Paladar Edición Impresa – 03/Junio/2016

Viernes 3 de junio de 2016

tacos rey celebra 6 años de ofrecer grandes especialidades mexicanAs en la frontera

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+ encuentra la App para ser un repostero creativo | 10 + descubre los helados gourmet qué rollo! | 16

personaje

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

De sazón marino

Con el lema ‘de ola a la olla’, la chef Betty Vázquez ha deslumbrado a miles de paladares con la fusión de la cocina europea y mexicana; actualmente participa en ‘MasterChef Junior’ de TV Azteca

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- Cinthya Quiralte -

acida en San Blas, Nayarit, Betty Vázquez gracias a su gran compromiso con la cocina ha sido nombrada como una de las chefs más brillantes de México.

Su amor por la gastronomía nació cuando le ayudaba a su abuela a limpiar lentejas, mientras le contaba sus divertidas historias. En sus entrevistas Betty recuerda el olor a pan con guayaba que su familia preparaba por las tardes después de un día soleado en la playa de San Blas. Fue así, entre historias, olores, sabores y recuerdos, que inició en ella la pasión por cocinar.

Siguiendo sus sueños, la chef partió a Francia para envolverse en el mundo culinario y aprender de grandes maestros para convertirse en la chef excepcional que es ahora.

Su humildad y grandeza siempre la han caracterizado y lleva sus raíces

directorio

Propuesta culinaria

Especialidades

Sus bases de la cocina francesa hacen fusión con las antiguas recetas mexicanas, logrando un equilibrio con platillos sin perder la esencia, sabor y color. a donde quiera que vaya, ya que menciona que San Blas es su inspiración.

Gracias al apoyo de su familia, hoy en día es propietaria del hotel Garza Canela, además, desde 1985 comenzaron los cimientos del restaurante El Delfín, en el que Betty es la chef ejecutiva y donde sus platillos –como un car-

Ceviches, aguachiles, tártaras, carpaccios y sashimis paccio de camarón al orégano y chile serrano; una sopa de mariscos al chile con coco y perejil, o los postres, por ejemplo, el flan con manzanas y cinco especias o el helado de jengibre– y un extenso menú pueden ser degustados por comensales.

Sus originales creaciones y el reco-

Directora Editorial

Editor

Diseño Editorial

Comercialización

Claudia Narváez

Saúl Barrera

Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Cristhian Cuevas Imelda Carreón

Diseño Comercial Carlos Molinar Samuel Valadez

nocimiento ante instituciones nacionales e internacionales la han llevado a participar en festivales, conferencias, seminarios, publicaciones y reality shows como “MasterChef” y “MasterChef Junior” de TV Azteca.

Referencia: elsouvenir.com

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

columna

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Sommelier Homero Martínez E-mail: homerito13@hotmail.com Tel. (656) 200–9836

Tel. (656) 200–9836

Los vinos y su temperatura Su correcta condición desarrollará mejor los potenciales aromáticos, gustativos y táctiles de los mismos

A

unque parezca un elemento secundario, aquí en esta bella Ciudad Juárez la temperatura ideal de los vinos a la hora de servirlos es algo totalmente fundamental y pasa a un aspecto primordial. Cuando nos disponemos a catarlos o degustarlos, la temperatura del vino incide en su aroma, su sabor y su tacto. Según el tipo de vino hemos de cuidar su temperatura de servicio, ya que su correcta aplicación desarrollará mejor los potenciales aromáticos, gustativos y táctiles de los mismos.

En términos generales podemos decir que la temperatura de cata de los vinos viene condicionada por dos límites:

No es muy recomendable el enfriamiento drástico de los vinos a través del congelador

1

. El superior: Marcado por la presión olfativa y el sabor ácido. A mayor temperatura los aromas se evaporan con mayor rapidez, tanto los recogidos por vía directa (nasales) como los absorbidos por vía indirecta (retronasales), ya que la temperatura del vino en el interior de la boca aumenta de 2 a 5º C en cinco segundos. También a mayor temperatura aumentan los sabores ácidos.

