Paladar – 14/Agosto/2015

Viernes 14 de agosto de 2015

P•12-13

Conoce el protocolo para servir el cafĂŠ

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18 Frutas que no deben faltar en tu mesa esta temporada | 8

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De la fantasía a tu mesa El Universal

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personajes

ginación de manera impresionante en aulina Abascal se suma a la la pastelería y creo que es algo como celebración del 150 aniver- que muy bonito que nos encanta tansario de “Alicia en el país to a chicos como a grandes, no nada de las maravillas”, y por este más a los niños”, puntualizó la chef motivo, lanza una línea de pasteles pastelera, quien cuenta con varios decorados con los personajes de este años en el ramo repostero. cuento, como el Sombrerero, el Conejo Blanco y el Gato de Chesire.

Un espacio para Estos deliciosos bocados de colo- sorprender el paladar res y salidos del cuento del británico Lewis Carroll, escrito en 1865, se pue- Acerca de The Glass House Cafe, den conseguir en el The Glass House donde los comensales pueden degusCafe, localizado en el primer piso del tar desde una galleta hasta una tarHotel St. Regis en la ta, algún brownie o capital del país, y el la reposComo si estuvieras chocolate, cual puede definirse tera explicó que este como un verdadero lugar está pensado en el mundo de los santuario de té. para que cada sorcuentos infantiles, bo de café, té, o un “Alicia celebra 150 años y el hotel bocado de pastel, sea la chef Paulina desea festejarlo, por una experiencia inello vamos a hacer olvidable.

Abascal crea una toda una celebraEste lugar, reemotiva línea de ción alrededor con cientemente fue estos manjares que inaugurado, pero pasteles de ‘Alicia son muy especiales a corto tiempo, ya en el país de las y que podrán disfrutiene clientes y que tarse todos los vierademás lo catalogan maravillas’, para nes, de aquí al final como uno de sus de año, junto con sorprender tus sentidos sitios consentidos, este ritual de tés”, porque es ideal para comenta la chef retrabajar, para una postera Paulina. cita con amigas, para cualquier tipo Ante la idea de sumarse al feste- de reunión. jo, la chef señala que se sintió feliz “En poco tiempo se ha convertiporque “Alicia es un cuento súper ins- do en un sitio consentido de la gente, pirador, desde el bosque encantado nada más lo descubren y vienen aquí donde está el colorido de los hongos, a satisfacer algún antojo, a trabajar, de las flores, de las hojas, de estos per- tener citas, la verdad es que me siento sonajes, que si el conejo, el gato, todo muy contenta con esta experiencia”, se presta para echar a volar la ima- concluyó.

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postres

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Agencias

A

quel era un manjar que sólo podían degustar los grandes personajes y dignatarios.

Te quedaste ‘helado’, ¿verdad?

Pues descongélate y acompáñanos a conocer más sobre la historia y evolución de este postre.

La invención del helado se atribuye a los chinos, quienes aproximadamente hace 5 mil años utilizaban el hielo para hacer paletas de leche que combinaban con un sorbete de naranja y pulpa helada, los cuales almacenaban en pozos de nieve para poderlos disfrutar todo el año.

Por otra parte, Macedonio, un gran conquistador griego, consideraba al helado como un manjar divino.

En el antiguo Egipto también se conoció el helado: Se servía en copas de plata en los grandes banquetes.

En aquellos tiempos el helado era una especie de granizado hecho a base de jugos de frutas semihelados, y causaba gran asombro entre los invitados que acudían a la mesa del faraón.

En Roma, el helado era muy popular, tanto entre el pueblo como entre las clases altas.

A Nerón le encantaba, y mandaba hervir el agua que utilizaría en su preparación. Los helados de la antigüedad se elaboraban con agua aromática mezclada con jugos de frutas y hielo picado o nieve, hasta convertir la mezcla en un granizado que se bebía a sorbos.

El helado como lo conocemos hoy probablemente fue creado por el italiano Bernardo Buontalenti, inventor del helado de frutas o tutti fruti.

