Paladar Edición Impresa – 12/Febrero/2016

Viernes 12 de febrero de 2016

By Periódico Norte

Déjate conquistar El chef Luis Lorenzo Ramírez, docente de la Universidad de Durango Campus Juárez, comparte una receta para celebrar San Valentín

P• 14-15

Todo lo que debes saber del vino espumoso | 8 • Macarons, irresitible tentación | 18

Paladar • 12 de febrero de 2016

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Padma Lakshmi

personaje

El lado sexy

de ‘Top Chef’

La conductora no solo brilla en el reality, sino también el mundo editorial gastronómico MARISOL RODRÍGUEZ

E

xperta en la cocina, desde el 2006 la modelo y actriz hindú Padma Lakshmi brilla en la conducción del popular reality norteamericano “Top Chef”.

Tras realizar una sólida carrera en las pasarelas, también se involucró en el mundo editorial.

Su primera obra fue “Easy Exotic”, escrita en 1999, en la que incluyó una recopilación de recetas internacionales y que posteriormente, sería galardonada como Mejor Libro del año con un Gourmand World Cookbook.

Dicho libro le abrió las puertas al mundo de la conducción con el programa “Padma’s Passport” de la cadena televisiva Food Network, donde también comenzó a preparar platillos vegetarianos.

Con este proyecto la conductora se encargó de llevar la gastronomía británica por el sur de la India y España.

En el 2006 Lakshmi entró a la segunda temporada de “Top Chef”, donde funge como juez.

Su participación en este reality la llevó a ser nominada al Primetime Emmy como Mejor Presentadora; en el 2010 “Top Chef” obtuvo un Emmy como Mejor Programa.

En el 2007 la conductora lanzó

directorio

Directora Editorial Claudia Narváez

Editor Saúl Barrera

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Comercialización Imelda Carreón

Mercadotecnia y Promoción: Cristhian Cuevas

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

Su última obra ‘Love, Loss and What We Ate: A Memoir’ se publicará el 8 de marzo su segundo libro titulado “Tangy, Tart, Hot and Sweet”, también especializado en recetas.

Su última obra “Love, Loss and What We Ate: A Memoir” aborda cómo llevar una alimentación sana y se publicará el próximo 8 de marzo.

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

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bebidas

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Esta bebida, también llamada Chocotini, posee un exquisito sabor y es muy fácil de preparar en esta fecha especial MARISOL RODRÍGUEZ

P

or excelencia el martini es uno de los tragos más clásicos. Si en este San Valentín quieres que sea parte de tu celebración, prueba su versión en chocolate.

Para delicia del paladar, esta bebida, también llamada Chocotini, posee un exquisito sabor y es muy fácil de preparar. Como su nombre lo indica, el chocolate es su principal ingrediente, ya sea en crema, licor o en polvo.

Otra de las versatilidades del martini de chocolate es que puedes elegir tu bebida espirituosa favorita: ron, vodka o brandy. Para quienes prefieren un sabor afrutado, el vodka o ron, como los de cítricos o de frambuesa, son los mejores. Si por el contrario deseas que el sabor sea más dulce, la mejor opción es el vodka o ron de vainilla.

El martini de chocolate es una bebida fuerte, así que puedes aligerar su sabor con un toque de crema.

Sus creadores

Rock Hudson y Elizabeth Taylor fueron los creadores de esta bebida mientras rodaban la película “Gigante”. Ambos amaban el chocolate y bebían martinis, así que un sábado por la noche de 1955 decidieron añadir licor y sirope de chocolate a un vodka martini.

La receta

Ingredientes • 2 onzas de vodka, ron blanco o brandy • ½ onza de licor de chocolate • ½ onza de crema de cacao blanca • Jarabe de chocolate para decorar Preparación Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo, cuela en un vaso de martini. Decora con el jarabe.

Déjate seducir con un

martini de chocolate

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Fresa,

frutAs

el fruto de los enamorados ¿Sabías que por su forma y color eran un símbolo para Venus, diosa del amor?

MARISOL RODRÍGUEZ

S

i existe una fruta que es sinónimo de romanticismo por su forma y color, es la fresa, símbolo de la diosa del amor, Venus.

Hoy en día son una de las frutas más valoradas en la cocina, gracias a que se puede consumir sola o en diversos platillos.

