Paladar Edición Impresa – 11/Marzo/2016

Viernes 11 de marzo de 2016

Suculenta penitencia

Los camarones son una de las más exquisitas especialidades de la cocina del mar y para esta temporada no pueden faltar P•12-13

Deshazte del antojo con polvorones | 10 • Queso Cotija, de México para el mundo | 20

Paladar • 11 de marzo de 2016

personaje

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Juantxo Sánchez,

conquista con

sus platillos

Vasco de nacimiento y mexicano por adopción, el chef posee una larga trayectoria en el mundo de la gastronomía y PALADAR hace un recuento de ello MARISOL RODRÍGUEZ

V

Fotos: Cortesía Canal Sony

asco por nacimiento y mexicano por adopción, el chef Juantxo Sánchez posee una larga trayectoria en el mundo culinario.

Su amor por esta profesión se lo heredó su abuela, quien fuera la chef del embajador de Italia durante la Guerra Civil de España.

Sánchez egresó de la Escuela Superior de Hostelería de San Sebastián, España, y laboró con personalidades de la gastronomía como Martín Berasategui, Karlos Arguiñano y Mari Arzak. Años más tarde se mudó a México, donde desde hace décadas deleita a los mexicanos y turistas con su sazón.

Sánchez ha estado al frente de res-

taurantes ícono como El Lago y ha asesorado proyectos innovadores, entre ellos Experiencia Gourmet Liverpool.

El chef también se ha dedicado a la enseñanza de cientos de jóvenes cocineros, convirtiéndose en su ejemplo tanto dentro como fuera de las aulas.

En el 2005 le fue entregado el premio al Chef del Año por Five Star Diamond y en el 2011 lo galardonaron con el San Pascual Bailón que otorga la Asociación Americana de la Hospitalidad.

Sánchez es propietario de Le Basque, restaurante dedicado a la cocina vasca en Cuernavaca, Morelos.

Actualmente el chef participa como juez en el reality “Top Chef México” junto a Martha Ortiz Chapa, Guillermo González Beristáin y Aquiles Chávez.

El español junto a Aquiles Chávez, Guillermo González Beristáin, (abajo) Martha Ortiz Chapa y Ana Claudia Talancón del programa ‘Top Chef México’.

directorio

Directora Editorial Claudia Narváez

Editor Saúl Barrera

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Comercialización Imelda Carreón

Mercadotecnia y Promoción: Cristhian Cuevas

Diseño Comercial Carlos Molinar Félix Lazos

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095

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Sommelier Homero Martínez

columna

Dudas o aclaraciones: CEL. 656 200–9836

Tips para

degustarlo al máximo

El mejor momento para tomar un vino es en el tiempo de la madurez. Sin embargo, este tiempo es muy variable según los vinos, puede ser de algunos meses o años para los vinos más simples y afrutados, a más de 15 años para algunos grandes vinos Primera parte

E

l vino es un producto vivo que se añeja con el tiempo. Este fenómeno empieza en la bodega del viticultor y continúa en la botella.

La calidad de un vino cambia a lo largo de su ciclo de vida.

Al comienzo, su calidad mejora con el tiempo y el vino desarrolla aromas y sabores, su acidez y su carácter duro se reducen; luego, el vino llega a su calidad óptima. Este periodo se llama madurez y dura un tiempo variable según los vinos. Finalmente, la calidad baja, ya que poco a poco el vino pierde su color, sus sabores y aromas; el vino se “apaga”.

El mejor momento para tomar un vino es el tiempo de la madurez. Sin embargo, este tiempo es muy variable según los vinos, puede ser de algunos meses o años para los vinos más simples y afrutados, a más de 15 años para algunos grandes vinos.

Por lo tanto se debe de olvidar la idea de que un vino viejo es un buen vino. La verdad muy pocos vinos tienen la calidad suficiente para añejarse más de 5 años. La capacidad de un vino al añejarse depende del terruño, del año y también de los métodos de producción, por lo que es muy difícil establecer una regla definitiva.

