Sjølberga tradisjoner

LIERNE - sjølberga tradisjoner

Røkte herligheter fra en svunnen tid.

Lierne, Norges lefsehovedstad, er kjent for store frysebokser. Sånn blir det når man har hatt vinterstengt vei i århundrer.

– Frem til 1950-tallet var det bare én vei fra Lierne og inn til resten av Norge, og den var stengt om vinteren, forteller Camilla Bakken i Visit Lierne.

Den geografien har gjort Libyggene til et sjølberga folk – de hadde ikke noe annet alternativ. I slikt klima slår mattradisjoner rot.

– Det var noen småveier inn til Sverige, og vi måtte ofte dit for å hente råvarer. Det har gitt svenske røtter til mye av vår tradisjonskost. Det gleder vi oss til å vise frem på Matfestivalen, sier hun, og trekker blant annet frem mjukbrødet som tilberedes med kjøtt og fisk.

– Vi måtte tross alt spare på sukkeret!

All maten til festivalen skal tilberedes så autentisk som mulig. Dette er det de spiser til daglig. Maten skal på mange måter være et vindu inn til livet i Lierne, kan hun fortelle.

– Derfor blir det selvsagt lefser, både søte lefser og matlefser. Men Matfestivalen i fjor har også inspirert oss til å hente frem enda flere av tradisjonene våre. Det siste året har vi snakket mye med våre eldste, de som selv har sittet nedsnødd og finpusset røyking av kjøtt og fisk, sier hun, og avslutter:

– Så i år blir det mer mat, flere muligheter og enda flere sorter!

Foto: LiVERTEN

Finn utstillerne: Lierne på Matfestivalen i telt B2 (se side 28-30).