Paladar – 09/Octubre/2015

Viernes 9 de octubre de 2015

By Periódico Norte

Octubre cervecero

Alemania celebra en este mes su bebida nacional y la frontera no es la excepción para brindar en honor a ella; conoce su historia y sus diferentes tipos

•P. 22-23

Ranch, el aderezo botanero

12 El abc del vino: 10 cosas que debes saber sobre esta mítica bebida | 6

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o c i x é MBye Trump

ma que ir f a s é r d n s A chef José dólares que ciento ; o id c o n o c e El re millones d lo van a querer más 9 r e d r e p ue prefiere ersonas q la capital del país p e d s e n n de millo aurante en presenta una declaració t s e r n u e abr val, re

ios. llados de princip os quedarnos ca enm al fr “Pode de un paso ) gane, r r a a p d s n o u mp ace dem an solo h eriódicos de o po no creo que (Tru lones de il o p Y m . , 9 s te e seré mes dica undo de rés pero si gana, bre, aunque cien m l e o d d o to e n p m A s á é s s a res m ef Jo rson ron al ch luego de que dóla millones de pe expuso s o”, de stión tos s cabezado r más ric varios en renunciar a la ge un van a quere ante los alumno e te d a r n o e ie dentr decid te. rgicam ), staurante c del Nor as los ené de un re onald Trump, tr pre- de la Anáhua Mieres (Asturias D e il d e e m d d y l o n s s u o te o o y h siv “Y a inera. So nos. rios ofen comenta sobre los mexica de una zona m do toda mi vid ta o s to n e io a r e e id u ta h q ie cand l prop na grante, a lugares a los e sido Hoy, e up, enfrenta u h o and pre dGro ero siem oco le lleg ThinkFoo millonaria que p ver pertenezco p nte que me ha he e jó g a e r d d o n ido p dema gún lo nvenido”. da en recib y que, se importa nferencia imparti esti- cho sentir bie F o en una c el Wine & Food d o el marc

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T

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Z l e d s pa ton ros tieerta ua. re las pu s, den- cativos y George Washing ella de Nicarag o que los cocine mer a b a , a n a estr de co “Yo dig Esta sem J by José André egún Harvard e ser una eca n de dar te S A pesar d l genio creativo d , nen la misió sin perder nun restauran l W de Polanco. e un ro e ro e te y p mos d ote tro del H cocinero, se trata que televisión mporio restauran las los pocos, que también tene dar e l u ta e e l n explica e corte ibérico en al. trás de u s no pierde de vis tual la visión d oncienciando y ay me n c e o c ré a d io c r d N n lo na espacio uchos.

José An cas del mundo e su que esta mil fusión co r a los m egoísti alimenta n restaurante de rahay cierta o un poquito por s un problemá enfrentarlas desd a u e g co “Lo ha ale tener a en el mi equipo y procura s po- v lares por person i en la calle mí y para oco de apren. o ra ra ic a e m h P ó . c o n in p m tr i- dó e ington s os gastro regalo, un unos escamoLos crític e su proyecto Min s zón de Wash estamos dando d pequeño n a rí e s la ”, o o le d o n ía a it r m s d ó u te la n l q b e n a ¿C o a e . ) m p h s fr je o e en 12 c diza drán es un rsona d , e ? ra a (p la ip o ta il x l ñ s é a a e m c p u M c 8 les a la es junten España y s”. bar, un lo enú degustación ocos comer a á se p m tr e l , a . u e o s q e ra , rg lo d u a a g e ig n b s e o id s, sin em bién as los 16 d ya sucedió co como é Andrés se une a ren- 250 dólare José Andrés tam J by Jos irigidos por el ap s saben que emá tes d ta s re uran an Adrià, quien ad rr e F diz de

directorio

Directora Editoral Claudia Narváez

Editor Saúl Barrera

Diseño Editorial Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez

Reportero Arturo Chacón

Fotografía Carlos Ortiz José Zamora

Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 con 20 líneas

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Realizan cata de

talleres

Fotos: José Zamora

Alejandra Kelly, representante de la Casa Cafetzin, visitó Juaritoz Café & Hornería para compartir sus conocimientos para diferenciar y apreciar los exquisitos sabores de esta bebida Arturo Chacón

J

uaritoz Café & Hornería realizó la primera gran cata de café orgánico como parte de la promoción constante del buen café mexicano. En conjunto con la Casa Cafetzin, una empresa orgullosamente de Juárez que se encarga de seleccionar los mejores granos para posteriormente realizar el tostado en esta ciudad fronteriza.

