a los ratones con el SIRT1 desactivado dosis bajas de resveratrol no se encontró una mejora en la función de la mitocondria. Mejor función vascular Pero los animales con el SIRT1 normal que recibieron resveratrol mostraron “un incremento drástico en los niveles de energía”, dicen los autores. Estos animales, agregan, mostraron una mejor función vascular y metabólica, una reducción en la inflamación y, en general, las células lograron utilizar la energía de forma más eficiente.

Otro largo debate con el resveratrol es que los estudios en el pasado habían mostrado que el compuesto actúa de distintas formas según las diferentes dosis. En la nueva investigación, el profesor Sinclair parece haber resuelto este problema. Tal como lo esperaban, los científicos encontraron que en los ratones que recibieron dosis muy altas de resveratrol tuvieron efectos tóxicos y perjudiciales. Por ejemplo observaron cambios en las células que produjeron los efectos contrarios de las dosis bajas: un uso menos eficiente de la energía y muerte celular prematura. Según el investigador, como el resveratrol actúa directamente sobre el SIRT1, se pueden moderar las dosis del compuesto sin causar los daños de las dosis altas. El investigador cree que el hallazgo podrá conducir en el futuro al desarrollo de un tratamiento que pueda regular la función del gen SIRT1 para evitar los efectos del envejecimiento sin los riesgos de una dosis alta de resveratrol. Gabriela Meneses 27

Tecnología

En China, por ejemplo, se lo toman muy en serio: hay campamentos militares a los que las familias envían a sus hijos para que los liberen de su ciberadicción. Sin embargo, la comunidad médica aún duda de que exista este trastorno y los estudios ofrecen pocas evidencias al respecto. 28

Cl铆nicas para curar la

adicci贸n a internet

ste mal no figura en ninguno de los manuales de diagnóstico usados por las principales asociaciones psiquiátricas. Lo que sí dicen algunos profesionales es que internet amplifica a veces las tendencias compulsivas. Hay adictos al juego o a la pornografía que tienen en la conexión online el vehículo principal o exclusivo para acceder al objeto de su deseo. También hay ciertos problemas psicológicos que hallan en internet un terreno propicio para su desarrollo. Una persona con dificultades para relacionarse encuentra mucho más sencillo hacerlo desde el anonimato digital y tenderá a pasar más horas frente a la computadora. La percepción del tiempo que es normal o aceptable estar conectado ha cambiado a medida que tecnologías como los smartphones permiten el acceso en cualquier lugar y momento, pero hay límites. Algunos psicólogos consideran que puede hablarse de trastorno si un uso excesivo de internet interfiere en el desarrollo normal del trabajo o las relaciones. El tiempo que se dedica a navegar en internet puede ser muy productivo. Pero el uso de la web compulsivo puede interferir con nuestra vida cotidiana, con el empleo y con las relaciones personales. Cuando el cibernauta se siente más a gusto con sus amigos virtuales que con los reales, o no puede parar de jugar en línea, de apostar o de ver su teléfono, tableta o aparato móvil, incluso cuando tiene consecuencias negativas en su vida, entonces podría estar utilizando el internet demasiado. Adicción a las ciber-relaciones, a la pornografía, compulsiones de la red como apostar, compras en línea, venta-compra acciones de Bolsa de Valores, juegos, desarrollo de aplicaciones.

Factores de riesgo como cualquier otra adicción son estrés, ansiedad, depresión, mal humor, aislamiento de amigos y familiares. Los síntomas físicos abarcan dese dolores de cabeza, mal de carpio (entumecimiento y dolor en muñecas y manos), resequedad en ojos y visión nublada, dolor de espalda y cuello, problemas de sueño, disminución de habitos de higiene y aumento o disminución de peso. Desorden de adicción de internet En 2014 Hong Kong lanzó su primera campaña de servicio social. El director de información de la ciudad advirtió que 40 por ciento de la juventud eran adictos. Del otro lado del mundo, ese mismo año, en la Universidad de Massachusetts y en la Universidad de California, se abrieron terapias para ciber adictos. Se trata de una condición médica que no está clasificada como enfermedad en el manuel de Desórdenes mentales de la Organización Mundial de Salud, la biblia de la asociación estadounidense de psiquiatría. Aún así, entre cinco y 10 por ciento de los usuarios de la web tiene dependencia, según especilaistas. Maressa Hecht Orzack, directora del Centro de Estudios de adicción a la Computadora del Hospital Mac Lean en Harvard opina que “los adictos a la web experimentan las mismas la misma necesidad y síntomas que un jugador compulsivo camino a Las Vegas”. La mayoría de sus pacientes son recetados con anxiolíticos y antidepresivos. Entrenamiento físico con disciplina y vestimenta militar, electroencefalogramas, sesiones colectivas de terapia, una luz intermitente en la cara para despertar y, en ocasiones, medicación antidepresiva. Son parte de la dinámica de uno de los más de 400 centros de rehabilitación para adolescentes que existen en China para tratar a quienes han sido diagnosticados como adictos a internet. Los chicos llegan a la institución con sus padres, quienes tienen la esperanza de que sus hijos se recuperen tras pasar tres o cuatro meses viviendo en el lugar. “Mi papá me trajo para que me viera un doctor, pero me encerraron y me amarraron las manos”, dice llorando un adolescente en una de las escenas del documental Web Junkie, que se centra en la experiencia de jóvenes internados y sus familias. La película, realizada por las cineastas Shosh Shlam y Hilla Medalia, expone al-

