A partir de 2014 la Revista CANACO SERVYTUR León se fortalece. En congruencia con la filosofía de que todo comerciante y empresario requiere crear redes de negocio y oportunidad, se adopta el nombre de REDES COMERCIALES. Además, en sintonía con esta misma filosofía damos la bienvenida a CANIRAC y a la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles LEÓN como instituciones hermanas para trabajar juntos en nuestra revista.
CONTENIDO 03
CENA GALA CANACO ENTREVISTA ÓSCAR PONS
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MENSAJE PRESIDENTA CANIRAC
Queridos amigos:
l término de mi tercer y último mandato al frente de la Cámara de Comercio Servicios y Turismo de León está muy próximo, por lo que este es el mensaje con el que me despido de todos ustedes apreciados comerciantes, colaboradores, autoridades, colegas de otros organismos empresariales y público en general que leen la revista de la Cámara que tienen en sus manos. Han sido tres años de trabajo, de entrega, de compromiso, y también de resultados que están a la vista, con la resuelta y permanente colaboración de mi Consejo Directivo, Comité Ejecutivo, Secciones Especializadas y personal de la Cámara, a quienes agradezco cumplidamente el esfuerzo de todo este tiempo. Tal vez el logro más destacado de mi gestión, es el haber concretado la construcción de nuestro nuevo edificio y centro de negocios que está para servir a los comerciantes, prestadores de servicios y todo aquel empresario que requiera alguno de los muchos servicios que se ofrecen, con tarifas preferenciales para nuestros socios. Nuestro agradecimiento más amplio al municipio, que donó el terreno, y al Gobierno del Estado, que aportó los recursos para la construcción. La Escuela de Idiomas que inició en septiembre de 2013 ha tenido un éxito espectacular. Los programas están avalados por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social y tienen validez oficial. La Escuela cuenta también con la autorización para aplicar el examen TOEFL. Como importante medio de comunicación, relanzamos la revista de la Cámara con un contenido más amplio, fresco y ameno. Fui distinguido por la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio Servicios y Turismo (CONCANACO SERVYTUR) con el cargo de Vicepresidente Regional. Siempre queda la idea de que se pudo haber hecho más, pero lo hecho fue sin duda con toda mi pasión, mi cariño y con el único objetivo de servir a mi Cámara y a mi ciudad. Me llevo la inmensa satisfacción de haber hecho sobre todo, nuevos amigos, y de poder decir... misión cumplida. Afectuosamente. Ing. Héctor Tejada Shaar Presidente
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LEÓN CON SABOR
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CARTA PRESIDENTE AMHML
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CANIRAC EN BREVE
consejo editoriaL Ricardo Bermúdez Zainos, Mauricio Montes de Oca Gutiérrez, Alejandro Rodríguez Jiménez, Erasto Aldrett León, Juan Pablo Rodríguez Jiménez, Margarita María Torres Vázquez de Méndez, Luis Daniel Hernández Zapien, Luis Fernando González Zepeda, Alejandro Tejada Shaar, Juan Pablo Becerra Alcacio, Álvaro Ortiz de Santos, Eduardo Ramírez, Salvador Zepeda Arenas. Edición Y Comercialización
Lic. Juan Pablo Rodríguez Jiménez Móvil 477 326 19 02 ID62* 12* 37624 juanpablorodriguezj@gmail.com Alejandro Rodríguez Jiménez Móvil 477 7290136 Oficina 3297687 a.rodriguez.jimenez@hotmail.com DISEÑO - Grupo Plasma L.D.G. Elizabeth Janet Gutiérrez Gutiérrez Av. Curtidor no. 420, Fracc. Industrial Julian de Obregón León, Gto. C.P. 37290, 01 (477) 267 0113, 217 8933, GutiI.D. 62*15*4104. creativoplasma@gmail.com Editada y comercializada por RJ Global (477) 3297687, se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de la editorial. Los artículos publicados son responsabilidad de quien los escribe".
CENA GALA 100 Aﾃ前S
CENA
Gala 100 aﾃｱos
CENA GALA 100 AÑOS
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ablar de la historia de la ciudad de León es hablar de la historia del comercio. Hoy orgullosamente podemos afirmar que a través de las décadas y gracias a la visión, audacia y espíritu emprendedor de los leoneses, la ciudad de León ha prosperado a niveles antes no concebidos. 04
Los majestuosos salones del Hotel Hotsson fueron el lugar donde se llevรณ a cabo la cena de gala de la Cรกmara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Leรณn donde se celebrรณ su 100 aniversario. Al evento acudieron autoridades, empresarios, el Consejo Directivo y afiliados de la Cรกmara.
CENA GALA 100 AÑOS
Entre los distinguidos invitados se contó con la presencia del gobernador Miguel Márquez Márquez; del Secretario de Turismo, Fernando Olivera; el Secretario de Desarrollo Económico, Héctor López Santillana; el Secretario General de la CONCANACO, Carlos Gálvez Herrera; entre otras autoridades municipales. El gobernador lanzó una felicitación al organismo empresarial y reconoció la importancia económica que este sector representa para el estado. Se destacó que es un sector primordial en la generación de empleos. “Vamos consolidar el sexenio de la pequeña y mediana empresa, es un sector que aporta el 80 por ciento de los empleos en la entidad y es generadora de bienestar para las familias guanajuatenses” señaló Márquez Márquez.
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Como parte del evento se hizo entrega del máximo galardón al distinguido empresario Antonio Lomelín Guerra, el famoso premio “Yacatecutli”, por su trayectoria empresarial. Después de la entrega de reconocimientos y palabras de las autoridades, los invitados disfrutaron de una cena para posteriormente pasar a la pista de baile animada por el grupo Argentum.
