Paladar Edición Impresa – 29/Abril/2016

Viernes 29 de abril de 2016

Sabor y diversión

Si quieres que tus pequeños festejen en grande el Día del Niño, Wendy’s es el lugar ideal

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+ Conoce qué desayunan los niños alrededor del mundo | 20-21 + Ya viene la Feria del Mole | 22

etiqueta

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Utilizar las palabras mágicas: por favor y gracias

No jugar con la silla

Además de mala educación es bastante peligroso, el niño debe permanecer sentado en todo momento para su seguridad.

Manos limpias

Enséñales buenos modales

en la mesa La educación y cortesía son importantes y deben ser transmitidas en sus primeros años. Toma nota para encaminar a tus pequeños

E

- Cinthya Quiralte -

s importante como padres dejar en claro los modales en la mesa a los niños, en la siguiente lista se encuentran algunas reglas básicas y sencillas de aprender, ideales para encaminar a los pequeños.

Los niños deben aprender la importancia de lavarse las manos no solo por educación, sino por higiene.

Conversaciones agradables

Es importante motivar a los niños a participar en la conversación de la mesa, animarlos a hacer preguntas y compartir intereses de forma amable y sin interrumpir.

Pedir permiso antes de retirarse

Si aún hay comensales comiendo, el niño debe pedirlo antes de irse.

No estirarse para tomar cosas en la mesa

Si requieren de un objeto que está fuera de su alcance, deben pedir el favor de acercarlo para evitar tumbar algo en la mesa.

Usar cubiertos, no las manos

A menos de que sea un platillo finger food, el niño debe ser motivado a usar cubiertos y sostenerlos adecuadamente (solo es permitido usar las manos a un bebé).

No sobrellenar la boca

Masticar con comodidad y no llevar a la boca bocados grandes, no masticar ruidosamente ni con la boca abierta.

Si no les gusta la comida

Nunca hacer comentarios desagradables, si después de probarla no quieren, depende de los padres permitirles dejar el resto o comerlo mas tarde.

Uso de servilleta

Es muy importante a la hora de comer, ya sea para doblar la tela sobre sus piernas o usar la de papel para limpiar su boca, demuestra orden y limpieza.

Directora Editorial

directorio

Claudia Narváez

Editor

Saúl Barrera

Diseño Editorial

Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Comercialización Cristhian Cuevas Imelda Carreón

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

libro

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Acerca del chef

Ferran Adrià Acosta es un chef español considerado por muchos como el mejor del mundo.

La revista Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli (Cala Montjoi, Gerona), que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant, o el premio S. Pellegrino durante cuatro años consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora.

fantástica lectura El chef Ferran Adrià presenta su nuevo recetario, ‘Te cuento en la cocina’ en colaboración con Disney

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- Agencia Reforma -

os niños han atrapado la atención de Ferran Adrià, quien lanzó un nuevo recetario, “Te cuento en la cocina”, que hizo con Disney.

El libro presenta 42 recetas nutritivas y frases respecto a lo que comen los personajes de Disney, Marvel, Star Wars y Pixar.

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Adrià se pregunta por qué Spider Man puede estar tan fuerte y contesta que para ello necesita de las proteínas de la carne y de las vitaminas de las verduras, con lo que invita a los pequeños a comer mejor.

El recetario se vende en www.disney.es/ te-cuento-en-la-cocina/libro-ferran-adria, pero hay un blog del cocinero catalán respecto a la buena nutrición y está por lanzarse una app con todo el contenido.

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Aplicaciones

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Toca Kitchen 2

Cocina con Sara

Es un famoso juego que invita a todos los chefs a ponerse manos a la obra y empezar a jugar con invitados para lo que se deben cocinar, herramientas y combinaciones de alimentos. Con esta app puedes crear tus propias recetas y podrás ver cómo reaccionan los personajes al probar tus creaciones, de esta manera se podrá estimular la imaginación tanto de pequeños como adultos.

