Cave Vinicole de Hunawihr

Hunawihr

Nichée le long de la frontière allemande dans le nord-est de la France, la région d’Alsace a changé de nationalité à plusieurs reprises au cours de son histoire mouvementée. Les influences germaniques y sont bien présentes, qu’il s’agisse des charmantes maisons de style « livre de contes » dans ses villages pittoresques ou de ses noms de lieux difficiles à prononcer.

Malgré sa situation septentrionale, l’Alsace est l’une des régions les plus ensoleillées et les plus sèches de France. Cela est dû en grande partie à la barrière protectrice formée par les Vosges qui protègent la région des vents océaniques porteurs de pluie. Les vignobles s’étendent sur une longue bande de terre étroite sur les pentes inférieures des Vosges, entre les montagnes et le Rhin. L’érosion séculaire des Vosges et de la Forêt-Noire a créé une grande variété de sols composés de granite, de calcaire, de gneiss, de schiste, de grès et plus encore. Ce terroir complexe a donné naissance à 51 sites de vignobles Grand Cru supérieurs, ainsi qu’à de nombreux lieux-dits (parcelles de vignobles uniques distinctives).

L’Alsace produit un large éventail de vins, du crémant pétillant aux blancs secs, en passant par les vins doux aromatiques et les rouges élégants. Les quatre vins blancs les plus prestigieux de la région (souvent appelés « raisins nobles ») sont le riesling, le pinot gris, le muscat et le gewurztraminer. Le pinot blanc, le sylvaner et le pinot noir sont également importants en Alsace.

La vinerie coopérative Cave Vinicole de Hunawihr est très réputée. Après les ravages de la Seconde Guerre mondiale, la région viticole d’Alsace peine à se relever. En 1954, une petite bande de viticulteurs du terroir prisé de Hunawihr décide de s’associer pour construire une vinerie collective. Cet effort de collaboration leur a permis de mettre en commun leurs vignes et d’élaborer ensemble des vins fins. Aujourd’hui, la cave compte 110 membres et plus de 200 hectares de vignobles de premier choix à Hunawihr et dans les villages environnants de Riquewihr et Zellenberg. Ses exploitations comprennent plusieurs excellents sites classés Grand Cru et de nombreux lieuxdits de premier ordre.

4002 PINOT NOIR "8", AOC ALSACE, 2019

Pinot noir

Si l’Alsace a bâti sa réputation sur des vins blancs expressifs, ses vins rouges à base de pinot noir peuvent être tout aussi satisfaisants. Le chiffre 8 dans le nom de la cuvée vient du fait que huit parcelles de vignes provenant de huit viticulteurs ont été sélectionnées pour l’assemblage. Ce vin rouge vif, acidulé et moyennement corsé dégage des arômes vifs de fruits rouges et présente des nuances subtilement terreuses et épicées. 2023-2027 –jb

14 %

Mûre, cerise rouge, terreux, épices subtiles

Canneberge, prune, chocolat noir, cannelle

Poitrine de porc avec sauce douce à l’ail et à l’huile de piment

Auxerrois, chardonnay, pinot blanc

Les vins Crémant d’Alsace sont habituellement des assemblages. Cette cuvée douce et ronde comprend de l’auxerrois, un cépage qui produit des vins moyennement corsés aux parfums d’agrumes, ainsi que du chardonnay et du pinot blanc. Le nez présente une succession de notes de silex, de fleurs et de noix. La bouche est facile à boire et ronde avec des bulles vives et une acidité fraîche. 2023-2025 –jb

12 %

Silex, pomme, amande, fleurs blanches

Pomme, pêche, épices de cuisson, [8,00]

Baklava au miel et aux pistaches