Redes Comerciales Mayo 2014

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La revista REDES COMERCIALES es la revista oficial de la Cámara Nacional de Comercio Servicios y Turismo de León (CANACO SERVYTUR), la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de León (AMHML), lo que nos da un importante alcance en estos gremios y los empresarios que los componen. Las actividades y la similitud de objetivos que persiguen estas instituciones las alinean para trabajar en alianza dentro de esta producción editorial.

CONSEJO EDITORIAL

CONTENIDO 03

Atreverse y enfrentar el cambio

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Para conocer a León 3a. Parte

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¿Piensa ud. viajar al extranajero?

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Tianguis turístico 2014

Margarita Torres Vázquez de Méndez David Ayala Saucedo Norma Téllez Huitrón Yissel Zenil Flores Alejandro Rodríguez Jiménez Juan Pablo Rodríguez Jiménez EDICIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

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Invitación torneo coctelería

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Sistema turístico

De la empresa familiar a profesional

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Guanajuato sí sabe

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Canirac en breve

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La hotelería en león através de la historia

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Lic. Juan Pablo Rodríguez Jiménez Móvil 477 326 19 02 ID62* 12* 37624 juanpablorodriguezj@gmail.com Alejandro Rodríguez Jiménez Móvil 477 7290136 Oficina 3297687 a.rodriguez.jimenez@hotmail.com L.D.G. Elizabeth Janet Gutiérrez Gutiérrez L.D.G. Luz Adriana Medina Delgado

Editada y comercializada por RJ Global (477) 3 29 76 87, se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de la editorial. Los artículos publicados son responsabilidad de quien los escribe.


MENSAJE

Del Presidente

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oy nuestra institución está sólida. A más de cien años de haber sido fundada, CANACO SERVYTUR LEÓN cuenta con fortaleza, por la suma de valores, que a través de diez décadas ha conjuntado. En ese lapso sus líderes y socios, aprendimos que un organismo intermedio debe cumplir a cabalidad sus tareas respetando, proponiendo pero a la vez, exigiendo a la autoridad todo aquello que la razón y el derecho otorga. Cuando hace cuarenta días fui electo presidente, entendí que la congruencia de cualquier dirigente estriba en sumar a los mejores elementos y concretar los programas que previamente habíamos propuesto. En tal compromiso, como es nuestra vocación, CANACO SERVYTUR LEÓN no retrocederá ni un milímetro, para que los socios encuentren apoyo, asesorías, representación y oportunidad de negocios, todo con profesionalismo y calidez. Desde el arranque de la gestión, nos dimos a la tarea, de organizar a los líderes del Centro Histórico, para presentar a la Alcaldesa Bárbara Botello, afectaciones y propuestas, ya que las urgencias de la zona, cuyas ventas cayeron drásticamente, con motivo de la tardanza en las obras remodeladoras del área, a lo que ya obtuvimos respuesta. Tramitamos, ante el Gobernador Miguel Márquez Márquez, apoyo para que 80 farmacias que son negocios familiares, de esta ciudad, reciban orientación oportuna y apoyos de las Secretarías de Salud y Desarrollo Económico y coordinación con Farmacias ISSEG, a afecto de que se realicen intercambios en beneficio de la población. Sólo se necesitaron dos encuentros con el Gobernador, para lograr excelentes resultados. Hemos iniciado el Plan CANACOJOVEN, para capacitar a muchachos y muchachas en estrategias comerciales, mecanismos para atraer recursos. Llevamos a estos grupos a empresas de diversas naturalezas, para que al contacto con la realidad se conviertan en emprendedores. Ya se configura un directorio especial de promociones de mercancías y servicios, con importantes descuentos, para todos los socios de CANACO SERVYTUR LEÓN, donde habrá atractivas promociones, intercambios comerciales y ofertas, así como flujo económico en el sector. El listado de despachos y profesionistas, para diversas materias, laboral, fiscal y otras especialidades, con tarifas reducidas,

que orienten y den seguimiento a las demandas de los socios, pronto lo daremos a conocer. La Escuela de Idiomas, principalmente de inglés, sigue con gran éxito, abierta además para todo el público, en la que pronto contaremos para el curso TOEFL. Se ha creado un área especializada para mejorar la imagen y operatividad de nuestra Cámara, con respuesta pronta a cualquier requerimiento de los medios de comunicación, con los afiliados y las autoridades de los diversos niveles y sectores. Hemos establecido un canal de gestoría, a efecto de que los afiliados encuentren la manera rápida de tramitar fondos. El trabajo es duro, la jornada extenuante, pero con el respaldo de los colaboradores y la disposición de los socios, seguiremos haciendo de CANACO SERVYTUR LEÓN, un instrumento de bienestar para quienes nos brindaron su confianza. Termino saludándolos y pensando con Nick Vujicic que "ENTRE MAYOR ES LA LUCHA, MÁS GLORIOSO ES EL TRIUNFO".

C.P. Víctor Manuel Román Flores. Presidente.


CAMBIOS

Atreverse y enfrentar el cambio Fabricantes, productores, comercializadores, picas y talleres familiares deben obligadamente dar un paso que trascienda en el crecimiento de sus negocios y la industria.

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uestra ciudad en los últimos años ha luchado por mantenerse en los primeros planos de la economía nacional en materia de competitividad, innovación y comercialización. Nuevas vocaciones como el turismo médico y de negocios, el polo educativo y el impulso a la proveeduría automotriz despuntan en la ciudad y la región y han formado parte del crecimiento que León obligadamente debe tener. Pero hay un sector que no se debe descuidar, su principal industria y por la cual somos reconocidos mundialmente; el sector cuero, calzado y proveeduría vive un momento determinante. Ser parte de la historia y vivir del recuerdo o mantenerse vigente y pujante. Para mantenerse vigente y pujante la industria debe atreverse a enfrentar el cambio que le representan distintas condiciones de la economía actual. Distintas tendencias de moda y calidad en los productos así como las nuevas reglas fiscales y hacendarias que obligan a los pequeños contribuyentes a mudarse de “Repecos” al nuevo régimen de “incorporación fiscal” son algunos de esos cambios que inminentemente se deben realizar. Los pequeños talleres de calzado y maquilas que

Por: Juan Pablo Becerra // Foto:GCP.

por años han operado deben revisar con atención y responsabilidad estos aspectos. Esta es la mejor oportunidad para que las MiPymes se acerquen con las distintas cámaras empresariales y reciban la asesoría adecuada. Este es el mejor momento para que el gremio empresarial se una y difundan los distintos programas de capacitación y asesoría que en conjunto con las autoridades ofrecen. La experiencia profesional y el contacto que he tenido en los últimos años con esta industria me ha permitido conocer que existen grandes e importantes áreas de oportunidad que no se han usado o aprovechado en su totalidad de parte de los fabricantes y comerciantes. Importantes esfuerzos y logros que la industria ha tenido como el centro de innovación y competitividad “PROSPECTA” que opera en la Cámara de Calzado de Guanajuato no han sido aprovechados al máximo. Apatía y desconocimiento entre los industriales y comerciantes ha ocasionado que haya estancamiento y preocupación en el sector. Nuevos y modernos modelos de operación, así como tendencias y modelos estratégicos son los que la industria requiere para su óptimo crecimiento y que se encuentran al alcance de todos en 03

lugares como Prospecta. En el Estado de Guanajuato la industria del cuero, calzado y proveeduría genera más de 70 mil empleos y en el último año exportó cerca de 25 millones de pares de zapatos a nivel mundial. Estos números representan la fuerza e importancia de un sector que tiene vida y que no puede permitirse caer en una zona de confort. Debe actualizarse y atreverse a formar parte de los cambios que hoy requieren para mantenerse vigentes. La globalización es un fenómeno del cual debemos formar parte y no permitir que nos pase por encima y nos acabe. Se tienen las condiciones para salir adelante y demostrar que somos líderes de una industria que tiene presente y futuro. Fabricantes, productores, comercializadores, picas y talleres familiares deben obligadamente dar un paso que trascienda en el crecimiento de sus negocios y la industria. Es momento de participar, acercarse a las cámaras empresariales y realizar esa alianza comercial que hoy requiere nuestro mercado. Existe la clave: atreverse y enfrentar el cambio.


CULTURA

Por: Margarita María Torres Vázquez // Foto:RC.

CONOCIENDO

LEÓN 3

aparte

A

l terminar el recorrido por el Centro Histórico de nuestra ciudad, para continuar conociendo su historia y crecimiento ahora les invito a tomar la esquina que conforman la calle 5 de febrero y Pino Suárez, justo donde hemos admirado el edificio de la primavera y donde se encuentra ubicado el Hotel Real Rex de gran tradición. Ahí, al terminar el portal de la primavera se encuentra un pequeño local de venta de cocteles de mariscos conocido como “Bahía” que ha sido por muchos años el preferido de bastantes leoneses. Más adelante sobre ésta misma acera se encuentra el Templo del Oratorio de San Felipe Neri, que es uno de los templos más antiguos de León, se le llama oratorio porque fue creado como lugar de oración y recogimiento, su fachada de cantera y lo angosto de su banqueta les motivan a entrar. Lo primero que observarán será lo modesto de su construcción, pues no es un templo de grandes dimensiones, fue construido en

forma de cruz latina agregándosele después dos capillas a ambos lados de la nave central, la de la derecha dedicada a la Virgen de Guadalupe con un fresco de Juan N. Herrera que se dice también fue el autor de los frescos que narran la vida de San Felipe Neri, a quien está dedicado el templo y que se encontraron mucho tiempo en la sacristía.