Este juego es ideal para compartir, aprenderás a cocinar todas las recetas del menú de todo el mundo, pero antes debes hacer la preparación de los alimentos, como cortar los ingredientes –ya que cuenta con más 200–, mezclarlos, hervir, freír, hornear y decorar para que los platillos se vean exquisitos. El juego está disponible en 11 idiomas.

Despierta su interés

Cooking Fever

Con este juego prepara deliciosos platillos y postres de todo el mundo. Contiene una selección de 13 localizaciones únicas donde podrás practicar tus habilidades en diversos escenarios. Con distintas técnicas culinarias, tiene más de 100 ingredientes, aparatos de cocina. Además, se puede decorar tu propio restaurante.

por la cocina Descubre lo delicioso que es ser un chef con estas 5 aplicaciones que PALADAR trae para tus niños

C

- Cinthya Quiralte -

on la llegada y éxito de nuevos dispositivos de entretenimiento como los smarthphones y tablets, la cantidad de apps para niños se han multiplicado considerablemente y entre un sinnúmero de aplicaciones cada

Kitchen Scramble

Con este juego cualquiera podrá cocinar, te pones al mando de un foodtruck que recorrerá todo el mundo, tendrás que cocinar con rapidez para servirles a los clientes, dispone más de 300 niveles y hasta 15 países distintos, con cientos de recetas que podrás cocinar paso a paso como si fueran reales, además puedes usar ingredientes de primera y conseguir propinas mayores.

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vez es más difícil encontrar la ideal para los consentidos del hogar.

Estas aplicaciones móviles se convertirían en las herramientas perfectas para despertar y potenciar su interés en el mundo gastronómico, a la vez que se entretienen, aprenderán sobre algunos platillos y elementos importantes de la cocina.

Moy Chef del Restaurante

Moy es un personaje que dispone de varios juegos en Google Play, con él podrás personalizar el restaurante y atender a los clientes y servirles deliciosos platillos, limpiar para ganar dinero y mejorar el restaurante.

Encuéntralas gratuitamente en Google Play

Tómalo en cuenta + Horas y horas de entretenimiento aprobado por padres + Interfaz amigable diseñada para los niños + Fomentar la coordinación motriz, imaginación y la curiosidad

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bebidas

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Refrescantes y saludables En esta temporada de calor traemos para ti algunas nutritivas y divertidas bebidas que les encantarán a los niños

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- Cinthya Quiralte -

urante la primavera, el calor se hace más notable, sobre todo en nuestra frontera; este hace que los pequeños de la casa salgan a jugar al aire libre.

Por esta razón PALADAR te sugiere 2 recetas de bebidas refrescantes para ellos, las que seguro les encantarán y renovarán energías al tomarlas.

De fresas y limón Preparación

1. Haremos una cocción con las fresas ( ya lavadas y sin la parte verde) junto con ese litro de agua. Ya puedes incluir también los 50 gramos de miel. En el momento en que veas que las fresas ya están blanditas, apaga el fuego.

2. Ahora pasaremos todo el preparado por la licuadora, para obtener una bebida bien homogénea. Puedes retirar las fresas y quedarte solo con su infusión, o dejarlas para tener texturas en la bebida.

3. Una vez que tengas lista el agua de fresas, puedes añadir el jugo del limón.

4. Refrigera y sirve fresca.

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Ingredientes

• 15 fresas • 1 limón • 1 l de agua • 2 cucharadas de miel

De cítricos Preparación

1. Calentar el agua para añadir la miel y las hojas de menta. Con ello vamos a conseguir que el agua coja un sabor dulce a la vez que refrescante. Dejar hervir y reservar.

Ingredientes:

• 2 toronjas • 1 naranja • 10 cerezas • 1 l de agua • 2 cucharadas de miel • 5 hojas de menta

2. Ahora obtenemos el jugo de la naranja y de las toronjas, para después mezclarlos en compañía de las cerezas. De este modo obtendremos un jugo de un atractivo color rojo, muy llamativo para los niños.

