Viernes 29 de mayo de 2015
By Periódico Norte
Sazón carioca
La gastronomía brasileña es amplia en platillos y sabores, conoce más de ella y disfrútala
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Lucy’s Shake factory, consolidan su sabor P•4
Pizzas Beli, el sabor artesanal hecho pizza
Empieza el día en el buffett de Las Cúpulas Restaurante | P• 6
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Paladar • 29 de MAYO de 2015
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• Qué: Pizzas Beli • Dónde: Paseo de la Victoria y Camino Viejo a San José, local 6 • Especialidad: Pizza menonita receta secreta • Promoción: 24 alitas por 100 pesos
Fotos: José Zamora
El sabor artesanal
hecho pizza
Con más de 15 años de experiencia, Pizzas Beli te ofrece lo mejor en comida italiana y su especialidad las pizzas menonitas Arturo Chacón
L
a tradicional pizza menonita receta secreta de la casa y elaborada artesanalmente sólo se puede encontrar en Pizzas Beli. Con más de 15 años de experiencia el establecimiento ofrece una receta original menonita a la que sumó los mejores ingredientes para hornear sus masas preparadas al momento, lo que da como resultado una pizza muy sabrosa. La idea de esta pizza surgió años atrás cuando una menonita compartió la receta que hace el sabor de estas pizzas tan peculiar y su fundador, mejoró la receta para así crear un producto con un sabor único. Su elaboración va desde la masa que es barnizada con ‘belicoso’, un delicioso aceite que acentúa los sabores
sin importar los ingredientes, hasta la salsa que es otra creación de la casa y que evita los productos procesados. Aunque la preferidas por los clientes son las pizzas menonitas, Pizzas Beli tiene en su menú pastas, como la especialidad de la casa con su spaghetti a la boloñesa, alitas con más de nueve sabores, ensaladas y pizzas clásicas y otras creaciones de la casa, así como una versión ligera con vegetales. Por ejemplo la pizza Tlacoya, que no lleva salsa de tomate, sino frijoles refritos negros, queso menonita y tres ingredientes a escoger, ideal para desayunar o cenar. Hay combinaciones y pizzas para todos los gustos, como la York Shire, New York, la Mexicana, Portland, Le Baron, Paquimé, La especialidad de la casa, Light, Norteña y la Texana.
Especialidad ‘Menonita’ Menonita 1 Menonita 2 Menonita 3 Menonita 4
Pepperoni y jalapeño Pepperoni y salami Champiñón y tocino 2 ingredientes a escoger
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Paladar • 29 de MAYO de 2015
Fachada de Lucy’s Shake
su sabor
Fotos: Carlos Ortiz
Consolidan
Lucy’s Shake Factory ofrece una barra única de malteadas en la ciudad con más de 70 sabores y un sinfín de combinaciones
Arturo Chacón
E
l concepto que llegó a Ciudad Juárez hace poco más de dos años Lucy´s Shake Factory hoy se ha consolidado en el gusto de la comunidad juarense gracias a sus productos y servicios. Sus sabores y concepto han vertido un toque de genialidad lo que hoy les permite convertirse en una franquicia y ampliar sus horizontes. Aquella idea de una cafetería en Dublín, Irlanda, como nació inicialmente el proyecto que en principio llevo el nombre de Shake it, hoy es un espacio preferido por los juarenses que acuden en sus dos sucursales a Lucy´s, nombre actual del concepto que evoca con mucha creatividad una cafetería de los años cincuenta. La posibilidad de probar esta barra única de malteadas en la ciudad ha sumado en sus dos primeros años de vida, más de 70 nuevos sabores que acumulan más de 5, 500 combinacio-
Su nueva terraza
Aspecto del interior
nes de sabores, de manera que la experiencia no termina, pues duraría más de 14 años si diariamente probara una. Recientemente sumaron a la familia de sabores el famoso te verde, de la cadena, también juarense Tea Shop y para aquellas personas intolerantes a la lactosa también hay exce-
lentes opciones. Lucy’s Shake Factory, que actualmente ya es una marca registrada, cumplió dos años en el mercado en Juárez con gran éxito y en su establecimiento que se ubica en Avenida de las Industrias #2093 estrenan esta primavera una terraza para todos sus clientes. Esta franquicia también cuenta con una su-
cursal en el interior del centro comercial Las Misiones, en el segundo piso. Comprometidos con la comunidad Lucy’s Shake Factory agradece a todos sus clientes, el motor principal de esta cadena, la preferencia que hoy les permite tener planes de expansión, razón por la que seguirán trabajando y esforzándose para dar un excelente servicio.
