Paladar – 04/Septiembre/2015

Viernes 4 de septiembre de 2015

By Periódico Norte

sabor chihuahuense

Mole: mestizaje de sabores

El Restaurante Bar Posada Cazadores ofrece el gran sabor de la sierra con los mejores cortes como el tradicional Rib Eye, T-bone, Arrachera, Sirloin, Chuleta de costilla y Costilla de carrillera, entre otros

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Juárez tendrá Oktoberfest

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Arroz con leche: el postre de México | 10

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Polémico hasta en la cocina

Conoce más del irreverente chef Adrián Herrera, uno de los jueces del reality de TV Azteca, ‘Master chef’ Arturo Chacón

D

Algunas de sus creaciones

icen que “genio y figura...” y es que resulta difícil describir al chef Adrián Herrera, Albóndigas de arrachera quien se ha popularizado en los últimos meses al jugar el papel Encacahuatadas de juez déspota y mala vibra en el reality de TV Azteca “Master chef”.

Originario de Monterrey y sin estudios sobre cocina, este irreve“Master Chef” por Azteca 13, rente personaje logró desarrollar el talento para describir y combinar los domingos 8:00 p.m. sabores, al grado que la gente le ha conferido el título de chef sin que ostente uno.

Los que lo conocen aseguran que El chef Herrera es genio y loco, y aún más los que han

Dirección: Río Orinoco No. 114 Ote. probado sus platillos y salsas. Antes

Col. Del Valle, San Pedro de ser chef tuvo su incursión en las artes, en donde se basaba en réplicas Garza García, Mty. de fósiles para crear sus propias obras como escultor.

Twitter: Su viaje culinario lo inició con @elchefherrera un carrito de tacos llamado “El chef Guevara” al que bautizó como su primer experimento, más tarde, creó “La Fonda San Francisco” llamada así debido a que es ateo. Su actual establecimiento se llama “El chef Herrera” que se especializa en recetas propias basadas en la cocina mexicana.

Apodado como el “Loco Herrera” el chef se dice también escritor, ya que sus ideas y reflexiones son plasmadas en la plataforma social o blog Chefherrera.

Benito Molina, Bety Vázquez y Adrián Herrera tumblr.com y fondasanfrancisco.tumblr.com Sus creaciones y especialidades no En la cocina es un creador, al misse limitan a la comida regional de Nuemo tiempo prepara unas enchiladas vo León, ya que sus padres viajaban o un aderezo o escribe un poema o con frecuencia a Tampico y Veracruz. escucha música. Su mayor caracterísEntre algunos de sus platillos está el tica es que no le teme al “qué dirán”. cabrito ahumado y el tamalito de cabri-

Véalo en:

Restaurante

Foto: Cortesía TV Azteca

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personaje

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lugares in » Chalupas al gratin » Mole poblano » Lomo de pescado » Chile en Nogada » Helado de rompope

» Blvd. Tomás Fernández #7818-1 » Teléfono: 656 251 5346

MariaChuchena rinde homenaje

aPuebla En este mes patrio MariaChuchena ofrece a sus comensales un menú representativo de la cocina nacional, reconocida como una de las más famosas de la comida mexicana

ARTURO CHACÓN

C

on la llegada del mes patrio, el restaurante MariaChuchena presenta el homenaje a la gastronomía de Puebla, que incluye un variado menú representativo de esa propuesta culinaria, reconocida como una de las famosas de la comida mexicana.

Homenajes MariaChuchena son menús temporales, que anteriormente, el restaurante había presentado para el disfrute de sus comensales; en esa ocasión, los menús itinerantes regresan y que mejor que hacerlo en septiembre y con el arte culinario de la región poblana, con los tradicionales chiles en nogada, mole, lomo de pescado, chalupas y helado de rompope.