A la izquierda se encuentra la capilla dedicada a la Virgen de Loreto con una réplica de la casa de la virgen que según la historia fue trasladada de Belén a Loreto por unos ángeles, sus altares son de estilo neoclásico, sus muros interiores están cubiertos de talavera china, en el brazo poniente se encuentra otra capilla dedicada a la Virgen del Perpetuo Socorro, su altar neoclásico enmarca un hermoso cuadro bizantino con la imagen de la virgen franqueado por dos atlantes, esta capilla cuenta con acceso directo de la calle. Es de llamar la atención que en la parte 04


Panteón taurino superior del templo se conserva un órgano tubular en perfectas condiciones de funcionamiento. Enfrente del templo se encontraba una famosa panadería llamada “La Mexicana” que todos conocían como el pan del oratorio, que era artesanal y realmente exquisito. A un lado se encontraba el célebre “Panteón Taurino” que inició el Chato Guerra, del que hablamos ya como restaurante-museo ubicado en la calzada de los héroes y que tiene además otro local en las cercanías de Plaza Mayor en la zona del Campestre. Lo que sigue de la calle 5 de febrero ha sufrido varias modificaciones, bellas casonas han sido derrumbadas, fue construida una sala de cine llamada Madrid, en una de ellas que actualmente se encuentra también destruida, otras han pasado a ser colegios y otras que ya eran colegios renombrados como el de la Srita. Josefina Camarena, se mudaron a otras zonas de la ciudad. Esta calle 5 de febrero continúa de frente hasta topar con el muro de lo que hace tiempo fue el Estadio de Baseball “Domingo Santana” y que colinda con la Calzada de los Héroes donde ya pasamos en la primera parte de nuestro recorrido. Pues bien, al llegar a la esquina del templo del oratorio hacia la derecha se encontrarán con la calle Emiliano Zapata donde por muchos años estuvo el cuartel militar, ca-

minando hasta la otra esquina formada por la calle Rosas Moreno, tómenla hacia su izquierda y al acercarse al cruce con la calle Altamirano tendrán ante ustedes el jardín y templo de San Juan de Dios, aquí ya habrán ingresado al famoso barrio que lleva este nombre y cuyos laureles centenarios, jardín, templo y explanada constituyen hoy en día un lugar predilecto no solo para los turistas que visitan nuestra ciudad sino para los leoneses que disfrutan de un descanso y consienten su paladar. Aquí podemos hablar de distintos aspectos: el religioso, el cultural y el de identidad leonesa por lo que les invito a ocupar un lugar en las bancas del jardín teniendo de frente la fachada del templo. Primeramente fue un hospital y convento creado por mandato del rey Felipe II, más tarde se dio la orden que un hospital que no atendiera enfermedades contagiosas debería de estar anexo a una iglesia por lo que se inició la construcción de la misma que tardó bastantes años. Varios acontecimientos fueron afectando el uso del hospital siendo el principal la pobreza extrema, no había dinero para atender a los enfermos y tampoco a la gente del convento, posteriormente fue tomado por tropas inglesas y más tarde quemado junto con varios templos de la ciudad quedando en ruinas por muchos años. 05


CULTURA

Barrio de San Juan de Dios. En 1824 se abre de nuevo el hospital pero muy pronto las órdenes religiosas y hospitalarias son destituidas del país y vuelve a quedar en el abandono, pasan otros años y apenas se habían hecho cargo del hospital unas monjas, cuando en 1898 un terremoto en la ciudad provoca su huída. Es hasta 1930 que con el apoyo de hermanos cristianos se inicia la restauración y restablecimiento del templo y del hospital, esto no dura mucho por diferencias entre autoridades y encargados. El hospital más tarde fue convertido en casa de ejercicios espirituales y el ex convento Juanino en el tiempo del gobernador de Guanajuato Don Jesús Rodríguez Gaona pasó a ser el Centro de Bienestar Femenil para refugio de mujeres solas, justamente ahí en el pórtico de la entrada a este recinto se conserva en la cima una granada de cantera para representar la ciudad de Granada, en España, donde nació San Juan de Dios. Con todos estos cambios y mientras el barrio crecía, los lugareños empezaron a disfrutar de la sombra de sus árboles y a buscar esparcimiento, así aparece la venta de nieve artesanal que cobra auge entre las familias y poco a poco se van extendiendo los locales con ofertas de varios sabores. También llegan los antojitos típicos; el famoso caldo de oso, (que es un preparado de jícama, cebolla y vinagre) los elotes asados o los esquites (granos de elote con limón, queso y chile) y las guacamayas (un bolillo con chicharrón de cerdo, aguacate y salsa de jitomate). Se instalan también cenadurías que atraen a los visitantes con sus aromas de enchiladas, pozole, sopes, tostadas de cueritos, cantinas que dejan escapar además de la música de algún trío romántico esa agradable

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CULTURA

ractivo Para completar el atl jardín en el gran espacio deivales se llevan a cabo festes para artísticos y cultural grandes y chicos.

aroma de la combinación de caldo de camarón, carne tártara, guacamole con totopos, y los platillos clásicos de la botana acompañando la tradicional cerveza, la cuba y el tequila. Para completar el atractivo en el gran espacio del jardín se llevan a cabo festivales artísticos y culturales para grandes y chicos. Ahí donde están sentados ya percibieron el bullicio y los aromas, quizás ya están saboreando una de las nieves de variados sabores: (mamey, mango, fresa, limón, queso, zarzamora, beso de ángel, beso de cenicienta, elíxir de amor, menta con chocolate, café, vainilla con nuez, cajeta, coco,… ya sea de agua o leche) y mientras las disfrutan, observen la fachada del templo: Es de estilo churrigueresco con una torre grande de un cuerpo y otra pequeña donde se encuentra el reloj que luce ya como decoración histórica impactos de bala de los villistas durante la revolución mexicana. En la portada lateral se ve la figura de San Miguel Arcángel con el demonio bajo sus pies. Si ya han terminado su nieve o guacamaya, ahora les pido entrar al templo. Al fondo del presbiterio se enmarcó el altar en un retablo de madera que recuerda lejanamente un ícono bizantino, en su interior podemos ver obras de dos artistas leoneses: Juan N. Herrera y del maestro Segoviano, que narran pasajes de la vida del Santo Patrono, el interior también ha sufrido modificaciones para adaptarse a la liturgia actual. A partir de que se terminó la restauración del templo y se arreglaron los jardines y piso del atrio, muchas parejas han planeado realizar aquí sus bodas religiosas porque el conjunto, el entorno y el espacio son un marco excelente. La Villa de León fue creciendo gracias a sus barrios que fueron marcando su personalidad e influyendo en su economía, hoy hemos visitado uno de ellos y de aquí nuestro recorrido seguirá hacia otro barrio muy famoso y tradicional conocido como barrio de San Miguel, al que es mejor trasladarse ya en auto. Más como seguramente ya tuvieron la tentación de comer por estos rumbos, su regreso después de la comida será por la misma calle Rosas Moreno hacia el Centro Histórico y les dejará cercanos a las calles Juárez y Justo Sierra que visitaremos en nuestra siguiente etapa… deseo que lo hayan disfrutado.

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L

a Asociación Leonesa para la Distrofia Muscular (ALDIM) renovó su Consejo Social el pasado 8 de abril en una ceremonia donde Víctor Aguado Arizmendi dejó el cargo de presidente en manos de Joaquín Salazar Caudillo, quien tomó protesta junto a su esquipo de trabajo. El evento estuvo encabezado por Héctor López Santillana, secretario de Desarrollo Económico del Estado de Guananjuato; Alfonso Borja Pimentel, director del DIF estatal y Carmen López Santillana, presidenta de ALDIM, organización fundada en 1990 por la Sra. Carmen Santillana. Parte del protocolo fue la presentación de un video con emotivas imágenes de momentos vividos en viajes y convivencias de ALDIM. Se sirvió un completo desayuno a los asistentes y finalmente se llevó a cabo un recorrido por las instalaciones compuestas por oficinas, área médica, talleres de capacitación, biblioteca, alberca, entre otras áreas donde se atiende tanto a pacientes como a familiares. Revista REDES COMERCIALES felicita a ALDIM por la comprometida labor de cada uno de sus miembros en esta noble causa.

Toma de Protesta Consejo Social de ALDIM


VIAJES ENTREVISTA CON...

al extranjero? ¿Piensa usted viajar

S

i esta usted planeando un viaje de negocios, de placer o por algún motivo especial, trabaja en una empresa que algún día le pedirá que viaje a otro país o tiene usted familiares o amistades en el extranjero a los que en algún momento tenga que visitar imprevistamente, le recomendamos que tenga en orden un pasaporte vigente y visa o permiso del país de destino. Actualmente la demanda de pasaportes ha aumentado por lo que el trámite debe tomar tiempo, por eso le aconsejamos que dedique un tiempo a tenerlos en regla. Si se trata de una primera vez los documentos que requerirá son: 1.- Acta de nacimiento original (no copia fotostática) que no le será devuelta, debe ser reciente, si usted va a tramitar pasaportes para su familia, será acta de nacimiento por cada uno. 2.- Credencial de identificación (IFE) se presenta el original y se deja una copia fotostática legible por ambos lados. 3.- CURP.