Lucy’s Shake Factory • Avenida de las Industrias # 2093 Horario de 11 a.m a 9 p.m. • Centro comercial Las Misiones planta alta Horario de 11 a.m a 9 p.m.
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Qué: Desayuno buffett Dónde: Las Cúpulas Restaurante Bar Cuándo: Todos los días por la mañana de 7 a.m. a 12 p.m. de lunes a jueves y 7 a.m. a 1:30 p.m. los fines de semana Costo: 89 pesos.
Fotos: Carlos Ortiz
Paladar • 29 de MAYO de 2015
Empieza el día en el buffett de Las Cúpulas Restaurante Desde las siete de la mañana ofrece una amplia variedad de guisados que se pueden disfrutar con tortillas recién hechas Arturo Chacón
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ada mejor que comenzar la mañana con un desayuno basto y balanceado como el que ofrece el Buffett de desayunos de Las Cúpulas Restaurante Bar. Servido desde las siete de la mañana, la rica propuesta que realiza este restaurante, uno de los favoritos de la ciudad, incluye desde barra de frutas, huevos al gusto y una amplia variedad de guisados que se pueden disfrutar con tortillas recién hechas. Qué le parecería comenzar con una copa de fruta servida con yogur y granola, además de su café, para después seguir con un omelet preparado a su gusto y al momento, acompañado de un guisado, como chile colorado o chilaquiles. El buffett es extenso y tiene de todo, desde avena, fruta de temporada, cereales, hasta huevos al gusto, hot cakes, barbacoa (los fines de semana), pozole, menudo, chicharrón, todo acompañado de ricas tortillas de la casa, molletes y una variedad de salsas, además de un excelente servicio. El buffett está disponible desde las
7 de la mañana hasta las 12:30 del mediodía de lunes a jueves. Los viernes, sábados y domingos, el horario se extiende una hora, es decir, desde las 7 am y hasta la 1:30 pm. Las Cúpulas Restaurante Bar también tiene un exquisito menú a la carta para comidas y cenas que incluye cortes como rib eye, arrachera y filete, si prefiere algo del mar, encontrará, el salmón, pescado y camarones. También están los ricos platillos mexicanos como tampiqueña, lengua, enchiladas y enmoladas. Si tiene antojo
de algo italiano, no deje de probar las pastas preparadas al momento. Para botanear se ofrecen ricas charolas botaneras con quesadillas, guacamole y carne para taquear. Al final, puede disfrutar de un café con una rebanada de chocoflan o un pay de queso. Las Cúpulas cuenta con privados para sus eventos sociales como despedidas y showers. Para más información puede llamar al teléfono 616 3266 o visitar su cuenta de Facebook, Las Cúpulas Restaurante Bar.
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Disfrútalos en: Pampas Do Sul Blvd. Tomás Fernández 7781 407-8590 Picanhas Av. Paseo Triunfo de la República 5180
Delicias brasileñas Así como los platillos entre el norte, sur y centro de México suelen ser muy distintos, en Brasil pasa lo mismo, además de que algunos hábitos han variado con el tiempo
Picanha Gaucha
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Paladar • 29 de MAYO de 2015 Arturo Chacón
i México le parece un país grande, imagine que nuestro país cabe cuatro veces en el interior de Brasil, de manera que eso nos da una idea de lo extensa que puede llegar a ser su gastronomía. Amplia y variada en platillos y sabores esta cocina tiene tres grandes pilares, la indígena, la europea y la africana. Así como los platillos entre el norte, sur y centro de México suelen ser muy distintos, en Brasil pasa lo mismo, además de que algunos hábitos han variado con el tiempo. Las churrasquerías que se encuentran en México tienen conceptos muy sencillos de disfrutar de la comida brasileña, por ejemplo, se comienza con un jugo de carne y una empanada. Hay una barra de ensaladas y después, un mesero te visitará con las populares espadas con diez diferentes cortes de carne, como la tradicional Picanha. A continuación compartimos algunos platillos de los más comunes por región.
