Paladar – 11/Septiembre/2015

Viernes 11 de septiembre de 2015

gran cena show en cibeles

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a disfrutar de los antojitos en la uacj

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Cocina su

personajes

propio éxito En este mes patrio te presentamos al chef mexicano Enrique Olvera, uno de los íconos de la gastronomía nacional y dueño de Pujol, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo Arturo Chacón

S

u nombre ya suena en todos lados, su mayor creación no es Pujol, su restaurante ubicado entre los mejores 50 de todo el mundo de acuerdo a lista de San Pellegrino, sino regresar al origen y mostrar pasión por los detalles. Escritor de libros, protagonista en programas, empresario y autor de su propio estilo, Enrique Olvera es hoy dueño de la generación de sus creaciones.

Es cierto que Enrique Olvera estudió en el Culinary Institute of America, en Nueva York, pero también es cierto que apenas se graduó, regresó a México a iniciar su negocio. En el año 2000 inauguró Pujol, un restaurante que tiene la misión de evocar los sabores genuinamente mexicanos y Nombre: Enrique Olvera que sería la punta de lanza Edad: 39 años para una carrera ascendenResidencia: Entre el DF y NY te, no solo desde la gastroProfesión: Chef nomía, sino en los negocios.

Pujol: #16 en la lista de los meAunque no hay una clave jores del mundo 2015 y #6 en la secreta para los negocios, lista de Latinoamérica poner alma y pasión en sus Premios: Tiene más de 20 precreaciones le ha dado al chef mios en diferentes categorías grandes satisfacciones.

Comida: Consta de 5 tiempos y La mezcla de técnicas ancuesta 1,450 pesos p/persona cestrales y contemporáneas, Cena: Consta de 6 tiempos y conjugando la experimentacuesta 1,450 pesos p/ persona ción y el especial cuidado en Reservación: es necesario halos detalles, hicieron que en cer al menos entre 2 y 3 sema2013 su restaurante estuviera nas de anticipación ubicado en la lista de los 50 mejores de todo el mundo.

Al cumplir la primera dé“Uno” (2010) cada de Pujol, decidió verter “En la milpa” (2013) sus experiencias en el libro “Boomerang” (2015) “Uno” en donde describe “Mexico From The Inside Out” la historia y filosofía de su (Phaidon, 2015) trabajo e incluso hecha una mirada al futuro de la cocina mexicana. Entonces su arte culinario es presentado de la mano del documentalista Juan Carlos Rulfo en una serie de programas “Diario de un cocinero” lo que le vale el reconocimiento de Gourmet Awards Travel y el cariño de la gente.

Con un panorama innovador, el chef inició la apertura de otros establecimientos con propuestas novedosas, como Eno, una lonchería gourmet con tres sedes en la ciudad de México; Moxi, en San Miguel de Allende, y Manta, un restaurante con el que ahonda en lo mejor de los ingredientes de la costa, en Los Cabos. En 2014 se hace un espacio y abre su Cosme, en Nueva York, con una propuesta de cocina mexicana creativa y auténtica.

En corto

Sus libros

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eventos in

Inician los festejos con el

Festival del Tequila El evento contará con diversas muestras de esta bebida, además de antojitos mexicanos, así como el tradicional mariachi y grandes sorpresas ción y contará con invitados especiales como La Sonora Santanera, Los Titaste fin de semana se llevará nes de Durango y Fidel Rueda, quienes a cabo el tradicional Festival amenizarán el festival durante los tres del Tequila, en donde se pue- días. Como cada año el evento contará con representantes de imporde catar y disfrutar de tantes destilerías del licor esta internacional bebida ícono mexicano y atractimexicana.