Su brillante color rojo, aroma y delicioso sabor dulce con un toque ácido son sus principales características.

Comúnmente se utilizan en la elaboración de mermeladas y conservas; además de mousse, rellenos de pastel, dulces, salsas, pulpa para helados y yogures.

Su licor es muy usado para aromatizar helados, cremas y productos de repostería.

Las fresas forman parte de la familia de plantas llamadas rosáceas, la cual incluye la mayoría de las especies de frutas de consumo masivo, entre ellas la manzana, pera, cereza y membrillo. Bajas en calorías, aportan vitamina C, potasio, fibra, ácido fólico y otros aminoácidos que benefician en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Al momento de comprar siempre elige las que estén enteras y no presenten golpes. Para conservarlas mantenlas en el refrigerador o en un espacio fresco, oscuro y ventilado; asegúrate de limpiarlas muy bien y elimina las partes verdes al momento de consumirlas.

Tipos de fresas: Fresita del bosque

Se caracteriza por su gran sabor e incluye variedades alpinas como la Alexandria o la Yellow Wonder y presenta un gran periodo de fructificación.

Fresas cultivadas

Son de mayor tamaño que las primeras pero su aroma y sabor es de baja calidad.

Fresón

Es la fresa de mayor tamaño, distinguida por su forma de corazón y un tono rojo vivo; posee un delicioso sabor.

Lo que no sabías de la fresa

• Contiene alrededor de 200 semillas.

• En Bélgica existe un museo en su honor, donde puedes comprar mermelada, miel y hasta cerveza de fresa como recuerdo.

• Es el primer fruto en madurar durante la primavera.

• Dos puños contienen tan solo 55 calorías.

Sommelier Homero Martínez

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columna

Dudas o aclaraciones: Tel. 656 200–9836

Vino espumoso

para celebrar

S

Ese efecto burbujeante, embriagante y fascinante hace un magnífico paseo sensorial Método Charmat

i hablamos de celebrar y brindar con vinos, viene inmediatamente la imagen del champan o, más exacto, el champagne, que entra en la clasificación de los vinos espumosos, o sea que contienen burbujas. Es un tipo de vino que se produce en todo el mundo, bajo diferentes nombres de acuerdo a la región y al país de origen.

En España se llama cava, los italianos lo llaman spumante, Sudáfrica usa cap classique, en Francia, de donde es originario, uno de los nombres que recibe es el de champagne; pero al final no es más que un vino espumoso.

A ciencia exacta no se sabe de dónde nace el momento de celebrar con esta fascinante bebida efervescente que se consume en grandes cantidades en todo el mundo. Podemos decir que es la bebida más comercial y más conocida en este acto tan importante para decir ‘salud’.

Esta sensación burbujeante, embriagante y fascinante hace que todos los champagnes, vinos espumosos, cavas y astis te ofrezcan un magnífico paseo sensorial.

El método Charmat se llama a veces cuvé close o el método de tanque. Es una forma mucho más rápida de producir vino espumoso. Prosecco, Asti y Moscato d›Asti son algunos que usan este método, además de vinos espumosos alemanes y muchos productores americanos.

Creado por un vinicultor francés en la región de Saint-Pourçain-sur-Sioule, este método es muy similar al método Champenoise, aunque es mucho más rápido, así como más barato.

Aquí el vino se fermenta dos veces, una para crear el alcohol y después para crear el CO2. La diferencia al método Champenoise es que la segunda fermentación no ocurre dentro de la botella, sino en tanques metálicos a presión. Ahí se le agrega la azúcar y la levadura para crear el CO2.

Ya que se produjo y se disolvió en el vino, el líquido es embotellado a presión para mantener la carbonización.

Estos vinos son menos dulces y no tienen el sabor a levadura, pues no están en contacto con la levadura muerta por mucho tiempo. Estos saben más a la fruta. Algo diferente también es la consistencia de las burbujas, son típicamente más grandes y duran menos.

En los momentos de celebrar

¡Qué mejor manera de hacerlo que con espuma! ¿Sabías que en el momento en el que es descubierto el champagne, el famoso Don Perignon grita haciendo el llamado “¡Vengan rápido, estoy probando las estrellas!”?

