Paladar Edición Impresa– 18/Diciembre/2015

Viernes 18 de diciembre de 2015

Cocina tu futuro La Universidad de Durango te ofrece la licenciatura en GastronomĂ­a con un excelente plan de estudios P 16

Calientitos, delicia de temporada | 12 •Tips para que tu Navidad sea memorable | 24

Paladar • 18 de diciembre de 2015

chocolates

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tentación Las trufas de chocolate son irresistibles a cualquier paladar, conoce su historia y disfrútalas en esta temporada

MARISOL RODRÍGUEZ

L

as trufas de chocolate son una dulce tentación que se vuelve irresistible para cualquier paladar.

Este manjar fue creado un 28 de diciembre de 1895 por Louis Dufour, un chocolatero de Chambéry en Francia.

La leyenda cuenta que éste no tenía nada qué ofrecer a sus clientes en la fiesta de fin de año, por lo que trabajó con los ingredientes que tenía: chocolate amargo, crema y polvo de cacao.

Dufour mezcló los dos primeros y les dio forma con sus manos para después cubrirlos con el cacao.

directorio

Fue así como nacieron las primeras trufas de chocolate de la historia y decidió nombrarlas “trufas” por la similitud que tenían con el famoso hongo subterráneo. Hoy en día las trufas se pueden encontrar en diversas tiendas del mundo.

Además de las tradicionales de chocolate, cada vez se crean nuevas recetas, según el gusto de quien la prepara.

Algunas llevan un toque de licor, otras son hechas a base de frutas, cremas y frutos secos.

La trufa más cara del mundo

En el 2010 la fábrica Fritz

Directora Editorial Claudia Narváez

Editor Saúl Barrera

Knipschildt, ubicada en el condado de Fairfield en el estado de Connecticut, creó la trufa más cara del mundo en su tienda Chocopologie.

Con un precio de 250 dólares, se elaboró a base de un 70 por ciento de cacao Valrhona, aceite de trufa, rellena con una trufa francesa y polvo de cacao a su alrededor.

Dicha trufa nunca estuvo en el escaparate de la tienda y solo se vendía por pedido.

Knipschildt, su creador, es reconocido como el artesano que convierte el chocolate en oro y uno de los mejores maestros chocolateros del mundo, según la revista Gourmet Magazine.

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Comercialización Diana Rentería

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

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café

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Espumosa

tentación De origen italiano, el café capuchino es una de las bebidas con más tradición, preparada desde 1683

MARISOL RODRÍGUEZ

E

l capuchino es una de las bebidas con más tradición, preparada desde 1683.

De origen italiano, consiste en la mezcla de café expreso con un toque de leche evaporada y espuma de leche.

Su sabor, aroma y calidez lo hacen la bebida ideal para disfrutar en esta época de bajas temperaturas.

El capuchino fue nombrado así en alusión al color del hábito de los monjes capuchinos.

Se dice que la primera vez que se preparó fue después de la Batalla de Viena en 1683.

En aquellos tiempos un grupo de vieneses preparó un café con los sacos que habían abandonado los turcos y en busca de suavizar su sabor, le agregaron crema y miel.

El resultado fue un color similar al hábito que usaban los monjes.

A lo largo de la historia el capuchino ha sido conocido por su nombre en italiano, ya que la máquina de café expreso en la que se prepara es una invención de aquel territorio.

En el año 1901 se realizó su patente por parte del italiano Luigi Bezzera y a partir de esa fecha fue conocido en toda Europa.

A nivel mundial alcanzó la fama en la década de los cincuenta.

Un buen capuchino siempre debe servirse en una taza de cerámica de 180 mililitros para que retenga su calor.

¿Sabías que…?

Un capuchino se compone de 125 mililitros de leche y 25 de café expreso.

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Pretzel

panes

El pan fue llamado así por la palabra germana ‘brezel’, del latín ‘bracellus’, que significa ‘brazo pequeño’ MARISOL RODRÍGUEZ

D

e Alemania para el mundo, el pretzel es uno de los panes preferidos en América del Norte.