3. Retirar las hojitas de menta del agua que hemos reservado y mezclar con el jugo a base de toronja, naranja y cerezas.

4. Refrigérala y sírvela en una jarra divertida acompañada de cubitos de hielo.

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frutas

โ ข Paladar โ ข 29 de abril de 2016 โ ข

como un feroz leรณn

Presenta su fruta favorita de manera original y divertida: hecha con mandarina, plรกtano, arรกndanos y zanahoria.

ยกAlimentos

un tierno pรกjaro

Estรก hecha con la mitad de una pera, zanahoria como pico y patas, un clavo de olor como ojo y flores hechas con hojas verdes y un fruto rojo.

divertidos!

Con estas maneras de presentar las frutas, tus hijos no podrรกn resistirse a ellas

P

- Cinthya Quiralte ara llamar su curiosidad e incentivarlos a comer de manera nutritiva, te proponemos estos 5 irresistibles platillos, con los que encontrarรกs inspiraciรณn para tu creatividad a la hora de la merienda.

la gran oruga

Estรก constituido de plรกtano, cortado en rodajas y unido con alguna crema; sus patitas estรกn hechas de pretzel.

una simpรกtica tortuga

la bella mariposa

Puedes hacer animalitos verdes como cocodrilos, lagartos, iguanas o dinosaurios, con esta original idea puedes utilizar uvas y rodajas de manzana verdes.

De forma sencilla usa solamente uvas y naranjas, resalta sus formas y sus colores.

Referencia: meetthedubiens.com pรกgina 10

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de la portada

• Paladar •

n e r a j e t s e f A

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- Cinthya Quiralt

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de la portada

il de 2016 •

A celebrar

Disfruta de las actividades especiales y sorpresas que Wendy’s tiene para los peques en todas sus sucursales el 30 de abril:

Las fiestas son para disfrutarse en Wendy’s

Cotiza tu fiesta en Wendy’s.

Acércate a cualquiera de las sucursales y te ayudarán a planear la mejor fiesta que tus niños hayan tenido.

Wendy’s Las Misiones A partir de las 2:00 p.m.

• Pintacaritas • Concursos • Rifa

Wendy’s Tomás Fernández A partir de las 3:00 p.m.

• Pintacaritas • Bolsita de dulces

Wendy’s Consulado A partir de las 3:00 p.m.

• Show de payaso • Piñata • Pintacaritas

Wendy’s San Lorenzo A partir de las 3:00 p.m.

• Show de payaso • Piñata • Pintacaritas

Wendy’s Sendero A partir de las 5:00 p.m.

• Bolsita de dulces • Concursos

Wendy’s Tecnológico A partir de la 1:00 p.m.

• Pintacaritas • Piñata • Show de payaso

• Concursos Wendy’s Las Torres A partir de las 2:00 p.m.

• Concursos • Pintacaritas • Rifa Wendy’s Centro A partir de las 3:00 p.m.

• Bolsita de dulces • Concursos Wendy’s Óscar Flores A partir de las 4:30 p.m.

• Pintacaritas • Show de payaso

• Piñata • Concursos Wendy’s La Cuesta A partir de las 4:00 p.m.

• Pintacaritas • Show de payaso • Piñata • Concursos Wendy’s Río Grande A partir de la 1:00 p.m.

• Pintacaritas • Show de payaso • Piñata • Concursos

Solo en Wendy’s

Nunca congelados

Se sirve carne 100% fresca de res, es por eso que saben mejor y son más jugosas

Hecho al momento

No se trata de servir a miles de millones, sino de servir bien y hacer una hamburguesa fresca al momento que la pidas

Fresco

Cada una de las ensaladas servidas son frescas, porque es lo mejor

Original

Se crean sabores únicos como el clásico Frosty, hecho 100% de cocoa y crema

• El sabor de la calidad real comienza con ingredientes seleccionados • Sus hamburguesas siempre son elaboradas con carne, pan y verduras frescas Búscalos en: /wendysjuarez página 13

Utensilios

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Diversión en la cocina P

Haz que se sientan parte del mundo de la gastronomía con estos originales utensilios - Cinthya Quiralte -

asar tiempo familiar, cocinar y hornear es un delicioso pretexto para disfrutar del tiempo con tus hijos, por esto PALADAR te muestra algunos accesorios y utensilios de cocina, pensados especialmente para las pequeñas manos de los niños, con colores brillantes y detalles divertidos.