Sin embargo, fue un español, el doctor Blas de Villafranca, quien en 1950 hizo posible la producción masiva de helados al inventar un método eficaz para poder congelar la crema.

Las dos últimas aportaciones al mundo del helado, el chocolate y el cucurucho, fueron idea de un joven estadounidense que vendía helados en las calles de Nueva Orleans a principios del siglo XX; desde luego, estas pequeñas innovaciones le hicieron ganar una verdadera fortuna.

Helado, más que un antojo ¿Sabías que en la antigua Persia los niños no tenían derecho a comer esos deliciosos productos? Conoce más de su historia.

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reglas de etiqueta

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Agencias

Protocolo para servir

Llega el momento para servirlo y sería una pena arruinarlo todo al final. Y es que el servicio de esta bebida requiere sus propias reglas, conócelas

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n la comida todo tiene su tiempo, desde los aperitivos hasta el postre.

Ahora, llega el momento del café y sería una pena arruinarlo todo al final. Y es que el servicio de esta bebida requiere sus propias reglas de protocolo. Estos son algunos consejos a tener en cuenta: El café se puede servir tanto en la mesa donde se ha comido, como en otro lugar de la casa (cuarto de estar, etc).

Nunca olvides preguntar a tus invitados cómo prefieren el café, dándoles distintas posibilidades: solo, corto, largo. Asimismo, dispón en casa de infusiones como té, poleo o manzanilla para ofrecerlas como alternativa.

El café puede llevarse a la mesa en una bandeja en la que no debe faltar: una jarrita con el café recién hecho, leche caliente, leche fría, distintos tipos de azúcar (pinzas en caso de servir terrones), edulcorantes.

Lo ideal es que el café se sirva en tazas de porcelana, gres o barro, que son los materiales que mejor guardan el

Recomendaciones Es importante comprar café fresco y recién tostado. *Utiliza siempre café de tueste natural, nunca torrefacto (oculta los sabores naturales).

•Asegúrate de que las cafeteras y demás utensilios estén perfectamente limpios.

•Cualquier resto de preparaciones anteriores puede interferir en el gusto óptimo del café recién hecho.

•Deberás servirlo tan pronto como esté preparado. Intenta hacer la cantidad justa, ya que no es nada recomendable recalentarlo para ocasiones posteriores.

•Lo mejor es comprarlo en pequeñas cantidades y conservarlo en un recipiente hermético, en un sitio fresco y seco.

calor. Las tazas vendrán apoyadas en su plato correspondiente, cuidando que la cucharilla esté al lado del asa y, cerca de la mano derecha del comensal.

Es conveniente ofrecer unos dulces junto con el café.

Inmediatamente después de éste, se servirán los licores.

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frutas

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Mamey Es una sabrosura prehispánica, una de las frutas deliciosas considerada entre las más finas del trópico, se dice que llegó de las Antillas. Su pulpa es madura, dulce y fragante, por lo que es muy apetitosa. Destaca en la elaboración de postres, helados, bebidas o curados de pulque.

Granada La textura, color y sabor de los granos rojos de la granada, un producto que llegó de España tras haber recorrido Asia y Europa. Es una de las frutas que destaca en varios platillos, por su sabor y textura es parte de los chiles en nogada.

Frutas

Sandía En su pulpa guarda los colores patrios, el verde, el blanco y el rojo. Es crujiente, suave y jugosa. Se dice que es abundante en agua y regula el apetito, por lo que quita el hambre. Es rica en potasio y magnesio. Se puede comer sola o en agua fresca.

que no deben faltar en tu mesa esta temporada Consumirlas tienen muchas propiedades, conoce más sobre ellas y disfrútalas en comidas y postres El Universal

A

Piña Es una fruta originaria del Continente Americano que hoy es ampliamente conocida y apreciada en el mundo entero. Los primeros europeos en comerla y en quedar “asombrados y deleitados” fueron los hombres de la tripulación del segundo viaje de Cristóbal Colón.

ctualmente el acceso a frutas importadas ha incrementado y está a la orden del día; cada vez más en los supermercados, tiendas y fruterías de todo el país, el consumo de alimentos que no son de temporada y del período correspondiente, es más frecuente que en años pasados.

