Viña La Rosa

Vall E De Cachapoal

Chili

Niché au cœur de la vallée de Cachapoal, le domaine Viña La Rosa est l’une des plus anciennes vineries du Chili. Le domaine a été fondé en 1824 par Don Francisco Ignacio Ossa y Mercado. Dès le début, la famille Ossa a cherché à aider les habitants de la région de Peumo en créant des emplois, ainsi qu’une école locale et un établissement de santé – le même dévouement à la durabilité sociale et environnementale anime encore aujourd’hui la huitième génération de la famille Ossa. Les vins primés de Viña La Rosa sont certifiés biologiques et durables et élaborés dans un souci particulier de minimiser leur empreinte carbone.

: après que le dernier grand tremblement de terre de 2010 ait

3972 CORNELLANA CHARDONNAY BRUT SPARKLING WINE, CACHAPOAL VALLEY, 2022

Chardonnay

3973

CORNELLANA RESERVE PINOT GRIGIO, CACHAPOAL VALLEY, 2022

Pinot grigio

12

Ce vin mousseux facile à boire est élaboré à partir de chardonnay cultivé dans la vallée de Cachapoal. Il dégage des arômes de fruits du verger confits. Des bulles vigoureuses et mousseuses marquent le palais léger. La finale est assez douce, avec des saveurs fruitées subtiles. Il s’agit d’un vin effervescent simple à boire tant qu’il est jeune et frais. 2023-2026 –jb

12 %

Pomme confite, poire, notes florales

Pomme, poire, citron, [10,00]

Crabe à carapace molle poêlé au citron

Un pinot grigio expressif au parfum de poires, de banane, de pomme, de lime et de talc. Des saveurs alléchantes de groseille à maquereau, de lime et de pamplemousse agrémentent la bouche. Un vin non élevé en fût avec une intensité franche au niveau des saveurs et une finale agréable. Il offre un excellent rapport qualité-prix! 2023-2024 – lw

3974

CORNELLANA

Winemakers

SELECTION SPECIAL RESERVE SAUVIGNON BLANC, PEUMO, 2022

Sauvignon blanc

Ce sauvignon blanc vif et exubérant révèle une panoplie d’agrumes, de fruits à noyau et de nuances tropicales au nez. La bouche est acidulée et moyennement corsée, avec des saveurs alléchantes de pamplemousse et de groseille à maquereau caractéristiques de ce cépage. Non boisé et très doux; un formidable vin blanc d’apéritif pour les amateurs de sauvignon blanc. 2023-2026 –jb

12,5 %

Poire, banane, pomme, lime, talc

Groseille à maquereau, lime, pamplemousse, [1,80]

Salade de crabe à l’estragon, au citron et à la ciboulette

12,5 %

Pomme, pêche, ananas, fleurs blanches

Citron, pamplemousse blanc, groseille à maquereau, pomme, [1,50]

En guise d’apéritif

TOUJOURS UN

3976 CORNELLANA RESERVE CHARDONNAY, CACHAPOAL VALLEY, 2022 Chardonnay

Un merlot facile à boire avec des saveurs de prune et de cassis qui remplissent la bouche. Texture lisse et ronde avec des tanins légers et une acidité équilibrée. 2023-2024 –lw

Merlot 12,5 %

14 %

Prune, cassis, terre

Prune, cassis

Salade de poulet grillé avec un mélange de légumes chauds et une vinaigrette balsamique

Pomme, agrumes, melon, chèvrefeuille

Pomme verte, pamplemousse, talc, [2,50]

Fettuccine avec sauce alfredo végétalienne

Vins De Tous Les Jours

CORNELLANA RESERVE SHIRAZ, PEUMO, 2022 Shiraz

3975 CORNELLANA SAUVIGNON BLANC, CACHAPOAL VALLEY, 2022

Élaboré à partir de fruits cultivés dans la prestigieuse région de Peumo au Chili, le Cornellana Reserve Shiraz affiche des notes de fruits rouges et noirs bien charnus. Une délicate note florale au nez, suivie d’un soupçon d’herbes en finale, ajoute de l’intérêt. – lw

13,5 %

Prune rouge, cerise noire, framboise noire, lavande

Prune rouge, cerise noire, framboise noire, herbes

Ragoût de viande de gibier

Sauvignon blanc 3977 CORNELLANA RESERVE CARMENÈRE, CACHAPOAL VALLEY, 2022

Carménère

Un exemple typique du cépage emblématique du Chili exprimant des notes de prune, de canneberge, de framboise, de menthe verte, de cassonade et de clou de girofle. Un vin abordable avec une bonne concentration de fruits et des tanins souples. 2023-2024 –lw