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Gala 100 aﾃｱos
ENTREVISTA CON...
ÓSCAR PONS Director de Desarrollo Urbano de León
¿Qué es Desarrollo Urbano y cuáles son sus funciones y objetivos? Desarrollo Urbano es la dependencia municipal dedicada al ordenamiento territorial, tiene que ver con todas las licencias de uso de suelo, la autorización de fraccionamientos, con todo lo que es la imagen urbana de la ciudad. Este objetivo como tal se vino perdiendo en los últimos años, Desarrollo Urbano se estuvo dedicando a ser un mero tramitador de licencias, yo lo resumo como que el ciudadano ingresaba cinco documentos y recibía uno, en el mejor de los casos. Hoy esta administración municipal de la licenciada Botello ha retomado los orígenes de la dependencia, en ese sentido nosotros hemos marcado tres líneas estratégicas que son: ser facilitador de inversiones, ser un apoyo a la iniciativa privada para convertir a León en una ciudad con mejor calidad de vida y por último contribuir con un desarrollo urbano ordenado y sustentable, son nuestras tres líneas estratégicas y eso definiría lo que es Desarrollo Urbano y su razón de ser.
encontramos con que sólo el 10% de los espectaculares estaban legalizados en su licencia, el resto operaba sin permiso, poniéndose en zonas no permitidas, sin tener el cálculo estructural y poniendo en riesgo la seguridad de los ciudadanos, violando todas las leyes y reglamentos que en materia de anuncios existían. Hoy tenemos una brigada de inspectores trabajando en la regularización de anuncios por la ciudad, por eso ustedes pueden ver que ya se han retirado varios y otros se encuentran clausurados o están en proceso de regularización. Vamos a continuar con este proceso sobre todo dando énfasis a la zona histórica, queremos limpiar lo que es el centro de la ciudad, Av. López Mateos y Malecón del Rio, queremos limpiar todos los anuncios que están de forma ilegal asentados en esta zona. Posteriormente a este foco amarillo que se nos prendió, empezamos a revisar cómo estaban los otros giros de la ciudad y nos encontramos con que no solamente los espectaculares no cumplían sino que prácticamente todos los giros estaban en esta situación de irregularidad. Marcamos un perímetro y lo que hicimos fue irnos por los giros que provocan molestia como los antros o restaurantes bar, de los que tenemos bastantes denuncias ciudadanas, censamos una calle y nos encontramos con que solamente el 9% de esos giros tenían uso de suelo. En el caso de hoteles también tomamos una calle, censamos, y nos encontramos con que solamente el 8% tenía uso de suelo, es decir, íbamos disminuyendo el porcentaje pero en zonas muy establecidas, sin embargo la experiencia nos demostró que la tendencia se comporta entre un 8 y 10% de giros legalizados en la ciudad. Es justo ahí donde surge el programa “Tu negocio con todas las de la ley”.
¿Cómo empezó a causar ruido el problema con el ordenamiento territorial y las licencias de uso de suelo? A raíz de que llegamos a la administración, en octubre del 2012, hicimos un diagnóstico a la dependencia y nos encontramos con una ausencia de ordenamiento territorial. El diagnóstico arrojó resultados alarmantes, por ejemplo, hicimos un censo de anuncios espectaculares, ya que tenemos una contaminación visual muy fuerte en la ciudad, en un tramo que abarca desde el distribuidor vial Juan Pablo II, por toda la Av. López Mateos y hasta el IMSS. Nos 10
Esto es algo que nos alerta mucho y ya no hablo como funcionario público sino como ciudadano, en donde con una impunidad impresionante cualquier persona podía poner lo que se le ocurriera en cualquier parte de la ciudad. A mi como ciudadano me parece que es muy poco agradable que tú que compraste tu casa en un lugar que pensabas que iba a ser residencial y que ibas a tener tranquilidad, de la noche a la mañana te aparece un giro diferente, puede ser desde una tiendita miscelánea hasta un restaurant, antro, gasolinera, lo que te planten frente a tu casa, o un espectacular que te inhibe la vista que te agradaba, todo eso tiene que ver con el ordenamiento territorial y con el programa que ya iniciamos de regularización. Cabe aclarar que este programa tiene que ver con una seguridad jurídica en todos los sentidos desde el uso habitacional hasta el uso comercial, y que no tiene nada que ver con lo que se ha mencionado tendenciosamente para demeritar el programa, que es recaudatorio, que es inhibidor de empleo y que está provocando cierres de empresas, no tiene nada que ver con eso. Hemos tenido un gran apoyo de parte del Consejo Coordinador Empresarial incluyendo a la CANACO, hemos tenido reuniones semanales con ellos, se han logrado avances impresionantes, lo que nos demuestra también que la alianza entre los ciudadanos comprometidos que colaboran en los organismos empresariales con el funcionario público puede dar excelentes resultados. Sin embargo todavía no estamos echando las campanas al vuelo, estamos en un proceso de regularización interna en el cual de traer 30 trámites mensuales hoy traemos 150 en promedio, se multiplicó el trabajo. Insisto en que mucho ha sido por el trabajo de las Cámaras y la comunicación que han tenido con sus agremiados, nosotros tenemos que hacer un esfuerzo interno extraordinario para atender con mayor rapidez pero con el mismo número de gente. ¿Qué tan estricto es el programa en su aplicación del día a día? Precisamente ese fue un acuerdo que hicimos con el CCE, que fuera un programa súper amistoso, amigable y facilitador. Estamos aplicando el reglamento sobre todo en el caso de cajones de estacionamiento que es donde más se adolece en la ciudad. A partir de 2010 es cuando entra en vigor el Código Urbano que les marca a los nuevos negocios con cuántos cajones tiene que cumplir, a partir de 2010 aplicamos la reglamentación de los cajones de estacionamiento, anterior a este año no estamos aplicando el