No obstante, las razones para degustar los ingredientes en su tiempo y forma, van más allá de las propiedades nutrimentales que éstos aportan a nuestro organismo; una fruta o verdura producida fuera de su tiempo no brinda los mismos beneficios.

Al consumir estos alimentos, ayudamos al ecosistema, a reducir las emisiones de CO2 que implica el cultivo y la transportación de frutas importadas, sin olvidar que el uso de bolsas, cartones y/o embalajes se ve reducido en casi un 60%.

Otro factor importante sin duda es el precio, ya que aprovecharlas, es sinónimo de ahorrar dinero.

Mango Dulce y de suave pulpa, el mango, puede ser redondo, ovalado y presentar una forma arriñonada. El petacón es utilizado en la elaboración del pico de gallo, macedonias o sorbetes. En ocasiones, lo cocinan con carne de aves, pato y cerdo. En la India, el mango verde es un ingrediente básico.

talleres / eventos

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Qué: Cata de vinos y música Cuándo: 16 de agosto Horario: De 1 p.m. a 4 p.m.

Dónde: Zin Valle Vineyards (# 7315 Canutillo-La Union Road, Canutillo, TX 79835) Entrada: Gratuita Contacto: 915-877-4544

Realizan tarde de

vino y música Arturo Chacón

S

i le gustan los vinos y explorar actividades nuevas o diferentes, no deje pasar una tarde de picnic y cata de vinos en los viñedos de Zin Valle, en canutillo, Texas. Donde disfrutará de los sonidos de Dan Lambert y Double Drum Trio, comienza la tarde ideal para llevar co-

mida y realizar un día de campo con la familia.

El evento que da inicio a la 1 de la tarde, ofrecerá música en vivo y también diferentes cortesías para degustar.

Los viñedos de Zin Valle cuentan con un calendario de eventos que con frecuencia ofrecen actividades gratuitas al aire libre y música en vivo.

Imparten curso de cocina mediterránea Arturo Chacón

Como cada semana, la chef Marisa Rodríguez invita al público a sus cursos de cocina y en esta ocasión será sobre cocina mediterránea. La gastronomía mediterránea consta de deliciosos y variados sabores, gracias a su riqueza litoral.

El taller tiene por objetivo compartir las bases de esta cocina para que pueda aprender las bondades de sus recetas y platillos. El curso incluye la preparación de un menú de tres tiempos para que pueda sorprender a su familia y amigos.

El curso, que incluye los materiales, insumos y degustación, tendrá lugar en Balance Bienestar Integral que se ubica en la calle Avenida Insurgentes 4260.

Los horarios disponibles serán el sábado 15 de agosto de 10 de la mañana y 3 de la tarde. El costo es de 600 pesos por persona. Para más informes puede llamar al teléfono 215-0342.

Qué: “Curso cocina mediterránea” por la Chef Marisa Rodríguez Cuándo: 15 de agosto Horario: De 10 a.m. y 3 p.m.

Dónde: Balance Bienestar Integral (Avenida Insurgentes #4260) Costo: 600 pesos

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Arturo Chacón

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ancho Do Fogueira, invita a descubrir el genuino sabor de la gastronomía carioca que se puede disfrutar en sus diferentes cortes y comales preparados con recetas originales, todo en un ambiente familiar, en ‘la casa del comal brasileño’.

Una mezcla de sabores y cortes de la más alta calidad en porciones de cien gramos para combinar, la encontrará en Rancho Do Fogueira, o si lo prefiere, los comales de mar y tierra servidos con los cortes que elija, cebollitas y nopales.

La experiencia de la cocina brasileña está en Rancho Do Fogueira, con un menú a la carta para todos los gustos, que va desde ensaladas, pechugas de pollo, cortes; hasta los postres típicos del país suda-

C o m al e s

Rey Pelé.- Picanha, queso fundido, chistorra, piña asada, faseada y pechuga de pollo.

