Шведський торт

Інгредієнти

◦ Яйця 8 шт., ◦ Сіль 1 щіпка, ◦ Цукрова пудра 250 г, ◦ Мигдальний борошно (або дрібно порубаний в блендері очищений мигдаль) 200 г, ◦ Мигдальні пелюстки 75 г, ◦ Вершки 33% 100 мл, ◦ Ванілін 1 пакетик, ◦ Масло вершкове 250 г, ◦ Сухі вершки 20 г, ◦ Ванільний цукор 1 пакетик.

Приготування:

♥ Розігріти духовку до 180 градусів, застелити форму (26 см) пергаментним папером. ♥ Відокремити яєчні жовтки від білків, жовтки прибрати в холодильник, а білки збити зі щіпкою солі до міцних піків. ♥ Всипати в білки 125 г цукрової пудри і збивати до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Акуратно вмішати в повітряну масу мигдалеве борошно. ♥ Тісто розлити по двох формах і випікати близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Поки печуться коржі, обсмажити мигдальні пелюстки. ♥ Жовтки, вершки, залишки цукрової пудри і ванілін перемішати і нагрівати (не доводячи до кипіння) на водяній бані протягом 15-20 хвилин, помішуючи суміш вінчиком. ♥ Перекласти миску з сумішшю в ємність з льодом, збивати, поступово додаючи розм’якшене вершкове масло, сухі вершки і ванільний цукор. Крем повинен вийти легким і однорідним за консистенцією. ♥ Промазати коржі кремом, на верхню частину торта теж нанести крем і викласти мигдальні пелюстки. Прибрати торт в холодильник або, що ще краще, в морозильну камеру на 6-8 годин.

Смачного!