4.- En el caso de profesionistas deben presentarse la cédula profesional en original y dejar copia fotostática legible, si aún no se cuenta con la cédula, se debe presentar carta de pasante. 5.- Para los estudiantes, la credencial de estudios, presentar original y dejar copia fotostática o constancia del plantel educativo. 6.- Para los menores de edad deberán presentarse los papás con identificación para dar su autorización.

Importante: las mujeres casadas o viudas sacarán su pasaporte como solteras, salvo que su deseo sea el tenerlos diferentes se presentarán en original actas de matrimonio y/o defunción que tampoco les serán devueltas. El siguiente paso que debe hacer es obtener una cita para la entrega de documentos y en ella le serán rectificados los que en su caso particular debe presentar, pues hay variaciones constantes. Ahí les serán 10

tomadas las fotografías con un costo adicional al del pasaporte. Los pasaportes tienen vigencia de 1, 3, 6 y 10 años. La cita se puede hacer vía internet o acudir directamente a las oficinas de la Secretaría de Relaciones Exteriores en la calle Juárez 204 o en las oficinas de servicios municipales en Plaza Mayor. Para el trámite de visa americana el mejor consejo es acudir con una agencia de viajes afiliada a CANACO que cuente con el servicio de asesoría y trámite, pues es tan importante el llenado del formulario que muchas veces por dejarlo en manos de gente inexperta, o la que comercializa el llenado, o al llenarlo personalmente en internet faltan detalles importantes que una vez almacenados pueden afectar para siempre el otorgamiento. Cada caso en particular requiere documentos diferentes, lo más importante es demostrar al gobierno de Estados Unidos que el solicitante tiene raíces que le atan a México y que no será utilizada la visa para quedarse en ese país.


PROCESO PARA VISA

El proceso se realiza en 4 pasos: 1.- Llenar una forma de registro y solicitud de cita ante el CAS (Centro de Atención para el Servicio de Visas) que es la oficina que filtra la información, toma fotografías y huellas digitales y proporciona la ficha de pago por el servicio. 2.- El llenado de la forma de solicitud de visa que es el formulario al que hago mención que debe ser cuidadosamente llenado en inglés. 3.- El pago de la cuota correspondiente en una sucursal de Banamex o Scotiabank. 4.- Una vez realizado el pago, concertar la fecha de las citas que serán dos: la primera para acudir al CAS por las fotos y huellas y la segunda para la entrevista con el cónsul. Si usted ha tenido ya visa americana dependerá del tiempo en que se le venció para que la entrevista con el cónsul no sea necesaria, para los niños menores de 7 años tampoco es necesaria la entrevista y serán avalados por la visa o documentación de sus papás.

ricana y tiene más requisitos, aunque se ha hablado de una posible suspensión, aún no se ha determinado fecha para ello. Los formularios son más estrictos, los requerimientos son los siguientes: 1.- Formulario de solicitud, que es un cuestionario extenso de sus datos personales, estudios, actividad, así como también de sus ingresos.

VISA CANADIENSE La visa canadiense requiere más tiempo que el trámite de la visa ame11

2.- Formulario de situación familiar con datos completos de todos los miembros de su familia, hijos y hermanos incluyendo fallecidos. 3.- Formulario de autorización de un representante para realizar trámite. 4.- Pruebas de solvencia económica. 5.- Comprobantes de viaje o permanencia en Canadá.


VIAJES

a) En el caso de viaje: se necesita boleto de avión, servicios terrestres o de excursión. b) Si usted visitará una amistad o un familiar le requerirán pruebas de ingresos, trabajo y solvencia económica del anfitrión. 6.- Los pagos del trámite se realizan en Scotianbank presentando el pasaporte y se cubren uno por el gasto de la visa, otro por servicio de trámite y otro por servicio de mensajería. Existen otros países que requieren visa para poder visitarlos y que no son por un espacio de tiempo mayor que el del viaje necesario, por ejemplo,

Cuba, Egipto, Turquía o Rusia. Hay otros que requieren tarjeta de turista, por ello una vez más es recomendable apoyarse en su agencia de viajes afiliada a CANACO. MENORES DE EDAD Nueva política para menores de edad viajando solos: A partir del 1° de enero de 2014, todos los pasajeros menores de 18 años (mexicanos o extranjeros) que viajen desde/hacia la República Mexicana sin sus padres o tutores, deberán presentar un documento en el que conste la autorización para salir del territorio

nacional. Esta autorización deberá ser otorgada por ambos padres, o por quienes ejerzan la patria potestad o tutela del menor(es), y deberá ser expedida como: 1. Documento otorgado ante fedatario público; se entregará una copia de este documento, junto con las copias fotostáticas de las identificaciones de los involucrados, en el mostrador de la aerolínea. 2. Documento expedido por la autoridad competente. 3. Formato que para tal efecto establezca la autoridad migratoria, el formato de autorización de salida del territorio de los Estados Unidos Mexicanos de niñas, niños, adolescentes

"

A partir del 1 de enero de 2014, todos los pasajeros menores de 18 años (mexicanos o extranjeros) que viajen desde/hacia la República Mexicana sin sus padres o tutores, deberán presentar un documento en el que conste la autorización para salir del territorio nacional.

o personas bajo tutela jurídica, podrá ser llenado en línea en la página del Instituto Nacional de Migración. Procedimiento: Llenar el formato de salida de menores (SAM). Imprimir tres copias. Anexar al formato: copia del pasaporte del menor, copia del acta de nacimiento del menor, copia de identificación vigente de la persona que ejerce la patria potestad o tutela del menor y copia de identificación vigente del acompañante del menor. Acudir al filtro migratorio en el aeropuerto, en donde se revisará la información y sellarán los formatos. El INM conservará una de las copias. Las dos copias restantes deberán ser entregadas en el mostrador de la ae-

rolínea. La aerolínea conservará una copia sellada del formato y entregará el pase de abordar. Los interesados conservarán una copia del formato y procederán al embarque.

Esta nueva disposición aplica, sin excepciones, en todos los viajes a partir del 24 de enero de 2014, de acuerdo al reglamento de la Ley de Migración (artículo 42, secciones I a V).

Esta medida aplica para menores mexicanos y extranjeros, residentes temporales o permanentes y residentes temporales estudiantes; no aplica para visitantes. El formato expedido por el INM puede utilizarse una sola vez y tiene una vigencia de hasta 180 días desde la fecha de expedición hasta su utilización. Cuando se trate de un documento otorgado en el extranjero, este deberá ser legalizado o apostillado, según sea el caso, y deberá contar con una traducción al español.

Para mayor información le solicitamos ingresar a la página del Diario Oficial de la Federación donde se publica dicha información. Con todo lo anterior que se ha informado dejo relevante la importancia de contar con la asesoría, orientación y apoyo de un agente de viajes.

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Margarita María Torres Vázquez de Méndez Prisma Turístico, S.A. de C.V.

"La Alegría de servirle profesionalmente desde 1978"



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DIRECTORIO...

CÁMARA NACIONAL DE COMERCIO, SERVICIOS Y TURISMO DE LEÓN LISTA DE CONSEJO DIRECTIVO Y COMITÉ EJECUTIVO

2014- 2015

CONSEJEROS PROPIETARIOS 1.- Fernando Andrade Godínez 2.- Gabino Fernández Hernández 3.- José Homero Gómez Hermosillo 4.- Luis Daniel Hernández Zapién 5.- Enrique Sánchez Sánchez 6.- Oscar Ernesto Garza Romo 7.- José de Jesús Padilla Ramírez 8.- Federico Arrieta Hernández 9.- Luis Felipe Velázquez Verdad 10.- Luis Fernando Succar Guerrero 11.- Enrique Ascencio Muñoz 12.- Sebastián Moreno González 13.- Erasto Aldrett Leon 14.- Carlos Mendoza Tarré 15.- Alberto Gerard Romoa Nava 16.- J. Ciro Cisneros Bermúdez 17.- Rita Gutiérrez Cortés 18.- Jorge Mauricio Vera Vicero 19.- Gilberto Gutiérrez Cortés 20.- Mauricio Zayrik Tamer 21.- Javier Román Flores 22.- Carmen Fabiola Vera Hernández 23.- Margarita María Torres Vázquez 24.- Anuar Bujaidar Muñoz 25.- Delfino Muñoz Rodríguez 26.- Oscar Abraham Rocha Moreno 27.- Francisco Farriols Obregón 28.- Juan José Barajas Arbaiza 29.- Antonio de la Rosa Gómez 30.- Roberto Vizcaino Gutiérrez CONSEJEROS SUPLENTES 2013-2014 1.- Rubén Muñoz Rodríguez 2.- José Guadalupe González Sánchez 3.- Silvestre Rocha López 4.- Ociel Jaime Cavazos Berumen

COMITÉ EJECUTIVO 2014 - 2015 PRESIDENTE.VÍCTOR MANUEL ROMÁN FLORES VICEPRESIDENTE.-

SALIM SALOMÓN BUJAIDAR VICEPRESIDENTE DE COMERCIO.JUAN JOSÉ VILLALOBOS GRZYBOWICZ VICEPRESIDENTE DE SERVICIOS.FRANCISCO ISAURO VIDEGARAY VERDAD VICEPRESIDENTE DE TURISMO.OSCAR ABRAHAM ROCHA MORENO VICEPRESIDENTE DE SECCIONES ESPECIALIZADAS.CARMEN FABIOLA VERA HERNÁNDEZ SECRETARIO.AUGUSTO GARDOQUI ZURITA PROSECRETARIO.CARLOS MENDOZA TARRÉ TESORERO.- LUIS FERNANDO GONZÁLEZ ZEPEDA PROTESORERO.ERASTO ALDRETT LEÓN VICEPRESIDENTE DE RELACIONES PÚBLICAS.MIGUEL FUSTER ROMERO VICEPRESIDENTE DE INSTITUTO NACIONAL DEL EMPRENDEDOR.ANUAR BUJAIDAR MUÑOZ VICEPRESIDENTE CANACO JOVEN.VÍCTOR ROMÁN GUTIÉRREZ VICEPRESIDENTE DE IMAGEN.MARGARITA MARÍA TORRES VÁZQUEZ VICEPRESIDENTE DE GASTRONOMÍA.-

