Paladar Edición Impresa – 12 / Mayo / 2017

• 12 de mayo de 2017 • edición quincenal •

La revista gastronómica de comida y bebida

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¡que siga la fiesta!

La Universidad de Durango campus Ciudad Juárez te da una refrescante opción para seguir celebrando a mamá

La Guía

Gastronómica

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A Fuego lento

+ No te pierdas Hasta la cocina con joaquín cosío

Viernes 12 de mayo

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En portada

10 Agasaja

12 A brindar

14 Tiramisú

28 &Dolce Gabbana

a mamá

con un Manhattan

directorio Directora Editorial Claudia Narváez Editor Saúl Barrera Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez

Eder Gutiérrez

Joel Guillén

Comercialización Imelda Carreón Diseño Comercial Carlos Molinar

Mario Castañón

• Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. Directora General: Lic. Patricia Quiñones Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext. 8095

dulce festejo

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en tu cocina

los columnistas

A fuego lento Por Graciela Díaz-Lozano

Viernes 12 de mayo

Los ánimos en el hogar se reflejan en la comida

El paladar, como un usb, es una de las mejores memorias que tenemos, pues nos ayuda a revivir momentos de nuestra vida

N

ací en Ciudad Juárez, Chihuahua, hace más de medio siglo. Mi abuelo, poblano de nacimiento y crianza; mi abuela, de Juárez, pero educada en Puebla. Por cosas de la vida, mi mamá, mis hermanos y yo vivimos en su casa durante nuestra niñez.

La hora de la comida en la casa era sagrada, todos comíamos juntos a la 1:00 p.m., no había cambio alguno. A mi abuelo como buen poblano le preparaban pescado y pollo o res y pescado, no era para escoger uno o el otro, de verdad comía dos platillos fuertes, más guarniciones y postre, casi siempre nieve de vainilla con menta. Nunca supe cómo le hacía, pero no era obeso.

En la casa trabajaba una cocinera que se llamaba Lupe y mi abuela Conchita le enseñó todo lo que sabía sobre la cocina, ella se encargaba de cocinar todos los días, tres veces al día y para todos. Cuando empezábamos a comer, mi abuelo siempre hacía algún comentario sobre la comida, algo como “Dios, el arroz está muy salado” de seguro Lupe está triste porque no ha visto a Antonio; también decía “Ahora sí Lupe está muy enojada”, porque la salsa picaba muchísimo.

Pero cuando estaba contenta la Lupe, comíamos delicioso, todo era perfecto, hasta la fecha recuerdo platillos que preparaba cuando andaba de buenas. Soy de las que piensa que el paladar, como un usb, es una de las mejores memorias que tenemos, nos ayuda a revivir momentos de nuestra vida, pero esa es otra historia.

Ahora lo entiendo –50 años después, tal vez por los 9 años que llevo trabajando con los profesionales del Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC)–, sí, el estado de ánimo de un cocinero afecta el resultado del platillo. Sí, claro que sí, yo lo viví, esto sucede sobre todo con la comida casera, como andan los ánimos en el hogar se refleja en la comida.

Pero esto no debe suceder en un restaurante, los estándares de la

Sí, el estado de ánimo de un cocinero afecta el resultado del platillo.

Sí, claro que sí, yo lo viví, esto sucede sobre todo con la comida casera, como andan los ánimos en el hogar se refleja en la comida.

receta son establecidos, la presentación, la temperatura, entre otros aspectos, y están diseñados para que los pueda elaborar uno u otro cocinero y el resultado debe ser exactamente el mismo, aún más, el jefe de cocina o chef debe asegurarse

de que el resultado del platillo sea siempre el mismo.

Cuando el chef está creando el platillo, al decidir que todo está perfecto, es muy feliz y de eso se trata, de transmitirles a los comensales su felicidad. Si lo logra, el comensal re-

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gresará y regresará esperando volver a sentir la felicidad que sintió la primera vez que fue a comer ahí. Así debe ser para que un restaurante se pueda considerar exitoso, que la gente vaya para sentirse feliz y contenta, eso es lo mejor que le puede pasar a un chef.

Graciela Díaz-Lozano • Directora del Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC) Cualquier duda o comentario al correo

gdiaz.isacjuarez@gmail.com

evento in

Viernes 12 de mayo

HAGA PLANES

gastronómico

Los mejores exponentes en el ramo restaurantero se darán cita en el XXV Festival Salesiano, a realizarse el 30 de septiembre en el Solar de la Paloma

M

ás de 30 exponentes serán parte de la muestra gastronómica que se ofrecerá en el XXV Festival Salesiano el próximo 30 de septiembre.