Caracterizado por su forma de lazo torcido, posee un sabor ligeramente salado.

Harina de trigo con levadura, leche, mantequilla y sal son sus principales ingredientes.

El pretzel fue llamado así por la palabra alemana “brezel”, derivada del latín “bracellus” que significa “brazo pequeño” pues su forma se relacionaba con dos brazos entrelazados.

Además del pan, el pretzel también se puede encontrar como galleta y en algunos lugares se vende en versión dulce.

Más sobre su origen

Desde la antigüedad el pretzel ya era conocido y utilizado en banquetes de reyes o por los monjes benedictos.

En el año 610 estos últimos los entregaban a los niños como premio por hacer sus tareas y oraciones.

Los monjes relacionaban su figura con los brazos de un niño realizando sus plegarias y lo llamaban “petriola”.

El pretzel también aparecía en una de las miniaturas del códice “Hortus Delicarium”, en la escena de un banquete de los reyes.

Y en la tradición católica de los alemanes era usado para adornar las palmas que llevaban a bendecir en Domingo de Ramos.

A la fecha el pretzel goza de gran popularidad en lugares como América del Norte, Australia y la denominada Suiza alemana.

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libros

Imperdible en tu

biblioteca

El libro ‘La Biblia de la Cocina’ es una obra que ofrece una selección de platillos que son fáciles de preparar MARISOL RODRÍGUEZ

M

ás de 600 recetas indispensables para la cocina son las que contiene “La Biblia de la Cocina”.

Editado por Everest, ofrece una selección de platillos que son fáciles de preparar.

En 672 páginas encontrarás variadas recetas divididas por capítulos.

En el primero se incluyen aperitivos como empanadillas de espinacas o buñuelos de bacalao y una variedad de preparaciones con verduras, como los espárragos con queso y nuez moscada.

Las sopas, cremas, purés y legumbres también cuentan con su propio capítulo.

En otro, destacan los arroces, pastas y patatas; las masas y empanadas abarcan otra parte del libro.

Así como los huevos, desde los rellenos con bechamel hasta un tártaro de huevos duros.

Los últimos tres capítulos están dedicados a los pescados y mariscos; carnes y aves; y a los postres.

“La Biblia de la Cocina” es una completa compilación de recetas de la cocina tradicional, tanto nacional como internacional.

Y lo mejor de todo es que son platillos que se pueden elaborar con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado.

Las técnicas de preparación también son sencillas y al alcance de todos aquellos a los que les gusta cocinar.

“La Biblia de la Cocina” es ideal para esos momentos en los que no sabes qué preparar de comida, ya que te da prácticas ideas. Por lo que es un libro que no puede faltar en tu colección.

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El laurel

de las especias Comúnmente sus hojas se emplean para sazonar pescados, preparar marinadas, verduras en vinagre o añadirlas en caldos, salsas y guisos MARISOL RODRÍGUEZ

P

or su sabor fresco, dulce y algo picante, las hojas de laurel son uno de los condimentos más utilizados en la cocina.

El laurel es un árbol de la región mediterránea que crece en zonas silvestres y llega a medir hasta 10 metros.

Comúnmente sus hojas se emplean para sazonar pescados, preparar marinadas, verduras en vinagre o añadirlas en caldos, salsas y guisos.

Las hojas de laurel se pueden utilizar enteras, secas o frescas y combinan a la perfección con el orégano, perejil y tomillo.

Si se desea obtener un mayor sabor, es mejor echarlas en trocitos que enteras, así se repartirá su sabor por toda la preparación.

Cuando las hojas están frescas su sabor es más fuerte y un poco amargo, por lo que se recomiendan más usarlas con vinagre o encurtidos para suavizar su sabor y aroma.

El laurel también ofrece un sabor peculiar a las verduras, arroces, carnes rojas y frutas de la temporada como la manzana o pera.

