Paladar Edición Impresa– 08/Enero/2016

Viernes 8 de enero de 2016

Amaranto, el súper alimento

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Apetitosas y saludables

¿Quieres desintoxicarte del maratón Guadalupe-Reyes?, las ensaladas son la mejor opción P• 12-13

Beneficia-té: En este inicio de año, expertos nos comparten algunas infusiones para reponernos de los excesos | 22-23

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personaje

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Ficha

Nombre: Michelle Bernstein Ocupación: Chef Cocina: Sur de Florida Restaurante: Michy´s Escritora: Cuisine Latina (2008) Reconocimientos: Best Chef Routh 2008 Vive en: Miami, Florida

Michelle Bernstein

Hace del sabor

un estilo de vida La chef, empresaria y conductora revela que su gran secreto está en los ingredientes que poco a poco se acomodan en complicidad para ofrecer platillos muy simples pero que se convierten en una experiencia única Arturo Chacón

M

ichelle Bernstein es una chef originaria de Miami a quien la diversidad cultural de tener un padre ruso y una madre argentina, ambos con raíces judías, la llevó a explorar los sabores latinos desde muy joven y obtener el reconocimiento internacional de James Beard en 2008.

Su estilo abunda, explora y resalta los

directorio

sabores de la cocina del sur de Florida.

Amante de la cocina desde muy joven se dio a conocer con sus recetas y estilos culinarios bautizados como brillantes y vibrantes; “Mi comida ni es pesada ni es complicada”, explica en su página oficial.

La chef reconoce que el gran secreto está en los ingredientes que poco a poco se acomodan en complicidad para ofrecer sabores muy simples pero que se convierten en una experiencia.

Casada con el también chef latino David Martínez iniciaron en 2005 un

Directora Editorial Claudia Narváez

Editor Saúl Barrera

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

restaurante juntos llamado “Azul”, que en poco tiempo logró grandes reseñas por parte de importantes revistas como Gourmet Magazine y Food and Wine. Un año después fue consultora y diseñadora de los menús de primera clase para la aerolínea Delta Air Line, que la puso en el aire y llego a Food Network para participar en “Iron Chef America” y también en “Top Chef”.

Hace tres años inicio un nuevo proyecto en Miami, Michy’s un restaurante terraza enclavado como un jardín botá-

Comercialización Diana Rentería

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

nico, con el sello de la comida del sur de Florida al estilo Bernstein. “Desde que abrí ha sido un tiempo muy bendecido, lleno de oportunidades que poco a poco vamos enfrentando”.

Desde 2005, Michelle ha estado muy activa creando y abriendo diversos establecimientos, deja unos para abrir otros, en 2008 escribió un libro y cada vez se especializa más en su pasión. El año pasado debutó en televisión con su propio programa “SoFlo Taste” para celebrar el sabor del sur de Florida.

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

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libros

Inicia el año con

‘El chef en casa’

Para conocer las ‘intimidades’ de personajes como Joan Roca, Paco Roncero, los hermanos Torres, entre otros, no te puedes perder esta interesante obra

¿

MARISOL RODRÍGUEZ

Te imaginas entrar al hogar de los chefs más famosos del mundo?

Esto es precisamente lo que hace el libro “El chef en casa” de la nutricionista y escritora Magda Carlas.

Su principal objetivo es plasmar lo que comen los chefs en casa, si cuidan o no su alimentación y cómo lo hacen.

“El chef en casa” contiene un prólogo del español Ferrán Adrià.

Y lleva al lector a conocer las “intimidades” alimentarias de personajes como Joan Roca, Paco Roncero, los hermanos Torres, Quique Dacosta, Jordi Cruz y el propio Adrià.

Para hacer esta obra literaria Carlas hurgó en las despensas de los chefs y los cuestionó sobre sus hábitos alimenticios durante una semana.

En cada capítulo la nu-

tricionista narra cómo fue su encuentro con cada cocinero de forma breve como si lo estuviera contando a una amiga.

Después presenta las respuestas a tres preguntas: ¿te cuidas?, ¿qué es lo que te pierde? y ¿qué comiste ayer?