Alejandra Kelly, representante de la Casa Cafetzin, se dio cita para realizar la cata y así compartir sus conocimientos para diferenciar y apreciar los exquisitos sabores de esta bebida. La cata se llevó a cabo a partir de granos recién tostados, para que los asistentes pudieran identificar sabores y aromas del café, como parte de la labor de promover la cultura del café.

Juaritoz Café & Hornería

Horario: Lunes a viernes 9 a.m. – 10 a.m.

Sábados 10 a.m. – 5 p.m.

Domingos 5 p.m. – 10 p.m.

Ubicación: Paseo Triunfo y Estebanico (Por Curva de San Lorenzo) 617-1135 Facebook/juaritozcafe

Es un lugar de culto al café, con la mejor selección de este grano, proveniente solo de los mejores proveedores mexicanos y finamente tostado por Casa Cafetzin. Este establecimiento local promueve con éxito el consumo del buen café cultivado artesanalmente en distintos lugares de México, íconos por la producción de este grano.

Esta hornería, como su nombre lo dice, ofrece pan recién horneado, clave del sabor de los ricos paninis y su práctico menú con opciones para todos los gustos.

Casa Cafetzin

Es una empresa juarense que tiene el propósito de lograr un tostado más claro, para cuidar cada detalle del proceso de rompimiento, evaporación, oxidación y caramelización del grano.

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vinos

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El abc del vino 10 cosas que debes saber sobre esta mítica bebida, conviértete en un experto

Agencias

Te damos 10 consejos infalibles para dominar esta bebida. Toma nota.

barrica, y los puedes guardar entre 6 y 8 años. Mientras que los Gran Reserva los puedes guardar hasta 10 años.

.- A la hora de guardar los vinos en .- Los vinos con buena acidez o acidez alta 4 tu cava, procura que ésta se ubi- 7son perfectos para maridar con la comique en un lugar con buena humedad da picante, pues te ayudarán a compensar

.- Revisa la temperatura del vino.

2 Espumante (7 a 9ºC), Champagne (9 a 11ºC), Blancos: secos, rosados,

.- Guarda los vinos con corcho na8 tural acostados, y los de corcho sintético, parados.

jóvenes, vendimias tardías (9-11°C), Grandes vinos blancos (10 a 12ºC), Tintos jóvenes y ligeros (14-16°C), Tintos elegantes (15-17°C), Vinos tintos con concentración y grandes vinos (17-19°C) y Dulces (13-15°C).

(60%). De esa manera evitarás que se reseque el corcho de la botella, impidiendo así que se filtre el vino en él y se eche a perder. Recuerda mantener los vinos en un lugar con poca luz, así evitarás que se descompongan con el correr del tiempo. .- Procura que corra aire en el lugar 5 donde guardas tus vinos, de esa manera evitarás que se formen hongos en-

la sensación de calor con el frío de la acidez.

.- Para saber si estás cuidando bien 9 un vino, recomendamos retirar la cápsula. Si el vino avanza de forma pareja sobre el corcho, es señal de un buen cuidado. Si no, ¡bébetelo!

tre el corcho y la cápsula.

El precio es lo de menos. Elegir .- Si quieres mantener un vino en .- Si no tienes decantador, sírvelo 1ser.-vinos por el costo más alto puede .- Trata de tomar el vino en una 10la mesa a 16ºC, ponlo en una cubeuna doble decepción. Lo que sí 3en la copa antes de beberlo para que debes saber es que los vinos de crian- respire. No es necesario decantar todos 6copa adecuada, los aromas te resal- ta con 7 hielos medianos y con agua cutarán más y sabrá mucho mejor. briendo la botella. za o reserva, pasaron hasta 3 años en los vinos.

