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Viernes 11 de agosto
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En portada
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De temporada
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Irresistibles
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Disfruta de los chiles en nogada en MaríaChuchena
Sazón juarense
El párroco Roberto Luna buscará un lugar en MasterChef México
directorio Directora Editorial Claudia Narváez Editor Saúl Barrera Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez
Eder Gutiérrez
Joel Guillén
Comercialización Ramiro Caraveo Diseño Comercial Carlos Molinar
Mario Castañón
• Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. Directora General: Lic. Patricia Quiñones Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext. 8095
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Encuentra en Julia Cuisine los mejores postres de verano
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Refrescante
Ya sea solo, en agua o en ensaladas, el pepino es un deleite en esta temporada
personaje
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Gana el título de Top Chef Conoce a Gabriel Rodríguez, triunfador del reality gastronómico del canal Sony
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En su participación en Top Chef, Rodríguez se enfrentó a grandes pruebas y superó sus límites para demostrar que es el mejor.
esde la delegación Iztapalapa en la Ciudad de México, Gabriel Rodríguez llegó a la cocina de Top Chef para conquistar el primer lugar de la segunda temporada. Con este título y su pasión a la hora de cocinar ha reafirmado ser uno de los jóvenes talentos de la gastronomía en México. Su gusto por la cocina nació por casualidad y debido a la necesidad económica; al estudiar la carrera técnica en este ramo, realizó prácticas en Pujol, restaurante del chef Enrique Olvera. Fue ahí donde se desempeñaba como lavaplatos, y donde Olvera descubrió su talento y rápidamente lo ascendió al puesto de cocinero. Después pasó por el restaurante Arboledas 125 en Chiapas y a su regreso a la Ciudad de México formó parte de la apertura de Máximo Bistrot del chef Eduardo García, en que actualmente es el jefe de cocina. En su participación en Top Chef, Rodríguez se enfrentó a grandes pruebas y superó sus límites para demostrar que es el mejor. Durante la final de la competencia estuvo apoyado por los consejos del chef René Redzepi. Recientemente Rodríguez participó en la tercera edición del San Miguel Food Festival, en que compartió cartel con chefs de talla internacional. Marisol Rodríguez
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columna
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Moda repostera Conoce más de los entremets, desde su presentación, textura y sabor
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ace unas semanas les compartí un poco de lo que son las nuevas tendencias dentro de la repostería. Sin duda una de las que más llaman la atención son los entremets, también conocidos como pastel espejo. Pero ¿alguna vez se preguntaron qué son o de dónde provienen? El secreto de estos pasteles no está realmente en esa capa brillante tipo espejo, eso es solo el principio: lo realmente impresionante está en su interior. El entremet es un postre de origen francés que por definición es literalmente “entre platos”, un plato pequeño que se sirve entre un primer plato y un segundo o simplemente como un postre que se sirve al final. En sus inicios solo estaba reservado para la nobleza, pero hoy podemos disfrutar de él todos los mortales.
Pero ¿qué es un entremet?
Realmente es una delicia compuesta de múltiples capas, generalmente con una base de mousse con sabores complementarios y con texturas diferentes, creando un contraste perfectamente apreciable al corte. Cuando hablamos del entremet “por dentro”, este parte de un bizcocho que da la estructura y la base, alguna espuma mucho más ligera (por lo general algún cremeux), cubierto por distintas capas de mousse
Ahora te muestro las 3 reglas básicas para un entremet y un petit gateux: 1. Que sea visualmente atractivo
experiencia sensorial. Cada capa aporta una textura al postre.
No basta con mezclar las capas sin gracia alguna, quizás por eso lo que más nos impacta es el efecto que le dan los glaseados y las decoraciones, que normalmente incluyen acabados con chocolate temperado, frutas, flores y láminas de oro. A esto hay que agregar la infinidad de formas que podemos lograr con los moldes.
3. Un sabor armonioso
Por último, lo que más importa en este postre es que tenga un sabor particular y balanceado entre dulce, salado o toques amargos. Una vez que domines los conocimientos básicos destacarás si tienes un paladar especial y te arriesgas a combinar sabores y crear tus propias versiones. Seguramente dirás: “Y los petit gateaux ¿dónde los dejo?”. Bueno, estos son exactamente lo mismo que el entremet, solo que en versiones pequeñas, pueden ser en miles de formas y, al igual que los entremets, están compuestos por la misma ejecución de capas.