Qué: vos como exposiciones Como cada año, el Festival del Tequila de artesanías mexicafestival tiene el oby del Mariachi nas. jetivo de difundir Cuándo: 11 y 12 de septiembre En esta edición los los productos más Dónde: Plaza de la Mexicanidad organizadores anunrepresentativos del Hora: De 6:00 p.m. a 2:00 a.m. ciaron que se contará Admisión: $100 pesos, país, así como la elacon un Museo del TeEntrada gratuita a niños boración y muestra quila para que toda la menores de 12 años del tequila. comunidad disfrute de El evento, que se lleuna tarde-noche familiar vará a cabo en la Plaza de muy mexicana. la Mexicanidad, contará con Para comodidad de los visitantradiciones mexicanas como el mariachi y antojitos mexicanos, además tes de la vecina ciudad se dispondrá del claro, la posibilidad de probar diferentes Turibus, el cual ofrecerá su servicio en los Puentes Internacionales para facilimarcas y procesos de tequila.

El Festival celebrará su 18va edi- tar la llegada al festival.

Arturo Chacón

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bebidas

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la bebida de México

Es el invitado de honor en estas fiestas, conoce más de este símbolo nacional Arturo Chacón

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ablar de tequila es introducirse en un viaje por la cultura mexicana y es que este poderoso elixir que enaltece los sentidos, además de ser el licor nacional, e internacionalmente conocido, es una de las herencias que forman parte de la identidad del mexicano.

Algunos registros empíricos aseguran que nativos de Jalisco durante una tormenta eléctrica se refugiaron en una cueva, mientras, los rayos cayeron

en el monte y en algunos corazones de los agaves. Cuando terminó la tormenta se dieron cuenta que el aroma que se percibía era resultado de las plantas de agave que se quemaron y su interior se convirtió en tipo miel.

Uno de los nativos notó que de las piñas del agave brotaba un líquido que tenía una espuma blanca. El producto fue considerado como un regalo de la diosa de la fecundidad Mayáhuel, con el tiempo la bebida fue consumida solo por jerarcas y sacerdotes en eventos y festividades religiosas.

Mestizaje

A la llegada de los españoles, Moctezuma II ofreció un banquete con esta bebida a Hernán Cortés, a quien creía Quetzalcóatl. A partir de ese momento se comenzó a destilar, proceso que conocían los españoles para purificar y robustecer los sabores. Durante los siglos XVII y XVIII, los españoles fomentaron la producción del agave y sentaron las bases para la elaboración del tequila que conocemos hoy en día.

El cine y la música

En el Cine de Oro, el tequila es un elemento reiterativo, como en las películas de Pedro Infante, “El gavilán pollero”, y en la basta creación musical de José Alfredo Jiménez.

Proceso artesanal

Jima Separar la piña de las pencas Hidrólisis proceso para obtener azúcares simples Extracción separación de fibras con molinos Formulación Tequila 100% de agave y solo tequila Fermentación se forman compuestos característicos Destilación se separan los constituyentes del mosto

Clases

Blanco o plata Joven u oro Reposado Añejo Extra añejo Reserva

Norma

Para llamarse tequila, esta debe contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave.

Denominación de origen

El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa específicamente el destilado de agave producido en ciertas regiones de México. Su nombre se debe a que es justamente en la localidad de Tequila, en Jalisco donde se encuentra el agave.

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eventos in

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Disfruta de una Gran Fiesta

Mexicana El Centro de Convenciones Cibeles te ofrece una velada llena de sabor, música y baile el próximo 15 de septiembre sabor y patriotismo.