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1 Tijeras pato y el cuchillo de perro

2 Un juego para ensaladas

Cocina segura y sin cortes Kinderkitchen

Para evitar accidentes lo ideal es que los accesorios de cocina sean seguros, para esto existen utensilios divertidos en forma de animales diseñados para que a los niños les resulte fácil cortar o trocear sin hacerse daño.

Además, los diseños divertidos con formas de animales de esta colección de cocina para niños incluyen casi todo lo que tus hijos necesitarán para ayudarte: medidores, espátulas, batidores, delantal, cortadores, pinzas; además, podrán transportarlo todo fácilmente en una práctica bolsita.

Contienen

3 Un set para servir

4 Un cortador de galletas en distintas formas

Estos artículos nunca se les escaparán de las manos y combinarán de maravilla

5 Cucharas medidoras en forma de pez Consíguelos en kuhnrikon.com

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televisión

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

NO SE LO PIERDA + Qué: “MasterChef Junior México” + Cuándo: Todos los domingos + Dónde: Azteca Trece + Hora: 8 p.m. www.aztecatrece.com/ masterchefjunior

María, hermana Flor y Melanie

por su sazón La chihuahuense María Idalia Gutiérrez continúa entre los 12 mejores de ‘MasterChef Junior México’

C

- MARISOL RODRÍGUEZ -

on retos cada vez más difíciles, “MasterChef Junior México” celebró su cuarto programa, donde la chihuahuense María Idalia Gutiérrez continúa entre los 12 mejores.

En el primer desafío los chefs Betty, Benito y Adrián les pidieron que prepararan un desayuno con los ingredientes que había en la caja misteriosa.

María preparó unas torrejas con huevo, maíz y sal, acompañadas de una salsa picosa.

Los platillos de Karla, Marco y Alonso fueron los elegidos para pasar a la degustación y el último fue el ganador con sus chilaquiles con chisto-

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rra. Inmune para el siguiente reto, eligió la proteína con la que cocinarían cada uno de sus compañeros: conejo, pato y cordero.

En este reto los acompañó el chef Federico López, quien les dio consejos sobre cómo podían cocinar cada tipo de carne.

María preparó un conejo en salsa roja con calabacitas, el cual recibió comentarios positivos sobre el equilibrio de sabores.

Las mejores propuestas fueron las de Alana y Melanie, siendo la última la ganadora. Mientras que Karla, Marco, Emiliano, Camila, Yoel y Tamara se fueron al reto de eliminación; los primeros dos salieron de la competencia.

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eventos in

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

ciudad juÁrez

Fin de semana de rock y comida Más de 15 food trucks estarán presentes en el JRZ Music Fest este 30 de abril y 1 de mayo.

Con diversas propuestas gastronómicas, deleitarán el paladar de los visitantes a este importante evento musical en la Plaza de la Mexicanidad desde las 12:00 horas. + QUÉ: JRZ Music Fest + CUÁNDO: Sábado 30 de abril y domingo 1 de mayo + DÓNDE: Plaza de la Mexicanidad + HORA: A partir de las 12 p.m. + ADMISIÓN: 520 pesos por día; 825 pesos, dos días; mil 950 pesos, VIP los dos días

A disfrutar de la cerveza

Vino y más en La Viña

La espera terminó y este 30 de abril se celebra el Sun City Craft Beer Fest que reúne a más de 150 marcas de cerveza de las 12:00 a las 20:00 horas en el Centro de El Paso.