Dicen que de la vista nace el amor, ¡claro!, las delicadas perlitas burbujeantes que corren hacia la cima de tu copa le dan un toque de elegancia, variando en velocidad y tamaño.

Estos vinos son blancos, con burbujas en el líquido creadas por dióxido de carbono que se ha disuelto en el vino. Hay varios métodos para producir esta característica, como el método champenoise, el método Charmat, el método de transferencia o carbonización forzada. Mucho depende de la calidad del vino, pues unos son más tardados y caros que otros.

Los vinos espumosos empiezan como cualquier otro vino blanco: primero se debe de cosechar la uva, triturarla y fermentarla. Es después de esta primera fermentación que las cosas cambian dependiendo del tipo de método para carbonizar el vino.

Método Champenoise

El método Champenoise (método de champán) es probablemente el más reconocido, así como el que da más sabor y el más natural.

Método de transferencia

El método consiste en fermentar dos veces el vino, una vez para conseguir alcohol y la segunda para crear el dióxido de carbono. Después de la primera fermentación, el vino se embotella y se le agrega una combinación de levadura y azúcar. La levadura empieza a comerse la azúcar, produciendo un poco de alcohol, así como creando CO2. Al estar tapada la botella, el gas no se puede escapar y termina diluyéndose en el líquido. Este método produce burbujas pequeñas en el vino, además de dar un sabor cremoso al dejar fermentar el vino con la levadura dentro de la botella.

Un poco menos común, este sigue el mismo estilo de doble fermentación. Aquí la segunda fermentación se hace ocurrir en la botella pero al final, el líquido se vacía en tanques a presión, haciendo que todo el vino se mezcle.

Este se clarifica a presión y luego se embotella. Lo positivo de este método es que ayuda a dar complejidad al vino así como dar un poco de estabilidad al sabor al mezclar las botellas, algo que es difícil mantener en el método Champenoise.

Carbonización forzada

Este método, el más barato, no produce el CO2 de manera natural. Aquí el vino se deposita en tanques grandes de metal y se le inyecta CO2 a presión. Como los otros métodos, ya que no tiene a donde ir el gas, este se disuelve en el vino. Este método normalmente se usa únicamente en vinos de muy baja calidad. Se le tiene que poner en la etiqueta que se obtuvo la carbonización por dióxido de carbono.

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bebidas

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Margarita de mango Al estilo frappé es muy fácil de preparar, simplemente mezcla media onza de jugo de mango, una onza y media de jugo de limón, una cucharada de azúcar y cinco hielos. Escarcha el vaso con dos cucharadas de chile piquín.

Piña colada

Riquísimo y sencillo, solo necesitas una piña pequeña, 150 mililitros de leche de coco, dos cucharadas de leche en polvo, una cucharada de azúcar y hielo. Licúa la piña con un poco de agua y enseguida añade los demás ingredientes. Decora el vaso con una rodaja de piña.

Martini de sandía y arándano

Muy refrescante. Licúa un trozo de sandía con jugo de arándano, jugo de limón, jarabe dulce y hielos.

¡Salud por

San Valentín!

Te damos un top 5 de bebidas que no puedes dejar de disfrutar este 14 de febrero MARISOL RODRÍGUEZ

E

n una cena especial con la pareja, en familia o en una reunión con los amigos no pueden faltar los cocteles,

Beso de fresa

Es el resultado de mezclar jugo de fresa, medio zumo de frambuesas o cerezas y un poco de Sprite o Seven Up.

ideales para preparar el estómago para la ingesta de platillos cuantiosos, para ayudar a digerirlos o simplemente para brindar.

Popularmente estos llevan alcohol pero sin utilizar una

gota también pueden ser deliciosos y refrescantes.

A continuación te sugerimos algunas atractivas opciones elaboradas a base de jugos, frutas, leche, helado y jarabes, entre otros ingredientes.

Naranjada con granadina

Perfecta para los que gustan de toques cítricos; necesitarás cinco jugosas naranjas, una cucharada de miel y dos de granadina.

Mezcla todos los ingredientes, refrigera y disfruta.