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ALFREDO OROZCO CASTRO VICEPRESIDENTE DEL RAMO INMOBILIARIO.- JOSÉ LUIS SANDOVAL MIRANDA VICEPRESIDENTE DE SERVICIOS MÉDICOS Y HOSPITALARIOS.- OCTAVIO AUGUSTO VILLASANA RAMOS VICEPRESIDENTE DE PROYECTOS Y DISEÑO.- DANIEL HERNÁNDEZ ZAPIÉN VICEPRESIDENTE DE ASUNTOS JURÍDICOS.JORGE ESTRADA ÁLVAREZ VICEPRESIDENTE DE SECCIÓN AUTOMOTRIZ.LUIS PONS GONZÁLEZ VICEPRESIDENTE DEL CENTRO HISTÓRICO DE LEÓN, GTO.ANTONIO DE LA ROSA GÓMEZ ASESORES DE COMITÉ JOSÉ DE JESÚS PADILLA RAMÍREZ JUAN ANTONIO LÓPEZ MONTES JUAN JOSÉ BARAJAS ARBAIZA JOSÉ GUADALUPE GONZÁLEZ SÁNCHEZ JOSÉ HUMBERTO TORRES CAMARENA ELIAS ÁLVAREZ VELÁZQUEZ LEONEL CHARNICHART CELIS ÁLVARO ORTIZ DE SANTOS JUAN PABLO BECERRRA ALCACIO ALFREDO MONTELONGO FARINA ALEJANDRO TEJADA SHAAR CARLOS NEGRETE LIRA ALEJANDRO MATEOS BERLANGA EDUARDO BUJAIDAR MUÑOZ OSCAR EDUARDO RAMÍREZ ARÁMBULA.


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TURISMO

Tianguis

TURÍSTICO “Este es el mejor momento del turismo en México” afirma Claudia Ruiz Massieu Fuente: www.sectur.gob.mx

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a Secretaria de Turismo participó en la inauguración del Tianguis Turístico 2014, ceremonia encabezada por el Presidente Enrique Peña Nieto. Aseveró que nuestro país se consolida como uno de los principales destinos turísticos del mundo y que el Tianguis mostrará la visión renovada de la industria turística mexicana. “Este es ya, el mejor momento del turismo en México”, afirmó la Secretaria de Turismo del Gobierno de la República, Claudia Ruiz Massieu, en la ceremonia inaugural del Tianguis Turístico 2014. Ante el Presidente Enrique Peña Nieto, la titular de la SECTUR destacó que nuestro país se consolida como uno de los principales destinos turísticos del mundo. Enfatizó que el sector turístico está en crecimiento, como se demostró en 2013, al registrar el mayor número de tu-

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ristas y de ingresos de divisas en la historia de México; sin embargo, dijo, “no nos conformamos, queremos ser cada vez más competitivos y más atractivos para el turismo internacional, y por ello, en el Gobierno de la República, trabajamos incansablemente para consolidar nuevos destinos y segmentos, e innovar la oferta”. En este sentido, expuso que para fortalecer la competitividad, el Gobierno de la República invertirá un monto histórico, en los siguientes años, para detonar nuevos polos turísticos, reforzar la infraestructura de conectividad aérea, carretera, ferroviaria y portuaria del país, y modernizar los servicios públicos en los principales destinos turísticos. Además, para adoptar criterios internacionales de aeropuertos amigables y señalética turística; eficientar los procedimientos en los puntos de entrada al país con la incor-


poración de nuevas tecnologías, y rehabilitar y regenerar activos turísticos como playas, monumentos, fachadas o zonas arqueológicas. La titular de la SECTUR sostuvo que el turismo es hoy un verdadero motor de desarrollo económico y social en todos los estados y regiones del país; es una auténtica industria transformadora que genera bienestar y oportunidades, apuntó. Externó que el turismo, más que una actividad económica, es una fuerza que mueve, que construye presente y futuro. Por ello, indicó, el propósito es hacer del sector turístico, uno más competitivo, en constante innovación y con una oferta de destinos y servicios de gran calidad, que brinde opciones diversificadas al mercado internacional. Ruiz Massieu consideró que el Tianguis Turístico es el foro para mostrar la visión renovada de la industria turística mexicana, toda vez que, durante cuatro días, a través de 152 stands y pabellones, más de 800 compradores, operadores y medios especializados de todo el mundo, tendrán la oportunidad de conocer la enorme diversidad de la oferta turística de México. Mencionó que en este Tianguis participan representantes de países de los cinco continentes, que con su presencia, confirman que México es un destino atractivo, confiable, seguro y de calidad. La Secretaria de Turismo puntualizó que México es un

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país que se inserta con firmeza en el Siglo XXI, con la certidumbre de estar construyendo, desde ahora, un futuro de prosperidad e inclusión que hoy, desde el Tianguis Turístico, proyecta al mundo. En el acto inaugural estuvieron presentes el gobernador de la entidad, Roberto Borge Angulo y una decena más de mandatarios estatales; los subsecretarios de Turismo, Carlos Joaquín González, Salvador Sánchez Estrada y Francisco Maass Peña, así como los directores generales del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), Rodolfo López Negrete, y del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (FONATUR), Héctor Gómez Barraza. Asimismo, legisladores federales y estatales, miembros del cuerpo diplomático, integrantes de la industria turística nacional e internacional, y representantes de más de 60 países. Posteriormente, el Presidente Peña Nieto y la Secretaria Ruiz Massieu, se trasladaron a Tajamar, donde el Gobierno de la República llevó a cabo uno de los proyectos inmobiliarios más ambiciosos de Cancún, consistente en articular las zonas urbana y turística de la entidad, con espacios públicos recreativos y de convivencia para los visitantes, en el que se conjugan los usos comerciales y residenciales integrados por una rambla turística y un malecón en contacto con la laguna Nichupte. Por la noche, inauguraron el Hotel Las Brisas Nizuc.


EMPRESAS

De la Empresa Familiar a la Empresa Profesional

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n nuestro sector de la construcción son numerosas las empresas cuyos dueños son miembros de una misma familia. Esto es, los directores, gerentes, jefes de departamentos o empleados, tienen lazos familiares. Hay empresas familiares grandes, medianas, pequeñas y micros, también hay muchas que son exitosas, pero un alto porcentaje de ellas no crecen e incluso desaparecen con el paso de los años. ¿A qué se debe esto?. Las empresas familiares han crecido gracias a que los núcleos familiares son sólidos en la cultura mexicana, al empuje emprendedor del fundador, a que han identificado mercados que crecen, y para ello debieron hacer buenos productos y servicios. Hay pocos datos en México sobre las empresas familiares, pero un perfil aproximado es este: 95% de ellas son MIPYMES (micro, pequeñas y medianas empresas) y el 5% solamente son grandes. En Guanajuato tres cuartas partes de las empresas son familiares. Una empresa es familiar cuando se la ha identificado estrechamente con, al menos, dos generaciones de una familia y cuando esta vinculación ha tenido una influencia en la política de la empresa, en los intereses y los objetivos de la familia. Esta relación se pone de manifiesto cuando se observan algunas de las siguientes situaciones: • La posición de un miembro de la familia en la empresa influye en su posición en la familia. • La esposa o los hijos del Director actual o de los anteriores forman parte del Consejo de Administración. • La relación familiar es un factor importante a la hora de decidir la sucesión en la Dirección • Los principales valores institucionales están identificados con una familia. • Los actos de un miembro de la familia se reflejan, o se cree que se reflejan, en la reputación de la empresa. Que una empresa sea familiar no tiene que ver con el tamaño sino con una modalidad. Algunos estudios muestran que sólo el 40% de estas empresas familiares alcanza

la segunda generación y el 15% llega a la tercera, el resto cierran o son vendidas, en muchas ocasiones, por problemas de la familia o la falta de competitividad. El objetivo de un fundador es que sus hijos trabajen en la empresa que él construyó y por ello, al no distinguir entre ser Director y papá (o mamá), se busca dar trabajo a la familia independientemente de los méritos. Algunos de los principales problemas que afrontan son: -Conflictos familiares con los no miembros de la familia: esta es una serie de problemas que tienen su origen al no existir una clara separación entre la empresa y la familia. Algunos casos típicos es el incumplimiento de funciones y responsabilidades, incumplimiento de horarios, retribución no alineada con el resto de integrantes de la empresa, etc. -Reglas poco claras y sin documentar, lo que ocasiona fricciones, pleitos y rompimiento incluso de la relación familiar. -Pérdida de competitividad: las propias características de la empresa fa-