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frutas

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Más que la cereza del pastel ¿Sabías que si le dejamos el hueso, su sabor se intensifica?, conoce a fondo esta fruta

Norte Redacción

L

a cereza es una fruta de la que existen más de mil variedades, divididas en ácidas y dulces.

Pueden ser tempranas, intermedias o tardías dependiendo de la época en la que maduren (abril, mayo, junio).

Es una fruta dulce y de hueso perfumado. Por esta razón se produce un dilema a la hora de hacer el pastel de cereza, ¿quitamos o dejamos el hueso? Si queremos que la textura sea más fina, lo quitamos, pero para darle un sabor más intenso podemos dejar el hueso de las cerezas. De esta forma también ahorrarás tiempo de preparación.

Mientras que las agrias solo son más apropiadas para usos culinarios, el resto de variedades pueden comerse tanto crudas como cocinadas.

A la hora de comprarlas conviene elegir aquellas de mayor tamaño porque suelen ser las de mejor sabor, con una textura firme y color rojo oscuro o negro.

La cereza es una fruta delicada y al comprarla debe estar bien madura, con tallos verdes y duros y carne firme y seca. Es mejor comprarla suelta que en cestitas, ya que estas últimas pueden estar más tocadas.

Propiedades y curiosidades:

Posee propiedades depurativas y antioxidantes que combaten la arteriosclerosis.

Sus virtudes diuréticas y laxantes favorecen el tránsito intestinal.

Previene y combate la artritis, el reumatismo y la gota.

Disminuye eficazmente el ácido úrico en la sangre.

Su riqueza de calcio y otros minerales le confiere una acción sedante, a la vez que ayuda a evitar la anemia.

Combate la obesidad, ya que modera el apetito y es un alimento bajo en calorías.

Son fácilmente tolerables por los diabéticos.

Evita la formación de caries y de placa dentaria.

Es una fruta que se estropea fácilmente pero puede aguantar hasta dos semanas en la nevera, siempre que no la tapemos ni lavemos. Las variedades más oscuras se pueden congelar y de esta forma se degustan fuera de temporada. Si van a degustarse crudas conviene sacarlas del refri una hora antes de ser consumidas.

Es una buena idea guardar los huesos y los rabos de las cerezas, dejarlos secar y hacer infusiones, ya que son drenantes.

Las cerezas son un fruto que acepta ser utilizado tanto para recetas dulces como para recetas saladas.

Crudas resultan un postre muy bueno. Se pueden utilizar en tartas o pasteles. Una vez deshuesadas, son muy apropiadas para salsas de carnes, souflés, o combinarlas con otras frutas, en vino tinto, buñuelos, ensaladas de frutas, etc. Con las cerezas también puedes elaborar licor dejándolas macerar unos meses en una botella con aguardiente.

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reglas de etiqueta

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No más plantón Como comensales debemos conocer las consecuencias que implica reservar y no tener la delicadeza de cancelar, expertos comparten los efectos negativos

Agencia Reforma

C

uando las personas reservan una mesa y no asisten hay consecuencias negativas en los restaurantes, comenta Clara Lozano Alberú, copropietaria de Lula Bistro.

“Lo que la gente aparta es un espacio en la cocina, el tiempo de chefs para preparar y del personal en general”, agrega.

Además, Juan Monteón, copropietario de Hueso, explica que para el restaurante es un problema que las personas no respeten las reservaciones, ya que, en su caso, tienen solo

una mesa para 54 personas y deben bloquear lugares, pero a los recintos de varias mesas les sucede más o menos lo mismo.

Cuando alguien no llega a su reservación genera gente en espera, la cocina se atrasa, puede impactar en el servicio de otras mesas y alguien puede quedarse sin vivir la experiencia.

Para evitar estos problemas, existen restaurantes de manteles largos que por la naturaleza de su demanda, al momento de reservar, requieren un número de tarjeta de crédito y advierten que al no presentarse algún comensal de la mesa se aplicará un car-

go predeterminado, por ejemplo en Pujol, en la Ciudad de México. En la Ciudad, Lula Bistro lo hace a partir de 10 personas, cobrando un depósito de 150 que se descontará en el total final.