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cine

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Top 5 de cintas que enamoran

a través de la comida

Te damos una lista de películas que enmarcan el Día del Amor y la Amistad, pero sobre todo el amor por la comida Norte

E

l amor está presente en las relaciones de pareja, de amistades, familias y, por supuesto, en la comida. Esto se ha proyectado en el cine a lo largo de su historia. Es por esto que creamos una lista de películas con momentos especiales que enmarcan el Día del Amor y la Amistad, pero sobre todo el amor por la comida.

“La dama y el vagabundo”

“Comer, beber, amar”

“Festín”

Primero recordaremos una escena de Disney que se ha convertido en un clásico, hablamos de “La dama y el vagabundo”.

Cuando los dos enamorados comparten un momento especial y el complemento de su cita romántica que es un delicioso plato de espagueti a la boloñesa. ¿A quién no se le ha antojado recrear esa escena?

La película taiwanesa “Comer, beber, amar”, donde un famoso chef y padre de tres hijas demuestra el amor que siente por ellas de una manera peculiar a través de unos deliciosos banquetes de comida oriental que diariamente prepara con especial cariño para ellas, siendo esta su mejor forma de demostrar la importancia que tienen las tres protagonistas para él.

Para finalizar, un cortometraje del año 2014 de la productora Disney demuestra el amor que muchos sentimos hacia nuestra mascota, este es “Festín”. Aquí un dueño le expresa día a día a su perro cuánto lo ama a través de la comida que comparte con él. Aunque tiene algunos giros inesperados para el perro, este corto engloba el amor por una pareja, una mascota y por supuesto, por la comida.

“Como agua para chocolate”

“Charlie y la fábrica

El cine mexicano no es la excepción, pues en la proyección de la famosa novela de Laura Esquivel “Como agua para chocolate”, además de contar innumerables historias de amor, cada una de estas se encuentran representadas por un platillo.

La escena más significativa es donde las causantes de un escape amoroso son unas deliciosas codornices en pétalos de rosas, platillo que impulsa a dos amantes a huir y hacer de su amor imposible, una realidad. ¡Muy romántico!

de chocolate” El aprecio por un alimento específico es algo que todos tenemos, y este es el caso de Charlie Bucket, quien cada año espera la llegada de su cumpleaños para recibir de regalo una extraordinaria barra de chocolate. Aunque podría comerse solo el chocolate que tanto ama, demuestra el amor por su familia compartiéndolo con ella. Claro, nos referimos al clásico infantil “Charlie y la fábrica de chocolate”.

El amor se manifiesta de diferentes maneras y una de las mejores formas para plasmarlo definitivamente son las películas. Por ello, te recomendamos ver las películas anteriores en estas fechas tan especiales que no reflejan únicamente el amor hacia una persona, también a la familia, amigos, mascotas, literatura, películas y a lo que más amamos nosotros: ¡la comida!

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de

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Desarrolla tu amor por la

gastronomĂ­a

La Universidad de Durango te ofrece la licenciatura con un excelente plan de estudios

da

E

MARISOL RODRÍGUEZ

l amor por la cocina, sus orígenes e ingredientes se fomenta en cada clase de la licenciatura en Gastronomía, impartida por la Universidad de Durango. Una institución con la visión de formar a los profesionistas más competitivos y creativos del país.

La licenciatura cuenta con un plan de estudios de nueve semestres, durante los cuales combina lo teórico con lo práctico, además de brindar a sus alumnos desde las herramientas culinarias hasta los más amplios conocimientos administrativos y financieros. Todo ello con el fin de hacerlos más competitivos en las áreas de servicio, producción y administración en el ramo gastronómico a nivel nacional e internacional.

Otras habilidades que se desarrollan durante la carrera están relacionadas a la planeación de eventos sociales, dinamismo, trabajo de equipo y organización de actividades del sector social.

Si buscas una institución que promueva la creatividad, el gusto por lo novedoso y un alto sentido de calidad en el trabajo, la Universidad de Durango es tu mejor opción.

