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E
l campo y los mares de México son para nosotros fuente de alimento y riqueza, pero también de identidad y orgullo. En ellos se manifiesta la belleza natural de nuestro país, a la vez que simbolizan el trabajo de millones de mexicanos que durante cada jornada siembran, pescan y cosechan sus frutos.
Campo justo productivo rentable y sustentable COMPROMISO CUMPLIDO
Lic. Baltazar Hinojosa Ochoa Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Por ello, desde el inicio de su administración, el Presidente Peña Nieto estableció las políticas públicas para que el campo tuviera un nuevo rostro y avanzara en una senda de mayor desarrollo, progreso y, sobre todo, ampliar las oportunidades para los hombres y mujeres de las zonas rurales del país. La política agroalimentaria emprendida entre 2012 y 2018 constituye un factor esencial para que el campo sea actualmente expresión de progreso y prosperidad. En estos seis años, el sector agroalimentario mexicano ha tenido cambios significativos que lo han llevado a consolidarse como pilar estratégico de la economía nacional. Por primera vez en los últimos cuatro sexenios, el PIB de las actividades primarias registra un crecimiento promedio anual de 3%, mayor al de la economía nacional, cuya tasa anual es de 2.5%. El dinamismo económico del sector agroalimentario y su auge exportador son los resultados alcanzados a través de una política de fomento a la productividad, incremento de la rentabilidad, fortalecimiento de la competitividad y optimización de la sustentabilidad. El énfasis en el paso de subsidios a incentivos productivos, la tecnificación del riego y la investigación e innovación tecnológica han sido fundamentales para que el sector agroalimentario sea actualmente expresión de modernidad. Programas de extensionismo y el acceso a paquetes tecnológicos han sido esenciales para que el campo sea una efectiva opción productiva y lugar de vida digna para los productores rurales y sus familias.
La política de fomento productivo del campo ha coadyuvado a que México sea una potencia productora y exportadora de alimentos. En 2017 se produjeron 30.7 millones de toneladas más que en 2012, un aumento de 12%, en tanto que el valor de la producción se incrementó en 333 mil millones de pesos, 46.6% superior al obtenido en 2012. Las exportaciones agroalimentarias acumuladas de 2013 al primer cuatrimestre de 2018 ascendieron a 150,284 millones de dólares, un crecimiento de 56.4% respecto a igual periodo de la administración anterior, en el que sumaron 96,111. A partir de 2015 se logró superávit en la balanza comercial agroalimentaria, situación que no se registraba desde hace 23 años. Las exportaciones agroalimentarias por 32,583 millones de dólares en 2017, significaron uno de los rubros más importantes en la captación de divisas del país, por arriba del sector turismo, las remesas y el petróleo.
Mario Bucio Espinosa Director Editorial
Salvador Ortiz Briones Director de Marketing
Noemí García Aguilar Administración
David López García
Facturación y Cobranza
Juan Pablo López García Logística y Distribución
Contacto: Teléfono
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El Atlas Agroalimentario 2012-2018 pone de manifiesto la transformación productiva del campo mexicano, reflejada en volúmenes crecientes de alimentos agropecuarios y pesqueros que abastecen la dieta de la población del país y son degustados por comensales de más de 160 países del mundo. Por eso, como reza el dicho popular, si uno es lo que come, no hay duda de que el mundo es cada vez más mexicano.
Una política agroalimentaria sustentada en criterios de equidad, a fin de garantizar que los pequeños productores y los de autoconsumo reciban mayores recursos por hectárea que los medianos y grandes, ha contribuido a la generación de más empleos y mejores ingresos en las zonas rurales del país, al tiempo que se ha logrado que muchos jóvenes de las comunidades campesinas se arraiguen en sus lugares de origen, ante las posibilidades de desarrollo que tienen.
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Produce Michoacán 78 por ciento de la FRESA del país
El Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reporta que, en este año, Michoacán obtuvo una producción de Fresa de 484 mil 936 toneladas, cosechadas en una superficie cultivada de más de 10 mil 119 hectáreas.
ZARZAMORA
Michoacán Líder Mundial en Producción
S
e estima que en Michoacán se cultivan más de 12 mil 500 hectáreas de Zarzamora, con una producción de alrededor de las 260 mil toneladas de la frutilla, representando más del 97% de la producción nacional, y colocando a la entidad como el principal productor de Zarzamora del mundo.