Queijo Minas
Sureste » Queijo Minas: El queijo minas se elabora a base de leche de vaca y es muy tradicional en la cocina brasileña. Existen tres variedades de queijo minas: frescal (fresco), meia-cura (semicurado) y curado (curado).
Sur » La feijoada: Considerada plato nacional, se hace a base de frijoles negros combinados con carnes ahumadas o saladas, habitualmente carne de cerdo. Se sirven acompañados de harina de mandioca, plátano frito, col picada, arroz o naranjas. También pueden añadirse otros ingredientes, como huevos y longanizas. Una curiosidad acerca de este plato es que, tradicionalmente, se sirve los miércoles y sábados. » El churrasco (espadas): este plato consiste en carne de vacuno asada, ya sea a la plancha o a la brasa. En Brasil el elemento que lo caracteriza es que suele ir acompañado de harina de mandioca y salsa de tomate. Es tradición asar la carne con espadas.
Noroeste » Acarayé: En portugués denominado acarajé, consiste en bollos de pan grueso hecho de frijoles blancos y cebolla que se dejan reposando desde la noche anterior. Se fríe en aceite de palma y se sirve con salsa. Es un plato muy típico de Bahía. » Quindim: Elaborado en base a yema de huevo, coco rallado y azúcar. Esta crema es herencia directa de la gastronomía portuguesa, donde el huevo es un ingrediente central. El agregado del coco es, posiblemente, un aporte de los esclavos africanos. » Cocina del Mato Grosso do Sul: Consiste básicamente en una amplia gama de pescados que se envuelven en hojas de plátano y se asan con sal gruesa, generalmente a la parrilla. También son representativos el lomo y el jamón de cerdo asado con miel o adobado.
Mato Grosso do Sulg
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arturo chacón
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Caipirinha, el sabor Sudamericano
En el 2003 fue declarada por el gobierno brasileño como su bebida oficial
¿Cómo hacerla? Ingredientes: • Lima Tahití o limón • Cachaça* • Azúcar • Hielo picado
Preparación: • Lavar bien las limas o limones y cortarlos en gajos. • Colocar los trozos de lima en un vaso de boca ancha y agregar una cucharada de azúcar. • Con un macerador o mortero, aplastar el limón para que libere su jugo, mezclándose con el azúcar. • Agregar hielo picado hasta completar todo el vaso. • Verter la cachaça a gusto, dependiendo del sabor que se le quiera dar al trago. Los trozos de limón se dejan trozados en el interior del trago, para que sigan aportando su jugo. *Si te resulta complicado comprar cachaza puedes utilizar vodka, solo que el resultado será una caipiroska
a caipirinha es la bebida nacional del país sudamericano más grande, Brasil. Su bandera verde con amarillo, así como la samba y el futbol son referentes tan preciados como esa bebida que evoca sus playas paradisíacas llenas de baile y mujeres hermosas. La caipirinha fue declarada por el gobierno brasileño desde 2003 como la bebida típica y es reconocida internacionalmente como un distintivo de Brasil. Adaptada al español como caipiriña es un coctel fácil de preparar debido a que lleva pocos ingredientes pero que no cualquiera consigue ese sabor tan característico y agradable. Este trago es preparado con cachaza (cachaza en español), la cual se obtiene a partir de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado. Algunas personas las comparan con el ron. El otro ingrediente básico de la caipiriña es el jugo lima o limón, que también suele cortarse en rodajas para decorar el vaso, además de azúcar y mucho hielo.