La cita es el martes 15 de septiembre en la Terraza Jardín Cibeles, a partir de las ocho de la noche omo ya es tradición, el Centro de Convenciones Cibeles invita a la comunidad para disfrutar de un delicioso buffet mexicano en un evento totalmente familiar en el que habrá maa dar el Grito y celebrar el Día de la Inriachi y música en vivo. dependencia de México en la Gran Además de bailes folclóricos, el mejor Fiesta Mexicana este martes 15 de ambiente para bailar, celebrar y dar septiembre. Para celebrar con Qué: el grito de “Viva México” con mucho ambiente y exceGran Fiesta Mexicana amigos o en familia y lente comida mexicaDónde: Terraza Jardín Cibeles degustar la auténtica na, la empresa líder comida mexicana preCuándo: Martes 15 de septiembre en la organización de parada por el equipo Hora: 8:00 p.m. eventos tiene lista de chefs de Cibeles. una velada llena de Informes y reservaciones a los teléfonos: 625-0267 y 625-3363 Arturo Chacón

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Pico de gallo,

aderezos

de México para el mundo Sus ingredientes y colores lo hacen único y es imprescindible en platillos como: molletes, tacos, nachos, quesadillas, pescado, etc., conoce más de esta salsa Norte / Redacción

Esta es una salsa muy especial, ya que la gran mayoría de las salsas son líquidas, mientras que la salsa pico de gallo es de consistencia sólida. Esta salsa combina tomate, cebolla, chile serrano y cilantro. Todos estos ingredientes van cortados, aderezados y mezclados para generar un sabor fresco, picante y delicioso.

En nuestro país es típico ponerle pico de gallo a los famosos molletes para que no sepan tan secos y para darles más sabor. También se usa en otros platillos, por ejemplo, tacos, nachos, quesadillas, pescado, etc.

Lo que queda muy claro es que la salsa pico de gallo forma parte del repertorio culinario de la cocina mexicana, pero el origen de su nombre se mantiene como un misterio.

Acerca de su nombre

El pico de gallo ofrece muchas variantes y el origen de ese nombre... ¡más todavía! algunos dicen que es porque va todo cortado en cuadritos, ¡como si lo picara un gallo!

- Otros dicen que es porque “pica”, como el gallo.

- Otros porque el tipo de corte en cubitos hace que se asemeje a la comida de los gallos.

- Otros porque, simplemente, los vegetales de esta salsa... ¡se pican!

Lo que sí está claro es que de la básica salsa pico de gallo salen los colores de la bandera de este lindo país, en forma de sus cuatro ingredientes principales: chile serrano, cilantro, cebolla y tomate, por eso también es conocida con los nombres de “salsa mexicana” y “salsa bandera”.

La polémica sobre el porqué de este nombre es tan grande, que sería muy complicado asegurar una versión que se acerque a la realidad, ya que cada persona de cada sitio tiene una versión diferente.

Pero sea cual sea el verdadero origen del nombre, no queda duda que es una salsa excelente para ponerle a botanas o para acompañar platillos.

Hacer esta salsa es muy fácil, solo tiene que cortar y mezclar ingredientes.

Para hacer el pico de gallo se usa cebolla y puede usar cebolla blanca o cebolla morada. La morada le dará un punto de color a la mezcla y la blanca le dará un sabor más potente, lo que usted prefiera.

Esta salsa se prepara con 1 chile serrano, el cual tiene un picor medio. Si quiere que la salsa pique más, puede usar más chiles o viceversa.

La salsa estará lista en 5 minutos.

Rinde 3 tazas.

Ingredientes • 3 tomates (450 gr.)

• 1 chile serrano (12 gr.)

• 1 limón (30 gr.)

• 1/2 cebolla (100 gr.)

• 2 ramas de cilantro (20 gr.)

• 1/2 cucharada de sal

Utensilios

• 1 bowl • 1 tabla para cortar • 1 pala para mezclar • 1 cuchillo • 1 exprimidor de limones (opcional)

Preparación

• Corte en cuadritos 1/2 cebolla y 3 jitomates; al finalizar póngalos en un bowl y reserve.

• Corte finamente 1 chile serrano y 2 ramas de cilantro; después páselos al bowl.

También incorpore en el bowl: • El jugo de un limón.

• 1/2 cucharada de sal.

Mezcle muy bien el pico de gallo con una pala para mezclar.