Durante dos meses el homenaje a Puebla estará disponible para que disfrute de Chalupas al Gratin, se trata de salteado de chorizo y carne deshebrada con un toque de cerveza, gratinados con queso menonita y un toque de crema agria. El menú incluye el típico Mole Poblano, realizado de manera artesanal que baña medio pollo lechal frito, acompañado de risoteo de plátano macho. Si lo prefiere no deje de probar el platillo emblemático, el Chile en Nogada o el Lomo de Pescado a las brasas acompañado de arroz

Chef Leonardo Díaz

negro y crema poblana con un toque de epazote y elote. El postre es un helado de rompope acompañado de torrejas de plátano con un toque de crema dulce.

MariaChuchena mantiene una evolución constante con el objetivo de reinventar y ofrecer a sus clientes el servicio que los distingue con propuestas gastronómicas de alta cocina. Leonardo Díaz, licenciado en gastronomía, es el Chef Ejecutivo encargado de la cocina. Apasionado de su profesión, Leonardo cuenta con la experiencia de haber trabajado en diversos restaurantes en León, Guanajuato y esta ciudad, además de ser instructor actualmente en la licenciatura de gastronomía.

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eventos in / talleres

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Alistan velada de vinos y

chiles en nogada

Arturo Chacón

L

met Juárez y Malbec Escuela Culinaria en Ciudad Juárez Chihuahua invitan a la cena que tiene como platillo principal los tradicionales chiles en nogada, acompañados de selectos vinos mexicanos.

El costo de la cena es de 560 pesos. Las reservaciones se pueden hacer al teléfono 197-7350.

Qué: Cena Maridaje (chiles en nogada) Cuándo: Jueves 9 de septiembre Hora: 8:00 p.m.

Dónde: Palma #2444 Jardines del Bosque Costo: 560 pesos

a velada perfecta en la que se mezclan amigos con excelente comida y bebida se podrá disfrutar en el Open Kitchen con una cena maridaje, el jueves 10 de septiembre en punto de las ocho.

Merlot Catering, el Club Gour-

Imparten taller

para prepararlos Arturo Chacón

S

eptiembre no sólo se distingue por el sentimiento patriota entre los mexicanos, también da la bienvenida a la temporada de chiles en nogada, tiempo en el que el fruto de la grana se encuentra en su mejor momento.

La chef Marisa Rodríguez aprovecha la temporada e invita a los juarenses a su clase de cocina en donde enseñará a preparar la receta original de este tradicional platillo mexicano.

Desde el elegir los insumos e ingredientes, la preparación y la presentación de este platillo, mísmo que hace honor a los colores de la bandera mexicana, forman parte de los elementos que en la clase de cocina podrá aprender.

El curso estará disponible el martes 8 de septiembre de 5 de la tarde a 8 de la noche, mientras el miércoles 9 de sep-

Qué: Clase de cocina / Chiles en Nogada con la chef Marisa Rodríguez Cuándo: 8 y 9 de septiembre Dónde: Balance, Bienestar Integral (Ave. Insurgentes #4260) Informes: 251-0342 Costo: 500 pesos

tiembre el horario es de 10 de la mañana a 1 de la tarde. El costo es de 500 pesos por el curso e incluye insumos, material y degustación.

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fruta

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Regalo de México

“Siendo conocida como una de las frutas más saludables, ideal para las personas que desean llevar una dieta baja en grasa saturada y carbohidratos”

para el mundo El aguacate lleva 500 años deleitando al mundo entero como una de las frutas más versátiles Arturo Chacón

E

Etimología

La palabra aguacate viene del náhuatl ahuácatl, que significa “testículo” Quiénes consumen más aguacate •Estados Unidos •Francia •Canadá

l aguacate es una fruta típica de nuestro país, exactamente fue en Puebla donde se encontró el registro más antiguo de su consumo en unas grutas. Este manjar no puede faltar cuando se habla de la comida mexicana en una extensa variedad de presentaciones, que van desde guarniciones, cremas, sopas, y ¡hasta licuados!