Enseguida, describe lo que hay en el refrigerador de cada uno y ofrece consejos culinarios de estos.

Entre ellos, cómo improvisar una comida, qué no puede faltar en la cocina o cómo hacer una ensalada fácil.

En la parte final incluye un menú semanal y un análisis hecho por la nutricionista sobre qué hacen bien y qué hacen mal los cocineros.

Y para concluir, cada uno aporta dos de sus más famosas recetas caseras como la crema de guisantes de los hermanos Roca o la tortilla de patatas chips de Adrià, entre otras.

la autora Magda Carlas es nutricionista y escritora.

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Combate el frío con un

Conoce más de esta bebida elaborada a base de whisky, azúcar y crema MARISOL RODRÍGUEZ

E

bebidas

n estos días de invierno nada mejor que combatir el frío con un exquisito coctel como el café irlandés.

Una bebida elaborada a base de whisky irlandés, azúcar, café y crema.

Fue en la década de los cuarenta durante el siglo XX cuando nació este preparación reconocida a nivel mundial.

La primera vez que se elaboró fue en un crudo invierno en el aeropuerto de Shannon en Irlanda.

La historia cuenta que hubo un retraso en un vuelo de la aerolínea internacional más importante de Estados Unidos, la Pan American.

Por lo que, Joe Sheridan tuvo la idea de agregar whisky de su país al café para contrarrestar el frío de los pasajeros y cuando le preguntaron por su origen respondió que se trataba de un café irlandés.

Algunos afirman que esta idea fue parte de la inspiración para que Gilbeys of Ireland comenzara a comercializar en 1974 la bebida Baileys, hecha con café, crema y whisky irlandés.

A continuación te dejamos la receta para que lo prepares en casa y le digas adiós al frío:

Ingredientes:

• 40 ml de whisky irlandés • 80 ml de café caliente • 30 ml de crema • Una cucharadita de azúcar morena

Procedimiento:

1.- Sirve la cucharada de azúcar en una copa cervecera.

2.- Agrega el whisky y mezcla.

3.- Añade el café.

4.- Finaliza con la crema y listo, ¡a disfrutar!

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granos

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5 motivos para comer amaranto 1.- Posee un 16% de proteína más alto que otros cereales como el arroz, maíz o trigo.

2.- Es de alto valor en carbohidratos, fibra y sales minerales.

3.- Sus granos no poseen gluten.

4.- Es fuente de calcio, hierro, niacina y fósforo.

5.- Rico en vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2 y B3.

el súper alimento Si quieres empezar bien el año, no se te olvide incluirlo en tu dieta, conoce más de él

MARISOL RODRÍGUEZ

E

n el mundo existen alrededor de 70 variedades de amaranto.

Zonas cálidas de países como México, Nepal, Perú y la India, son sus principales cultivadores.

El amaranto es considerado un alimento antiguo y de grandes cualidades nutricionales.

En la antigüedad formó parte importante de la dieta de los Aztecas y otras civilizaciones del llamado Nuevo Mundo junto con el maíz, frijol y la chía.

Y recientemente, fue elegido por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como el mejor alimento de origen vegetal.

Sus semillas son alargadas y se consideran los granos comestibles más pequeños del mundo.

Su consumo es común como cereal, a partir del cual se elaboran las famosas alegrías, un dulce típico mexicano.

Cereales, granolas, atoles, pinole y mazapán también son preparados con el amaranto.

Mientras que, en forma de harina se pueden hacer tortillas, galletas, panqués, horchata, pasteles y bebidas chocolatadas.

El amaranto posee un alto contenido de fibra, proteínas, lisina, un aminoácido que se encuentra en pocos alimentos y más calco que otros granos.

lugares in

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Tsuru Wings Buffet

Delicias

Buffet

japonesas Si quieres disfrutar de la mejor comida oriental, no te puedes perder de Tsuru Wings Buffet, que ofrece todos los días la más amplia variedad de platillos Arturo Chacón

Facebook/TsuruSushiExpress Ubicación: Plaza San José en la avenida Ejército Nacional 6225, local 31 Teléfono: 6181428 Horario: 12 – 7 p.m.