Estas medidas han sido tomadas para generar conciencia en los comensales, evitar o reducir pérdidas (los restaurantes dejan de recibir clientes en las mesas reservadas que se quedan solas, pero siguen pagando renta, luz y otros gastos) y poder brindar el mejor servicio a quienes sí llegan, pues se reduce significativamente la ausencia.

Toma conciencia

Se aconseja reservar mínimo con 1 o 2 días de anticipación, todo depende de la política del restaurante.

Siempre asegura el número de comensales que asistirán a la reservación.

En caso de que exista un retraso, llama al recinto para avisar.

Cancelar las reservaciones con tiempo da oportunidad de ofrecer espacios a otros comensales.

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aderezos

Ranch, el aderezo botanero

En la actualidad ha ganado terreno y muchas personas lo combinan con todo tipo de alimentos, ajenos a los que en un inicio se planeó, como las ensaladas Arturo Chacón

E

l aderezo ranchero es sin duda el más consumido en América y sobretodo en Estados Unidos, país que reclama su receta. Su ingrediente base es el suero de leche y es conocido mundialmente como aderezo ‘Ranch’; este aliño o aditivo tiene la capacidad de disfrazar y mejorar los sabores, coinciden las personas que gustan de él. En la actualidad ha ganado terreno y muchas personas lo combinan con todo tipo de alimentos, ajenos a los que en un inicio se planeó, como las ensaladas.

El registro nos ubica en 1954 en el Rancho de los hermanos Henson, llamado Hidden Valley Ranch, en California, en donde se comenzó a popularizar la preparación de este aderezo.

Se dice que la receta original surgió de un viaje que se hizo a Alaska. En 1972 Clorox compró la marca por ocho millones de dólares y para 1997 fue considerado como el aderezo más vendido y popular en Estados Unidos.

Receta

Necesitas: •Una taza de mayonesa •1/2 taza de leche •1/2 limón •1 cucharita de ajo en polvo •2 cucharadas de queso parmesano rallado •2 cucharadas de perejil seco en polvo •Sal y pimienta al gusto •Un frasco con tapa.

Inténtalo, es fácil

1

.- Colocar unas gotas de limón en la leche y dejar reposar unos 10 minutos. Verter todos los ingredientes en una licuadora y licuar a velocidad mediana por unos 3 minutos.

2

.- Vaciar el contenido de la licuadora en el frasco y cerrarlo bien. Poner en refrigeración por una hora aproximadamente. Al enfriar el aderezo espesará un poco.

Pruébalo con: • Pizza • Ensaladas • Alitas • Boneless • Dip (para papas) • Palitos de verdura • Pollo empanizado

Resumen nutricional (una cucharada) : Su gran cantidad de grasa lo hace un alimento que no debe comerse diariamente.

•Calorías 73 •Grasa 7,71 g.

•Carbohidratos 1 g.

•Proteínas 0,15 g.

•Hay 73 calorías en una cucharada de aderezo Ranch.

•Contiene: 94% grasa, 5% carbohidrato, 1% proteína.

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de

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Celebre

cerv

Es la bebida ícono de Alemania y este país la festeja todo e Arturo Chacón

E

ste mes Alemania celebra la cerveza como su bebida nacional con el Oktoberfest, evento que se repite en diversos países que se unen para brindar honor a esa bebida alcohólica elaborada a base de granos y famosa en todo el mundo.

Cada país cada lugar suele tener su licor representativo, pero también su

OKTOBERFEST El festival de la cerveza se realiza en Alemania y se conoce como Oktoberfest. Este festival dedicado a la cerveza se celebra en el mes de octubre y tiene una duración de entre 16 y 18 días. Se lleva a cabo en Teresienwiese en la ciudad Bávara de Múnich. Solamente la cerveza que cumple con el Reinheitsgebot, a un mínimo de 13.5 Stammwürze (aproximadamente 6% de alcohol) puede ser servida en este festival. Otra característica es que debe ser fabricada dentro de los límites de la ciudad de Múnich.

