INFOHASS - EDICIÓN No. 149

Disminuye Producción de Aguacate con respecto al año pasado

De acuerdo a cifras oficiales, la producción de aguacate de enero al cierre de agosto del 2022, ha disminuído un 7.5%, con respecto al mismo período del 2021

Al corte del mes de agosto, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) reporta una producción de un millón 152 mil toneladas, lo que representa un 7.5% por debajo del volumen producido durante el mismo periodo el año pasado.

En caso de no repuntar la producción durante los últimos cuatro meses se trataría de apenas la segunda ocasión en casi 30 años que no se puede superar la cosecha del ciclo previo. La última vez fue en 2010, que tuvo una caída del 12% respecto a su año inmediato anterior.

El aumento en el costo de los insumos y un rendimiento menor son las principales causas a las que se atribuye la disminución de la producción.

De manera similar, el estado de Jalisco, segundo máximo productor de aguacate y, que este mismo año comenzó a exportar hacia Estados Unidos, ha sufrido una disminución de alrededor del 17% en su cosecha.

Especialistas en el tema comentan que en el 2021 el rendimiento promedio fue mayor a 10 toneladas por hectárea, mientras que en este año es de apenas 6.5 ton/ha.

Aunado a lo anterior, los aguacateros se encuentran en un proceso de regularización de jornaleros del sector, cuyo objetivo es cumplir con lo acordado en materia de seguridad laboral en el T-MEC.

Rubén Medina González, encargado de despacho de la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO), ha expresado que incluso el Gobierno estatal solicitó a la Federación que le apoyara a solicitar una prórroga, toda vez que de los 120 mil trabajadores censados sólo se alcanzarían a darse de alta ante el IMSS, alrededor de 5 mil.

El funcionario de la SEDECO, Rubén Medina, que el diálogo se mantiene tanto con la Asociación de Productores y Empacadores de Aguacate de México (APEAM), como con la agrupación de cortadores de la fruta.

El tema no es menor, pues más allá de las reglas de operación del tratado de comercio con América del Norte, se trataría de un impulso importante al régimen formal, lo que implicaría prestaciones y seguridad social para un amplio número de personas que actualmente no cuenta con ellos.

Finalmente el funcionario de la SEDECO comentó que se está en la busca de la incorporación de 120 mil jornaleros solamente del sector aguacatero, pero fuera (en otros productos del campo) hay casi otros 350 mil más, la meta de este sexenio es incorporar a la formalidad a medio millón de trabajadores michoacanos.

Se estima que casi la mitad de los 350 mil se trata de jornaleros que vienen de otras entidades.

EDITORIAL

MARIO

SALVADOR

JUAN

Al comer una fruta, pocas veces se piensa en cómo es la flor de la planta que la genera, y justo son las condiciones en que se da la floración, además de su manejo, lo que determina de manera directa su producción.

En el caso del aguacate, de las flores que llega a tener un árbol, sólo se cosecha el 0.2 por ciento de éstas convertidas en fruto; de aquí la importancia que tiene esa etapa en su gestación.

La franja aguacatera de Michoacán (que abarca 43 municipios del estado) tiene suelo volcánico por contar con importantes elevaciones como el Paricutín, así como una zona boscosa que, junto con el clima de la región, crean las condiciones ideales para la cosecha del fruto en los 46 mil 516 huertos certificados para ello.

Las etapas de floración del aguacate michoacano Hass son cuatro, esto es posible por las elevaciones variadas de suelo que permiten a la fruta crecer bajo diferentes temperaturas durante el año: la marceña (marzo-junio), la loca (julio-septiembre), la aventajada o adelantada (agosto-octubre) y la normal (septiembrefebrero). De acuerdo con estudios hechos por investigadores agrícolas en campos de cosecha de este fruto, la etapa de invierno es la más importante para la producción de brotes florales, y en todos los climas, tanto en huertos con riego como sin éste, el desarrollo floral requiere entre 85 y 200 días.

Sin embargo, la floración de una planta puede afectarse por las bajas temperaturas, la ausencia de agua o la falta de nutrientes de la tierra (como potasio, nitrógeno, zinc, boro y manganeso), los cuales son necesarios para darle la energía que le ayudará a llevar a cabo el proceso de manera exitosa.

Por eso es tan importante el trabajo de los productores socios de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) y de muchas otras personas en los huertos aguacateros, que además de sus esfuerzos en las cosechas, colaboran para mantener la tierra y sus plantas en buenas condiciones. A este objetivo contribuye también el programa de reforestación que tiene la asociación desde 2011.

