Paladar – 27/Noviembre/2015

Viernes 27 de noviembre de 2015

By Periódico Norte

20 años de sabor

Wendy’s cumple dos décadas de innovación y evolución en las que se ha posicionado como la marca líder de comida rápida P 16 -17

Mimosa, la estrella del brunch | 26 • Baguette, de Francia para el mundo | 24

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personaje

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El chef Jair Téllez es una de las máximas figuras de la nueva generación de cocineros mexicanos, conoce más de él

De la antropología a la gastronomía MARISOL RODRÍGUEZ

A

pasionado de la cocina bajacaliforniana, el chef Jair Téllez es la mente maestra detrás de dos de los mejores restaurantes de América Latina: Laja y Merotoro.

Originario de Hermosillo, Sonora, creció entre Tijuana y San Diego, donde nació su amor por la cocina.

En su adolescencia trabajó en varios restaurantes durante el verano, por lo que pronto

directorio

Directora Editorial Claudia Narváez

Editor Saúl Barrera

se envolvió de la riqueza de productos e influencias culinarias de aquella región.

Para los noventas se marchó a Nueva York, donde realizó sus estudios profesionales en la French Culinary School.

Previamente, había estudiado la carrera de Antropología pero al final se decidió por su verdadera pasión, la cocina.

En el 2001 abrió su primer restaurante Laja en el Valle de Guadalupe, donde se utilizan productos cosechados en su huerto.

Y diez años después inauguró Merotoro en

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Comercialización Diana Rentería

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

la colonia Condesa de la Ciudad de México con un concepto relajado y platillos estrellas como el risoto de tuétano.

Ambos restaurantes fueron incluidos entre los mejores de América Latina en el año 2013.

El más reciente restaurante del chef es Verde y Crema, ubicado en Tijuana en un ambiente muy urbano.

Hoy en día Téllez es una de las máximas figuras de la nueva generación de cocineros mexicanos.

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

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licores

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Amaretto, solo E o acompañado

MARISOL RODRÍGUEZ

Este licor italiano combina el sabor dulce de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras, conoce más de él

l amaretto es un delicioso digestivo, ideal para tomar solo o con hielo a la hora del postre.

De Italia para el mundo, este licor combina el sabor dulce de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras.

En su elaboración se utiliza alcohol puro, azúcar caramelizada y la esencia de 17 plantas y frutas aromáticas como la vainilla, el durazno y la cereza.

Una de las formas clásicas de consumirlo recibe el nombre de amaretto sour, el cual consiste en mezclar el licor con zumo de limón, azúcar y mucho hielo picado.

Por su sabor, el amaretto también es reconocido por formar parte de recetas tradicionales como el tiramisú, un postre que a igual que éste, es de origen italiano, Además, de ser un excelente elemento para realzar el sabor del café.

Su origen El amaretto nació en Saronno, una pequeña localidad cerca de Milán, Italia.

Cuenta la leyenda que en el año de 1525 el pintor Bernardino Luini, discípulo de Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar un fresco de la Madonna en Saronno.

El hombre contó con la ayuda de la hija de la dueña de una posada que le sirvió de modelo.

Al paso de los meses, ésta se enamoró de él y como muestra de su amor y agradecimiento le preparó una bebida con productos naturales que tenía en su jardín.

Fue así como Bernardino llevó la bebida fuera de Saronno y la dio a conocer en todo el territorio italiano.

dato l amaretto La receta de eración pasó de gen y casi n en generació spués, e tres siglos d enzó m o c , 17 en 18 zarse. a comerciali

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complemento

Dale el toque personal

a tus platillos

Conoce más de las mermeladas y los frutos cristalizados Agencia Reforma

M

ás que un complemento, las mermeladas, las compotas y los frutos cristalizados son el toque personal de una comida.

Estas preparaciones reciben el nombre

de conservas.

Javier Alcalá, chef docente de la Escuela Industrial y Técnica Pablo Livas de la UANL, señala que el azúcar y el vino son los principales actores para un proceso de conservación.

Agrega que se puede conservar todo tipo de vegetales y frutas, la recomendación sería utilizar frutos frescos.

“Por lo general se cocinan dentro de un almíbar (mezcla de agua, azúcar y especias)”, dice Alcalá.