código, estamos aplicando las leyes que en su momento existían y quien demuestre una antigüedad superior se le dan todas las facilidades para que lo pueda subsanar, pero si no puede y hay molestia en las colindancias pues va a tener que reubicarse. Platícanos del problema de los falsos gestores. Uno de los temas con que se relacionaba mucho a esta dependencia era el tema de la falta de transparencia y la corrupción que se generaba. Yo creo que entre más transparente sea uno, inhibes un tanto la corrupción, por lo que una de las líneas que nosotros hemos estado manejando es la de la transparencia. La leyenda popular decía que la tramitología en Desarrollo Urbano era complicadísima y que necesitabas un experto que te viniera a hacer los trámites aquí, nos encontramos nosotros con que muchas veces el gestor mismo era quien entrampaba los trámites para justificar el dinero que le estaba pidiendo al ciudadano. Muchas veces se ponía de acuerdo el gestor con el empleado y con inventos retenían el trámite para seguir cobrando. Era un convenio entre ambas partes. Hoy lo que le pido a cualquier ciudadano es que cualquier situación dentro de esta dependencia donde alguien les solicite dinero o algún favor especial nos lo hagan saber inmediatamente a la dirección general y tomaremos medidas inmediatas, ya las hemos tomado, ha salido mucha gente, se han hecho denuncias, y lo seguiremos haciendo. Los dos mensajes son, primero que antes de hacer cualquier inversión de cualquier tipo, soliciten información sobre si el negocio que están planeando puede ponerse en la zona que lo tienen contemplado, eviten hacer un gasto y que después nosotros les neguemos el permiso de uso de suelo. Y segundo, por supuesto que la gestoría no está prohibida por ley, pero aquí apelaríamos también a que los gestores actúen con ética, aquella persona que por la razón o cuestión que sea no desea hacer el trámite directo, pues que acudan con un profesional del área que les cobre lo que sea correcto y no caigan en los falsos gestores. ¿Finalmente, cuáles son los objetivos concretos y las metas de Desarrollo Urbano? Los objetivos son reducir el número de trámites, estamos en un proceso de detección de trámites inútiles, aquellos trámites que solamente provocan malestar al ciudadano y nos crean una carga excesiva al interior de la dependencia, también la reducción de los tiempos de respuesta. Queremos llegar en este año a los 8 días de respuesta en un trámite de uso de suelo, que hoy es de 15 días, y queremos llegar a entre 3 y 5 días al fin de esta administración. Hacia allá es donde estamos trabajando. La tesis que tenemos es que mientras más tranparentes seamos y menos trámites requiramos menos posibilidades de corrupción hay. Si los trámites son muy sencillos pues vamos a invitar a que cualquier ciudadano esté dentro del marco de la ley, en la medida que nosotros hagamos complicados los trámites y pidamos muchos documentos, inhibimos la participación voluntaria del ciudadano para regularizarse. El programa se queda toda la administración, de una manera amigable, esperamos seguir contando con el apoyo de las Cámaras para que nos estemos retroalimentando.
A SU EMPRESA LE PODEMOS BRINDAR UN "ESTUDIO DIAGNOSTICO NECESIDAD DE CAPACITACIÓN" LE ENVIAREMOS CONSULTORES ALTAMENTE CAPACITADOS.
OBJETIVO: Ofrecer un portafolios amplio de iniciativas para el desarrollo y crecimiento de las empresas.
Son algunos de los cursos que ofrece la cámara nacional de comercio, servicios y turismo de leóN.
INFORMES: YAZMIN PAZOS PEREZ TEL 7 142800, 7 146895 yazpazos@yahoo.com.mx capacitacion@canacoleon.com
DEPORTE
León en la Copa Por: Augusto Gardoqui Zurita
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Libertadores
Con la recién y merecida etiqueta de campeón del último torneo de la Liga Mx, el apertura 2013, la fiera ha iniciado con el pié derecho su participación en la Copa Bridgestone Libertadores en su versión 2014
e ganó al Flamengo de Brasil en casa con marcador 2-1 y empató con el Bolívar de Bolivia 1-1 en la difícil aduana que representa la ciudad de La Paz a 3,300 metros sobre el nivel del mar.
River Plate, Peñarol, Flamengo, etc., nos conviene de todas todas por la experiencia y la cancha que se adquiere. Afortunadamente para el León, su entrenador Matosas tiene la experiencia de haber jugado y haber ganado esta copa y está consciente de su importancia y proyección. León va con todo a este torneo y ojalá no solo llegue a la final, sino que la gane, lo que sería un gran triunfo no sólo para el equipo, sino para el futbol Mexicano. Nosotros como aficionados, también formamos parte de esta aventura y tenemos que apoyar al 100% al equipo. ¡Vamos León! ya es hora de que un equipo mexicano levante la Copa más importante del Continente, la Bridgestone Libertadores.