2

.- El inferior: Marcado por el gusto áspero de la materia polifenólica a baja temperatura. La cantidad de materia polifenólica del vino tiene influencia en el gusto, además de tenerla sobre el color y el aroma. Los polifenoles comunican ante todo astringencia y podemos decir que cuantos más polifenoles tenga un vino, más áspero será, aunque también depende de grado de polimerización, pues la mayor responsabilidad recae en los flavones

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(taninos y catiquinas), que en monómeros son suaves, pero que al subir el peso molecular se vuelven ásperos y al subir más, en el envejecimiento del vino, vuelven a ser más suaves.

Por todo ello, un vino servido a su temperatura adecuada nos permitirá apreciar mejor sus cualidades y, al mismo tiempo, saborear con mayor placer sus encantos.

Algunas recomendaciones

Ya vemos que el elemento térmico en los vinos, es algo muy importante, tanto en su conservación, como a la hora de servirlo. Sin ser exhaustivos, ni mucho menos petulantes, sí es conveniente tener en cuenta algunas recomendaciones.

En este sentido es importante tener presente la temperatu-

ra ambiente, sobre todo a la hora de tomar vinos tintos de crianza y reserva, en algunas ocasiones aún sigue siendo conveniente “chambrear” el vino, es decir, ponerlo a temperatura del lugar donde nos encontramos, siempre y cuando esta no supere los 22º C. Pero considerando las temperaturas extremas de nuestra ciudad es necesario siempre

tenerlos en refrigerador para vinos, conocido comúnmente como conservador de vinos.

Para enfriar los vinos, el método más aconsejable es sumergir la botella en hielo y agua, dado que esta es un buen conductor del frío. No es muy recomendable el enfriamiento drástico de los vinos a través del congelador.

También es muy interesante tener en cuenta que si deseamos una cata algo más especializada que la degustación, la succión de aire, mientras bebemos, acelera la subida de la temperatura del vino en la boca, algo que como ya hemos visto incide en la apreciación de los aromas por vía retronasal.

Por último, es conveniente tener los accesorios necesarios para la medición de la temperatura de los vinos.

Hoy en día existen diversos instrumentos, desde el termómetro tradicional adaptado para tomar la temperatura del vino en la botella o en la copa, hasta la tarjeta digital de temperatura (dotada de un sensor digital), pasando por la banda de toma de temperatura en la botella. Cualquiera de ellos es de utilidad.

Lo más importante es que a la hora de tomar un vino la temperatura de este sea la ideal, para que la experiencia sea placentera, siempre he dicho que si algo es desagradable es tomar un vino que no esté a la temperatura adecuada, no basta que el vino sea bueno, caro, tinto, blanco, afrutado, etc. lo importante es tomarlo bien.

Salud.

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• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Libro

Sé un

experto ‘El gran libro del queso’ es ideal para todos aquellos amantes de este lácteo que buscan convertirse en conocedores del exquisito ingrediente

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- Cinthya Quiralte -

esignado por los antiguos griegos como “un regalo de dioses”, por sus diferentes estilos y sabores rebosantes de variedades, el queso es uno de los principales productos ganaderos del mundo, es por esta razón que nace el compendio “El gran libro del queso”, de Christian Teubner.

Esta magnífica obra concentra todas las preguntas relativas a los quesos, como el proceso de su elaboración, preparaciones, recetas,

cocina práctica, compra, almacenamiento, corte y rallado.

En cada una de sus páginas incluye la región de la que provienen y algunas notas históricas sobre su elaboración, así como descripciones claras sobre la textura, forma y color que debe tener cada queso al momento de la compra.

Las recetas que contiene “El gran libro del queso” están explicadas paso a paso con numerosas fotografías, entre las que podremos encontrar desde una típica salsa mornay de queso gruyère, hasta una innovadora espuma de parmesano.

Contenido

+ Recetas de queso, preparaciones clásicas y modernas +Especialidades internacionales +Sus variaciones y clasificación +Información sobre el proceso de elaboración +Importancia nutritiva

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Nombre: +“El gran libro del queso” Autor: +Christian Teubner Editorial: +Everest y Forever ISBN: +978–844–4101–85–9 No. de páginas: +256

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Utensilios

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Que no falte

en tu cocina

El molinillo de especias se ha convertido en un excelente complemento, es por eso que PALADAR te aconseja a la hora de elegirlo

S

- Cinthya Quiralte -

in duda el aroma de la pimienta recién molida o agregar un toque de sal directamente en los platillos es un verdadero placer y para lograrlo deberás utilizar un clásico molinillo de especias.

