Paladar – 07/Agosto/2015

By Periódico Norte

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Delicia italiana La lasagna es un ícono de su gastronomía y pocos saben que su autoría la ha disputado Inglaterra; conoce más de este platillo

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Refresca tu paladar con una banana split

Conoce a Hidekazu Tojo, creador del california roll | 8

Paladar • 7 de agosto de 2015

personajes

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Nombre: José Ramón Andrés Puerta Profesión: Chef País de origen: Mieres, España Residencia: Washington, D.C. Estados Unidos

Chef responde

a demanda

de Donald Trump

José Andrés confirma que no abrirá un restaurante en un hotel del millonario por sus comentarios contra los mexicanos AP

E

l célebre chef José Andrés respondió una demanda interpuesta recientemente por la empresa de Donald Trump contra la organización de Andrés por retirarse de un proyecto hotelero en Washington.

El español anunció el mes pasado que no abrirá el restaurante debido a los comentarios recientes de Trump.

Según José Andrés dijo en una declaración que los comentarios insultantes de Trump sobre los inmigrantes mexicanos imposibilitan que dirija un restaurante español en el Hotel Internacional Trump. El chef afirmó que las declaraciones de Trump constituyen un incumplimiento y que la demanda carece de méritos.

La demanda interpuesta el viernes ante un tribu2nal federal en Washington afirma que la decisión del chef ha costado a la organización del aspirante a la candidatura presidencial republicana millones de dólares.

Agrega que aquel está obligado a construir un restaurante allí y pagar renta durante 10 años.

Acerca de José Andrés

Nombrado chef sobresaliente por la fundación James Beard en el 2011 y reconocido por la revista Time en 2012 como una de las 100 personas más influyentes del mundo, José Andrés es un innovador culinario de fama internacional, apasionado defensor en temas de alimentación, autor, maestro, personalidad de televisión y chef / propietario de ThinkFoodGroup (TFG). TFG es el equipo responsable de conceptos gastronómicos de reconocido prestigio en Washington, DC, Las Vegas, Los Ángeles, Miami y Puerto Rico.

Estos conceptos incluyen minibar by José Andrés, Zaytinya, Oyamel, Jaleo y China Poblano en Las Vegas, The Bazaar by José Andrés en SLS Hotel Beverly Hills y South Beach, también Mi Casa, en Dorado Beach, una reserva de Ritz-Carlton en Puerto Rico.

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VINOS

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Entre vinos Te damos algunos tips y marcas para que puedas combinarlos con diferentes alimentos

Ruffino Riserva Ducale Oro

Región: Chianti Classico, Italia Uvas: Sangiovese, Merlot y Cabernet Sauvignon Características: Aromas de violetas, cerezas y ciruelas maduras.

Estructurado y generoso, plagado de frutas y destellos de chocolate y canela; balanceado, con taninos aterciopelados y persistente Maridaje: Pasta a la boloñesa, ragú de jabalí, berenjenas a la parmesana y vegetales rostizados

Agencia Reforma

U

na selección a tono con el caprichoso pronóstico del tiempo veraniego, ideal para quedar bien en tus reuniones vacacionales.

Robert Mondavi Fumé Blanc

Región: Valle de Napa, Estados Unidos Uvas: Sauvignon Blanc y Semillon Características: Amarillo dorado, aromas de manzanas, peras y cítricos, sutiles notas de ahumados, lácteos y caramelo. En boca es untuoso y elegante, con mucha intensidad de sabores Maridaje: Atún sellado con arúgula y berros, risotto de hongos y paella

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Región: Valle de Napa, Estados Unidos Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot Características: Rojo cereza, aromas de zarzamoras maduras, hierbas de olor, pimiento verde, ahumados y lácteos. En boca es untuoso, bien integrado, con final persistente y taninos tersos Maridaje: Bocadillos de chistorra, quesos maduros, carnes rojas, de caza y pato