Amazonas.-Arrachera, fraldinha, pechuga de pollo, camarón y piña asada.

Carioca.- Negrito, queso fundido con chistorra, molleja de res, piña asada y fraldinha.

Copacabana.-Arrachera, pechuga de pollo, camarón y fraldinha.

mericano, en un lugar que se distingue por su comodidad, servicio inigualable y precios accesibles.

Y es que la gastronomía de Brasil no se limita a las espadas, por eso aquí encontrará un menú con platillos como una fresca ensalada con salmón, cortes picanha, fraldinha, faseadinha, hasta arrachera y comales para taquear elaborados con la receta de la casa.

Rancho Do Fogueiras se ubica en un lugar privilegiado, justo en la zona dorada, en el área del consulado.

Ya sea para comer y ver algún evento deportivo en las pantallas o para organizar sus eventos sociales o empresariales, cuenta con una amena y espaciosa terraza, todo esto lo puede reservar de acuerdo a sus necesidades.

En la casa del comal brasileño le atienden con gusto de martes a domingo de 12 del mediodía hasta las 10:00 p.m.

Promoción

Tarro de cerveza 12 oz

15.00 45.00 pesos

Tarro de cerveza 32 oz pesos

Sab

cari Disfruta de los comales

da

bor

ioca

sileños ás en Rancho Do Fogueira

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D is fr ú ta l o s e n

Ubicació

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La casa del comal brasileño Dirección: Paseo de la Victoria #4572 (Pasando el Hotel María Bonita) Tel: 679-8500 Horario: De martes a domingo de 12:00 a 10:00 p.m. /Ranchodofogueira

P os tr es

Bolo de Cenoura Bolo de queijo Torta de queijo Bolo de chocolatina

Pastel de zanahoria Pastel de queso Pay de queso Pastel de chocolate

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eventos

Alistan festival del

La cita será el próximo 10,11 y 12 de septiembre en la Plaza de la Mexicanidad Arturo Chacón

E

l tradicional “Festival del tequila”, en donde se puede catar y disfrutar de esta icónica bebida mexicana, se podrá disfrutar en esta ciudad del 10 al 12 de septiembre en la Plaza de la Mexicanidad.

Con el objetivo de difundir los productos más representativos del país, así como, la elaboración del tequila, el evento

contará con tradiciones mexicanas como el mariachi y la comida mexicana y, por supuesto la cata de tequila.

El festival celebrará su 18va edición con invitados especiales como La Sonora Santanera, Los Titanes de Durango y Fidel Rueda, quienes amenizarán el festival durante los tres días. Como cada año el evento contará con representantes de importantes destileras del licor ícono mexicano y atractivos

como exposiciones de artesanías mexicanas.

En esta edición los organizadores anunciaron que se contará con un Museo del Tequila para que toda la comunidad disfrute de una tarde-noche familiar muy mexicana.

Para comodidad de los visitantes de la vecina ciudad se dispondrá del turibus, el cual ofrecerá su servicio en los Puentes Internacional para facilitar la llegada al festival.

Qué: Festival del tequila y del mariachi Cuándo: 10,11 y 12 de septiembre Dónde: Plaza de la Mexicanidad Hora: De 6 p.m., a 2 a.m.

Admisión general: 100 Entrada gratuita a niños menores de 12 años

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recetas / tips

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aprende a descongelar

los alimentos Es primordial en su sabor, textura y calidad final del producto Agencias

L

os expertos en salud alimenticia recomiendan deshielar los alimentos en el refrigerador, microondas o poner el paquete en una bolsa hermética de plástico sumergida en agua fría y cambiarla cada 30 minutos.