Organizado por Desarrollo Juvenil del Norte en apoyo a la obra salesiana, se realizará en el Cortijo Solar de la Paloma desde las 16:00 horas.

En esta edición la muestra gastronómica reunirá a los mejores restaurantes de la ciudad para deleitar el paladar de los asistentes.

La custodia de san Pablo, Rocco, Paella Deluxe, María Chuchena, Texas Ribs y Garufa han sido algunos

de sus participantes.

El festival incluirá una celebración eucarística, una función taurina y el espectáculo del tenor mexicano Fernando de la Mora.

Actualmente la obra salesiana atiende a más de siete mil jóvenes a través de sus tres centros juveniles y otros proyectos.

Los restaurantes interesados en participar aún pueden enviar su solicitud; para mayores informes comunicarse al teléfono 615–0592 o enviar mensaje al correo procuración@djn.mx MARISOL RODRÍGUEZ

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• Qué: XXV Festival Salesiano • Cuándo: Sábado 30 de septiembre • Dónde: Cortijo Solar de la Paloma • Hora: 4:00 p.m.

• ADMISIÓN: 100 dólares

especial

Agasaja a

Mamá Si todavía no tienes su regalo, te damos una opciones para sorprenderla

Viernes 12 de mayo

• Chocolates

¿Quién podría resistirse a la cremosa textura y el sabor de este dulce regalo?

La variedad va desde el tradicional con leche hasta aquellos para gustos más sofisticados, como el oscuro, que posee un sabor de amargo a semidulce.

E

l Día de las Madres ya pasó, pero nunca es tarde para hacerle un regalo especial a mamá y expresarle todo tu amor.

Si es amante de la gastronomía, existen diversos detalles gourmet con los que la puedes sorprender; te presentamos algunas sugerencias.

MARISOL RODRÍGUEZ

• Una comida o cena

Seguramente existe un restaurante que es su preferido: programa una comida o cena para que disfrute de esa especialidad que siempre le deleita el paladar.

• Curso de cocina

Regálale la experiencia de aprender nuevas recetas y técnicas de cocina, ya sea en línea o de manera presencial.

• Vinos

• Canasta de frutos secos y semillas

Una buena botella de su vino favorito será un regalo que te agradecerá; en tiendas especializadas te pueden asesorar para elegir el mejor, ya sea mexicano o de otra nacionalidad.

Almendras, nueces, avellanas, pistachos, entre otras delicias son perfectas para combinarlas con frutas deshidratadas como la manzana o los plátanos en una canasta muy gourmet.

• Libros

Elige el de un chef especializado o el de su tipo de comida favorita; opta por uno de calidad, con buenas fotografías y fuera de lo tradicional.

• Minihuerto

Menta, orégano, albahaca, perejil, hierbabuena, cilantro y otras plantitas aromáticas son las que puedes incluir en este detalle, que le fascinará para su cocina.

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Coctel

Viernes 12 de mayo

Manhattan, sofisticado y versátil

Es una excelente opción para disfrutar en esta temporada

Variedades: Dry Manhattan

Es un trago seco y se elabora con vermú seco

Medium Manhattan

Se prepara con partes iguales de vermú rojo y seco

S

ofisticación y versatilidad son dos características que definen al Manhattan, una de las bebidas más populares en las cartas de coctelería del mundo.

Sinónimo de buen gusto, clase y distinción, es una excelente ow pción para tomar mientras se espera la comida o cena.

Harvard Manhattan

El whisky se cambia por el brandy, otro licor clásico

Latin Manhattan

Lleva partes iguales de ron blanco, vermú dulce y seco; se agrega como toque final un chorrito de jugo de cereza

De origen neoyorquino

Su origen se da en el Club Manhattan de Nueva York, en el año de 1874, en una fiesta en honor del nuevo gobernador del Estado, Samuel Tilden.

Lady Randolph, anfitriona de la celebración, fue quien dio instrucciones al barman de preparar un coctel especial para esta ocasión y fue bautizado con el nombre del club.

Hoy en día el Manhattan es un coctel que se puede preparar de diversas formas, todo dependerá si se desea un resultado seco o más dulce.

Receta

Ingredientes • 50 ml. de whiskey de centeno o canadiense • 20 ml. de vermú rojo • 1 chorrito de angostura Preparación En un vaso de mezcla lleno de hielo coloca todos los ingredientes y revuelve bien; sirve sin hielo en una copa de martini fría.

MARISOL RODRÍGUEZ

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postre

Viernes 12 de mayo

Se prepara con café y un poco de licor

Este postre se compone siempre de un ingrediente sólido, el cual humedece al café sobre el que se superpone –de forma alterna o no–, una crema cuya base son huevos batidos con azúcar. Se presenta espolvoreado con cacao en polvo.

Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes. Hoy en día es muy habitual agregarle a los huevos nata montada o queso fresco.

Dulce festejo Conoce más del tiramisú y elabóralo para festejar a mamá

E

l tiramisú –del italiano tiramisù– es un postre frío ideal para esta temporada, para preparárselo a mamá y continuar con su festejo. Este postre se monta en capas y no existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.

Paladar

Receta del tiramisú Ingredientes * 150 g azúcar * 250 g queso mascarpone

Preparación

1. Se monta la nata, se le añade el queso y azúcar sin parar de batir o mover.

* 500 g nata para montar

2. Se pone en un plato leche, café de cafetera y licor y se van mojando las galletas.

* 2 paquetes galletas de vainilla o canela

3. Se pone en un molde una capa de galletas enteras o molidas con una cuchara.

* Leche

4. Se pone encima la mezcla de queso y nata.

* Café * Amareto o cualquier licor * Cacao en polvo

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El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone –por su dulzor y consistencia natosa–; no obstante, cualquier queso fresco sin sabor marcado que una vez batido pueda convertirse en una crema es igualmente indicado.

Al café se le puede añadir ron, amaretto ron o algún otro tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor.

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto, durante los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación.

5. Se continúa formando capas, una de galleta y otra de nata, hasta terminar con la de nata.

6. Se espolvorea con cacao en polvo y se lleva a la nevera. Si es posible dejarlo en el congelador de un día para otro, está mejor.

Aplicación

Viernes 12 de mayo

Cocina en un

clic

La aplicación Kitchen Stories te permite crear diversos platillos paso a paso

K

itchen Stories, una aplicación descargada por millones de usuarios, ofrece a aspirantes de chef y amantes de la cocina la oportunidad de perfeccionar sus habilidades culinarias, y descubrir nuevas y deliciosas recetas; además otorga mucha inspiración, lo ideal para consentir a mamá durante este mes.

Todas las recetas son fáciles de preparar y están presentadas con fotos, instrucciones paso a paso fáciles de seguir y videos tutoriales con la información básica.

Paladar

La aplicación en un vistazo

Descubre recetas deliciosas, fáciles de cocinar, agrupadas en paquetes temáticos, por ejemplo, recetas de pasta, batidos deliciosos o especiales a la parrilla, incluyendo muchos platos veganos y sin gluten.

Esta aplicación también posee videos en calidad HD, que muestran el paso a paso de cada receta, con consejos prácticos y trucos de cocina, además de fotos de las instrucciones detalladas, que te permiten seguir la receta con facilidad. Kitchen Stories es gratuita y ofrece nuevas recetas cada semana.

Características especiales

– Añade automáticamente ingredientes a la lista de la compra de Kitchen Stories y planea tu cena donde quiera que estés – Guarda tus recetas favoritas – Ajusta el temporizador integrado y recibe una notificación cuando tu plato esté listo – Utiliza nuestro práctico convertidor de medidas – Guarda tus comentarios en la sección de notas incluida en cada receta – Invita y comparte Kitchen Stories con tus amigos

Kitchen Stories

está disponible gratuitamente para usuarios android y de IOS

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UTENSILIOS

VIERNES 12 DE MAYIO

EN TU COCINA

La firma de moda italiana Dolce & Gabbana repite colaboración con Smeg y presenta ‘Sicily is my love’, una edición especial de electrodomésticos inspirada en el sur de Italia

B

ajo el hashtag #DGSicilyismylove (“Sicilia es mi amor”), Dolce & Gabbana y Smeg han unido fuerzas para crear un proyecto made in Italia, donde expertos de ambas firmas han sumado creatividad y estilo para lanzar una línea de electrodomésticos “a la italiana”.

No es la primera vez que las dos casas colaboran, y tras el éxito de su línea de

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100 refrigeradores pintados a mano, ahora le toca el turno al pequeño electrodoméstico. Así, Domenico y Stefano han conseguido convertir los gadgets más cotidianos de nuestro día a día, como son las tostadoras, licuadoras, cafeteras, batidoras y exprimidores, en verdaderas obras de arte que sin duda dan un plus de estilo y buen gusto.

utensilios

Viernes 12 de mayio

Con un marcado estilo vintage, seña inconfundible de Smeg, en sus estampados no faltan los limones, higos y las cerezas, así como motivos florales inspirados en las costas y paisajes del sur de Italia, que comparten protagonismo con imágenes del volcán Etna o la cara de Trinacria, una medusa presente en la bandera siciliana.

Una edición limitada llena de color para las cocinas más atrevidas. Sin duda, un binomio de éxito garantizado con el que ambas firmas crean un coctel de estilo y eficiencia para llevarlo a nuestro vivir cotidiano.