En su celebración anual La Viña Spring Wine Festival se realiza el 30 de abril y 1 de mayo en La Viña Winery de las 12:00 a las 19:00 horas. El evento contará con música en vivo, arte, artesanías, comida y más de 20 arcas de vino de la región.

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+ QUÉ: Sun City Craft Beer Fest + CUÁNDO: Sábado 30 de abril + DÓNDE: Centro de El Paso + HORARIO: 12 a 8 p.m. + ADMISIÓN: 30 dólares, general en preventa; 40 dólares, día del evento; 80 dólares, VIP; 10 dólares, conductores designados

+ QUÉ: La Viña Spring Wine Festival + CUÁNDO: Sábado 30 de abril y domingo 1 de mayo + DÓNDE: La Viña Winery (4201 S. NM Highway 128 en La Unión, Nuevo México) + HORARIO: 12 a 7 p.m. + ADMISIÓN: 20 dólares; 10 dólares, de 12 a 20 años; gratuito para menores de 12 años

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Sabores del mundo

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Es una de las comidas más importantes para todos los pequeños, descubre los platillos que consumen para iniciar el día

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- Cinthya Quiralte-

ntre tantos países y culturas alrededor del mundo, es interesante saber cómo se alimentan las futuras generaciones. Las comidas van desde rollos de jamón, lentejas, arroz, entre otros. El cereal con leche es uno de los desayunos que los niños comparten como su favorito, pero en distintos lugares también se alimentan de otros ingredientes. Descúbrelos.

Doga, 8 años, Estambul Su desayuno incluye miel, nata, pan tostado, aceitunas; huevos fritos con chorizo, huevos duros, jarabe espeso de uva, surtido de ovino y caprino, quesos, membrillo y mermeladas y pan; tomates, pepinos, rábanos blancos y hortalizas frescas; una pasta de pimientos rojos asados; y de tomar leche y jugo de naranja.

Nathanaël, 6 años, París

Su desayuno de diario consiste en un solo kiwi; tartine, una baguette con mantequilla y mermelada de mora; cereal frío con leche; y zumo de naranja natural.

Koki, de 4 años, Tokio

Koki come pimientos verdes salteados con minúsculos trozos de pescado seco, salsa de soya y semillas de sésamo; huevo crudo mezclado con salsa de soya y se vierte sobre el arroz caliente; Kinpira, un plato de loto y bardana raíces y zanahorias salteadas con aceite de semillas de sésamo, salsa de soya y un vino dulce de arroz llamado mirin; sopa de miso; uvas; rodajas de pera asiática; y leche de soya.

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Sabores del mundo

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

emily, de 7 años, Malawi

Come gachas de harina de maíz llamada phala con la soya y harina de cacahuate; buñuelos fritos hechos de harina de maíz, la cebolla, el ajo y los chiles, junto con batata hervida y calabaza; y un jugo de color rojo oscuro hecha de flores secas de hibisco y azúcar. El té negro dulce en las mañanas, una bebida común que los niños de Malawi.

Birta, 3 años, Islandia

Gachas de avena de Birta, un desayuno básico en Islandia, se cocina en agua o leche y a menudo se sirve con azúcar morena, jarabe de arce, mantequilla, fruta o surmjolk (leche agria). También toma un trago de Lysi, o aceite de hígado de bacalao rico en vitamina D, para compensar la falta de luz solar durante el invierno.

Oyku, 9 años, Estambul

Ella come pan integral, complementado con aceitunas verdes y negras, crema Nutella, tomate en rodajas, huevo duro, mermelada de fresa, mantequilla empapada en miel y un surtido de quesos turcos.

Tiago, 3 años de edad, Brasil

Tiago está frente a los copos de maíz, pastel de plátano y Bisnaguinha, un pan blanco dulce, muy popular entre los niños brasileños y servido con una crema de queso suave llamado requesón. Para muchos padres brasileños, el café para los niños es una tradición cultural, creen que ayuda a sus niños a concentrarse en la escuela.