Aunque su origen está en Puebla, es Michoacán la principal región productora y exportadora de aguacate, una fruta tropical que se da en un árbol que puede llegar a medir hasta veinte metros de altura. Esta fruta de piel gruesa y contenido pulposo se disfruta en diferentes platillos de la cocina tradicional mexicana, que va desde el mundialmente famoso guacamole; una rica ensalada de aguacate; una picosita salsa de aguacate y tomate verde; una crema de aguacate; el tradicional arroz con aguacate; los deliciosos aguacates rellenos; o como complemento para un rico coctel de camarones El blog “La Mansión Iturbide” especifica que las propiedades del aguacate son muchas: “Siendo conocida como una de las frutas más saludables, ideal para las personas que desean llevar una dieta baja en grasa saturada y carbohidratos”. Las grasas que proporciona el aguacate son “grasas buenas”, que son grasas monoinsaturadas, y son las más saludables que hay y que pueden servir para ayudar a bajar el colesterol.

Además de ser una rica fuente de antioxidantes y luteína.

h e c : e l n

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Cómo elaboraRlo Ingredientes

• 50 g de arroz de grano corto • 1 litro de leche • 100 g de azúcar blanca • 1 corteza de limón • 1 ramita de canela • 2 cucharadas de azúcar morena • Una pizca de sal • Canela molida

os el p tre d

o r r A z co

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Postres

Preparación

• Ponga a hervir leche en una cacerola con la piel del limón y la ramita de canela.

• Cuando rompa el hervor, añada de golpe el arroz.

• Añada una pizca de sal.

• Baje el fuego y deje que se cocine durante unos 40 o 50 minutos.

• Vigile que no se pegue y revuelva de vez en cuando.

• Retire la piel del limón y la canela, después agregue el azúcar cuando esté completamente cocido.

• Revuelva bien para que se disuelva y aparte del fuego.

• Es importante que quede caldoso, ya que seguirá absorbiendo leche.

éxico eM

La receta original se remonta desde la Colonia como uno de los preparados más genuinos y autóctonos de España Agencias

D

e herencia española pero adoptado de corazón, el arroz con leche es uno de los postres mexicanos tradicionales y presentes en numerosas celebraciones de nuestro país. Desde Argentina hasta México y en Europa: España y Portugal; este complemento que funge como postre, es un excelente carbohidrato y alimento fácil de preparar.

Si bien, la mayoría lo considera como un postre mexicano, la receta original se remonta a la Colonia como uno de los preparados más ge-

nuinos y autóctonos de España.

La enciclopedia de gastronomía española describe que, recetarios de ese país, referencian al arroz guisado con leche como uno de los preparados más comunes de la época.

Aunque los registros indican que el preparado se hacía inicialmente con miel, a partir de la Edad Media, cuando llegó el azúcar, fue que se agregó este ingrediente a la receta que hoy en día conocemos.

El arroz con leche es un alimento sabroso y fácil de preparar; consiste en tres básicos ingredientes: arroz, leche y azúcar. Los modos de preparación han sufrido adaptaciones culturales en función de cada país.

El arroz con leche es un alimento sabroso y fácil de preparar; consiste en tres básicos ingredientes: arroz, leche y azúcar

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platillo

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Chihuahua tiene su propio mole El Chef Ramón Galicia ideó y mezcló, durante ocho años, los ingredientes que dieron como resultado el Mole de Chihuahua, el cual lleva los siguientes ingredientes: durazno, manzana, el piñón, la nuez, el chile pasado y el guajolote.

Mole:

mestizaje de sabores Arturo Chacón

E

s quizá el mole uno de los preparados que guardan mayor bagaje cultural, ya que su origen es el resultado de un lento proceso culinario que inició desde la época prehispánica y que se fue perfeccionado durante la Colonia.

La llegada de los españoles a México trae una fusión de recetas, además que se amplía la variedad de insumos. El mole conjunta el mestizaje de dos culturas: la azteca y la española.

La historia revela que en el convento de Santa Rosa, en Puebla, Sor María del Perpetuo Socorro, quien era la encargada de la cocina, tenía la enmienda de preparar un

En este mes patrio, este platillo es el más representativo de México, conoce más de él

sabroso platillo para la visita del Virrey de Nueva España al Obispo Manuel Fernández de Santa Cruz. El platillo resultó muy picoso, no recomendado para el paladar de la distinguida visita; por lo que la monja decidió agregar almendras, clavo, canela, ajonjolí y cacahuate para reducir el picor del platillo.

