Paladar Edición Impresa– 15/Enero/2016

Viernes 15 de enero de 2016

By Periódico Norte

Sácale jugo a tu futurO

Comienza el año preparándote en la Universidad de Durango que ofrece la Licenciatura en Gastronomía

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Exprime las propiedades de las frutas

15 Olvidate del frío con un café vienés

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Recetario: Jugo desintoxicate verde, Jugo desintoxicate Beta-piña y Agua de avena | 16

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personaje

Grant Achatz, el virtuoso de la

gastronomía

molecular Comenzó su carrera a sus escasos ocho años como lavaplatos en el restaurante de la familia, hoy es considerado uno de los mejores chefs de América MARISOL RODRÍGUEZ

C

on más de una veintena de reconocimientos, Grant Achatz es considerado uno de los mejores chefs de América.

Fue en Detroit donde un 25 de abril de 1974 nació un niño que años más tarde se convertiría en todo un prodigio de la cocina. Achatz comenzó su carrera a sus escasos ocho años como lavaplatos en el restaurante de la familia. Años más tarde egresó del Culinary Institute of America y comenzó a colaborar con Charlie Trotter en Chicago. Pero la experiencia que marcó su carrera fue la que vivió con el gran cocinero Thomas Keller en su prestigioso restaurante The French Laundry en Napa Valley.

En aquel lugar Achatz llegó a trabajar como el segundo chef.

Para el 2001 se convirtió en el chef ejecutivo de Trio en Evanston y cuatro años

directorio

Directora Editorial Claudia Narváez

después abrió su propio restaurante Alinea en Chicago, el cual fue reconocido como el “mejor nuevo restaurante de América” y el joven chef también fue nombrado el “próximo gran chef americano”.

Al siguiente año la revista Gourmet Magazine reconoció a Alinea como “El mejor restaurante de América”.

Entre los premios que ha recibido Achatz se encuentran el “Rising Star Chef of the Year Award” en 2003 y “Mejor chef de Estados Unidos” en el 2008. El mismo año la fundación James Beard lo nombró como el “Mejor cocinero de América”. Para el 2011 su restaurante obtuvo tres estrellas Michelín y tres más en el 2013.

El chef también se ha desempeñado en la escritura con su libro “Alinea” que incluye más de 600 recetas en las que imprime su toque vanguardista.

Hoy en día Achatz es uno de los líderes de la gastronomía molecular.

Editor Saúl Barrera

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Comercialización Diana Rentería

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

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vinos

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Disfruta del

Pinot Noir MARISOL RODRÍGUEZ

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l Pinot Noir es uno de los vinos tintos más populares y se dice que representa el lado femenino de estos ya que es elegante y delicado, con aroma a fresas y frambuesas.

Originario de Borgoña, Francia, se elabora a base de la variedad de uva tinta Pinot Noir, una de las más internacionales.

Su cultivo solo se da en temperaturas extremadamente bajas, por lo que es difícil pero el resultado es majestuoso.

En Francia existen tres localidades que se especializan en su fabricación: Cote de Beaune, Cote Chalonnaise y Cote de Nuits.

Sus características El Pinot Noir posee un cuerpo ligero y un nivel de tanino (elemento de textura que hace que el sabor sea áspero) más bajo que el resto de los vinos tintos.

A la vista cuando es joven presenta un color rojo rubí con reflejos violeta y al envejecer estos últimos se vuelven anaranjados y ocres.

En cuanto al olfato, destacan los aromas a frutas rojas como la cereza, frambuesa, fresa y grosella.

El sabor es delicado con un nivel de acidez bajo y frutillas como los arándanos, canela, rosas, violetas y anís.

Cuando su crianza es en barriles de roble, suelen agregársele notas de vainilla, tabaco y cuero.

Por su calidad, durante años este vino fue utilizado por los sacerdotes para celebrar la eucaristía, así que ganó gran prestigio entre las sociedades cristianas.