La adicción a internet es un problema en la sociedad china, especialmente si se considera la política de Estado de tener un solo hijo.

gunos de los métodos a los que se recurren para lidiar con una problemática que lleva a algunos a orinar en botellas para no despegarse ni un minuto de la pantalla de la computadora. En otra escena, una madre confiesa que, para llevar a su hijo al centro de tratamiento, le dio pastillas para dormir. “Probamos diferentes cosas para tratar de que cambiara su comportamiento, pero nada funcionó… se volvió cruel desde que empezó a jugar”, dice con lágrimas en los ojos. “Muchos de los chicos llegaron al lugar de esa manera, engañados por sus padres. Se despertaron y se encontraron encerrados en una especie de celda, algunos han intentado quitarse la vida. Los progenitores están desesperados y piensan que ese es su útimo recurso, pero es impactante que lleguen a ese punto”, comentan Shlam y Medalia. La adicción a internet es un problema en la sociedad china, especialmente si se considera la política de Estado de tener un solo hijo, es una gran preocupación

para la familia, por eso los padres están dispuestos a pagar lo que sea por un programa de rehabilitación. Esta situación causa problemas asociados, como las faltas a la escuela para irse a jugar en la red o crímenes relacionados con este comportamiento, como por ejemplo el robo de dinero para financiar los juegos. El documental transcurre en el Centro de Tratamiento de Adicción a Internet que se encuentra en una instalación militar en Daxing, un suburbio de Pekín, la capital china, y es dirigido por el doctor Tao Ran. Por cada mes de estadía en el lugar hay que pagar aproximadamente mil 500 dólares, lo que equivale a 10 mil yuanes (el sueldo promedio en el país es de 5.000 yuanes). Sin embargo, la adicción a la red, descrita por algunos como un desorden compulsivo-impulsivo que se caracteriza por el uso de un dispositivo electrónico conectado a internet, no es un problema exclusivo en China. El trastorno se ha identificado en distintas partes del mundo, pero el perfil de quienes lo sufren es similar en las distintas latitudes. 31

Los casos de jóvenes que son internados en centros de rehabilitación para controlar la dependencia a internet incluyen a quienes decidieron usar un pañal para no tener que hacer pausas e ir al baño, porque eso podría afectar su rendimiento en el juego. También hay chicos que han desarrollado coágulos en las piernas por pasar días enteros sentados frente a la computadora. No se separan del aparato y sus vidas transcurren alrededor del mismo.

Si bien son los jóvenes quienes mayoritariamente sufren del trastorno, nadie está exento.

“Los adolescentes tienen propensión a sufrir de esta condición porque están más acostumbrados a participar en juegos a través de internet y pasan más tiempo en la red”, afirman Paul McLaren y Carole Willis, director médico y gerente de servicios terapéuticos, respectivamente, en el Hospital Hayes Grove de Priory, una organización de alcance nacional en el Reino Unido que se dedica al manejo de distintos tipos de adicciones y otros problemas de salud. Por su parte, Hilarie Cash, una de las fundadoras y directoras de reStart, un establecimiento creado para tratar casos de adicción a internet en el estado de Washington, EU, comenta que “las edades de los pacientes que atienden oscilan entre los 18 y los 28 años y que suelen tener problemas de sobrepeso, porque no se mueven, o menos kilos de los que corresponden a su talla, porque no comen”. World of Warcraft y League of Legends son los juegos de su preferencia. “Al llegar están deprimidos, de mal humor, irritables, molestos, ansiosos y, en algunos casos, incluso tiemblan. Son los efectos que sufre el cuerpo cuando deja de recibir la estimulación a la que estaba acostumbrado hasta ese momento, y que se explican porque la producción de dopamina y otros neurotransmisores disminuyen”, afirma Cash. El tratamiento es un proceso que toma tiempo. Solo la etapa inicial, que es la desintoxicación, toma tres semanas. En las siguientes se les enseñan a desarrollar habilidades básicas, como cocinar comida saludable, también participan en sesiones de terapia, se entrenan físicamente y participan en actividades al aire libre. El tiempo mínimo necesario para la recuperación, según el modelo de reStart, es de nueve meses. Como en China, los pacientes son internados en el centro de atención. La mayoría de las instituciones que se dedican a rehabilitar a personas que utilizan la red compulsivamente, funcionan de esta manera, lo que suele variar es el tiempo de internación, y en algunos casos, las actividades que realizan.