Los vinos de guarda se someten a un proceso de envejecimiento para que evolucionen y mejoren sus atributos con el

paso del tiempo. Por eso se asocia la palabra crianza al envejecimiento controlado, crianza en la acepción de instruir, educar, dirigir; el vino crece, se educa y se dirige en su evolución para que sea más placentero y longevo. No se debe olvidar que en este proceso el vino no solamente se afina, sino que prolonga, a veces de forma considerable, su ciclo de vida, y por ello adquiere un superior valor comercial. En términos económicos los vinos de guarda se podrían considerar como una inversión que realiza el enólogo. Precisamente con

este envejecimiento se pretende que el vino cambie hacia nuevos (y mejores) equilibrios organolépticos en los que los primitivos componentes evolucionarán favorablemente, proporcionando una mayor diversidad de compuestos. Este fenómeno también se da, como es natural, en los blancos y en otras vinificaciones especiales, aunque es en los vinos tintos es donde más se ve este proceso. Espero divulgar de una manera entendible estos fenómenos asociados al envejecimiento, en este caso de los vinos tintos, para no dis-

persar la atención.

El oxígeno y la madera

En principio y, simplificando mucho el desarrollo, con la imprescindible ayuda del oxígeno (durante la permanencia en envases de madera) se producirán esterificaciones de los ácidos presentes y combinaciones de los alcoholes con otros componentes (algunos nuevos), lo que producirá un notable enriquecimiento de los compuestos aromáticos. Posteriormente, después de la permanencia en la madera se deberá someter al

vino a una fase de reducción en botella para que se produzca el ajuste de componentes y, en definitiva, se pueda conseguir el equilibrio organoléptico buscado.

En la velocidad de la evolución tiene un especial protagonismo el pH (acidez) del vino, y además el tamaño, tipo y edad del envase de madera (generalmente de roble), y también, por supuesto, las condiciones ambientales donde el vino se envejece. En cuanto a la acción directa de la madera, es sabido que la aportación de sus taninos en sintonía con los polifenoles de la fruta harán que en conjunto sufran lentos procesos evolutivos en un medio “levemente oxigenado”. En presencia del etanal (compuesto producido por la oxidación del alcohol etílico o etanol), los taninos aumentan su polimerización y se producirá una mayor estabilización con indudable mejora en sus características texturales, apreciable por una mayor suavidad cuando se bebe el vino. Tampoco se debe olvidar la combinación de los taninos y antocianos, fenómeno complejo que, en síntesis, producirá también una mayor estabilización de los compuestos colorantes al pasar de forma libre a combinada y, determina un cambio del color, con un descenso de la intensidad, una mayor estabilidad cromática y superior brillantez.

Busque la segunda parte de este artículo la próxima semana

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El saber

del sabor Si quieres conocer más de la cocina italiana, no debe faltar en tu cocina la obra de Carla Bardi ‘El gran libro de oro de la pasta’

libros

MARISOL RODRÍGUEZ

D

e la autoría de Carla Bardi, “El gran libro de oro de la pasta” es una guía indispensable para los amantes de esta delicia italiana.

Más de 260 recetas se incluyen en 608 páginas, llenas toda la información que necesita para elaborar pasta; por ejemplo, las clásicas frescas, rellenas o al horno como raviolis, tortellini y lasaña.

El libro contiene técnicas detalladas, acompañadas por fotografías que ilustran a la perfección de lo que se habla. Además, ofrece más de 100 exquisitas opciones de salsas rápidas y fáciles de preparar para acompañar pastas como spaghetti, penne y tagliatelle seco. Su último capítulo está dedicado a los tallarines con más de 60 recetas para servir una gran variedad de pastas estilo oriental.

Más sobre su autora

Carla Bardi creció en la región italiana de la Toscana, donde actualmente ella y su marido operan un pequeño viñedo. La autora ha escrito o coescrito más de una treintena de libros que abordan diversos aspectos sobre la cocina italiana. Entre sus títulos se encuentra la serie Libro de Oro, en la que se incluye esta obra dedicada a la pasta.

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bebidas

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Refréscate con un

De raíces cubanas, este coctel nació en uno de los bares más famosos del mundo, llamado Floridita, ubicado en La Habana. Conoce más de esta bebida MARISOL RODRÍGUEZ

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or su mezcla entre ron y frutas, el daiquirí es una de las bebidas más vistosas y refrescantes al paladar.

De raíces cubanas, este coctel nació en uno de los bares más famosos del mundo, llamado

Floridita, ubicado en La Habana.

Su inventor fue el ingeniero minero norteamericano Jennings Cox, quien laboraba en una mina de hierro de la zona.

La bebida surgió cuando recibió la visita de unos amigos y la ginebra se había agotado, este se resistió a servirles ron local a secas y le añadió un to-

que de zumo de limón y azúcar.