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lugares in

Festeja en

Arturo Chacón

N

o existe fiesta más mexicana que la noche del Grito, cuando se celebra la Independencia de México. En Juárez el lugar ideal para festejar esta fecha es el restaurante Viva México, que por tradición ofrece un menú cien por ciento mexicano, el cual da la oportunidad de probar los genuinos sabores del arte culinario de nuestro país, en un espacio que evoca recuerdos del México tradicional entre haciendas y balcones.

La comida que encuentra en Viva México restituye el embate cultural del vecino país que poco a poco ha alejado las tradiciones y sabores más representativos del México contemporáneo.

Desde un mole poblano, un chile pasado, hasta gastronomía típica yucateca, la carta le permite hacer un viaje por la cocina de diferentes entidades.

El espectáculo nocturno permite recordar y reflexionar sobre el bagaje cultural que le ha dado historia y sentido a la cultura que hoy nos caracteriza. Del mariachi a la charrería, del baile folclórico hasta la pelea de gallos, el México rico en sabores y colores se puede disfrutar en Viva México. En esta fecha especial, se dará gloria a los héroes mexicanos.

Mexico El restaurante ofrece un menú cien por ciento nacional, combinado con una decoración tradicional entre haciendas y balcones; además de sus espectáculos como música de mariachi, charrería, bailes folclóricos, hasta la pelea de gallos

Horario del espectáculo:

Jueves 9 p.m., viernes 9:30 p.m., sábado 9:30 p.m., domingo 9 p.m.

Lunes a domingo de 8 a.m. a 11:30 p.m.

Horario del restaurante: Algunos platillos

•Chiles en nogada •Rib Eye •Mole negro •Mole Chihuahua •Carnitas

Y para dar el Grito

Qué: Celebración Especial (Homenaje a nuestros héroes) Cuándo: Martes 15 de septiembre Hora: Desde las 8:00 p.m.

Ubicación

Avenida Lincoln y Malecón Informes y reservaciones al teléfono 629-0157

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Festeja a tu p

en Ran Do Fogu hacón Arturo C

aurante Ran casión, el rest al brasileño, o a d to a ar p del com reparado eira, la casa e eventos cho Do Fogu sición, para todo tipo d ención o at p pone a tu dis resariales, su excelente nal sap io ic em ad o tr es su al e ci d so frutar is d s rá d a, faseao h p in e d fral el qu y servicio, en en cortes como picanha, o zón brasileñ y arrachera. ideales para to ri eg n con espacios lio estacioa, h ta en din cu ra ei ogu amp Rancho Do F na confortable terraza y la es a cabo de u o ev ll m e co u , q a ar p o a o rí ct tu evento o u emás de ases ción de prod namiento, ad tu celebración, presenta a mejor maner ocios. o son sta y no tod en eg ba n e es d n ca ió o n ri u ca re cortes de ci stronomía Porque la ga o Do Fogueira encuentras s o si lo preanch r todo rne espadas, en R s para combinar y proba comales de ca le n gramos, idea ialidad de la casa, que so s personas y exio ec fieres, la esp y tierra, diseñados para d ar m s, o mixto e van los gustos, qu ares. gentes palad ece platillos para todos males y postres Su menú ofr cortes para taquear, co uedes das, n Fogueira p desde ensala e la cultura brasileña. E a romántica o de d n tradicionales partido de futbol, una ce ideña o simplen av u n e a d d r sa ta o u p na disfr mpleaños, u y amigos. trabajo, un cu e un rato con la familia rs ta ei el mente d

P

Rancho Do Fogueira se pone a tu dis de eventos sociales o empresarial atención y servicio harán de t

Reserva

Para cualquier tipo de eventos su staff está listo Comales Rey Pelé.- Picanha, queso fundido, chistorra, piña asada, faseada y pechuga de pollo.

Amazonas.-Arrachera, fraldinha, pechuga de pollo, camarón y piña asada.