Lunes a domingo

Fotos: José Zamora

T

suru Wings Buffet ofrece el más amplio buffet de auténtica comida japonesa con sushi y alitas, así como una gran variedad de platillos de cocina asiática en horario brunch desde el mediodía hasta las siete de la tarde todos los días de lunes a domingo.

El buffet incluye 12 sushis fríos como Philadelphia roll, California roll, banana roll entre otros, además de los rollos empanizados favoritos y, por si fuera poco, las opciones tienen alitas en BBQ, en salsa de ostión, salsa búfalo, pimienta-limón y salsa Louisiana.

Deliciosos platillos como pollo con ejote en salsa de ostión,

ahora en tsuru sushi nos transformamos a tsuru wings buffet.

kung pao, que se trata de ricos trozos de pechuga de pollo en salsa de ostión con cacahuates, tempura de verduras, aros de cebolla, sushi balls, que son diminutos bolitas capeadas con interior de aguacate, queso y surimi.

El buffet incluye ensalada de la casa y rebanadas de panqué de postre que puedes disfrutar en las nuevas instalaciones remo-

deladas, cómodas y con amplio estacionamiento.

La lista de platillos se extiende a algunos típicos de la cocina china como el pollo agridulce, además de la tradicional sopa ramen y el arroz frito yakimeshi. Tsuru Wings Buffet se ubica en plaza San José en la avenida Ejército Nacional 6225, local 31 y cuenta con entrega a domicilio.

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Ensalada de la casa 12 sushi fríos, los tradicionales Philadelphia roll Favorito roll California roll Banana roll Apolo roll Ostión roll Satélite roll Futomaki Con tajín y manzana Vegetariano Sushis empanizados z Alitas bbq Alitas en salsa lusiana Sushi ball (relleno de aguacate, queso, surimi y va capeado) Alitas pimienta limón Papa con cáscara enchilada Alitas búfalo Lo Mein Aros de cebolla Alitas en salsa de ostión Tempura de verduras Bonnel en salsa sriracha Si chuan (puerco con calabaza en salsa de tamarindo) Pollo en salsa de champiñón Kung pao, con salsa de ostión con cacahuate Brócoli Black pepper chicken Pollo agridulce Tao Tsi puerco Pollo con ejote en salsa de ostión Sopa ramel Yakimeshi Papas fritas naturales

Postre Panques

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Complemento

saludable Si quieres darle un toque diferente a tus sándwiches y ensaladas, el germinado de alfalfa es el ideal

Arturo Chacón

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a alfalfa es una planta herbácea que florece en primavera y que se puede tomar en forma germinada.

En la gastronomía cada vez se utiliza con más éxito, desde importantes restaurantes de platillos moleculares hasta los hogares para acompañar a un sándwich de pavo o salmón.

Prepara ensalada de pepino y alfalfa Ingredientes (para 2 personas): 2 pepinos pelados y cortados finamente 1 taza de alfalfa germinada 1 manojo de berros desinfectados ¼ de taza de jugo de limón o más

Elaboración:

1.

Pelar y cortar en rodajas finas el pepino. Colocarlas en un recipiente hondo, marinar con un poco de zumo o jugo de limón y sal. Dejar una hora así.

2.

Desinfectar muy bien el berro. Colocar en el plato en que serviremos un manojo de berro, una montañita de alfalfa bañada en zumo de limón y en otro lado los pepinos en limón. Sazonar todo con sal.

germinados Licuado de germinados para purificar sangre Ingredientes:

Una taza de germinado de brécol (este germinado es muy rico en vitamina C y A, clorofila y otros nutrientes que también funcionan para curar la vista, la piel y los riñones).

Una taza de germinado de alfalfa El jugo de un limón Una ramita de apio

Elaboración:

licua todo y bebe inmediatamente.