Universidad de Durango Prolongación avenida Tomás Fernández #11201 Teléfonos: (656) 207–1663 y 207–1664 www.uad.mx/cdjuarez Facebook: UDJuarez

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a ar p a c i ás b ta ce Re

l e t s pa

de chocolate:

Ingredienteas

• 750 gr de harin to • 5 gr de bicarbona hornear ra pa lvo po de gr • 18 • 15 gr de sal • 250 gr de cocoa e • 300 ml de aceit he lec de l m 0 • 25 vainilla • 2 cucharaditas de agre vin de s ita ad ar ch cu •2 o ev hu de s • 3 unidade ar úc az de gr 0 • 25 Para relleno tibia • 1.5 tazas de agua o ev hu de ra cla •1 ss • 500 gr azúcar gla tal vege ca te an m gr 0 15 • nilla líquida • 2 cucharas de va Para cubierta (cantidad necesaria) derretir Ch • ocolate para porada tem de jos ro • Frutos ncillo chocolate y pilo Amaranto con to • 1 kilo de amaran cillo on pil de s • 2 pieza en polvo a co co de gr 0 15 • úcar de canela y az Galleta suave • 1 kilo de harina hornear ra • 18 gr de polvo pa ar úc az de • 420 gr ca • 500 gr de mante o ev hu de s za • 6 pie al gusto • Canela en polvo

Preparación Para preparar nuestra receta básica de pastel de chocolate empezaremos con el bizcocho. Para ello tamiza 3 veces la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear, la cocoa y la sal.

Seguidamente incorpora el aceite y mezcla bien con una cuchara de palo o madera. La medida de 300 ml de aceite equivale a 1 1/3 tazas. Luego une la leche con la vainilla y el vinagre, agregarle la mezcla anterior.

Bate ligeramente los huevos y añade a la preparación, es importante

que en este paso se integren muy bien todos los ingredientes. Por último, agrega el azúcar, este último ingrediente procura mezclarlo en vez de batirlo. La masa debe tener un aspecto uniforme y homogéneo.

Para completar la preparación del bizcocho de la torta de chocolate vacía toda la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla y lleva al horno precalentado a 180º por unos 30 minutos. Para saber si la tarta de chocolate está lista puedes pinchar el centro con un palillo. Una vez retirada del horno hay

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que dejar que repose por 15 minutos.

Elaboración de la cubierta.

Solamente derretimos chocolate en baño maría y se cubren los frutos rojos para adornar la cubierta.

Para el relleno Se acre a la azúcar glas con la manteca vegetal, la clara de huevo y la vainilla por 10 a 15 minutos en velocidad en media en batidora.

Amaranto con piloncillo

y chocolate.

Se pone a hervir el piloncillo, ya cuando termine de deshacerse se combina con con el amaranto y la cocoa. Se vierte en moldes para su secado.

Para galleta suave Se combinan los secos aparte y los ingredientes húmedos por separado, se unen hasta formar una pasta suave y lista para cortarse y formar figuras. Su cocción será en horno precalentado a 180 grados centígrados por 25 min.

Elaborado por el chef Luis Lorenzo Ramírez Docente de la Universidad de Durango Campus Juárez

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aperitivo

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de Suiza con amor

¿

¿Sabías que surgió en la antigüedad cuando los pastores y montañeros fundían trozos de queso viejo para ablandarlos y obtener un plato de comida caliente? Conoce más de él

MARISOL RODRÍGUEZ

Sabías que el fondue es uno de los platos nacionales de Suiza?

Esta deliciosa creación surgió en la antigüedad cuando los pastores y montañeros fundían trozos de queso viejo para ablandarlos y obtener un plato de comida caliente.

El queso, ingrediente estrella, se coloca en una humeante olla en la que se pueden sumergir panes, carnes, mariscos y verduras.

A mediados del siglo XVII apareció una receta similar en el libro de cocina suiza “Kochbuch” de Anna Margaretha Gessner, la cual consistía en queso mezclado con vino.

Por la cercanía de Suiza con Francia también existen dos registros galos muy populares sobre el fondue. El primero del prestigioso Jean Anthelme Brillat-Savarin, quien escribió una receta en la que el queso se derretía en una mezcla de huevos y mantequilla en 1825 en su obra “La fisiología del gus-

to”. Para el año de 1873 fue mencionado por Alejandro Dumas padre en su “Gran diccionario de cocina”.

¿Suizo o francés?

Existe unas controversias sobre cuál país fue su creador, por una parte los sitios oficiales de turismo de Suiza señalan que proviene de la región montañosa de Jura. Y por otra, que sus raíces están en la región francesa de Rodano-Alpes, cerca de la frontera con Ginebra.