Algunas marcas del Oktoberfest • Augustiner-Bräu • Hacker-Pschorr-Bräu • Löwenbräu • Paulaner-Bräu • Spatenbräu • Staaliches Hofbräu-München

Para celebrar en la frontera En Juárez:

• Qué: “Beer & Wine Fest 2015” • Dónde: Hacienda Flor de Nogal • Cuándo: Sábado 24 de octubre • Costo: 60 pesos preventa y 80 en taquilla

En El Paso:

• Qué: Oktoberfest • Dónde: Estadio Cohen • Cuándo: 17 de octubre • Entrada: 16 dólares

cerveza, algunas marcas han logrado fama mundial, México no es la exce ción y ha colocado varias en la men del consumidor internacional, a tal g do que nuestro país se considera com un buen representante y productor c veza. ¿Cuál es su favorita?

Un poco de historia

Los orígenes de la cerveza se remo tan a Egipto, lugar al que se le atrib ye su origen, por encima de Alem

a

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mos a la

veza

s; conoce los tipos que existen en el mercado y su historia

s de la cerveza. Se estima que los pcios crearon la cerveza, bautizacomo “zythum”, describieron la lta, añaden azafrán, miel, jengiy comino para dar aroma y color.

En la Edad Media nació la “ceisa monacorum”, cerveza de los njes con denominación de orin, cuyo secreto guardaba celosante cada fraile boticario. A finales siglo XV, el duque de Raviera illermo IV promulga la primera

ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación. La mejor época de la cerveza fue a finales del siglo XVIII con la incorporación de la máquina de vapor a la industria, (véase monografía.com)

Tipos de Cerveza

Fermentación baja (Lager)

Son en general cervezas claras, aunque también hay algunas oscuras con marcado sabor a lúpulo y refrescante.

• PLISNER • VIENNA • MUNICH DUNKEL • BOCK • AMERICAN LAGER • LIGHT

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Fermentación alta (Ale) Su sabor afrutado proviene de su rápida fermentación a altas temperaturas.

• WHEAT BEER • STOUT • SCOTTISH ALE • PORTER • PALE ALE • KOLSCH • BRONW ALE • BITTER • BELGIAN ALE

Fermentación espontánea (Lambic) Es un inusual tipo de cerveza elaborada en Bélgica, con un amplio espectro de sabor.

• GEUZE • FARO • KRIEK • FRAMBOISE

CERVEZA ARTESANAL Es aquella hecha prácticamente en lugares pequeños como productores en casa, que son aficionados a la elaboración y que poco a poco han ido perfeccionando sus fórmulas echas en cantidades pequeñas. Esta bebida no tiene aditivos químicos.

Marcas más populares en México: Tijuana, Cucapá, Minerva, The Beer Factory y Primus.

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en la web

Dará Oropeza tips alimenticios en Internet

El chef lanza el ‘Movimiento al natural’, el cual busca difundir rutinas y consejos Agencia Reforma

C

on el objetivo de inculcar en la gente hábitos alimenticios saludables, Alfredo Oropeza, mejor conocido como el Chef Oropeza, lanzó “Movimiento al natural”, una plataforma que busca difundir rutinas y tips.

“Es el resultado de tres años de trabajo y es la manera en la que vivo. Es el poder voltear y decir: ‘es el momento adecuado de transmitir las herramientas necesarias para que la gente acceda a este tipo de vida’. Lo que hace el Movimiento es aglomerar a amigos, conocidos y gente que empata en mi visión. Gran parte de las enfermedades se previenen por lo que comemos. Es importante ejercitarse y correr la voz”, señaló la tarde de este viernes.

En la página http://movimientoalnatural. com.mx están los tips y hasta un foro en el que la gente puede compartir sus experiencias.

Otra de las plataformas que tiene el chef, para difundir su proyecto, es un programa en Unicable que corre los martes, jueves y sábados, a las 11:30, 19:00 y 10:00 horas, respectivamente.

eventos in

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Fin de semana de vino

el paso

el paso

Arturo Chacón

Arturo Chacón

“La Viña Harvest Festival”, que se llevará a cabo en la bodega La Viña, en Nuevo México, ofrecerá una cata de vinos en el corazón de Mesilla Valley, el 10 y 11 de octubre.