Recomendación Paladar

Los germinados nunca se deben de cocer porque pierden sus aportes

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de

De vu

cam

Es momento de come los lugares para d

Arturo Chacón

Y

a sea por sus adere excelentes combinac entre frutas y veg que las ensaladas so mucho el alimento más sano y forma divertida de comer, ya q versatilidad se presta para con diversos ingredientes que per a todos los tipos de alimenta

Vegetales

Por años nos enseñaron que las ensaladas son compuestos de vegetales, a los que muchos huyen, sin embargo, los aderezos son el acompañamiento perfecto que potencializa los sabores de las verduras.

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elta al

Degústalas en:

ino saludable

o. Aquí te recomendamos ar unas ricas ensaladas

aquellos que gustan de las proteínas animales, deleitarse.

No importa a dónde vayas, las ensaladas las encontrarás en todos lados, en el mundo, cada país tiene su especialidad, aunque la lechuga y las espinacas sean mayormente la base, se puede jugar con ingredientes como cacahuates, piñones, hasta germinados, granos y cereales.

Las principales por país

Rakó

Blvd. Gómez Morín 7640 618-1878

Garufa

Blvd. Tomás Fernández #7671 625-9772

Los Bichis

La Cuesta 619-4074 La Raza 207-0970 Sendero 418-5028

Barrigas

italia

Ensalada Caprese Al igual que su pariente, la pizza Margarita, este plato es un embajador gastronómico, que incluye los colores de la bandera italiana en sus ingredientes, tomate, queso y albahaca.

ESTADOS UNIDOS

Ensalada Waldorf Esta ensalada se debe a Oscar Tchirky del hotel Waldorf en Nueva York. Fue en su cocina que en 1893 surgió la receta, años después en un libro de gastronomía incluyó la receta.

Esta peculiar ensalada mezcla ingredientes dulces y amargos como manzanas, frutos secos, apio, repollo, lechuga y mayonesa.

Campestre 618-3433 Misiones 251-0492

Viva México

Av. Lincoln y Malecón 629-0157

Great American Land & Cattle Co Las Misiones 378-0429

La Cabaña

Las Misiones 648-4190 Panamericana 633-0660

MéXICO

Ensalada César La historia cuenta que un 4 de julio de 1924, Día de la Independencia de Estados Unidos, un cocinero de nombre César Cardini, que vivía en San Diego, pero trabajaba en Tijuana, se vio en apuros cuando debía preparar una cena para un grupo numeroso de personas que llegaron al restaurante y así nació esta combinación.

GRECIA

Ensalada griega De esta ensalada se desconoce su creador y lugar, aunque se asume que la horiatiki salata (su nombre en griego) se prepara desde principios del siglo pasado. Sus ingredientes son queso, tomates, pepino, cebolla, alcaparras y aceitunas entre otras.

Panadería DELI

Valle del Sol (Sendero) 558-7464

MariaChuchena

Blvd. T. Fernández (Cantera) 251-5346

Denny’s

P. de la Victoria, #4150 648-3980 Galerías Tec 618-3542

Wendy’s

En todas sus sucursales

La Toscana

Frutales

Blvd Gómez Morín #7424 / 617-1362 Simona Barba #6315 / 326-4201

Hay una tendencia a mezclar vegetales con frutas y así sacar provecho de los sabores, además de incorporar frutos secos o frutos rojos, las combinaciones se vuelven interminables.

Applebee’s

Misiones.- 648-2388 Triunfo de la República.- 616-7469 Tecnológico.- 617-8021 Las Torres

Los Arcos

P. T. de la República #2260, Col. P. Romero Tel: 616-8608 www.grupolosarcos.com

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quesos

Dale requesón a tus platillos Es uno de los productos que por su sabor combina perfecto con platos salados y postres

MARISOL RODRÍGUEZ

D

e color blanco, sabor suave y textura blanca, el requesón es un producto lácteo similar al queso.

Este se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo empleado en la elaboración de quesos de pasta blanda.

El requesón es uno de los productos esenciales en la cocina italiana, principalmente como relleno en

sus pastas.

Entre ellas los raviolis, el tortellini, los canelones y la clásica lasaña.