Este preparado le gustó tanto al Virrey, que como agradecimiento mandó construir una cocina totalmente cubierta de Talavera que aún hasta nuestros días existe en el ex con-

vento de Santa Mónica y que es hoy el Museo de la Cerámica en Puebla.

De acuerdo al sitio Angelópolis, como se le conoce a la ciudad de Puebla, el mole se clasifica como una salsa, “de hecho, el significado de su nombre es “salsa” en nahuatl, lengua azteca, el mole no es una salsa cualquiera. El mole es la más pura representación de la cocina mexicana: de espíritu definido, tradición anciana, raíces nativas y sabor apasionado”, especifica.

Aunque la tradición atribuye a Puebla el lugar que dio origen al mole, es en todo México y en todas partes donde tuvo influencia la cultura española, lo que dio como resultado esa mezcla de sabores, como una suerte de mestizaje gastronómico.

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eventos in

Juárez tendrá Qué: Oktoberfest Cuándo: Sábado 3 de octubre Dónde: Flor de Nogal Costo: por confirmar

Oktoberfest El festival de la cerveza se celebrará el próximo 3 de octubre en la Hacienda Flor de Nogal Arturo Chacón

L

a tradicional “Fiesta de octubre” que se celebra en Alemania, mejor conocida como “Oktoberfest” llegará a Juárez en una versión fronteriza, la cual se llevará a cabo en Hacienda Flor de Nogal y que tiene por objetivo celebrar a la cerveza.

El sábado 3 de octubre es la cita para degustar las propuestas culinarias de diez establecimientos de comida en Juárez, además contará con un invitado especial, Dante Ferrero que preparará una res entera a cocción lenta durante 36 horas, para todos los asistentes.

El Chef Dante Ferrero, originario de Argentina pero radicado desde hace 13 años en Monterrey, es un experto en cortes y carnes, ya que anteriormente ha preparado a la parrilla una res entera durante 36 horas para hacer posible porciones para cientos de comensales.

Para dar tributo a la celebración, se contará con más de 13 cervezas artesanales locales y nacionales.

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Staff del Restaurante Bar Posada Cazadores

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sierr

El Restaurante Bar Posada C cortes como Rib Eye, T-bo costilla y Costilla de carriller

Arturo Chacón

E Horario

• Martes a Jueves de 12 p.m. a 10 p.m.

• Viernes y Sábado de 12 p.m. a 12 p.m.

• Domingo 12 p.m. a 10 p.m.

• Lunes -cerrado

Ubicación:

Avenida López Mateos y Avenida De la Raza

l Restaurante Bar Posa Cazadores ofrece los me res cortes de la ciudad as dos al carbón y preparad con la receta 100 por ciento del cam en un ambiente totalmente familiar Sólo carne fresca y de la mejor c lidad se sirve en Posada Cazador un lugar que rescata el auténtico s zón de la sierra de Chihuahua y ofre los tradicionales cortes como Rib E T-bone, Arrachera, Sirloin, Chule de costilla y Costilla de carrillera o lo prefiere, pechuga de pollo.

La especialidad de la casa la pue degustar con el corte Rib Eye, asa lentamente al carbón y servido c papa asada, cebollitas, chile torea y frijoles graneados. Este mes el re taurante estrena el Chamorro prep rado con la receta original, como en rancho, cocinado en el ataúd duran horas, lo que da una consistencia sabor único.

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Paladar • 4 de septiembre de 2015 Fotos: Carlos Ortiz

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ón a

erra

res ofrece los tradicionales achera, Sirloin, Chuleta de lo prefiere, pechuga de pollo

s, como las originales “Lorenzas”, e son tortillitas con queso y carfrijolitos graneados de la casa, eso fundido con chorizo o rajas, acamole y la típica salchicha “cadores”, asada con champiñones atinados.

El menú incluye ricos tacos de ne asada con o sin queso, de alame o al albañil, con morrón y aguacaTambién las parrilladas para dos rsonas, de sirloin o carrillera con pa asada, cebollitas, chile toreado rijolitos.