Pero, ¿cuándo es una compota, una mermelada y un producto cristalizado?

En el caso de la mermelada, el ingrediente principal va a estar molido o reducido a una pulpa. En una compota, el ingrediente aún conservará su forma.

Y en el producto cristalizado, la diferencia radicará en la densidad del almíbar, pues estará más denso y la fruta permanecerá dentro de él por un periodo de 8 a 10 días, lo que generará un cristal en la fruta.

“Realmente lo que se obtiene es almacenar un producto por más tiempo”.

Otro método de conservación es en aceite, ideal para vegetales y chiles.

“El aceite no permite pasar el aire, es un producto muy denso que va a impedir una transferencia de oxígeno donde no van a crecer bacterias”, asegura Alcalá.

Para tu cocina Instrumentos imprescindibles a la hora de elaborar conservas: Cazo de cobre: perfecto para distribuir uniformemente el calor y lograr que la fructuosa se mezcle con el azúcar.

Pala de madera: ideal para no dañar el recipiente y evitar sabores desagradables.

Frascos: de preferencia usar de vidrio grueso y con tapa hermética. Se pueden reutilizar, pero con otra tapa.

Olla con tapa: debe ser más grande que los frascos, para esterilizarlos correctamente.

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aderezo

n o c s o l l i t a l p s u t a e t d u r a f t s e i D nagr vi

frutal r o b a s u riza por s erfecta e t c a r a c Se una p e c a h l vinagre e e u d q o d i c n con el á ó i c a n i b com ensalato a tus esa es in t is d e n realc eta de frambu r s darle u i quiere etales, la vinag g e ientes v . y n das opció , mezcla ingred jugo a t n le u una suc cil elaboración e de oliva con De fá ámico y aceit bals r su vinagre esas. eriza po on t l c e a r o a c m c e co bu buesa s binación n y fram de limó agreta de fram perfecta com La vin que hace una lechuutal base de asaa s a d sabor fr el vinagre. la s papas d on ensa el ácido al es servirla c r especial con la Lo ide crea un sabo r sin iscos. bién o y mar puede disfruta por ll m o a p t , ; s e a n g e ar eocupan s que s tos de c das, pla ejor de todo e ellos que se pr Lo m ra aqu rías, pa lo a c r a sum la línea. aguardar na cuch adora u buesas, u c li la en ram Recetaorarla solo mezclaon una taza de fin agre. c v b Para ela umo de limón va y media de ienta, vuelz oli rada de a de aceite de izca de sal y pim frutar. z a t a n ia u p ara dis atrévete med rá lista p y s, agrega Despué frigérala y esta s tradicionales e o r z , r e r a e ve a licu un lado los ad Deja a vinagreta. esta a probar EZ DRÍGU OL RO MARIS

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tentaciones Las sopas son una excelente opción para estos días de frío

Agencia Reforma

I

magina un día frío en el que estás en casa y tienes antojo de algo caliente para comer, entonces entras a la cocina y ves sobre la mesa un humeante plato de sopa.

El invierno es el tiempo indicado para saciar estos placeres de comida caliente que demanda el paladar y el cuerpo, así que las sopas son una muy buena opción para complacerlos.

Por lo general, éstas se sirven al inicio de las comidas porque estimulan el apetito.

Además, son portadoras de múltiples nutrientes, ya que contienen proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.

No pierdas más el tiempo y prepárate una calientita sopa en estos tiempos de frío y aprovecha para enriquecerlas con verduras de temporada.

Chicken noodle soup

4 porciones / 45 a 60 minutos / Dificultad: Baja ingredientes: • 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen • 1 diente de ajo sin piel finamente picado • 1/4 pieza de cebolla finamente picada • Agua (la necesaria) • 1/2 kilo de pechuga de pollo sin piel y sin huesos cortada en cubos • 300 gramos de zanahoria cortada en cubos • 300 gramos de apio cortado en pequeños trozos • Orégano seco molido (el necesario) • Tomillo (el necesario) • 1/4 manojo de perejil fresco • 500 gramos de pasta para fusili • Caldo de pollo sazonado y granulado (el necesario) • Sal (en cantidad al gusto) • Ramitas de perejil (las necesarias) Preparación: Coloca el aceite de oliva en una olla para sofreír el ajo y la cebolla.