Se dice que representa el lado femenino del vino tinto, conócelo

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utensilios

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otra forma de disfrutar el café

Conocida también como cafetera émbolo o de pistón, consta de un mecanismo simple que permite disfrutar una bebida de gran sabor y cuerpo MARISOL RODRÍGUEZ

S

i quieres obtener un café muy aromático, de gran sabor y cuerpo, la prensa francesa será tu mejor aliada.

Conocida también como cafetera émbolo o de pistón, consta de un mecanismo simple que permite preparar café sin mucho esfuerzo.

La prensa francesa tuvo su origen en Francia allá por el año 1850 pero fue patentada hasta 1929 por el italia-

no Attilio Calimani, un diseñador de Milán. Este hizo algunas modificaciones al modelo durante varios años para mejorar su sistema de filtrado.

Años después, su compatriota Faliero Bondani patentó en 1958 otro diseño que llegó a ser muy popular en Francia durante la década de los sesenta.

Gracias a su éxito una empresa inglesa de nombre Household Articles Ltd importó la idea al Reino Unido y la llamó “La Cafetiere” que en francés significa ‘la cafetera’.

Su estructura

La prensa francesa es de forma cilíndrica y generalmente fabricada en cristal y acero inoxidable.

También cuenta con un disco perforado con finos agujeros unido a un eje vertical, el cual sirve para separar el café molido del líquido cuando está listo. Esto se consigue al empujar el émbolo que forman el eje y el disco perforado hacia abajo.

¿Cómo funciona?

Primero se calienta el agua en un recipiente aparte hasta que llegue al punto de ebullición. Enseguida, se sube el émbolo de la cafetera, se abre y deposita en el interior el café molido y el agua.

Debes agregar una taza de agua hirviendo por cada taza de café que desees tomar. El siguiente paso es levantar el émbolo, revolver el café para que se mezcle con el agua y deja reposar por cuatro minutos.

Por último, presiona el émbolo para separar el café molido del líquido, hazlo a ritmo lento y firme para evitar que se derrame.

Una vez que finalizaste sirve tu café, ya que si

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cafés

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Olvidate del frío con un café Es una delicia que se consume desde finales del siglo XVII, conoce la historia de esta bebida y disfrútala en esta temporada MARISOL RODRÍGUEZ

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Fiaker Expreso doble con un chorro de kirsch (licor), coronado con crema batida y una cereza.

Melange Mitad café y mitad de leche caliente, servido con espuma de leche.

Maria Theresia Doble expreso con un chorro de Cointreau, coronado con crema batida y cáscara de naranja confitada.

Franz Landtmann Kaffee Expreso doble con un toque de brandy, licor de café y crema batida con una pizca de canela.

Wiener Eiskaffee (Café vienés con helado) Este expreso doble se vierte sobre un helado de vainilla y se corona con crema batida y un barquillo.

an popular como el capuchino, el café vienés es una delicia que se consume desde finales del siglo XVII. Su receta es muy sencilla: dos shots de expreso en una taza cubierta con crema batida hasta el tope.

El origen de esta bebida se dio cuando Viena fue liberada de las tropas otomanas, quienes en su huída dejaron muchos sacos de café.

Al principio estos granos eran extraños para los vieneses, quienes pensaban que eran alimento para los camellos y querían quemarlos.

Pero, según cuenta la leyenda, el rey polaco Jan III Sobieski concedió los sacos de café a su oficial Jerzy Franciszek Kulczycky, quien fundó la primera cafetería en Viena llamada Zur Blauen Flasche (La botella azul).

Tras varios experimentos por encontrar el café perfecto, surgió la tradición de esta bebida al estilo vienés. A la fecha uno de los cafés más consumidos a nivel mundial y base de otros cafés que llevan leche, espuma de leche, crema batida, crema líquida o leche condensada.

En la actualidad en las cafeterías de Viena existe una gran variedad de café vienés, conoce algunos de ellos:

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libro En esta obra se revelan los secretos de la sopa griega.