La variedad más difundida es la que se produce en Sicilia, aunque otros de sus grandes productores son las regiones de Calabria y Cerdeña.

Por su sabor, combina perfecto con platos salados y postres.

Por ejemplo, suele mezclarse con fruta o frutos secos para dar como resultado un dulce casero.

En valor nutricional el requesón es una fuente importante de proteínas y bajo en grasas.

Además incluye vitaminas y minerales como el calcio, potasio, fósforo, vitamina A y del complejo B. Si quiere un alimento ligero y fresco, el requesón reúne estas dos cualidades.

¿Sabías que…?

En algunos países de América del Sur es llamado ricota que proviene del italiano ricotta que significa “recocida”.

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especias

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¿Sabías que…?

La vainilla es la segunda especia más cara, detrás del azafrán, por su laborioso y complejo proceso de cultivo.

de México para el mundo Es de las especias que no deben faltar en tu cocina por su aroma y sabor MARISOL RODRÍGUEZ

E

ntre las especias que no deben faltar en tu cocina se encuentra la vainilla.

Caracterizada por su aroma y sabor dulce, tiene su origen en la selva tropical americana, específicamente de México.

Los aztecas la llamaban txilotxitl, que significa “la flor negra” y la utilizaban para aromatizar el chocolate.

Después, con la llegada de los colonizadores españoles fue importada a Europa.

Y más tarde, con las rutas comerciales esta especia comenzó a cultivarse en zonas de África y el trópico asiático.

De las 100 especies de orquídea del género vainilla, solo tres se cultivan: la Pomposa o vanillón, fragans o planifolia y la Bourbon.

Por su largo proceso de cultivo, también existe la vainilla artificial aunque su sabor es un poco más cargado que el de la natural.

Actualmente la vainilla es uno de los ingredientes favoritos para la

elaboración de bebidas azucaradas, dulces, helados, pasteles y repostería.

En platos salados también es utilizada y es uno de los ingredientes en la mezcla del curry.

Por su sabor la vainilla combina bien con el jengibre, el cilantro, chile, la menta, el clavo de especial, la pimienta negra, la nuez moscada, el anís y la canela.

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lugares in

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Postres Arroz con leche Mousse de limón Flan

Pastel especial del día Tapioca candy Yogurt con frutas

fotos: Cortesía

Barra Fría

City Salads

Saludable y delicioso

Cebolla Morada Fresa Pimiento Verde Aceituna Verde Champiñones Garbanzos Piña Alfalfa Chícharos Huevo Queso Panela Apio Coco Jamón Queso mozzarella

Arándanos Col morada Jícama Tomate Betabel Durazno Manzana Zanahoria Brócoli Elote Pasta Calabacita Espinacas Pepino

Ensaladas con Pollo BBQ Pollo Búfalo

Pollo parmesano Pollo perejil Pollo pimienta limón

Mariscos Atún Camarón

Surimi

El restaurante te ofrece un variado menú que va desde ensaladas, sándwiches, paninis, baguettes, sopas y cremas

Arturo Chacón

C

ity Salads en Ciudad Juárez cuenta con un amplio menú rico para escoger de entre ensaladas, sándwiches, paninis, baguettes, sopas y cremas. Se trata de una franquicia mexicana que se ubica en el Centro Comercial Las Misiones, y se establece como la primera cadena híbrida: entre comida rápida y un restaurante de manteles largos.

La calidad de sus alimentos, un excelente servicio, estar instalados en un agradable espacio amplio y confortable y la funcionalidad para

ordenar sus comidas permiten a City Salads ser un lugar ideal para degustar exquisitas comidas completas y pasar un rato agradable en familia o con amigos. Como su nombre lo dice, una de las especialidades son las frescas ensaladas que los clientes pueden diseñar de entre los ingredientes de la barra fría.

La propuesta gastronómica es muy práctica, teniendo a las ensaladas como protagonistas pero con la facilidad de armar paquetes y contar con hamburguesas, sándwiches, cremas, sopas, papas, boneless y alitas, además de ricos postres.

