CAISSE DE DÉGUSTATION

Ce trio de gewurztraminer du millésime 2019 présente une comparaison fascinante de vignobles Grand Cru de premier choix et montre à quel point l’expression du cépage peut varier selon les terroirs.

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GEWURZTRAMINER GRANDS CRUS : 1 BOUTEILLE DE CHAQUE VIN : FROEHN, OSTERBERG, SCHOENENBOURG, 2019 3

TROIS FOIS LE PLAISIR D’UN GRAND CRU!

GEWURZTRAMINER GRAND CRU FROEHN, AOC ALSACE, 2019

GEWURZTRAMINER GRAND CRU SCHOENENBOURG, AOC ALSACE, 2019

GEWURZTRAMINER GRAND CRU OSTERBERG, AOC ALSACE, 2019

Gewurztraminer

Le Froehn Grand Cru est situé à mi-coteau dans la commune de Zellenberg; ses vins sont généralement opulents et de style fruité. Ce Gewurztraminer 2019 présente de jolies notes de pâtisserie et gagne en richesse et en connotations exotiques en bouche. Ce vin est corsé et succulent avec une fraîcheur modérée et une finale douce et sucrée. 2023-2029 –jb

Gewurztraminer

Situé dans la commune de Ribeauvillé, le versant sud-est du Grand Cru Osterberg présente une composante gréseuse dans ses sols marno-calcaires. Ce terroir est prisé pour la vivacité et la définition aromatique de ses vins. Des fruits exotiques, des fleurs et des épices attrayants définissent cette cuvée 2019. La bouche est ronde et moyennement corsée et présente une texture satinée. Sa finale est demi-sèche. 2023-2027 –jb

Gewurztraminer

14 %

Caramel, fruits jaunes cuits, noix de muscade, chèvrefeuille

Litchi, prune jaune, noix de muscade, gingembre, [16,00]

Tarte flambée au gruyère

14,5 %

Pétales de rose, litchi, gingembre, musc Pêche, mangue, litchi, gingembre, [14,00]

Fromage muenster alsacien

Bien que le riesling soit le cépage le plus planté et le plus réputé sur le versant du Grand Cru Schoenenbourg, la petite surface consacrée au gewurztraminer produit également des vins puissants et aromatiques. C’est un exemple très bien équilibré avec une bouche audacieuse et stratifiée, une douceur subtile et une fraîcheur vive. Les saveurs sont riches, mûres et très complexes. 2023-2031 –jb 14 %

Prune jaune, litchi, girofle, fleurs blanches

Pêche au four, prune, gingembre, soupçon de cardamome, [10,00]

Terrine de foie gras et figues noires marinées au porto

Les vins de dessert Vendanges tardives d’Alsace sont élaborés à partir de raisins laissés sur les vignes jusqu’à tard en automne. Le développement du botrytis sur certaines grappes ajoute au vin des notes complexes de fumée et d’épices exotiques. Ce riesling 2020 présente des notes intrigantes de marmelade, de safran, de fruits jaunes mûrs, et bien plus encore. La bouche est puissante, veloutée et richement sucrée. 2023-2030 –jb

4012

GEWURZTRAMINER VIEILLES VIGNES, AOC ALSACE, 2021

Gewurztraminer

Le Gewurztraminer Vieilles Vignes est issu d’une sélection de vieilles vignes du domaine. Ces vignobles, âgés de 25 ans et plus, ont tendance à produire des rendements plus faibles, ce qui donne des vins aux saveurs plus intenses. C’est un vin demi-sec et rond avec des saveurs de fruits confits contrastées d’une acidité vive. 2023-2026 –jb 10 %

14 %

Marmelade d’orange, safran, fruits jaunes, gingembre

Fumé, terreux, confiture de pêche, caramel, [96,00]

Kougelhopf aux raisins secs imbibés de kirsch

Pêche confite, pot-pourri, poire

Pêche confite, pomme au four, zeste de citron, [18,00]

Escalope de porc alsacienne au citron

4011 SYLVANER RÉSERVE, AOC ALSACE, 2021

Sylvaner

4013

PINOT GRIS GRAND CRU ROSACKER, AOC ALSACE, 2020

Le sylvaner bénéficie rarement de la même attention en Alsace que les autres cépages blancs secs et vifs comme le riesling ou le pinot blanc, mais sa popularité est certainement en train de grandir. Cette cuvée Réserve est tout ce que doit être un bon sylvaner : racé et incisif, avec un profil de bouche tendu et ciselé et des saveurs vives de fruits acidulés, de fleurs et d’herbes. 2023-2027 –jb

12,5 %

Citron, amande verte, pomme, fleur de sureau

Citron, lime, groseille, sirop de fleurs de sureau, [2,00]

Asperges blanches rôties avec herbes de Provence

Rosacker est le Grand Cru phare de la Cave Hunawihr et est situé sur le versant sud-est du village. Ce terroir possède des sols riches en calcaire qui donneraient une expression très minérale à ses vins. Ce pinot gris est initialement timide au nez avec des notes subtiles de pomme, de fleurs et de pierre mouillée au fil du temps. La bouche est ample et douce avec un profil linéaire et une finale subtilement sucrée. 2023-2028 –jb

13 %

Pomme jaune, verveine citronnée, pierre humide

Ananas, citron, terreux, [33,00]

Pinot gris 3 13,5 %

Tarte aux pommes alsacienne à la crème pâtissière

Poire cuite, pêche, silex, terreux

Pomme, pêche, mangue, miel brut, [5,00]

Choucroute de saumon braisé au vin d’Alsace

Le vignoble du Grand Cru Schoenenbourg est situé au nord de Riquewihr sur un coteau argilo-marneux riche en calcaire. Ses rieslings sont réputés pour leurs arômes puissants et leur acidité vive. Ce millésime 2020 a une présence imposante et est riche et ample avec une structure solide. La chaleur de la saison de croissance se ressent dans la maturité des fruits et l’acidité légèrement plus douce que d’habitude. Il est très long et sec. 2023-2030 –jb