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Avocados From Mexico (AFM) se complace en anunciar su asociación con la nueva edición de los 100 mejores restaurantes de Canadá.
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vocados From Mexico se enorgullece en anunciar que Rafa Covarubbias, chef del Hexagon Restaurant de Oakville, creará una experiencia de Aguacate superior, un aperitivo a base de aguacate con Crab Spring Aguachile, que muestra la versatilidad de los aguacates. Esta mezcla de cangrejo de las nieves de Quebec, espárragos al dente y aguacate cremoso es la receta perfecta para comenzar la temporada de verano.
Si bien los asistentes podrán probar este aperitivo de primera mano, el chef Rafa accedió a compartir la sabrosa receta en la edición de primavera de la revista Canada’s 100 Best, junto con algunas ideas sobre los beneficios para la salud de la fruta. Para Avocados From Mexico, representa una gran oportunidad para resaltar su versatilidad frutal a través de una combinación excepcional de cocina creativa e innovaciones alimentarias. Con el 95% de la participación de mercado, Canadá es el segundo mercado en términos de exportación de aguacates de México, después de Estados Unidos. Este éxito está respaldado por más de 30,000 productores y 70 empacadoras. Juntos, se dedican a adoptar rigurosos estándares de la industria de clase mundial para garantizar la producción de aguacates con sabor, seguridad alimentaria y calidad insuperables. Año 14 Edición No. 146 | www.infohass.net
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EDITORIAL MARIO BUCIO ESPINOSA DIRECTOR GENERAL
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Trabajar juntos para cumplir con los compromisos internacionales y para hacer justicia social a los trabajadores agrícolas, que son la fuerza de trabajo que produce la riqueza
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fin de trazar una ruta de trabajo hacia la formalización de trabajadores agrícolas en Michoacán, el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla y la secretaria de Trabajo y Previsión Social (STPS), Luisa María Alcalde Luján, encabezaron una reunión de trabajo con autoridades federales y representantes de la industria aguacatera para revisar los avances en materia laboral enfocados a este sector.
con los jornaleros, también para cumplir con las nuevas disposiciones del Tratado comercial entre México, Estados Unidos y Canadá (T-Mec). La formalización de los trabajadores es la única forma de redistribución de la riqueza y de hacer justicia social.
La reunión se llevó a cabo en la sede de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM), con la participación también de Alejandro Salafranca Vázquez, titular de la Unidad de Trabajo Digno en la STPS; y los subsecretarios de la Secretaría de Desarrollo Económico, Rubén Medina González, y Juan Pablo Puebla Arévalo. Al respecto, la titular de STPS explicó que se trazaron tres criterios específicos En su intervención, el gobernador urgió a para la industria Aguacatera y Berries productores y empacadores de aguacate de exportación: el primero de ellos es michoacanos a dar cumplimiento a las la prohibición de subcontratar a los disposiciones de la Ley Federal del Trabajo, trabajadores para actividades esenciales no solo para saldar una deuda histórica para las empresas y no especializadas.
Explicó que en el segundo criterio se considera que la actividad del corte de la fruta no es especializada, por lo tanto, no se permite la contratación de jornaleros agrícolas a través de empresas intermediarias. Como último criterio se estableció que si puede haber empresas que operen como agencias de empleo o intermediarios en el proceso de contratación de personal, además podrán participar en el reclutamiento, selección, entrenamiento, capacitación, y hasta transportación, siempre y cuando estas empresas no se consideren patrones. “Vamos a continuar con los operativos y acciones de vigilancia con un equipo de la STPS a disposición de las empresas para iniciar un proceso de regularización y aquellos que no se regularicen iniciaremos un proceso de investigación y sanción, pero queremos llegar a eso, creemos que hay toda la disponibilidad para que veamos reflejados a corto plazo esos trabajos formales para beneficio de todos”, afirmó.
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Michoacán seguirá como líder exportador de Aguacate, gracias al aumento en la demanda en países como Estados Unidos, Canadá y Japón, que han dado oportunidades de mercado no sólo de Michoacán, sino tambien de otros estados de la República Mexicana, e inclusive de otros países.