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miliar muchas ocasiones no ayudan a la competitividad en un entorno cambiante y complejo, pues pocas veces se reinvierte en la empresa aunque sí en la familia. -Continuidad: debido a que habitualmente las empresas familiares tienen un fundador que suele ser dueño y cabeza de la familia, la sucesión es muy compleja debido a los naturales temores a la muerte, pérdida de poder y de actividad laboral. -Estructura organizativa: en muchas empresas familiares se mantiene la misma estructura que en sus inicios, lo que genera importantes problemas cuando el tamaño de la empresa ha aumentado y la estructura no ha sabido amoldarse a la nueva situación. -Profesionalización: el bajo nivel de profesionalización en muchas empresas familiares hace que se elija a los directivos entre los miembros de la familia, lo que conlleva en muchas ocasiones a malas elecciones. No es fácil ser consultor en estas empresas cuando están de por medio aspectos familiares no resueltos, pues


los miembros de la familia deben tener una amplia aceptación del consultor externo, confiar en sus sugerencias y en la imparcialidad de sus aportes. En resumen, hay mucho por hacer para que los consultores aporten en estas empresas asesoría en pro de generar esos cambios que se requieren y adaptarlas a lo que los escenarios del presente demandan, pues es necesario el logro de una nueva visión y actitud de estas empresas en su participación ante las características de competencia que hoy se dan. Algunas sugerencias para meternos al mundo de la innovación y la competitividad que he implementado con éxito en empresas familiares de nuestra región, en lo que se llama Gobierno Corporativo, son: establecer reglas de actuación entre familiares (las llamo las “reglas de oro”), establecer un Consejo de Administración con vocales externos que aporten ideas y criterios para tomar decisiones; contratar como directivos de empresas a personas externas a la familia por medio de mecanismos de convocatorias; acordar reglas de operación de la empresa incluidas metas de desempeño; establecer los sueldos-salarios-bonos en función de resultados, entre otros. La empresa familiar tiene futuro y de ellas dependen miles de empleos; pero el que sobrevivan y bien, requiere profesionalizarla. José Luis Palacios Blanco, es consultor tecnológico de empresas y de gobierno corporativo. jpalacios@am.com.mx

CURSOS PROGRAMADOS PARA LOS MESES DE

MAYO Y JUNIO FECHA

TEMA

HORARIO

LUGAR

PONENTE

30-may

Atención al cliente.

9:00 a 14:00

CANACO

Lic. Pedro Cortez

06-jun

Manejo de estrés laboral.

8:30 a 16:00

CANACO

Lic. Salvador servin

10-jun

Protección civil

8:30 a 16:00

CANACO

Lic. Crescencio Sanchez Abundiz

19-jun

Internet y correo electronico. 9:00 a 14:00

CANACO

Lic. Alicia Barrera

24-jun

Ventas

9:00 a 14:00

CANACO

Lic. Juan Antonio Martinez Quiroz

30-jun

Manejo de clientes difíciles.

9:00 a 14:00

CANACO

CURSO DE EXEL AVANZADO Y COMPUTACIÓN BÁSICO INSCRIPCIONES ABIERTAS DURACIÓN 16 HRS


MENSAJE PRESIDENTA

Mensaje de la Presidenta

Helen Anaya Sanromán "Sumar esfuerzos para el crecimiento"

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beneficios que ofrecemos a nuestros afiliados. Ejemplo de lo anterior, es la preocupación del empresario de hoy por sumarse a una nueva cultura laboral y de ello hablamos en la sección CANIRAC En Breve. Continuamos profesionalizando nuestro sector, es por eso que el calendario en materia de capacitación también es un ingrediente que no puede faltar en esta receta, que esperamos puedas degustar. Como toque final al platillo, CANIRAC se viste de gala ya que es para nosotros un honor presentarte el evento León Con Sabor en la Piel en su edición 2014, que se desarrollará el próximo 4 de junio dentro del marco de la Semana Internacional de la Gastronomía “Guanajuato Sí Sabe”, cuya finalidad es promover y difundir, a través de la música, la danza y la gastronomía, la riqueza cultural que ha dado identidad a nuestra linda ciudad de León Guanajuato. Estamos listos, sólo nos faltas tú. ¡Cómo Cámara Contamos Más!

stimado empresario y amigo restaurantero, el tiempo que vivimos actualmente en México nos reclama compromiso y unidad. Cada uno de nosotros como mexicanos, desde nuestra perspectiva y grupo, estamos obligados a crear sinergias que multipliquen los resultados a beneficio de nuestro país. En nuestro quehacer, los empresarios restauranteros nos toca la responsabilidad de hacer que sucedan las cosas que creemos son las que impulsarán a nuestro sector hacia su progreso y crecimiento. Sin embargo, también es necesario sumar esfuerzos con otros organismos del sector servicios para que este crecimiento permee para toda la comunidad. Muestra de ello es el trabajo en conjunto que CANIRAC impulsa fuertemente con todos los organismos de la Cadena de Valor del Sector Turismo y que te lo compartimos en esta edición de nuestra revista REDES COMERCIALES. Además te presentamos algunas de las acciones que hemos implementado en este bimestre para fortalecer el portafolio de

Helen Anaya Sanromán PRESIDENTA ESTATAL DE CANIRAC 22


¡Guanajuato sí sabe! 2014 "Volverá a poner a Guanajuato en la boca de todos" Por: Fernando Olivera Rocha Foto:Staff.

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a cocina guanajuatense es depositaria de toda una herencia de conocimiento acumulado por siglos. Remonta sus orígenes a la época prehispánica con alimentos de la tierra: frijol, maíz y chile, más algo de pesca, caza y recolección. Los sucesivos contactos con otras culturas como la española, la francesa y la británica incorporaron nuevos productos que enriquecieron nuestra cultura gastronómica. En la actualidad, Guanajuato es un estado turístico por excelencia, y su cocina ha evolucionado a la par de la diversidad de sus visitantes y el desarrollo de sus ciudades; no obstante esto, ha sido muy eficiente en la conservación de los ingredientes tradicionales, haciendo con ellos una combinación con los europeos que da como resultado una cocina rica en sabor, presentación y una conjunción única de estilos. Ante ello, el Gobierno de Guanajuato, a través de la Secretaría de Turismo, se dio a la tarea de dar un fuerte impulso a la cultura gastronómica regional y creó el programa ¡Guanajuato Sí Sabe! En este programa se alinean todos los esfuerzos de la industria turística y de servicios de la Entidad, bajo un solo objetivo: preservar, rescatar, difundir y consolidar el patrimonio gastronómico del Estado de Guanajuato y a través de ello, fortalecer la experiencia culinaria como un atractivo turístico del Estado.

Igualmente pone en valor las aportaciones de las cocineras tradicionales y sus recetas, la creación de un programa anual de eventos gastronómicos y culturales, y el desarrollo de nuevos productos turísticos en torno a la gastronomía guanajuatense. En este marco, en junio de 2013 se celebró la 1ª Semana Internacional de la Gastronomía “Guanajuato Sí Sabe”, la cual se convirtió en el suceso gastronómico de mayor contenido y presencia de México. En esta semana, en 5 ciudades, Guanajuato capital, San Miguel de Allende, León, Silao y Celaya, se logró conjuntar a los 11 mejores chefs nacionales y 27 internacionales, entre los cuales, lograron reunir por primera vez 8 estrellas Michelin. Participaron también 45 cocineras tradicionales provenientes de 12 municipios del Estado, quienes ofrecieron 115 platillos con base ingredientes regionales como el xoconostle y el maíz. Se contó con la participación de 29 mil asistentes provenientes de 3 países, 20 estados y más de 25 municipios que dejaron al Estado una derrama económica de 18 millones de pesos logrando una ocupación hotelera promedio del 48%. Fue tal el impacto de este evento, que los sucesivos en el tema gastronómico en el Estado, llevan la marca Guanajuato ¡Si Sabe! Igualmente, el renombre de la gastronomía guanajuatense trascendió 23

fronteras, y en el pasado mes de enero, la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, nombró a Guanajuato como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2015, nombramiento inédito para una ciudad del Continente Americano. 2ª. Semana Internacional de la Gastronomía, Guanajuato ¡Si Sabe!, “Mestizaje de Cultura y Sabor”. EVENTO DE CALIDAD MUNDIAL En este 2014, del 31 de mayo al 8 de


GASTRONOMÍA

junio, Guanajuato volverá a ser el centro de la atención en el mundo gastronómico, no sólo de México sino de Iberoamérica, al conjuntar en un solo evento, a chefs internacionales, nacionales, cocineras tradicionales, proveedores, que compartirán con los asistentes sus creaciones en 8 espléndidos destinos: Guanajuato Capital, San Miguel de Allende, León, Irapuato, Celaya, Salamanca, Silao y San Francisco del Rincón. En esta ocasión, se integra un extenso y enriquecedor programa a través de 40 eventos simultáneos de gastronomía, cultura, concursos y entretenimiento en 60 sedes. Tendremos como invitados tres países, que nos compartirán a sus chefs más connotados: 3 chefs de Córdoba, España; 2 de Estados Unidos y 3 de Japón, entre los cuales suman 10 estrellas Michelín, así como 9 chefs nacionales. Se tienen programadas 30 comidas y cenas acompañadas por un espléndido programa cultural, 7 muestras gastronómicas, así como 5 concursos gastronómicos. En esta edición contaremos también con la integración de 6 festivales, así como 35 actividades académicas, ciclos de conferencias, diplomados, degustaciones y catas, cursos y talleres. El programa completo está disponible a partir del 30 de abril en la página: ---www.guanajuatosisabe.com.----

TALENTO GLOBAL En la actualidad la globalización se está haciendo presente en todas partes del mundo, incluido México, y aunque se tenga cierta oposición a este cambio, ¿por qué no verle el lado positivo? Un empresario puede obtener muchas ventajas de otros países; tecnología, conocimientos, técnicas, procesos... entre muchas cosas más, lo cual puede beneficiar enormemente a su empresa, pero ¿cómo puede obtener todo eso? Simple, teniendo a un extranjero laborando en su empresa, es así como esta persona puede ayudar a la misma a crecer en diferentes aspectos, y no se trata de desplazar el talento mexicano, simplemente de traer el talento global a nuestro país para aprender de el y aplicarlo a nuestra realidad. AIESEC es una organización global, creada, operada y dirigida por estudiantes y recién egresados para desarrollar experiencias de liderazgo. Nuestra actividad principal es vincularnos con universidades, organizaciones y empresas para que cada año miles de jóvenes realicen pasantías profesionales o de desarrollo social fuera de su país. Buscamos incrementar la competitividad en los jóvenes, otorgando una perspectiva global y herramientas prácticas para crear agentes de cambio que impacten positivamente a la sociedad. ¿Estás interesado en conocer más sobre AIESEC y el talento global que puedes tener para tu empresa? Manda un mail a: profesional.leon@aiesec.org.mx 24



EN BREVE...