Kim Crawford Sauvignon Blanc

Región: Marlborough, Nueva Zelanda Uvas: Sauvignon Blanc Características: Claro con matices amarillos y verdes. En copa ofrece cítricos, frutas tropicales y notas herbales; en paladar es balanceado en acidez y frutalidad, con un final fresco y persistente Maridaje: Ostras frescas, espárragos, platos de langosta y ensaladas de verano

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personaje

Hidekazu Tojo,

Creador del california roll El famoso maki fue concebido tras la llegada del chef a Vancouver, en 1971, conoce más de él y sus platillos tos de temporada de la costa oeste en versiones innovadoras de sushi o importa la variedad ni y entradas japonesas. Así surgió el las invenciones con el BC roll, con piel de salmón asada en sello de la casa, un infal- sustitución de alga para enrollar saltable en la carta de cual- món, pepino y hueva. quier local de sushi es el california “Mi cocina depende de mi huroll, creación del cocinero japonés mor y muy a menudo estoy de buen Hidekazu Tojo. humor. Me baso en lo que encuenEl famoso maki fue concebido tro en el mercado y que puede funtras la llegada del chef a Vancou- cionar para crear. Para mí, la ‘finver, en 1971. Arroz, alga, cangrejo, ger food’ es lo mejor”, menciona el pepino y aguacate, un ingrediente cocinero cuyo restaurante Tojo’s ajeno a la traestá ubicado en la dición japoneavenida principal sa, hicieron una West Broadway combinación sudesde 2007. mamente popu“La primera Productos locales de Vancouver lar, que tomó su locación del rescon los que Tojo crea nuevos nombre del estataurante, en 1988, platillos: do que encabeza fue un segundo la producción de piso en la misma • Gindara (bacalao negro) aguacate en la zona, Fairview, en • Salmón fresco y ahumado, Unión Americaun edificio de consalvaje na. sultorios”.

• Piel de salmón asada En un princi• Hongo shiitake orgánico De Oriente pio, Hidekazu era • Ostras locales horneadas a Occidente despreciado por • Atún canadiense sus compatrioCriado en Katas por no hacer • Pargo goshima, en la las preparaciones • Caracol de mar época de la postcomo en Japón, • Raíz de wasabi natural guerra, Tojo se pero su éxito los convirtió, durante hizo cambiar de su adolescencia, opinión. en el cocinero de casa gracias a su Entre sus creaciones emblemátifacilidad para manejar ingredientes. cas están el northern lights, con cás“Mis padres trabajaban y yo me cara de pepino, camote, camarón tuve que ocupar de mis cuatro her- tempura, aguacate y espárrago, y el manas y tres hermanos. La principal western meet east, que lleva salmón actividad era hacerles de comer”, ahumado, cangrejo, callo de hacha y cuenta. espárragos con una crepa de huevo.

Sus comienzos fueron en el res“Sirvo a muchas celebridades, taurante de un ryokan (hotel de es- pero me gusta mantener un bajo tilo japonés), en Osaka. Su destreza perfil. Los clientes me piden algo y para crear y la experiencia que ganó yo con gusto se los invento”. tras 16 horas diarias metido en la coTojo se ha hecho popular por cina, le abrieron las alas para volar su omakase (palabra japonesa para hasta Canadá. cuando los comensales dejan al La escena de restaurantes nipo- chef elegir su menú). El secreto: nes en Vancouver aún era pequeña creatividad, ingredientes del día y entonces y Tojo aportó a su creci- ajustarse a gustos y presupuesto de miento. La idea era utilizar produc- sus clientes.

Agencia Reforma

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Mise en place

“Aunque muchos han querido copiarme, parte de mi éxito es que lo hago todo saludable, original y bonito”

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FRUTAS

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Ya sea solas o en postres, esta fruta contiene un mundo de propiedades

Este alimento aporta una gran cantidad de reguladores, antioxidantes y vitamina C

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El Universal

La magia de la

frambuesa

oy en día, la ingesta de frutos rojos cada vez es mayor debido al auge de las propiedades benéficas que éstos aportan a nuestro organismo, por ello cada vez son más los nutriólogos que recomiendan su ingesta en la dieta diaria, como es el caso de la frambuesa.