Las creaciones estarán disponibles a finales de año.

Para más información consulta http://www.smeg.com.mx

Paladar

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curiosidades Coctel gastronómicas

Novedades gastronómicas Hamburguesas de aguacate, la tendencia en este verano

Viernes 12 de mayo

N

o cabe duda de que “de la vista nace el amor”, y con esta novedosa y colorida hamburguesa tus pupilas dilatarán de amor al verla. Se trata de la Burger–aguacate, una hamburguesa que en vez de pan lleva deliciosas mitades de aguacate y, dependiendo de la hamburguesa que desees, los ingredientes pueden variar; claro, exceptuando el más esencial: el aguacate.

Si amas las hamburguesas y el aguacate, esta novedad culinaria te va a encantar.

De acuerdo con The Huffington Post, esta tendencia se popularizó gracias a la bloguera culinaria Colette Dike.

En una deliciosa, nutritiva y refrescate opción para esta temporada de calor

Las más conocidas son algunas que esta bloguera ha compartido a través de sus redes sociales: creaciones como la de salmón ahumado sobre el aguacate, mayonesa, alcaparras, cebolla roja y lechuga; otra opción es queso cheddar, tomate y cebolla roja. O simplente probar con tus ingredientes favoritos.

Cabe destacar que este tipo de hamburguesa se está convirtiendo en tendencia esta temporada de verano gracias a su fresco, novedoso y nutritivo ingrediente principal, como lo es el aguacate.

Paladar

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recetario

Montaditos de pepino con dip de sierra

4 porciones / 1/2 hora / Sencillo

Ingredientes • 1 1/2 tazas de sierra ahumada • 1/2 cucharada de echalote picado • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso • 2 cucharadas de yogur natural • 1 cucharada de mayonesa • 6 hojas de cilantro • Pimienta negra molida • 1 chile chipotle • 2 cucharadas de adobo de chipotle Montaje • 1 pepino rebanado Preparación Dip 1. Licuar todos los ingredientes Montaje.

2. Colocar 1/2 cucharada de dip sobre

cada rebanada de pepino.

Tip

Si tu dip quedó muy espeso, puedes aligerarlo con un poco de aceite de oliva.

Menú semanal

Delicioso y

Viernes 12 de mayo

Manzanas cubiertas de chocolate

4 porciones / 1 hora / Sencillo

Ingredientes • 1 pizca de cúrcuma en polvo • 1 pizca de canela en polvo • 1/2 cucharada de azúcar • 2 manzanas granny descorazonadas y rebanadas • 1 1/2 tazas de chocolate amargo para fundir • 6 fresas en cuartos Preparación 1. Espolvorear cúrcuma, canela y azúcar sobre las manzanas.

Empanadas de pescado

4 porciones / 40 minutos / Sencillo Ingredientes • 1 cucharada de aceite de oliva • 1/2 taza de cebolla picada • 1 diente de ajo • 1 taza de jitomate en cubos • 2 tazas de pescado blanco en cubos • Sal • 8 discos comerciales para empanada • 1 huevo batido Ensalada • 1 taza de surimi picado • 1 chile de árbol picado • 1/2 taza de mango picado • 1/2 cucharada de mayonesa • 1/2 cucharada de crema agria

Preparación 1. Calentar el aceite. Saltear la cebolla, el ajo y el jitomate.

2. Agregar el pescado y sazonar con sal.

Cocinar hasta evaporar el líquido.

2. Colocar en una charola para horno forrada con papel encerado y hornear durante 40 minutos a 130 °C. Dejar enfriar por completo.

3. Fundir el chocolate a baño María. Cubrir las manzanas y dejar cristalizar sobre una rejilla. Servir con fresas.

Agencia Reforma

3. Colocar 2 cucharadas de la mezcla sobre cada uno de los discos para empanada.

4. Barnizar las orillas con el huevo. Cerrar y sellar con ayuda de un tenedor.

5. Freír u hornear a 180 °C por 15 minutos.

Ensalada 1. Mezclar todos los ingredientes.

#DeTemporada

Mango ataúlfo Presume un buen aporte de betacarotenos, nutrientes esenciales para la salud de los ojos y la piel.

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Maridaje Banfi Placido Este monovarietal de Pinot Grigio, con sus notas de manzana, cítricos y flores blancas, dará un buen balance al relleno de las empanadas.

Agua de fresa con albahaca Sus notas ácidas y herbales ayudarán a refrescar los ahumados de la entrada y la untuosidad del plato fuerte.

EVENTOS IN

Viernes 12 de mayo

Imparten taller de repostería No te pierdas la última clase del taller de repostería que impartirá el chef Alejandro Borrel Pereyra en el Instituto Superior de Alta Cocina, el sábado 13 de mayo.