Postres

Bolo de Cenoura Bolo de queijo Torta de queijo Bolo de chocolatina

Pro

Carioca.- Negrito, queso fundido con chistorra, molleja de res, piña asada y fraldinha.

Tarro de c

Copacabana.-Arrachera, pechuga de pollo, camarón y fraldinha.

Mega Tarro d

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aladar

cho ueira

ición para todo tipo ya que su excelente eunión un éxito

s

esorarte de acuerdo a tus necesidades. de zanahoria de queso queso de chocolate

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2 oz. en

Ubicación

Rancho Do Fogueira, La casa del comal brasileño Dirección: Paseo de la Victoria #4572 (pasando el Hotel María Bonita) Tel: 679-8500 Horario: Martes a domingo de 12 p.m. a 10 p.m.

Facebook/ranchodofogueira

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talleres

Conoce de

enología Desde los aspectos culturales, hasta el embotellado tratará el máster sommelier Fernando Ruiz Chávez en el taller de ensamble de uvas Qué: Taller/ ensamble de uvas Quién: Sommelier Fernando Ruiz Chávez Cuándo: 24 o 25 de septiembre Dónde: Bar Los Colorines / avenida Tecnológico #1819 Hora: de 1 a 4 de la tarde Costo: Mil pesos Contacto: (656)176-5490

Arturo Chacón

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i disfruta de una copa de vino y quiere conocer más sobre enología, no puede dejar de asistir al taller de ensamble de uvas que impartirá el máster sommelier Fernando Ruiz Chávez, de LA. Cetto y en el que podrá conocer y practicar los procesos para la elaboración de un vino: desde los aspectos culturales, hasta el embotellado.

Se trata de un taller práctico en el que el asistente dispondrá tres copas y una estructura de madera en la que a su gusto realizará la combinación con las uvas tintas Petit Syrah, Cabernet Sauvignon y Zinfandel. El taller, que tiene una duración de entre tres y cuatro horas, es un viaje por el tiempo para aquellos conocedores y aficionados del vino. Aunque es un taller práctico se

destacan nociones que abarcan desde los procesos de la uva, temperaturas, hasta el tiempo de guarda, para dar como resultado un agradable proceso de aprendizaje muy consistente y recreativo.

El curso incluye una breve historia del vino y también las bondades y beneficios de beberlo con moderación.

Las personas que asistan al taller realizarán su ensamble, es decir, la mezcla que decidan, embotellar y poner corcho, así como etiquetar su vino en una botella de 750 mililitros.

El curso, que incluye comida, se puede tomar los días 24 o 25 de septiembre en el Bar Los Colorines, ubicado en avenida Tecnológico, frente a Galerías Tec. Para más información puede llamar al celular (656)176-5490 o enviar un correo electrónico bistroseis@gmail.com

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frutas

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En esta temporada no hay nada más mexicano que ella, disfrútala

Tuna,

Norte / Redacción

N

o hay duda de que el nopal es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía mexicana. Pero en esta ocasión hablaremos sobre el fruto del nopal: la tuna. Es un ingrediente al que muchas veces se le da poca importancia, pero es el único fruto que aparece en el escudo nacional mexicano. Aunque es un fruto que se da en toda América, desde Canadá hasta Chile, México es el mayor productor de tuna a nivel mundial, mas, Italia es el primer exportador de tuna amarilla.

Sus características

La tuna es una fruta de forma ovoide que en su exterior tiene pequeñas espinas. Antes de comerla, se tienen que retirar estas espinas, se pela y ahora sí se puede disfrutar su carne gelatinosa, dulce, a veces ligeramente ácida, y con muchas semillas.

Si se trata de variedad de colores y sabores, la tuna es una campeona. Se puede encontrar en tonos blanquecinos, amarillos, verdes, anaranjados y

fruta de la identidad nacional

rojos. Existen diferentes tipos de tunas que se conocen, como cardona, amarilla, teca, ranchera, tapona, duraznilla, xoconostle, entre otras.

