Octogon Deco Konyha

konyha TOP 17

Az Octogon Deco konyhái

295F t

Így főz otthon a séf

Frankfurti mustra Pompás terítékek, konyhai kiegészítők az Ambiente Nemzetközi Vásár kínálatából

Karim Rashid, poharak és tálak, Sacred kollekció Krosno

Flow Couture kollekció Villeroy & Boch

Club kollekció Koziol Alessio Romano, Lino sörnyitó Casa Bugatti

Jacqueline elektromos teáskanna Casa Bugatti

2

Teáskanna sötétszürkében Eva Solo

Újrahasznosított bőr tányéralátétek LIND DNA

Só és borsszóró Berlinger Haus

Pot 86 evőeszközkészlet Mono

Porcelán teáskészlet japán hagyomány szerint, modern technikával Miyama

3

4

Nyitókép: Bujnovszky Tamás, Octogon Deco 2018/5

Top 17 Válogatás az OCTOGON Deco konyháiból

Az otthon szíve, a társasági élet színtere. A konyha és annak kialakítása, stílusa azoknak is fontos, akik nem jeleskednek a főzés tudományában, vagy csak hétvégenként van alkalmuk arra, hogy hosszabb időt töltsenek a tűzhely mellett.

Praktikus és esztétikai szempontok mentén szemlézzük az elmúlt év konyháit.

5

6 Szรถveg: Babics Anna | Fotรณ: Jaksa Bรกlint

A csiliimádó séf visszatér Az alapanyagoknál csak az emberek érdeklik jobban.

Végigkóstolta Amerikát, kicsit sem juharszirupos benyomásait pedig vagányan, hitelesen és rengeteg humorral osztja meg másokkal. Irányított kétszáz fős konyhai csapatot, de vallja, hogy a vezető séfek karrierje is a mosogató mellett kezdődik, ugyanis onnan mindent el lehet lesni, ami a konyhában fontos.

Nyolc év után jött haza Amerikából, ahol a magyar főkonzulátus és az ENSZ misszió séfje, majd elismert corporate séf volt. Újra magyar konyhában főz Kiss Mariann – jó sok csilivel.

Vágjunk bele, mégpedig egy igazi konyhai közhellyel: a konyhában minden egy jó késsel kezdődik?

Ez így igaz! Ha nincs jó késed, nem tudsz a konyhában dolgozni.

egy jó aprító- és egy hámozókésre. Ha más nincs, a jó öreg kiskés is megteszi. Amúgy én egy pengével is elő tudok készíteni ételt. Édesanyám azt szokta mondani, hogy kislányom, te akár a Himalája tetején is tudnál főzni. És tudnék!

Akkor áruld el, milyen a jó kés?

Számomra az, aminek a nyele beleillik a kezembe és nem nehéz. Az acél, a penge könnyű kell, hogy legyen. A legtöbb séf már japán késekkel dolgozik, mert ezeknek olyan pengeszerkezetük van, hogy sokáig élesek maradnak. Amúgy a kések világa is globalizált: míg korábban messzire kellett menni egy jó darabért, ma már minden könnyen elérhető.

Egy valamire való háziasszonynak szüksége lesz legalább

Jobban főzünk attól, hogy jobb konyhai eszközöket vásárolunk?

Nem feltétlenül, de könnyebben bevonódunk a főzésbe, ha érdekelnek minket azok a termékek, amiket megveszünk. Van olyan, aki a konyhai eszközök szerelmese és nincs ezzel semmi baj. Én is ilyen voltam, amíg nem tanultam meg Franciaországban, hogy hogyan lehet egy késsel szinte bármit megcsinálni.

7

Michelin csillagos gasztroélmény Mindenkinek vannak szép emlékei egy-egy otthoni étkezésről, vacsora melletti, jóízű beszélgetésről. Vajon létre tudja hozni egy fine-dining étterem ugyanezt az élményt?

Hogyan válhat a design és a belsőépítészet annak eszközévé, hogy mindez létrejöhessen éttermi környezetben? A Stand erre kíván kortárs és előremutató választ nyújtani.

8

9

Szöveg: Kovács Péter | Fotó: Bujnovszky Tamás | Tervező: Fónagy Dóra, Bihary Sarolta