La clase será de las 10:00 a las 14:00 horas en sus instalaciones.

QUÉ: Taller de repostería por el chef Alejandro Borrel Pereyra CUÁNDO: Sábado 13 de mayo DÓNDE: Instituto Superior de Alta Cocina HORA: 10:00 a.m. a 2:00 p.m.

ADMISIÓN: 700 pesos

Del huerto a tu mesa El Downtown Artist and Farmers Market reúne el 13 de mayo a diversos agricultores de la región con sus mejores productos. La Plaza Union, ubicada a lo largo de la calle Anthony, te espera de las 9:00 a las 13:00 horas.

QUÉ: Downtown Artist and Farmers Market CUÁNDO: Sábado 13 de mayo DÓNDE: Union Plaza District HORARIO: 9:00 a.m. a 1:00 p.m.

ENTRADA GRATUITA

Alistan Festival del Helado

Preparan campamento gastronómico

El próximo 2 de julio se realizará la segunda edición de El Paso Ice Cream Festival con una variedad de helados y postres fríos. Con actividades para toda la familia y un show de fuegos artificiales, la cita es en el estadio Cohen de las 16:00 a las 22:00 horas.

Si tienes hijos entre los 6 y 14 años, una buena opción para este verano es el campamento gastronómico que organiza el Instituto Superior de Alta Cocina, del 26 de junio al 28 de julio.

De lunes a viernes en un horario de las 9:00 a las 13:00 horas los pequeños descubrirán los secretos de la cocina y se divertirán con otras actividades.

QUÉ: El Paso Ice Cream Festival CUÁNDO: Domingo 2 de julio DÓNDE: Estadio Cohen (#9700

QUÉ: Campamento gastronómico de verano CUÁNDO: Del 26 de junio al 28 de julio DÓNDE: Instituto Superior de Alta Cocina (Av. de la Raza #4528) HORARIO: 9:00 a.m. a 1:00 p.m. (lunes a viernes) ADMISIÓN: 700 pesos por semana, incluye ingredientes; promoción: segundo hijo 450 pesos por semana

Gateway North) HORARIO: 4:00 p.m. a 10:00 p.m.

ADMISIÓN: 10 dólares, adultos; 5 dólares, militares; gratuito para menores de 12 años

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carnes

Viernes 12 de mayo

cortes de carne más famosos

Son los más pedidos en México; conoce sus características Agencias

Te decimos los cinco cortes de carne más pedidos y las características de cada uno. Toma nota.

RibEye

Top-Sirloin (Churrasco) Corte muy limpio, sin grasa, sin nervios, poca cantidad de marmoleo y sin hueso, proviene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón. Es un corte fino, de forma ovalada y es de grandes dimensiones en comparación de los demás, debido a que se moldea la pieza con película plástica para su congelación. Especial para prepararse a la plancha o al carbón.

Es un filete de la costilla de res, blando al paladar con un poco más de grasa que la mayoría, eso es lo que lo caracteriza del resto de los cortes. Gracias a estas cualidades logra un sabor muy particular y pueda tener una apariencia exterior dorada. También tiene un poco de hueso.

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Viernes 12 de mayo

carnes

New York Steak Similar al ribeye, pero con marmoleo medio y textura firme, ligeramente magro, sin hueso y que lo mismo puede prepararse a la parrilla que al carbón o al horno. Este corte corresponde a la parte media del lomo excluyendo el hueso y a un músculo que no trabaja mucho, por ello, su particularidad principal es ser carne tierna. Se recomienda cocinar en un término 3/4 para que no pierda su jugo.

T-bone Como su nombre lo dice, este corte posee lomo y filete separado por un hueso en forma de ‘T’; proviene de la parte media (short Lion) del lomo de la res. Posee marmoleo ligero y es muy suave. La recomendación es que sean cortes de 3/4 de pulgada en adelante y en término 3/4 para conservar su frescura.

Arrachera Es muy suave y con poca grasa. Por lo general se consume a la parrilla y por su gran sabor tiene gran demanda en el mercado. Se trata de una faja de carne larga y gruesa que puede ser marinada. Se cocina regularmente al carbón o a la parrilla. Corresponde al diafragma, que es un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal y se encuentra adherido a las costillas de la res.

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entrevista

Hasta la cocina con

Viernes 12 de may0

Joaquín Cosío

El reconocido actor juarense revela a PALADAR sus gustos gastronómicos, conócelos Por Marisol Rodríguez

¿tu platillo mexicano favorito?

¿Qué sería algo que

nunca comerías?

¿Con qué personaje histórico te gustaría compartir una cena?