Este alimento aporta una gran cantidad de reguladores, antioxidantes y vitamina C (88%) que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, así como la presión arterial.

De acuerdo con registros históricos, en la antigua medicina se recomendaba el consumo de una infusión a base de hojas de frambuesa para facilitar el parto de las mujeres ¿a qué se debe esto?, según un estudio realizado por médicos expertos del Hospital Brigham and Women’s de Boston, este fruto rojo contiene fibra (7%), lo que ayuda a que no se presente ningún tipo de irregularidad durante el alumbramiento.

Entre otras virtudes, al ingerir la frambuesa es que reduce el riesgo de diabetes e influye en el mejoramiento de la memoria y la capacidad cognitiva de la mujer, sin olvidar que es una buena fuente de potasio que te ayudará a mantenerse activa durante el día.

Por eso, la frambuesa a pesar de no ser un producto de fácil adquisición, ya que fresca sólo se consigue en temporada (mayo-septiembre), la puedes adquirir congelada, que a pesar de mantenerse en refrigeración no afectan las propiedades y beneficios que contiene este fruto. Por ello, ya lo sabes no dejes de consumir esta fruta que te brinda la naturaleza para mejorar tu salud y halagar tu paladar.

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bebidas

Sotol, el sabor del norte

Aunque se trata de un licor regional, pocas personas lo conocen, además de sus diferentes variedades Arturo Chacón

Antecedente

Proceso

l sotol es una bebida originaria de Chihuahua, Coahuila y Durango, aunque se trata de un licor regional, pocas personas lo conocen, en La Sotolera Restaurante, además de que puede probar sus diferentes variedades, puede pasar un día agradable y conocer cómo es el proceso de esta bebida internacional en el recorrido turístico que tienen disponible.

La nueva propuesta para degustar de este licor y probar los platillos marinados con sotol y hierbas, se encuentra en un lugar privilegiado ya que se ubica en el corazón de las dunas de Samalayuca.

Casa “La Sotolera” se fundó en el 2010 en el municipio de Samalayuca del Estado de Chihuahua por la Familia De León.

La planta no es un agave, sino del género Dasilirion Spp y requieren de 5 a 7 años para lograr su madurez y así cosechar únicamente el corazón o piña, dejando la raíz en el suelo para que a lo largo de otro ciclo mencionado, genere de nuevo otro corazón.

• Las plantas se cultivan en un vivero especial para impulsar el trabajo de selección y plantación, y así obtener al paso de los años un peso promedio de 20 kilos, entonces son llevados a la fábrica para colocarlas en hornos de autoclave y cuidar el proceso higiénico de cocción. Después de 12 horas, se transportan al molino para extraerles el jugo o mosto. Finalmente se fermenta y destila al ménos dos veces para obtener 55º de alcohol.

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FICHA

Sotol o sereque: Bebida de Chihuahua.

Ingredientes: Dasylirion Spp. Familia: Nolinaceae.

Genero: Dasylirion spp.

Variedades: Blanco, Reposado y Añejo Importante: maduración, a la vista, al olfato, al gusto y maridaje

Más información:

• www.lasotolera.com • Recorrido turístico (Paseo por los sotoles y guía) • Degustación de Sotol (charla sobre sotol) • Tours de 1 a 6 pm (cada hora)

Para degustar en:

• Qué: La Sotolera “Cinco Tragos Sotol” • Cuándo: Sólo Sábado y Domingo de 12 a 7 pm • Dónde: Km 42 Carretera a las Dunas s/n Km. y medio • Tel: 625-2902

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de

De Italia Conoce más de este delicioso platillo y los lugares para disfrutarlo Arturo Chacón

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ara muchos la lasagna es uno de los platillos ícono de la gastronomía italiana, y es que no existe un restaurante de esta cocina que no lo prepare. Sin embargo, pocos saben que este plato que consiste en varias capas de pasta con carne y queso, su autoría la ha disputado Inglaterra.