La adicción a internet ya es considerada un trastorno clínico cuando el uso de internet se sale del control del individuo.

En el estado de Pennsylvania, Estados Unidos, abrió las puertas hace pocos meses el Programa de Adicción a Internet del Centro Médico Regional Bradford, que afirma ser el único en el país que ofrece sus servicios dentro de un hospital. En este caso, los asistentes pasan diez días en la institución. “Atendemos a personas incapaces de mantener un trabajo que dependen totalmente de internet para satisfacer sus necesidades emocionales. Quienes se refugian en los juegos en la red son poderosos en ese ambiente, pero en la vida real no tienen autoestima. Necesitan insertarse en la sociedad, pero no saben cómo hacerlo o no tienen la motivación”, dice Kimberly Young, directora del programa de rehabilitación. McLaren y Willis, de Priory, señalan que “el modelo que utilizan para tratar con la adicción es de 28 días de internación, a lo que se le añaden sesiones se seguimiento semanales durante un año”. Muchas veces los jóvenes dejan de asistir a clases para irse a jugar. Son pocas las estadísticas mundiales con respecto al fenómeno. “El único estudio realizado en Estados Unidos es de 2006 y según el mismo, hasta uno de cada ocho estadounidenses, sufría de adicción a la red”, afirma Young.

Basándose en evidencia empírica, Cash comenta que ha habido un incremento con respecto al número de personas afectadas por ese trastorno, así como también en la cantidad de gente que busca ayuda profesional. “Hay más consciencia con respecto al tema. Recibimos cada vez más pacientes y funcionamos al máximo de nuestra capacidad, anualmente hemos duplicado el número de personas admitidas y en este momento tenemos una lista de espera de aproximadamente un mes para nuevos ingresos”, indica Cash, quien visitó la institución dirigida por Ran en Pekín poco antes de inaugurar su centro de tratamiento hace cinco años. Si bien son los jóvenes quienes mayoritariamente sufren del trastorno, nadie está exento. “He tratado a gente de 14 años y de 68, de áreas urbanas y rurales, con capacidad adquisitiva y otras con pocos recursos. Cualquier persona con una computadora y acceso a internet puede desarrollar una conducta adictiva”, advierte Young. La adicción a internet ya es considerada un trastorno clínico que se presenta cuando el uso de internet se sale del control del individuo. Ramiro Morales 33

Salud

Vacuna universal contra todos los tipos de la gripe Dos grupos de investigadores logran sendas vacunas contra varios subtipos del virus. Las han probado en ratones y monos con un alto grado de eficacia. Los adultos solo tienen gripe una vez cada cinco a単os.

l virus de la gripe se le gana cortándole la cabeza, literalmente. Dos grupos de investigadores, usando estrategias diferentes, han conseguido descabezar al virus, creando una versión del mismo inocua pero capaz de activar el sistema inmunitario contra la mayoría de tipos y cepas que resfrían a los humanos. Las han probado con ratones, hurones y monos, a los que les inyectaron dosis letales de dos de los subtipos de influenza más virulentos. Todos o casi los animales sobrevivieron.

La gripe es un virus realmente endemoniado. Si se le compara con una célula, en su interior llevaría la carga vírica, pero su ataque se apoya en dos sustancias que hay en su membrana exterior. Una es una proteína, la hemaglutinina (HA), que provoca la aglutinación de los glóbulos rojos de la sangre. La otra es una enzima, la neuraminidasa (NA), que rompe los enlaces que la HA establece con la célula infectada para contagiar nuevas células. Con las iniciales de ambas, las letras H y N, se cataloga a los distintos tipos de gripe, H1N1, H10N7..., según sea la estructura concreta de cada proteína y enzima. Por eso, la vacuna universal de la gripe es uno de los grandes retos de los virólogos y la medicina preventiva: no hay una gripe, sino muchas. Además, casi cada año domina una cepa sobre las otras y hay que reformular la vacuna, que no protegerá si surge una nueva variante. Por último, las vacunas actuales, como la trivalente, tienen como diana la cabeza de la hemaglutinina. El problema es que ésta tiende a mutar con mucha frecuencia, lo que reduce la efectividad de la vacuna. Pero, ¿y si se encontrara otra zona del virus que fuera más estable contra la que apuntar? Eso es lo que han conseguido investigadores estadounidenses, por un lado, y europeos, por el otro. Ambos grupos han anunciado sus candidatas a vacunas universales este lunes.