2. Contraste de textura
Se suelen combinar distintos tipos de mousse, bizcochos, galleta, gelee, compotas e incluso frutos frescos y secos. La idea es que no sea un postre plano, sino una
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y, entre estas capas, un puré de frutas. Te sorprendería ver la cantidad de opciones que se manejan tanto para el mousse como para los purés. Son extremadamente versátiles, porque cada capa puede ser de un sabor diferente, de un color y de una textura complementaria, por lo que las posibilidades son infinitas. Ahora, cuando hablamos de un entremet “por fuera”, hablamos de la cubierta o glaseado que cubrirá todas estas capas que solo se percibirán al corte, y en ella incluiremos muchas más opciones. Entre ellas se encuentra la cubierta espejo o glaçage, pero recuerda que también tenemos cubiertas tipo terciopelo, glaseados de chocolate, fruta, traslúcidos, gourmet y de caramelo. Quizá pienses que es solo un layer cake y no es así, no solo me centro en la decoración y el acabado: lo interesante está en el interior, ya que estos requieren un laborioso proceso de preparación que generalmente se ejecuta en fases. Algunas requieren congelación y otras solo enfriamiento, pero eso sí, necesitarás mucha gelatina y mucha paciencia. Si nos fijamos en las imágenes que les muestro en esta columna, podemos ver que se necesita preparar hasta 6 recetas para hacer un entremet, pero sin duda el resultado es mágico. Cada una de estas capas tiene su propia receta y preparación y se van ensamblando en el camino. La ejecución de un pastel tradicional es relativamente sencilla: nos basamos en un tema y con nuestras recetas de siempre decoramos. La versatilidad de los entremets está en el sabor, ya que al no estar atado a un solo tema, tienes cierta licencia artística para combinar colores y explotar con sabores exóticos. El aspecto más exótico de los entremets se reserva para las frutas, que siempre destacan con las coberturas de chocolate.
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lugar in
Ubicación
+ Bulevar Tomas Fernandez #7818-1 + Teléfono:(656) 251–5346 + Web: www.mariachuchena.com + Facebook: MariaChuchena
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lugar in
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Con sabor
a méxico
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Los chiles en nogada, un platillo que seduce a la vista y al paladar con su estética y exquisito sabor. Disfrútalos en MaríaChuchena
Fotos: José Zamora
istoria y tradición se fusionan en los chiles en nogada, un platillo que seduce a la vista y al paladar con su estética y exquisito sabor. Por temporada, el restaurante MaríaChuchena incluye en su menú esta delicia, preparada por el chef Leonardo Díaz y su equipo de cocina. Carne de res, de puerco, nuez de Castilla, granada, biznaga y frutas como la manzana y durazno son parte de sus ingredientes. “Es un platillo que el relleno se sirve caliente y la salsa es fría, ahí se ve la influencia que hubo con la colonización, de sabores salados con dulces”, explica el chef Díaz. Y es justo por esta variedad de ingredientes que recomienda acompañarlos con un vino blanco espumoso. Marisol Rodríguez
Su historia
Los chiles en nogada, una de las recetas más simbólicas de la gastronomía mexicana, se prepararon por primera vez en 1821 en Puebla. Sus creadoras fueron las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, quienes quisieron ofrecer un platillo especial a Agustín de Iturbide en su paso rumbo a la Ciudad de México, tras firmar los Tratados de Córdoba, El platillo se adornó con los colores de la bandera mexicana: el verde como símbolo de la independencia, el blanco de la religión y el rojo de la unidad. Los chiles en nogada estarán en el menú de MaríaChuchena hasta mediados de octubre, durante la comida y cena.
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libro
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Quién dijo que cocinar no es divertido? Crear una receta es un verdadero placer tanto para los más pequeños como para los padres. Es por eso que aquí te presentamos “El gran libro de cocina para niños” de Seymourina Cruse, con el cual preparar comida será un concepto entretenido y nuevo para ellos.
Pl at illos divert idos En esta temporada de vacaciones te recomendamos ‘El gran libro de cocina para niños’ de Seymourina Cruse
Cocinar es cosa de niños
El libro de cocina está diseñado para los pequeños lectores. Recopila recetas clásicas, variadas y sencillas para presentar el mundo de la cocina como una actividad lúdica y didáctica. Decorar la comida y darle colores y formas divertidas se convertirá en toda una aventura, que a la hora de realizar los platillos mejorará su destreza culinaria.