La Copa Bridgestone Libertadores como se llama oficialmente, es el torneo más importante del continente y se comenzó a jugar en 1960 con la participación de sólo 7 equipos. En la actualidad son 38 escuadras las que disputan año con año esta Copa que se juega entre Enero y Junio. Los equipos Mexicanos comenzaron a participar en 1988 y lo mejor que se ha logrado han sido dos subcampeonatos; uno de Chivas y otro de Cruz Azul. El actual campeón es el Cruceiro de Brasil. Este torneo no ha logrado impactar como debiera en el ánimo tanto de algunos directivos como de entrenadores que siguen dando preferencia al torneo local. Tenemos el infortunado caso del Tuca Ferreti, entrenador de Tigres que tiró el torneo a la basura jugando con reservas. Tal vez no se le ha dado la importancia debida por el hecho de que esta competencia no es de nuestra Confederación y a América del Sur lo vemos como muy lejano. Por otro lado, los entrenadores de los equipos mexicanos siempre están con la presión de los resultados del torneo de liga, ya que los directivos no tienen mucha paciencia y ante una mala racha de pocos partidos le cuesta el puesto al director técnico, así que le apuestan al torneo de liga y a la Libertadores llevan equipos alternativos. En México, a ningún entrenador han corrido por no avanzar en la Libertadores, pero sí por perder 3 partidos en la liga. Nos quejábamos de falta de fogueo internacional con equipos de primera línea, y ahora que tenemos esa oportunidad, no la aprovechamos. Jugar contra equipos como
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ECONOMÍA...
COMPRAS INTELIGENTES Por: Alejandro Rodríguez Jiménez
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a persona autosuficiente no existe. Como bien nos enseñan las teorías económicas, la gente se especializa en lo que mejor sabe hacer y con el recurso que ésta actividad le genera, puede adquirir otros productos indispensables. No hay quien fabrique su propio calzado, consiga su propio alimento, diseñe su nuevo teléfono y fabrique su propio automóvil. Todos estamos obligados a ser consumidores de una gran diversidad de productos. Por lo tanto, al necesitar cubrir desde nuestras necesidades más básicas hasta las más complejas, existe una constante lucha entre las fuerzas de la demanda y la oferta, entre el que compra y el que vende, el primero buscando calidad, precio y servicio; y el segundo, obtener la mayor ganancia posible.
presentar quejas, se emiten alertas sobre algunos productos, se brinda información para estar más despiertos ante las engañosas ofertas, así como una serie de trámites y servicios que resultan de gran utilidad. Es importante darse una vuelta de vez en cuando en estos sitios de internet para conocer un poco más sobre el tema, del que nadie queda exento. Otro importante sitio web para visitar como consumidor es el de la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros, mejor conocida como CONDUSEF. Como lo indica su página web (www. condusef.gob.mx), esta institución dependiente de la Secretaría de Hacienda, se dedica principalmente a dos tipos de acciones: preventivas como orientar, informar y promover la educación financiera; y correctivas, como atender y resolver quejas y reclamos de usuarios de productos y servicios financieros.
En este sentido, a lo largo del año nos vamos encontrando con fechas y eventos destacados, convertidos en festividades, que han sido inteligentemente utilizadas por mercadólogos para hacer de ellas un valioso producto de mercadotecnia. Nos encontramos con fechas que sobresalen desde distintos ámbitos: el religioso, como la navidad o los días santos; culturales, como el día de muertos; incluso histórico-políticos, como el día de la independencia de nuestro país. Árboles navideños, paquetes vacacionales “todo incluido”, el pan de muerto, la rosca de reyes, el regalo de mamá, o banderitas y trompetas con los colores nacionales son sólo algunos de los productos casi obligados a eventualmente consumir. Si bien son estas las fechas donde más vulnerables somos, gracias a la carga emocional del día festivo, en esta lucha cotidiana de encontrar lo bueno, bonito y barato, nos vemos envueltos todos los días, por lo que el tema de la protección al consumidor ha cobrado relevancia en estos últimos tiempos.
No dejemos de lado ese conocimiento que nos hará ser consumidores más inteligentes e informados tanto en esas fechas especiales, como en nuestra vida cotidiana. Lo cierto es que tanto la escasez como la abundancia requieren de una meticulosa administración, quien no ponga interés y seriedad en esto, lo mucho o lo poco, lo irá viendo perdido. Es muy importante saber qué comprar, pero igualmente lo es dónde comprar. Naturalmente al comprar en puestos ambulantes y tianguis informales, es muy complicado ejercer los derechos como consumidor. El ambulantaje y la economía informal son un problema serio en nuestro país, ya que además de no contribuir al gasto público, no se tienen registros, no hay seguridad y muy difícilmente el comprador encontrará la calidad y la garantía que le brinda un establecimiento formal.
Existen diversas herramientas públicas de apoyo, como la Procuraduría Federal del Consumidor, mejor conocida como PROFECO (www.profeco.gob.mx), donde se pueden
Cierto es también que las condiciones en nuestro país no son las más alentadoras para aventurarse en un negocio 16
Al final del día, de ninguna manera podemos negar que son esas fechas festivas las que le dan un agradable sabor a la vida, esos espacios que nos alejan por un momento de nuestras rutinarias vidas. Trabajando en ser un consumidor informado y consciente, podremos gozar de estas exquisitas festividades y nos olvidaremos de cualquier molesta resaca financiera.