Por otra parte, el compromiso que tiene la asociación con el Plan Binacional de Trabajo para la exportación del fruto, las buenas prácticas agrícolas y las certificaciones de procesos contribuyen al objetivo de lograr una industria sostenible de producción del aguacate.

Por ejemplo, los productores de esta fruta utilizan técnicas agrarias amigables con el medio ambiente, prácticas importantes para cumplir con el ODS 12 de las Naciones Unidas, que busca la implementación de formas sostenibles de producción agrícola con la menor incorporación posible de aditivos externos que en consecuencia,

contribuya a reducir la huella de carbono de los sistemas productivos.

Para ello, la APEAM también participa en el programa de Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR’s), para el cual implementó en sus procesos el uso responsable de agroquímicos como lo establecen los convenios internacionales existentes.

Otro factor muy importante en la producción del aguacate mexicano es la polinización, ya que, cuando sus árboles florecen, los insectos migran hacia las flores e intervienen en su reproducción, lo que garantiza la alta productividad de los huertos. Dada su importancia, la APEAM realizó una evaluación de la población de insectos polinizadores presentes en el cultivo de aguacate e identificación de las plantas productoras de néctar y polen que les sirven de abrigo.

Así, al identificar a las especies polinizadoras en campo y las plantas que los mantienen, se pueden multiplicar éstas para incrementar las poblaciones de dichos insectos en los huertos de aguacate y con ello, incrementar la reproducción natural del fruto.

Lo anterior confirma el compromiso de la APEAM, al impulsar las (buenas prácticas agrícolas) prácticas sostenibles de producción del fruto en su cadena de valor.

En honor al Día Nacional del Guacamole (16 de septiembre) y el Día Nacional del Taco (4 de octubre), Avocados From Mexico (AFM) alienta a los compradores a celebrar el delicioso dúo incrementando el consumo y la demanda en estas ocasiones clave. Este programa de promoción de AFM está comenzando el otoño con su primer programa para compradores de Guac N’ Tacos.

El nuevo programa destaca la combinación de guacamole y tacos con exhibiciones temáticas en la tienda, medios digitales y cupones: los compradores pueden ahorrar USD $0.75 al comprar aguacates en supermercados selectos. Los materiales de punto de venta de la marca fuera del pasillo de productos también recordarán a los compradores que agreguen aguacates a sus tacos en más de 5,000 tiendas en todo Estados Unidos. El programa estará en la tienda a partir del 9 de octubre.

El taco es una preparación culinaria muy popular de México que consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que se dobla o se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa.

Los tacos en la mayoría de las ocasiones son para comer en la mano, se estima que por lo menos en el 2% de las veces en la comida mexicana se incluye el aguacate, lo que crea una oportunidad para que Avocados From Mexico refuerce la deliciosa combinación de guacamole y tacos.

“Debido a que el guacamole y los platos mexicanos representan las dos principales oportunidades de generación de volumen para los aguacates, el Día Nacional del Guacamole y el Día Nacional del Taco son las ocasiones perfectas para que Avocados From Mexico anime a los compradores a consumir aguacates”, dijo Stephanie Bazan, vicepresidenta de compras y marketing comercial de Avocados. De Mexico. “Avocados From Mexico siempre trae buen sabor y buenos momentos, y este programa hace que sea fácil y divertido agregarlos a las celebraciones de Guac N’ Taco”.

A la semana

JALISCO exporta mil 300 toneladas de AGUACATE a Estados Unidos

En ese entonces, el municipio de Zapotlán, perteneciente a esta región, entró a ser parte de los estados que más producían aguacate en México, llegando a superar, incluso, a Tlajomulco de Zúñiga, una localidad caracterizada por ser líder en el cultivo de este fruto.

Con el tiempo, el aguacate en Jalisco fue aumentando su alcance y expandiendo sus regiones de producción hasta convertirse en la localidad con mayores niveles de cobertura en términos de cultivo.

Durante más de 15 años, Jalisco se ha posicionado como uno de los principales productores de aguacate en México gracias a sus óptimas condiciones agroecológicas que permiten ejecutar esta práctica, convirtiéndose progresivamente en un referente ideal para cultivar, conservar y comercializar este fruto hacia múltiples destinos en el extranjero.