Su amigo Giacomo Pagliuchi fue quien bautizó así al popular coctel en honor a las minas donde trabajaba Jennings. Más tarde ellos mismos lo llevaron a un bar y le explicaron la receta al cantinero, quien comenzó a prepararlo para los asistentes.

De ahí Emilio González, can-

tinero de origen español, lo trasladó a La Habana y, una vez que lo hizo famoso, se lo enseñó a su amigo Constantino Ribalaigua, en aquel entonces propietario de Floridita. Este creó diversas combinaciones hasta dar como resultado el daiquirí frappé.

Para 1909 aumentó su popularidad cuando el almirante Lucius

W. Johnson, quien lo probó en Cuba, lo llevó al club del Ejército y de la Marina en Washington.

La receta original fusiona ingredientes como el ron blanco y zumo de limón criollo o lima. Con el paso de los años se han creados otras variantes, en las que se agregan frutas como el mango, fresa, zarzamora, durazno, maracuyá y naranja.

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postres

para deshacer Los polvorones son un referente de la cocina española y su llegada a México se combinó con diferentes ingredientes como nuez, canela, limón, chocolate y coco

MARISOL RODRÍGUEZ

U

n indiscutible referente de la repostería española son los polvorones, tradición que data desde el siglo XVI. Harina de trigo, manteca, azúcar y almendras son sus principales ingredientes.

La provincia de Estepa, Sevilla, es la localidad más importante en cuanto a su producción. El invento de los polvorones se atribuye al convento de Santa Clara de Estepa por Micaela Ruiz Téllez, quien vivió en la localidad sevillana entre 1824 y 1901.

Otras zonas como Andalucía y Antequera se disputan con Estepa el lugar de origen de esta receta.

Hoy en día los polvorones se producen en diversas regiones de España, que incluyen a Madrid y Barcelona, pero Estepa sigue siendo el más representativo. Incluso, el pasado 9 de marzo la Comisión Europea señaló que los polvorones de Estepa formarán parte de la lista de productos europeos con denominación de origen. En dicha lista se encuentran alrededor de mil 330 productos protegidos a nivel europeo.

Los polvorones se sumaron a la repostería de México a partir de la llegada de los españoles.

En la actualidad esta deliciosa receta se puede encontrar en variedad de sabores como nuez, canela, limón, chocolate y coco.

Camarón, la delicia de los mares

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Lo puedes disfrutar al coco, empanizado, en ceviche, tacos, cocteles, sopas o en lo que se te ocurra. Te damos una lista de las especialidades de los diferentes restaurantes de la ciudad MARISOL RODRÍGUEZ

A

l coco, empanizados, en ceviche, tacos o coctel, los camarones son una de las más exquisitas especialidades de la cocina del mar.

En el mundo existen alrededor de 342 especies, las cuales se clasifican en tres grupos: tropical, de río o agua dulce y de agua fría.

Por su sabor y propiedades nutritivas los camarones están presentes en recetas de países como México, España, Bolivia, Venezuela, Colombia, Cuba, Panamá, Perú, Chile, Brasil y Turquía. En la república mexicana es común su preparación en cocteles, ceviches, al vapor, en caldo o al mojo de ajo, a la diabla, ajillo, a la mantequilla y empanizados.

Entre sus bondades nutricionales destacan la presencia de Omega 3, vitaminas B3, B12 y D; un alto contenido en proteínas, propiedades antioxidantes y ser bajos en grasa.

de

a

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Tostada de paté de marlin con aguachile de camarón

Aprovecha la Cuaresma y deléitate con su sabor; te presentamos ocho diferentes formas de comerlos:

Servida con crema de aguacate, curtido de vegetales y cebolla frita.

Pruébalos en Rakó.

Camarones rellenos

Rellenos de queso crema y chipotle, bañados en deliciosa salsa termidor; servidos con galette de papa y arroz mixto.

Solo en La Chopería.

Lemon Shrimp Fettuccine Pasta

Exquisita mezcla de abundantes camarones, tomate, cebolla, espinaca fresca y albahaca salteada. Servida sobre fettuccine con salsa cremosa con queso italiano, cubierto con alcachofas y queso parmesano. Se sirve con pan de ajo.

Saborea esta delicia en Applebee’s.