Serpiente

Con Siqueiros

La cochinita pibil

Alguna receta que preparara tu mamá para consentirte ¿Cuál es tu restaurante

¿Cuál es tu especialidad en la cocina?

La carne asada favorito?

Una cantina que se llama te gusta música La Montejo cocinar? ¿Con qué tipo de

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Rock clásico

la guía

JRZ COMIDA MEXICANA

Barrigas • Campestre Av. Gómez Morín #7814, Adición Campestre Tel: (656) 251-0282 • Las Misiones Av. Paseo de la Victoria #4220, col. Partido Iglesias Tel: (656) 251-0493 Facebook: barrigasjuarez MaríaChuchena Blvr. Tomás Fernández #7818-1 Tel: (656) 251-5346 Web: www.mariachuchena.com La Chopería Lincoln #971, zona Pronaf Tel: (656) 611-0142 Web: www.lachoperiajuarez.com La Cabaña • Panamericana Panamericana #10015, Puente Alto Tel: (656) 633-0660 • Las Misiones Centro comercial Las Misiones en blvr.

Teófilo Borunda #8681, Partido Iglesias Tel: (656) 648-4190 Web: www.restaurant-lacabana. com Álamo Paseo Triunfo de la República #5535 Tel: (656) 406-4345

Facebook: El Alamo Restaurant Criollos & Mestizos Av. Tecnológico #1800 Sur, plaza Tec Web: www.criollosymestizosrestaurante.com La Custodia de San Pablo Av. 16 de Septiembre #2355 Tel: (656) 301-9829 Facebook: La Custodia de San Pablo Viva México Av. Lincoln y Malecón Tel: (656) 629-0157 La Sotolera Km 42, carretera a las Dunas s/n km y medio Tel: (656) 625-2902 Web: www.sotolera.com Facebook: Cinco Tragos Sotol Hacienda de Emilio Privada San Cayetano #3405 (entrada por Ejército Nacional) Tel: (656) 778-0399 Facebook: Hacienda de Emilio Las Cazuelas • Sendero Blvr. Gómez Morín #10050 • Pronaf Av. Lincoln y Malecón • Aeropuerto Panamericana Km.20, en la glorieta Facebook: LasCazuelasRestaurant El Arrancadero Pedro Meneses Hoyos #6754 Tel: (656) 558-2595 La Ingrata Av. Valle del Sol #1950, locales 12 y 13, Plaza del Ángel Tel: (656) 233-0689

Viernes 12 de mayo

Época Blvr. Tomás Fernández #7804 Tel: (656) 289-2459 Facebook: Época Juárez

TACOS

La Tequilera Av. Paseo de la Victoria #6530 Tel: (656) 679-7997 Facebook: Latequilera Chile’s Cocina & Bar Av. Tecnológico #3005-1 Tel: (656) 617-0495 Facebook: Chile’s Cocina & Bar La Querencia Av. Laguna de Tamiahua # 6936 Tel: (656) 289-1303 Facebook: La Querencia Ta’ Comiendo Cadetes del 47 #509, esquina con Texcoco, col.

Margaritas Tel: (656) 611-4577 Porta Bella José de San Martín #2920 Esquina Avenida de las Américas Tel: (656)616-1717 Facebook: Porta Bella

La Kotucha Av. Valentín Fuentes #1631, Int. 5 Tel: (656) 251-5330 Facebook: La Kotucha El Platón • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 364–0254 La Antojería del Barrio • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 604–6505

COMIDA INTERNACIONAL

Terraza Jardín Cibeles Int. de Terraza Jardín Cibeles Tel: (656) 625-0267 / 625-3363 Web: www.cibeles.com.mx Facebook: Restaurante Terraza Jardín Cibeles

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Tacos Rey Av. López Mateos #1912 casi esquina con Ejército Nacional Cel: (656) 360-1061 Nextel: 379-7628 La Santa Salsa Jr La Valle Food Park Colonia Ortiz Rubio Facebook: LaSantaSalsa.jrz Taco Inn Plaza Sendero El Toro Bronco Avenida Internacional Waterfill #427 Tel: (656) 354-6279 El Refugio • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 251–7958

CORTES

La Parrilla Plaza Raza Avenue Av. de la Raza #6372, a unos metros de Gas Natural Tel: (656) 289-0686 Corralito Blvr. Gómez Morín #7536, plaza Trevly Tel: (656) 623-0373 • Av. Paseo Triunfo de la República #4020 Tel: (656) 611-1666 Plaza Renacimiento Texas Ribs Av. Teófilo Borunda #8670, esquina con Av. Paseo De la Victoria Tel: (656) 679-8079

