LE COIN CANADIEN

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En tant que club de vin du Canada, il serait normal qu’Opimian propose des vins et spiritueux canadiens, non? Les raisons pour lesquelles nous n’en avons pas suggéré depuis un certain temps sont nombreuses et complexes. Néanmoins, nous croyons qu’il s’agit d’un sujet assez important pour que nous relevions le défi de proposer des vins et spiritueux d’ici. Bienvenue dans Le coin canadien – une nouvelle rubrique régulière du Cellier. Vous y trouverez des vins et spiritueux sélectionnés par MW et provenant de nos nouveaux partenaires canadiens.

Les vins et spiritueux canadiens sont aussi diversifiés que notre pays. Nos Masters of Wine sont à l’affût des vins qui reflètent leur terroir, qui sont élaborés avec savoir-faire, et qui ne sont pas vendus à grande échelle dans les régies des alcools. Bien que le secteur vitivinicole canadien ne couvre pas encore tout le pays, il continue de se développer. Vous avez probablement entendu parler des vins de l’Ontario et de la ColombieBritannique, et peut-être même les avezvous goûtés. Peut-être aussi ceux de la Nouvelle-Écosse et du Québec? Eh bien, vous serez sans doute surpris d’apprendre que des vignes ont été plantées au NouveauBrunswick, en Alberta et même à TerreNeuve. Il faut plusieurs années pour que les vignes nouvellement plantées produisent des fruits qui donnent un grand vin.

Nous avons commencé par les grandes régions viticoles canadiennes du Niagara et de l’Okanagan. Ces deux régions sont bien établies et produisent des vins de classe mondiale grâce au savoir-faire de vignerons exceptionnels. Complétez le tout avec le whisky canadien Harris Beach’s et vous avez une recette pour découvrir ce que notre pays a de mieux à offrir. Commandez et savourez!*

*Des frais de livraison peuvent s’appliquer.

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HARRIS BEACH RYE 51

CANADIAN WHISKY

Ce whisky au goût de seigle est plein de personnalité. Le nez est rempli d’arômes de zeste d’orange, de vanille, de noix de coco grillée, de mince pie et de crème caramel. La première gorgée s’ouvre sur des couches d’orange grillée, d’abricot, de dattes et de caramel avant de se transformer en une longue finale épicée. Raffiné et élégant, le Rye 51 est facile à déguster tel quel grâce à son goût doux en bouche. Cependant, son style polyvalent le rend parfait pour les cocktails classiques tels que le Old Fashioned. –lw

45 %

Zeste d’orange, noix de coco grillée, mince pie

Finale Piment de la Jamaïque

Orange grillée, abricot, datte, caramel

Parfait pour les cocktails classiques tels que le Old Fashioned.

KARLO ESTATES TRIUMVIRATE, VQA ONTARIO, 2020

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

Un assemblage classique de Meritage avec une teinte rubis/pourpre profonde, un bouquet de prune fumée, de terre et de chêne suivi de saveurs de prune, de cerise noire et d’herbes enveloppées dans du chêne riche. Ce vin possède la structure et la concentration nécessaires pour continuer à évoluer pendant plusieurs années. 2022-2028. –lw

Prune, terre, chêne

Whisky 12,5%

Prune, chêne épicé, cerise noire, herbes

Betteraves rôties et steak de chou-fleur avec riz sauvage à partir meilleurs cépages de la région trois millésimes vins rouges cette

3848 FOXLY

Nous avons rencontré les propriétaires Doug Barzelay et Nathan Todd pour la première fois sur la recommandation de Michael Palij MW qui a goûté les vins Foxtrot lors de la dégustation annuelle de la Maison du Canada à Londres, en Angleterre. Nous avons été fascinés par leur passion pour le pinot noir et le vin s’est montré à la hauteur de sa réputation stellaire. Nous sommes ravis de pouvoir offrir une quantité limitée du Pinot Noir Foxly Opimian Special Reserve 2020 à nos membres et nous avons hâte de partager d’autres vins de la gamme dès qu’ils seront disponibles. Le tournoiement du vin à la robe délicate dans le verre libère un bouquet de cerise, de groseille rouge à grappes et de prune enveloppé par la chaleur du chêne grillé. La bouche est particulièrement concentrée, le profil des fruits rouges évoluant vers des saveurs de fraise, de canneberge et de prune. L’influence du fût se poursuit avec des notes de cannelle et de clou de girofle qui ajoutent de la dimension. Des tanins légers et une acidité fraîche encadrent le noyau du vin qui se termine par une finale satisfaisante. 2023–2027 –lw

13%

Cerise, groseille rouge à grappes, prune, chêne grillé

Fraise, canneberge, prune, cannelle, clou de girofle

Risotto aux champignons sauvages

Le Pearl Morissette Coup de Cœur 2021 capture l’essence de la région du Niagara dans le verre. Il s’agit d’un exemple particulièrement aromatique de chardonnay issu de vignes cultivées sur les sols d’argile rouge du vignoble Redfoot de 24 hectares. La propriété, située dans la zone viticole de Lincoln Lakeshore, est fortement influencée par l’effet modérateur du lac Ontario. Ici, le climat doux et la longue période de croissance permettent aux raisins de mûrir lentement tout en développant une saveur maximale. Élégant dès les premiers arômes jusqu’à la finale prolongée, ce vin offre un bouquet expressif de parfums de melon miel, de pêche, de pomme et de citron qui sont renforcés en bouche. L’élevage en demi-muid de chêne neuf à 10 % et en foudre à 90 %, en plus des huit mois passés sur lies, ajoute de la profondeur et de la texture au vin. L’acidité fraîche soutient parfaitement le fruit, créant un équilibre sans faille. Ce vin est immédiatement délicieux, mais a aussi la capacité d’évoluer en cave. La meilleure partie? Les membres d’Opimian ont maintenant un accès exclusif à ce petit bijou canadien. Il n’est même pas disponible à la vinerie!. 2022-2028

11,5%

Melon miel, pêche, pomme, citron

Melon miel, pêche, pomme, citron, [2,00]

Galettes de saumon avec aïoli au citron et salade verte fraîche

Au sud de l’équateur, les 200 000 hectares de vignobles de l’Argentine s’étendent du 23e au 45e parallèle. Avec près de 800 établissements vinicoles, le pays est le plus grand producteur d’Amérique du Sud et le cinquième producteur mondial. Plus des trois quarts de la superficie des vignobles du pays se trouvent dans la pittoresque ville de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes. Cet emplacement de choix