En la región francesa de Saboya se volvió muy popular durante los años treinta y a la fecha sigue siendo un platillo típico para los turistas.

En queserías de Suiza y Francia la mezcla de quesos para el fondue ya se vende preparada y cada región utiliza productos lácteos locales.

El fondue se compone principalmente de quesos Gruyere, Emmental y Raclette, y si llegara a faltar uno de estos se puede sustituir por Gouda, Edam, Provolone, manchego o menonita.

Su versión dulce

El concepto del fondue llegó a la repostería a principios de la década de los sesenta. Fue entonces cuando aparecieron las fuentes de chocolate, en las que se pueden bañar frutas, bombones y galletas, entre otras delicias.

eventos in

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Sabor

y amistad

en Juaritoz Café Déjate consentir este 13 de febrero con un menú de tres tiempos

V

ive toda una experiencia que las parejas podrán elegir entre de sabor y enamórate del los métodos de preparación del café menú especial de Juaritoz como el chemex, kalita, aeropress, Café para festejar el Día sifón japonés o prensa francesa. Los del Amor y la Amistad. comensales tendrán la opción de La cita es este sábado elaborarlo ellos mismos con 13 de febrero en punto alguno de los baristas o de las 19:30 horas y que se los preparen en Juaritoz Café será exclusiva para la mesa. Así se adeny Hornería ocho parejas con trarán por completo Fray Estebanico #6593, reservación. en el mundo del café, en la curva de San Lorenzo El menú de tres al conocer desde sus Reservaciones al 617-1135 tiempos constará de métodos de preparaFacebook/juaritozcafe una lasaña, ensalada ción hasta cómo cacítrica y como postre un tarlo y distinguir sus pay de queso o un brownie aromas y notas. de chocolate, ambos servidos La velada estará amenizacon mermelada de la casa. En bebidas da por la música del trovador Hugo se ofrecerán cafés y otras de sus es- Peña. pecialidades como las sodas italianas.

No te pierdas esta exclusiva cena que estará llena de sabores y aromas que crearán la atmósfera perfecta El café es solo un pretexto Una particularidad de esta cena es para vivir un romance en el café.

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postre

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Procedimiento:

1.

Mezcla el azúcar glass con la harina de almendras en una batidora por unos segundos, cuela y repite el proceso dos veces.

2.

Enseguida bate las claras de huevo hasta que hagan espuma y añade 25 gramos de azúcar.

Ingredientes

Si quieres conquistar el paladar de tu pareja o dar un delicioso obsequio a tus amigos, prepáralos tu mismo:

• 100 gramos de azúcar glass • 50 gramos de harina de almendras • 50 gramos de claras de huevo • 25 gramos de azúcar • Colorante en gel

5.

6.

Rellena una manga pastelera con boquilla redonda.

En una bandeja para horno cubierta con papel antiadherente haz tus macarons y deja reposar por 30 minutos.

3.

7.

4.

8.

9.

Añade unas gotas del colorante y bate durante unos diez segundos; combina esta mezcla con la de harina de almendras.

Toma una cucharada de la masa y colócala en una superficie, si después de unos segundo queda lisa, estará lista.

Precalienta el horno a 140 grados e introdúcelos durante 25 minutos.

Extrae del horno y retíralos de la bandeja con cuidado.

Coloca el relleno (mermelada, chocolate o crema de maní) en medio de dos macarons, deja enfriar y listo.

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D

mistad

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eventos in

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el paso

A celebrar con vino y más Si eres amante de los vinos no puedes faltar al Wine Tasting at the Park este 13 de febrero, organizado por Sunland Park Racetrack & Casino.

El evento se celebrará de las 12:00 a las 22:00 horas en sus instalaciones. A las 16:30 horas habrá entretenimiento en vivo, a las 21:30 horas se presentará la banda Fleetwood Nicks con un tributo a Fleetwood Mac.

QUÉ: Wine Tasting at the Park CUÁNDO: Sábado 13 de febrero DÓNDE: Sunland Park Racetrack & Casino (1200 Futurity Dr. Sunland Park, Nuevo México) HORARIO: 12 p.m. a 10 p.m.

ENTRADA GRATUITA Se venderán boletos en 10 dólares por diez muestras.