Contenido
Huevos rellenos, papas gratinadas, trufas de chocolate, entre muchos otros platillos. ¿Quién dice que no debemos jugar con la comida? ¡Bienvenidas sean las sartenes y los pucheros! Ha llegado el momento más divertido para que los niños puedan experimentar con nuevos sabores y crear las formas que ellos prefieran. Estructurado en tres partes: entradas, platos principales y postres, este pequeño gran libro presenta la cocina como un lugar divertido, atractivo y, sobre todo, ¡delicioso! Así que ya lo sabes, consiente a los niños del hogar y regálales este gran libro, con el que podrán aprender que el arte culinario es también algo muy divertido.
En corto • Título: ‘El gran libro de cocina para niños’ • Autor: Seymourina Cruse • Editorial: The Ready Books • Encuadernación: Tapa dura • Núm. de páginas: 96 • ISBN: 9788494328305
Omar Pérez
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aplicación
Clicks
de sabor
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CARACTERÍSTICAS + Buscador avanzado Filtrar por ingredientes, tiempo, dificultad, entre otros
Deja que la tecnología sea tu aliada en la cocina con la aplicación Hatcook
+ Cálculo automático Para cualquier número de comensales
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+ Modo lectura Olvídate de leer la elaboración
i quieres aprender a ser el mejor chef, Hatcook es una de las aplicaciones más completas que existen sobre el arte culinario. Se terminó la excusa de no saber qué cocinar, esta app pinta para ser tu mejor ayudante en la cocina. La aplicación está dividida por categorías, como arroces, ensaladas, pasta y pizzas, verduras, sopas, purés y cremas, legumbres, entre muchas más. Además de contar con novedades, colecciones e ingredientes, para que de una manera sencilla puedas crear tus platillos.
+ Modo offline Sin necesidad de estar conectado + Más de 7 mil recetas Descubre recetas nuevas cada día + Red social de cocina Miles de cocineros te esperan
Omar Pérez
+ Comenta, pregunta, sugiere Interactúa con los demás chefs
Chefs te asesoran
Ahora podrás seguir a los chefs más importantes y saber cuándo publican nuevos platillos para guardarlos en tu libro de recetas.
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secretos gastronÓmicos
¡Queso a cubierta! I
Conoce más de la técnica del gratinado y qué variedades de queso son las idóneas
mposible resistirse a una dorada y crujiente capa de queso. El gratinado es ese toque final que hace suculenta una infinidad de platillos de la cocina internacional, desde unos sencillos molletes o una pizza hasta una compleja lasaña o una aromática sopa de cebolla. Aunque de acuerdo con Inés Ortega –autora de “Cocina fácil para dummies”–, mantequilla, salsa bechamel y queso son los ingredientes más utilizados para el gratín, este también puede realizarse con mayonesa, alioli o pan molido. Pero sin duda el ingrediente favorito para protagonizar ese recubrimiento dorado es el queso y lo primero que debe tomarse en cuenta es que no todas las variedades son óptimas para gratinar. Las más recomendables son las de un contenido graso que oscile entre medio y alto. “Yo normalmente utilizo una mezcla de cinco
Toma en cuenta El gratinado no es una técnica de cocción, sino un terminado para preparaciones ya cocidas y calientes. Horno, salamandra o soplete son las herramientas para lograrlo. - Horno de gas: Para gratinar utiliza la función de grill, que es la que pone al rojo vivo la resistencia superior. Si tu modelo no cuenta con esta opción, coloca la preparación en la parte inferior, debajo de la flama.
- Horno eléctrico: Utiliza la resistencias superiores a la temperatura máxima y coloca la bandeja cerca durante 5 minutos o hasta obtener un tono dorado. - Salamandra: Es una resistencia eléctrica que irradia calor y es ideal para lograr un gratinado rápido de la superficie. - Soplete: Se utiliza sobre todo para terminar emplatados individuales y repostería, aunque requiere más destreza por parte del cocinero.
