Du verdensarv!

RØROSMAT

Rørosmat har skapt et samarbeid som står fjellstøtt.

– Vi har holdt på siden 2003, men forløperen vår var «Mat fra fjellregionen» som ble etablert i 1998, forteller utviklingsleder Marit Evanger i Rørosmat.

Samarbeidet Rørosmat SA teller i dag 27 produsenter, som alle fordeler seg rundt verdensarvbyen Røros, og utover den såkalte sirkumferensen.

– Vi har en bred portefølje; oster i verdensklasse, øl og mineralvann fra to ulike bryggerier, mandelpotet fra høyfjellet, byggryn dyrket under marginale forhold, spekemat, ferskkjøtt og viltkjøtt, heløkologiske meierivarer, og ikke minst bakervarer, for å nevne noe, forteller Evanger.

Sterk merkevare i hele landet

Evanger viser til at det som kjennetegner Rørosmat og som er hele «cluet», er samarbeid. Samarbeid medlemmene i mellom, og med andre næringer.

– Det blir som et godt kollegium, der kolleger fra flere bedrifter stikker hodene sammen, sier hun.

Eksempler på produktsamarbeid er Galåvolden Gårds ost med røkt reindyrkjøtt, og Rørosbakerns flatbrød med tyttebær fra Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk.

– Det er viktig at vi i fellesskap får fram produktene og hele Røros-traktene som en opplevelsesdestinasjon. Vår felles merkevare, Rørosmat fra Røros-traktene, gjør at produkter og produsenter gjenkjennes i det ganske land, og forbindes med kvalitet og historien i området, forteller Evanger.

Kobbergruvene

Menneskene i regionen har dratt lasset i lag i århundre. Røros kobberverk ble startet opp i 1644. Arbeidere fra hele fjellregionen, men også fra Europa, kom til Røros for å jobbe.

Arbeiderne måtte brødføs, og enkelt sagt var det for liten tilgang på mat i Røros. Da måtte man hente varer fra nærliggende kommuner som leverte og solgte til Røros. Rørosmartnan er i så måte et stjerneeksempel på den tradisjonen.

De gamle forsyningstradisjonene til kobberverket, er blant det som ligger til grunn for den geografisk avgrensingen i Rørosmat. Flere av produsentene holder til i Østerdalen, i tillegg til Røros, Holtålen og Tydal. Mat og drikke produseres også i Alvdal, Tynset, Rendalen og Tolga. Avstandene kan være store, men båndene i nettverket er tette.

Spesialitetsmerker

Noen produkter er klassikere, som «tjukkmjølk» og «skjørost» fra Rørosmeieriet. Begge har Matmerks geografisk beskyttede betegnelse. www.rorosmat.no

Finn utstillerne: Rørosmat i telt E1 og Hogna Brygg og Røros Bryggeri & Mineralvannfabrikk på Bryggerifestivalen (se side 28-30).