Michoacán mantendrá Liderazgo en Exportación de Aguacate
E
l único organismo cooperador con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), dependencia de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), es la Asociación de Productore y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM). Ahora que ya es un hecho que también Jalisco podrá exportar su aguacate a los Estados Unidos, no es de extrañar que otros estados de la República tengan el mismo anhelo, Pero por ahora solo Michoacán y Jalisco pueden exportar Aguacate de México a la Unión Americana. Michoacán cuenta con la gran ventaja de la certificación expedida por el Servicio de Inspección Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA/APHIS), que permiten exportar el Aguacate michoacano a Estados Unidos. En 1997, que iniciaron los envíos a Estados Unidos, el consumo per cápita en en USA era de menos de 400 gramos. Actualmente se estima que el consumo per cápita es de 3.7 kilogramos. El aguacate michoacano se cultiva en más de 148 mil hectáreas, certificadas para la exportación a Estados Unidos.
Entre los principales municipios productores destacan: Tancítaro, Uruapan, San Juan Parangaricutiro, Salvador Escalante, Ario de Rosales, Tacámbaro y Zitácuaro. De acuerdo con las cifras del gobierno de Michoacán, en la entidad se genera una producción agrícola por más de 86 mil millones de pesos, de los cuales el 46% corresponde al sector aguacatero. Se estima que, de cada 10 aguacates que ingresan en territorio estadounidense, 8.7 son de origen michoacano, provinientes de uno de los casi 47 mil huertos certificados en la entidad. La gran producción de aguacate de Michoacán, contribuye a que México sea el principal productor y exportador de aguacate a nivel mundial, aportando más del 30% de la producción mundial. El cultivo del aguacate genera alrededor de 300 mil empleos y un estimado de 3 mil mollones de dólares en divisas que ingresan al país, lo que contribuye a mejorar el nivel de vida, particularmente de los involucarados en la cadena productiva, no tan sólo en Michoacán, también a nivel nacional, ya que existen otros estados productores de aguacate como Jalisco, Nayarit, Tepic, Estado de México, Morelos, etc.
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Nueva asociación ofrece una oferta más fluida de Aguacate de México en Estados Unidos
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a llegado una oportunidad única para mantener los estantes abastecidos con aguacates mexicanos de alta calidad, gracias a la incorporación de AvoWorks a la estrategia de comercialización de Oppy-Eco Farms. Avoworks, un consorcio recientemente formado por los productores y empacadores michoacanos Adeac, AvoHit y La Viña, y que cuenta con un centro de maduración en McAllen, Texas, comenzó a realizar envíos a través de la red de Oppy-Eco Farms a finales de marzo.
Tres grandes productores y empacadores de aguacate y derivados del aguacate han unido fuerzas para crear una empresa de ventas y distribución para el mercado global
“Estamos entusiasmados de que Avoworks haya elegido a Oppy-Eco Farms para aumentar sus ventas en Estados Unidos”, dice Rodrigo López, director de la categoría de aguacates del productor, comerciante y distribuidor de productos frescos. “Entre los productores que conforman Avoworks, tenemos la capacidad de producir y empacar volúmenes muy importantes de aguacates
para el mercado. Aunque la categoría de aguacates de Oppy ha crecido estratégicamente tras adquirir una participación mayoritaria en Eco Farms, reconocemos el potencial que supone una mayor oferta con una fiabilidad constante”.
distinguir su calidad a nivel comercial, y espera colaborar con Oppy en innovaciones que añadan valor en los retailers. Una ventaja añadida es la moderna instalación de empacado de última generación de AvoHit, inaugurada en febrero de 2022.
López señala que este modelo ofrece una clara ventaja sobre el enfoque de oferta típico del sector, más transaccional. “Juntos estamos aportando una solución verticalmente integrada, centrada en la continuidad e integridad de la oferta, proporcionada por tres productores y canalizada a través de la estructura de ventas y marketing de Oppy”, afirma Pedro Somarriba, director de AvoWorks. “Estamos posicionados para participar en importantes programas en supermercados, a la vez que satisfacemos las necesidades de clientes grandes y pequeños”.
“La demanda de aguacates no parece que vaya a disminuir, por lo que una oferta constante es fundamental”, expresa Mark Smith, de Oppy, quien dirige las ventas y la estrategia de la iniciativa Oppy-Eco Farms. “Al agregar a AvoWorks a nuestra red de productores, podemos suavizar algunas de las dinámicas que pueden afectar al flujo de aguacates mexicanos en el mercado”.