Es una fruta que podemos encontrar casi todo el año en el mercado nacional, aunque la temporada alta es de abril a agosto. Su cultivo se realiza en zonas áridas, semiáridas o desérticas. Esto se debe a que el nopal es una cactácea, pertenece a la familia de los cactus, y cuenta con mecanismos especializados para almacenar grandes cantidades de agua e impedir que se evapore. Los principales estados productores de tunas son el Estado de México, Zacatecas y Puebla. Cada planta puede dar en promedio 20 kg. de tuna al año.

Usos gastronómicos

La fruta ha sido una importante fuente de vitaminas y antioxidantes por siglos. Las tunas se consumen frescas, en jugos, dulces cubiertos, miel o mermeladas. O bien puedes probar el colonche, una bebida fermentada hecha con jugo o con pulpa de tuna. Últimamente la tuna ha tenido un gran éxito en las barras de los ba-

res. Por ejemplo, en Malta se produce un licor llamado Bajtra fabricado con jugo de tuna, en la isla de Santa Elena se produce un licor similar llamado Tungi.

Usos medicinales

Además de sus usos culinarios, recientemente la tuna ha sido muy popular como alimento funcional. Debido a que contiene fibra y pectina, ingredientes que ayudan a bajar los niveles de glucosa en sangre, se ha utilizado en tratamientos de diabetes, colesterol alto, obesidad, colitis, diarrea e hipertrofia prostática benigna.

Después de conocer un poco más sobre esta milenaria fruta, se antoja disfrutarla en cualquiera de sus presentaciones.

Rica en sabor y propiedades

Su contenido de calorías es mínimo, tiene alrededor de 58 a 66 calorías, es 80 por ciento agua, tiene 15 por ciento de carbohidratos, 3 por ciento de proteínas, no tiene grasa y tiene más del 3 por ciento de fibra. Cada fruta tiene aproximadamente 20 mg. de vitamina C, 16 mg. de calcio, 26 de fósforo y 30 de potasio.

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libros gourmet

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1 Comida, cultura y modernidad en México

coordinado por las doctoras Catharine Good y Laura Corona Esta publicación especializada que editó el INAH es un libro fundamental para abordar la gastronomía mexicana desde un ámbito más amplio que solo el sabor, pues nuestra comida es también ritualidad y simbolismo. Incluye investigaciones interesantes sobre las problemáticas actuales de la alimentación en México, desde los aspectos de nutrición, economía y aculturación.

5de libros gastronomía

Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos

Coordinado por las investigadoras Janet Long y Virginia Guedea Este libro del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM nació de un encuentro multidisciplinario que trató el tema del intercambio cultural y consecuencias ecológicas, sociales y económicas que se vivió entre América y Europa con la conquista. Una obra muy útil con la visión de diferentes especialistas de diferentes partes del mundo, que ayudan a entender el mestizaje culinario.

mexicana

Si te apasiona la lectura y la comida, te damos algunos títulos que debes tener en tu colección Agencias

2 Diccionario enciclopédico de la Gastronomía mexicana Ricardo Muñoz Zurita Todo estudioso de la gastronomía debe tenerlo en su colección. El compendio más completo que existe en cuanto a términos para definir platillos, ingredientes, utensilios, técnicas y más de la cocina mexicana.

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i te gusta leer y te apasiona la gastronomía, te damos algunas recomendaciones de lecturas deliciosas que seguro querrás tener en tu biblioteca. Aunque hay muchos libros, y muy interesantes, en el mercado, te damos cinco que no solo son recetarios, sino que presentan a la comida como un ente cultural que después se refleja en la mesa.

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Quesos mexicanos

de Carlos Yescas La quesería nacional es la estrella de esta publicación de uno de los creadores del proyecto Lactography con fotos de Fernando Gómez Carbajal y recetas de la chef Josefina Santacruz.