Camarón en crema de chorizo

Camarones grandes salteados con chorizo, espinacas, espárragos, papa cambray, un toque de vino blanco, crema y ensalada de zanahoria.

Disfruta este platillo en MaríaChuchena.

Camarones al gusto

A la diabla, mojo de ajo o a la plancha; acompañados por arroz y ensalada.

Pídelos en La Cabaña.

También disfrútalos en:

La Capilla Av. Ejército Nacional #6110 Facebook: lacapilladelmar

Los Bichis La Cuesta Tel: (656) 619-4074 La Raza Tel: (656) 207-0970/382-8582 Sendero Tel: (656) 666-3400/418-5028

Tacos de camarón

Tres deliciosos tacos servidos en tortilla de maíz azul con repollo morado, acompañados de papas fritas.

No te pierdas este platillo en Grand Steak Grill–House.

Camarones fiesta

Envueltos en tocino, rellenos de jamón, queso, cebolla y chile jalapeño.

Disfrútalos en Los Bichis.

Ensalada de camarón al coco

Camarones rebozados con coco, servidos sobre una mezcla de lechugas y supremas de naranja. Se acompaña por una vinagreta de tamarindo.

Especialidad de Barrigas.

Mariscos Culichis Av. Tecnológico #3252, col. Pradera Dorada Jilotepec y Fresa #9150, col. El Granjero Mariscos Altamar Av. de la Raza #6672, interior 1 Tel: (656) 617-5270 Facebook: Mariscos Altamar Del Mar Montes Urales #5697, col. La Cuesta Tel: (656) 619-4610 Villa del Mar Américas Av. de las Américas #1411 Campestre Blvr. Manuel Gómez Morín #8006 Taco Baja Av. Ejército Nacional #8871, col. Del Marqués

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aderezos

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Ingredientes cómo prepararla: • 2 tazas de ciruela sin hueso

Preparación:

• 2 chiles chipotle en vinagre • 1 taza de vino tinto • 2 cucharadas de salsa inglesa • 2 cucharadas de azúcar morena • Salsa Maggi • 1 diente de ajo • ¼ de cebolla • 1 hoja de laurel • 1 pizca de tomillo • 1 cubito de consomé de pollo

1. Pon a maridar las ciruelas con el vino tinto, los chipotles, la salsa inglesa, el azúcar, la salsa Maggi y el consomé de pollo.

2. Después del marinado licúa la mezcla con el ajo, la cebolla, hoja de laurel y el tomillo.

3. Refrigera y listo.

Salsa de ciruela, el toque de tus platillos

El lado dulce de este fruto contrasta a la perfección con lo salado de alimentos como el pollo, cerdo, res, pescado, pavo o pato MARISOL RODRÍGUEZ

S

i buscas una salsa que realce el sabor de tus platillos, la de ciruela es toda una garantía. El lado dulce de este fruto contrasta a la perfección con el toque sa-

lado de alimentos como el pollo, cerdo, res, pescado, pavo o pato.

En su receta se combinan ingredientes desde el vino, la azúcar morena y cebolla, hasta especias como el tomillo.

La salsa de ciruela también es uno de los principales com-

plementos en la cocina oriental, principalmente utilizada en platos fríos como los rollitos primavera, fideos y el pato asado.

Existen diversas recetas y sus ingredientes varían, a continuación te sugerimos una sencilla y fácil de preparar en tu cocina.

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verduras

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El cebollín, de agradable aroma y textura crujiente, posee un sabor suave y tanto sus tallos como sus hojas son totalmente comestibles

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MARISOL RODRÍGUEZ

Sabías que el cebollín es la más pequeña de las cebollas comestibles?

Nativo de Asia, pertenece a la variedad Allium cepa y su cultivo se ha extendido a diversas partes del mundo. Sus primeros cultivos fueron hace más de 4 mil años en Siberia, pero su entrada triunfal a Europa fue en el siglo XVI. De agradable aroma y textura crujiente, posee un bulbo pequeño parecido al de la cebolla común pero su sabor es más suave, y tanto sus tallos como sus hojas son totalmente comestibles.

En la comida china es uno de los principales ingredientes y es reconocido por los asiáticos por su encanto y delicadeza.

El cebollín se puede consumir

crudo en ensaladas, cocinado, como condimento o deshidratado, para dar aroma y sabor a sopas y estofados. Al momento de cocinarlo debe ser rápido para que no pierda sus propiedades, por lo que lo más recomendable es saltearlo.