Verter el agua necesaria y al primer hervor colocar el pollo, las especias y la verdura.

Cuando esté a punto de cocción, integrar la pasta, el caldo de pollo y sal al gusto.

Dejar hervir un poco. Retirar y servir, adornando antes con perejil.

Receta proporcionada y elaborada por la chef Katia Jaubert, del restaurante Mexikanísimo.

sopas

Por lo general, éstas se sirven al inicio de las comidas porque estimulan el apetito.

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verdura

Alcachofa,

el corazón de la verduras Su nombre se deriva del árabe ‘alcarxuf’ y formaba parte de los grabados egipcios

MARISOL RODRÍGUEZ

P

or su sabor y propiedades nutritivas, la alcachofa es una de las verduras más atractivas en la cocina.

Presente en los antiguos cultivos, su nombre se deriva del árabe “alcarxuf” y formaba parte de los grabados egipcios.

Su origen no se conoce con exactitud pero se cree que está entre Egipto y el norte de África.

En Italia era consumida en el siglo XV y fue introducida a Francia por Catalina de Médicis, a quien le gustaba comer los corazones de alcachofa.

Se dice que ésta las llevó desde su natal Italia al casarse con el rey Enrique II de Francia.

Posteriormente, los colonos españoles y franceses la introdujeron al continente americano.

Y en lugares como Grecia y Roma era considerada un manjar y alimento afrodisíaco.

Fritas, cocidas o guisadas, aportan un intenso sabor a los platillos.

Beneficios Es una verdura de gran efecto diurético.

Tiene un bajo contenido calórico.

Por su contenido de potasio ayuda a eliminar toxinas y disminuir el nivel de ácido úrico.

Es útil para reducir los niveles de colesterol.

Buena fuente de vitamina C y ácido fólico.

tip as frescas las alcachof Para limpiar un recipiente amplio en sumérgelas ta la mitad, agrega el con agua has limón y cuatro ramas io sumo de med rtadas en trozos; con de perejil co entarás el poder ello increm l agua de limón de antioxidante e se pongan y evitarás qu s. negra

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complemento

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los franceses las consideran como parte de su cultura nacional.

Antojo a la MARISOL RODRÍGUEZ

L

as papas fritas son una de las comidas más populares en todo el mundo.

Tradicionalmente son conocidas como papas a la francesa, pero no porque se hayan inventado en aquel país.

Se les llamó así porque era común encontrarlas en el Pont Neuf, el puente más antiguo de los que cruzan el río

¿Sabías que a estas papas se les llamó así porque era común encontrarlas en el Pont Neuf, el puente más antiguo de los que cruzan el río Sena en París y fueron bautizadas con ese nombre por los ingleses?

Sena en París y fueron bautizadas con ese nombre por los ingleses.

Francia y Bélgica son los países que pelean la invención de las papas fritas.

La versión belga cuenta que las familias de bajo nivel económico las cortaban en forma de bastón y las freían cuando el río Mosa se congelaba y no podían pescar, a finales del siglo XVIII. En Francia se dice que los soldados estadounidenses al llegar a Bélgica las degustaron y llamaron “french fries”

por el idioma de aquel lugar.

Otra prueba que ofrecen los americanos de su origen francés es un manuscrito del expresidente Thomas Jefferson, el cual lleva por título “Papas a la francesa”.

A la fecha los franceses las consideran como parte de su cultura nacional.

Bañadas en catsup, queso amarillo, salsa u otro aderezo, son un complemento esencial de platillos como las hamburguesas y los hot dogs.

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de

20 aĂąos de hacer historia en la frontera

A festejar con

En el marco de su aniversario, la cadena agradece a los comensales por su lealtad e incondicional apoyo que los han hecho crecer BBQator on Bac

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Paladar • 27 de noviembre de 2015 MARISOL RODRÍGUEZ

L

a franquicia mundial Wendy’s cumple 20 años de historia en la frontera.

Dos décadas de innovación y evolución en las que se ha posicionado como la marca de comida rápida líder.

Por ello, en el marco de este aniversario Wendy’s agradece a los comensales por su lealtad y apoyo incondicional que los han hecho crecer.

Fue en 1995 cuando abrió su primera sucursal en esta frontera, ubicada en avenida Tecnológico y Pedro Rosales de León.

