Madglæde på hospitalet

MAD & MARKED

AF BIRGITTE NYGAARD, PROJEKTLEDER I ØKOLOGISK LANDSFORENING

EN FEST TIL LANDMÆND - LAVET AF LANDMÆND

I aften går mere end 500 landmænd og medhjælpere til fest for at fejre, at det i år er 25 år siden, de første Ømærkede produkter kom på hylderne. 3nEDUHÀUHPnQHGHUHUGHWO\NNHVDWHWDEOHUHIHP¡NR fester fordelt i hele landet. Det skyldes udelukkende, at lokale grupper af landmænd har taget arbejdshandskerne på og har investeret tid og ressourcer i planlægningen. Selv om tiden har været knap og pengene små, er resultatet fem fantastiske og helt unikke fester, der er lige så mangfoldige som økologien. Alle grupper har lagt sig i selen for at lave netop den fest, som de ønsker. Kreativiteten, viljen, energien og ikke mindst glæden ved fællesskabet har vist vejen – det kan alle gæsterne nyde godt af til festerne. Kreativiteten, viljen, energien og ikke mindst glæden ved fællesskabet har vist vejen.

“

I Sønderjylland er der inviteret til fest på Slottet i Gram til lyden af sangerinden Ester Brohus og gregorianske toner i skæret af stearinlys. For de midtjyske økologer byder festen på stående tapas med jazz musik og senere middag i den smukke trælade på Gothenborg. I Nordjylland er cirkusteltet rejst, og der er langt op til et brag af en bondebal, som en del af den årlige musikfestival ved de smukke omgivelser ved Halkær Kro. På Fyn er der fest på godset (Skovsgaards Gods), hvor gæsterne kommer til at stifte bekendtskab med både guitaren, klaveret, harmonikaen, trommerne og endda kontrabassen. Og øko-festen på Sjælland inddeles med en øko-parade gennem Roskilde dyrskueplads med musik og tambourmajor, som slutter foran scenen på Øko-Campen til en stor fødselsdagsreception, hvor alle interesserede er inviteret. Senere indtages festteltet.

Fælles for alle festerne er, at vi sammen skal skåle for vores fælles røde Ø-mærke, se tilbage på økologiens historie og skue fremad mod de næste 25 år. Vi skal kort sagt feste og hygge os i hinandens selskab. Vi skylder alle medlemmerne af de fem festgrupper en stor tak. GODT GÅ-ET! Også en stor tak til de virksomheder og landmænd der har sponsoreret mange af råvarerne til festen. Rigtig god fest til alle.

Fremtidens forbrugere har blikket stift rettet mod hylderne med de økologiske fødevarer, viser fremtidsstudie fra Firstmove. Foto: Morten Telling, Moxtell

Fremtidens forbrugere køber meget mere økologi

Fremtidsstudie fra bureauet Firstmove viser, at det kan blive nødvendigt for økologerne at sætte turbo på produktudviklingen og hæve kvalitetsbarren, hvis de skal dække fremtidens efterspørgsel efter økologi

FORBRUG

TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT

Trendsættende forbrugere – de såkaldte ÀUVWPRYHUH N¡EHULGDJFD SURFHQW økologisk. Det viser et nyt fremtidsstudie, som strategi- og udviklingsbureauet Firstmove har lavet for Økologisk Landsforening.

Firstmoverne udgør de tre procent af befolkningen, der erfaringsmæssigt handler først på nye værdier og trends, VRP W\SLVN WRWUH nU VHQHUH ÀQGHU YHM WLO den brede befolkning. Bliver det også tilI OGHW IRU ÀUVWPRYHUQHV ¡NRNXUV EOLYHU der behov for masser af innovation og vækst i den økologiske branche.

Ifølge Helle Bossen, markedskonsulent i Økologisk Landsforening (ØL) tegner rapporten fra Firstmove et godt billede af, hvordan de økologiske varer skal udvikle sig og hvilke værdier, der skal indarbejdes i dem for at leve op til kravene hos fremtidens forbrugere. - Salget af øko-varer er steget mange år i træk, og det meget høje økologiforEUXJ KRV ÀUVWPRYHUQH HU HQGQX HQ LQdikator på, at udviklingen vil fortsætte fremover, siger hun.

På forkant med udviklingen

Det er altid vanskeligt at spå om de fremtidige forbrugsmønstre, som kan blive påvirket af mange udefrakommende faktorer, men tendensen i rapporten tegner et klart billede af, at økologien fremover vil få en endnu mere fremtrædende placering i danskernes madvaner.

Ved at nærstudere svarene i den 140 sider lange rapport får fødevareproducenterne ifølge fødevarerådgiver Dorte Rübner Lauridsen, ØL, de bedst mulige kort på hånden i arbejdet med produktudvikling og markedsføring af deres produkter. - Man kan selvfølgelig aldrig være helt sikker på hvilke tendenser, der slår igennem på mainstreammarkedet, men rapporten er et utrolig relevant redskab, som kan hjælpe os til at være på forkant med udviklingen, når vi skal rådgive fødevareproducenterne, siger hun. - Det er tydeligt, at økologien i endnu højere grad end tidligere er blevet pejle

P UNHWIRUÀUVWPRYHUQHVRPO JJHUVWRU vægt på både nydelse, kvalitet og smag, siger Dorte Rübner Lauridsen.

Højere standarder

Hun hæfter sig samtidig ved, at fremtidens forbrugere går meget op i, at alle led i produktionen lever op til høje etiske og bæredygtige standarder. Du skal være din vare bekendt. Fremtidens fødevarer VNDOGHUPHGOHYHRSWLOÁHUHY UGLHUVRP rækker ud over kravene i økologireglerne, og det stiller nye krav til producenterne. Ifølge Kirsten Poulsen, som er indehaver af Firstmove, er et mere helhedsorienteret syn på fødevarerne en meget klar tendens. - Kvalitet og naturlighed er nogle af de Y UGLHU GHU SU JHU ÀUVWPRYHUQHV YDOJ af fødevarer. Og de lægger vægt på ærlighed, ordentlighed og omhu, og vil vide hvor maden kommer fra. Det matcher godt med økologien, siger hun.

Tæt på 100 procent

,I¡OJH VWXGLHW IRUELQGHU ÀUVWPRYHUQH blandt andet økologi med sundhed, naturlighed, stærk kontrol og hensyntagen til natur og dyr. Deres øko-andel i forbruget af basisvarer som grønt, mælk, æg, smør og kaffe ligger helt oppe på næsten 100 procent - også hos de studerende.