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quesos, que combina variedades grasas y otras un poco más secas. Incluyo por ejemplo queso gruyère, que es grasoso, y parmesano, que es más seco”, revela Guy Santoro, chef de Almara. Según explica Martha Gay, química farmacobióloga y docente del Centro de Estudios Superiores de San Ángel, ese deseable y apetitoso dorado es resultado de la reacción de Maillard. Explicada de forma sencilla por la experta, es una reacción química que (en el caso particular del queso) ocurre gracias a la conjunción de un azúcar reductor (presente en la lactosa), la caseína y otras proteínas de la leche, y el calor. “Cuando gratinamos un queso ganamos mucho en sabor y color, pero lo que se pierde es frescura y materia grasa”, explica el maestro quesero Lee Salas Rosell. En México la oferta y el presupuesto han convertido a los quesos tipo manchego, gouda, mozzarella y cheddar en las variedades más socorridas –no necesariamente las idóneas– para este fin. De acuerdo con Carlos Yescas, autor del libro “Quesos mexicanos”, las mejores variedades nacionales para fundir y gratinar son el quesillo de hebra y los quesos asadero, menonita y ramonetti. “En el mundo, los que más se utilizan son el queso alpino, el gruyère, el comté, el emmentaler, el raclette y el parmigiano reggiano”, señala Salas Rosell. Agencia Reforma
especia
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Seducción al paladar
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La canela es el complemento perfecto para todos tus postres, platillos y bebidas
Incluye la canela en tu dieta
Puedes añadirla al café o al té, a unos pastelitos con chocolate, los famosos roles de canela, o a cualquier postre que más te guste, a una crema de leche o, ¿por qué no?, hacer una salsa de canela para un pollo, unas chuletas o una carne, ¡te sorprenderá el resultado! Y, por cierto, recuerda que es un potente afrodisiaco.
Digno de reyes
Su uso como ingrediente a lo largo de la historia se remonta al antiguo Egipto. Se trataba de una especia poco común y de gran valor, considerada como un regalo digno de reyes. Existen algunos documentos chinos del año 2,800 a.C. que hablan de la Cinnamomum Zeylanicum, es un término de origen latino que significa madera dulce (Cinnamomum); Zeeylanicum proviene del lugar donde se cultivaba, Ceilán, en el continente asiático. En la actualidad se cultiva en Sri Lanka, China, India y algunos países de América del Sur, de esta manera su uso se ha extendido por todo el mundo.
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a canela es una especia que se obtiene de la corteza interior de los árboles del género Cinnamomum. Su inconfundible aroma y sabor se debe a su parte
aceitosa, muy rica en un compuesto llamado cinamaldehído. Es ideal para combinarla en diversos postres, el tradicional café de la olla, entre muchas recetas más.
Existen dos clases principales de canela:
• Canela de Ceilán: Conocida también como canela verdadera. • Canela Cassia: Variedad más común en la actualidad, a la que generalmente nos referimos solo como canela.
¿De dónde proviene?
La canela se obtiene cortando el tronco del árbol cinnamomum. Después se extrae la corteza interior y se retiran las partes leñosas. Cuando se seca, se forman unas tiras que se enrollan en una especie de tubos, llamados ramas o vainas. Si machacamos estas vainas, obtenemos la canela en polvo, utilizada para una infinidad de platillos. ¡Ahora ya sabes un poquito más sobre esta deliciosa especia! ¡Utilízala en tus mejores postres, platillos y bebidas! Omar Pérez
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televisión fotos: Cortesía
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NO SE LO PIERDA Que: MasterChef México Dónde: Canal Azteca Trece (1.1 señal abierta) Cuándo: Inicia el 27 de agosto Hora: 8:30 p.m.
Sazón juarense en MasterChef México
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El párroco Roberto Luna buscará un lugar entre los 18 finalistas el próximo 27 de agosto
oberto Luna, quien desde hace veinte años funge como párroco en la ciudad, buscará un lugar entre los 18 finalistas de la tercera temporada de MasterChef México. Ceviche de atún con coditos y un guisado de papas con carne fueron los platillos que preparó al jurado en el casting, celebrado en octubre del año pasado. Luna es uno de los 54 aspirantes a conquistar el exigente paladar de los chefs Adrián Herrera, Benito Molina y Betty Vázquez para seguir en la competencia. El párroco de la iglesia Corpus Christi, ubicada en la colonia Héroes de México, nació en la capital del estado y se ordenó en 1997. Sus estudios de licenciatura en Historia de la Iglesia los realizó en Roma, donde aprendió a cocinar diversos estilos de pasta. La tercera temporada de MasterChef México comenzará el próximo 27 de agosto a las 20:30 horas por Azteca Trece y en la conducción estará Anette Michel. El tapatío Alan Rangel y la poblana Bertha López se coronaron en las primeras dos ediciones, respectivamente. De ser seleccionado, Luna se convertiría en el tercer representante de Chihuahua en la cocina del reality; la primera fue María Gutiérrez en su versión infantil y la segunda, Clara Enns en la segunda temporada. Paladar
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de la po
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Comida
n ó i s r e v i d s, además o c is r a m y s o d a c s e mejor en p inger-Z s z lo z a t Ja u a r d f n is a d b a a d l a á r r o sábado esta En esta temp e t s E . l ia ec p S r e m id Sum de la promoción M
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on años de experiencia en el mercado, cocineros expertos en mariscos y famoso por sus sazón en todos sus platillos, Los Bichis se ha convertido en el restaurante de mariscos por excelencia, donde toda la familia puede refrescarse y vivir deliciosos e inolvidables momentos. Ahora cuenta con la promoción Mid Summer Special: en la compra de una cubeta de cervezas de media puedes obtener un delicioso sampler para compartir a solo 120 pesos. Los samplers de los que puedes elegir son texmex, mexicana mariscada de la casa y sampler Bichis, los cuales vienen muy variados desde ceviche de pescado, dedos de queso, hasta tostadas de camarón, chicharrón de pescado, alitas y pescado al chipotle, entre otras muchas opciones.