Aunque cada platillo tiene su historia, la cocina italiana es famosa por sus coloridos relatos que dan nacimiento a prácticamente todos y cada uno de sus comidas. Esta semana hacemos una parada en Bologna, donde se encuentra el registro de origen se ubica en un manuscrito en del siglo XIV. La historia cuenta que Marchione di Coppo Stefani, era el encargado de contar los cuerpos de los fallecidos durante la peste en Florencia, de ahí, una idea macabra de apilar las laminas, como si fueran las lápidas que esperaban en el panteón.

El platillo se le atribuye a los italianos, pero es importante recordar que su verdadero origen se encuentra en la cultura griega, sólo que cuando los romanos conquistaron a los griegos hubo entonces una mixtura.

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Valor nutrimental 1 porción = 1/6 de lasagna / Cantidad por porción Energía Carbohidratos Proteínas Grasas totales Grasas saturadas Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Colesterol Fibra Sodio

363 Kcal 29,08 g 20,83 g 18,13 g 7,16 g 5,99 g 3,97 g 130 mg 1,00 g 1235 mg

Basado en una dieta de 2000 Kcal.

: Disfrútala en Pomodoros

Blvd. Manuel Gómez Morín #7030 207 2993

La Toscana

Blvd. Manuel Gómez Morín #7424 617-1362 Sucursal, Simona Barba #6315 617-1362

Pizzas Via Venetto

Blvd. Manuel Gómez Morín #8235 Plaza del Carmen 648-1111

Caruso’s

Como postre

En el mundo

Nanos

Abellinis

Tan versátil que ya la puedes probar como postre. Para su elaboración: masa de lasagna, crema, cannolis, pasta de avellanas y chocolate, malvaviscos, avellanas molidas y trozos de chocolate.

La lasagna también castellanizado como lasaña, es un versátil platillo que puede llevar vegetales o carne, incluso pescado o todo aquello que convenga con sus comensales.

Pan y Oli

Etimología

Blvd. Manuel Gómez Morín #7443 617-4440

Calle Valle del Sol 666-8224

Rancho El 24 # 3152 Pradera Dorada 617-9516

Jardines Campestre Plaza Portales # 802, L-10 625-6007

Viene de la palabra laganon, que es un tipo plano de pan. Se preparaba con masa cortada en tiras planas. Este término aún se usa en la Grecia moderna para un tipo de pan.

Los Romanos tomaron prestada esta palabra y la transformaron en lasanum, que hace referencia a la bandeja donde se prepara.

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eventos / talleres

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Imparten taller de lunch nutritivos Arturo Chacón

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a chef Marisa Rodríguez invita a la comunidad a la clase de cocina que tiene por objetivo preparar deliciosas recetas completas para el lunch de tus hijos y así garantizar una dieta balanceada y sobre todo saludable.

El regreso a clases está a la vuelta de la esquina, una razón importante para revisar y planear el menú de los alimentos que le preparas a tus hijos para que lleven como refri-

Realizan tarde de snacks orgánicos y artesanias El evento se realizará hoy viernes en Green Market conjunta la habilidad de Yarn Bombing Juárez, el primer colectivo mexina tarde diferente en la que cano de tejedores en esta ciudad, que podrás degustar snacks y be- busca decorar espacios públicos con bidas saludables, adehilos de colores y conocer más más de admirar el trabajo sobre los productos orgániartesanal del tejido a carcos que ofrece esta tienQué: Yarn Bombing Juárez go del colectivo “Yarn da. en Green Market Bombing”, se llevará a El evento que tieCuándo: Hoy viernes cabo hoy viernes en ne por objetivo un Hora: De 6 a 9 p.m. la tienda de producmomento de conviDónde: Green Market (Placita Los tos orgánicos Green vencia y exponer el Portales #651, Adición Campestre) Market. trabajo artístico del Tel: 625-5978 Green Market es tejido en un ambiente Entrada libre una interesante tienda familiar con música en especializada en producvivo, dispondrá de detos orgánicos, bebidas energustación de bebidas y bogéticas, yogures y la mejor selectanas saludables. ción de tes con un toque único, todo La cita es el 7 de agosto de 6 a 9 de realizado con procesos artesanales y la noche, en Green Market, aunque con calidad orgánica. desde temprano, el colectivo estará Green Market invita al evento que tejiendo sus obras.