En cuanto a valor nutricional, tiene un alto contenido en vitaminas A, B y C. Además, es muy bajo en calorías, ya que aporta alrededor de 30 por cada 100 gramos. El cebollín contiene un 92 por ciento de agua, un tres por ciento de carbohidratos y la misma cantidad de proteínas y fibra. Los minerales que más están presentes son el calcio, potasio y fósforo, entre otros.

El cebollín es hoy en día un ingrediente básico que no debe faltar en tu cocina.

Dato Paladar

El cebollín también es conocido como ciboulette, cebollino, cebolleta o cebolla de verdeo.

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platillo Hay que recordar que este platillo encierra la fusión de dos cocinas, la prehispánica y la española.

No todo es pescado y mariscos Es tiempo de Vigilia, de no consumir carne; los romeritos son una excelente opción para estos viernes de Cuaresma

El Universal

L

os romeritos son una especialidad que conquistan a todos los paladares, aderezados con camarón seco y nopalitos, lo hace un plato de temporada.

Cuando empieza la Cuaresma, los comensales esperan los mejores platillos de Vigilia y por ello, diversos restaurantes ofrecen en su carta esta especialidad, acompañados de sus tortas de camarón y mole.

Hay que recordar que este platillo encierra la fusión de dos cocinas, la prehispánica y la española.

En algunos lugares de México también se conoce como ‘revoltijo’, ya que es una mezcla de romeros y mole, acompañados con nopalitos o papas.

Un poco de historia

La planta del romero se produce de manera silvestre. Incluso, se llega a dar en lugares salitrosos, especialmente en los meses finales del año y hasta principios de la primavera.

Algunos historiadores coinciden en que esta planta ya era elaborada desde la época prehispánica, pero la acompañaban con tortas de ahuautle, históricamente a las hoy típicas tortas de camarón.

Ingredientes como el mole y el camarón se fueron integrando después de la Conquista de México y del consecuente mestizaje.

En “Historia verdadera de la conquista de la Nueva España” Bernal Díaz del Castillo hace una minuciosa descripción del ahuautle: “Hay personas o pescadores que venden panecillos, los cuales cocinan como una lama que recolectan de una gran laguna, la cuajan y toman un sabor a queso”.

El autor se refiere al ahuautle, o hueva de mosco acuática que habitaba en aquella época en el México antiguo.

Los romeritos son una expresión culinaria del ingenio de los mexicanos por su soberbia combinación, que los convierten en una creación sublime.

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quesos

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En corto El queso Cotija artesanal cuenta con más de 400 años de tradición.

Es elaborado con leche cruda de vaca.

Su producción se da en la zona montañosa entre los estados de Jalisco y Michoacán.

Al año se producen alrededor de 350 toneladas.

Fue reconocido en el 2006 como el Mejor Queso Extranjero en el Campeonato Mundial sobre este derivado de la leche en Cremona, Italia.

Queso Cotija, de México para el mundo Elaborado con leche cruda de vaca, toma su nombre de la región de Cotija, ubicada en la zona montañosa de Michoacán MARISOL RODRÍGUEZ

D

enominado como “el parmesano mexicano”, el queso Cotija es uno de los más representativos del país.

Elaborado con leche cruda de vaca, toma su nombre de la región de Cotija, ubicada en la zona montañosa de Michoacán.

La historia de este queso artesanal, que cuenta con más de 400 años, comenzó con la llegada de los españoles y criollos a aquella zona a principios del siglo XVII. Estos fueron los encargados de

aportar a los pobladores la cultura de la elaboración de quesos.

El queso Cotija se distingue por su intenso sabor y por ser de pasta dura. Su fabricación se da principalmente en la época de lluvia, entre mayo y septiembre; después pasa por un proceso de prensado y su maduración tarda varios meses, mínimo tres.

Entre sus propiedades nutricionales destaca su contenido de aminoácidos esenciales y compuestos antioxidantes.

En la gastronomía mexicana se utiliza comúnmente espolvoreado sobre platillos como los sopes, enchiladas, tacos, tostadas, lasaña, espagueti y chilaquiles.

eventos in

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el paso

Realizan segundo taller de métodos de extracción Juaritoz Café te invita a ser parte de su segundo taller de métodos de extracción este domingo 13 de marzo. El curso será impartido a partir de las 13:00 horas por Ale G. Kelly de la Escuela de Barismo de Casa Cafetzin. El cupo es limitado, haz tu reservación vía inbox en el Facebook Juaritoz Café.