14 %

Prune, canneberge, framboise, menthe verte, cassonade, clou de girofle

Prune, canneberge, framboise, menthe verte, cassonade, clou de girofle

Carne mechada à la chilienne (bœuf braisé)

Un vin vif qui met en valeur le côté plus mûr du sauvignon blanc. Des arômes expressifs de melon miel, de lime, de pêche blanche et de muguet précèdent le noyau fruité de saveurs de melon, de pêche et de lime. 20232024 –lw

12,5 %

Melon miel, lime, pêche blanche, muguet

Melon miel, cantaloup, pêche, lime, [2,00]

Croquetas de pescado (galettes de poisson avec une mayonnaise aux agrumes)

3980 CORNELLANA BARREL RESERVE ORGANIC, CABERNET FRANC, CACHAPOAL VALLEY, 2021

3981

CORNELLANA RESERVE ROSÉ, CACHAPOAL VALLEY, 2022

3982 CORNELLANA WINEMAKERS SELECTION BARREL RESERVE, CARMENÈRE, PEUMO, 2021

Cabernet franc, syrah, cabernet sauvignon, merlot 12

Le cabernet franc est une autre importation de la région de Bordeaux qui se porte particulièrement bien dans la vallée de Cachapoal.

Le Cornellana Barrel Reserve Cabernet Franc est un excellent exemple de vinification biologique de qualité. Un joli parfum floral est présent au nez, avec des arômes sous-jacents de framboise et de poivre rouge. La bouche est vive et tendue avec des tanins étonnamment satinés. 2023-2028 –jb

Cabernet franc 12 %

Le Cornellana Reserve Rosé est un assemblage de cabernet franc, de syrah, de cabernet sauvignon et de merlot. Alors que ces cépages ont généralement une personnalité assez puissante, une récolte précoce suivie d’un pressage rapide et doux révèle un rosé acidulé et rond aux arômes vifs d’agrumes et de fruits rouges. Dans l’ensemble, un rosé très agréable et facile à boire pour toutes les occasions. 2023-2025 –jb

13,5 %

Framboise, fleurs sauvages, poivre rouge, cumin

Framboise, canneberge, thym séché

Salade de boulgour et d’aubergine avec vinaigrette aux herbes

Groseille rouge, pamplemousse rose, eucalyptus, citron

Citron, pamplemousse, pomme rouge, [2,50]

Pizza végétarienne au fromage de chèvre, aux figues et au fenouil

Le carménère est originaire de Bordeaux, mais on le trouve aujourd’hui plus couramment au Chili. Cépage à maturation tardive, le carménère s’épanouit dans le climat chaud et méditerranéen du Chili. Le Cornellana Winemaker’s Selection Barrel Reserve est un vin rouge capiteux, puissamment structuré, aux notes manifestes de grains de café torréfiés, de fruits noirs et de cèdre et aux nuances subtilement fumées. Un vin assez jeune. Il a besoin de temps pour que ses tanins adhérents et ses saveurs boisées s’adoucissent. 2024-2028 –jb

Espresso, cèdre, cassis, cerise noire

Moka, cassis, prune, nuances savoureuses

Churrasco avec sauce pebre chilienne

3984

CUVÉE "TRINI" GRAND RESERVE, CACHAPOAL VALLEY, 2019

Cabernet franc, carménère

Le Cuvée "Trini" Grand Reserve 2019 est un élégant assemblage de cabernet franc et de carménère. Le bouquet est typique de ces cépages – les arômes de framboise, de prune et de menthe sont soutenus par des notes de noix de muscade et de clou de girofle résultant du contact avec les fûts. Lors de la dégustation, ce vin a été particulièrement bien noté pour sa profondeur de goût avec des notes de prune, de framboise, de canneberge et de cassis. Les tanins fermes et l’acidité rafraîchissante sont équilibrés. 2023-2026 –lw

14 %

Framboise, prune, menthe, noix de muscade, clou de girofle

Prune, framboise, canneberge, cassis

Tapas au chorizo et à la morcilla

3983

CORNELLANA "DEEP-SOIL COLLUVIAL" CARMENÈRE, PEUMO, 2020

Carménère 2

Les sols colluviaux profonds de Peumo, situés dans la vallée de Cachapoal, au centre du Chili, sont reconnus comme étant parmi les meilleurs pour la culture du carménère. Des notes de prune, de fraise, de canneberge, de cassonade et de menthe se reflètent tant au nez qu’en bouche. Un accompagnement délicieux à un plat d’agneau rôti avec chimichurri à la menthe. 2023-2026 – lw

14 %

Prune, fraise, canneberge, cassonade, menthe

Prune, fraise, canneberge, cassonade, menthe

Agneau rôti avec chimichurri à la menthe