Orgullosamente Posada Cazadocumple un año y lo quiere celebrar nsintiendo a sus clientes. Si usted nciona o lleva este anuncio, obndrá un descuento para disfrutar Rib Eye en 150 pesos, además del amorro con cubeta de 5 medias en 0 pesos.

Especialidad: Cortes, Rib Eye y Chamorro

Bebidas Aguas frescas Refrescos Té shake Cervezas

Vinos y Licores nacionales e importados

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eventos in

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Preparan festín

gastronómico

El Festival Salesiano se realizará el próximo sábado 19 de septiembre en el Cortijo, Solar de la Paloma y contará con los mejores restaurantes de la localidad

Arturo Chacón

PARTICIPANTES

on la participación de más de veinte establecimientos de comida, se llevará a cabo la muestra tradicional gastronómica del Festival Salesiano XXIII el sábado 19 de septiembre en el Cortijo, Solar de la Paloma.

El Festival Salesiano brinda una muestra culinaria con las propuestas de los principales restaurantes de esta ciudad. Establecimientos emblemáticos de la frontera como Rocco Café, Garufa, Antonio’s Deli, Las Alitas, entre muchos otros, forman parte del gran menú que estará disponible en una tarde de mucha cultura por una buena causa.

El evento, mísmo que celebra su edición 23, contará con el concierto del grupo “Jenny and the Mexicats”, un cuarteto de música que fusiona diversos ritmos que dan como resultado una banda fresca que se encuentra en el gusto del público joven.

• La Choza • Rocco Café • Instituto de Alta Cocina • El fogoncito • Paella de Luxe • Antonio’s Deli • Garufa • Las Alitas • El Palenque • Pomodoros • Barrigas • Subway • El Taco Tote • Domino´s Pizza • Trevly • Starbucks • Lucy’s Shake Factory • Julia • Pays de Marie • Snobiz • Blitz

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Qué: Festival Salesiano XXIII Cuándo: sábado 19 de septiembre Boletos: 100 dólares Información: 615-0592

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especias

Que no falten

en tus guisos Agencia Reforma

A Mejorana

Nativa del Mediterráneo oriental, esta planta es utilizada para aromatizar escabeches, caldos, carnes (rojas y blancas), además de pastas frescas, estofados y salsas; así como para preparar infusiones medicinales.

También se le conoce como “amáraco” en varios países. En México es ingrediente esencial de la salsa de las tortas ahogadas y el menudo, pero su presencia también es notoria en la charcutería de la gastronomía italiana y es parte de la mezcla de hierbas provenzales francesa, del zataar de Medio Oriente y del clásico manojo de hierbas de olor mexicano.

Descripción

posee una altura promedio de 60 a 80 centímetros; sus hojas son grandes, ovaladas y presentan un espacio entre ellas; sus flores van del color blanco al rosado.

Usos medicinales: su infusión se utiliza para malestares estomacales.

mbas pertenecen a la familia lamiaceae, pero el nombre científico de la mejorana es Origanum majorana y el del orégano es Origanum vulgare.

La primera tiene un sabor dulce y delicado; mientras que la segunda es de esencia más intensa.

La manera más eficiente para poder diferenciar las características de cada una es analizando su composición física y su aroma en estado natural.

Foto: Agencia Reforma

El orégano y la mejorana pertenecen a la familia lamiaceae, pero con distintos usos y sabores, conócelos

Orégano

Originario de la zona mediterránea, esta hierba es utilizada como condimento en charcutería y en numerosos platos como pastas, salsas, adobos y pizzas.

Las diferentes variedades se dan gracias a las variaciones de la tierra y el clima. En México está el orégano nacional, de una familia muy cercana a las lamiáceas llamada Lippia berlandieri, mejor conocido como orégano de cerro, que crece en zonas desérticas del país en forma silvestre.

El orégano es muy apreciado en la cocina del Sureste y de la península de Yucatán, donde forma parte de los condimentos utilizados para un gran número de especialidades regionales.

Descripción

posee una altura promedio de 80 centímetros; sus hojas son pequeñas y redondas de color verde, y sus flores van del color blanco al rojizo.

Usos medicinales: su infusión se utiliza para problemas respiratorios.