Es recomendable utilizarlo con prudencia, ya que su sabor se desprende lentamente y necesita mucho tiempo de cocción.

¿Sabías que…?

En la antigüedad en Grecia y Roma, el laurel se utilizaba para elaborar coronas que eran símbolo de victoria y gloria.

especias

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bebidas

E Delicia de temporada

MARISOL RODRÍGUEZ

Conocida popularmente como calientitos, es una bebida imprescindible de la época navideña

l ponche de frutas, conocido popularmente como calientitos, es una bebida imprescindible de la época navideña.

Su consumo se da principalmente en México, Guatemala, Venezuela y Alemania.

Tecojotes, guayabas, manzanas, ciruela pasa, caña, canela y piloncillo son algunos de sus principales ingredientes.

Opcionalmente se le puede agregar un toque de alguna bebida como el vino tinto o ron.

Los calientitos son perfectos para acompañar platillos de la temporada como los buñuelos y tamales.

Haz tus propios calientitos Ingredientes: • ½ kg de tejocotes • ½ kg de guayabas • ¼ kg de ciruela pasa • 5 manzanas • 4 cañas de azúcar • 3 rajas de canela • ¾ kg de azúcar • 100 g de piloncillo • 50 g de jamaica • ½ taza de vino tinto (opcional)

Preparación: 1.- Lava toda la fruta; pica los tejocotes a la mitad y las guayabas y manzanas en cuatro.

2.- Calienta cinco litros de agua con el azúcar, la canela y el piloncillo.

3.- Al primer hervor agrega los tejocotes y la caña partida en trozos de 15 centímetros.

4.- Espera cinco minutos y añade las manzanas, guayabas y la jamaica; mantén a fuego medio.

5.- Antes de retirar puedes agregar vino tinto.

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frutas

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Tejocote, el sabor de la Navidad Se caracteriza por su sabor agridulce, aroma y color que va desde amarillo hasta anaranjado y a veces rojizo

MARISOL RODRÍGUEZ

C

ien por ciento mexicano, el tejocote es una de las frutas estrellas del tradicional ponche de la época navideña.

Su nombre de origen náhuatl significa fruta ácida y dura.

Anteriormente era llamado “texócotl”, que significa fruto parecido a una piedra.

El tejocote se caracteriza por

su sabor agridulce, aroma y color que va desde amarillo hasta anaranjado y a veces rojizo.

Su tamaño es de dos a tres centímetros de diámetro y por lo regular está lleno de pequeñas manchitas que parecen pecas.

El tejocote crece en un arbusto que puede medir entre cuatro y diez metros de altura, el cual no necesita de cuidados especiales y se da en cualquier tipo de suelo y clima.

A partir de agosto se da

y los meses en los que más se consume son noviembre y diciembre.

Sus principales estados productores son Durango, Jalisco y Michoacán.

Entre sus propiedades nutritivas destaca su rico contenido en calcio, hierro, vitamina C y complejo B. El tejocote se utiliza en la elaboración de los famosos calientitos o ponche de frutas, conservas, mermeladas y salsas dulces.

Su tamaño es de dos a tres centímetros de diámetro y por lo regular está lleno de pequeñas manchitas que parecen pecas.

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de

Desarrolla

tu pasión c u l i n a r i a La licenciatura en Gastronomía que ofrece la Universidad de Durango brinda a sus alumnos excelencia en el arte del sabor y conocimientos administrativos, con la visión de formar profesionales más competitivos

MARISOL RODRÍGUEZ

C

on la visión de formar profesionales más competitivos y creativos, la Universidad de Durango oferta la licenciatura en Gastronomía.

Basada en un modelo que

combina la teoría con la práctica, su plan de estudios tiene una duración de nueve semestres.

A lo largo de estos, se enfoca en brindar a sus alumnos desde herramientas culinarias hasta amplios conocimientos administrativos, contables y financieros.

Mismos que les permitirán ser más competitivos en las áreas de servicio, producción y administración en el ramo gastronómico a nivel nacional e internacional.