Tips FOODIES JUÁREZ ~ COCINA FUSION

Dudas o sugerencias

Chef Salvador Salazar – Foodies Juárez Cel: (656) 315-7820 FB: Chef Salvador Salazar E mail: santoku.sushi@gmail.com

Espagueti con pulpo en salsa de pomodoro Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • •

1 Pulpo de 1 Kg 1 cebolla chica en rebanadas 1 zanahoria cortada en 4 1 tallo de apio con algunas hojas 2 hojas de laurel c/n de aceite de oliva 1 diente de ajo grande 6 tomates deshidratados 1 Cda de alcaparras ½ taza de aceitunas negras sin hueso 500 g de tomate en brunoise 1 cda de vinagre de vino tinto 1 cda de azúcar Pizca de sal y pimienta 200 g de espagueti

Procedimiento.

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Remoje en agua tibia los tomates deshidratados hasta que se rehidraten, aprox. 45 minutos.

Retire los tomates del agua y píquelos, pique el ajo, reserve.

En una olla con agua integre la cebolla, zanahoria, apio, hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Integre también un poco de sal y ponga a hervir el agua.

Coloque el pulpo en el agua una vez que hierva, cocine por 45 minutos, retire el pulpo del agua y corte en piezas de 3 cm. y reserve.

Caliente un sartén y agregue un poco de aceite de oliva, integre los tomates ya rehidratados y el ajo, saltee por 3 minutos e integre las aceitunas y alcaparras, saltee por un minuto más. Integre los toma-

• • •

•

tes frescos y saltee por 5 minutos más, sazone.

Integre el vinagre y el azúcar, homogenice y deje cocinando a fuego bajo por 15 minutos.

Integre el pulpo y deje a fuego bajo por unos minutos más, ajuste los sazonadores. Reserve Ponga a hervir 5 tazas de agua, agregue un puño de sal. Una vez hirviendo agregue la pasta y cocine al dente cuidando de no sobre cocinar la pasta, aproximadamente 8 a 10 minutos.

Retire la pasta del agua e integre con el pulpo y saltee en el mismo sartén por aproximadamente tres minutos, emplate y decore con un poco de perejil liso finamente picado.

La descongelación es un proceso contrario a la congelación: se va aumentando la temperatura poco a poco; entonces la estructura rígida inicial va desapareciendo, y los tejidos celulares recuperan su apariencia natural.

Solamente descongela el alimento que vas a consumir.

Consume el alimento descongelado el mismo día.

Saca el alimento del congelador y pásalo a la parte más baja del refrigerador, para que se descongele gradualmente y sin cambios bruscos de temperatura.

Procura colocar el alimento sobre una charola limpia para evitar que gotee sobre otros alimentos y los contamine.

No descongeles un alimento bajo el sol, o con agua caliente. Es mejor en un lugar fresco.

Puedes descongelar un alimento sumergiéndolo en agua fría, dentro de un envase o bolsa de plástico herméticos.

El tiempo de descongelación depende de la cantidad del alimento, te sugerimos tomar tiempo para programar su preparación.

Asegúrate de que tu congelador mantenga una temperatura de –4°.

Las hortalizas pueden ser cocinadas al vapor sin necesidad de descongelarlas.

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platillos in

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Sabrosos y tradicionales L Arturo Chacón

os chiles en nogada son sin duda uno de los platillos mexicanos más representativos, más sabrosos y con más historia. Es el mes de agosto que precisamente da inicio la temporada de este platillo nacional y que en esta ciudad se puede disfrutar en ciertos restaurantes.

Colorido La idea era resaltar los colores del ejército trigarante: verde, blanco y rojo, de ahí el verde del chile, el blanco de la crema y el rojo del fruto de la granada.

En la actualidad Los chiles en nogada siguen tan vigentes como desde sus inicios y es que este emblemático platillo se puede disfrutar únicamente durante la temporada de la granada, que ocurre desde agosto, septiembre el mejor momento y se prolonga hasta finales del año.