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libros

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Guia de la cerveza en México Es la biblia ilustrada de la chela mexicana. El experto catador ibérico Pascual Ibáñez no sólo califica y proporciona ficha técnica de 350 etiquetas mexicanas, desde comerciales hasta joyas artesanales hechas por microcerveceros, explica también el origen de la bebida, sus características, ingredientes, correcto servicio y degustación, beneficios a la salud y da un directorio para comprar.

Postres casi sin azúcar Larousse

Planeta

$248

Para pecar con menos culpa. Cambiar azúcares por edulcorantes en creaciones reposteras no es tan sencillo como seguir la regla de unas por otras. El chef Iván Millán recopila 50 recetas en las que no se nota la diferencia en sabor, textura y consistencia, pero sí en contenido calórico. La mayoría, como el cheesecake, el pastel de zanahoria o el milhojas son clásicos de la cocina dulce.

Cinco a tu

biblioteca

$209

Si quieres saber más del mundo gastronómico, te damos algunos títulos Agencia Reforma

El manual del parrillero mexicano

Jamie & friends: postres Para amantes de la repostería. Son 40 recetas de todo el mundo que el afamado chef británico Jamie Oliver ha probado en su cocina. Tras mirar las fotos, el reto es resistir la tentación de prepararlas todas en una tarde. La publicación está divida en cuatro apartados: cuchara, refrigerador, cortar y servir, y pequeñas tentaciones. El antojo y la ocasión determinarán la elección.

Grijalbo

$249

Para disfrutar los fines de semana cocinando al aire libre. Este libro es para quienes quieren empezar a echar toda la carne al asador.

William Archer no ha dejado escapar ni el más mínimo detalle, desde el equipo necesario y la vestimenta adecuada, hasta el diccionario de cortes y las recetas básicas.

Imposible no impresionar a tus invitados en la próxima parrillada dominical.

Diana

$198

Un huerto en tu terraza Para fanáticos de la jardinería y la sustentabilidad. Es un paso a paso para lograr cosechar ingredientes frescos en tu terraza, azotea o jardín; si los mejores chefs lo hacen. ¿Por qué tú no?. Los consejos van desde cómo elegir la maceta correcta hasta cómo reciclar materiales en tu huerto urbano. Se incluye una selección de cultivos fáciles de lograr y una guia de proveedores.

Altea

$297

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historia gastronómica

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Europeo con alma mexicana

El mazapán ha sido adoptado como parte de la familia de dulces tradicionales por su incomparable sabor Arturo Chacón

T

odos los mexicanos hemos crecido teniendo en mente que los mazapanes siempre son de la misma marca que tiene una rosa en su envoltorio y que se trata de un dulce muy mexicano. La primera cuestión responde a que los mazapanes de la Rosa existen desde 1950, lo que en más de seis décadas ha consolidado el producto como un dulce mexicano. Sin embargo, el origen de los mazapanes se remonta a la antigua Grecia, además de que Italia y España reclaman su creación.

Etimología

La palabra tiene su origen en la conjunción de las palabras “maza” (por el mortero en donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el azúcar) y “pan” por el producto obtenido (pan de almendras). La palabra

también puede derivar del árabe “manthában” que significaba el recipiente donde se guardaba la pasta; aunque, otras fuentes dicen que proviene también del árabe “mautha-ban” (rey sentado), en alusión a las figuras que se elaboraban.

De Italia y España

El primer país que suele reclamar su origen es Italia, gracias a Eloisa Martorana, una noble italiana que hizo construir un monasterio en Sicilia en 1193; las monjas de origen griego se dedicaron a la elaboración de una masa de azúcar y almendras que hacían en forma de frutas y animales, después las pintaban de colores a base de goma arábiga, rosas, azafrán y pistacho. Existe un registro que tanto fue el éxito de este dulce que en 1575 se prohibió que las monjas lo realizaran.

En España, la aparición del mazapán se tiene el re-

gistro en 1150, durante el reinado de Alfonso VII. Conocido como postre regio, de acuerdo a la descripción de la época, era una pasta de azúcar y miel. También fueron unas monjas del convento San Clemente, en Toledo, quienes, durante una hambruna, en Castillas echaron mano de lo que más tenían en la alacena, que eran azúcar y almendras, y así fue que saciaron el hambre.