Una es obra de investigadores del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Contagiosas de EU. Científicos de su Centro de Investigación de Vacunas (VRC, por sus siglas en inglés) consiguieron, mediante ingeniería de proteínas, cortarle la cabeza a la hemaglutinina pero manteniendo el tallo tan funcional y estructuralmente similar a una proteína de la gripe original que consiguieron engañar al sistema inmunitario y activar su respuesta. “La cabeza de la HA es inmunodominante y cuando está presente, la respuesta de los epítopos del tallo son menos destacados”, explica el investigador del VRC, Barney Graham. Los epítopos son secciones de la hemaglutinina que activan la respuestas del sistema inmunitario, lanzando los anticuerpos a la defensa del organismo. “Nosotros queríamos que la respuesta inmune se centrara en el tallo, para aprovechar el amplio espectro reactivo de los epítopos de esta parte de la molécula”, añade. Así, la posible vacuna podría valer para varios tipos de gripe.

La meta es, por supuesto, poder crear una vacuna de larga duración.

La vacuna universal de la gripe es uno de los grandes retos de los vir贸logos y la medicina preventiva.

La molécula de HA que usaron pertenecía a dos cepas de la gripe H1N1. La sometieron a un proceso llamado diseño de proteínas. Mediante una serie de sucesivos cambios en los aminoácidos que la conforman, buscaban preservar la capacidad inmunogénica de esta parte vital del virus, su potencial para activar las defensas del organismo ante un cuerpo extraño. “Y así estabilizar la proteína para que pudiera ser fabricada”, comenta Graham. Tras seis evoluciones consiguieron una HA sin cabeza pero con todo el tallo alargado y capaz de seguir activando los anticuerpos. Para comprobar si funcionaba, inmunizaron a ratones y hurones con esta nanopartícula. Vieron que ambos grupos de animales desarrollaban una respuesta inmune no solo al subtipo H1, del que procedía la proteína original, sino también a otros subtipos de la familia H. Pero había que comprobar su eficacia. Así que inocularon a los animales inmunizados una dosis letal de una gripe del tipo H5, de las más virulentas. Para comparar, también inyectaron a otros tratados con la vacuna tri-

valente (la versión comercial más efectiva) y un tercer grupo no tratado. “El reto del H5N1 es una prueba muy dura para las vacunas basadas en H1. Aunque también pertenece a las hemaglutininas del Grupo 1, es un subtipo diferente y letal para los hurones. Por tanto, al usar una proteína H1 para proteger contra el ataque de una H5, podría mostrar sus posibilidades para que una vacuna similar en humanos pudiera ofrecer protección contra virus de la gripe muy diferentes”, explica el investigador del VRC. Tal y como explican en la revista Nature Medicine, todos los ratones del grupo de control murieron, pero los tratados con su vacuna sobrevivieron. En cuanto a los hurones, su eficacia no fue completa, al morir dos de los seis inoculados. Pero, en cambio, todos los no inmunizados murieron. La otra vacuna la han desarrollado en los Países Bajos. Usando una estrategia diferente, investigadores del Centro de Prevención Janssen, de la farmacéutica

Las pruebas muestran que los anticuerpos activados contra un subtipo de gripe pueden proteger contra otro subtipo.

Aún queda mucho por hacer, refinar una y otra vacuna, ensayarlas con humanos y comparar si superan en eficacia a las actuales.

del mismo nombre, y la organización sin ánimo de lucro Centro de Investigación Scripps (TSRI, por sus siglas en inglés), también descabezaron la hemaglutinina. Pero, en su caso, eliminaron la cabeza alargando el tallo sin afectar a su estructura. Así, el sistema inmune podría seguir detectándola. Esta vez, obtuvieron cuatro versiones de su vacuna partiendo de una proteína de la gripe H1N1. A Una de ellas, la más parecida a la estructura de triple cadena (trímero) de la HA original, la llamaron #4900. Según muestran en Science, todos los ratones expuestos desarrollaron defensas, activando una alta tasa de anticuerpos para casi todos los subtipos H. Después comprobaron su eficacia en los ratones inmunizados, a los que inocularon dosis letales de H1N1. Comprobaron que los roedores tratados en tres sesiones con la #4900 sobrevivieron. Repitieron el ensayo con otro subtipo aún más letal, como es la H5N1 o gripe aviar. De nuevo, los animales inmunizados con esta vacuna salieron adelante.