Conoce ‘Recetas con historia’ Si quieres saber como nacieron los secretos de algunos platillos no te puedes perder esta interesante obra de Ángeles Díaz Simón MARISOL RODRÍGUEZ

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i alguna vez te has preguntado cómo era la sopa griega o qué secretos culinarios descubrieron los conquistadores en América, la respuesta está en el libro “Recetas con historia” de Ángeles Díaz Simón. La autora ofrece en 240 páginas un viaje gastronómico al pasado. “Recetas con historia” se publicó en el 2011 e incluye platos que, a pesar de su antigüedad, son toda una novedad para el paladar.

Con la narración de Díaz Simón el lector logra adentrarse a las cocinas de las grandes civilizaciones de la historia, todo ello para descubrir qué alimentos acompañaban en sus viajes a las princesas de la antigua Mesopotamia o en qué lugar aparecieron las primeras recetas. “Recetas con historia” permite conocer momentos memorables y deliciosas anécdotas del arte de la cocina.

El prólogo estuvo a cargo de la periodista, traductora y escritora Ángeles Caso, quien invita a ampliar una mirada sobre el mundo y sus primeros pobladores.

“Recetas con historia” cuenta con varias ilustraciones y las recetas más conocidas de la gastronomía.

Sobre la autora Ángeles Díaz Simón, originaria de Oviedo, es una historiadora, cocinera y propietaria de restaurantes en Asturias.

Otras de sus obras son “El manjar de los dioses” y “La cocina del buen gusto”.

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deli

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Ideas rápidas Para el desayuno

• Tofu con frutas, semillas y miel de agave • Tacos de nopal asado con frijoles • Pan tostado con plátano y nueces

Para la cena

• Pasta con frijoles • Pita con guacamole y vegetales frescos • Hamburguesa de soya

Recetario

Emparedado de tempura con jalea picante de naranja 4 porciones / 1 hora / sencillo Jalea 1 litro de jugo de naranja + 1 chile ancho sin venas ni semillas, asado y remojado + _ taza de azúcar + 1 pizca de sal + 1 pizca de pimienta negra molida

por un día Agencia Reforma

Lunes sin carne” es un movimiento internacional que promueve un día de la semana libre de alimentos de origen animal. No se trata de volverse vegetariano, sino de hacer un pequeño esfuerzo para tener una alimentación más consciente y amigable con el planeta.

El movimiento argumenta que con una dieta rica en vegetales, además de disminuir el riesgo de padecer cáncer, obesidad y enfermedades cardiovasculares, gastas menos dinero y disminuyes tu huella de carbono.

“Es una iniciativa que invita a disminuir el consumo de animales que tuvieron una existencia miserable antes de ser sacrificados y cuya crianza es de un impacto muy alto para el planeta”, comenta Gabriela Mejía, propietaria de Comedor Narciso, restaurante vegano.

El fin de semana permite la planeación del menú y la compra de los insumos. La cocina vegana ofrece un sinnúmero de alternativas, no todo son ensaladas.

“Hay muchas más opciones en el reino vegetal: leguminosas, lechugas, tubérculos... hay que conocer las opciones de temporada y experimentar”.

“Con ‘Lunes sin carne’ dejas la carne un solo día, no la quitas completamente. Es una pequeña aportación personal que puede hacer una gran diferencia”, exhorta Mejía.

‘Lunes sin carne’ es un movimiento internacional que promueve una alimentación más consciente y amigable con el planeta

Guacamole • 2 aguacates maduros + 1 limón, el jugo + Sal • Tempura • 1 calabaza • 1 pimiento • 1 cebolla morada • 1 zanahoria • 1 cucharada de levadura seca • 1 cerveza estilo viena • 1 taza de harina • 1 cucharada de azúcar • Sal • Pimienta negra • Aceite Montaje • 4 baguettes de 20 cm.