Las ensaladas puedes armarlas de

acuerdo a tus gustos, grandes o chicas, frutales o solo con vegetales. Los sándwiches son delicatessen y hay una amplia variedad, Alaska, Cancún, Italia, Madrid, Manhattan, París, toscano y de roast beef. También de atún, vegetariano y estilo Boston o Hollywood.

Su menú permite crear tus propios combos que incluyen bebida, ensalada, sopa y sándwich o medio sándwich y ensalada o sopa.

Los precios son lo mejor de todo, ya que son accesibles y si no quieres salir de casa, City Salads te lo lleva, ya que cuenta con servicio a domicilio.

Facebook/citysaladscdjuarez Especialidad: Ensaladas y sándwiches Ubicación: Las Misiones, planta baja Horario: 8 a.m. - 10 p.m. de lunes a domingo Teléfonos: 648-3030 / 390-9898 / 390-4969

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El templo

del sabor Si quieres disfrutar de la mejor comida china en El Paso, Paco Wong es la mejor opción

Arturo Chacón

P

aco Wong es uno de los restaurantes de comida China ícono de la ciudad de El Paso. La preparación de sus alimentos, el servicio y sobre todo el sazón de las diversas cocinas chinas, ofrecen al comensal una experiencia al paladar.

Ya son varias generaciones que prefieren a Paco Wong como el restaurante con el mejor menú por su variedad de platillos de alta especialidad en la comida china, con entradas, sopas, ensaladas, comidas y cenas. El restaurante ofrece uno de sus platillos insignia, el camarón cantonés, la ensalada de pepino, empanadas y

envueltos de cangrejo. Otra de las especialidades es el arroz frito y el pollo nuez (cashew).

Su establecimiento está preparado para 50 comensales y cuenta con servicio de banquete de acuerdo a su evento social o

Fotos: Tomada de la página de Paco Wong

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lugares in

empresarial. Paco Wong’s Chinese Restaurant, también cuenta con servicio completo de bar con una barra que ofrece todo tipo de licores y bebidas preparadas. En voz de sus clientes, Paco Wong es sin duda un templo del sabor.

Platillos del emperador Kai Pin chicken Egg Roll Camarón cantonés Puerco en barbacoa Pork fried rice Don Paco Chicken Wings

Para tomar

Bebidas preparadas, vinos y licores Café y té, como el té de Jazmín.

Más

Facebook/ PacoWongsChineseRestaurant Ubicación: 7111 N. Mesa St. (Oeste) (915) 581-5279 Horario: consultar Facebook, horario variados

tips

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Glosario gastronómico

Si quieres saber más del arte culinario, te presentamos algunos términos utilizados en las recetas. Toma nota Abrillantar:

Esparcir con la ayuda de un pincel una capa de mermelada de frutas, almíbar o huevo batido, con el fin de dar brillo al final de la preparación.

Al dente:

Expresión italiana para describir vegetales o pastas cocidas que aún ofrecen una ligera resistencia al ser mascadas.

Bardar:

Envolver con una lonja de tocino, cubriendo grandes piezas de

carne o aves para evitar que se sequen durante la cocción.

Blanquear:

Poner a cocer en agua hirviendo y por un corto tiempo, carnes, verduras, etc. Con el fin de quitarles el acidez y el color dado por sangre o composición natural para conservarlos por más tiempo.

Carcasa:

Conjuntos de piezas duras y resistentes de un pescado o mariscos.

Clarificar:

Separar y extraer las impurezas de un líquido. El proceso consta de calentar lentamente el líquido más claras para que éstas absorban las partículas indeseadas en el líquido.

También se denomina así el proceso de calentar lentamente mantequilla con el fin de remover sólidos lácticos.

Confit:

Método de cocción de carne, normalmente pato, ganso o cerdo lentamente en su propia grasa y conservándolos en ella.

Elaborado por: Karen Alejandra Sotelo Parra, coordinadora de la licenciatura en Gastronomía, de la Universidad de Durango Campus Juárez.