Posteriormente se inauguró la sucursal de Río Grande Mall y así sucesivamente se fue multiplicando hasta llegar a una oncena.

Wendy’s ha evolucionado al ritmo de la ciudad y en los últimos cinco años ha reinventado su marca con la remodelación de sus sucursales y el cambio de su logotipo.

Todo con el objetivo de acercarse al nuevo modelo a nivel internacional, el cual se puede observar en su más reciente sucursal, en plaza Sendero.

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Parte de los valores de Wendy’s es ofrecer a sus comensales innovadores productos de calidad.

Sus hamburguesas siempre son elaboradas con carne, pan y verduras frescas.

Y así como ha evolucionado en imagen e infraestructura, su menú también ha crecido con una selección de hamburguesas más gourmet.

O su centro de postres, que los convierte no solo en un lugar de comida, sino también al que se puede ir a disfrutar un momento dulce.

Este concepto también ha dado pie a la apertura de su primer Wendy’s Café en Las Misiones con la marca Expreso.

En este 20 aniversario Wendy’s se compromete a seguir brindando el mismo servicio y calidad con productos al mejor precio.

Las favoritas

Texana De su menú económico, esta especialidad de doble carne es una de las más solicitadas por los comensales.

Bacon Jalapeño Melt Una exquisita mezcla de jalapeño y queso, fue inventada en esta frontera y ya se puede encontrar en sus menús de todo el mundo.

Baconator Forma parte de su selección gourmet, elaborada exquisitamente con doble carne y doble tocino.

Su fundador A sus ocho años Dave Thomas soñaba con tener el mejor restaurante del mundo. Él y su padre constantemente viajaban y siempre comían en restaurantes, lo cual significaba algo especial, al ser el momento de convivir en familia.

Tiempo después, con más de 20 años de experiencia en la cocina y administración, el 15 de noviembre de 1969 abrió su primer restaurante a las afueras de Columbus, Ohio.

Thomas utilizó el apoyo y retrato de su hija como símbolo de su fuerte creencia en el vínculo que existe entre la hora de la comida y la familia.

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complemento

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d s o e r ce A

Hazlos

en casa Ingredientes:

Son uno de los acompañantes más famosos de la comida rápida, como las hamburguesas o hot dogs; te damos su receta

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MARISOL RODRÍGUEZ

Sabías que fue en 1933 cuando apareció la primera receta de los aros de cebolla?

Su publicación fue en The New York Times pero los restaurantes Pig Stand reclaman su invención en los años veintes.

Los aros de cebolla son uno de los acompañantes más famosos de la comida rápida, como las hamburguesas o hot dogs, en Estados Unidos y Canadá.

De textura crujiente, también se pueden servir como botana o guarnición de carnes, pollos o mariscos.

Su elaboración es muy sencilla: la cebolla se corta en aros finos que son empanizados en harina con polvo para hornear y enseguida se fríen en aceite.

La mayonesa o la catsup son los mejores complementos para aderezarlos cuando se sirven como aperitivo.

En otros lugares, como España, es común disfrutarlos como un aperitivo o tapa.

1 cebolla grande 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo para hornear Sal y pimienta al gusto 1 yema de huevo 1 taza de leche Aceite (necesario para freír)

Proceso: 1. Pela la cebolla y córtala en aros finos.

2. Coloca los aros en agua fría por espacio de 30 minutos.

3. En un bol mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.

4. En otro bol mezcla la yema de huevo en la leche y añade el aceite.

5. Mezcla con la harina hasta formar una crema.

6. Escurre y seca los aros de cebolla.

7. Sumerge uno a uno en la pasta y ponlos a freír.

8. Retíralos cuando estén dorados y colócalos en un papel absorbente.

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verdura

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Características

a tus platillos Existen múltiples recetas en las que se puede consumir, como la calabaza en tacha, el tradicional pay, en crema, puré o asada, por mencionar algunas

MARISOL RODRÍGUEZ

D

e corteza firme y generalmente grande, la calabaza es un básico de la temporada.

Existen múltiples recetas en las que se puede consumir, como la calabaza en tacha, el tradicional pay, en crema, puré o asada, por mencionar algunas.

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las cucurbitáceas, integrada por alrededor de 850 especies de plantas.

Se cree que su origen fue en América pero algunos autores antiguos la citaban en sus escritos como parte de los cultivos de los hebreos y egipcios.