Con el objetivo de mantener y preservar el aroma de las especias, los molinillos son utensilios elaborados principalmente de madera, usados para triturar ingredientes a la hora de cocinar o directo a nuestro platillo.

Es importante no acostumbrarnos a usar especias con mecanismos de plástico comprados en supermercados, dado que algunos no son rellenables y a la larga te puede salir más caro.

Si utilizas sales, es necesario que elijas el de cerámica, ya que la sal corroe el metal.

A la hora de comprar uno debes tener en cuenta: El mecanismo que muele debe ser de calidad, es decir, que pulverize fino y homogéneo, así que los molinillos deben ser de acero o cerámicos.

Úsalo en: + Anís + Curry + Jengibre + Ajo + Comino + Laurel + Nuez moscada + Clavo de olor

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+ Orégano + Pimiento + Pimienta negra + Pimienta blanca + Semillas de mostaza + Tomillo + Vainilla + Canela

El tamaño, pues los molinillos de 50 cm. son preciosos, pero debes elegirlos según su uso: si son para cocina, elígelos de 10 o 15 cm; en cambio, si son de mesa existen de 5 y 12 cm., que te quedarán de maravilla.

Su material no debe capturar olores ni sabores. Opta por los de madera o metal, así podrás disfrutarlo por varios años. www.nortedigital.mx

aplicación

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Disponible gratuitamente en:

Dulces creaciones

en un click

Motor de búsqueda por + Tipo de postre, como cupcakes, galletas, tartas, pasteles, postres fríos, con chocolate o con frutas + Dificultad + Duración del proceso, como elaboraciones para horno, microondas, baño maría o refrigerador

Recetas que cuidan tu salud: + Diabético + Intolerancia a la lactosa + Sin gluten

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+ Ingredientes especiales + Celiacos

La aplicación Recetas de Postres cuenta con innumerables elaboraciones, trucos de cocina, consejos para hornear, decorar y más para ser un experto repostero

C

- Cinthya Quiralte -

on una puntuación de 4.5 de 5 estrellas, la aplicación Recetas de Postres ha sido muy popular entre los amantes de la repostería, ya que cuenta con innumerables elaboraciones de dulces, pasteles y productos de pastelería. Descubre nuevos y originales postres de todas las cocinas del mundo, adéntrate en el universo de la repostería creativa.

Encuentra los mejores secre-

ropia Crea tu p res, st o p e d lista s recetas tu o d n a s marc así tendrá favoritas, llas sin e acceso a ciones complica

tos, trucos de cocina y consejos para hornear, decorar y, en general, crear postres fáciles y únicos,

dándoles tu toque personal. Las recetas vienen acompañadas de explicaciones claras e imágenes de cada uno de los procesos, además de contar con un listado de los ingredientes, mismo que actúa a modo de lista de la compra, lo cual te facilitará al identificarlos.

Encontrarás recetas de postres como el pastel de tres leches, flan de huevo, helado de vainilla, fondant casero, galletas de mantequilla, cupcakes de chocolate, tarta de manzana o crepas, entre muchas otras.

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de la portada

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

De manteles

s o g lar

enten consi nes e t y e o cos R moci En Ta n sus pro co evses u j y s as órdene r nl Marte sto 3x2 e cos al pa a t de

Especialidad

Los tacos al pastor de Tacos Rey llevan su secreto en la preparación, ya que su proceso es un arte culinario.

Sus taqueros pastoreros están especializados con esta técnica que va directamente del trompo a la tortilla, con un corte delgado, carne perfectamente marinada que le brinda un sabor único.

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Tacos Rey festeja seis años en la frontera ofreciéndote sus exquisitas especialidades, por ejemplo alambre, gringas, bistec, tripitas, buche, platillo vegetariano y quesos fundidos, además de sus clásicas bebidas como la Chiva Loca

C

- Cinthya Quiralte -

on la misma calidad y sazón desde el 2010 y con su receta original del sur de México, los mejores tacos de Ciudad Juárez, Tacos Rey, festeja 6 años en la frontera compartiendo con los juarenses su sabor inigualable, acompañado de ambiente familiar y buen servicio.