Somarriba señala que la fruta comercializada por la asociación llevará la marca conjunta de AvoWorks y Eco Farms, para
“Estamos encantados de contar con el grupo Avoworks como uno de nuestros socios clave”, afirma el presidente de Eco Farms, Steve Taft. “Tener una fruta consistente de alta calidad es muy importante para nosotros y para nuestros clientes, así que esperamos grandes resultados de este programa”.
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Precio Promedio de Venta
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Participación de Mercado
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Otros Destinos Destino
2020-2021
2021-2022
Canadá
47,783
43,758
Asia
55,271
28,405
Centro América
20,390
10,850
Europa
30,033
8,740
8,242
41
161,720
91,794
Sud América
Total
datos al 22 de Junio 2022 Año 14 Edición No. 146 | www.infohass.net
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El consumo de aguacates en Europa, comparado con el de Estados Unidos y México, sigue siendo relativamente bajo. Así que todavía hay un gran potencial de crecimiento.
E
l director general de la productora de aguacates Westfalia, Alk Brand, se muestra muy positivo sobre el mercado del aguacate. “El mercado internacional sigue creciendo. Alk Brand, indica que, aunque los mercados de algunos países de Europa están más desarrollados que otros, los nuevos mercados, como Alemania (que ya ha superado al Reino Unido como segundo mercado más grande de Europa), solo están en las primeras fases de crecimiento. Se espera que las perspectivas sigan siendo positivas. “También encontraremos este tipo de oportunidades en otros países de Europa (como Italia y los países de Europa del Este), que en términos de consumo de aguacates no están tan desarrollados todavía. Y también en otras partes del mundo seguiremos investigando dónde están las mejores opciones” continúa Alk Brand.. También ayuda al crecimiento el hecho de que los aguacates tienen una muy buena imagen que lleva a la fruta a nuevos desarrollos. Por ejemplo, los nuevos usos incluyen el helado de aguacate y las bebidas de aguacate. Una tendencia que Alk cree que veremos con más frecuencia. “Veremos cada vez más productos de valor añadido de aguacate. La tendencia será encontrar otras formas de valor añadido para utilizar el producto”.
“Es la primera vez que ponemos el hueso del aguacate en productos de belleza para sustituir a los microplásticos. Se trata de una reducción de residuos por nuestra parte; es una situación en la que todos salimos ganando”, agrega Danielle. La reducción de residuos es uno de los aspectos de la política de sostenibilidad de Westfalia que va más allá del medio ambiente, indica Alk. Otro elemento de sostenibilidad que aborda Westfalia es el uso del agua. Aunque la fruta suele considerarse un producto que consume agua, Alk sugiere que en las zonas de producción hay suficiente agua. “Cultivamos en zonas donde hay abundante agua tanto para nuestro consumo como para otras necesidades. Hemos investigado mucho sobre los aguacates, por lo que creemos que nuestra forma de cultivar es muy sostenible. Nosotros, como empresa y como sector, tenemos la responsabilidad de educar e informar, y seguimos haciéndolo”. También está la cuestión de con qué comparar el consumo de agua, menciona Danielle. “Si lo miras desde un punto de vista nutricional, te darás cuenta de que el valor nutricional de un aguacate equivale al de un filete con unas 15 veces menos de agua”.
Además, el aguacate puede utilizarse en varias comidas. “El aguacate no se limita a una sola comida. Puede estar presente en el desayuno y también en la comida, la cena y los aperitivos”, continúa Alk.
A pesar de ello, Westfalia pretende ser lo más eficaz posible con el agua. Por eso, el productor y proveedor de aguacates ha sido pionero en una técnica de riego por goteo de bajo caudal que ahorra un volumen importante del agua utilizada para el cultivo, a la vez que aumenta el rendimiento y el valor económico de la fruta.
Otra forma de añadir valor al aguacate es utilizar el hueso, como ha empezado a hacer Westfalia recientemente en colaboración con Craft, dedicado a la química verde.
“Se calcula que este método supondrá un aumento global de la eficiencia del 50% en las explotaciones en las que se aplique”, concluye Alk.