Sucursales:
er Sampl 22
• Avenida de las Américas #2814 • Av. Francisco Villarreal #2050-A en Plaza Sendero Horario: De 8:00 a.m. a 10:00 p.m. Informes: (656) 207–0970 suc. Américas, y al (656) 666–3400 suc. Sendero Web: www.losbichis.com.mx Facebook: Los bichis sea food° new legend
ortada
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Pero ahí no termina, Los Bichis busca ofrecer a sus comensales los mejores ambientes, momentos y recuerdos, por lo cual este sábado 12 de agosto en punto de las 8:00 p.m. se estará presentando la banda Jazzsinger-Z, compartiendo para disfrute de su audiencia varios sets de jazz standard, swing, bossa nova y hasta funk, por lo cual la tarde del sábado promete ser muy amena. Por más de 20 años Los Bichis ha sabido complacer a sus comensales ofreciéndoles frescura, calidad y excelente servicio, además de siempre enfocarse en encontrar la forma de mejorar y proporcionar momentos que hagan de la comida, desayuno o cena los mejores momentos del día.
Bicshtais fie
Redacción
Bicmhóisn sal
Bicchciisni fetu Este sábado 12 de agosto en punto de las 8:00 p.m. se estará presentando la banda Jazzsinger-Z
La promoción Mid Summer Special: en la compra de una cubeta de cervezas de media de 120 pesos puedes obtener un delicioso sampler
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recetario
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Menú quincenal
Refresca tu paladar
Flan de rompope
6 porciones /1 hora /sencillo
Ingredientes - 2 tazas de rompope - 2 cucharadas de estevia - 2 tazas de leche evaporada - 5 huevos - 1 cucharada de azúcar - 2 cucharadas de jarabe de maguey - 3 galletas de amaranto pulverizadas
Agencia Reforma
Preparación Colocar a fuego medio el rompope hasta reducir a la mitad. Agregar la estevia. Enfriar. Licuar el rompope con la leche y los huevos. Calentar aparte el azúcar y el jarabe hasta caramelizar. Verter el caramelo en el molde y luego la mezcla del flan. Cocinar a baño María por 50 minutos. Desmoldar, cortar y espolvorear galleta.
Maridaje Cerveza Colimita Sus aromas tenues y su toque herbal armonizarán perfecto con la acidez de la pata.
Tostadas de pata
4 porciones /2 horas /sencillo
Ingredientes + 1/2 taza de aceite + 1 diente de ajo picado + 2 tazas de cebolla fileteada + 6 pimientas gordas + 1 rama de tomillo + 2 hojas de laurel + 1 rama de mejorana + 2 tazas de vinagre + 1 taza de agua + Sal + 4 1/2 tazas de pata limpia y picada + 1 cucharada de orégano
Montaje + 8 tostadas de maíz + 2 cucharadas de crema + 1 taza de lechuga picada Preparación Calentar el aceite y saltear el ajo y la cebolla. Bajar la flama e integrar las pimientas y las hierbas. Apagar el fuego y verter el vinagre y el agua. Sazonar con sal. Dejar enfriar. Incorporar la pata con el orégano. Montaje Colocar la pata sobre la tostada y terminar con crema y lechuga.
Ensalada de tomates
4 porciones /1 hora /sencillo
Ingredientes + 1/2 taza de aceite de oliva + 3 chiles de árbol secos + 1 diente de ajo + Sal de grano + Pimienta + 2 cucharadas de jugo de limón + 3 tazas de tomates cherry orgánicos en mitades + 1 taza de hojas de pápalo Preparación Calentar el aceite y apagar a punto de humo. Agregar los chiles, el ajo, la sal y la pimienta. Dejar enfriar. Agregar el jugo y los tomates. Escurrir los tomates y servir con hojas de pápalo.