Por lo que su consumo se extendió de Asia hasta América Central; a Europa fue llevada por los españoles hasta el siglo XV. A la fecha, la calabaza se cultiva en terrenos cálidos y húmedos de todo el mundo.

Forma: Esférica, ovalada o alargada.

Tamaño: Entre 25 y 40 centímetros de diámetro.

Color: Su corteza puede ser anaranjada, amarilla, roja, verdosa, blanca, negra, morada o una mezcla de colores; la pulpa es anaranjada o amarilla.

Sabor: Poseen un toque dulce y afrutado.

Variedad

Calabaza de verano: Piel clara y fina con semillas blancas. Periodo corto de conservación.

Calabaza de invierno: Más dulce y piel más gruesa que le permite conservarse más tiempo.

Elige la mejor

Si es de verano: • Es mejor elegir una de tamaño mediano.

• Las más tiernas tienen la piel brillante y suave.

• Si es muy pesada, sin brillo y de piel dura o áspera no la compres, ya que es un símbolo de que su carne está seca.

Si es de invierno: • Opta por ejemplares bien maduros y de corteza gruesa.

• Rechaza las que tengan piel suave.

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especias

Comino, de gran sabor Con tan solo agregar una pequeña dosis se pueden conseguir recetas con mucho sabor y aroma; toma nota

MARISOL RODRÍGUEZ

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romático y con un sabor entre amargo y picante, el comino es una especia que debe estar siempre en tu despensa.

Originario de la cuenca del Mediterráneo, actualmente se ha difundido por todo América.

El comino posee un olor fuerte y un poco dulce, debido a su alto con-

tenido en aceites.

Con tan solo agregar una pequeña dosis se pueden conseguir recetas con mucho sabor y aroma.

Su uso es muy común para abrir el apetito, condimentar y aromatizar bebidas, panes, sopas, quesos, salsas y ensaladas.

En los países árabes forma parte de la elaboración del cuscus; en el sudeste asiático y la India, del curry.

Algunas comunidades judías lo

utilizan para aromatizar el pan y en España se aliña con ajo, pimienta y orégano para hacer carne a la brasa o en la barbacoa.

Mientras que, en las Islas Canarias forma parte esencial de sus característicos aderezos mojo canarios, tanto el rojo como el verde.

Entre las bondades del comino, destacan sus propiedades digestivas, por lo que se puede añadir a platillos que son difíciles de digerir.

dato del comino Las semillas s que forman ueña son tan peq mosa expresión parte de la fa un comino”, a “Me import re dar la idea uie cuando se q algo poco de que es importante.

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panes

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de Francia

para el mundo ¿Sabías que el pan fue llamado así por su forma, ya que en francés significa ‘batuta’ o ‘varita’? Conoce más de él MARISOL RODRÍGUEZ

E

laborado con harina de trigo y caracterizado por su corteza crujiente, el baguette es un ícono de la gastronomía francesa.

La tradición de este pan inició hace casi un siglo pero fue apenas en 1993 cuando se le reconoció como tal.

Un poco de historia…

Antes de 1920 se realizaban grandes panes que tardaban demasiado en el horno y una ley prohibía que los panaderos trabajaran antes de las 4 de la mañana.

Al conjugarse ambas situaciones era imposible que el pan estuviera listo para la hora del desayuno.

Fue así como en octubre del aquel año nació el baguette, con una complexión más esbelta y de rápida cocción.

El pan fue llamado así por su forma, ya que en francés significa “batuta” o “varita”.

¿Cómo saber si es baguette?

En 1993 el Gobierno de Francia puso los parámetros para definir qué pan podía ser considerado un baguette. En primer lugar, debe medir entre 5 y 6 centímetros de ancho; en segundo, tener hasta 85 centímetros de largo y por último, un peso cercano a los 250 gramos.

El baguette también se caracteriza por un amasado especial que produce las típicas burbujas de aire en su interior.

¿Sabías que…?

Por ley de la cocina francesa, el baguette tradicional solo lleva cinco ingredientes: agua, harina de trigo, levadura, masa madre y sal; si se le añade otro a la receta básica, se debe cambiar el nombre del pan.