En Tacos Rey podrás disfrutar de una tarde amena en compañía de tu familia o amigos, ofreciéndote un menú con sus exquisitas especialidades como alambre, gringas, bistec, tripitas, buche, quesos fundidos y platillo vegetariano (champiñones, cebolla, chile morrón, tomate, marinada con una salsa especial, queso fundido y aguacate fresco servido con tortillas de maíz).También deléitate con sus nuevos platillos: fajita de pollo y alambre de pollo.

Entre sus bebidas podrás acompañar tus tacos favoritos con aguas 100 % naturales, como la clásica limonada natural o mineral, refrescante horchata o la ligera agua de jamaica y para finalizar con un dulce postre como pay de queso y flan de la casa.

al pastor, s o c a t s Originalepo a la tortilla… del trom

¡ay papá!

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Saborea sus originales salsas

Parrilladas

Tamarindo con chipotle (picosa y agridulce) Guacamole con jalapeño Salsa naranja (chile de árbol, chile morita con cebolla y ajo dorado) De molcajete (chile serrano)

1 k de carne

Incluye cuatro papas asadas, una orden de cebollas asadas, una orden de aguacate fresco, verduras (cebolla, cilantro, piña y limones), cuatro salsas y tortillas Gratis un refresco de 2.5 l

Prueba la Chiva Loca, creada solo en Tacos Rey Salsas especiales de la casa Caldo de camarón Clamato Cerveza Camarón fresco Carne seca Banderilla de tamarindo Sal, limón y pimienta Apio

2k de carne Verduras, tortillas y salsas Gratis refresco de 2.5 l

de la portada

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Su ya tradicional sabor mexicano cuenta con una única sucursal

UBICAción • Av. López Mateos #1914, col.

El Roble, C.P. 32390, casi esquina con Ejército Nacional • Si lo prefieres podrás disfrutar todo el sabor sin salir de casa, ya que cuentan con el servicio a domicilio proporcionado por meseros móviles.

Horarios

• Domingo a jueves de 9:00 a.m. a 3:00 a.m.

• Viernes y sábados de 9:00 a.m. a 4:00 a.m.

Si se acerca una reunión o un festejo, Tacos Rey también cuenta con servicio de taquizas Para más información: 656-360-1061 379-7628 Correo: alonsoredson@gmail.com

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Cumple tus antojos y refréscate con los clamatos preparados, micheladas, colorinas y cubanas.

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Prepáralo en casa Ingredientes

+ 1 taza de chabacano deshidratado + 1 taza de ciruela pasa + 1 taza de flor de jamaica + 3 tazas de agua + ½ taza de azúcar + 1 pizca de sal + ½ taza de chile molido (piquín, Tajín, Miguelito o tu favorito) + 1 naranja + 3 limones

ingrediente

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Elaboración

1.- Agrega agua a una olla y cuece por 10 minutos el chabacano, la ciruela y flor de jamaica.

2.- Coloca la mezcla en la licuadora con un poco de agua, el azúcar, la sal y el chile en polvo.

3.- Licúa hasta que sea la consistencia deseada y calienta por tres minutos.

4.- Deja enfriar y enseguida agrega el jugo de la naranja y los limones.

5.- Tu chamoy estará listo para disfrutarlo con tu complemento favorito.

Chamoy,

de explosiva combinación

¿Sabías que es una salsa de origen 100 por ciento mexicano? Conoce más de ella y disfrútala en diferentes presentaciones

D

- MARISOL RODRÍGUEZ -

e explosiva combinación entre lo dulce, ácido y picoso, el chamoy es una salsa de origen 100 por ciento mexicano.

Frutas, verduras o helados son excelentes opciones para utilizarla como complemento en esta época del año y refrescar el paladar.

Su elaboración es a base de fruta deshidratada como el cha-

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bacano y ciruela, flor de jamaica, chile en polvo, sal, jugo de limón y naranja, azúcar y agua.

Poco se conoce de su origen, pero se dice que es una adaptación del umeboshi, una salsa japonesa hecha con ciruelas pintadas con colorante rojo y vinagre.