CANIRAC BREVE EN

Programa de capacitación en materia laboral, que tiene como objetivo acercar los servicios que brinda esta subsecretaría a los centros laborales.

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n coordinación con la Subsecretaría del Trabajo y la Previsión Social el pasado 3 de abril dimos inicio con el Programa de Capacitación en materia laboral, que tiene como objetivo acercar los servicios que brinda esta Subsecretaría a los centros laborales e instrumentar mecanismos de acción para llevar a cabo el cumplimiento voluntario de la normatividad laboral, así como difundir una nueva cultura laboral. Los beneficios de la primera generación de empresas participantes serán: 1. Conocer el impacto de las nuevas reformas laborales. 2. Prevenir multas por desconocimiento. 3. Fomentar un buen clima laboral en su empresa. 4. Conocer las normas oficiales aplicables. 5. Evitar las inspecciones durante 1 año. 6. La empresa obtiene un certificado de fomento a una nueva cultura laboral. CANIRAC se enorgullece de seguir impulsando el desarrollo de sus empresas afiliadas, en esta ocasión debido a que 4 de ellas fueron las primeras que durante en este 2014 fueron certificadas con el Distintivo M. Este distintivo es el reconocimiento que la Secretaría de Turismo otorga a todas las Empresas Turísticas que han logrado implementar exitosamente el Programa de Calidad Moderniza y que avala la adopción de las mejores prácticas y una distinción de empresa turística modelo. ¡Enhorabuena para el Restaurante Parmessanos, Restaurante Aromas, Restaurante El Asadero y Hostal El Armario por su compromiso con la calidad!.

En el marco del Tianguis Turístico México 2014 en Quintana Roo se le otorgará a la Oficina de Convenciones y Visitantes de León el “Premio a la diversificación de productos turísticos 2014” por su campaña Meetings & Fashion en León, en la categoría de Turismo de Reuniones. Por esta razón CANIRAC extiende una sincera felicitación por el compromiso de todo el equipo de OCV León por desarrollar estrategias que coadyuvan con el posicionamiento de nuestra ciudad como líder en la industria de reuniones en el país.

Por primera ocasión en la 40ª edición de SAPICA “El escaparate de la moda y el diseño en calzado líder en América Latina”, se brindó información de la oferta restaurantera y hotelera a los asistentes al evento. Esto gracias a un convenio firmado con CICEG en el que se ofreció promocionar a los restauranteros en un stand dentro de la exposición. Se le otorgó a CANIRAC la Presidencia de la Comisión de Turismo como organismo confederado de CONCAMÍN Zona Bajío. Una de las primeras acciones al frente de esta comisión ha sido la gestión de apoyos para programas de incentivos a la competitividad, financiamiento, certificación e impulso a la diversificación de las empresas turísticas de la región, a través de la Presentación del Modelo Guanajuato a la Competitividad Turística por parte de la Secretaría de Turismo del Estado.

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Por: Alfredo Orozco Castro, Vicepresidente General de CANIRAC

IMPORTANTE ESLABÓN

EN LA CADENA DE VALOR TURÍSTICA

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s un gusto para nosotros los restauranteros portar la camiseta de la identidad de nuestra ciudad, nuestro Estado, y competir por ser el destino a visitar del turismo. En CANIRAC estamos contagiados del entusiasta sazón que nos comparte cada chef, cocinera, escuela gastronómica, cuando nos platican de sus nuevas recetas, de la reinterpretación de las cocinas del mundo, de la irrenunciable calidad en el servicio. Somos testigos de su espíritu de superación, de conciencia por competir, al inscribirse a las certificaciones como Moderniza, Punto Limpio, y las recientes de habilidades de competencia laboral CONOCER, para lograr y poder

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ofertar los estándares de calidad e innovación que los comensales exigen. El mercado local definitivamente no es suficiente cuando las condiciones económicas son adversas. Por ello CANIRAC se une, en cadena de valor, a hoteleros, agencias de viajes, autoridades, OCVs, para la conjunción de esfuerzos estratégicos que logren captar el mercado foráneo, el de visita turística. Nos involucramos en la propuesta de nuevos proyectos emblema; promovemos eventos que destaquen nuestra identidad, la experiencia gratificante de la visita a los importantes lugares de identidad y tradición, cultura viva que dejen huella en la “memoria del que viaja”.


CADENA DE VALOR

Nos sumamos a la oferta para la confección de los “paquetes” de venta, los recorridos gastronómicos son en sí mismos una forma de visita. Los empresarios restauranteros invierten en nuevos establecimientos, diseñando entusiastas propuestas de “atmósferas” que integren identidad de marca y sazón, y redimensionen también antiguos espacios. No perdemos de vista la responsabilidad de generar empleos. Nos preocupa la especialización de la mano de obra. En pro de la Calidad en el Servicio, hemos incidido en los contenidos de formación de las escuelas técnicas como CONALEP, para que sus egresados en las carreras destino del turismo como los alimentos y el hospedaje, de verdad propicien oportunidades que sean fórmulas ganar-ganar orientando sus esfuerzos de formación a plazas realmente productivas.

Una cadena de valor es inherente a la consolidación de esfuerzos, de saberse asociar. En base a éste principio en CANIRAC nos honra la invitación a participar del conjunto de los esfuerzos empresariales. Agradecemos el poder tratar temas del sector en organismos trascendentes como CANACO o CONCAMÍN, cuyo respaldo permite gestionar en diferentes ámbitos los problemas comunes, y nos fortalece para seguir invitando a la afiliación de nuestros colegas, convencidos de que mientras sea mayor la participación, como un buen platillo, bien mezclados los ingredientes, no puede haber otro resultado, que un buen sabor de boca, un placer al paladar, un gusto para el ánimo. ¡Buen Provecho!

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ENTREVISTA

Entrevista con:

Manuel López Santamaría Director General de Turismo

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA LOCAL COMO ATRACTIVO TURÍSTICO? El flujo de turistas lo tenemos, finalmente tienen que comer, entonces la gastronomía y el hospedaje son importantes por sí solos ¿qué oportunidad tenemos ahí? que los visitantes y los turistas que lleguen aumenten sus intenciones de regresar, solamente por la gastronomía, y esto es lo que hemos venido creciendo, tenemos recintos únicos como Casa de Piedra, tenemos aumento importante en la calidad en el servicio en casi todos nuestros restaurantes. Yo me atrevería a decir que hoy por hoy León es la sede que ofrece el mejor servicio en el Bajío, aunque debemos reconocer que esto no ha sido fácil. El año pasado nosotros capacitamos a 2,300 personas consideradas personal de primer contacto, hemos estado impartiendo cursos de cultura turística, capacitación turística, cursos de sommelier, de gastronomía, entre los cuales están policías, tránsitos ya en funciones y la academia de policías. Los hemos estamos llevando desde el Panteón Taurino hasta las Catacumbas, a comerse una nieve de San Juan de Dios o a comer a algún restaurante. ¿QUÉ TIENEN QUE VER LOS POLICÍAS Y LOS TRÁNSITOS CON LA TRADICIÓN GASTRONÓMICA? Muy fácil, ellos son el personal de primer contacto. Yo no sé si el turista le va a preguntar orientación al policía que está parado en López Mateos o en los outlets o en el centro, nosotros tenemos que preparar a León, porque hoy por hoy somos el motor turístico del estado de Guanajuato, somos el principal ingreso en materia turística del estado. En León somos los que empleamos más gente, tenemos 166 mil empleos aproximadamente en el servicio turístico, registrados en el seguro social, somos el que hemos venido creciendo más en los últimos tres o cuatro años, entonces, nosotros tenemos que asumir que tenemos que estar preparando anfitriones y estos anfitriones es todo el personal de primer contacto. Este personal debe conocer el tema y saber de qué vive nuestra ciudad ahora, lo se ve reflejado en el trato al turista, deben de saber la importancia del por qué un turista que gasta aproximadamente 2,000 o 2,500 pesos promedio por día es importante para todos ellos, porque ese turista comió en un restaurante de un hotel y en ese hotel se dieron propinas, esas propinas saliendo de trabajar pagaron un transporte y llegaron a su zona por donde habitan y fueron a comer tacos en la noche y esos tacos se pagaron con