Queriendo ir más cerca de los humanos, los investigadores ensayaron su vacuna con un grupo de macacos cangrejeros (Macaca fascicularis). Aunque los seis envenenados con la gripe H1N1 presentaron fiebre y otros síntomas gripales, ninguno murió. Los no tratados no tuvieron la misma suerte. Ahora habrá que dar el siguiente paso, e investigarla con humanos. “Es un ensayo del principio. Estas pruebas muestran que los anticuerpos activados contra un subtipo de gripe pueden proteger contra un subtipo diferente”, explica el investigador y coautor del estudio, Ian Wilson. Aún queda mucho por hacer, refinar una y otra vacuna, ensayarlas con humanos y comparar en ellos si este enfoque en el tallo de la HA supera en eficacia a las vacunas actuales. Pero, como dice Wilson: “la meta es, por supuesto, poder crear una vacuna de larga duración”. Bernardo Monroy López 39

Lupe Marín: la antítesis de la mujer mexicana Reseña de Alejandro Castro Dos veces única Por Elena Poniatowska (Editorial Seix Barral), 416 pp., 268 pesos

ovela protagonizada por una mujer brava. Es de carácter fuerte, posesiva, inconvencional e incomprendida, capaz de destruir; no una persona dulce ni sumisa, sino alguien que sabe de crueldad. Ella es Guadalupe Marín, la extrovertida segunda esposa del pintor Diego Rivera, protagonista de la más reciente obra de la escritora mexicana Elena Poniatowska Amor. Dos veces única es el título de este texto narrativo basado en la vida de quien también contrajo nupcias con Jorge Cuesta, el poeta veracruzano de fugaz vida, que se suicidó en 1942, a los 39 años. “Es un nuevo modelo de mujer, una mujer que piensa en sí misma y que hace lo que quiere y lo enseña; no es ninguna santa y creo que hasta se podría decir que es mala”, dijo Poniatowska al dar a conocer la novela. De rostro amable y lleno de vida, marcado en la piel por 83 años plagados de experiencias. De traje color rojo, cabello arreglado y mucho porte. Sonrisa disimulada perfectamente entonada con la lucidez de sus prodigiosos ojos verdes, un tanto lagrimosos. Así lució la escritora el 23 de septiembre pasado, cuando presentó públicamente el libro en el Palacio de las Bellas Artes. Para escribir Dos veces única, Poniatowska se dio a la tarea de reunir los relatos, testimonios y entrevistas 40

que ella misma obtuvo del personaje principal, Lupe Marín, así como con algunos de sus familiares. Entre ellos están sus hijos Ruth Rivera Marín y Antonio Cuesta Marín; sus nietos Juan Pablo Gómez Rivera, Diego Julián López Rivera, Pedro Diego Alvarado Rivera y Juan Coronel Rivera. Son los testimonios de los herederos de un personaje recio y sensual al mismo tiempo. El título Dos veces única hace referencia al nombre de la novela que la modelo jalisciense Lupe Marín se escribió a sí misma, donde se definió como única. Al cuestionarle sobre una posible ofensa a la familia de Marín por referirse a ella como mujer brava o incluso mala, Poniatowska respondió: “No es un libro para traicionar a una familia sino para honrarla, una familia que es esencialmente mexicana y que representa al mejor pasado de este país”. Acreedora en 2013 al premio Cervantes, el más importante de la lengua española, la también periodista consagra con Dos veces única su particular estilo para contar historias a través de arduas investigaciones, tal como lo hizo con algunas de sus anteriores obras: Tinísima, La noche de Tlatelolco, Leonora o Hasta no verte Jesús mío.

Envolvente, carismática y sagaz. Poniatowska, a través de Lupe Marín, vuelve a deleitar con sus textos.

“Soy por encima de todo periodista: recojo voces y acopio mentiras prodigiosas que son las verdades de muchos”, dijo en la presentación de su libro. Su diván y su capacidad de investigación se deben probablemente a esa amplia y trascendente trayectoria en el gremio periodístico. Recordando sus inicios, fue en 1953 cuando empezó su carrera periodística trabajando para Excélsior. En esa época comenzaba ya a interesarse en cuestiones sociales y el papel de la mujer mexicana.

En 1955 comenzó a colaborar para el extinto periódico Novedades, en el que confirmó su vocación por la entrevista y los temas culturales. Algo que marcaría su trayectoria literaria es el trabajo que inició en 1962 como asistente del antropólogo estadounidense Oscar Lewis, uno de los fundadores de la escritura testimonial y autor de Los hijos de Sánchez, que se aboca a la vida de las antiguas vecindades de la ciudad de México. La experiencia le inspiraría para crear uno de sus más célebres proyectos literarios: Hasta no verte Jesús mío. 41

