Smak av fjell

SMAK AV FJELL

Oppdals unike beite gir kjøtt i særklasse.

Et samvirke med ni produsenter skal vise frem den beste maten Oppdal har å by på. – Dette er fantastiske produkter, lover Ketil Jacobsen i Oppdal – smak av fjell.

Bortistu Gjestegard i Storlidalen, Oppdal.

Og smak av fjell blir det. Det er nemlig noe helt spesielt med beitet i Norges største sauekommune. Trolldom i gresset, sier noen.

– Vi har et unikt fjellbeite med et usedvanlig urterikt gress. Det gir gode forutsetninger for kjøttproduksjon. Det er ingen tvil om at Oppdal har et beite helt i særklasse, og vi vet at kvaliteten på beitet påvirker smak og næringsinnhold, forteller Jacobsen.

Røking av lammelår i Bortistu

VISSTE DU AT beitet påvirker både kjøttets smak og næringsinnhold?

Men Oppdal er mer enn lam, og det gleder Jacobsen seg til å vise frem:

– Vi er kjent for tradisjonshåndverk, og vi har et klima for tørking på Oppdal. På Matfestivalen skal vi vise frem alt fra tørka kjøtt, limousinburgere og pølser til løvetannbrus og badsturøkte lammelår. Mange av produsentene våre er spesielt gode på å benytte råvarer fra naturen vi kanskje har lett for å overse. Men i de rette hender kan både granskudd og løvsprett bli til himmelske matretter.

Er du lidenskapelig opptatt av mat, tar du vare på det gamle, men leker med det nye. Det håper oppdalingen at de besøkende også vil gjøre.

– Gi det et forsøk! Lidenskap ligger bak alt. Det kommer gjestene våre til å kjenne på smaken.

Finn utstillerne: Oppdal - Smak av fjell på Trøndersk Matfestival i telt E4 og Rodebak Gårdsbryggeri på Bryggerifestivalen (se side 28-30).

alle bilder Oppdal - Smak av Fjell