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El cultivo de la Fresa, está situada a la cabeza en términos de producción de frutas en el país, lo que le permite a México estar presente en las estadísticas mundiales de producción y exportación de fresa.
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e acuerdo a las últimas estimaciones, en México se producen alrededor de 861 mil toneladas de fresa, más del 90% de la producción se concentra en los estados de Michoacán, Baja California, Guanajuato y Baja California Sur. Michoacán.Con un impresionante 68.7%, encabeza la producción de fresas en México, siendo la segunda actividad económica del estado y generando tres mil empleos fijos al año y cerca de 45 mil temporales, relacionados con dicha actividad. La entidad cuenta con un total de 10,120 hectáreas cultivadas a lo largo de 32 de los municipios que conforman su territorio, según cifras aportadas por el Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Baja California.- Ocupa el segundo lugar al aportar el 17.9% del total de la producción nacional, donde se tiene registro de más de 50 productores dedicados a esta actividad. En ese sentido, en Baja California destaca la producción en tierras
agrícolas bajo la modalidad de cielo abierto, la cual se concentra, en su mayoría, en las zonas agrícolas de San Quintín y la Colonia Vicente Guerrero, ubicadas en el municipio de Ensenada.
país ibérico ocupara la primera posición por cerca de dos décadas.
México recibió, el 2021, 851 millones de dólares por la exportación de fresas – con un incremento interanual del 12.4% Guanajuato.- Con un estimado –, de la cual el 99.3% fue para el del 9.4% de aporte a la mercado estadounidense. producción nacional, el cultivo de fresas en el estado de México produce suficiente Guanajuato se ha convertido, cantidad de fresas para cubrir más que en una actividad el 100% de su consumo interno. económica, en un estilo de vida para las personas que viven del La exportación de fresa campo. supone más de la mitad de la disponibilidad de esta fruta A la ciudad de Irapuato,se en México, específicamente el le reconoce como la Capital 52.2%. Mundial de la Fresa. Asimismo, de acuerdo a datos Baja California Sur.Casi aportados por el SIAP, los meses la totalidad del 1,93% de la con mayor flujo comercial al participación que tiene esta extranjero son febrero, marzo y región en la producción nacional abril. de fresa está concentrada en la población de Mulegé, la cual De acuerdo a las estimaciones se dedica por completo a la realizadas por la Subsecretaría exportación. de Agricultura de México, través de la Planeación En el año 2020, en medio de la Agrícola Nacional 2017-2030, pandemia de COVID-19, México el crecimiento promedio anual desplazó a España como el de la producción de fresas país que mayor cantidad de será de 1.58%. Si hablamos esta fruta lleva al mercado de la exportación, el porcentaje internacional, luego de que el aumenta hasta 1.93%. Año 14 Edición No. 146 | www.infohass.net
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Algunas empresas de Arándanos han invertido mucho en el estado norteño de Sinaloa en los últimos años, sumándose a un sector ya próspero en los estados de Jalisco y Michoacán, en el centro de México.
Continúa la oferta de Arándanos de México
Estos tres estados representan la mayor parte del cultivo. La industria mexicana de Berries estima obtener un crecimiento de entre el 8 y 10% en este 2022. Las tecnologías de túneles altos y casas de sombra son las tecnologías de protección más destacadas que se utilizan en México. Gracias a tales estructuras, los productores pueden prolongar la temporada de cultivo y producir Arándanos de alta calidad. Adicionalmente loas altos rendimientos monetarios de este cultivo, atraen a los productores a cambiar de otros cultivos a los Arándanos. México también tiende a enviar Arándanos durante los períodos en que sus exportaciones incurren en precios altos. Además, los costos laborales en México son bajos. La ventaja competitiva en costos de producción y mano de obra ofrece un futuro prometedor para la industria Por lo general, al final de la temporada mexicana, las plantas se podan a mediados de junio, y a medida que el clima en México se calienta, la fruta madura más rápido y los tamaños disminuyen. Sin embargo, la fruta cumple o supera las especificaciones de calidad.