formal, muchas familias que lo intentan se dan cuenta que apenas generan lo suficiente para sí mismos como para además pagar impuestos, trámites y todos los gastos inherentes al sector formal. Sin embargo y a pesar de esto, la informalidad nunca será la respuesta idónea para un progreso como sociedad. Este complejo fenómeno lo vivimos a lo largo y ancho de nuestra propia ciudad, donde calles enteras se convierten en coloridos tianguis donde se ofrecen infinidad de productos, desde alimentos, ropa y productos de higiene, hasta animales vivos y otras peculiaridades. Sin embargo, como se suele pensar, no sólo ocurre en las zonas más populares. Hemos visto cómo en fechas especiales, la zona de Panorama y su gran parque se convierte también en un enorme tianguis, donde se aprovecha cada metro cuadrado para montar un puestecito, una mesita más. Lo que esto genera, además de jugosas ganancias a los ambulantes, es que los comerciantes formales se vean desplazados y se les robe un mercado potencial que seguramente esperaban con entusiasmo para esos días festivos. Al final del día, agudizando más el problema, todo resulta en una injusta ironía donde el más formal, quien contribuyó e invirtió, es quien termina ganando menos. Ante esto debemos darnos cuenta del daño que se le hace a la macroeconomía, independientemente de los buenos o malos gobernantes. Mientras más compremos a los informales, más se les motivará a seguir, tendremos menos contribuyentes, menos presupuesto y finalmente menos servicios y beneficios para los ciudadanos. La carga disminuye cuando son más los bolsillos que aportan. Mientras menos incentivos les demos para seguir, buscarán la forma de acercarse a la formalidad. El impacto es más directo de lo que creemos.
ENTREVISTA
del género cantina o centro botanero. Por lo tanto como concepto de restaurante, opinan que efectivamente fueron los primeros en abrir sus puertas. Nos platican que desde los primeros inicios afortunadamente tuvieron un gran éxito con la clientela. Llegó a ser tal la demanda que a los muy pocos días las dos señoras estaban agotadas, nunca pensaron la respuesta tan favorable que iba a tener el restaurant en tan poco tiempo. Varias de las actividades que representaban trabajo físico las hacían directamente ellas, como lavar la mantelería por las noches, después de una larga jornada de trabajo. Por lo tanto, ante tal exigencia de trabajo les surgió la idea de cerrar el restaurante y venderlo. Sin embargo, y afortunadamente para su porvenir, todo era prestado o financiado y no podían vender nada. El negocio continuó. “León era una ciudad mucho más pequeña- comenta Óscar- era una época donde si la gente joven quería estudiar tenía que hacerlo fuera de la ciudad, aquí no había universidades. Mucha de la gente que salía de León emprendía sus negocios y se establecía en los lugares donde estudiaba. A finales de los 70’s cuando llegan el Tecnológico de Monterrey, la Universidad Iberoamericana y La Salle, se detona mucho el crecimiento de la ciudad, la gente empieza a quedarse. El sector gastronómico fue creciendo y desarrollándose, mientras más gente iba teniendo la ciudad crecía la oferta, lo que a la vez representaba mayor competencia para nosotros.”
En una agradable charla la señora Dora Antognini de Nova y su hijo Óscar Nova nos comparten de manera breve los orígenes, anécdotas, filosofía y visión del restaurante con más tradición, más años y con más historia en la ciudad de León, Guanajuato: El Rincón Gaucho.
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ompartiendo un poco de sus orígenes… La Sra. Nova comienza su relato “Yo soy italiana primero que nada, viví en Porto Recanati en la provincia de Macerata, frente al mar Adriático. Después de la Segunda Guerra Mundial mi familia y yo migramos a Argentina. Sólo una hermana, la mayor, se quedó en Italia porque estaba por casarse; mis tres hermanos, mi mamá y yo viajamos a Argentina. Mi papá se había adelantado en busca de trabajo, que escaseaba mucho en Italia después de la guerra...” Complementa Óscar hijo “Mi papá era futbolista, conoció a mi mamá en Argentina. Él viajó soltero a México en 1953, para jugar con el equipo León y en 1955 regresó a Argentina para casarse, estableciendo su residencia en León Guanajuato.” “Al poco tiempo tomaron la decisión, mi papa junto con su socio Marcos Aurelio, de abrir el restaurante. Es importante señalar que en aquel entonces no se pagaban los sueldos a los futbolistas que se pagan actualmente, por lo que ambos necesitaban un trabajo adicional al fútbol para sacar a sus familias adelante. Las esposas de ambos socios se comprometieron con el mismo entusiasmo a trabajar por el nuevo restaurante.” De esta manera el 23 enero 1958 abre sus puertas por primera vez El Rincón Gaucho, en su actual ubicación que en aquél entonces era la carretera Panamericana kilómetro 1. La ciudad de León comenzaba con la Calzada de los Héroes, que era la avenida de entrada. Por un lado estaba la familia Aurelio compuesta por Marcos Aurelio, su esposa Iris y sus dos hijos: Beatriz y Juan José. Por el lado de los Nova estaba el Sr. Nova, su esposa Dora y su hija María Luisa la mayor, el resto de los hermanos Nova no habían llegado al mundo aún. La competencia en los inicios… Comentan que en un inicio, a finales de los años 50’s, era muy poca o nula la competencia, como restaurantes estaban el del Hotel México en la Plaza Fundadores, que era un restaurant francés; El Molinito que era más bien concepto de fonda o El Panteón Taurino, más dentro
Entrevista con
Sra. dora
¿Cómo se ve El Rincón Gaucho durante los próximos años? “Es como todo en la vida, se trata de renovarse o morir. Vas remodelando y cambiando, por ejemplo, la cabaña de madera con la que se inició ya no existe, aunque aún se conserva parte de la madera en las instalaciones.” “Nuestro objetivo primordial en los próximos años es mantenernos dentro del gusto en la gente, el día de hoy estamos atendiendo a los nietos de los primeros clientes. Sí tenemos planes de crecimiento, aunque debo destacar que es un negocio que absorbe mucho tiempo debido a que la gente se acostumbró a la presencia física de los dueños, lo que en una franquicia no se puede tener. Como dueños manejamos con todo el amor y sentimiento el negocio, emociones que tratamos de transmitir a la clientela, buscando que se sientan cómodos con nuestra presencia”.