Disfrútalos en:

Barrigas

• Sucursal Blvd. Manuel Gómez Morín #7814 •Sucursal Paseo de la Victoria #4220

MariaChuchena Av. Tomás Fernández 7818-1 Plaza Cantera

Los chiles en nogada es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, conoce su historia y disfrútalos en esta temporada

La historia

Cuenta que fue durante 1821 cuando Agustín de Iturbide firmó el acta de Independencia de México y de los Tratados de Córdoba cuando surgió el platillo. Entonces cuando las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, supieron que se acercaba el santo del emperador (28 de agosto), aprovecharon los ingredientes que hasta hoy dan sabor y color a este vistoso ícono culinario. Existe también la versión del escritor Artemio del Valle, quién narra que fueron tres novias de soldados las creadoras de este platillo.

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Chiles en nogada

Necesitarás:

Chiles • 25 chiles poblanos listos para rellenar Seca el interior de los chiles y rellénalos con el picadillo. Si sientes que el picadillo es muy pesado o los chiles están muy abiertos, ciérralos con un palillo.

Para el picadillo Ingredientes • 3/4 de taza de aceite de maíz • 6 dientes de ajo cortados por la mitad • 1 taza de cebolla finamente picada • 1 kg de carne de cerdo molida (pasada por el molino una sola vez) • 2 cucharaditas de sal • 1 taza de agua • 3 cucharadas de aceite de maíz • 1 kg de jitomate licuado y colado • 1/2 taza de almendras peladas y partidas por la mitad • 3/4 de taza de pasitas negras picadas • 20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado • 4 clavos de olor • 1 vara de canela de 3 cm de largo • 30 granos de pimienta negra • 1/4 taza de aceite de maíz para freír las frutas • 4 tazas de manzana partidas en cubitos • 4 tazas de peras en cubitos • 4 tazas de duraznos amarillos en cubitos • 1 cucharada de azúcar • 2 tazas de aceite para freír los plátanos • 4 tazas de plátano macho en cubitos • 1 taza de acitrón en cubitos (1 cuadro de acitrón) • 100 g de piñones rosas, pelados • 2 cucharadas de vinagre blanco Procedimiento • En 1/4 de taza de aceite fríe 2 dientes de ajo hasta que queden totalmente dorados (deséchalos); acitrona la cebolla, añade la carne, la sal y el agua, tapa y cuece todo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Destapa para que toda el agua se evapore y de ser posible la carne se dore un poco.

• En otro sartén, calienta las otras 3 cucharadas de aceite, dora 2 dientes de ajo y deséchalos. Acitrona la cebolla restante, añade el jitomate y deja sazonar. Agrega las almendras, las pasas, las aceitunas y el perejil, y deja sazonar la mezcla por 2 minutos.

• Muele el clavo, la canela y las pi-

quítales el exceso golpeándolos con la mano suavemente, pues sólo sirve para que se adhiera bien el huevo.

Calienta el aceite con el que freíste el plátano en un sartén amplio (conforme vayas necesitando más aceite, añádelo). Deja que humee ligeramente, sumerge los chiles en el huevo y fríelos uno por uno. Mientras se dora ligeramente la parte de abajo del chile, con la ayuda de una pala o espátula baña la parte de arriba para que éste se dore y no sea necesario voltearlo. Si no tienes experiencia, voltéelo.

Escúrrelos sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa del capeado. Mantenlos tibios o a temperatura ambiente y reserva.

Arranca la temporada para saborear uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional.

Toma nota de los ingredientes y el modo de preparación de este original plato tricolor

Nogada Ingredientes • 1 taza de almendras peladas y remojadas en agua • 5 tazas de agua fría • 400 grs de queso de cabra poblano (2 piezas) o de queso fresco • 8 tazas de nueces de Castilla limpias (1.2 kg o 200 nueces aproximadamente) Procedimiento De preferencia remoja las almendras una o dos noches con anterioridad con agua fría y manténlas en el refrigerador. Nota cómo se hidratan crecen y adquieren un tono color marfil, esto hace que su sabor se haga muy parecido al de la nuez fresca.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón, excepto el agua, licúa la mitad de la mezcla y luego la otra para evitar que se derrame el vaso de la licuadora, utiliza el agua necesaria, aunque la salsa no es aguada y debe tener consistencia (esta receta es exacta, por lo que se recomienda no alterar las cantidades).