My Mexico de Diana Kennedy Es un libro exquisito para los amantes de las buenas compilaciones con historias y recetas del México que esta investigadora británica ama. Joya de joyas.

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Procedimiento: 1

- Lave el pollo al chorro del agua y séquelo por dentro y por fuera.

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- Ponga a remojar el chile seco en agua tibia por 30 minutos. Retire los tallos y las semillas.

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En una licuadora coloque los chiles, el ajo, hoja santa, cebolla, pimientas gordas, azúcar, sal y pimienta y licue, agregue un poco de agua si es necesario para facilitar el licuado, reserve.

4 Sazone el pollo con abundante sal y pimienta en la cavidad del mismo.

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Agregue el adobo al exterior del pollo cubriéndolo todo muy bien, deje en el refrigerador marinando por 4 horas. Bride las patas del pollo.

6 Precaliente el horno a 200 grados.

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Pollo horneado en adobo de chile guajillo y hoja santa FOODIES JUÁREZ ~ COCINA FUSIóN Dudas o sugerencias Chef Salvador Salazar – Foodies Juárez Cel: (656) 315-7820 FB: Chef Salvador Salazar E mail: santoku.sushi@gmail.com

Rendimiento: 4 personas Ingredientes: • 1 pollo entero • 6 chiles guajillo • 3 hojas santas • ¼ taza de azúcar moscabado • 1 cda. de sal de mar • ½ cda. de pimienta • 2 pimientas gordas • 2 dientes de ajo asados • ¼ de cebolla asada • c/n de agua para licuar • hilo de carnicero

Coloque el pollo en una charola para hornear y coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en esta y deje horneado por 30 minutos.

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Voltee el pollo con la pechuga hacia arriba y deje horneando por 30 minutos o hasta que el pollo adquiera una temperatura interna de 74 grados Celsius tomándola con un termómetro de carnes en una pechuga o pierna.

9 Retire el pollo el horno y coloque sobre una tabla de picar limpia, cubra con aluminio y deje reposando por 15 minutos.

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Parta el pollo y emplate para disfrutarlo, acompañe con arroz, puré, vegetales o la guarnición de su elección.

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eventos in

Prepara la UACJ su

‘Tradicional Noche Mexicana’ Diversos antojitos, música y baile enmarcarán el evento

Arturo Chacón

L

a Universidad Autónoma de Ciudad Juárez invita a la Tradicional Noche Mexicana, que se llevará a cabo en el Lienzo Charro con la participación de más de 50 puestos de antojitos y comida mexicana.

La verbena popular incluye la celebración de la Independencia amenizada con música, puestos de artesanías y el colorido que distingue a la cultura de este país. La cita es el 15 de septiembre en el Lienzo Charro, frente al Instituto de Arquitectura, Diseño y Arte (IADA) de la UACJ.

Qué: Tradicional Noche Mexicana Cuándo: 15 de septiembre Dónde: Lienzo Charro Adolfo López Mateos Hora: A partir de las 3 de la tarde Costo: 20 pesos

El festejo inicia con un espectáculo de charros y escaramuzas a través de una competencia entre jinetes de los ranchos El vergel y El verde, mismos que estarán compitiendo de las 15:00 a las 19:00 horas en el ruedo del lugar.

La noche continuará con un programa cultural que incluye al Grupo de

Danza Folclórica de Bellas Artes y la Compañía de Danza de la UACJ con el acompañamiento musical del grupo Canto a mi Tierra.

A las 10 de la noche, y hasta pasadas las cero horas, se contará con la presentación especial del intérprete vernáculo Pepe Rodríguez acompañado del mariachi Continental.

Justo a las 21:10 horas se realizará la ceremonia del Grito de Independencia, acto cívico que encabezará el rector en compañía de autoridades universitarias.

El evento es totalmente familiar y tendrá un costo de 20 pesos por persona, niños y adultos mayores entran gratis.