CAISSE ASSORTIE

Seules les meilleures parcelles sont sélectionnées pour la gamme Villard Grand Vin. Selon Charlie Villard les vins de cette gamme sont « élégants et destinés aux amateurs de fine gastronomie ».

LE CHARDONNAY GRAND VIN, CASABLANCA VALLEY, 2019

Chardonnay

Le Chardonnay Grand Vin 2019 déborde d’arômes de melon, de yogourt, d’ananas, de foin et de craie. C’est un vin sophistiqué avec une bouche composée de lies, de pomme, d’agrumes, de yogourt acidulé et de fût plus ancien. Il est prêt à être dégusté, cependant, il continuera à mûrir au cours des cinq prochaines années. 20232028 – lw

LE CHARDONNAY GRAND VIN, CASABLANCA VALLEY, 2020

14 %

Melon, yogourt, ananas, foin, craie

Lies, pomme, agrumes, yogourt acidulé, fût ancien, [1,52]

Queue de homard pochée au beurre

Melon, poire, talc

Il est assez intéressant de déguster ces deux millésimes côte à côte. Non seulement les vins ont un an d’écart, mais leur maturation en fût a également été personnalisée. En 2019, 41 % du vin a été élevé en fûts neufs à 44 %, le reste ayant été élevé en foudre de 5 000 litres, sur une période de 11 mois. En revanche, dans le millésime 2020, 100 % du vin a été élevé en fûts neufs pendant dix mois. L’embouteillage 2020 présente un nez délicat de melon, de poire et de talc, suivi d’un corps décadent de pomme, d’épices à pâtisserie, d’ananas et de vanille. 20232027 –lw

14 %

Pomme, épices à pâtisserie, ananas, vanille, [2,95]

Cheddar vieilli