En su postura como periodista y líder de opinión, habló sobre la situación política a la que se enfrenta el país, “México es un país que te duele, que termina con 43 chavos asesinados en Ayotzinapa”, afirmó en referencia al grupo de estudiantes desaparecidos hace un año en el sur del país, que después de ser detenidos por policías municipales fueron entregados a un grupo criminal. “La situación política que estamos viviendo es una situación aterradora”, opinó quien actualmente escribe para el diario La Jornada. Poniatowska ha sido una activista incansable, defensora de los derechos humanos y políticamente de izquierda, a pesar de sus orígenes encumbrados. Editorial Alfaguara la define como “una periodista y escritora comprometida, que a menudo ha puesto su pluma al servicio de las causas más justas”. En 2014, la revista Forbes la incluyó en la lista de las 50 mujeres más influyentes de México. En la presentación de Dos veces única, dedicó unos minutos a hablar sobre el papel de la mujer en México. Su sentir es que las mujeres son las grandes olvidadas, que nunca se habla de ellas, que no se les da su lugar. Declara que es importante rescatarlas a través de novelas, de la manera más apegada y exacta a sus vidas. Sin embargo, dijo respecto a su propia obra, “hay mucho inventado, porque lo que yo no sé, en el aire lo compongo”. En Dos veces única, la musa de la literatura mexicana cautiva nuevamente al público con su particu42

Retrarto de Lupe Marín, Diego Rivera, 1938.

Diego Rivera con su hija, Ruth Rivera Marín.

lar forma de escribir, con la mezcla de investigación y relatos llevados al género épico. Una de las célebres frases de Poniatowska es aquella que dice: “El mejor libro es el que voy a hacer, porque si no, ya no escribiría”. Con estas palabras, Poniatowska mantiene grandes expectativas que suponen un colosal reto para la autora.

Envolvente, carismática y sagaz. Poniatowska, a través de Lupe Marín, vuelve a deleitar con sus textos. Su elegancia, osadía y saber son elementos de una mujer singular, como las protagonistas de sus obras, con una esencia que se halla en sí misma. Es como si ella fuese el personaje de una digna historia para contar, puesto que de Poniatowska solo resta decir que es única. 43

Arte

Palimpsestos, realidades superpuestas 44

Como parte del Abierto Mexicano de Diseño se realizarán diversas exposiciones y proyectos en la ciudad y el Museo Franz Mayer participa, desde el 8 de octubre, con Palimpsesto, muestra de diseño gráfico del despacho suizo Gavillet & Rust. 45

n del marco del festejo oficial de los 70 años de las relaciones diplomáticas entre Suiza y México se presenta esta muestra de diseño gráfico curada por Pierre Keller, Director Honorario de l’ECAL en Suiza, que integra más de 100 carteles realizados por los diseñadores Gilles Gavillet & Vincent Devaud. El proyecto, realizado en colaboración con el Fondo Regional de Arte Contemporáneo Francés /FRAC Champagne-Ardenne y el CNAP (Centre National des Arts Plastiques), La exposición Palimpsesto muestra a partir de 20 obras de arte, múltiples combinaciones realizadas a través de un juego de impresiones superpuestas en serigrafía. 46

Gavillet & Rust es un estudio de diseño suizo internacional reconocido por haber estado a cargo de la identidad visual de la Bienal de Venecia, del logo Roc Nation de Jay-z; así como de la dirección artística del catálogo de Art Basel. La exposición se ha exhibido anteriormente en Francia y Suiza, siendo esta la quinta vez que se presenta completa. Alejandro Castro

Palimpsesto

Claustro del Museo Franz Mayer. Av. Hidalgo 45, Centro Histórico, Ciudad de México. Del 8 de octubre al 8 de noviembre. Miércoles a viernes: 10:00 a 17:00 hrs. Sábado y domingo: 10:00 a 19:00 hrs. $45.00 público general; $25.00 estudiantes, maestros y adultos mayores de 60 años. Entrada libre a niños menores de 12 años de edad.

Destinos

San Juan

de Puerto Rico, la perla de los mares an Juan fue fundada en 1508 por Juan Ponce de León. En el siglo XX, la ciudad se expandió más allá de sus límites amurallados, conocido como el Viejo San Juan, para incluir Miramar, Santurce, el Condado, Hato Rey y Río Piedras. Para los viajeros que buscan unas vacaciones cosmopolitas, San Juan ofrece innumerables atracciones, como tiendas exclusivas, museos elegantes, restaurantes populares y clubes nocturnos de moda. El Viejo San Juan es la esencia de la isla, un crisol de influencias españolas, afrocaribeñas, taínas e inglesas convergen en su historia, arquitectura, galerías, música y gastronomía y lo convierten en el hogar de muchos sitios que no debe dejar de ver. Designado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, este es realmente un distrito cultural que no puede dejar de visitar.