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Fotografías por: Hannah Whitaker Referencia Nytimes.com página 21

Foto: José zamora

eventos in

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Ya viene la Feria del Mole Más de 30 variedades de este platillo se podrán degustar el próximo 8 de mayo en El Solar de la Paloma

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- NORTE -

l mole, unos de los platillos más representativos de México, será degustado con más de 30 variedades en la Feria del Mole a realizarse el próximo 8 de mayo en El Solar de la Paloma.

Los asistentes podrán degustar y elegir un platillo entre mole negro de Oaxaca, el amarillo y coloradito del Istmo de Tehuantepec, el poblano, reconocido como el Rey de Reyes; de los pueblos de México: el apiñonado de Milpa Alta, el picoso de Xochimilco, ranchero de Cuajimalpa, el dulce y mixmole verde con acelgas y carne de cerdo del Estado de México.

La variedad también incluye el paraíso con papaya de Chetumal; almendrado picoso, de Michoacán; el mole de Teloloa-

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Y para que te endulces

Agéndelo

En la Feria del Mole también habrá venta de pan dulce tradicional, dulces cristalizados, jamoncillos y nieves artesanales en sabores como elote, aguacate, pétalos de rosa, frijol, chicharrón, limón, mango y tamarindo.

Para amenizar se contará con música en vivo y un ballet folklórico.

+ Qué: Feria del Mole + Cuándo: 8 de mayo + Dónde: El Solar de la Paloma + Hora: De 1 p.m. a 10 p.m. + Admisión: 150 pesos por persona (incluye degustación de los moles y un platillo) * Venta de boletos en Bajo el Cielo de Jalisco (Séneca #18 y Melquiades Alanís) *Mayores informes al (656) 225–0247 y (656) 674–7179

pan de Guerrero; el pipían rojo y verde de Hidalgo y Querétaro; del Distrito Federal, el velo de novia y encacahuatado; el mancha mantel de Jalisco y Colima; el escabeche de Tabasco; la cuachala de Colima; el pibil y relleno negro de Yucatán, y el mole Chihuahua, creado por el chef Galicia.

Cocinados con leña en cazuelas de barro y cucharas de madera, entre sus ingredientes destacan

las especias y chiles de origen de cada estado.

Todos los moles se combinarán con carne de res, cerdo y guajolote y se servirán en loza de barro; y para acompañar nada mejor que el sabor del maíz en tortillas azules, blancas y amarillas.

El evento gastronómico es organizado por el restaurante Bajo el Cielo de Jalisco y el chef Ramón Galicia, de las 13:00 a las 22:00.

La Feria del Mole es organizada por el restaurante Bajo el Cielo de Jalisco y el chef Ramón Galicia

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receta

• Paladar • 29 de abril de 2016 •

Lady bugs

Aprende cómo hacer este delicioso y divertido snack

- Cinthya Quiralte Esta receta es ideal para cualquier ocasión, es nutritiva para los niños y se elabora en poco tiempo

Ingredientes

+ Galletas Saladitas + Tomates cherry + Cebolla cambray (solo la parte verde) + Queso crema + Aceitunas + Chocolate líquido

Preparación

1. Cortamos los tomates por la mitad a lo largo; luego nuevamente cortamos a lo largo, obteniendo así 4 partes largas, que serán los cuerpos de nuestras mariquitas o vaquitas.

2. Partimos las aceitunas a la mitad. Si tienen carozo, lo quitamos previamente sin dañarlas.

Estas serán las cabecitas.

3. Cortamos las partes más delgadas de la cebolla cambray en pequeños palitos, que serán nuestras antenas.

4. Tomamos las galletas y les untamos queso crema.

5. Ahora sí estamos listos para armar los bichos.

Sobre cada galleta colocamos las 2 alas de tomate, luego agregamos las cabezas, luego las antenas y finalmente realizamos los lunares de chocolate.

6. Servir a los niños, quienes quedarán fascinados con esta receta.

Fuente: milaromasysabores.com