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Tepache
Su acidez por la fermentación de frutas, principalmente cítricas, irá bien con las tostadas de pata.
Para que la pata tome un sabor perfecto, prepara el sofrito 12 horas antes. No integres la pata al sofrito cuando esté caliente.
bebida
Daiquiri,
de Cuba para el mundo Conoce más de esta mítica bebida y disfrútala en este verano
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onocido por ser uno de los más famosos cocteles, el daiquiri clásico está hecho a partir de ron blanco y jugo de limón o lima amarilla, aunque también existen muchas variantes que pueden llevar fresa, piña, coco, entre muchos otros sabores.
Su receta
Su historia
• Hielo triturado
El daiquiri tiene sus orígenes en Santiago de Cuba, por lo que suele ser preparado con ron cubano. En las inmediaciones de Santiago de Cuba existía una mina de hierro donde trabajaba un ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox, conocido por ser el padre del coctel daiquiri. Una vez que se acababa la ginebra, el ron era la bebida que se encontraba con facilidad en la zona. Un día el ingeniero Cox recibió visitas de su país y no encontró ginebra; utilizó ron, añadiéndole un poco de jugo de limón de la zona y un poco de azúcar para que la bebida no fuera tan fuerte, creando así una de las bebidas favoritas.
Ingredientes • 2 shots de ron (estilo de ron al gusto) •1 onza de jugo de limón o lima natural • ½ cucharadita de azúcar
• Lima o limón en rebanadas para decorar
Preparación 1. Combina los ingredientes, excepto la lima para decorar, dentro de una coctelera con cubos de hielo. 2. Agita muy bien por unos segundos para que la mezcla se enfríe con el hielo. 3. Cuela (lo ideal es una coctelera que tenga como opción una tapita estilo colador) y sirve en un vaso o copa de vidrio (si el vaso está refrigerado mejor) que contenga hielo triturado en tres cuartas partes. 4. Decora el vaso con una rodaja de lima y listo, ya tienes un delicioso daiquiri. Omar Pérez
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productos
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Sabores embotellados
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ntre todas las aguas embotelladas disponibles se pueden encontrar productos de distintos países, orígenes, precios y calidades, así como de distintos aromas y sabores. Ante la amplia variedad existente, se han elegido las más famosas aguas embotelladas para encontrar sus diferencias a la vista, nariz y gusto tras ser evaluadas por sommeliers mexicanos.
Conoce la diferencia entre las aguas más famosas, presentada por expertos sommeliers FIJI Lugar de origen: República de Fiji Vista: Nitidez brillante y sin muestra de residuos. Es fluida y transparente Aroma: Limpio y agradable, poco explosivo. Con notas dulces y ácidas Gusto: Agradable y fresca. Su postgusto es de ligero a medio y tiene un acento mineral al final. Es ideal para acompañar alimentos frescos
VOSS Lugar de origen: Noruega Vista: Limpia, brillante, transparente y con mucha fluidez Aroma: Aromas frescos y vegetales. Con notas minerales al final Gusto: Ligero y agradable. Fluye con facilidad y tiene poca permanencia en la boca. Su sabor a minerales es ligero y un poco picoso
EVIAN
Lugar de origen: Francia Vista: Presenta burbujas y poca opacidad, que no debe existir en las aguas purificadas. Su fluidez es ligera Aroma: Aromas frescos y ligeramente herbales Gusto: Notas terrosas y postgusto corto. No se siente equilibrio entre el sabor a sales y tierra
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Agencia Reforma
lugar in Foto: José zamora
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onsiente a tu paladar este verano con uno de los mejores placeres de la vida: los postres. Y qué mejor que hacerlo en Julia Cuisine, con los inigualables pasteles y sus deliciosos postres de temporada, ideales para saciar tu antojo veraniego. 21 años respaldan el sabor y calidad en sus creaciones.
con pan de esponja y sus capas internas con relleno de limón fresco.
Pasteles para todos los gustos
•Coco coco
Sin duda, Julia Cuisine se distingue por sus muy variadas opciones para las distintas temporadas, y en este verano no se queda atrás. Es por eso que aquí te mencionamos algunas de sus creaciones:
•Tartaleta de frutas
Uno de los favoritos y más pedidos. Lleva fresa, durazno, uvas, kiwi y moras, además de galleta y una crema especial que hace de esta creación algo delicioso.