LA DERRAMA ECONÓMICA TURÍSTICA ES LA MÁS RÁPIDA, ES LA QUE TIENE EL FLUJO MAS ÁGIL, NO TENEMOS QUE TENER UNA INSTALACIÓN DE UNA EMPRESA DONDE LA CONSTRUCCIÓN SE TARDA 4 O 5 AÑOS, NOSOTROS INVERTIMOS EN UN BUEN EVENTO Y LA DERRAMA LA VES AL DÍA SIGUIENTE DE QUE LLEGO EL EVENTO O EL MISMO DÍA INCLUSIVE

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esta misma propina que dejó el turista, entonces después ese taquero al día siguiente comprará más jitomate en la central de abastos y mas carne. De esa forma la derrama le da la vuelta a toda esta ciudad. La derrama económica turística es la más rápida, es la que tiene el flujo mas ágil, no tenemos que tener una instalación de una empresa donde la construcción se tarda 4 o 5 años, nosotros invertimos en un buen evento y la derrama la ves al día siguiente de que llego el evento o el mismo día inclusive. Es importante también la venta del vino, por el simple hecho de que aumenta el cheque promedio, lo que aumenta ingresos tanto para el restaurante como las propinas. Por eso es importante que nuestra gente esté consciente de que un buen servicio genera mayores ingresos no solamente a ellos como un buen servidor sino a toda la cadena de valor de la gastronomía, de la restaurantería, por eso es importante. Sabemos que 25 centavos de cada peso que gasta un turista se los gasta en comida, por eso es estratégico. ¿LAS CAPACITACIONES QUE SE HAN LLEVADO A CABO HAN SIDO A TRAVÉS DE CÁMARAS O POR ORGANISMOS INDEPENDIENTES? A través de la Dirección General de Turismo, haciendo el contacto a través de las Cámaras, de CANIRAC, la Asociación de Hoteles, CANACO o la Oficina de Convenciones y Visitantes.


ENTREVISTA

en la piel” el gobierno apoyó al 100 por ciento su realización que finalmente vino a ser el primer evento probablemente en más de 10 años que mostrara la gastronomía de León, mostrándola a un nivel que no había estado. Tuvimos también un concierto en el Teatro del Bicentenario, una muestra gastronómica de la cocina de botana y de barrio en la explanada, así como una cena de alto nivel en el jardín de las esculturas, y este año continuamos con los mismos apoyos.

¿QUÉ TRABAJO SE VIENE REALIZANDO EN CONJUNTO ENTRE LA DIRECCIÓN DE TURISMO Y CANIRAC? Todo, finalmente el gobierno tiene que ser promotor, apoyo, ayuda, y tiene que hacer sinergia con la iniciativa privada, el gobierno que no va de la mano de la iniciativa privada en la toma de decisiones es un gobierno aislado. Entonces todas las medidas se toman de la mano con ellos, nosotros estamos en contacto para saber cuáles son sus necesidades, también nosotros estamos como gobierno detectando cuáles son las necesidades globales del destino, entonces vamos muy de la mano apoyando los eventos, en el caso de los hoteleros apoyando la atracción de más eventos aquí a la ciudad para que se generen más noches cuarto.

EN CONCRETO PARA ESTE EVENTO, ¿CUÁLES SON LAS EXPECTATIVAS QUE SE TIENEN? Estamos esperando que vuelva a ser el mejor evento de gastronomía del estado, creo que tenemos con qué hacerlo, tenemos los recintos, tenemos la calidad, sobre todo tenemos la voluntad de ser un participante importante dentro de la promoción turística del estado. A través de este evento vamos a mostrar la gastronomía de León, cómo la gastronomía es cultura, cómo nuestros recintos, nuestra cocina de identidad, está ahí y que se vuelve también patrimonio en materia cultural de la ciudad.

¿NOS PUEDES MENCIONAR ALGUNOS EJEMPLOS EN CONCRETO DE CÓMO SE HA LLEVADO DE LA MANO LA DIRECCIÓN DE TURISMO CON CANIRAC? Bueno el año pasado además de todas las personas que capacitamos en el sector, estuvimos dando capacitación de cultura turística y cursos de sommelier, de gastronomía y de ventas, ¿por qué? Porque tienen que vender más y porque el vino es un buen vehículo para aumentar el cheque promedio y de ese modo aumentar su propina. El año pasado también con el evento “León con sabor

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LA HOTELERÍA DE LEÓN

Historia A TRAVÉS DE LA

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sta historia comienza durante el siglo pasado, es decir, en la primera década de la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, los orígenes se remontan a quienes se atrevieron a innovar y buscar la forma de mejorar la alguna vez llamada “ciudad del refugio”, por ser punto de descanso de las diligencias que viajaban a la ciudad de Guadalajara. Aquí surgieron las estancias, donde gente y animales comían y pasaban la noche, en un remoto antecedente de la tradicional hospitalidad de los habitantes del entonces Valle de Señora. Esa tradición se conservó por muchos años y fueron incontables las casas habitación que sirvieron de alojamiento a los viajeros. Poco a poco, surgieron los hoteles, tomando forma hasta principios del siglo

Por: Miguel Ángel de Alba// Foto: RJGLOBAL

XX con el Gran Hotel Guerra y el Condesa, en las plazas chica y principal de León, a los cuales se sumarían el Hotel Francés, Hotel París, Capri, entre otros.

Hasta 1958, cada quien decidía cómo hacer sus construcciones y no había un organismo estatal o local que rigiera la actividad, por lo que tenían que guiarse por las disposiciones federales, más orientadas a la estructura de la ciudad de México que a la provincia mexicana. Por lo anterior, Don Cosme Vera Morales, un hombre visionario, crea la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de León A.C., convirtiéndose en su primer presidente de 1958 a 1978. Durante este tiempo, hubo un periodo de dos años en que la institución fue encabezada por Don Álvaro López Gómez, propietario del Hotel León 31

LA FAMILIA VERA: CUATRO GENERACIONES. La historia de la Familia Vera dentro de la hotelería, comienza con el Hotel México, en el edificio que ahora alberga la Casa de la Cultura de León. En 1890, el entonces edificio público, fue adquirido por el Sr. Ambrosio Guerra, quien lo convertiría en “El Mesón de las Delicias” y posteriormente en el “Hotel de las Delicias”. En 1910, cambia de nombre a “Gran Hotel Guerra”, ubicado en “El Parián” o “Plaza Hidalgo”. Testimonio de éste hotel, se encuentra en la revista “León y su progreso”, donde se anuncia como “El mejor hotel en el Estado”, por sus excelentes habitaciones con vista a la calle y por su magnífico restaurante.


HISTORIA

El escritor italiano, Rodolfo Dolleri, describió al edificio de la siguiente manera: “Encontramos en el Hotel Guerra, suficientes comodidades, hay un patio muy amplio y bien pavimentado, y un doble pórtico exterior, nos parecía un castillo”. En el año 1916, este gran hotel fue arrendado a sus entonces propietarios, la Familia Ruenes, de San Francisco del Rincón, por el señor Don Guillermo Vera, quien le cambiaría el nombre a “Hotel México”.

historias, las cuales luego, pedíamos a mi papá que nos las recordara”. Continua Alma Rosa: “Mi abuelo murió en 1962, y dejó el Hotel México a mi papá Cosme Vera, alrededor de los años 50´s, quien lo manejó 10 años más, antes de decidir hacer su primer hotel, que fue el Rioja en Irapuato, y luego se lanzó a Guanajuato, donde adquirió el nombre Real de Minas, y contrató a un arquitecto Fernández de Querétaro, quién le diseñó los hoteles y el logotipo que hemos usado durante años”.

CUENTA ALMA ROSA VERA… “El primer hotel que tuvo mi abuelo, el señor Guillermo Vera, fue el Hotel Francés, en la plaza principal. Fue en esa época, cuando compró un par de negritos de Cuba, que han sido el emblema de los hoteles que tuvo mi papá, Don Cosme Vera Morales”.

“Mi papá fue una persona de mucho carácter visionario, muy duro con su personal pero a la vez muy cariñoso, la gente lo quiso mucho, a su muerte, dejó varios hoteles en la cadena, dos en Querétaro, dos en León, uno en San Luis Potosí, uno en Guanajuato, uno en San Miguel y otro en Irapuato”.

