Viernes 17 de abril de 2015
By Periódico Norte
Gran sabor en Great American Empieza tu día en La Panadería
Los mejores cortes, exquisitos platillos y el mejor ambiente familiar hacen de este lugar único a tu paladar
Disfruta de sus deliciosos desayunos nutritivos y originales
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Aplicaciones para cocinar mejor P•10
Preparan taller de pescados y frutos del mar | P•6
FOTO: Carlos Ortiz
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Paladar • 17 de abril de 2015
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Al filo del sabor
El Universal
Los cuchillos han estado presentes en la historia de la humanidad, desde los elaborados con piedra o hueso, hasta los de bronce y hierro; y finalmente apareció el acero. Con la llegada de este último material se dividieron en dos tipos, de cocina y de mesa. Los últimos van acompañados de un tenedor, que sirve como apoyo. No obstante, debido a las normas de etiqueta, existen aquéllos con diferentes formas y filos, dependiendo de la textura de los alimentos a cortar. Los expertos dicen que, a
Debido a las normas de etiqueta, existen cuchillos con diferentes formas, dependiendo de la textura de los alimentos a cortar
excepción de los de queso o mantequilla, estas herramientas deben estar bien afiladas para aumentar la efectividad y precisión del corte.
cos para usarse como tenedor después de cortar. Hay de dos tipos, con hoja plana y sierra afilada para los quesos duros, y perforada para los blandos.
1. De mesa: debe ser del mismo tamaño que la cuchara y el tenedor, ligeramente dentado y afilado. Es para cortar alimentos de suaves a un poco duros.
4. De tarta: este utensilio debe tener poco filo, pero dientes amplios para partir la zona dura de las tartas. Su forma permite que sólo se corte la parte deseada.
2. De carne: suele ser un poco más pequeño que el de mesa, pero con una estructura robusta, dentado y con mayor filo para que el corte sea fácil de realizar. 3. De queso: es con dos pi-
5. De fruta: se trata de una herramienta corta, ligeramente dentada. Debe ser del mismo tamaño que el tenedor, pues se utilizan ambos para realizar los cortes.
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Paladar • 17 de abril de 2015
Empieza tu día en Disfruta de sus deliciosos desayunos nutritivos y originales
Yogur con frutas de temporada
El omellete poblano
Fotos: Cortesía La Panadería
Molletes montados
la preparada con frutas secas, nueces y azúcar mascaelicioso, nutriti- bado o el yogur con frutas vo y original, así de temporada. A la hora de la comida, que es el Deli de La inicia a las 12:30 de la tarde, Panadería. el menú incluye variedad de A un mes de su apertura dentro de la sucursal Valle del sándwiches y ensaladas. Entre ellos, el Ribeye, raSol, esta excelente propuesta surado en láminas delgadas gastronómica ha incorporado con rajas de poblano, ceboa su carta una selección de llas caramelizadas y aioli de desayunos. ajos rostizados en baguette Mismos francés. que se pueden O la Ensadisfrutar desPromoción lada de peras y de las 7 de la queso azul con mañana como Después de las 8 de la espinacas y leel Omellete chuga romana, noche toda su línea de de calabacitas, peras, tocino, pan tiene el 50 por ciento panela y elote cebolla mode descuento en sus dos a la mexicana, rada, nueces bañado en salsucursales. caramelizadas sa de tomate y en vinagreta serrano. de miel y queEl omellete so azul. con jamón, espinacas y queso Y para acompañar tus suizo o el de rajas de poblano con asadero y elote graneado, platillos, además de los clásicos refrescos, cada día se son otras de sus opciones. Mientras que, en su se- preparan aguas naturales de lección “Entre panes”, cuenta pepino, melón con eneldo con delicias como el Mexica- y sandía con jengibre, entre no que consta de unos molle- otras. Por su gran variedad, el tes montados con huevos essabor y la economía de sus trellados, chorizo de Camargo platillos, el Deli de La Panay pico de gallo. O bien, el clásico Ame- dería es una excelente opción ricano, elaborado a base de para complacer a tu paladar. huevo, tocino, jamón y queso amarillo. La Panadería Todos los desayunos lle• Valle del Sol van de complemento una 558-7464 papa hash o una porción de *Servicio ordena y recoge. frutas. • Los Portales Y para los que quieren 618-3710 algo más “light”, la mejor www.lapanaderia.mx opción son sus avenas como
Avena con frutas secas
MARISOL RODRÍGUEZ
D
Ensalada de Kale César
Omellete de calabacitas
Paladar • 17 de abril de 2015
6 Preparan taller de pescados y frutos del mar
La chef Marisa Rodríguez impartirá las clases gastronómicas el próximo 21 y 22 de abril MARISOL RODRÍGUEZ
En su serie de clases gastronómicas, la chef Marisa Rodríguez abordará el tema “Los pescados y frutos del mar”, los próximos 21 y 22 de abril. La clase se realizará en las instalaciones de Balance y Bienestar Integral, el martes 21 de las 17:00 a las 20:00 horas y el miércoles 22, de las 10:00 a las 13:00 horas. Durante la charla aprende-
rás la forma correcta de elegir el producto y las técnicas correctas para cocinar estas delicias del mar. Al mismo tiempo, se pondrán en práctica dichos conocimientos para preparar recetas saludables desde un filete de pescado hasta un atún fresco o un salmón, entre otros. No te pierdas esta clase y aprovecha al máximo los nutrientes y sabores que ofrecen los pescados y mariscos.