A la par, les ofrece el desarrollo de habilidades en planeación de eventos sociales, dinamismo en el grupo de trabajo y

organización de actividades del sector social.

Así como la creatividad, gusto por lo novedoso, sensibilidad por el arte y un alto sentido de calidad en el trabajo.

La Universidad de Durango es la mejor opción para formarse en el mundo de la gastronomía.

Desarrollo de: • Responsabilidad • Disciplina • Honestidad • Actitud humana • Actitud emprendedora • Ética

Universidad de Durango Prolongación avenida Tomás Fernández #11201 Teléfonos: 207-1663 y 207-1664 www.uad.mx/cdjuarez Facebook: UDJuarez

da

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La Receta

Tlailli

Receta elab orada por e l chef Hécto r San germ án T., docente de ciatura en G la licenastronomía de la Unive rs Durango ca idad de mpus Ciuda d Juárez.

1) Helado de atole de masa: 250 ml de agua 100 g de masa 3 g de vara de canela 125 g de piloncillo rallado 80 ml de crema para batir 90 g de hielo seco 2) Velo de naranja: 100 ml de jugo de naranja natural 20 g de azúcar 3 g de agar-agar 3) Tierra de chocolate y mezcal 40 g de chocolate amargo 20 ml de mezcal 6 g de maltodextrina 4) Aire de café lechero 50 ml de café (preparado con alguna variedad arábica) 20 g de azúcar 150 ml de leche de vaca 3 g de lecitina 5) Cera de jerez 100 ml de aceite de oliva 15 ml de jerez 15 g de azúcar 12 g de glicius 6) Esferificaciones de especias 125 ml de agua 5 g de vara de canela 2 g de clavo de olor 2 g de hojas de laurel 3 g de pimienta gorda 20 g de azúcar 1 g de alginato 200 ml de agua

2 g de calcius 7) Crumble de amaranto 25 g de harina 25 g de azúcar glass 25 g de mantequilla 10 g de amaranto 8) Burbujas de rompope 25 ml de rompope 10 ml de leche evaporada 2 g de uva pasa 0.2 g de xantana 3 g de hielo seco

Procedimiento:

Helado: • Licuar el agua con la masa y el piloncillo.

• Llevar a fuego, agregar la canela y mover para disolver el piloncillo.

• Mover constantemente y cocinar a fuego bajo.

• Retirar del fuego, dejar enfriar, ligar con la crema, agregar el hielo por tandas y batir con un globo hasta obtener la consistencia de helado y reservar en el congelador.

Velo: • Licuar el jugo de naranja junto con el azúcar y el agar-agar.

• Llevar a fuego, romper hervor, verter en una charola y extender.

• Cortar el velo a modo deseado de decoración y cubrir el helado en el emplatado para simular un atole de masa con naranja.

Tierra: • Derretir el chocolate a baño María y ligar con el mezcal.

• Retirar del fuego, agregar la maltodextrina y batir con un globo hasta obtener una consistencia de tierra.

Aire: • Preparar el café, endulzar y verter la leche dejándola caer desde una altura de 70 cm.

• Agregar la lecitina y trabajar con la ayuda de un mixer.

Cera: • Licuar el aceite con el azúcar y ligar con el glicius a baño María.

• Retirar del fuego, agregar el jerez y batir con un globo.

Esferificaciones: • Realizar una infusión con el agua y las especias, licuar con azúcar y alginato.

• A parte, licuar los 200 ml de agua con el calcius y reservar en un bowl.

• Con la ayuda de una jeringa, dejar caer gotas de la infusión en el agua del calcius, sacarlas con una cuchara esferificadora después de un minuto y enjuagar con agua.

Crumble: • Acremar la mantequilla y batir junto con la harina (cernida) y el azúcar glass.

• Agregar el amaranto y hornear a 180*C durante 10 minutos.

Burbujas: • Licuar el rompope con la leche, las pasas y la xantana.