Arturo Chacón

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gerio en la escuela.

Marisa como cada semana ofrece una clase que en esta ocasión está dirigida a las mamás, abuelitas y todo aquella persona que quiera aprender a preparar alimentos sanos que sean atractivos para tus hijos.

La cita es el martes 11 de agosto de 5 pm a 8 de la noche o bien, el miércoles 12 de agosto de 10 de la mañana a 1 pm, en Balance Bienestar Integral, que se encuentra en Avenida Insurgentes 4260. Para más información puede llamar al 251-0342.

Qué: Clase de cocina lunch nutritivos Quién: Por la chef Marisa Rodríguez Cuándo: Martes 11 de agosto de 5 p.m. a 8 p.m., o bien, el miércoles 12 de agosto de 10 de la mañana a 1 p.m.

Dónde: Balance Bienestar Integral, Avenida Insurgentes # 4260 Costo: 500 incluye insumos, material y degustación Info: 656 251-0342

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curiosidades

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Halo-halo

Ceviche

Un delicioso postre de Filipinas. Consistente en una mezcla de hielo raspado y leche evaporada a la que se añade diversas judías dulces cocidas y frutas, sirviéndose en un vaso alto o cuenco.

Considerado el “plato de bandera” de la gastronomía peruana, es muy popular en toda Latinoamérica, especialmente para aquellos que gustan de los platillos del mar, pues consiste en carne marinada, generalmente de pescado, mariscos o ambos, en aderezos cítricos.

Currywurst, salchicha alemana cocida o asada.

Los siete platillos ‘típicos’

Egg Waffle

Este platillo es típico de la gastronomía en Hong Kong.

En Estados Unidos y México se le conoce como “Buñuelo de huevo”. Este tipo de buñuelo ha sido popular desde su aparición en los años 1950, cuando se hacían con carbón y se vendían en puestos callejeros.

Currywurst

• Popular en las calles de Berlín, este platillo es simplemente una salchicha alemana cocida o asada. La mayoría de las veces se sirve en rebanadas y va acompañada de salsa ketchup o salsa de tomate y curry en polvo; además de panecillos típicos alemanes o simplemente papas fritas.

más ricos del mundo Este es el mejor vehículo para conocer y probar a profundidad la cultura del país al que se visita, toma nota y buen provecho El Universal

L

as calles del mundo están invadidas de deliciosos, típicos y nutritivos platillos que conforman una pieza sumamente importante en la gastronomía e historia de cada uno de los países en los que se encuentran.

Y es que, como bien menciona el portal The Wow, además de ser una necesidad biológica,

Choripán • Típico de Buenos Aires, Argentina. Consiste en un chorizo parrillero asado que se sirve entre dos trozos de pan, generalmente pan francés.

Suele ser condimentado con chimichurri y se ha posicionado como uno de los 10 platillos favoritos de Argentina.

Crepas

la comida ofrece placeres indescriptibles en todos los sentidos: su aroma, su tacto, su sabor, su apariencia. Este es el mejor vehículo para conocer, a profundidad, a la cultura del país al que se visita. Sólo así, a través del sentido instintivo, sabremos lo que es formar parte de una globalidad desde una perspectiva diferente.

En este sentido, hemos recopilado un listado elaborado por el mismo portal sobre los 7 platillos más deliciosos de todo el mundo.

Tan famoso y delicioso es este platillo francés, que hoy en día puedes encontrarlo prácticamente en cualquier lugar del mundo. En Latinoamérica se le conoce como “Crepa” y está hecha de harina de trigo. Se sirve como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.