El responsable de la política agropecuaria de la entidad destacó que este cultivo se desarrolla favorablemente en alturas mayores a los mil 500 metros sobre el nivel del mar; sin embargo, existen zonas en Michoacán en las que se produce en alturas que van de los mil 200 a los mil 400 metros sobre el nivel del mar.
Así lo informó Rubén Medina Niño, titular de la Secretaria de Desarrollo Rural y Agroalimentario (SEDRUA), destacando que para el Gobierno Estatal es de suma importancia impulsar el cultivo de la Zarzamora.
Asimismo, el titular de la Sedrua, destaco que 26 municipios destacan en el cultivo de la Zarzamora, entre ellos: Los Reyes con una producción de más de 125 mil toneladas, en un superficie cultivada de 5 mil 164 hectáreas; Peribán con 53 mil 859 toneladas, en una superficie cultivada de 2 mil 167 hectáreas; Tacámbaro con 13 mil 650 toneladas, en una superficie de más de mil hectáreas.
Medina Niño, destacó la importancia de las campañas fitosanitarias, para garantizar la exportación de la frutilla, así como el riego tecnificado y el apoyo a los productores para la implementación de macro-túneles e invernaderos. La Zarzamora de Michoacán es exportada a 31 países, siendo el mercado de Estados Unidos el principal destino internacional de la frutilla, enviándose más de 65 mil toneladas.
E
l responsable de la política agropecuaria de la entidad enfatizó la relevancia de la coordinación con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA), para apoyar e incentivar a los productores con infraestructura y equipamiento como macro-túneles, invernaderos, riego tecnificado y la supervisión de las campañas fitosanitarias, para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos del campo michoacano. Cabe destacar que es gracias al estatus de la sanidad e inocuidad es como muchos de los productos del campo michoacano han logrado consolidarse en los mercados internacionales.
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El cultivo de la Zarzamora genera tres empleos directos por hectárea, generando más de 37 mil 500 empleos y adicionalmente unos 100 mil jornales en la temporada de cosecha y empaque de la frutilla. El titular de la SEDRUA resaltó que el volumen de producción se ha incrementado 8.8%, derivado en gran parte a la tecnificación del cultivo, lo que ha sido determinante para elevar la eficiencia y rentabilidad, brindando mayores y mejores rendimientos, tanto en el volumen de la producción obtenida, como en la calidad y precio de la frutilla.
A nivel mundial son seis los frutos que destacan como berries, entre ellos: arándano (blueberry), arándano rojo (cranberries), fresa, (strawberry), frambuesa (raspberry), grosella currant (ribes ribrum) y zarzamora (blakberry), de estas seis, cuatro son las que mayor porcentaje de producción representan en la entidad. Finalmente dijo que las berries o frutillas son conocidas por su tamaño reducido, además de sus colores peculiares y un sabor inigualable. Su aportación de vitaminas ayuda para la salud, así como es una gran fuente de antioxidantes. Otros estados que producen zarzamora en México son, Colima que aporta mil 600 toneladas, Baja California 722 toneladas, Guanajuato 99 toneladas, y otros estados más que han iniciado de manera incipiente con el cultivo.
Medina Niño también dio a conocer que son 32 los municipios de Michoacán que cultivan la fresa, destacando el Valle de Zamora con una producción de casi 175 mil toneladas, cultivadas en más de 3 mil hectáreas; Tangancícuaro con una producción de más de 83 mil toneladas; Jacona produce más de 71 mil 500 toneladas, sólo por mencionar algunos. El titular de la SEDRUA agregó que la entidad, por su liderazgo, contribuye al país con más de 9 mil 597 millones de pesos en el valor de la producción. Medina Niño aprovechó para felicitar y aplaudir a las y los productores de fresa y de berries en general, quienes con su esfuerzo constante y permanente, han logrado posicionar a Michoacán, no sólo como el frutero del país, sino como el pilar más sólido y fuerte de la entidad. Año 8 Edición No. 100 | www.elagricultor.mx
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JALISCO TRIPLICA CULTIVO DE
BERRIES
... en el 2017 las exportaciones de Berries superaron en alrededor de 55 millones de dólares a las exportaciones de Tequila
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Entre 2012 y 2017, el cultivo de fresa, arándano, frambuesa y zarzamora pasó de dos mil 182 a seis mil 646 hectáreas. La meta proyectada es que antes de que termine el año se alcancen las siete mil 918. De acuerdo a las cifras de la Subsecretaría de Planeación del Gobierno de Jalisco, el cultivo de Berries se ha triplicado en tan sólo cinco años, lo que ha permitido que la exportación de las frutillas supere el valor económico de la exportación de Tequila, producto emblemático del campo jalisciense. La Asociación Nacional de Exportadores de Berries (ANEBERRIES) ha expuesto que, entre otros factores, “gracias a las condiciones climáticas y de suelo favorables”, en el 2017 la venta de Berries a los mercados internacionales superó en alrededor de los 55 millones de dólares las ganancias reportadas por la exportación de Tequila.