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Preparan Beerbena de
cerveza artesanal El evento se realizará el próximo 20 y 21 de junio en la Plaza de la Mexicanidad
Arturo Chacón
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ara los amantes de la cerveza artesanal la Cámara Nacional de Comercio Servicios y Turismo, (Canaco) prepara la primera Beerbena de cerveza artesanal que se llevará a cabo los días 20 y 21 de junio en la Plaza de la Mexicanidad en un evento totalmente familiar. Antonio Ruiz Nájera, director de Canaco, señaló que la Beerbena, será un espacio de convivencia para las familias juarenses, con el objetivo de reactivar el comercio local, impulsar a los jóvenes em-
• Qué: La Beerbena (comida mexicana y cerveza artesanal) • Cuándo: 20 y 21 de junio • Dónde: Plaza de la Mexicanidad • Costo: 50 pesos por persona, niños gratis.
presarios de ese gremio y reunir en la Plaza de la Mexicanidad a los restaurantes y negocios de comida en un festejo para toda la familia. Se trata de un espacio para degustar hasta 30 diferentes platillos
mexicanos y antojitos, así como una exposición única de cerveceros artesanales de la región con marcas como Dunas, Muraria, North Beer, Lodge Copper entre otras. Este importante mercado local suma ya ocho productores locales que juntos han logrado seis sabores y estilos de cerveza que alcanzan una producción de 100 galones por mes que tienen como base el maíz y la cebada, sin colorantes ni aditivos artificiales. “Esta industria que está en desarrollo y va en crecimiento, busca colocarse en el mercado local con una variedad de op-
ciones distintas a lo que ofrece el mercado local, en los últimos dos años ha crecido la demanda de este producto”, comentó en conferencia de prensa Jonathan Huerta, representante de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Ciudad Juárez. El costo del evento será de 50 pesos por persona y los niños entran gratis; la Beerbena que estará amenizada por artistas y grupos musicales juarenses, tiene por objetivo impulsar a jóvenes y nuevos empresarios para que compitan con otros establecimientos y promuevan sus productos.
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ZONAS PALADAR
Encuentra tu comida preferida Bulevar Manuel Goméz Morín Hacienda Montana M. Gómez Morín #7855 (656) 251-0656
Corralito M. Gómez Morín #7536 Plaza Trevly (656) 623-0077 Chaparral no. 2 M. Gómez Morín #7150 Curva Morfín (656) 617-0565 Barrigas M. Gómez Morín #7814 (656) 618-9407 Las Cazuelas M. Gómez Morín #10050 (656) 379-3818 Habanero’s M. Gómez Morín #1325 Plaza Bensa Local 2 (656) 682-1591 Rakó M. Gómez Morín #7640 (656) 618-1878 Kinsui M. Gómez Morín #7004 Plaza Santa Rita (656) 623-2300 May Flower M. Gómez Morín #8549-1A
Antonios Deli M. Gómez Morín #7818 (656) 623-2138 Wild Rooster M. Gómez Morín #7675 Starbucks M. Gómez Morín #7331-A Frente a Plaza Cuquita
Col. Los Cedros - Plaza San Angel (656) 648-0202
Julia Cuisine M. Gómez Morín #7004 Plaza Santa Rita (656) 617-6006
Tsuru M. Gómez Morín #7950 Centro Comercial Valle Campestre (656) 618-1112
Vani Café de Europa M. Gómez Morín y Calle Primavera (656) 610- 6282
Lai Wah Yen M. Gómez Morín Campestre (656) 648-0030
Il Caffettino M. Gómez Morín #7051 Plaza El Trigal
Sushi Place M. Gómez Morín #7384 Plaza Cuquita (656) 618-0518 Playa Bichis M. Gómez Morín #8125 Villa de Mar M. Gómez Morín #8006 (656) 617-9525 Pomodoros M. Gómez Morín #7030 La Toscana M. Gómez Morín (656) 617-1362 Pizzas Via Venetto M. Gómez Morín #8235 Plaza del Carmen (656) 648-1111 Caruso’s M. Gómez Morín #7443 (656) 617-4440
Taquería Ajiji M. Gómez Morín #9339 Taquería Los Canarios M. Gómez Morín #8560 La Pilita M. Gómez Morín #7950 Local 7-A Plaza Comercial Coloso Valle Primos M. Gómez Morín #7427 Curva Morfín Carnitas El Abuelo M. Gómez Morín Km. 9 (656) 682-0129
Tomás Fernández Restaurante Terraza-Jardín Cibeles Blvd. Tomás Fernández #8450 Makisu Blvd. Tomás Fernández #7680 Los Parques (656) 687-8727
Gula Blvd. Tomás Fernández Local 6, Plaza Senecú (656) 625-3483
Rocco Café Campos Eliseos #9050 (656) 625-0775
Garufa Blvd. Tomás Fernández #7671
Nom Nom Plaza Portales #802 Local 4 Tel: (656) 625-6826
La Juárez Marisquería & Cantina Calle de Los Portales #802 / 2do piso.