Las excursiones a pie le permiten explorar libremente y un paseo gratis en tranvía le permite sentarse y descansar mientras lo lleva por las calles con adoquines azules. No tiene que elegir entre visitar una capital cultural o una playa caribeña a pleno sol: San Juan tiene todo eso. La arquitectura de la ciudad va de la época colonial española al art decó del siglo XX, mientras que el nuevo Museo de Arte de Puerto Rico presenta obras latinoamericanas y caribeñas en galerías de vanguardia. La vida nocturna es muy animada y la oferta no tiene límites: desde teatros hasta clubes nocturnos, pasando por discotecas y casinos abiertos hasta el amanecer. Para comenzar, se puede tomar una copa en algunos de los restaurantes de moda o asistir a algún espectáculo en el Centro de Bellas Artes o el Teatro Tapia. Después hay que dirigirse a las calles San Sebastián, Fortaleza y Cristo, donde se concentran los locales más animados. La noche se mueve a ritmo tropical (salsa, chachachá y reggaeton) y a ritmo moderno (hip hop y dance). Para los boricuas no hay cocina mejor en el mundo que la suya, con platos tan contundentes como el asopao, guiso espeso con arroz, pollo, marisco o tostones (plátano verde frito). Con plátano verde también se realiza el mofongo, una especie de masa que se puede mezclar con camarones o utilizar para acompañar la carne frita de cerdo o de res. También

muy típicas son las habichuelas guisadas y el sancocho, sopa espesa con tubérculos, como el ñame y la yuca, o legumbres, como los frijoles, al cual se agrega alguna carne y verduras. Entre los postres, nunca faltan ni los dulces de leche ni los de papaya. Además de la piña colada (ron, crema de coco y jugo de piña) hay que probar el maví, bebida realizada a partir de la corteza de un árbol que crece en el interior de la isla. Las calles Fortaleza, Cristo y San Francisco son las más comerciales. Se pueden adquirir recuerdos tradicionales como santos (pequeñas figuras de madera talladas a mano), encaje de bolillos (conocido en la isla como mundillo), cuatros (un instrumento parecido a una guitarra pero con diez cuerdas) y máscaras de vejigantes (hechas de cáscara de coco). Hay también una gran diversidad de joyerías y outlets con las marcas más prestigiadas. Otros souvenirs obligados son cigarros hechos a mano y ron. 53

Principales sitios de interés Castillo de San Felipe. El famoso Morro, del siglo XVI, ubicado en la punta noreste del Viejo San Juan, detrás del Cuartel de Ballajá. Se pueden recorrer sus murallas y visitar sus calabozos y pasadizos secretos. Fuerte de San Cristóbal. Situado en el extremo Este del Viejo San Juan. Su punto más alto es el llamado Caballero de San Miguel, desde el que se contempla una impresionante panorámica. La Fortaleza. También conocida como Palacio de Santa Catalina, en la calle Fortaleza, del siglo XVI, residencia del actual gobernador de Puerto Rico. Todos los días hay visitas guiadas. Catedral de San Juan. En la Plaza de las Monjas. Construida en 1521, la iglesia más antigua de Puerto Rico es también el santuario de Nuestra Señora de la Providencia, patrona de la isla. Museo de Arte e Historia. El edificio, del siglo XIX, merece por sí mismo una visita. Alberga una importante colección de arte contemporáneo. Casa Blanca. Su valiosa colección de muebles y objetos decorativos ilustra el ambiente y el estilo de vida doméstica de las familias puertorriqueñas acaudaladas de los siglos XVI y XVII.

Casa del Libro. Con más de seis mil volúmenes, manuscritos y documentos y un ejemplar de Don Quijote impreso en Valencia en 1605, año de su publicación. Cuartel de Ballajá. Construido por el ejército español entre 1854 y 1864 como cuartel de Infantería. Su escalera principal en bóvedas góticas ascendentes es única en Puerto Rico. En su primera planta tiene su sede el Museo de las Américas. Felipa Baruch

Gourmet

Villa Dante,

experiencia sensorial R

Villa Dante Cocina española y mexicana Dirección: Loma de la Palma No. 275, Colonia Vista Hermosa, CP 05100, México, DF. Horario: Martes a viernes 13:00 a 22:30 hrs, sábado de 9:00 a 23:00 hrs., domingo 9:00 a 18:00 hrs. Reservaciones: 5292 2193 www.villadante.com