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QUÉ: Segundo taller de métodos de extracción CUÁNDO: Domingo 13 de marzo DÓNDE: Juaritoz Café & Hornería (Fray Estebanico #6593, en la curva de San Lorenzo) HORA: 1 p.m.

Reserva tu lugar vía inbox en Facebook Juaritoz Café.

juárez

fin de semana de La Viña Sunday Market Pasa un domingo totalmente familiar con los mejores productos locales, food trucks y vinos en La Viña Sunday Market. El evento se realizará de las 12:00 a las 16:00 horas en La Viña Winery en La Unión, Nuevo México. En La Viña Sunday Market también encontrarás venta de artesanías y puedes llevar a tus amigos perrunos.

QUÉ: La Viña Sunday Market CUÁNDO: Domingo 13 de marzo DÓNDE: La Viña Winery (4201 S. NM Highway 28, La Unión, Nuevo México) HORARIO: 12 p.m. a 4 p.m.

ENTRADA GRATUITA

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lugares in

Fotos: Tomadas de su página

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Rakó, sazón con estilo Su comida gourmet, servida en una decoración contemporánea, hace una gran experiencia gastronómica

MARISOL RODRÍGUEZ

I Blvr. Gómez Morin #7640 618-1878 Horarios: Martes y miércoles 1 p.m. a 11 p.m.

Jueves a sábado 1 p.m. a 1 a.m. web: www.rako.mx Facebook: Rakó

naugurado en agosto del 2009, Rakó ofrece un concepto fresco y contemporáneo en todas sus facetas.

Su especialidad es la comida gourmet de primera calidad, siempre a la altura de los paladares de sus comensales. Rakó también posee entornos únicos, pensados en evocar una experiencia inigualable, pues brinda tres atmósferas: la terraza con un ambiente despejado, familiar y envolvente, ideal para pasarla en grande con la mejor compañía; el área de cava, para los que buscan confort y serenidad; y el bar, que invita a la convivencia con una buena charla.

El menú de Rakó es muy variado y por temporada cuenta con una carta de cuaresma con alrededor de 13 exquisitas opciones, entre ellas la tostada de paté de marlin con pulpo al grill, el tiradito de atún, tacos de pulpo o camarón, almeja reina gratinada, calamares fritos, salmón aromático y langosta.

Con el deseo de satisfacer siempre a sus clientes, Rakó lo invita a disfrutar de su concepto en compañía de la familia o los amigos.

¿Sabías que…

Rakó proviene del catalán y significa ‘rincón’?

lugares in

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Sabor sin frontera

Si quieres disfrutar de la mejor comida del mar al estilo mexicano, Señor Fish es el lugar MARISOL RODRÍGUEZ

S

i estás en el otro lado de la frontera y quieres disfrutar de la comida del mar cocinada al estilo mexicano, Señor Fish te espera. El restaurante ofrece una exquisita variedad de platillos para todos los gustos, desde un coctel de camarones, hasta unos tacos de pescado o un buen pescado entero.

En Señor Fish cada platillo es preparado con los ingredientes de la más alta calidad y frescura. La carta incluye opciones como el filete de pescado a la diabla, estilo Veracruz, a la mantequilla, al ajillo, encebollado y poblano.

Para los que gustan del coctel de camarón, este se sirve en tres tamaños: chico, grande y extragrande, para un antojo mayor.

Señor Fish

9530 Viscount Blvd.

(915) 598-3630 Horarios: Domingo a jueves 11 a.m. a 8 p.m.

Viernes y sábado 11 a.m. a 9 p.m.

En botanas cuenta con los chicharrones de pescado, tostadas de camarón o pescado y el superclamato con almeja.

En su sección de caldos se pueden degustar sopas de pescado, camarón, la marinera a base de tres mariscos o la siete mares.

Las ensaladas son otra opción, al igual que los tacos de pescado o camarón.

Las combinaciones Cielo, Mar y Tierra son diversas, entre camarón y carne, camarón y filete, camarón, filete y carne, o el filete relleno de camarón.

Para los más pequeños también cuenta con un menú especial que incluye platillos como los nuggets de pollo, palomitas de camarón y hamburguesa.

Visite Señor Fish y descubra su maravilloso sazón.

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