CAISSE ASSORTIE

L’appellation Crémant d’Alsace exige que les vins mousseux soient élaborés selon la méthode traditionnelle. Environ un quart des vignobles d’Alsace est consacré à la production de ce vin spécial.

4003

CALIXTE 5 CRÉMANT D’ALSACE BRUT / CALIXTE 5 CRÉMANT D’ALSACE BRUT ROSÉ – CAISSE : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN

CALIXTE 5 CRÉMANT D’ALSACE BRUT, AOC CRÉMANT D’ALSACE

CALIXTE 5 CRÉMANT D’ALSACE BRUT ROSÉ, AOC CRÉMANT D’ALSACE

Pinot blanc

Le Calixte 5 Crémant d’Alsace Brut Rosé est élaboré à partir de pinot noir. Il est moyennement corsé avec une teinte couleur pêche attrayante et de minuscules bulles persistantes. Le bouquet expressif est floral et fruité avec des parfums d’acacia, de talc, de baies rouges et de brioche. Les baies rouges s’épanouissent en bouche et se prolongent dans une finale nette.2023-2024 – lw

Le Crémant d’Alsace est élaboré de manière similaire au champagne avec une seconde fermentation en bouteille. Le crémant Calixte 5 est élaboré avec du pinot blanc. Les raisins sont fermentés en fûts de chêne et vieillis pendant 16 mois sur lies, soit près de deux fois la période de vieillissement minimale requise. Cela donne au vin une bouche très large et produit des bulles douces. D’attrayantes notes de fruits de verger se mêlent à des notes de sablé et à des nuances terreuses au nez et en bouche. 2023-2025 –jb

12 %

Acacia, talc, baies rouges, brioche

Fraise, groseille rouge à grappes, rhubarbe, [4,00]

Gâteau aux fruits alsacien berauwecka

12 %

Pomme cuite, prune jaune, sablé, terreux

Pomme, poire, épices de cuisson, [5,00]

Clafoutis aux poires

4004

Pour célébrer les 50 ans d’Opimian, la Cave Vinicole de Hunawihr a produit une édition spéciale de magnums issus de trois de ses cépages emblématiques, soit le riesling, le pinot gris et le gewurztraminer. Ces grandes bouteilles sont le format idéal pour les grands rassemblements et les occasions festives.

MAGNUMS 50E ANNIVERSAIRE

OPIMIAN : 1 BOUTEILLE DE

CHAQUE VIN : RIESLING, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER 3

1 MAGNUM CHAQUE : RIESLING, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER

GEWURZTRAMINER, AOC ALSACE, 50TH ANNIVERSARY MAGNUMS, 2021

Gewurztraminer

Les amateurs de gewurztraminer seront ravis par ce vin merveilleusement parfumé. Des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs jaillissent du verre et sont relevés par de rafraîchissantes nuances mentholées. La bouche est vive et concentrée avec des saveurs exotiques de litchi et de gingembre. La finale est ronde et subtilement sucrée. Il offre un bel équilibre entre la fraîcheur et le fruit. 2023-2027 –jb

13,5 %

Fleurs blanches, prune jaune, pêche, menthe verte

Litchi, gingembre, fruits jaunes, [18,00]

Choucroute garnie

RIESLING, AOC ALSACE, 50TH ANNIVERSARY MAGNUMS, 2020

Riesling

Chaud et sec, le millésime 2020 a produit des vins parfumés et charmants au caractère de fruit évident. C’est tout à fait le cas ici. D’intenses arômes de fleurs blanches se mêlent à des saveurs de fruits mûrs confits. La bouche est vive et large et conçue dans un style facile à boire avec une finale fruitée et sèche. 2023-2026 –jb

PINOT GRIS, AOC ALSACE, 50TH ANNIVERSARY MAGNUMS, 2019

Pinot gris

Des notes classiques de pinot gris alsacien sont évidentes chez ce vin. Des soupçons de fumée se mêlent à de subtiles nuances de pomme et de fruits tropicaux avec des touches de caramel doux intrigantes au nez. La bouche est douce et arrondie avec une finale douce et demi-sèche équilibrée par une acidité fraîche. 2023-2025 –jb

12,5 %

Fleurs blanches, poire, zeste de citron confit

Pomme au four, poire, citron, terreux, [4,00]

Pizza blanche flammekueche avec crème fraîche

13,5 %

Fumé, caramel salé, pomme rouge, melon

Pomme, poire, melon, terreux, [14,00]

Terrine de foie de poulet aux cerises acides

RIESLING RÉSERVE, AOC ALSACE, 2021 28 $ 168 $

4005 32 $ 192 $

12,5 %

Cordial au citron, tilleul, abricot, mangue

Citron, pomme jaune, abricot, épices de cuisson, [4,00]