esultado de un cruce de caminos en el que se mezcla, además de historia, refinamiento y buen gusto, exquisitos guisos nacionales e internacionales con especialidades españolas, es sin duda el restaurante Villa Dante, uno de los mejores restaurantes de México. Una villa con aire colonial, para degustar los mejores placeres gastronómicos con todo el candor de la tradición; rodeado de jardines, veredas empedradas, bellas fuentes y románticas cascadas. El ingenio y tesón de sus chefs dan cabida a geniales platillos que han dado la vuelta al mundo como la famosa tortilla española, la chistorra con queso, el salpicón de camarón o la morcilla de Burgos; cocina española, cocina del mediterráneo en donde se puede apreciar el toque especial de Villa Dante para destacar los olores y sabores del mar, la huerta y la montaña… Todo lo que un simple mortal necesita para vincularse con la naturaleza. Al lado de un buen vino, este ambiente transporta al comensal a un parador español, por lo que se puede disfrutar de su estilo de vieja hacienda y de su elegante chimenea como símbolo de un corazón ardiente; como los románticos encuentros que han florecido bajo su hermoso candelabro y las sensibles notas del piano, que han hecho vibrar a los afortunados convidados por más de 120 años. El buen comer. Motivo de reuniones, de encuentros, del placer de convivir y de hacer de cada minuto un recuerdo como en un restaurante mágico, en Villa Dante, se degustan los más deliciosos manjares de la cocina internacional, y por supuesto los platillos tradicionales, que han hecho que más de tres generaciones regresen en busca de esos momentos; para disfrutar del carácter que define su cocina al lado de un rico filete de romero a las hierbas finas, un delicioso lomo de róbalo a la vasca o en salsa de langosta, un mero al ajillo, o simplemente una trucha arcoiris a la Navarra.

Con la magia de los sabores exclusivos, elaborados por chefs con reconocimientos internacionales, Villa Dante y sus comensales se hacen cómplices de esta experiencia culinaria-sensorial inolvidable, al preparar con gusto y esmero cada platillo. Entre ellos sus carnes rojas que proponen un mestizaje culinario con recetarios que entrecruzan la presencia de una sólida tradición, reflejada en la preparación de sus filetes mignon mechados con jamón serrano o medallones a la pimienta negra y el filete Dante; corte petit con copete de huitlacoche, entre otras muchas especialidades. Sin olvidar la gran variedad de su repostería. Una magia especial renace en los espacios abiertos de esta villa, en donde el buen comer no se disputa el placer de disfrutar del viento ni del suave movimiento de los árboles, mucho menos de un dócil aroma a flores

y a perales. El sonido inigualable del agua que corre por su acueducto y cascada, así como la que baila divertida en sus fuentes, es el símbolo de la vida que corre por sus venas para contagiarnos de emotivos momentos, que se han atesorado en cada rincón de Villa Dante. Villa Dante, uno de los mejores restaurantes de México, sigue siendo generoso en cualquier evento, desde una comida casual o de negocios, hasta aquellos eventos que nos marcarán de por vidas y mantener en el recuerdo el singular recetario inmortalizado por Miguel Cervantes de Saavedra en el Quijote; guisos como los duelos y quebrantos, los mojetes o el cochifrito, que se dan la mano con la cocina más humilde; las gachas y las migas. Hope Sarrelangue

LOMO DE ROBALO EN SALSA DE CITRICOS (Para una porción)

Ingredientes Espinaca Kiwi Limón Jugo de naranja Jugo de toronja Crema ácida Sazonador Sal y pimienta

Pasarlo por la plancha a punto bien cocido. Montar sobre espejo de salsa de cítricos.

Modo de Preparación Robalo Salpimentar el pescado.

Presentación Decorar con atado de verduras y jitomate, cítricos, kiwi o lechuga.

Salsa Reducir los cítricos a la mitad, agregar crema ácida y sal y pimienta al gusto.

Tendencias

Chanel estrena su colección haute couture C

hanel estrenó su colección haute couture con un innovador desfile en Paris. Una escenografía excepcional y el despliegue de elegantes modelos y de diseños extraordinarios causaron un revuelo en el mundo de la moda. Todo fue sorpresas. Al llegar, los espectadores se acomodaron en un gran invernadero circular de cristal, en cuyo centro había impávidas flores blancas. La vegetación comenzó a tomar colores y simultáneamente aparecieron, una a una, las modelos que portaban los diseños de la temporada. Desde sus butacas, con cadenciosa música en la atmósfera, los espectadores pudieron apreciar un espectáculo de colores y movimiento. Las modelos portaron al principio una ropa en la que predominaba la escala de grises. Pero el ambiente comenzó a tomar los colores de las flores, convirtiéndose en una danza de luces. La colección haute couture primavera-verano de Chanel está inspirada en un jardín colorido. Y el desfile dejó un ramo de sus flores en cada una de las prendas en exposición. “Hacía falta algo alegre después de un año complicado”, afirmó el director creativo Karl Lagerfeld, al congratularse de la exitosa realización del espectáculo. Los colores predominantes han sido naranjas, rosas y amarillos.

Las combinaciones para esta temporada han sido chaquetas largas con faldas cortas y, tambi茅n al contrario, faldas largas con tops cortos. Los sombreros largos y los velos dieron un toque misterioso a esta nueva colecci贸n. 61

El gran final del espectĂĄculo fue sublime: por los pasillos del jardĂn colorido camino una novia con un elegante vestido ceremonial, adornado por un floral espectacular, al que todos rindieron una ovaciĂłn. La moda y el color, una pareja inseparable. 63