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bebida

Mimosa,

la estrella del brunch Conoce su historia y disfrútala después del desayuno MARISOL RODRÍGUEZ

S

uave, fresca y muy agradable al paladar, la mimosa es uno de los cocteles más populares.

Su elaboración es sencilla, tan solo basta con mezclar champán y jugo natural de naranja.

La mimosa posee una graduación alcohólica baja y tradicionalmente se sirve en una copa alta.

En Estados Unidos es considerada como la estrella de los desayunos del fin de semana, mejor conocidos como brunch.

Origen

La historia de dónde se elaboró por primera vez es un poco confusa, ya que se dice que fue inventada en el hotel Ritz de París en 1925.

Pero por otro lado, tiene un asombroso parecido con el coctel Buck’s Fizz, creado en Londres en 1921. Lo que si está claro es el origen de su nombre, inspirado en las flores de la planta de la mimosa, las cuales son de color amarillento y granuladas.

En un brunch, eventos vespertinos o en una reunión con los amigos, la mimosa será tu mejor compañía.

La mimosa posee una graduación alcohólica baja y tradicionalmente se sirve en una copa alta.

Prepara una mimosa en cuatro pasos Ingredientes:

• ½ parte de champán • ½ parte de zumo natural de naranja • Azúcar • 1 cereza

Procedimiento:

1

.- Escarcha el borde de una copa alta de champán, previamente fría, con azúcar y zumo de naranja.

2 3 4

.- Vierte el zumo de naranja hasta la mitad de la copa. .- Añade la mitad de champán.

.- Adorna la copa con unos gajos de naranja y en el fondo coloca la cereza.

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Date gusto en

El Álamo Con el lema ‘Sabemos de carne’ disfruta de los mejores cortes y platillos pero sobre todo el chamorro Ossobuco, una de las especialidades

El Álamo Paseo Triunfo de la República #5535 Horarios: Lunes a jueves de 12 p.m. a 9 p.m.

Viernes y sábado de 8 a.m. a 11 p.m.

Domingo de 8 a.m. a 4 p.m.

Teléfono: 406-4345 Facebook: El Álamo Restaurant Carnicería

Reserva para tu posada

FOTOS: CORTESÍA

Disfruta de las fiestas decembrinas con las especialidades de El Álamo, haz tu reservación ya al 406-4345.

lugar in

MARISOL RODRÍGUEZ

U

na exquisita mezcla de sabores y aromas es la que ofrece el chamorro Ossobuco, una de las especialidades de El Álamo.

Receta de la casa, su proceso de elaboración es de ocho horas en las que se cocina con una mezcla de café, chile chipotle, miel virgen, cebolla y especias.

Llamado Ossobuco, que en francés significa “hueso hueco”, el chamorro se acompaña por pimientos salteados y puré de papa.

Vistoso, humeante, con un toque de suavidad y un aroma que despierta el apetito, es recomendado a la hora de la comida para dos personas.

El chamorro Ossobuco es el segundo platillo favorito de los comensales.

Para crear el maridaje perfecto se recomienda acompañarlo de una cerveza oscura o un vino Malbec.

Un lugar con tradición

“Sabemos de carne” es el lema de El Álamo, restaurante que abrió sus puertas hace tres años y medio pero cuenta con más de 70 años de trayectoria como carnicería.

Los cortes son su especialidad como el t-bone, rib eye, sirloin, la arrachera y el New York.

Estos se pueden disfrutar al natural o salseados con siete salsas diferentes, entre ellas la Miñón, a base de gravy de jugo de carne y champiñones; o la Patrón, que consta de vino tinto, chile pasilla y champiñones Portobello o la Álamo, preparada con jugo de carne, cebollita cambray y un toque de brandy y jalapeño.

En guarniciones cuentan con papa asada, puré de papa, papas salteadas, frijoles charros o refritos, verduras al vapor y elote asado, entre otras.

Los viernes, sábados y domingos ofrecen un desayuno buffet estilo mexicano de las 8:00 a las 12:00 horas.

Y de lunes a viernes un menú ejecutivo por 99 pesos que consta de una sopa del día, un corte y mega tarro de agua fresca de las 12:00 a las 16:00 horas.