Realizan Desert Crossing Del 12 al 14 de febrero Ardovino’s Desert Crossing ofrecerá varias opciones para celebrar San Valentín.

El viernes el menú será de tres tiempos a la carta y habrá música en vivo con el trío Locomotion. Para el sábado y domingo se servirá una cena de cuatro tiempos, amenizada por la música de Tolstoy & Leo; además, se ofrecerá un brunch especial para parejas.

Haz tu reservación al en la página www.ardovinos.com

QUÉ: Cenas de San Valentín CUÁNDO: Del 12 al 14 de febrero DÓNDE: Ardovino’s Desert Crossing (One Ardovino Drive en Sunland Park)

Sábado de picnic El Departamento de Asuntos Culturales y Museos de El Paso celebra como cada sábado su mercado de granjeros y artistas del centro.

La cita es en la Plaza Union, a lo largo de la calle Anthony, de las 9:00 a las 13:00 horas.

En el mercado estarán agricultores de la región con una variedad de productos y artistas de la ciudad.

Para mayor información visita el sitio de Internet www.elpasoartsandculture.org

QUÉ: Downtown Artist and Farmers Market CUÁNDO: Sábado 13 de febrero DÓNDE: Union Plaza District (a lo largo de la calle Anthony) HORARIO: 9 a.m. a 1 p.m.

ENTRADA GRATUITA

Domingo de Chocolate Buffet Chocolate Buffet, el evento anual de recaudación de fondos con motivo de San Valentín, se celebra este 14 de febrero.

Su sede será el centro para las artes Flickinger de Alamogordo, a partir de las 18:00 horas.

La degustación de especialidades a base de chocolate estará amenizada por el grupo de bolero Cascada de Flores con su nueva producción “Radio Flor”.

QUÉ: Chocolate Buffet con el bolero Cascada de Flores CUÁNDO: Domingo 14 de febrero DÓNDE: Flickinger Center (1110 North New York Ave., Alamogordo, Nuevo México) HORA: 6 p.m.

ADMISIÓN: 20 a 40 dólares

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eventos in

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Realizan cena Barón Balché, casa vinícola del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, fue la protagonista de la noche. El evento fue organizado por Vinos y Licores Astros

maridaje

NORTE

V

inos y Licores Astros celebró su primera cena maridaje del año, organizada por Saraí Sánchez, con Barón Balché, casa vinícola del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California.

El evento se celebró en el restaurante Maríachuchena y estuvo a cargo del sommelier invitado Óscar Castillo Vergara.

Vinos y Licores Más de 40 asistentes disfrutaAstros ron de la cena maridaje que consBlvr. Gómez Morín #6936 tó de tres tiempos. En el primero Teléfonos: se degustó un 2B Balché Double (656) 617–1414 Blanc, compuesto por Sauvignon (656) 207–0771 Blanc, Palomino y Viognier; en el segundo, un Balché de reserva especial a base de Cabernet Franc, Merlot y Syrah; y en el tercero, un Balché 2012 con Syrah.

Los platillos fueron elaborados por el chef Leonardo Díaz, quien se encargó de crear una perfecta armonía con los vinos.

Como invitado especial estuvo Juan Ríos, hijo del propietario de la vinícola.

LICORES.ASTROS

LICORES_ASTROS

www.licoresastros.com

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eventos in

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¡Qué comience

el festejo!

Ya sea en pareja o amigos, el Centro de Convenciones Cibeles y su Restaurante Terraza Jardín te ofrece el mejor evento para celebrar el Día del Amor y la Amistad MARISOL RODRÍGUEZ

U

n ambiente romántico y divertido te espera en el Centro de Convenciones Cibeles y en su Restaurante Terraza Jardín el día previo a San Valentín, pues ofrecerá dos excelentes opciones para disfrutar de esta fecha en pareja o con los amigos.

En el primero habrá una cena-baile a partir de las 21:00 horas que constará de un menú de tres tiempos, entre ellos, como plato fuerte, una combinación mar y tierra. La celebración estará amenizada por la orquesta Cliché, la cual pondrá el ritmo para bailar toda la noche.

La cena–baile contará con una alfombra roja y un photo booth para que las parejas de enamorados o grupos de amigos se lleven un recuerdo de este día.