Por su mezcla de sabores que son todo un viaje sensorial, el chamoy también es utilizado en la actualidad por diversos chefs para bañar platos principales a base de carne.

Tipos •Líquido:

Es su versión más conocida y se puede utilizar como salsa botanera para bañar frutas, verduras, papas, paletas, raspados y bebidas preparadas como la margarita frappé.

•En polvo:

Al igual que el anterior es perfecto para condimentar frutas o verduras, por ejemplo la jícama, zanahoria, melón, manzana o mango.

•Sólido:

En forma de dulce no necesita ningún otro complemento para disfrutarse.

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food trucks

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Horario

+Domingo, martes y miércoles 6:00 p.m. a 12:00 a.m. +Jueves a sábado 6:00 p.m. a 1:00 a.m.

encuéntralos en:

Comedor urbano La Raza, ubicado en av. De la raza #5350 entre las calles Lago de Patzcuaro y Lago Manitoba

Contrataciones

656–121–3083 Correo querollohelado@gmail.com

Para elegir

1. Escoge la base: agua, yogur, crema o deslactosada.

2. Selecciona entre más de 40 ingredientes.

3. Añade tu topping favorito.

Fotos: José Zamora

Facebook: querollohelado

Congela tu antojo Disfruta de una propuesta innovadora y artesanal en la frontera, ofrecida por los helados gourmet Qué Rollo!

B

Llévalos a tu evento

Haz tu celebración única y sorprende a tus invitados, ya que también cuentan con servicio para piñatas, XV años, bodas, reuniones de trabajo y familiares.

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- Cinthya Quiralte -

ajo una propuesta innovadora y única en la frontera, los helados gourmet Qué Rollo! llegaron a Ciudad Juárez para compartir una experiencia gastronómica sin límites en su sabor, textura y complementos.

Los helados Qué Rollo! son elaborados diariamente a partir de la técnica asiática y de manera artesanal, ya que se preparan sobre una plancha a - 40°, posteriormente se añaden los ingredientes –seleccionados previamente por el comensal–, se combinan con unas espátulas hasta obtener

una consistencia suave y finalmente son servidos en rollo.

Deleita tu paladar creando tu propio helado con nieve artesanal, los helados gourmet Qué Rollo! resaltan por emplear ingredientes naturales, ya que no se utilizan colorantes, conservadores, ni saborizantes artificiales y son elaborados al momento.

Prefiere el sabor, color y la consistencia de las frutas, chocolates y licores; crea cientos de combinaciones de ingredientes que te darán mezclas únicas, obteniendo como resultado sabores intensos y texturas suaves que solo en Qué Rollo! puedes disfrutar.

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lugares in

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Staff de Ta’ comiendo.

¿Sabías que...

Ta’ Comiendo cuenta con un piano disponible para aquellos comensales que deseen interpretar alguna pieza?

Ta’ Comiendo amplía su menú

El cubo de la suerte En diferentes horarios el restaurante realiza la dinámica del cubo de la suerte, que al lanzarlo te puede hacer acreedor a diversos descuentos, una bebida o postre gratis, entre otros premios.

Entre sus nuevas opciones se encuentran la tampiqueña, enchiladas, enmoladas, cortes como el T-Bone y rib eye, camarones enchipotlados, al ajillo o al mojo de ajo

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- MARISOL RODRÍGUEZ -

on el objetivo de darle placer al paladar de cada comensal, Ta’ Comiendo amplía su sabor con nuevos y exquisitos platillos.

Además, te invita a conocer y disfrutar de sus creaciones en su remodelada terraza.

Entre sus nuevas opciones se encuentran la tampiqueña, enchiladas, enmoladas, cortes como el T-Bone y rib eye, camarones enchipotlados, al ajillo o al mojo de ajo.

Otras delicias que encantarán a tu paladar son las cremas de champiñones, brócoli y al estilo poblano.

Cada uno de estos platillos y sus otras especialidades de la cocina mexicana e internacional, se distinguen por

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su toque casero.

Para consentir aún más los gustos de sus comensales, si por la mañana quieren comer un T-Bone o por la tarde unos huevos, solo tienen que solicitarlo al mesero.