Con un ambiente 100 por ciento familiar, una decoración estilo hacienda y una terraza para eventos, El Álamo es una excelente opción para

eventos in

Paladar • 27 de noviembre de 2015

Imparten diplomado en coctelería y mixología Especialízate en coctelería y mixología con el diplomado que ofrece a partir del 28 de noviembre la Escuela de coctelería y mixología Kemikal –Sabor de vanguardia.

Este constará de cinco módulos, cada uno de ocho clases de cuatro horas los fines de semana.

Todos se dividirán en teoría, práctica de movimientos de bartending, elaboración de cócteles, cata de spirits y más para convertirte en un mixólogo.

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juárez

QUÉ: Diplomado profesional en coctelería y mixología CUÁNDO: Sábado 28 de noviembre DÓNDE: Escuela de coctelería y mixología Kemikal –Sabor de vanguardia (calle del Heno #2420 local 3, colonia Partido Iglesia) Informes al 617-4901.

Realizan Foodtruck Ride Juárez Food Trucks y La City Ride te invitan a ser parte de este recorrido por los comedores urbanos de la ciudad, el próximo 5 de diciembre.

La ruta del sabor saldrá a las 17:00 horas de Los Colorines hacia La Raza 2, después partirá a La Raza y culminará en el punto de salida.

Asiste y conocer las propuestas gastronómicas que ofrecen las food trucks desde tacos y hamburguesas hasta comida Thai.

Continúan los festejos

QUÉ: Foodtruck Ride CUÁNDO: Sábado 5 de diciembre DÓNDE: El recorrido saldrá de Los Colorines y después partirá a La Raza 2 y La Raza HORA: A partir de las 5 p.m.

ENTRADA GRATUITA.

el paso

Food trucks, vino y música en vivo serán parte de La Viña Market, este sábado 28 de noviembre.

La cita es en La Viña Winery de las 12:00 a las 16:00 horas.

Artesanías hechas a mano, joyería, arte de artistas locales y más, serán parte de este evento.

QUÉ: Música y vino CUÁNDO: Hoy 27 de noviembre DÓNDE: Zin Valle Vineyards (7315 Canutillo La Union Road) HORARIO: 1 a 4 p.m.

ENTRADA GRATUITA.

tarde de Música y vino Continúa los festejos del Día de Acción de Gracias hoy 27 de noviembre en una agradable tarde llena de música y vino.

Zin Valle Vineyards te espera de las 13:00 a las 16:00 horas con muestras de vino y la música del cantante Julio Ortiz.

QUÉ: Música y vino CUÁNDO: Hoy 27 de noviembre DÓNDE: Zin Valle Vineyards (7315 Canutillo La Union Road) HORARIO: 1 a 4 p.m.

ENTRADA GRATUITA.

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lugares in

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Cattleman’s Steakhouse

En Cattleman’s Steakhouse disfruta de una atmósfera estilo western con millas de desierto como escenario y espectaculares atardeceres

MARISOL RODRÍGUEZ

A

35 minutos del centro de El Paso se encuentra uno de los más legendarios restaurantes de Texas: Cattleman’s Steakhouse.

Ubicado en el rancho Indian Cliffs, su tradición inició desde

mayo de 1973.

En Cattleman’s Steakhouse disfruta de una atmósfera estilo western con millas de desierto como escenario y espectaculares atardeceres.

Su variada carta incluye cortes como cowboy, un t-bone de dos libras; el rió eye, filete miñón o un top sirloin.

3450 S. Fabens Carlsbad Road, Fabens (A 35 minutos de El Paso, toma la Interstate 10 east, gira a la izquierda a la salida 49 de Fabens y recorre cinco millas al norte entre el desierto).

Horarios: Lunes a viernes de 5 p.m. a 10 p.m.

Sábado de 12:30 p.m. a 10 p.m.

Domingo de 12:30 p.m. a 9 p.m.

Teléfono: (915)544-3200

Las tradicionales costillas BBQ, ahumadas en mezquite, son otra de sus especialidades.

En Cattleman’s Steakhouse también encontrarás platillos del mar como la langosta, salmón y camarones.

Antojos como la ranch burger y postres desde el tradicional cheese cake hasta un pay de

manzana o un café capuchino irlandés.

Y para antes o después de la cena, cuenta con deliciosas bebidas frappé como la piña colada, banana nut, The Rustler y la Silver Cloud.

Cattleman’s Steakhouse también ofrece servicio de catering, tanto en el rancho como en la ciudad.