La muestra incluye más de 20 vinos que podrá probar y comprar con su boleto de entrada. La Viña es un lugar muy especial operado por la familia fundadora de este lugar que se ubica en 4201 South Highway 28, La Unión en Nuevo México, muy cerca de El Paso.

• Qué: La Viña Harvest Festival •Dónde: La Viña (Mesilla Valley, Nuevo México) •Cuándo: 10 y 11 de octubre •Horario: 12 p.m. – 7 p.m.

•Entrada: 20 dólares adultos y 10 dólares niños •Más info: Consultar lavinawinery.com

Fiesta de sabor

Sábado de tapas y tequila Arturo Chacón

El Museo del Holocausto en El Paso invita a disfrutar de su evento “Tapas y Tequila”, que se realizará el 10 de octubre. Con diversos puestos de comida, música en vivo y danzas se llevará a cabo esta tarde de diversión que tiene por objetivo recabar fondos para el mantenimiento del mismo museo.

La entrada tiene un costo de 50 dólares.

• Qué: “Tapas y Tequila” • Dónde: El Paso Holocaust Museum • Cuándo: 10 de octubre • Horario: A partir de las 6 p.m.

• Entrada: 50 dólares (a beneficio del museo)

La Fiesta Juárez en Familia 2015 es la popular feria que este año además de diversión y entretenimiento ofrece una amplia propuesta gastronómica que se centra en antojitos y comida mexicana. Instalada en la Plaza de la Mexicanidad, el evento se

juárez

realiza en un ambiente familiar y con mucha seguridad.

Tacos, enchiladas, hamburguesas y una lista extensa que abarca todo tipo de paladar podrá disfrutar del 25 de septiembre al 18 de octubre en la feria, cuyo objetivo es ser un lugar agradable para convivir y pasar un rato ameno en familia.

• Qué: Fiesta Juárez en Familia 2015 • Cuándo: Del 25 de septiembre al 18 de octubre • Dónde: Plaza de la Mexicanidad • Entrada: 50 pesos

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Consomé

de camarón

4 porciones / sencillo / 40 minutos • 2 chiles pasilla • 3 chiles guajillo • 3 tomates • 1/2 cebolla • 4 tazas de agua • 1/2 taza de polvo de camarón • 1 cucharada de aceite • 1 taza de zanahoria picada y cocida • 1 taza de papa picada y cocida • 1 rama de epazote

Preparación .- Asar los chiles, tomates y cebolla y luego cocinar en agua. Licuar todo junto con el polvo de camarón.

1

2

.- Aparte, saltear en aceite las verduras, agregar el caldo, epazote y dejar cocinar. Rectificar la sal.

3

.- Para servir colocar el consomé en tazas y acompañar con limón.

Tostadas

de surimi

4 porciones / sencillo / 30 minutos • 4 barras de surimi • 1/2 taza de chícharos cocidos • 1/2 taza de zanahoria cocida y en cubos • 3 alcaparras picadas • 1/2 taza de mayonesa • 12 tostadas horneadas • 1 taza de lechuga picada

Preparación .- Desmenuzar el surimi en tiras. Revolver con todos los ingredientes.

1

2

.- Colocar la ensalada de surimi sobre las tostadas y acompañar con lechuga al servir.

Alegrías miniatura

Textos/ Foto: Agencia Reforma

con quinoa

Tip

Tu consomé puede convertirse en un plato fuerte al incluir las verduras en cubos más grandes y al añadir camarones grandes para pelar, otros tipos de mariscos o trozos de pescado.

• 1 taza de amaranto • 1 taza de quinoa cocida y seca • 1/2 taza de jarabe de agave • 1/2 taza de arándanos

Maridaje

St. Feuillien. Una cerveza saison con mucha frescura y un toque herbal que complementa perfectamente entrada y plato fuerte.

Clamato natural. La mezcla de jitomate y almeja coincide con los ingredientes de los platos y es la bebida popular para acompañarlos.

Preparación .- Tostar el amaranto y quinoa. Verter el agave, revolver y dejar reposar.