Según el Servicio de Información Agroalimentaria Pesquera (SIAP), en 2015 cinco entidades concentraban la producción de Berries en el país: Michoacán, Jalisco, Baja California, Puebla y el Estado de México. De ellos, Jalisco es el principal productor de Frambuesa y Arándanos, mientras que ocupa el segundo lugar en Zarzamora, solo detrás de Michoacán. En 2015, Jalisco aportó 907.5 millones de dólares por la exportación de estos frutos, lo cual representó casi siete de cada 10 pesos del total nacional por su venta a los mercados extranjeros. De 2008 a 2016, las exportaciones en el Estado aumentaron más de cuatro veces.
Los principales municipios productores de Berries en Jalisco con Zapotlán el Grande, Jocotepec, Gómez Farías, Tuxpan y Zapotiltic. Y los principales destinos de exportación son Estados Unidos, Canadá y Holanda. Sin embargo, en años recientes, se han venido desarrollando nuevos mercados, particularmente del continente asiático, como Japón, Singapur y los Emiratos Árabes Unidos.
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Apostar en Tecnología de Punta para la producción de Aceite de Aguacate de alta calidad Stefano Ippolito Regional Sales Olive Oil, Business Unit Food System AL
El fruto de aguacate ha entrado oficialmente entre los que se clasifican “superalimentos” (super foods), ya que su riqueza en nutrientes le otorga un valor muy importante dentro de la alimentación saludable. Un hecho que se difunde en muchos ángulos del mundo y que lleva producción y consumo de este fruto a rendimientos anuales muy significativos. El aumento de producción y consumo de fruta trae consigo también una tendencia positiva a la producción y consumo de sus derivados y, entre ellos, el aceite. Alfa Laval,
empresa puntera en soluciones de alta tecnología para procesos de separación, el intercambio térmico y el transporte de fluidos en muchísimas industrias, tiene una experiencia de muchos años en el diseño y desarrollo de plantas completas para la extracción del aceite de oliva virgen y extra virgen. Gracias a la intuición de una empresa neozelandesa en el año 2000, Alfa Laval colaboró en el desarrollo de un método de extracción del aceite de aguacate de alta calidad inspirado en el método ya aplicado a la oliva. Desde entonces el método mecánico de extracción en frio de aceite de aguacate se ha difundido en todo el mundo y Alfa Laval no ha parado de aportar innovaciones y mejoras para aumentar considerablemente el nivel de calidad, optimizar el rendimiento y contener el impacto sobre el medioambiente. Hoy, Alfa Laval es proveedor global de una gama amplia (desde 500 hasta 15.000 Kg/h de fruta) de plantas de proceso llave en mano para la producción de aceite de aguacate destinado directamente a consumo alimenticio, sin necesidad de refinación.
Eficientes sistemas de lavado y de preparación de la masa, intercambiadores de calor, batidoras herméticas con controles de temperatura y sistemas integrados de limpieza. Todo esto para preparar eficazmente la pulpa de fruta para la extracción centrifuga, mediante decanter de alta eficiencia, capaz de conseguir altos rendimientos con mínimos consumos de agua y energía. El aceite separado mediante el decanter, llega por fin a una centrifuga vertical para un tratamiento suave de purificación en frío, de donde sale el aceite listo para ser consumido tras una eventual filtración final. El aceite de aguacate así producido es un producto de un alto valor económico, debido a su muy alto valor nutricional.
Además, tal como el extra virgen de oliva, tiene alto contenido de antioxidantes y alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados con un consiguiente alto punto de humo (más de 250 °C) lo que le otorga una eficacia también al ser usado para freír. Frente a una demanda global siempre más proyectada a alimentos saludables, el aceite de aguacate extraído mediante procedimiento mecánico en frio, representa un segmento extremamente importante entre los productos derivados del aguacate ofreciendo una oportunidad más para el crecimiento y el desarrollo del negocio del nuevo “superalimento”.
El aceite de aguacate producido por extracción en frio tiene similitudes al aceite extra virgen de oliva con valores bajos de acidez (por debajo de los 0,5%) y de peróxidos (por debajo de 2 meq/Kg).
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