• Servir en un vaso tequilero y agregar el hielo seco.

Justificación del platillo Este postre está inspirado en algunas bebidas muy representativas del sur del país, en él encontramos el atole de masa, el cual tiene orígenes prehispánicos y un alto consumo en los estados de Oaxaca y Chiapas; encontramos también al chocolate, el cual forma parte del común denominador de nuestra cocina.

El mezcal, muy representativo del estado de Oaxaca al igual que el café lechero lo es de Veracruz y el rompope de Puebla y de la cocina conventual; no muy lejos aparece también el jerez en esta misma cocina. Las especias, muy representativas de la cocina mexicana y empleadas en este postre para proporcionar un toque ligeramente amargo.

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Ingredientes Dulce:

• Merengue en polvo 10 g • Azúcar 30 g • Claras de huevo 50 g • Azúcar 380 g • Glucosa 120 g • Agua 100 ml • Extracto de vainilla o vaina de vainilla al gusto • Miel de abeja 230 g • Manteca de cacao 50 g (Todos estos ingredientes se pueden encontrar en las tiendas especializadas de repostería)

Frutas:

• Almendras enteras, tostadas 200 g • Pistachos 100 g • Nuez 150 g • Manzana deshidratada 50 g • Chabacano deshidratado 50 g • Durazno deshidratado 50 g

Equipo necesario: • Báscula • Ollas • Tabla de picar • Cuchillo • Batidora

Procedimiento:

• Picar gruesamente toda la fruta, mantenerla tibia y reservar.

• Combinar los 380 gramos de azúcar, glucosa, agua, y vainilla y ponerlos a calentar en una olla; reservar.

• Poner a calentar la miel de abeja, hasta que alcance una temperatura de 108°C/226F. • Combinar el merengue en polvo y los 30 g de azúcar. Agregar las claras de huevo para rehidratar. Vaciar todo esto en un tazón y batir a velocidad alta; mientras la miel alcanza la temperatura deseada.

• Cuando la miel alcance los 120°C/248F, inmediatamente em-

pezar a cocer la combinación de azúcar, glucosa, agua y vainilla a fuego alto.

• Vaciar la miel caliente sobre las claras (con la batidora encendida), continuar batiendo a velocidad alta.

• Cuando la azúcar alcance los 155°C/311F, remover del fuego; vaciar el azúcar sobre las claras, sin apagar la batidora. Continuar batiendo por 3 minutos más.

• Agregar la manteca de cacao derretida. Momentáneamente se va a separar la mezcla pero al continuar batiendo se emulsionará de nuevo.

Agregar las frutas tibias:

• Colocar la mezcla en una charola engrasada y darle forma rectangular ayudándose de su mano y un poco de aceite.

• Dejar reposar toda la noche.

• Con ayuda de un cuchillo filoso y engrasado, cortar del tamaño y forma deseados.

Receta elaborada por la chef Citlalli Acosta Cano, docente de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Durango campus Ciudad Juárez.

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quesos

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el sabor inglés ¿Sabías que su color varía del blanco pálido al naranja intenso y su sabor, ya sea suave o fuerte, dependerá de su madurez? Conoce más de él MARISOL RODRÍGUEZ

U

no de los quesos más populares del Reino Unido y de gran reconocimiento en todo el mundo es el Cheddar.

Producido desde el siglo XII fue llamado así en honor a su lugar de origen y su proceso de producción es conocido como cheddaring o cheddarización.

El queso Cheddar se elabora con leche de vaca y se caracteriza por ser de pasta dura, firma y lisa.

Su color varía del blanco pálido al naranja intenso y su sabor, ya sea suave o fuerte, dependerá de su madurez.

Cuando es un queso joven se percibe un toque salado y a nuez; mientras que los más maduros tienden a ser picantes.

El tiempo de curación puede ir desde tres meses hasta cinco o seis años, lo cual también influye en que la textura sea más cremosa o seca.