Preparación Jalea Licuar jugo con el chile; Colar, añadir azúcar y cocinar a fuego bajo y sin dejar de mover hasta espesar.

Retirar del fuego y sazonar.

Guacamole Machacar la pulpa de los aguacates, incorporar limón y sal.

Tempura Rebanar los vegetales.

Disolver perfectamente levadura en un poco de cerveza. Agregar el resto de la cerveza y 1 taza de harina, poco a poco y batiendo con un globo, hasta formar una mezcla homogénea.

Integrar azúcar, sal y pimienta y dejar reposar durante 20 minutos en un lugar tibio.

Calentar aceite.

Pasar los vegetales por la harina y luego por la mezcla de tempura y freír hasta dorar. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente.

Emparedados Cortar los panes a lo largo y dorarlos durante 2 minutos.

Untar una tapa con guacamole y otra con jalea.

Colocar los vegetales y unir las tapas.

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Prepárate en este

2 16 ¿ MARISOL RODRÍGUEZ

Quieres estudiar gastronomía? El mejor plan de estudios lo encuentras en un solo lugar: la Universidad de Durango.

Una institución con la visión de formar a los profesionales más competitivos y creativos.

Su sistema educativo se basa en un modelo que mezcla clases teóricas y prácticas, distribuidas a lo largo de nueve semestres.

La Universidad de Durango se enfoca en ofrecer a sus alumnos desde herramientas culinarias hasta los más amplios conocimientos financieros. Pensando en hacerlos más competitivos en las áreas de servicio, producción y administración del ramo culinario a nivel nacional e internacional.

Al mismo tiempo que desarrollan sus habilidades en planeación de eventos sociales, dinamismo en el grupo de trabajo y organización de actividades del sector social, además de la creatividad, el gusto por lo novedoso, la sensibilidad por el arte y un alto sentido de calidad en el trabajo.

Si te gusta la gastronomía, recuerda que la Universidad de Durango es una excelente opción para formarte a nivel profesional.

de

Si quieres desarrollar tu pasión culinaria, la Universidad de Durango te ofrece la Licenciatura en Gastronomía, con un excelente plan de estudios Ana Jocelyn Quintana Peña y Eunice Cárdenas Morales, estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía.

Desarrollo de habilidades: Planeación de eventos sociales Dinamismo entre el grupo de trabajo Organización de actividades del sector social Innovación y creatividad Gusto por lo novedoso Sensibilidad por el arte y la plástica.

Alto sentido de calidad en el trabajo

Desarrollo de: Responsabilidad Disciplina Honestidad Actitud humana Actitud emprendedora Ética

Universidad de Durango Prolongación avenida Tomás Fernández #11201 Teléfonos: 207-1663 y 207-1664 www.uad.mx/cdjuarez Facebook: UDJuarez

a

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sus propiedades Si quieres decirte adiós a los ‘kilitos’ de más te damos unos jugos desintoxicantes fáciles de preparar MARISOL RODRÍGUEZ

L

legó el momento de decirle adiós a los “kilitos” de más con unos jugos desintoxicantes fáciles de preparar.

Beta-Piña, Verde y Agua de avena son los nombres de estos tres aliados que amarás.

“Son jugos sencillos pero

muy benéficos, con ingredientes que se encuentran en la localidad y económicos”, explica Ruth Robles Reyes, química en alimentos y coordinadora académica de la Universidad de Durango.

El primero está elaborado a base de betabel, producto que no es muy consumido pero en jugo puede ser una

buena forma de introducirlo en la dieta diaria.

Este excelente diurético se mezcla con otros ingredientes como la piña y la zanahoria, esta última es una buena fuente de vitamina A. El jugo verde combina el perejil con el nopal, “el nopal contiene mucha fibra, es un excelente antioxidante”, comenta la experta.

Y por último, el Agua de avena, otra opción para consumir este cereal, además de la tradicional con leche o en cereal.