Independientemente de su origen, lo que realmente importa del mazapán es que en México ha sido adoptado como parte de la familia de dulces tradicionales por su incomparable sabor. En la actualidad el mazapán que se hace en Europa lleva como base almendras, mientras que en México es de cacahuate; un dulce que tiene la propiedad de brindar mucha energía debido a sus ingredientes, además es económico y fácil de encontrar.

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Fotos: José Zamora

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Preparación:

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Ensalada:

. Cocinar el pollo a la parrilla con hierbas finas . Desinfectar la lechuga, acelgas y espinacas, y trocearlas . Cortar el betabel en julianas . Cortar las manzanas en cubos

. Cortar el pan en cubos y tostar hasta que este crujiente . Mezclar ingredientes y agregar los arándanos

Aderezo:

En un mortero, vierta el jugo de naranja, hojas de cilantro, romero, pimienta entera y sal; triture hasta perfumar el jugo.

Aporte calórico:

461 kcal

Perfil calórico:

Carbohidratos: 58% Proteínas: 20% Lípidos: 22%

Ensalada de pollo con aderezo

naranja cilantro Ingredientes:

• 60 g Pechuga de pollo • 1 tza Lechuga Romana • ½ tza Acelgas • ½ tza Espinacas • 50 g de Betabel • 50 g Manzana roja • 50 g Manzana verde • ¼ tza de Arándanos • 1 Rebanada de pan integral • Cn Hierbas finas

Aderezo: • ½ pza de naranja (jugo) • 10 hojas de cilantro fresco • Cn Romero fresco • Cn Pimienta entera y sal

Alumnos de la UAD de 7mo. semestre de la Licenciatura en Gastronomía preparan ensaladas y aderezos nutritivos en la asignatura de Cocina Nutricional, éstas son elaboradas con ingredientes de calidad y alto valor nutricional, con un aporte y perfil calórico adecuado para un estilo de vida saludable haciéndolas un platillo recomendable para cubrir las necesidades de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Estas ensaladas aportan entre 350 y 450 calorías con el aderezo incluido, ya que para estos se utilizan jugos de fruta con hierbas de olor.

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talleres / eventos

Alistan ‘Taller ensamble de uvas’ El Máster Sommelier Fernando Ruiz Chávez, de LA. Cetto, será el encargado en ofrecer el curso

llar con la mezcla final que más le haya gustado. ara los interesados en la enoloEl curso incluye una breve historia gía, la producción del vino, del vino y también sus bondades y los desde el viñedo hasta beneficios de beberlo con moel embotellado, el deración. Las personas que Máster Sommelier Fernanasistan al taller podrán reaQué: Taller/ensamble do Ruiz Chávez, de LA. lizar su ensamble o mezde uvas Cetto, ofrecerá un taller cla que mejor prefieran, Quién: Sommelier para todos aquellos esembotellar y poner corFernando Ruiz Chávez tudiantes de gastronocho, así como etiquetar Cuándo: 24 y 25 mía o aficionados al su vino en una botella de septiembre vino. de 750 mililitros.

Dónde: Bar Los Colorines Se trata de una insEl taller será impartiHora: De 1 a 4 de la tarde trucción para realizar un do por el Máster SommeCosto: Mil pesos ensamble de vino a partir lier Fernando Ruiz Chávez, de tres uvas que se cosechan de LA. Cetto. El curso tiene en la región de Baja California, una duración aproximada de en México. Con las uvas tintas Petit cuatro horas y se puede tomar los Syrah, Cabernet Sauvignon y Zinfandel, días 24 o 25 de septiembre en el Bar Los cada participante podrá realizar varias Colorines, que se ubica en Avenida Tecmezclas hasta poder elaborar y embote- nológico, frente a Galerías Tec.

Arturo Chacón

P

Domingo de vino, comida y música Z Arturo Chacón

in Valle, Vineyards como cada semana invita a la comunidad fronteriza a pasar una tarde agradable en donde podrá degustar vinos y escuchar música en vivo, ahora que el clima es más agradable.