Pan & Oli restaurante Plaza Portales # 802 local 10 Tel: (656) 625-6007
Pampas Do Sul Blvd. Tomás Fernández #7781 (656) 407-8590
MariaChuchena Blvd. Tomás Fernández #7818-1 Plaza La Cantera
China Express Blvd. Tomás Fernández, Plaza Tec
Katsura Blvd. Tomás Fernández #1150 Plaza Tec
Barezzito Blvd. Tomás Fernández, Calle Los Portales Plaza Los Portales
Ying Yang Blvd. Tomás Fernández #7804 (656) 407 2124
Las Alitas Blvd. Tomás Fernández Plaza Senecú (656) 625-2312
Vostock Blvd. Tomás Fernández #7924 (656) 407-1788
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Paladar • 29 de MAYO de 2015 Casi esquina con Antonio J. Bermúdez
Interior Las Misiones
Rincón de Ana Lucía Blvd. Tomás Fernández #8255
Starbucks Teofilo Borunda #8681 Exterior Las Misiones
El Tizoncito Blvd. Tomás Fernández #7940
Lucys Shake Factory Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
Consulado-Misiones Great American Teofilo Borunda #8681 Las Misiones
La Diana Paseo de la Victoria #3508 Partido Iglesias Buffalo Wilds Wings Teofilo Borunda #8681 Exterior Las Misiones Applebee’s Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones Comicx Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
Sendero Valle del Sol Los Bichis Exterior Plaza Sendero
Wild Rooster Exterior Plaza Sendero Theatre Exterior Plaza Sendero Chiltepinos Exterior de Plaza Sendero Victtrola Pizza Calle Valle del Sol (656) 627-8590
Las Alitas Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
La Sierra Exterior Plaza Sendero
Denny’s Teofilo Borunda #8661
Nanos Calle Valle del Sol (656) 666-8224
Barrigas Paseo de la Victoria #4220 Partido Iglesias
Toscano Colombiana Fidel Ávila #148 Esquina con Valle del Sol
La Cabaña Teofilo Borunda #8681 Exterior Las Misiones
Ondashi Calle Valle del Sol (656) 627-8545
El Fogoncito Paseo de la Victoria Interior y exterior de Las Misiones Sanborn’s Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
El Cuchillo Blvd. Tomás Fernández #7837
Cabo Grill Paseo de la Victoria #3661-1
Las Malas Compañías Blvd. Tomás Fernández #8255 - 2C
Sushi Express Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
I Love Pizza Blvd. Tomás Fernández Plaza Tec
Sushi Place Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
La Panadería Blvd. Tomás Fernández #7818-1
Kinsui Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
Limoneros Blvd. Tomás Fernández #8751
Pizzas Via Venetto Teofilo Borunda #8681
Chusam Av. Francisco Villarreal Torres #2050 calle Valle del Sol Los Morrones Calle Valle del Sol #1960 Habaneros Plaza Benza Chilaquilazo Av. Francisco Villarreal Torres (656) 627 8643 La Panadería Calle Valle del Sol #1950 Alegrike Interior Plaza Sendero Taco Inn Interior Plaza Sendero Santa Fe Mezquite Grill Calle Valle del Sol #1444 Col. Ejido Salvárcar