En sus inicios el queso era fabricado de forma manual pero fue el ganadero Joseph Smith, quien alrededor de 1856 mecanizó su proceso de elaboración.

El queso Cheddar no cuenta con Denominación de Origen Protegida pero la Unión Europea lo reconoce como parte de los West Country Farmhouse Cheddar.

En esta clasificación solo se encuentran los quesos que son elaborados de forma tradicional, artesanal y con ingredientes locales.

Principales países productores: Reino Unido Irlanda Canadá Estados Unidos

Sudáfrica Nueva Zelanda Australia Suecia

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o d d a e i l t a u l ina coc

Piñón, e

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Originario de la cuenca mediterránea, se caracteriza por su sabor fino y dulce, conoce más de este fruto seco MARISOL RODRÍGUEZ

ayuda a reducir el colesterol.

i buscas sazonar o realzar el sabor de tus alimentos, el piñón será tu mejor aliado.

Este fruto seco se caracteriza por ser tierno, de sabor fino y un poco dulce.

Los piñones provienen de la piña del pino piñonero, originario de la cuenca mediterránea y al encontrarse en su interior llegan a conservarse por más de cinco años.

Este delicioso fruto es muy famoso y se utiliza en platillos salados a base de verduras y pescado o en dulces como los bizcochos y turrones.

Su consumo es recomendado por su alto contenido en vitaminas, minerales, hierro y antioxidantes.

Otro de sus beneficios es que

El piñón y México

S

Diversos platillos, dulces, panes y nieves llevan entre sus ingredientes principales al piñón.

Por ello, se ha convertido indispensable en la cocina mexicana.

En el mundo existen más de 20 especies como el piñón: chino, pakistani, y ruso, entre otros.

Otra especie es el Pinus Nelson, el cual se encuentra en bosques de pino-encino en Hidalgo, Querétaro, Guanajuato, Zacatecas, Nuevo León, Durango, Coahuila y Chihuahua.

En platillos dulces es común encontrarlo en jamoncillos de leche y pasteles; mientras que, en salados se usa en recetas como los chiles en nogada.

¿Sabías que...?

Para obtener un kilogramo de piñón se requieren entre 20 y 30 kilos de piñas, por lo que es el fruto seco más caro del mundo.

frutos secos

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reglas de etiqueta

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Navidad memorable

La experta Martha Brockman, autora de ‘El Buen Anfitrión’, nos da algunos tips para que tu celebración sea inolvidable

Agencia Reforma

P

ara lograr una celebración inolvidable, la chef y directora de “The Event”, Martha Brockman recomienda cuidar cada detalle. En la planeación de tu cena, no solo tienes que considerar un menú armónico y ad hoc a la ocasión. Flores, decoración, música y servicio son igualmente importantes.

La autora de “El Buen Anfitrión” comparte su decálogo para lograr el mejor evento navideño.

Que no se te pase

Recibe a tus invitados personalmente y dales la bienvenida.

Asegúrate de tener un lugar donde dejen sus cosas.

Una vez instalados, ofréceles algo de beber y algunas botanas.

Ten todo listo en la cocina y en la mesa (velas encendidas, pan, vino y cena caliente), el anfitrión debe estar presente la mayoría del tiempo .

Anuncia la cena e invita a pasar a la mesa.

Comienza por servir a la mujer más grande y termina contigo.

Espera a que todos finalicen para recoger los platos.

Ofrece bebida cada vez que sea necesario.

La atmósfera: Piensa qué tipo de celebración 1. quieres. Asegúrate de cuántos lugares puedes ofrecer de manera que

tus invitados se sientan cómodos, considera mover muebles y habilitar un espacio para bolsas y abrigos.

Crea un ambiente adecuado. Pla2. nea la iluminación, quizá una lámpara suave y velas. Prepara la música,

crea un álbum adecuado para la ocasión, asegúrate de no repetir canciones y de ponerla a un volumen que permita la conversación. No exageres con los aromas, utiliza aquellos que puedan aportar.