El viñedo Zin Vale que se ubica en Canutillo, Texas, se llevará a cabo este domingo 6 de septiemQué: Cata de vinos bre, donde podrá esy música en vivo gratis cuchar los sonidos de Cuándo: Domingo 6 de septiembre “Dusty Low”, que amede 1 p.m. a 4 p.m. nizará con un repertorio Dónde: Zin Valle de canciones mezcladas Vineyards # 7315 con sonidos innovadoCanutillo-La Union Road, res como country y folk.

Canutillo, TX 79835 Puede organizar su Entrada: Gratuita día de campo e invitar a Contacto: 915-877-4544 sus amigos y familiares para pasar un día familiar el domingo a partir de la 1 de la tarde, cuando inicie la música.

El evento que da inicio a la 1 de la tarde, ofrecerá música en vivo y también cata de vinos de cortesía.

Los viñedos de Zin Valle cuentan con un calendario de eventos que con frecuencia ofrecen actividades gratuitas al aire libre y música en vivo.

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eventos in

Prepara Cibeles su

Gran Fiesta

Mexicana

Un excelente ambiente familiar, acompañado por un buffet mexicano, el tradicional mariachi y bailes folclóricos, harán de este un evento único Arturo Chacón

E

l Centro de Convenciones Cibeles invita a las fronterizos a celebrar el Día de la Independencia de México en la Gran Fiesta Mexicana. Para dar el grito con mucho ambiente y excelente comida mexicana, la empresa líder en la organización de eventos prepara ya la tradicional fiesta mexicana.

La cita es el próximo martes 15 de septiembre en la Terraza Jardín Cibeles a partir de las ocho de la noche para disfrutar de un delicioso buffet mexicano en un evento totalmente familiar; habrá mariachi y música en vivo.

Además de bailes folclóricos, el mejor ambiente para bailar, celebrar y dar el grito de “Viva México” con amigos o en familia y degustar la auténtica comida mexicana preparada por el equipo de chefs de Cibeles.

Qué: Gran Fiesta Mexicana Dónde: Terraza Jardín Cibeles Cuándo: Martes 15 de septiembre Hora: A partir de las 8:00 p.m.

Boletos: informes en 625-0267 y 625-3363

lugares in

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El Paso

Mi Piaci

Ristorante Italiano

5411 North Mesa Street STE. 1 El Paso, TX 79912 Phone 915-875-0034

De Italia

a El Paso El restaurante Mi Piaci ofrece a los fronterizos lo mejor de la comida napolitana

Arturo Chacón

M

i Piaci, Ristorante Italiano en El Paso, Texas, es una experiencia culinaria en el arte de los sabores italianos. De la mano del propietario y chef Cosimo Battaglia, cada platillo conserva la esencia de lo aprendido en el sur de Italia y garantiza una verdadera fiesta para su paladar.

Este auténtico restaurante italiano se distingue básicamente por el servicio y la calidad de sus alimentos, preparados con recetas originales.

Con poco más de cinco años en su actual ubicación al oeste de El Paso, la bienvenida se da desde la entrada en un ambiente tradicional, cálido y acogedor.

Su menú ofrece especialidades como ensalada de la casa, capresse y la mezcla verde con queso gorgonzola. Entradas como pollo a la picatta o salmón a la limón. Mi Piaci tiene linguine al pesto, spaghetti carbonara o con carne y también fettuccine.

Además cuenta con una cava de vinos para todos los gustos y maridajes, además de exquisitos postres preparados con recetas originales.

El restaurante cuenta con una agradable terraza que invita a tomar una copa de vino o un café, ya sea en familia o con amigos.

Mi Piaci que significa en español “Me gusta” y se encuentra en la calle Mesa número 5411, recientemente reubicado en esa zona, en horario de 11 de la mañana a 10 y 11 de la noche en fines de semana.

Los domingos permanece cerrado.

Horarios

Lunes a jueves 11 a.m. – 10 p.m.

Viernes y Sábados 11 a.m – 11 p.m.

Domingo Cerrado