Desde hace un mes, aguacateros de Jalisco exportan a Estados Unidos mil 300 toneladas semanales del fruto, como resultado del protocolo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (APHIS-USDA).

La cosecha de aguacate en el estado de Jalisco en grandes volumenes se lleva a cabo desde el 2003, año en el que recién se comenzaban a producir aguacate, generando un aproximado de 365 toneladas anuales. parámetros de sustentabilidad productiva por la Asociación Internacional Rainforest Alliance (RA) están en Jalisco.

En 2021 el estado de Jalisco exportó 113 mil toneladas de aguacate a más de 25 países como Canadá, Japón y España, a lo cual ya se sumarán los envíos a los Estados Unidos.

Jalisco cuenta con las primeras hectáreas de aguacate certificadas con parámetros de sustentabilidad productiva por la Asociación Internacional Rainforest Alliance (RA).

Las primeras hectáreas de aguacate certificadas con parámetros de sustentabilidad productiva por la Asociación Internacional Rainforest Alliance (RA) están en Jalisco.

Municipios como Ciudad Guzmán, Gómez Farías, Sayula, San Gabriel, Valle de Juárez, Mazamitla, Manzanilla de la Paz, Tapalpa, Zapotiltic, Arandas, Valle de Guadalupe y Quitupan fueron declarados libres de plaga de barrenadores de hueso, brindando a los productores de aguacate en Jalisco mayores posibilidades de cultivar y comercializar sus productos.

La producción de aguacate en Jalisco vive un momento de máximo crecimiento y reconocimiento internacional

México busca incrementar el consumo de AGUACATE en Europa con una nueva ruta de acceso

La Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) tiene como meta esta temporada incrementar el consumo de aguacate en Europa y en diversos mercados, así como potenciar el auge de la fruta en Estados Unidos.

Actualmente, se tiene una propuesta de buscar una ruta rápida de México a Europa, reduciendo unos 12 a 14 días la llegada a través del puerto de Rotterdam.

El Director General de la APEAM, el Ing. Armando López Orduña, informó que se tiene una propuesta para agilizar los envíos de México a Europa, buscando reducir al menos de 12 a 14 días los envíos a través del puerto de entrada de Rotterdam y, atender la demanda de países como Francia y España.

Aunque hay nuevos países productores que envían su fruta a Europa, se pretender que el Aguacate de México, por su calidad, esté en la preferencia de los consumidores del viejo continente.

López Orduña destacó que se tiene como un objetivo la reconquista de los mercados, a través de la parte logística y, crecer en oriente en países como China y Corea, además de promocionar e impulsar el consumo de Aguacate en Rusia y los países árabes.

Las nuevas estrategias tienen como objetivo posicionar al Aguacate de México, tal y como lo han hecho en el mercado de Estados Unidos, mercado en el cuál en el 2000 se consumían alrededor de 500 gramos per cápita, y gracias a los esfuerzos de promoción y a la calidad de la fruta el consumo se ha incrementado a 4 kilos per cápita.

Lo anterior, agregó el Ing. López Orduña, se atribuye al gran esfuerzo que se ha hecho en la promoción del Aguacate de México en EE.UU. en dónde se han identificado dos grandes segmentos de consumidores; el mercado anglosajón, es decir de los propios estadounidenses y de los latinos, que han sido un consumidor fiel que prefiere el Aguacate de México.

“Estos han sido los ejes rectores del crecimiento. Hoy estamos exportando 1’200.000 de toneladas”, agregó el Ing. Armando López Orduña.

México se caracteriza por poseer un clima que favorece la producción y el cultivo de Aguacate durante todo el año.

APEAM, es la organización coordinadora de los 46 municipios de Michoacán y 10 del estado de Jalisco, certificados para exportar a Estados Unidos.

En ambos estados ya se dio inicio la nueva temporada (2022-2023) y se estima que la producción se incrementará alrededor del 24% con respecto a la temporada anterior (20212022).

“Vamos a tener una recuperación porque la temporada anterior debido a las condiciones del clima y porque en el cultivo del Aguacate existe una alternancia, por ejemplo, un año nunca es igual al otro. Y el árbol de Aguacate alterna porque tiene un período de buena producción y a la siguiente baja, entonces el año pasado hubo una baja, pero hoy sabemos que viene bien la producción junto con las lluvias”, agregó López Orduña.