•Limón esponja
Otro gran postre para este verano,
•Citronés
El pay citronés se hace a base de limón fresco.
•Chiffón
Prueba también sus creaciones de frambuesa, de fresa y de naranja. Este famoso pastel es ideal para cualquier época del año.
•Mousse de guayaba
Disfruta de su mousse de guayaba y piña colada con fruta fresca cien por ciento natural.
•Queso de guayaba
Otra de sus famosas creaciones, con trocitos de guayaba fresca.
•Queso tropical
Este pay es ideal para este caluroso verano, con su concentrado espeso, durazno, coco y ron. Omar Pérez
Próximamente
Disfruta en Julia Cuisine los mejores postres para esta temporada
Foto: Cortesía
No te puedes perder su nuevo y delicioso mousse de mango, el cual estará disponible a partir del mes de septiembre. ¡Ven y disfruta de sus deliciosos postres y más en sus cinco sucursales!
Búscalos en: • Campestre Gómez Morín #7766 Adición Campestre TEL: (656) 623–9381(pastelería y restaurante)
Julia Cuisine • Gómez Morín Plaza del Valle, Blvd. Manuel Gómez Morín #7004 TEL: (656) 617–6006
• Valle del Sol #11201-L5, plaza Smart Valle del Sol, Blvd. Francisco Villarreal Torres TEL: (656) 627–8544
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• Río Grande Mall Paseo Triunfo de la República #4450 TEL: (656) 616–0642
• Tomás Fernández Plaza Senecú, Av. Antonio J. Bermúdez #8770 TEL: (656) 625–2100
evento in
Por el récord
Guinness
500 participantes se darán cita el próximo 19 de agosto en la Plaza de la Mexicanidad para realizar el evento de La carne asada más grande del mundo
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l evento de La carne asada más grande del mundo está por llegar. Este hecho nos colocará en los ojos del panorama internacional y postulará a Ciudad Juárez a un nuevo récord mundial. Se llevará a cabo el próximo sábado 19 de agosto en la Plaza de la Mexicanidad. Para tratar de romper el récord Guinness establecido en el estado de Nuevo León en 2013, 500 juarenses asarán seis toneladas de carne de manera simultánea. La inscripción no tendrá costo, y la carne y asadores correrán por parte de los organizadores. El evento contará con más de 50 expositores ofertando diferentes
productos a precio especial. Para poder pasar los altos y estrictos estándares de higiene que marcan los Guinness, los parrilleros recibirán un curso de capacitación en salubridad e higiene a cargo de la Coespris días previos al evento. El acceso a este gran evento incluye un platillo de carne asada, salchichas y tortillas; además habrá productos regionales y venta de una gran variedad de antojitos mexicanos, así como gran entretenimiento musical por parte de los grupos Amanecer y Los Silvers.
¡AGÉNDALO! • QUÉ: La carne asada más grande del mundo • CUÁNDO: Sábado 19 de agosto • DÓNDE: Plaza de la Mexicanidad • HORA: De 11:00 a.m. a 10:00 p.m. • ADMISIÓN: Inscripciones para participantes gratis y acceso a público en general 100 pesos (incluye platillo) • INFORMES: A los teléfonos (656) 743–9380 y (656) 354–8341
Omar Pérez
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fruto
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Diez curiosidades Para esta temporada de calor no hay nada mejor que disfrutarlo solo, en agua o ensalada; conoce más de este fruto
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Hay algo más refrescante en un día de verano que los cocteles de pepino? La ensalada básica siempre contiene pepino en casi todas las comidas en un restaurante, pero ¿qué es tan especial sobre el humilde pepino? Bueno, te decimos diez curiosidades de este fruto:
1. Aunque típicamente se le empareja en las en-
saladas y comida salada, el pepino es un fruto, emparentada tanto con el melón como con las familias del chayote.
2. El pepino es un fruto sumamente refrescante no
solo al comerla; al aplicarse en la piel alivia la hinchazón, por eso son tan populares en regímenes faciales; también alivia el dolor por quemaduras de sol.
3. ¿Estás en una cita y se te olvidó la clásica menta
o chicle? ¡No te preocupes! Pide pepino con tu ensalada, al mantener una rodaja de pepino en tu boca por 30 segundos eliminarás el mal aliento, ya que sus compuestos matan las bacterias responsables de la halitosis.