Web: www.texasribs.com.mx Reserva 21 Plaza Portales #802 Tel: (656) 625-7459 Facebook: Reserva21

PESCADOS Y MARISCOS

La Pezcadería Blvr. Tomás Fernández #7818-1 Tel: (656) 297-7168 La Capilla Av. Ejército Nacional #6110 Facebook: Lacapilladelmar Los Bichis • La Raza Tel: (656) 207-0970/382-8582 • Sendero Tel: (656) 666-3400/418-5028 Mariscos Culichis Av. Tecnológico #3252, col. Pradera Dorada Jilotepec y Fresa #9150, col. El Granjero Mariscos Altamar Av. de la Raza #6672, interior 1 Tel: (656) 617-5270 Facebook: Mariscos Altamar Villa del Mar • Américas Av. de las Américas #1411 • Campestre Blvr. Manuel Gómez Morín #8006 Mariscos Maviri • Ejército Av. Ejército Nacional #5765, col. Partido Iglesias Tel: (656) 618-1914 • Simona Barba Av. Simona Barba y Oxolotlán, fraccionamiento Vista Hermosa Tel: (656) 618-0100 Olas del Pacífico • Plaza Primavera

la guía

Viernes 12 de mayo

Av. Manuel Gómez Morín # 7983 • José Clemente Orozco #480 Tel: (656) 289-2931 Facebook: Mariscos Olas del Pacifico El Coctel Express Av. Valentín Fuentes # 3531-5 Tel: (656) 530-7643 Guayamitas • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 166–1585

COMIDA AMERICANA

Applebee’s • Tec Av. Tecnológico #1585, col. Partido Doblado Tel: (656) 617-8021 • Triunfo Paseo Triunfo de la República #3333, col.

• Monumental Tel: (656) 616-7469 • Misiones Centro comercial Las Misiones, av.

Teófilo Borunda #8681, col. Partido Iglesias Tel: (656) 648-2389 Denny’s • Consulado Paseo de la Victoria #4150 Tel: (656) 648-3980 • Galerías Tec Av. Tecnológico #1770 Tel: (656) 618-3542 • Plaza Sendero Av. Gómez Morín y Av. de Las Torres Tel: (656) 666-2749 Moron Bros Sausage & Barbecue • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (915) 777–0982 Las Alitas • Las Misiones Centro comercial Las Misiones, blvr.

Teófilo Borunda #8681, col. Partido Iglesias Tel: (656) 648-2400 y (656) 6482399 Facebook: Las Alitas • Bermúdez Blvr. de las Industrias #8770-1, col.

Parque Industrial Bermúdez Tel: (656) 625-2312 • Galerías Tec Plaza Galerías Tec, Av. Tecnológico #1770, col. Fuentes del Valle Tel: (656) 623-2929 y (656) 623-2930 • Las Torres Av. de las Torres #2111, col. Lote de Bravo

Tel: (656) 681-7378 y (656) 690-5727

Comida italiana

O’Paninno • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 221–5018

COMIDA ARGENTINA

Garufa Blvr. Tomás Fernández #7671 Tel: (656) 625-9772 web: www.garufajuarez.com

COMIDA SUDAMERICANA

La Latina Simona Barba # 5005, local B Tel: (656) 289-1335 Facebook: La Latina

BUFFET

Hotel Casa Grande Av. Tecnológico #3620, col. Partido Iglesias Tel: (656) 629-4000 Web: www.grecepion.hcg.com.mx Facebook: Hotel Casa Grande Cd. Juárez Las Cúpulas Av. Paseo Triunfo de la República #4850, interior Suite El Paseo Tel: (656) 611-5000

PIZZAS

Domino’s Pizza Con más de 10 sucursales en la ciudad Via Venetto • Porvenir Av. Juárez Porvenir # 8235 Centro comercial Plaza del Carmen Tel: (656) 648-1111 • Misiones Interior del centro comercial Las Misiones Tel: (656) 648-4141

POLLOS

Keko’s Av. Gómez Morín #7446, col. Fuentes del Valle Tel: (656) 623-3317 Pollo To Go • Av. Gómez Morín #7950, interior de Coloso Valle Tel: (656) 406-9212 • Av. de la Raza #4936, en plaza Alameda Tel: (656) 324-4916 Facebook: Pollos To Go