Antognini de Nova Gastronomía y Tradición
El Rincón Gaucho tiene más de medio siglo deleitando a sus clientes, muchos convertidos en amigos, con un trato cálido y amigable, lo que les promete muchos años más de vida.
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Guanajuato ¡Es una delicia!
Este programa es público, ajeno a cualquier partido político queda prohibido su uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
MENSAJE PRESIDENTA
CARTA
DE LA
PRESIDENTA INNOVACIÓN Y CONSTANTE CAMBIO
Y
asuntos de interés para el gremio, actividades de las Cámara, así como temas que coadyuvarán con el desarrollo de nuestro sector.
a lo decía Darwin en su Teoría de la evolución por Selección Natural: Sobreviven sólo los que se adaptan mejor al cambio. La realidad es que este principio no sólo aplica para los seres vivos, también sucede en las relaciones personales y en el caso de las empresas y organismos. Por esta razón es que en CANIRAC estamos conscientes que para sobrevivir hay que estar en constante cambio e innovación para poder ofrecer mayores beneficios a nuestros afiliados e innovar en la forma de hacerlo.
La industria restaurantera, es la segunda fuente económica en generación de empleos, y la primera en autoempleo, lo cual representa el 1.4% de PIB nacional y 12.5% del PIB turístico, 7 de cada 10 empleos en el sector turismo son aportados por nuestro sector alcanzando así los 4.5 millones de personas ocupadas a nivel nacional. Sin duda somos parte importante de la Cadena de Valor del Sector Turismo, y esto nos compromete aún más con el desarrollo y crecimiento de nuestro sector y con el trabajo para lograrlo.
Existen esfuerzos aislados para impulsar el desarrollo de las industria y del comercio, pero somos fieles seguidores de que solo haciendo sinergia podemos multiplicar los resultados. Por ello es que agradecemos la invitación por parte de CANACO SERVYTUR LEÓN para formar parte de este importante material editorial a partir de este 2014, mismo que haremos llegar a socios, empresarios, visitantes y profesionistas en general para informar acerca de los
Estos son los primeros ingredientes de la receta, bienvenidos al banquete.
Helen Anaya Sanromán Presidenta Estatal de CANIRAC 20
¿Por qué afiliarte a CANIRAC? H Por David Ayala Gerente de CANIRAC León
oy en día cuando sabemos que hasta el último centavo cuenta, es muy importante que cualquier negocio de alimentos y bebidas tenga una estrategia de crecimiento pensada a corto, mediano y largo plazo.
Las necesidades del sector restaurantero son muy diversas y la demanda de soluciones a problemáticas en común es el pan de cada día y qué mejor que enfrentarlo como un gremio unido. Eso sin contar que el desarrollo de los negocios está en constante cambio y lo vemos reflejado con la generación de nuevos productos, nuevas recetas, conceptos innovadores de restaurantes, uso de tecnologías de la información, redes sociales, aplicaciones móviles, personal altamente capacitado en atención al comensal, entre muchas otras cosas que trae consigo la era de la información. A continuación te presentamos una serie de beneficios que ofrecemos a nuestros afiliados para apoyar y hacer crecer tu negocio: Establecemos y estrechamos vínculos con las autoridades para:
1.- Darles a conocer las dimensiones reales de la industria restaurantera y el lugar estratégico para el desarrollo económico de México. 2.- Calbideando en el congreso presentando nuestras posturas para que las iniciativas relacionadas con nuestro sector afecten lo menos posible. 3.- Incorporamos al Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM) (OBLIGATORIO) 4.- Seguro gratuito contra INCENDIO (cobertura de contenidos) y RESPONSABILIDAD CIVIL, obligatorios para obtener o renovar la Licencia de Funcionamiento (Asesría en seguros patrimoniales). 5.- Reacción legal 6.- Redstaurantes 7.- Asesoría para el programa interno protección civil 8.- Servicio de comunicación 9.- Convenios 10.- Información nutrimental 11.- Financiamiento 12.- Ventanilla única de gestión empresarial 13.- Catálogo de proveedores 14.- Gestión de programas de fomento económico del INADEM para estimular el crecimiento y el desarrollo del sector. 15.- Eventos, ferias y exposiciones.
AFILIARTE...
CAPACITACIÓN: UNA INVERSIÓN PARA HACER CRECER TU NEGOCIO
I
nvertir en nuestro personal no es hablar de la remuneración que reciben por realizar su trabajo, porque seguros estamos, eso lo tienen bien merecido. Invertir en nuestro personal, es hablar de apostar por hacerlos crecer en conocimiento, en práctica, en técnica y en ACTITUD; finalmente es invertir en crecimiento, mismo que sin lugar a dudas permea para nuestra empresa.
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Por David Ayala Gerente de CANIRAC LeóN
Las empresas más exitosas no se basan en personas brillantes: se basan en equipos de trabajo muy adiestrados. Para mejorar la eficacia de las empresas de cualquier tipo, no es suficiente "mandar a hacer un curso” a dos o tres personas. En general hace falta reentrenar a equipos completos y de todos los niveles jerárquicos. La capacitación tiene un lugar cada vez más importante en el presupuesto de estas organizaciones exitosas, en los países avanzados, los presupuestos de capacitación aumentan de un 3 a un 5 % por año.
Uno de los beneficios más tangibles para nuestros afiliados, es la capacitación de vanguardia y calidad que ofrecemos en CANIRAC. Para que esto sea posible, hemos formado el Comité de Capacitación León en materia turística, integrado por CANIRAC, la Secretaría de Turismo del Estado, la Dirección General de Turismo de León, la Asociación de Hoteles y la Asociación de Agencias de viajes, en el cual se ha trabajado bajo el esquema de un análisis de detección de necesidades muy específico por sectores, y se ha generado un programa integral de capacitación y cultura turística, alineado al Modelo de Excelencia Turística de nuestro Estado.