4. Olvida tomar multivitamínicos: los pepinos
contienen vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, acido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Además, si te cuesta beber tus ocho vasos de agua al día, un snack de pepinos puede ayudar a frenar el hambre y ¡están compuestos 95 % de agua!
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5. El hombre con más récords Guinness del
mundo, Ashrita Furman, rompió uno nuevo al cortar 27 pepinos usando una espada en su boca en 2013 en Nueva York.
fruto
6. Los pepinos contienen compuestos relaciona-
dos con la reducción del riesgo de desarrollar ciertos cánceres, incluyendo cáncer de mama, ovario, colon y próstata.
7. Como muchos videos de Youtube han demos-
trado, los gatos parecen tenerle miedo a los pepinos, saltando cuando los ven de pronto; pero, ¿por qué? El especialista en comportamiento de los animales, Roger Mugford, dijo que “la reacción se debe a lo inesperado de encontrar un objeto inusual en secreto colocado mientras sus cabezas estaban en el plato de comida”. Muchos dicen que podría ser debido a que confunden el fruto con animales depredadores.
8. Los pepinos se han cultivado desde tiem-
pos antiguos, siendo plantados ya de forma intencional en la India alrededor de 2000 años a.C., y fue uno de los alimentos transportados por Cristóbal Colón en 1492, con lo que llegó a nuestro continente.
9. David Thomas, del Reino Unido, cultivó lo que
sería el pepino más grande del mundo en septiembre de 2015. Este monstruoso fruto pesaba 12.9 kilos.
10. Para el estrés se recomienda cortar un pepino
entero y colocarlo en una olla de agua hirviendo. Los productos químicos y nutrientes del pepino reaccionan con el agua hirviendo y se liberan en el vapor, creando un aroma calmante y relajante. ¿Qué te parece como aliviador de estrés rápido y fácil? paladar
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Viernes 11 de agosto
agenda
De la granja a tu mesa Encuentra los mejores productos agrícolas para tus platillos en el Downtown Artist and Farmers Market este y todos los sábados. Agricultores y artistas de la región te esperan de las 9:00 a las 13:00 horas en Union Plaza District.
Tardes de vino QUÉ: Downtown Artist and Farmers Market CUÁNDO: Sábado 12 de agosto DÓNDE: Union Plaza District (entre las calles San Antonio y Anthony, Zona Centro) HORARIO: 9:00 a.m. a 1:00 p.m. ENTRADA GRATUITA
Del 2 al 4 de septiembre se celebrará el Harvest Wine Fest en Southern New Mexico State Fairgrounds de las 12:30 a las 18:30 horas. En el evento estarán veinte de las mejores bodegas de Nuevo México, con más de cien de sus mejores vinos; habrá música en vivo y comida.
Picante festín En su 46 edición anual los próximos 2 y 3 de septiembre se realiza el Hatch Chile Festival en Hatch Airport, la llamada “capital mundial del chile”. El festival incluirá un carnaval, vendedores, un jardín de cerveza, concursos, música en vivo y más; consulta todo el programa en www.hatchchilefest.com
Viernes 11 de agosto
QUÉ: Harvest Wine Fest CUÁNDO: Del 2 al 4 de septiembre DÓNDE: Southern New Mexico State Fairgrounds HORARIO: 12:30 p.m. a 6:30 p.m ADMISIÓN: 15 dólares en preventa y 20 dólares en la puerta
Diplomado vegano QUÉ: Hatch Chile Festival CUÁNDO: 2 y 3 de septiembre DÓNDE: Hatch Airport en Nuevo México (Highway 26, 1 milla al oeste de Hatch) HORARIO: 11:00 a.m. a 6:00 p.m. ADMISIÓN: 10 dólares por los dos días
Transforma tu estilo de vida saludable a través de la alimentación con el diplomado Cocina Viva y Vegana a partir del 26 de agosto. Se impartirá un fin de semana al mes en el Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC) de las 9:30 a las 14:30 horas por la chef Marisa Rodríguez y la profesora de yoga y especialista en nutrición consciente Carolina Escamilla.
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QUÉ: Diplomado en Cocina Viva y Vegana CUÁNDO: A partir del 26 de agosto, un fin de semana al mes DÓNDE: Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC) HORARIO: 9:30 a.m. a 2:30 p.m. COSTO: Mil 600 pesos por mes e inscripción de 500 pesos (incluye recetarios impresos, mandil, materia prima y degustación) * Reserva tu lugar con el 50 % de anticipo; informes al (656) 594–3358
JRZ
Viernes 11 de agosto