El montaje de la mesa: Empieza por poner un mantel de plástico con base de algodón para proteger la mesa de derrames y altas temperaturas.

3.

4.

Elige un buen mantel que haga sentido con la ocasión. Si colocarás camino de mesa o individuales procura un mantel liso para resaltar lo que pongas encima. Los materiales pueden ser diversos: lino, algodón,

poliéster, jacquard u organdí. Las texturas resaltan y aportan, lo importante es mezclarlas correctamente.

El uso de cristalería estará defi8. nido por tu menú. Las copas con colores están en tendencia.

Pon solamente un plato base que 5. ayude a delimitar el lugar. No Asigna lugares y distribuye a tus tienen que ser todos de la misma va- 9.invitados de manera que la cojilla, puedes combinar; lo importante municación pueda fluir. Personaliza los es que haya armonía en la mezcla.

lugares con tarjetas o trozos de madera.

La servilleta sobre el plato, ya . La decoración de la mesa es la 6. sea de tela o de papel, juega un 10cereza del pastel. Utiliza velas, lugar importante. Aquí es donde pue- naturaleza muerta y piñas navideñas. des aportar detalles en el doblez o elaborar manualidades, como una corona de arándanos frescos y ramas de pino nevadas, para hacerla resaltar.

Las servilletas de tela blanca son un básico que combina con todo.

7.

Coloca los cubiertos completos y en la posición correcta (de afuera hacia adentro en orden de uso, cuchillos y cucharas a la izquierda, tenedores a la derecha, utensilios para postre en la parte superior). Ten algunas piezas extra cerca, por si alguno de tus invitados tira alguno.

Los arreglos florales y centros definen el estilo, escógelos con ramas de pino, flores rojas, de temporada, como la celosía, y perlas (flor blanca). Nada debe tapar la visión entre tus invitados.

Para no errar al momento de elegir el menú:

Si conoces bien a todos tus invitados, puedes tomar en cuenta alergias y gustos.

Si no, evita utilizar mariscos, pescados, nueces o demasiados condimentos.

Evita los platillos complicados en elaboración y servicio.

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eventos in

Sabor sobre ruedas

Juárez Food Trucks y Suelito Lindo presentan su primer Bazar navideño del 18 al 20 de diciembre.

A partir de las 18:00 horas, más de 30 expositores locales se reúnen hoy en Los Colorines; el sábado 19 en La Raza y el domingo 20, en La Raza 2.

Una excelente opción para hacer las compras navideñas y disfrutar de las delicias que venden los comedores urbanos.

juárez

QUÉ: Bazar navideño CUÁNDO: Del 18 al 20 de diciembre DÓNDE: Los Colorines (viernes 18), La Raza (sábado 19) y La Raza 2 (domingo 20) HORA: A partir de las 6 p.m.

ENTRADA GRATUITA.

Alistan cena-baile de Fin de Año Dale la bienvenida al 2016 con la Gran cena-baile que organiza el Centro de Convenciones y Eventos Sociales Cibeles, el próximo 31 de diciembre.

A partir de las 20:00 horas se servirá una deliciosa cena de tres tiempos y la parte musical estará a cargo de la Orquesta Sentimiento Latino.

Haz tu reservación al 688-0880.

preparan festival de música y vino Dile adiós al último domingo del año con una exquisita degustación de vinos, este 27 de diciembre.

La cita es de las 13:00 a las 16:00 horas en Zin Valle Vineyards.

En esta ocasión la parte musical estará a cargo de la propuesta de Dan Lambert and the Double Drum Trio.

QUÉ: Gran cena-baile de Fin de Año CUÁNDO: Jueves 31 de diciembre DÓNDE: Centro de Convenciones y Eventos Sociales Cibeles HORA: 8 p.m.

ADMISIÓN: 695 pesos

el paso

QUÉ: Música y vino CUÁNDO: Domingo 27 de diciembre DÓNDE: Zin Valle Vineyards (7315 Canutillo La Union Road) HORARIO: 1 a 4 p.m.