Tacos al pastor • Esta lista no podía terminarse sin mencionar el taco al pastor, un platillo típico de nuestro México. ¿Qué mexicano se jacta de serlo si no ha probado esta delicia? Su carne es lo más característico, pues el sabor se lo da el adobo con el que se prepara. Se cree que su origen fue en el estado de Puebla.

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postres

Refresca

La banana split es ideal para Ingredientes: • 1 plátano pelado.

• 3 sabores de helado de crema (ej. Chocolate, Vainilla, Fresa).

• Salsas para decorar (Chocolate, o al gusto).

• 100 gramos de almendras o nueces tostadas y picadas gruesas.

• Crema batida.

Preparación: En un plato poner un plátano partido por la mitad, entre los plátanos poner 3 bolas de helado, encima de cada una las salsas luego la crema y espolvoree las almendras y disfrute.

esta tempodada de calor, conoce más de este delecioso postre Arturo Chacón

C

uando el termómetro rebasa los 30 grados centígrados, uno de los primeros antojos que llega a la mente y luego al paladar es saborear una nieve. El clima cálido y húmedo de estos días hacen que el verano se vuelva más caprichoso y es que sólo algunos antojos saben consentirnos y atenuar la sensación del calor.

El verano es la temporada en la que sin duda más se disfruta de un helado, pero no cualquiera, para gustos más exigentes y menos mo-

dernos, los clásicos ocupan un lugar muy especial, como por ejemplo el placer de degustar una bien preparada banana split.

Este postre helado tiene su origen, según los registros en un pueblo en Pennsylvania llamado Latrobe en 1904, cuando un joven de nombre David E. Strickler, que era boticario y a la vez vendía en su local nieves, tenía la creatividad de estar inventando novedades.

Con la idea de tener más ingresos, un día se le ocurrió partir un platano a la mitad, pero a lo largo, es decir, de manera vertical, entonces

agregó las bolas de nieve, en un plato alargado y lo comenzó a vender en el doble que un cono sencillo, en 10 centavos.

Sin embargo, este invento culinario, lo disputa con la ciudad de Wilmington (Ohio), que afirma ser el lugar donde nació la receta original en 1907 a partir de un concurso de repostería para elegir un nuevo postre para atraer a los estudiantes del Wilmington College. A pesar de que Latrobe está generalmente aceptado como el lugar de nacimiento del postre, la controversia reside en las pocas pruebas físicas existentes por parte de ambas ciudades.

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especias

Condimento

milenario El achiote es uno de los ingredientes importantes de la cocina del sureste y es empleado en infinidad de platos que han hecho famosa la región como la cochinita pibil

Ingrediente indispensable

En Colombia lo llaman urucú, abujo, achiote, achuete, acosi, acote, anoto, bicha, bija, biza, carayuru, onatto, onote, paipái y pirrimapa; en Ecuador, ípiacu; en Venezuela, caituco, onotillo y piatu, por mencionar algunos apelativos.

Actualmente, se emplea para dar color a ciertas preparaciones y como condimento en sustitución del chile, sobre todo para platillos de aves, pescados y carne de cerdo, entre otros alimentos.

Tabasco, Campeche y Yucatán son los estados de la República en donde más se cultiva.

A destacar

En México, el achiote se usa como colorante y condimento de alimentos de los platos tradicionales de Yucatán y otros estados del sur del país. En Oaxaca, en algunas comunidades de la sierra Juárez se usa para hacer atole rojo, en la cual se bebe en ocasiones especiales.

En Yucatán se usa para preparar guisados y carnes marinadas. Va muy bien con cerdo, pollo, pescado y mariscos.

La semilla de achiote se mezcla con comino, pimienta negra, pimienta gorda, orégano, clavo de olor, sal, nuez moscada, ajo, jugo de limón, jugo de naranja, vinagre blanco y chile habanero.

Agencias

S

emilla de color intenso, que imprime sabor y color a los platillos del sureste de México, el achiote es base de la cochinita pibil, los codzitos yucatecos, vinagretas, arroz e infinidad de preparaciones de la cocina mexicana.