“La avena cruda conserva mejor sus propiedades, contiene mucha fibra y eso ayuda ahorita muchísimo para la digestión”, comenta Robles.

Este último jugo se recomienda tomarlo dos veces al

día, por la mañana y antes de dormir.

La especialista sugiere elegir un jugo y tomarlo de manera constante en ayunas para lograr los resultados esperados.

Y si deseas endulzarlos, aconseja agregar un toque de miel, Splenda o estevia.

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de la portada

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Recetas cortesía Ruth Robles Reyes Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos Coordinadora de licenciaturas de la Universidad de Durango Campus Juárez

Jugo desintoxicante verde Jugo desintoxicante Beta-piña • ¾ de taza de nopal • ¼ de taza de apio • ½ de taza de piña • ½ taza de pepino • Una cucharada de perejil • Jugo de medio limón • 1 taza de agua purificada

Procedimiento: Licuar todos los ingredientes, si se desea se puede colar y agregar un poco más de agua. Tomar un vaso (250 ml) en ayunas.

Beneficios:

Betabel:

Baja la presión arterial, combate la inflamación, rico en fibra

• ¾ de taza de betabel • ¼ taza de apio • ½ taza de zanahoria • Jugo de medio limón • Miel, Splenda o estevia (opcional) • 1 taza de agua purificada

Rico en fibra, potente antioxidante

• ½ taza de copos de avena • 1 cucharada de canela en polvo • ½ cucharada de vinagre de manzana • 2 tazas de agua purificada Procedimiento: Dejar remojar la avena de 8 a 12 horas en agua. Pasado ese tiempo licuarlo con el resto del agua, agregar la canela en polvo y el vinagre de manzana. Si se desea se puede colar. Tomar un vaso (250 ml) en ayunas y antes de acostarse.

Procedimiento: Se licúan todos los ingredientes, si se desea se puede endulzar con miel. Tomar un vaso (250 ml) en ayunas.

Nopal:

Agua de avena

Canela:

Excelente antimicrobiano, potente anticoagulante

Es importante que en cualquier dieta o jugo desintoxicante ingerir mínimo los 3 litros de agua recomendables.

Avena:

Contiene aminoácidos esenciales, rico en fibra, contiene fotoquímicos, contiene vitaminas del complejo B

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tips

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Glosario gastronómico

Si quieres saber más del arte culinario, te presentamos algunos términos utilizados en las recetas. Toma nota Curar:

Técnica de preservar comida tratándola con sal, humo, ácidos, bacterias.

Decantar:

Dejar en reposo líquido para precipitar las impurezas que estén en suspensión.

Desgrasar:

Retirar el exceso de materia grasa de una preparación y recuperar los jugos caramelizados por medio de un líquido (vino, licor o agua).

Duxelle:

Clásica mezcla de champiñones y

chalotas cortadas y cocidos en mantequilla hasta parcialmente seco.

Flamear o Flambear:

Pasar por el fuego o rociar una preparación con alcohol, este servicio se realiza frente al cliente.

Fondo:

Caldo más o menos concentrado obtenido por cocción en agua de carne o huesos con mirepoix u aromáticos.

Quenelle:

Óvalos formados con 2 cucharas utilizando una mezcla suave como mousse, helado, etc.

Elaborado por:

Karen Alejandra Sotelo Parra, coordinadora de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Durango Campus Juárez.

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especias

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Tomillo, el esencial en tu cocina

Ya sea fresco o seco, se puede utilizar en sopas, salsas, verduras o carnes, conoce más de él MARISOL RODRÍGUEZ

I

deal para guisados, sopas, salsas, verduras o carnes, el tomillo es una especia muy versátil.

Su procedencia es del arbusto llamado thymus vulgaris, el cual crece en diversas zonas de Europa, Asia y el norte de África.

El tomillo se puede utilizar fresco o seco y se caracteriza por contener una gran cantidad de aceites esenciales.

Mismos que la convierten en una especia muy aromática y destacada por su sabor fresco y ligeramente mentolado.