ENTRADA GRATUITA.

Para despedir el año en El Paso Dale la bienvenida al 2016 en Ardovino’s Desert Crossing con una cena de cuatro tiempos, el próximo 31 de diciembre.

A partir de las 21:00 horas habrá música en vivo, un Dj y champagne para brindar.

El acceso es de 100 dólares.

QUÉ: Ardovino’s New Year’s Eve Bash CUÁNDO: Jueves 31 de diciembre DÓNDE: Ardovino’s Desert Crossing (One Ardovino Drive en Sunland Park) HORA: 9 p.m.

ADMISIÓN: 100 dólares

tips

A brindar con pocas calorías

NORTE

S

i quieres que el alcohol alegre tu alma pero no subir de peso, bebe con moderación y prefiere las bebidas de menos calorías.

En caso de mezclarlo con otra bebida, suma las calorías de ésta.

Toma nota y ¡felices fiestas!

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Bebida Vino blanco y tinto Brandy Vodka Ron Cerveza Bacardí limón Whisky Ginebra Tequila Anís dulce Amareto

Mililitros Energía en kcal 150 128 60 129 60 138 60 138 355 146 60 147 60 150 60 157 60 159 60 159 60 168

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lugares in

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Delicia

china Con más de medio siglo en la ciudad, Cinco Express es el lugar para disfrutar de la mejor comida oriental MARISOL RODRÍGUEZ

E

n cocina china tradicional cantonesa Cinco Express es el experto, pues en sus platillos se reflejan los 52 años de experiencia de sus propietarios en el ramo de la gastronomía.

Cinco Express cuenta con 32 años de tradición en Ciudad Juárez, con dos sucursales: en San Lorenzo y Américas.

En su variado menú estilo buffet se encuentran platillos como el camarón en salsa de langosta, pollo a la naranja, pato almendrado y filete con elote tierno.

Además de otras delicias, desde las alitas secas, camarón en

salsa agridulce, pechugas de pollo en salsa agridulce hasta la costilla rostizada y el pollo general.

Cada guisado se elabora con productos de la mejor calidad, siguiendo las recetas originales de la gastronomía china.

Cinco Express cuenta con un ambiente totalmente familiar para disfrutar de sus platillos en el restaurante y servicio a domicilio.

Para festejos también brinda el servicio de banquetes, si es un pedido grande se recomienda solicitarlo un día antes y si es pequeño, con tres o seis horas de anticipación.

Si deseas experimentar el sabor original de la comida china, visita Cinco Express.

Cinco Express San Lorenzo

Laguna de Tamiahua #6930 618-6668 y 623-2440

Américas

Río Escondido #1820, Córdova Américas 616-7225 y 616-4825 Horario: 12 p.m. a 8 p.m.

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lugares in

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Disfruta de Garufa en El Paso

El restaurante conquista día a día el paladar de los fronterizos a través de la gastronomía argentina MARISOL RODRÍGUEZ

B

ajo el lema “El arte de la buena mesa”, el restaurante Garufa conquista día a día el paladar de los fronterizos a través de la gastronomía argentina.

Ubicado en la calle Mesa, su experiencia en la cocina sudamericana y la atención personalizada son su mejor carta de presentación.

Su menú se conforma por platillos para todos los gustos, por ejemplo las típicas empanadas de carne, camarón y espinacas.

Las ensaladas son otras de sus opciones, como la griega, capresse, de jamón serrano y César.

Entre sus especialidades destacan el lomo argentino, el churrasco, bife de chorizo, lomo al vino tinto, salmón a las brasas y la brocheta de lomo.

El restaurante también ofrece una sección dedicada a las pastas fettuccini, Alfredo, siciliana, a la boloñesa, con hongos y camarón.

Visitar Garufa siempre será una buena excusa para disfrutar de un momento con los amigos, en familia o al lado de tu pareja.