Este ingrediente ha sido utilizado desde la época prehispánica. El fruto se deja madurar y secar en el árbol hasta que adquiere un tono café. En el sureste de México las pequeñas semillas se maceran y se muelen en metate para obtener un color naranja intenso, casi rojo, con el que se elabora la pasta de achiote para cocinar.

Los mayas empleaban el achiote en el campo médico como un diurético, recurrían a esta planta en la cura de lepra americana y para quemaduras.

Formaba parte de las expresiones culturales de estos pueblos, ya que una de las leyendas mayas, narra que los dioses de la fecundidad Xochipillo y Xipe Tótec fueron pintados en códices y muros con este pigmento.

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Ensalada con quesos 4 porciones sencillo 20 minutos

Ingredientes: • 1/2 taza de quesillo • 1/2 taza de queso panela en cubos • 1/2 taza de queso cotija o añejo • 1/2 taza de queso de canasto con epazote en cubos • 4 tazas de lechuga troceada • 2 tazas de gajos de mandarina • 2 tunas en cubos

Aderezo:

• 4 cucharadas de aceite de oliva • 4 cucharadas de jugo de naranja • 1 cucharada de mostaza • 1 pizca de orégano • Sal y pimienta

Preparación: 1.- Deshebrar el quesillo y trocear el cotija.

2.- Mezclar con todos los ingredientes en un tazón.

3.- Combinar los ingredientes del aderezo y bañar la ensalada.

Quiche de hongos 4 porciones sencillo 60 minutos

Ingredientes: • 150 gramos de pasta hojaldrada • 1 taza de jamón de pechuga de pavo • 3 tazas de champiñones y setas picadas • 1 huevo • 4 claras • 1/2 de taza de crema espesa baja en calorías • 1/2 taza de queso mozzarella • Sal y pimienta

Preparación: 1.- Engrasar un molde, forrar con la pasta y picar el fondo con un tenedor.

2.- Precocer a 180°C por 5 minutos.

3.- Aparte, mezclar todos los ingredientes en un tazón.

4.- Verter la mezcla sobre la pasta precocida y hornear a 180°C por 35 minutos.

Agencia Reforma

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El Paso

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El restaurante La Madeleine, en El Paso, ofrece a sus comensales un amplio y variado menú galo algunos platillos fríos y meriendas como crepas y por supuesto las espein importar en qué parte del cialidades como el “Chiken parisiemundo se encuentre, hay na” o “croque monsieur”. Para comer una relación fuerte entre la sopas recién hechas, pasta, además vida diaria y la comida y, es de exquisitas entradas y algunos cláprecisamente en esa relación sicos franceses como “Spinach en la que el restaurante pochette” que son empanafrancés La Madeleine ditas de pasta hojaldre en El Paso, mezcla rellenas de espinacas Qué: La Madeleine: de una manera y queso suizo, o “poCountry French Café grata, el terruño y tato galeote” que es Especialidad: Cocina la tradición para un pastel de crufrancesa ofrecerla a sus jientes papas con Dónde: The Fontains at Farah comensales. parmesano y ceDirección: 8889 Gateway La propuesta bollas condimengastronómica es tadas, lentamente Boulevard West #1400, impresionante y doradas.

El Paso, de alta calidad. La El secreto de Teléfono: variedad de ensala‘La Madeleine, Cou915-225-3660 das y ensaladas gourntry French Café’ está met lleva ingredientes en utilizar no sólo las relentamente cocinados y sacetas originales francesas, zonados para lograr sabores únicos sino las técnicas genuinas de esta y originales como, la ensalada turkey gastronomía originarias del Valle de & brie con pavo sobre una cama de Loire. cebollitas y manzanas caramelizadas, Este café cuenta con una carta acompañados con trozos de brie (que- de vinos y otros platillos a la carta, so), un queso suave de sabor fuerte. además de desayunos y postres, con En el menú encontrará desde excelentes opciones por debajo de sándwiches, ensaladas, del bistro las 600 calorías.

Arturo Chacón

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