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tés

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Beneficia-té En este inicio de año, expertos nos comparten algunas infusiones para reponernos de los excesos de diciembre

Agencia Reforma

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l té no solo da momentos de relajación, en este inicio de año es un aliado de la salud. Además de esta bebida, resultado de la infusión de hojas y brotes de la camelia sinensis, infusiones herbales como el rooibos aportan antioxidantes y compuestos para beneficio del organismo.

“Entre los grandes beneficios del té se cuenta su elevado contenido de antioxidantes (polifenoles), sustancias que ayudan prevenir o retrasar daños a las células. De entre todos sus compuestos antioxidantes destaca el galato de epigalocatequina

(EGCG), que se encuentra en todas las familias del té y que es 100 veces más potente que la vitamina C y 25 veces más potente que la vitamina E”, señala Lorena Novoa, sommelier de té de BeauTEAfull.

“Hablando del inicio de año y de reponernos tras los excesos de diciembre, yo empezaría mencionando el pu-erh, té fermentado rico en hongos y levaduras benéficas para el organismo. Ha ganado fama por su relación con el proceso de quema de grasas, no solo a nivel subcutáneo, sino también en sangre; acelera el metabolismo y quema la grasa corporal, siempre y cuando se consuma con frecuencia y con una dieta balanceada”.

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Cinco propuestas

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Ancient baked heart

Té verde puro Yunnan, China Verde ligero, con cuerpo mediano y notas de arroz tostado y flores silvestres. En boca es refrescante, con sabor vegetal y ligero amargor; para beber después de comer alimentos fritos Infusión: 80 °C por 2 minutos

Moonlight buds Té blanco puro Yunnan, China Licor claro, con aroma suave y notas predominantes de frutas blancas y flores. Sabor ligero, notas de azúcar cruda que abren en frutas y flores blancas Infusión: 75 °C por 2 minutos

¿Sabías que...?

El rooibos (aspalathus linearis), planta originaria de Sudáfrica, contiene 50 veces más compuestos antioxidantes que el té (camelia sinensis). Su poder remineralizante también lo hace excelente para beber después de realizar actividad física y se recomienda para niños debido a que no contiene cafeína.

Té verde, oolong, blanco, amarillo, negro y pu-erh brillan por igual en contenido de antioxidantes. Sin embargo, las variedades con mayor proporción de brotes de camelia sinensis son reconocidas como las más benéficas para el organismo, proporcionan mayor cantidad de antioxidantes, porque en esos brotes está el mayor contenido de los compuestos útiles para la planta.

“Estos compuestos permiten fortalecer la salud de las células, minimizando el daño causado por los excesos. Además, permiten bloquear el colesterol LDL, conocido como colesterol malo y que puede tapar las arterias, y promover el colesterol HDL (descrito como colesterol bueno)”, apunta.

“Tampoco es una bebida mágica; no es que te tomes una taza de té y después vayas a comer tortas de tamal, tacos y demás antojitos. Si quieres ver beneficios a la salud es necesario beberlo de forma regular y acompañado de una dieta equilibrada”.

Bere Infusión de rooibos, regaliz, hinojo, clavo, canela y sambuca Cabo Occidental, Sudáfrica Licor rojizo profundo, con aromas especiados muy marcados. En boca se percibe ligeramente dulzón, con destellos de frutos secos, predominantemente nueces Infusión: 85 °C por 5 minutos

Ancient phoenix loose leaf Té pu-erh puro Yunnan, China De árboles ancestrales, desarrolla un licor rojizo intenso, con buen cuerpo y aromas de tierra, establo y maderas viejas. En boca ofrece notas de café exprés y chocolate amargo Infusión: 85 °C por 3 minutos

Wild snow Té oolong puro Guandong, China De árboles ancestrales, desarrolla un licor brillante y claro, con destellos ambarinos. En taza desarrolla aromas tostados, con reminiscencia de chabacanos y mandarina Infusión: 85 °C por 3 minutos Fuente: Lorena Novoa, sommelier de té de BeauTEAfull, y Manual de Contenidos Teóricos de la Escuela Mexicana de Té