Gran ambiente

Ta’ Comiendo ofrece un ambiente hogareño que lo convierte en el lugar ideal para disfrutar de un buen desayuno o comida.

Su área de comedor posee un estilo rústico contemporáneo en el que se refleja a México y sus tradiciones. Mientras que la terraza es perfecta para estar en contacto con la naturaleza y sentirte en otra atmósfera sin salir de la ciudad.

Al visitar Ta’ Comiendo pasarás una estancia agradable y una excelente experiencia de sabor.

Ubicación: +Cadetes del 47 #509 Col. Margaritas Horarios: +Lunes, martes, jueves, viernes y sábado 8 a.m. a 8 p.m. +Miércoles y domingo 8 a.m. a 4 p.m.

Teléfono: +611–4577 +Cuenta con servicio a domicilio

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food trucks

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Sabores sudamericanos El food truck La Latina ofrece los mejores platillos de Perú, Venezuela y Argentina

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- MARISOL RODRÍGUEZ -

os sabores y aromas de Sudamérica se hacen presentes en la frontera con las delicias que se preparan en la food truck La Latina. Ubicada en Distrito Simona, sobre la calle Simona Barba, su menú se integra por platillos de Perú, Venezuela y Argentina.

La Latina cumple este mes su primer aniversario, tras surgir como una idea en un viaje a Perú y con el fin de ofrecer a los fronterizos algo rico y diferente.

El sazón de la food truck está a cargo de personas originarias de Perú y Venezuela, quienes siguen recetas 100 por ciento típicas.

El menú

Las arepas se han consolidado como las favoritas y son uno de los platos más populares de Venezuela. En La Latina cuentan con nueve tipos con rellenos, desde los más sencillos hasta los más elaborados; entre ellos, el de carne deshebrada con frijoles negros, queso blanco y plátano macho frito; el de pollo con aguacate o puro queso.

Los tequeños, barritas de queso envueltas en masa tipo hojaldre, acompañados con salsa rosada hecha a base de cátsup y mayonesa o guacamole, son otro éxito de La Latina.

De Argentina destaca el choripan, elaborado con chorizo argentino y chimichurri, servido en un pan estilo ciabatta.

Perú dice presente con el chicharrón de calamar, aros empanizados y fritos, acompañados de salsa tártara peruana con unas rodajas de limón y un poco de perejil.

Otra opción son las salchipapas que constan de papas a la francesa sazonadas con perejil, paprika con trocitos de chorizo argentino, un huevo estrellado encima y plátano macho frito al costado. Esta combinación se puede servir con la salsa de tu elección, ya sea de chipotle, mayonesa, cátsup, tártara o chimichurri, entre otras.

El fin de semana también se prepara el desayuno típico peruano pan con chicharrón, al estilo de una torta lleva una cama de camote frito, otra de cerdo tipo carnitas y una mezcla de cebolla con rocoto, un chile de Perú.

En bebidas, ofrecen cuatro opciones de refrescos: Inca Kola de Perú, Malta Polar y Frescolita de Venezuela y la Guaraná de Brasil.

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Disfruta de las arepas venezolanas.

Festeja su primer aniversario

La Latina te invita a celebrar su primer aniversario este 3 de junio desde las 17:00 horas con degustaciones, pastel y un grupo de música andina de las 20:00 a las 22:00 horas.

Ubicación: Distrito Simona (Simona Barba #5747, a un lado de la iglesia El señor de la Misericordia) Horarios: Martes a jueves de 5:00 p.m. a 11 :00p.m.

Viernes de 5 :00 p.m. a 12 :00 a.m.

Sábado de 3:00 p.m. a 12 :00 a.m.

Domingo de 1 :00 p.m. a 9 :00 p.m. /LaLatina

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Mesa bien servida

La tendencia en esta temporada dicta colorido y texturas metálicas con alguno que otro detalle antiguo en bronce, latón, cobre o níquel - Agencia Reforma -

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n esta temporada dale vida a tu mesa con coloridas y texturas metálicas con alguno que otro detalle antiguo en bronce, latón, cobre o níquel.

Azul, verde y rojo son los predominantes en mantelería y accesorios, si prefieres los colores más tenues, café y amarillo también forman parte de la cromática en voga.