Entre las nuevas estrategias que APEAM ha implementados se encuentra la creación de un Instituto del Aguacate, las visitas de alrededor de entre 22 y 28 Chefs que recorren la zona Aguacatera de México y, que cocinan en universidades, promoviendo el consumo del Aguacate de México en las universidades, resaltando su calidad, sabor y valor nutricional.

Respecto a las tendencias en la industria, “se están creando bebidas energéticas de Aguacates para los fitness, lo hacen como un complemento vitamínico.

Se ha comprobado que el Aguacate coadyuva a mejorar la presión arterial. Hay hasta una reducción del colesterol. En todo el mundo hay recetas para consumir Aguacate. Por ejemplo, en Japón nos encontramos con un libro con 165 recetas”

El reto es que el Aguacate de México, por su calidad, esté en la preferencia de los consumidores del viejo continente, a través de la parte logística, agilizando los tiempos de envíos de la fruta a Europa.

El cultivo de arándanos en México ha tenido un gran crecimiento en los últimos años, tanto en superficie como en producción. El 89,7% de la superficie se concentra en 3 estados: Jalisco, Michoacán y Sinaloa. La producción orgánica es cada vez más relevante a nivel mundial, actualmente el 15% de la superficie de arándanos en México se produce de manera orgánica.

La ventana de cosecha abarca gran parte del año, con volúmenes que culminan durante los meses de diciembre, abril y junio y los volúmenes más bajos se registran entre agosto y octubre. La producción de arándanos alcanza su punto más bajo a principios de año, con un modesto incremento en abril y un primer peak en junio, para luego descender a sus niveles más bajos entre agosto y octubre. A partir de entonces, vuelve a aumentar hasta alcanzar su pico máximo en diciembre. Actualmente, alrededor del 97% de la producción se exporta a 31 destinos, siendo el principal mercado Estados Unidos.

Los volúmenes de arándanos mexicanos de esta temporada, en la semana 36 se situaron en aproximadamente 140 toneladas, mostrando un aumento del 24% en comparación con el mismo período de la temporada anterior. En la última temporada los volúmenes alcanzaron un máximo de 4,8 K toneladas. Los volúmenes de esta temporada dependerán en gran medida de la viabilidad del clima y de la medida en que desafíos como la escasez de mano de obra, la escasez de agua y los problemas fitosanitarios afecten a la industria.

Por lo general, cuando llegan mayores volúmenes de Perú, Chile y Estados Unidos, los precios tienden a bajar. Los precios de esta temporada han sido muy variables, con un descenso de aproximadamente el 44% entre las semanas 29 y 32. En la semana 36, los precios se situaron en 20,89 dólares por paquete, lo que supone un descenso de aproximadamente el 20% en comparación con la temporada anterior.

En México, el 18% de la producción se dedica actualmente a los arándanos orgánicos, por lo que existe una oportunidad de crecimiento para aquellos agricultores que quieran trabajar bajo un sistema de producción orgánica, a medida que los consumidores se van concienciando de los beneficios para la salud del consumo de arándanos orgánicos.

México tiene el potencial de crecimiento sostenido; puede aprovechar ventanas durante el año que no están siendo aprovechadas en su totalidad actualmente. Además de iniciar las exportaciones a más países, puede trabajar para extender las exportaciones hasta el verano, ya que éstas presentan caídas drásticas durante los meses de junio, julio y agosto.

Situación actual de la Producción de Arándanos en México

El cultivo de Arándanos ha mostrado un crecimiento mayor al 20% durante los últimos años, tanto en superficie como en producción. Este crecimiento ha repercutido socialmente de manera muy importante para el país, con distintas implicaciones sociales y desafíos.

Durante el primer trimestre de este año las Berries se posicionaron como el primer producto agroalimentario más exportado de México. Los arándanos representan el 15% de las exportaciones de Berries mexicanas. En 2021, México tuvo una producción superior a las 70,000 toneladas de blueberries o arándanos.

Actualmente el sector se encuentra enfrentando diferentes retos como la escasez de mano de obra, el suministro de agua, diferentes problemas fitosanitarios, y se ha concentrado en desarrollar el mercado nacional e incentivar el consumo local. Por otro lado, también se observan grandes oportunidades.

Se estima que se exporta alrededor del 97% de la producción, o 68,300 toneladas, a 31 destinos de exportación, principalmente a Estados Unidos. Destacan importantes mercados en desarrollo como Japón, Hong Kong y los Emiratos Árabes, entre otros.