México sigue suministrando Arándanos a los Mercados Internacionales
E
n las últimas dos décadas, México se ha ubicado como una fuerza dominante en la producción de Arándanos y ha logrado la distinción de ser el primero en “tropicalizar” la fruta. México es un proveedor de Arándanos frescos de invierno y primavera. Si bien las cosechas máximas ocurren entre febrero y abril, la temporada mexicana generalmente se extiende de septiembre a junio. Es probable que las tendencias de crecimiento en el volumen de Arándanos de México persistan a medida que se continúa sembrando nuevas plantaciones. Los productores de México cuentan con un alto grado de sofisticación en términos de genética y técnicas de cultivo.
Esto está sucediendo en un momento en que la oferta de Arándanos ha sido errática en Estados Unidos. California se vio afectada por el clima y es lo mismo en Georgia y Carolina del Norte. Pero se estima que durante junio, las cosas comenzarán a cambiar en los suministros a medida que Georgia y Carolina del Norte comiencen a cosechar. La demanda se mantiene estable para los Arándanos mexicanos, y el precio está extremadamente impulsado por la demanda. Entonces, cuando entran grandes volúmenes de Perú, Chile y Estados Unidos, los precios bajan. Es muy importante planificar las ventas con anticipación para que los minoristas promocionen la fruta para que las existencias de fruta sean saludables. Una vez que las acciones comienzan a crecer, los mercados comienzan a sufrir. Se estima que la oferta de Arándanos de México se vuelva a incrementar desde septiembre y hasta mediados de enero, a medida que los cultivos maduren y se desarrollen.
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ZIRACUA BUSCA FORTALECER PRODUCCIÓN DE ZARZAMORA Con la finalidad de darle valor agregado al cultivo de Zarzamora de la región de Ziracuaretiro, el titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), Cuauhtémoc Ramírez Romero, sostuvo una reunión con productores de la zona para trabajar en un plan integral de mejora en su producción.
E
n un comunicado de prensa se informó que el titular de la SADER, detalló que la finalidad, es que se pueda instalar una biofábrica en la zona y que se pueda comenzar la producción de bioinsumos para mejorar la producción y calidad de la fruta y poder bajar el problema de incidencia de enfermedades. Agregó que, de forma conjunta con los productores, se buscarán alternativas para la comercialización de la fruta para ayudar en el desarrollo económico de la localidad. La Zarzamora es una fruta que se caracteriza por tener nutrientes ricos en vitaminas A, B y C con alto contenido de hierro. La Zarzamora forma parte de las Berries o frutillas, junto a la Fresa y el Arándano, que tiene mayor disponibilidad durante abril, mayo, junio, noviembre y diciembre. Esta fruta se caracteriza por ser extremadamente sensible a las condiciones del clima, sobre todo en el tiempo posterior a su cosecha. Esta frutilla es muy utilizada en la repostería, jaleas, mermeladas, vinos y licores. Con una producción de 215 mil 923 toneladas en el 2021, México se ubica como el principal productor de Zarzamora a nivel mundial. La Zarzamora se cultiva en 12 estados del país, pero es Michoacán su principal productor con el 97% del total de la producción de esta frutilla. En 2020 y 2021 entraron al mercado estadounidense 92,807 y 102,491 toneladas métricas de Zarzamora fresca, respectivamente, provenientes tanto de la producción interna como de las importaciones, lo que representa un incremento interanual de +10.4%.
Principales Municipios Productores Municipio
has.
Producción
Los Reyes
5,164
120,000
Peribán
2,100
49,859
Tacámbaro
1,200
10,650
Tangancícuaro
561
15,992
Ziracuaritiro
750
10,000
Ario de Rosales
908
9,000
Los principales municipios productores son Los Reyes, que entre enero y abril produjo poco más de 38,700 toneladas, y Peribán, que produjo casi 26,000 toneladas. Le siguen Tacámbaro, con 9,500 toneladas; Tocumbo, con 6,000 toneladas, y Ario, con 3,625 toneladas de mora durante los primeros cuatro meses del año. 2021 -Nacional Sembrada 9,585.16 Cosechada 9,254.11 Producción 215,923.74 ton/ ha 23.33
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2021 - Michoacán Sembradas Cosechadas Producción ton/ha
8,418.50 8,175.50 197,486.75 24.16
2022 - Michoacán Sembradas 8,929.20 Cosechadas 8,210.00 Producción 126,426.72 ton/ha 15.40
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