A la hora de cocinar con tomillo, se recomienda agregarlo desde el principio para que suelte sus aceites y se impregnen en los otros ingredientes.

Este se puede utilizar en sopas, pastas, guisados, carnes, aperitivos y todo tipo de cocciones lentas.

Además, marida a la perfección con el ajo, cebolla, albahaca, perejil, el laurel y potencia el sabor del vino tinto.

Al momento de utilizarlo se debe hacer con moderación porque su intenso sabor puede ser excesivo.

Propiedades del tomillo • Contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales esenciales para la salud.

• Es una fuente rica en potasio, hierro, calcio, manganeso, magnesio y selenio.

• Posee antibacteriales y antifungicidas debido al Timol y otros de sus aceites.

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ADEREZOS

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el aderezo para todo MARISOL RODRÍGUEZ

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l aderezo perfecto para las ensaladas, sándwiches, hamburguesas y mariscos es el mil islas.

Variante del aderezo ruso, muy popular en la cocina estadounidense, sus dos principales ingredientes son mayonesa y cátsup.

A estos se le agregan encurtidos como los chiles jalapeños, cebollas, pimiento, cilantro, pepinillo y aceitunas finamente picados e incluso huevo duro.

El aderezo mil islas se conoce desde principios del año 1900 pero existen Es el complemento perfecto varias versiones sobre su origen. Una para acompañar ensaladas, de ellas es que fue inventado en el hotel sándwiches, hamburguesas de Chicago’s Blackstone en 1910.

Otra que Sophia LaLonde lo creó y mariscos, conoce más de él en las primeras décadas del siglo XX y sustituyó el yogurt del aderezo ruso por la mayonesa.

La salsa se popularizó tanto entre sus invitados que fue nombrada por la actriz canadiense May Irwin como el lugar donde vivía LaLonde: Thousand Islands, región del Nueva York, al este de Ontario.

Otra teoría indica que fue llamado así por la multitud de ingredientes que lo integran en pequeños trocitos.

Durante la década de los cincuenta se convirtió en el aderezo estándar en la elaboración de sándwiches y ensaladas.

Hoy en día es comúnmente utilizado en restaurantes de comida rápida.

Hazlo en casa Ingredientes: • 220 gramos de mayonesa • 3 a 4 cucharadas de cátsup • 1 cucharada de pimiento verde.

• 4 a 5 rodajas de jalapeños verdes en vinagre.

• 1 cucharada de cebolla • 1 cucharada de cilantro fresco • 5 aceitunas verdes • Medio huevo duro • 1 cucharada de pepinillo agridulce • 1 o 2 cucharadas de jugo de lima • 1 cucharadita de azúcar • Salsa tabasco

Preparación: 1.- Mezcla en un bol grande la mayonesa y catsup.

2.- Picar finamente el pimiento verde, los jalapeños verdes, la cebolla, el cilantro, el huevo duro y el pepinillo agridulce.

3.- Agregar a los anteriores ingredientes el jugo de lima y remueve para que se impregne por completo.

4.- Añade esta mezcla la mayonesa y el cátsup.

5.- Incorpora el azúcar y unas gotas de salsa Tabasco a tu gusto.

6.- Mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien integrados con la salsa.

7.- Disfruta de su sabor.

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eventos in

el paso

alistan Tequila & Margarita Festival El Sunland Park Racetrack & Casino te espera este 16 de enero en el Tequila & Margarita Festival.

Más de 60 marcas de tequila estarán disponibles para degustar de las 12:00 a las 21:00 horas.

En la parte musical se presentará Blaze of Glory, un tributo a Bon Jovi; el mariachi Los Toritos y la banda Mainstreet.

El acceso es gratuito y si deseas degustar los tequilas tendrá un costo de 10 dólares por diez muestras.

QUÉ: Tequila & Margarita Festival CUÁNDO: Sábado 16 de enero DÓNDE: Sunland Park Racetrack & Casino HORARIO: 12 p.m. a 9 p.m.