Se estima que al menos el 15% de la superficie de arándanos en México, alrededor de 1,360 has., se produce de manera orgánica. Cerca de 10,500 toneladas de blueberries orgánicos han sido exportados durante la actual temporada.

Por otra parte, alrededor del 6% de la superficie total produce nuevas variedades esta temporada. El 70% de la superficie es producida con la variedad Biloxi. Del restante, el 80% se produce con variedades privadas y el 20% con variedades públicas.

Tendencia en la Producción

El 53% de las plantas de arándanos se producen en suelo, mientras que el 47% están en contenedores o macetas (hidroponía), y la tendencia aumentará en los próximos años.

Debido al incremento en el volumen de producción y otras ventajas que ofrece la producción con sustratos la tendencia de plantación en contenedor o maceta sigue aumentando cada temporada (Cuadro 1).

Esta tecnología supone el establecimiento de 6,000 plantas por ha. para obtener entre 15 y 18 toneladas por ha.

Superficie y Empleos

Superficie Total de Blueberries o arándanos en México asciende a 9,100 hectáreas (Gráfica 2).

El crecimiento en la superficie lleva de la mano la generación de más empleos. Actualmente, 72,656 empleos formales son generados en el sector siendo el 45% mujeres, que colaboran y contribuyen a la equidad de género.

La producción orgánica ha tomado gran relevancia a nivel global

El cultivo de BERRIES y el tipo de cambio

Esto se comporta como un juego de precios: si el precio de la fruta es alto pero el tipo de cambio es bajo, la rentabilidad disminuye y viceversa

Desde hace poco más de 10 años en muchos lugares de México, especialmente en el occidente, comenzó un proceso de transformación en el campo que dio paso a la producción de Berries, cultivos sofisticados especialmente en el uso intensivo de tecnología, recursos materiales y talento.

De acuerdo con cifras de la SADER, durante el 2021 en México se sembraron 55 mil hectáreas de Berries (frambuesas, arándanos, fresas y zarzamoras) y la exportación de estos frutos alcanzó una cifra récord por 2 mil 759 millones de dólares, con crecimientos promedio en el valor de su producción de doble dígito durante los últimos 5 años y la tendencia no cambiará pronto.

En ese sentido, debemos de llamar la atención a un detalle clave para todos los productores de Berries: la rentabilidad de producción dependerá de dos factores principales que no están en control del productor.

El precio de la fruta: Normalmente el precio se determina de forma semanal para la liquidación de la producción en curso y cambia constantemente a lo largo de la temporada de cosecha. Está dado en dólares por unidad y depende también de la determinación de calidad que dé el comercializador.

El tipo de cambio (TC): Dado que un porcentaje de los gastos en los que incurren los productores son en pesos, existe una relación directa entre el tipo de cambio al que venden sus dólares y la rentabilidad en pesos de sus cultivos. A mayor tipo de cambio, menor será la cantidad de dólares que requerirán vender para pagar la misma cantidad de pesos.

Ninguno de los precios de estos componentes depende de los productores: sin importar qué tanto rendimiento se haya tenido en el campo, si alguno de los dos juega en contra pondrá en riesgo las ganancias.

Parecería entonces que esto se comporta como un juego de precios: si el precio de la fruta es alto pero el TC es bajo, la rentabilidad disminuye y viceversa.

El gran problema surge a raíz de que podríamos tener indicios de cuándo existiría un mayor precio para las Berries, por ejemplo, cuando existen menos productores cosechando, pero no podríamos hacer la misma aseveración para el TC: en los mercados financieros no existen temporadas.

Un ejemplo del precio promedio semanal de la frambuesa en la caja de 6 onzas al precio de cruce por Texas, California y Arizona (Fuente: ProducePay.com) y del tipo de cambio promedio durante la misma semana:

Esto revela que existe una muy leve correlación inversa entre el precio de la fruta y el TC: cuando el precio de la fruta estuvo en su nivel más bajo, el cambio USD/MXN (pesos por dólar) estuvo por encima de los 21 pesos.

El ingreso total por caja de 6 onzas se maximiza cuando el TC está por encima de los 20.50 pesos y el precio de la fruta por encima de los 18 dólares.

Es importante tener en cuenta que tanto el TC como el precio de la fruta son asíncronos, no porque el primero esté “alto” quiere decir que el precio de la fruta lo estará, porque la decisión de una cobertura cambiaria dependerá más del precio del dólar que del de la fruta.