Además, el evento incluye descorche libre, el cual consiste en poder ingresar una botella de licor y Cibeles les proporcionará todo el refresco y hielo. La cena–baile tiene un costo de 575 pesos por persona.

Otra opción para festejar el Día del Amor y la Amistad es la deliciosa cena romántica que se servirá en el Restaurante Terraza Jardín Cibeles en punto de las 20:00 horas. Bajo un ambiente más tranquilo y acogedor, contará con la música del saxofonista Edgar Huesca. El costo es de 395 pesos por persona.

Para ambas celebraciones ya se encuentra a la venta los boletos en las instalaciones de Cibeles.

Gran cena–baile de San Valentín

Centro de Convenciones Cibeles Sábado 13 de febrero 9 p.m.

Costo: 575 pesos por persona, incluye descorche libre Mayores informes al 688–0580

Cena romántica

Terraza Jardín Cibeles Sábado 13 de febrero 8 p.m.

Costo: 395 pesos por persona Mayores informes al 625–3363

Paladar • 12 de febrero de 2016

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Comparte con tu pareja o amigos un delicioso postre este 13 y 14 de febrero al 2x1. El domingo habrá música en vivo a partir de las 19:00 horas.

La promoción aplica en las sucursales Tecnológico, Triunfo, Las Misiones y Las Torres.

Durante todo el mes de febrero forma la pareja perfecta con sus especialidades.

¿Qué tal una pechuga chopera o una langosta al gusto? Ambos platillos forman parte de una larga lista de especialidades que podrás disfrutar. A partir de las 13:00 horas habrá música en vivo.

En la compra de cualquier orden de costillitas BBQ llévate una Russian Roulette por 35 pesos o un Kremlin Cafelado por 25 pesos con tu postre. Promociones válidas solo para mayores de 18 años.

A celebrar el

Las delicias del mar serán una excelente opción para que celebres el amor; además desde las 13:00 horas habrá música en vivo.

Enamórate de su exquisito menú y celebra esta fecha con música en vivo a partir de las 13:00 horas.

amor y la

amistad Paladar te da una guía para festejar con tu pareja o amigos. Toma nota

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MARISOL RODRÍGUEZ

l día más romántico del año, San Valentín, está por llegar ¿ya sabes dónde celebrar?

Para que lo disfrutes y te olvides de la cocina, diversos restaurantes de la ciudad te esperan con exquisitas creaciones y música en vivo muy ad hoc a la ocasión.

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Paladar • 12 de febrero de 2016

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Del 12 al 14 de febrero contará con un menú especial de cuatro tiempos.

Festeja con su menú de dos y tres tiempos.

La primera opción incluirá un salmón a la provenzal con verdura a la mantequilla y papas cambray a las hierbas finas; y como postre, unas deliciosas crepas de cajeta con nieve de vainilla y un toque de almendras. El costo por pareja es de 530 pesos.

El segundo menú constará de una fresca ensalada de lechuga romana, col morada, almendras y mandarinas; un corte Rib Eye de 500 gramos para compartir con papas cambray a las hierbas y espárragos, y como tercer tiempo unas crepas de chocolate, crema de cereza y nieve de chocolate. El costo por pareja será de 650 pesos.

El primero será una sopa fría de betabel, hinojo y cítricos con queso de cabra y eneldo; el segundo, una mezcla de verdes con pera asada, jamón serrano, queso brie y almendra tostada. El tercer tiempo será el plato fuerte a elegir entre un panini abierto de filete, cebolla caramelizada y hongos con salsa de mostaza entera; un pollo mediterráneo con mozarella fresco, tomate albahaca sobre polenta cremosa, o un pescado escolar del Pacífico sobre pulpo provenzal y tabbouleh de quinoa. Para el cuarto tiempo se servirá un postre triple chocolate brownie con helado de capuchino. El costo es de 500 pesos por persona e incluye una bebida de cortesía.

Conquista a tu paladar y el de tus seres queridos en esta fecha con su exquisito desayuno buffet y un buffet de mariscos.

Porque el amor entra por la barriga, nada mejor que una buena comida a la carta para que festejes con tu pareja, amigos o familia esta especial ocasión.

Disfruta de su romántico ambiente y sus especialidades a la carta. No se requiere reservación.