Presentación mientas, añádelos al jitomate y retira el sartén del fuego.

• Añade la mezcla de jitomate a la carne y deja que se sazone por 5 minutos, retira del fuego.

• En otro sartén, calienta el otro 1/4 de taza de aceite, dora en él 2 ajos, deséchalos y fríe la manzana, la pera y el durazno, tapa y deja que se frían y cuezan. No dejes que se deshagan, la fruta debe quedar entera. Añade el azúcar y en el caso de que las frutas estén ácidas, agrega más azúcar, pues la mezcla debe ser dulce.

• Por separado, fríe el plátano hasta que se dore ligeramente, reserva el aceite sobrante para freír los chiles.

• Mezcla con la carne las frutas, el plátano, el acitrón, los piñones y el vinagre. El picado no debe quedar deshecho.

Para el capeado Ingredientes • 12 huevos, separadas las claras de las yemas • 1/4 de taza de harina

• 2 cucharaditas de sal • 1 taza de harina para revolcar los chiles • 2 tazas de aceite de maíz (más el que reservaste para freír los plátanos) La sugerencia es preparar el capeado en dos etapas, sobre todo si tienes poca experiencia.

Bate las claras hasta que hagan picos suaves, añade las yemas, la sal y el 1/4 de taza de harina. Bate hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Revuelca los chiles en la harina y

• 2 granadas rojas desgranadas (2 tazas de granos) • Ramas de perejil para adornar • Coloca los chiles en un platón. Baña parcialmente los chiles con la nogada, pues se debe ver algo de capeado. Adorna con las hojas de perejil y la granada.

¡Buen provecho!

Fuente: www.méxicodesconocido.com

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El Paso

De excelencia Mesa Street Bar Grill de El Paso, ofrece a los comensales fronterizos una amplia variedad de platillos internacionales, conócelos Arturo Chacón

N

adie pensó que 15 años después la idea que tuvo un grupo de jóvenes para abrir un restaurante, se convertiría en lo que es hoy Mesa Street Bar Grill ubicado en la calle del mismo nombre y una de las zonas más concurridas en la vecina ciudad de El Paso.

Aunque con el paso de los años este lugar ha sufrido cambios, todo ha sido para bien, lo que da como resultado un espacio cómodo con excelente servicio y platillos de la más alta calidad. Los ganadores del premio a la Excelencia Culinaria 2015, ofrecen un menú internacional variado que se centra en cortes de 8, 12 y hasta 14 onzas, famosos por su sabor y textura.

Algunos de los platillos más representativos de este lugar son, salmón a la champaña, el corte Prime New York de 12 onzas, el costillar de cordero de 8 onzas, Delmonico Prime Rib Eye perfectamente cocinado a la parrilla, todos con calidad USDA. Pero como no todo es carne, el menú dispone de ensaladas para todos los gustos, como la Caprese, César, Griega, de

cangrejo y una de la casa hecha a base de una mezcla verde, avellanas, queso azúl, aguacate y toronja, todas son una experiencia para su paladar. También encontrará, hamburguesas, sándwiches, envueltos, sopas y cremas.

Al final no hay mejor manera que terminar una tarde o una velada con un postre hecho al momento, al estilo francés con algunas crepas, crème brulee, o algo más italiano como un pastel de Mascarpone, acompañado por el café que usted tenga en mente.

lugares in

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gastronómica

Vinos

La cava es otro de los pilares de este lugar con más de una década sirviendo a sus clientes en la frontera.

Servicios

Sus secretos culinarios también están disponibles para eventos sociales con el servicio de banquetes.

Reconocimientos

• Dirona premio a la excelencia 2012-1214 • Santé premio a la excelencia y hospitalidad culinaria 2015 • Wine Spectator, reconocimiento que han ganado en 11 años ininterrumpidos

Horario: De domingo a jueves de 11 a.m., a 10 p.m.

Viernes y sábado de 11 a.m., a 2 a.m.

Mesa Street Grill # 3800 N. Mesa St. Suite D1 El Paso, Texas (915) 532-1881