“Después mi abuelo rentó a la Familia Ruenes, lo que sería el Hotel México, y que hoy es la Casa de la Cultura de León, a mi abuelo le tocó vivir la época de la Revolución, y los villistas y carrancistas, entraban a caballo al patio del hotel y la moneda que circulaba eran los bilimbiques, nos gustaba mucho que mi abuelo nos contara esas

“Recuerdo que cuando iba a hacer el hotel en Guanajuato, mucha gente le decía que estaba loco, por comprar el terreno en un cerro, a la orilla de la ciudad, pero tuvo la visión de abrir una oficina de representación en la ciudad de México, irse a visitar a las agencias de viajes, a los mayoristas, iba a los Estados Unidos, se adelantó muchos años a lo que es la 32

mercadotecnia”. “Empecé a trabajar con él en 1985, cuando tenía 5 hoteles. Me tocó la creación de los hoteles en Querétaro, San Luis Potosí, San Miguel de Allende y el Express en León. Mi papá no se amilanaba con nada, llevaba su contabilidad propia, y conocía los costos a la precisión”. “Tenía un gran ojo para ver cómo funcionaba el hotel, y él invariablemente estaba aquí antes de las 8 de la mañana, le gustaba mucho sentarse en una mesa del comedor, desde donde vigilaba todo: Quién entraba por la puerta, el jardín, le gustaba mucho saludar a los clientes”. “Su filosofía era que había que estar remodelando permanentemente el hotel, para que estuviera actualizado; decía que no importaba de qué estuviera construido, pues lo fundamental era el servicio, la sonrisa, que las muchachas estén presentables, arregladas; los muchachos bien bañaditos, con su corbata… Y la sonrisa, la atención. Ahí radica el secreto de todo”. “Ahora que ya está aquí la cuarta generación, que ya están mis hijos en la cadena, hemos tratado de conservar la remodelación continua de los cuartos,


las innovaciones tecnológicas, la cocina al día, con nuevos platillos, la capacitación… Hemos apuñado la frase “Es un privilegio”, que nos ha distinguido. Somos creyentes de que la competencia nos hace superarnos y que es por bien de la ciudad que lleguen nuevos hoteles, cadenas grandes”. Para su nieta, Teresina, Don Cosme era: “Una persona que conocía todos los aspectos turísticos, un excelente relacionista público. Los lunes, que nos veníamos a comer, aquí con todos sus hijos, se le alegraba la vista. Pero además, seguía los consejos de mi madre, Doña Teresina Aceves: -Cosme, ya es hora de que hagas otro hotel. Es hora de que sigas creciendo… Y le hablaba al arquitecto para que le hiciera unos planos a lápiz para poder borronearlos a su gusto. Y mi mamá se encargaba de la decoración, porque le encantaban las plantas. Mi papá nos inculcó muchos valores, pero tal vez, el principal fue que el dinero no fuera factor de pleito entre los hermanos”. ¿CÓMO HA SIDO EL RELEVO GENERACIONAL? “No ha sido fácil, mi papá, horas antes de morir, seguía mandando… Aunque tuviera a sus hijos al frente de cada ho-

tel, él decía la última palabra. Me he estado preparando para dejar a mis hijos al frente de los hoteles, porque dicen que lo más difícil es saber retirarse a tiempo. Cada vez, he tomado el papel de consejera y dejar que ellos manejen los hoteles y se enfrenten a los retos. Les digo lo que nos aconsejaba papá: ‘No temas a equivocarte; las equivocaciones te van a hacer crecer, te van a fortalecer, te van a hacer durar’ nos decía”. “El Real de Minas tiene 174 habitaciones y sigue en remodelación, con proyectos interesantes a futuro, pero preservando lo fundamental: la limpieza, el servicio, la atención, el buen trato. Y para ello es vital la capacitación, pues a través de ella, damos rumbo a la gente. Estamos en constante capacitación y hemos implantado sistemas de calidad. Aquí lo raro es cuando la gente no sonríe o no contesta ‘Es un privilegio’ al cliente” GUILLERMO “CHACHO VERA MORALES” Hermano de Don Cosme Vera. Su hija, Marilú, quien está al frente del Hotel Condesa Howard Johnson, recuerda que su infancia fue en el Hotel México, que era el que originalmente manejaba su abuelo, Don Guillermo. 33

“Era de la familia Ruenes, que se lo rentaba, ahí llegaba todo el mundo. En tiempos de la revolución, llegaban los villistas y tenían que poner los letreros de “Viva Villa”… Si venían los carrancistas, cambiarlos por los de “Viva Carranza”… El que pasaba por ahí, era bienvenido y se quedaba. De hecho mi abuelo vivió situaciones difíciles y especiales”. “Ahí aprendimos a andar en bicicleta, patines, a jugar a las cartas. Recuerdo que mi abuela Chabelita, se reunía con sus amigas a jugar cartas. Los señores jugaban domino, aún los huéspedes. Luego, ahí eran todas las comuniones, las fiestas de fin de año, los cumpleaños de la sociedad leonesa; siempre había preparativos en grande para fiestas y eventos; las primeras comuniones eran famosas. En el restaurante, el puchero era muy buscado; el fiambre para los días de muertos… Ahí comenzó la tradición, que sigue hasta la fecha con las recetas de mis abuelos” HOTEL CONDESA “Después mi abuelo compró el Hotel Condesa a Don Segundo De Giovanini, y mi papá Guillermo Vera se vino a manejarlo, el Condesa era chiquito y se fue ampliando por etapas. Con créditos, con mucho trabajo. El ejemplo de mi


HISTORIA

Real de Minas Poliforum

Hotel condesa

Estación de Ferrocarril Cosme Vera Morales (1958-1978).

abuelo para mi papá y mi tío Cosme fue muy fuerte, un gran ejemplo de hombre de trabajo”. “El hotel tenía 12 cuartos y comenzó a crecer poco a poco: Primero una sección y luego otra, hasta que llegó a tener 128 habitaciones. A mí ya me tocó la sección ejecutiva, donde hicimos otras 40 habitaciones. A la fecha está completamente remodelado”. “Mi papá también compró la hacienda donde se ubica ahora el Parador San Javier, que era de los señores Boullosa, de Guanajuato. Con créditos y muchos esfuerzos la remodeló y el día que hizo su último pago fue motivo de festejo familiar. Tenía pocas habitaciones, todas alrededor del jardín y él hizo la torre de atrás. Disfrutó mucho el parador, le encantaba. Ahí se hacían los eventos y fiestas de la sociedad guanajuatense en el salón de los murciélagos”. “Mi papá estaba en todo: lo mismo en la recepción que en la cafetería, en el restaurante, desde donde estaba atendiendo. Siempre fue muy bueno

para apoyar a los amigos, en las buenas y en las malas. En lo familiar fue un papá muy cariñoso y siempre estaba al pendiente de todos. Era muy de familia y él organizaba las fiestas, tuvo 6 hijos, cinco mujeres y un hombre y quince nietos, de los cuales solo conoció ocho”. “Mi papá trabajó, vivió y murió aquí. A cualquier hora lo encontrabas. Fue parte de los Consejos del Banco Internacional y de la Asociación de Hoteles, pasaba mucho tiempo en la Presidencia Municipal, donde apoyó muchísimo a Roberto Plascencia para que se hiciera la zona peatonal”. “Murió muy joven, el 14 de abril de 1980, y falleció en el hotel: ese día vino a trabajar, fue a la presidencia y al regresar, mientras desayunaba en el restaurante le dio un infarto. Al morir, Guillermo, mi hermano, se quedó al frente del Hotel Condesa, y cuando él se fue al Parador San Javier, yo me hice cargo”. “Dentro de la Asociación de Hoteles fue de los dos grandes promotores, iba a México a las juntas, porque aquí

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había pocos hoteleros y era menos el trabajo. Él andaba en México con Rodolfo Casparius. Viajaban mucho y eran juntas y juntas con el Secretario de Turismo Lucio Montero. Hubo mucho apoyo a la actividad turística y hotelera, porque tenía buenas relaciones, así, fue uno de los promotores con Aeroméxico para que empezara a volar a León”. “Aquí en la ciudad, siempre estaba con los señores Álvaro López, Eduardo Bujaidar, José Humberto Torres Camarena, Manuel González, Ignacio González, gente muy trabajadora, de tradición hotelera. Ahora, por lo que hace a la Asociación, procuramos que siempre haya un representante del hotel, porque deseamos que siga viva y adquiera mayor fuerza para respaldar, para apoyarnos a los hoteleros”. Fuente: Una Historia de Vida, Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de León, A.C., por Miguel Ángel de Alba.



ELEMENTOS TURISMO

El sistema turístico: Por:Fabiola Vera // Foto: GCP

parte fundamental en la estrategia de un destino S

egún la Organización Mundial de Turismo de las Naciones Unidas, el turismo comprende las actividades que realizan las personas (Turistas) durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos. En las condiciones actuales en las que impera la globalización, la comunicación inmediata, la innovación y el cambio súbito en las tendencias o “trendings”, quienes trabajamos en el ámbito turístico y de servicios estamos obligados a tener la visión completa y sobretodo abierta de todos los elementos que forman parte natural y agregada, del modelo de sistema turístico que se retroalimenta constantemente. Sólo el correcto entendimiento de las variables que lo integran y que evolucionan constantemente nos permitirá ser asertivos en el desarrollo de las estrategias que nuestro destino y obviamente nuestros negocios aunados a él requieren. Los elementos básicos del sistema turístico son: 1) Elementos estáticos. Incluye a los elementos que se desplazan y están en constante movimiento. Los turistas confirmados y los turistas potenciales quienes generan la demanda del sistema. (puede variar rá-

pidamente dependiendo de los factores de influencia: crisis económicas, epidemias, catástrofes, etc.) 2) Elementos dinámicos. Se compone de los elementos tangibles e intangibles del destino como entorno global, la estructura empresarial de acogida, infraestructura de la ciudad, las actividades enfocadas al turismo y los propios turistas y sus actividades. 3) Elementos consecuenciales. Es el impacto resultante de los anteriores, cuando un turista llega y vive su destino, ¿cuáles fueron sus experiencias? Lo consecuencial contribuye de manera DETERMINANTE en la retroalimentación del sistema y en los CAMBIOS que deberán generarse para que el turismo se siga desarrollando. Del trabajo coordinado de los diferentes actores que participan en la labor turísica, pero sobretodo de la capacidad de entender que “el TODO es mayor a la suma de las partes” en donde el CONJUNTO es el que genera la EXPERIENCIA TOTAL del visitante, esto es la clave para una correcta alineación y medición de la calidad de destino que queremos ofrecer a nuestros visitantes. Fabiola Vera Twitter: @motmeli 36




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