Coq au riesling

GEWURZTRAMINER RÉSERVE, AOC ALSACE, 2021

14 %

Nectarine, prune jaune, noix de muscade, pierre mouillée

Fruits jaunes à noyau, citron, épices de cuisson, notes d’herbes aromatiques, [18,00]

Daurade aigre-douce

Bien qu’elle fût une année de croissance plus fraîche et plus difficile, l’année 2021 a produit des vins d’Alsace étonnamment vifs. Ce gewurztraminer Réserve est délicieusement acidulé et vif avec des couches de fruits jaunes, de noix de muscade, de citron et d’épices. La bouche est légèrement plus charnue que celle de l’édition magnum 50e anniversaire et la finale est sèche et agréable. 2023-2028 –jb

4008 PINOT BLANC RÉSERVE, AOC ALSACE, 2021

Pinot blanc 6

4007

L’une des caractéristiques les plus attrayantes des vins d’Alsace est leur richesse et leur profondeur. Les quatre à six mois passés sur lies dans la vinerie ajoutent de la texture et de la complexité en milieu de bouche au Pinot Gris Réserve 2021. Ce vin ample et fruité présente un profil de poire, de pomme rouge, d’agrumes et de melon avec une succulente touche de pamplemousse rose dans sa finale sèche. 2023-2026 – lw

PINOT GRIS RÉSERVE, AOC ALSACE, 2021

Pinot gris 6

13 %

Poire, pomme rouge, agrumes, cantaloup

Poire, pomme rouge, agrumes, cantaloup, pamplemousse rose, [14,00]

Terrine de poire et de fromage de chèvre

Voici un pinot blanc facile à boire avec une acidité assez vive et une structure légère. Il est agréable au nez avec son caractère fruité manifeste et ses nuances florales. La bouche est tout aussi mûre, mais plus calme dans son expression. La finale est sèche et rafraîchissante. Un blanc parfait pour siroter en semaine en cuisinant. 2023-2025 –jb

13 %

Mangue, abricot, poire, chèvrefeuille

Pêche confite, abricot, melon, [2,00]

Noix de Saint-Jacques

4009

LIEUX-DITS MUEHLFORST :

1 Bouteille De Chaque

VIN : RIESLING, PINOT GRIS, GEWURZTRAMINER 3

Le lieu-dit Muehlforst est situé près du Grand Cru Rosacker sur des pentes douces orientées vers le sud et fortement ensoleillées. Avec ses sols marno-calcaires profonds, ce lieu produit des vins fruités et structurés à l’attrait remarquable.

GEWURZTRAMINER LIEU-DIT MUEHLFORST, AOC ALSACE, 2019

PINOT GRIS LIEU-DIT MUEHLFORST, AOC ALSACE, 2020

Gewurztraminer

Les arômes typiques de litchi et de rose du gewurztraminer sont abondants au nez. Lorsque le vin est aéré, des nuances épicées, noisettées et tropicales se manifestent et persistent en bouche. C’est un vin blanc moyennement corsé d’une fraîcheur modeste et à la bouche souple. La finale est demi-sèche avec des amers subtils rappelant le pamplemousse. 2023-2026 –jb

RIESLING LIEU-DIT MUEHLFORST, AOC ALSACE, 2021

Riesling

Le riesling se comporte particulièrement bien sur les pentes du Muehlforst. Ce vin est un exemple fantastique avec un contraste attrayant de saveurs acidulées et de fruits mûrs soulignées par des nuances florales, épicées et terreuses. La bouche est charnue, mais satinée, avec une acidité vivifiante et une finale précise et sèche. 2023-2030 –jb

14 %

Abricot, fleurs blanches, noix de muscade, peau d’orange

Groseille, citron, abricot, épices de cuisson, [10,00]

Boulettes de foie alsaciennes lewerknepfle avec pommes de terre photo — Bouchées à la Reine, un plat typiquement français qui se marie bien avec le riesling.

Pinot gris

Le pinot gris bien mûr provenant d’un vignoble alsacien ensoleillé peut développer une belle complexité d’épices mélangées et de fruits mûrs. C’est certainement le cas ici. Le Muehlforst 2020 est d’abord discret, mais il se transforme rapidement en un ensemble séduisant d’épices de cuisson, de fruits de verger, de fruits à noyau et de notes florales. La bouche est ample et ronde avec une texture brillante. La finale est subtilement douce avec une fraîcheur équilibrée. À boire rapidement alors qu’il possède encore cette délicate harmonie. 2023-2026 –jb

14 %

Pétales de rose, litchi, massepain, melon miel

Litchi, pomme jaune, pêche, melon, [10,00]

Salade vigneronne

14 %

Pomme rouge, prune, crème fraîche, fleurs sauvages

Cannelle, noix de muscade, gingembre, pomme au four, [20,00]

Escalopes de poulet poêlées aux quatre épices alsaciennes (poivre, clous de girofle, noix de muscade et gingembre)