CALENDARIO DE CAPACITACIÓN
Es por ello que en esta edición queremos compartirles el calendario de capacitación de marzo y abril para este 2014:
TRADICÓN
LEÓN CON SABOR
LAS GUACAMAYAS
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EN LA PIEL
ara hablar del sabor que lleva León en la piel, una deliciosa tradición: la Guacamaya. Es muy común ver por la calles de nuestra ciudad carritos en donde se prepara este colorido antojito, que puede saborearse como botana o entremés. Ya es común para los leoneses comer este platillo tradicional hecho de un bolillo relleno con chicharrón de puerco (piel de puerco dorada en manteca) acompañado de salsa de jitomate, cueritos encurtidos, sal y limón.
Ingredientes: • Chicharrón de puerco • Bolillos • Salsa de jitomate • Tomates saladet • 2 Cebollas • 1 Manojo de Cilantro • 2 Chiles Serranos • 3 Chiles de Árbol secos • 1 Diente de Ajo • Cueritos encurtidos • 1/2 kilo de limones • Sal al gusto • Agua
Preparación: El bolillo debe ser crujiente, firme, bien cocido, “dorado” o tostado por su exterior, éste se abre de un lado y se le retira el migajón, enseguida se va rellenando con chicharrón quebrado, se le puede agregar unas rebanadas de aguacate, unas cucharadas de salsa para humedecer el duro y si la quieres picosita, le agregas su salsa de chile de árbol, enseguida la condimentas con unos cueritos encurtidos, por último unas gotas de limón y un poco de sal.
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EN BREVE...
CANIRAC Se firma convenio de colaboración entre CANIRAC y la Subsecretaría del Trabajo y de la Previsión Social
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finales de 2013 en la ciudad de Salamanca Guanajuato, se firmó el convenio de colaboración para una nueva cultura laboral entre varios organismos empresariales del Estado de Guanajuato y la Subsecretaría del Trabajo y Previsión Social, entre ellos estuvo presente CANIRAC. Este convenio, entre otras cosas, establece que la Subsecretaría está obligada a proporcionar información a nuestros afiliados sobre políticas, procedimientos y lineamientos vigentes que aplique la autoridad federal, así como también propiciar las condiciones necesarias para que las empresas de nuestro sector no incurran en faltas administrativas por incumplimiento de
EN BREVE
estos lineamientos. Esto se llevará a cabo con la inscripción de las empresas afiliadas a CANIRAC en el Programa Autolab, mismo que tiene la finalidad de llevar un acompañamiento por parte de la Subsecretaría y de autocumplimiento por parte de las empresas. Algo para resaltar, es que las empresas afiliadas que estén dentro de este programa y obtengan la constancia de autocumplimiento estarán exentas de visitas de inspección por parte de la Subsecretaría hasta por un año. Asamblea de elección de nuestro Consejo Directivo 2014.
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ASAMBLEA
ASAMBLEA GRAL. ORDINARIA Por cumplimiento de los Estatutos que rigen nuestra Cámara a nivel nacional, el pasado 22 de enero se llevó a cabo la Asamblea General Ordinaria 2014 de CANIRAC en la Delegación León, ante la presencia de nuestros afiliados se presentó el Plan de Trabajo 2014 y se ratificó al Consejo Directivo para este año.
El Plan de trabajo se basa en las siguientes 5 líneas de acción: 1. Favorecer la interlocución con autoridades de gobierno y los organismos empresariales para continuar con el fortalecimiento institucional de la Cámara. 2. Lograr la sustentabilidad económica de la Cámara. 3. Desarrollar, promover e impulsar temas de Capacitación de vanguardia y calidad para elevar la competitividad de nuestras empresas. 4. Gestionar mejores y mayores beneficios para nuestros afiliados. 5. Ser una Cámara socialmente responsable y que fomenta una cultura ecológica. El Consejo Directivo para la gestión enero 2014 a enero 2015 quedó de la siguiente manera:
Una vez terminada la sesión, en Conferencia de Prensa, los miembros del Consejo y algunos expresidentes de la Cámara compartieron su punto de vista con los medios en temas como medidas de higiene en restaurantes contra la influenza, gestión de apoyos a través del INADEM y medidas con respecto a las reformas fiscales y laborales.
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MENSAJE PRESIDENTE
MENSAJE
DEL
PRESIDENTE
Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de León
L
a AMHML agradece a CANACO SERVYTUR por la oportunidad de participar en esta editorial, ya que gracias a esto podemos informar sobre las sinergias que realizamos con las distintas Cámaras y Asociaciones involucradas en el sector turismo de nuestra ciudad, además de dar a conocer los resultados del trabajo en conjunto a nuestros socios. En el primer año de labores como representante del sector hotelero, se han tenido los siguientes resultados gracias al apoyo de todos los involucrados en nuestro sector. En 2012 se tuvo un cierre anual del 51.41%, por lo cual, hubo un incremento de ocupación del 3.09% durante 2013, alcanzando una ocupación del 54.50%. Respecto a la media anual de ocupación a nivel nacional, estamos muy a la par en cuanto a los resultados de ocupación hotelera en la República Mexicana, por lo cual,
seguiremos trabajando para obtener mayores beneficios como ciudad dentro del sector turismo. Durante 2013, el mejor semestre en cuanto a ocupación hotelera en León, fue el segundo, donde se registró un 56%, gracias a los eventos, cuenta comercial y el turismo tradicional que nos visita en estas fechas. Los hoteles que se destacaron en cuanto a ocupación durante 2013 son los de 4 y 5* con un promedio del 60%. De acuerdo a los resultados mencionados durante 2013, se está trabajando en nuevos proyectos para que todo el sector hotelero obtenga mayores beneficios en cuanto a ocupación y podamos dirigir nuestros esfuerzos a las líneas de acción adecuadas para que esto surja efecto en el transcurso de este 2014. Bienvenidos, hagamos que el éxito sea la constante de nuestro día a día.