“Definitivamente los reyes de la temporada son los tonos de azul y los matices inspirados en paisajes costeros que podemos encontrar en piezas de cerámica y accesorios”, comenta Ricardo Bastón, vicepresidente ejecutivo de Grupo Axo.

Tres recomendaciones básicas para presentar una mesa como un decorador experto:

1

Utiliza manteles completos hechos de materiales ligeros, como el lino. Selecciona individuales de colores brillantes elaborados con fibras naturales.

2 3

Para decorar procura flores coloridas dispuestas en frascos con agua.

Elige accesorios, como portavelas, vajillas y vasos transparentes, que transmitan frescura.

decoración

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Talleres

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Imparten curso de El taller estará a cargo de la chef Sandra McCord este mes en Proveepan

Conoce más sobre la chef invitada…

+ Sandra McCord es directora de The Cake Boutique en El Paso + Chef profesional en fondant desde hace varios años, entrenada en Nueva York + Realiza el reality show paseño “Queen of Cakes”

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¿

- MARISOL RODRÍGUEZ -

Tienes experiencia en decoración de fondant y quieres aprender técnicas más avanzadas?, no te pierdas el curso que ofrece la chef Sandra McCord este mes en Proveepan.

Con una duración de diez horas, divididas en dos días, se realizará los días 5 y 12, u 8 y 9 de junio en la su-

cursal Tecnológico de las 9:00 a las 14:00 horas.

El curso de nivel intermedio profesional abarcará técnicas avanzadas de decoración paso a paso, nuevas tendencias en diseño, armado y forrado.

Los colores y sabores invadirán este taller, donde aprenderás todo lo necesario para consentir a sus invitados.

Para mayor información e inscripciones llamar al 656–114–4719.

TOME NOTA

QUÉ: Curso de fondant nivel intermedio profesional CUÁNDO: 8 y 9 de junio o 5 y 12 de junio DÓNDE: Proveepan (Av. Tecnológico #1808, plaza 1800, local 4) HORARIO: 9 a.m. a 2 p.m.

COSTO: 5 mil pesos (incluye materia prima) *Cupo limitado a 12 personas

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eventos in

• Paladar • 3 de junio de 2016 •

Alistan festival cervecero Más de 20 cerveceros artesanales y una docena de food trucks participarán por segundo año consecutivo en La Beerbena del 10 al 12 de junio. El festival se realizará en la Plaza de la Mexicanidad, donde habrá música y show para niños, bajo un ambiente 100 por ciento familiar.

El viernes 10 se presentan el mariachi de la UACJ y grupo Amanecer; el sábado 11 está programado El Gran Silencio, y el domingo 12, The Walrus Band y Cabalgata.

QUÉ: La Beerbena CUÁNDO: Del 10 al 12 de junio DÓNDE: Plaza de la Mexicanidad ADMISIÓN: 100 pesos

*Mayores informes en Facebook: La Beerbena

Preparan tarde española Los sabores de la madre patria se harán presentes el próximo 11 de junio en la cena maridaje Asando España de El Álamo Restaurant. El evento comienza a las 17:00 horas y se servirá un menú de tres tiempos que constará de unas gambas al ajo y romero, paella valenciana y pan de plátano.

El maridaje se hará con el vino rosado Primavera, el tinto Península Espaldera y el generoso Moscatel y Palomino.

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QUÉ: Cena maridaje Asando España CUÁNDO: Sábado 11 de junio DÓNDE: El Álamo Restaurant HORA: 5 p.m.

ADMISIÓN: 500 pesos

Domingo de vinos Una gran variedad de productos locales, food trucks y los mejores vinos de la región estarán presentes en La Viña Sunday Market este 5 de junio. Las actividades en La Viña Winery, ubicada en La Unión, Nuevo México, serán de las 12:00 a las 16:00 horas.

QUÉ: La Viña Sunday Market CUÁNDO: Domingo 5 de junio DÓNDE: La Viña Winery (4201 S. NM

Highway 28, La Unión, Nuevo México) HORARIO: 12 p.m. a 4 p.m.

ENTRADA GRATUITA

*Permitido llevar perritos

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