1 2

.- Con la ayuda de una cuchara para helado o una parisien colocar la mezcla de amaranto y al centro arándanos, presionar en la cuchara para formar medias esferas y retirar.

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.- Dejar reposar sobre papel antiadherente antes de servir.

o d o T

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lugares in

en un solo lugar

Su estructura, decoración y gastronomía hacen de Thomas Kitchen Bar un lugar único en la frontera

Arturo Chacón

D

Algunas bebidas

• Vinos • Cocteles • Moscow Mule *favoritos • Carajillo *favoritos • Cerveza importada y artesanal • Tés fríos • Cafés

Los postres

• Molten Lava Cake • Funnel Cake

Horario:

• Lunes–miércoles 12 p.m. –10 p.m.

• Jueves–sábado 12 p.m. –12 a.m.

• Domingo 12 p.m. – 8 p.m.

Ubicación Fotos: Cortesía

urante más de dos años se cocinó la idea de lo que hoy es Thomās Kitchen Bar: un lugar muy especial y único en la frontera debido a su estructura y tipo de comida.

Se trata de una propuesta recién llegada a Juárez y tomada de ciudades cosmopolitas y dinámicas como San Francisco, Puebla o Cuernavaca. Su estructura es lo primero que llama la atención, ya que son cajas de tráiler o ‘containers’ reciclados, sin embargo, el espacio interior es gratamente distribuido, lo que da lugar a un bar con pantallas y una terraza ideal para disfrutar de la compañía.

La propuesta se basa en cocina americana pero con un toque gourmet en donde encontrará, por ejemplo, el famoso corte americano Rib Eye o un chicken & waffles, platillo que mezcla lo dulce con lo salado.

El menú es variado y tiene otras opciones, como crema de camarón, crab cakes, coliflor bites y unos rollos de aguacate. Este lugar cuenta con platillos ideales para veganos, como las chips hechas en casa por el chef.

La tarde y noche puedes pasarla en la terraza, con una vista al hoyo número 2 del Club Campestre. Thomās nació de la idea de tres amigos que conjuntaron esfuerzos para ofrecer un concepto diferente, que tiene los más altos estándares de calidad. De la voz de uno de sus creadores, Thomās es un lugar que refleja el talento local, que se puede apreciar en los murales y decorados, además de la propuesta gastronómica.

• Thomas Kitchen-Bar • Tomás Fernández #7934 • 251-7494 • Facebook/Thomaskitchenbar

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lugares in

El Paso

Ubicación

4141 N Mesa St. El Paso, Tx. 79902 Tel: (915) 307 - 3263

| The Hoppy Monk |

Horarios

Consultar: www.thehoppymonk.com/elpaso/

Un lugar obligado en la frontera Con una basta variedad de cervezas y un ambiente genuino, este bar dispone de una propuesta gastronómica que lo hace digno de compararse con un restaurante de manteles largos Arturo Chacón

T

he Hoppy Monk es una de las tabernas más populares de la vecina ciudad de El Paso. Con una basta variedad de cervezas y un ambiente genuino, este bar, además de tener grandes cantidades de alcohol en todas sus presentaciones, dispone de una propuesta gastronómica que lo hace digno de compararse con un restaurante de manteles largos.

Su menú ofrece desde aperitivos básicos hasta algunas opciones veganas. Para comer se convierte en un lugar con excelentes opciones, como ensaladas gourmet, hamburguesas, sándwiches de Rib Eye y algunos antojitos internacionales y exóticos postres.

Entre sus opciones más solicitadas están las pizzas y los Hop Wings, además de algunos platillos totalmente orgánicos.

Promociones:

Otro de los atractivos de este lugar es su continuo calendario con festivales como cata de cervezas y promociones permanentes para disfrutar de cervezas de diferentes partes del mundo.

Barra:

La barra es impresionante, ya que cuenta con más de dos docenas de tomas de cerveza de barril.

Terraza:

Es un lugar ideal para pasar la tarde, o para aquellos que gustan del tabaco, salir un momento.

Postres:

Los waffles son la especialidad de este lugar, con cajeta o con nieve y salsa de chocolate.