Lic. Oscar Abraham Rocha Moreno Presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de León
TURISMO
CONOCIENDO
LEÓN E
EN BICICLETA Por: Fabiola Vera
n esta ocasión quiero hablarles sobre una increíble iniciativa que además de ecológica y divertida ha generado un movimiento revolucionario y muy atractivo para quienes vivimos en esta hermosa ciudad, así como para los visitantes que buscan, además de conocer la ciudad desde una óptica muy diferente, relajarse e interactuar con entusiastas del ciclismo. El grupo “Ponte las ruedas, saca la bici” nació con la finalidad de promover el uso de la bicicleta como una alternativa de transporte en la ciudad, entre sus acciones se ha destacado la famosa “rodada nocturna” que todos los miércoles reúne a expertos y aficionados ciclistas en el Arco de la Calzada de León, con una ruta aprobada y custodiada por elementos de transito municipal y los propios miembros fundadores del grupo. El registro para el recorrido inicia a las 7:30pm, y tiene una duración de una hora y media aproximadamente, y lo mejor de todo, si no tienes bici ,no hay pretexto, hay un módulo de tránsito que te puede prestar una sin costo. ¿A poco no se antoja?.
Habiendo vivido en “piernas propias” la experiencia de pedalear en grupo, créanme que bien vale la pena experimentar esta alternativa muy de moda en muchas metrópolis del mundo, puesto que además del gran beneficio del ejercicio, no hay como conocer una ciudad acompañados y guiados con el calor de gente apasionada, propositiva y sobre todo con buena vibra. ¡Lo mejor de la vida es GRATIS! 30
TURISMO DE COMPRAS EN
LEÓN GTO PARA EMPEZAR, LA ZONA PIEL…
Por: Fabiola Vera
L
eón se ha caracterizado por su producción en todo tipo de artículos de piel, en tu próxima visita no puedes dejar de hacer una pequeña escala en cualquiera de las opciones que la ciudad ofrece, empezando por La ZONA PIEL, que es sin duda el punto de partida para quienes buscan los mejores precios en todo tipo de artículos de piel directo de los fabricantes. Aquí se encuentran establecidos alrededor de cinco mil puntos de venta sin intermediarios, los cuales ofrecen excelentes precios en los modelos de temporada. Ahí, los comerciantes de toda la República vienen a negociar directamente para surtir sus zapaterías; sin duda alguna, una parada obligada en León. El punto de referencia para ubicarla es la Central de Autobuses, al llegar ahí, sólo hay que dejarse llevar por los comercios. Esta zona cuenta con muchos lugares para hospedarse, restaurantes y estacionamientos. Además, en el mismo radio de la ZONA PIEL se encuentra la Plaza del Zapato, la Plaza Piel y la Plaza Calzar y Vestir. Otro punto comercial importante son los outlets que se localizan sobre el Blvd. Aeropuerto, en la entrada más concurrida de la ciudad, ahí podrán encontrar los modelos de las grandes marcas en un concepto más americanizado, pero también muy popular entre los visitantes. Y para no omitir otros renglones además de los zapatos, no pueden faltar los centros comerciales que con sus
grandes almacenes y variedad de tiendas para todos los gustos complementan el tour de compras: Plaza Mayor, La Gran Plaza, Galería las Torres, Altacia, Plaza León y Centro Max. ¡En fin! Para toda temporada y para todas las edades la oferta de compras en el bonito León Guanajuato, es un atractivo que no se pueden perder.
EVENTO
Inauguración
CalzARTE El arco de la Calzada se ilumina y alberga zapatos gigantes
E
ntre pirotecnia, bocadillos y la presencia de artistas y funcionarios de gobierno, se llevó a cabo la inauguración del evento CALZARTE, organizado por el colectivo Proarte Guanajuato, iniciativa que pretende transmitir la cultura zapatera mediante la escultura de varias piezas gigantes de zapato realizadas de fibra de vidrio. El evento fue inaugurado formalmente por la Alcaldesa Bárbara Botello Santibáñez, quien felicitó a los artistas y organizadores del evento, anunciando también la iluminación de varios inmuebles históricos de la ciudad. Por otra parte, dio su mensaje el director General de Turismo municipal, Manuel López Santamaría, asegurando que este evento fomentará y vestirá al turismo de la ciudad. Finalmente se le cedió la palabra al presidente de Proarte quien felicitó y agradeció el apoyo hacia el evento. Algunos de los artistas presentes en el evento fueron Marycarmen Aranda, Yolanda Arena, Salvador Bernal, Antonio Eresbay, Isabel Fernández, Óscar González, Mónica Jiménez, Michelle Mena y Pili Orozco, quienes recibieron un reconocimiento por parte de la alcaldesa, misma que prometió su apoyo para llevar este evento a otras fronteras. Al concluir con la entrega de reconocimientos y las palabras de agradecimiento, se sirvieron bocadillos y vino tinto, para posteriormente disfrutar de los fuegos artificiales, llegando así al final del evento. 32
Por: RJ Global