Pollo Feliz Con más de 10 sucursales en la ciudad

HAMBURGUESAS

Wendy’s Con más de 11 sucursales en la ciudad Pique • Neptuno #1812, col. Satélite Tel: (656) 687-1674 • Av. Tecnológico, Pradera Dorada Tel: (656) 558-2040 • Av. Ramón Rayón #2951, en plaza Torresol Tel: (656) 326-7993 • Av. R. Pérez Serna #409, local 4 San Lorenzo, en plaza San Nicolás Tel: (656) 617-5582 / 617-5583 El Cuchillo Burgers Blvr. Tomás Fernández #7837 Tel: (656) 251-7696 Facebook: El Cuchillo Burgers Instagram: ElCuchilloBurgers Frontera Cowboy Francisco Villarreal #11204-10, col. Partido Senecú Tel: (656) 666-2181 Facebook: Frontera Cowboy Pig burgers • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 197–3784

TORTAS

El Pepocho Hamburguesas & Tortas Valle de Juárez #7749, local 07 Tel: (656) 503-4751 Facebook: El Pepocho Hamburguesas & Tortas

SÁNDWICHES Y ENSALADAS

Nutriplace artesanal y saludable • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 285–8267

#6362, local 6 (casi esquina con Valentín Fuentes) Tel: (656) 315-5706 / (656) 365-3355 Facebook: legururaw El Mercadito Blvr. Tomás Fernández #8770, parque industrial Antonio J. Bermúdez Tel: (656) 625-0515 Green Market Los Portales #651, int. B Adición Campestre Tel: (656) 625-5978

CAFETERÍAS Y PASTELERÍAS

Julia Cuisine Sucursal Tomás Fernández #8770 en plaza Senecú Tel: (656) 625-2100 Facebook: juliacoisine Juaritoz Café Av. Estebanico #6543, col. San Lorenzo Tel: (656) 617-1135 Facebook: juaritozcafe Instagram: juaritozcafe Helen’s Cake Tel: (656) 324-2082 Cel: (656) 328-8545 Facebook: Helcakes Cake Mun Blvr. Gómez Morín #7983 Tel: (656) 418-0663 El Suroeste Café Henry Dunant # 615 Cel: (656) 639-9399 Facebook: El Suroeste Café Almendra Interior de plaza Sendero Tel: (656) 666-3681 Lucy’s Shake Factory • Bermúdez Av. J. Bermúdez #32470 Tel: (656) 625-0350 • Las Misiones Interior del centro comercial Las Misiones Tel: (656) 378-0407

City Salads Centro comercial Las Misiones, planta baja Tel: (656) 648-3030 / 390-9898 / 390-4969 Facebook: citysaladscdjuarez

NATURALLY GOOD

Legurú Plaza Alejandra, Av. de la Raza

41

• Tecnológico Av. Tecnológico #1800 Sur, Plaza Tec Bot Cake Interior de plaza De Las Américas, a un lado de la pista de hielo Tel: (656) 130-6181 Facebook: BotcakeCo Mostro Mostacho Montebello # 8005 Fraccionamiento Misiones del sur Tel: (656) 156-8300 Facebook: MostroMostacho Bubble Waffle Co. • Ejercito Nacional #9331, plaza Bosques de Santa Fe, local #10 Tel: (656) 378–0376 Facebook: Bubble Waffle Ciudad Juarez Chubby Bites • Paseo de la Victoria #21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco Tel: (656) 317–7085 Vainilla Heaven Coffee Shop • Paseo de la Victoria # 21128 col.

Partido Senecú, plaza Don Cuco

Servicio de banquetes

Checo’s Burgers Servicios para tu evento: Hamburguesas, flautas, taquizas, hot dogs, banderillas y pizzas Tel: (656) 175-5751 Facebook: Checo’s Burgers Los Tocayos Taquizas Pastor, sirloin, alambre; llevamos trompo Tel: 406-4777, (656) 195-5508 y 375-0215 Fecebook: Los Tocayos Taquizas Party Chef Riquísimas taquizas, banquetes, charolas, hamburguesas y platillos mexicanos Tel: 379-3239 Facebook: Party Chef

COMIDA INTERNACIONAL

Anson Eleven #303 N. Oregon St. Tel: (915) 504-6400 Web: www.Anson11.com La Madeleine • Fountains at Farah #8889 Gateway Blvd.

Suite 1400 (915) 225-3660 • Mesa #6801 N. Mesa Street (915) 845-9808

COMIDA ARGENTINA

Garufa 5411 N. Mesa St. 26A, #79912 Tel: (915) 833-6100 correo: info@garufausa.com Web: www.garufausa.com

COMIDA MEXICANA

Barrigas • Sunland Park #664 Sunland Park Dr 79912 Tel: (915) 845-1627 • Las Palmas #1317 George Dieter 79912 Tel: (915) 633-8841 Correo: infoelp@barrigas.com

CORTES

El Corralito #5800 Doniphan Dr. 32510 Tel: (915) 842-8880 Web: www.corralitosteakhouse.com Correo: corralitosteakhouseep@gmail.com