GASTRONOMIE
Le Marché aux vins, Des cours de dégustation pour entrer dans le secret des vins Une bonne nouvelle pour tous ceux qui ont toujours voulu tout savoir sur le vin sans jamais oser le demander. Coachés par le sommelier Alexandre, ils peuvent s’offrir ou se faire offrir des « cours de dégustations » au Marché aux vins, récemment ouvert au Château-d’Olonne par les caves Rivière. Un lieu insolite et convivial où l’on peut désormais convier ses amis à l’heure de l’apéritif. Photos : Dominique Mandin
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ui a dit que l’œnologie était un art réservé aux seuls initiés ? Sûrement pas Alexandre Chaine, sommelier, qui propose à tous les néophytes ou amateurs de grands vins des « cours de dégustation », à l’étage du récent Marché aux vins au Château-d’Olonne. Ainsi, ce premier vendredi de mars, ce sont quelque quinze participants qui ont pris place autour de la table face à leur « outil de travail » : un grand verre à pied...
« PARTAGER UN VRAI BON MOMENT » D’entrée, Alexandre annonce la couleur ludique de la séance : « Je suis là pour désacraliser le vin. Car on l’a rendu très compliqué, oubliant que c’est une production de la terre, simple et naturelle. Le fil rouge de toutes les dégustations, c’est le plaisir. Alors non seulement nous allons passer un vrai bon moment, mais vous repartirez avec les bonnes infos. » Deux heures durant, les testeurs mettront leurs sens en ébullition, chaque dégustation
ouvrant un « nouveau fichier à archiver dans leur mémoire »... « Je viens chercher quelques éclaircissements, avoue ce Castelollonais, venu en couple. On entend parler de jambe, de robe, de tanin... mais on aimerait savoir ce que cela veut dire exactement, ce qui fait qu’un vin est bon ou pas... » D’autres ont reçu en cadeau ce cours dont ils fixent les dates à leur convenance ...
DES COURS TOUTE L’ANNÉE SUR LA CÔTE Méthodologie de la dégustation, Tour de France des terroirs et des cépages, dégustation à l’aveugle (dans un verre noir), ballade le long de la Vallée du Rhône ou autre région viticole, idées reçues autour des accords vins et fromage...Des thèmes proposés toute l’année, au rythme de deux séances hebdomadaires, pour pénétrer les secrets des vins sous la houlette d’Alexandre. Un passionné qui s’est offert « un petit tour du monde des vignobles » via l’Angleterre et l’Argentine.