ENTRADA GRATUITA; 10 dólares por 10 muestras * Mayor información al 1-800-572-1142 o www.sunland-park.com

fin de semana de La Viña Sunday Market Disfruta de un domingo familiar con los mejores productos locales, food trucks y vinos en La Viña Sunday Market.

La cita es de las 12:00 a las 16:00 horas en La Viña Winery en La Unión, Nuevo México.

Además habrá venta de arte y artesanías. Está permitido el acceso a perros.

el paso

QUÉ: La Viña Sunday Market CUÁNDO: Domingo 17 de enero DÓNDE: La Viña Winery (4201 S. NM Highway 28, La Unión, Nuevo México) HORARIO: 12 p.m. a 4 p.m.

ENTRADA GRATUITA.

disfruta de A Chocolate Affair La estación de radio Kiss FM te invita a su evento A Chocolate Affair en su quinta edición anual, el próximo 28 de enero.

Con la temática “Candy Land” se realizará en el Hotel Camino Real de las 18:00 a las 21:00 horas.

Un total de 12 expositores del área participarán en este irresistible y delicioso evento; mayores de 21 años podrán acceder a una zona lounge con muestras de cócteles de chocolate y postres con vinos.

QUÉ: A Chocolate Affair CUÁNDO: Jueves 28 de enero DÓNDE: Hotel Camino Real HORARIO: 6 p.m. a 9 p.m.

ADMISIÓN: 25 dólares en preventa del 9 al 27 de enero en www.holdmyticket.com; 30 dólares el día del evento; 30 dólares VIP en preventa y 40 dólares en la puerta

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lugares in

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Grimaldi’s Pizza 8889 Gateway Blvd. West Suite (915) 594-4929 Horarios: Domingo a jueves 11 a.m. a 10 p.m.

Viernes y sábado 11 a.m. a 11 p.m.

Grimaldi’s Pizza

Más de cien años respaldan su sabor La franquicia se ha distinguido al preparar sus pizzas al carbón en un horno de ladrillo, el cual les da un sabor único y una corteza crujiente

Selección del chef Margarita

Tradicional pizza con un extra de su famosa salsa y albahaca.

Quattro Formaggi

Preparada con quesos mozzarella, asiago, parmesano, pecorino romano y gorgonzola.

The Garden

Servida con tomates romanos frescos, cebollas rebanadas, champiñones y aceitunas negras.

Brooklyn Bridge

Elaborada con pimientos rojos asados al horno, crema de queso ricotta y trozos de salchicha italiana.

The Don

Su famosa pizza con salchicha italiana, bolas de carne y pepperoni.

MARISOL RODRÍGUEZ

E

n el mundo de la pizza existe toda una institución en América: Grimaldi’s Pizza. Por más de cien años se ha distinguido al preparar sus pizzas al carbón en un horno de ladrillo. Todo con el fin de garantizar un sabor único, aroma tentador y una corteza crujiente.

Otros toques distintivos de Grimaldi’s Pizza son sus ingredientes frescos, la mozzarella hecha a mano y la receta secreta de su masa y salsa.

Y es que hacer pizza es su pasión, por lo que se han convertido en el lugar ideal para los amantes de esta delicia, entre ellos celebridades como Frank Sinatra.

El menú

Bajo el lema “Prueba la diferencia”, Grimaldi’s Pizza ofrece desde pizzas personales hasta grandes en salsa tradicional, blanca con ajo o pesto. Poseen más de 25 ingredientes, entre ellos pepperoni, jalapeños, tocino, champiñones, ajo fresco, cebolla, aceitunas negras, salchicha italiana, jamón y pimientos.

En entradas cuentan con antipesto y ensaladas; asimismo deliciosos postres como el cheesecake hecho en casa, cannoli o el tiramisú. Además de una gran variedad de cervezas y vinos blancos, rosas y tintos.