Clase Los pescados y frutos del mar
• 21 y 22 de abril • Balance y Bienestar Integral (Av. Insurgentes #4260, entre Adolfo de la Huerta y López Mateos) • Horarios: 5 a 8 p.m., martes 21; 10 a.m. a 1 p.m., miércoles 22 • Informes al (2)51-0342
Realizan tarde gastronómica
El evento se celebrará mañana sábado en el Centro Cultural Universitario de las 10 de la mañana a la 1 de la tarde NORTE / REDACCIÓN
Una variedad de platillos típicos formarán parte de la Muestra Gastronómica Mexicana que celebra este 18 de abril la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. El evento se realizará en el Centro Cultural Universitario de las 10 de la mañana a la 1 de la tarde. En cada stand habrá una selec-
ción de los platillos más característicos que se elaboran a lo largo de la república mexicana. El Instituto de Ciencias Sociales y Administración, del Departamento de Ciencias Sociales y el Programa de Licenciatura en Sociología a través de la Academia de Estudios Culturales, serán los anfitriones de la muestra. El acceso es gratuito.
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Complace en Great
Conoce el top 5 de sus principales en
El mejor anfitrión
El restaurante cuenta con dos salones para celebrar ocasiones especiales como una despedida de soltera, baby shower, bodas civiles o cumpleaños.
FOTOS:CARLOSORTIZ
T p5 Entradas • Sausage bites • Champiñones al vino tinto • Queso fundido • Salmón ahumado • Dip de espinaca y camarón
MARISOL RODRÍGUEZ
Si de comida auténtica tejana se trata, Great American es el steak house número uno en la frontera. Con una tradición que inició en los años 70 en Estados Unidos, el restaurante llegó hace seis años a deleitar el paladar de los juarenses. Cortes de calidad Premium y el mejor ambiente familiar que hace sentir a sus comensales como en casa, son dos de sus principales características. Grandioso y exquisito Su menú está conformado por deliciosas creaciones que fascinan hasta el paladar más exigente. Entre sus platillos fuertes destacan los cortes de carne, añejados cuidadosamente para maximizar su suavidad y enriquecer su sabor.
El Rib Eye, es denominado el “rey” del menú y se puede pedir de 12 onzas, 16 onzas o con hueso. A este se suman el New York, Prime Rib, Porter House, T-Bone, Sirloin, las Beef Ribs, Baby Back Ribs y un brisket, horneado en leña de mezquite y servido con un toque de BBQ. La carta se complementa con exquisitas entradas, ensaladas, hamburguesas y variedad de mariscos y pescados. Y al ser un restaurante distinguido por sus cortes, los vinos no podían faltar con una cava conformada por alrededor de 100 etiquetas. En esta selección predominan los mexicanos de importantes casas productoras desde la Santo Tomás y Casa Madero hasta LA Cetto. Además, de vinos de otras nacionalidades, entre ellas la argentina, francesa, chilena, italiana, española y australiana.
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tu paladar American
Postres
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• Cheesecake • Brownie con una bola de nieve de vainilla • Creamy Cheesecake (especie de burrito frito, relleno de queso Philadelphia con manzana y canela) • Pastel de chocolate doble • Pastel de tres chocolates
das, cortes, postres, bebidas y vinos
Cortes • Rib Eye • Sirloin • New York • Filete de res • T-Bone
Bebidas y vinos • Great Margarita • Único de Santo Tomás • Martini • Valbuena 5º de Vega Sicilia • Mojito de mango con chocolate
Great American Steak House • Interior de Las Misiones (entrada norte) • Horarios: Domingo a jueves de 12 p.m. a 12 a.m. Viernes y sábado de 12 p.m. a 1 a.m. • Teléfonos: 378-0429 y 378-0410 • www.greatamericansteakhouse.com
Promociones Staff de Great American
• Top Sirloin en 139 pesos, incluye puré de papa, frijoles al estilo Great American y ensalada de col. • Los jueves toda su cava está al 50 por ciento de descuento.
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Aplicaciones para cocinar mejor Ya no es necesario acudir a las recetas de la abuelita; cada semana descárgalas en tu celular o tablet para que puedas lucirte en la cocina
El Universal
L
o de hoy es tomar la sartén por el mango y ¡cocinar! Ya no es necesario buscar las recetas de la abuelita; cada semana consulta las mejores aplicaciones culinarias para que las descargues en tu celular y puedas lucirte en la cocina.
1
. Qué cocino hoy. Buscador de recetas con más de 3 mil 200 recetas disponibles OFFLINE (sin conexión a Internet) la mayoría de las especialidades son muy sencillas de elaborar ya que cuentan con fotos y video-recetas que explican la elaboración paso a paso.
2
. Recetario Villy. Aquí encontrarás más de 90 mil usuarios registrados y aportando, día a día, más y más recetas. También tiene librería interna con más de 2 mil 500 recetas preinstaladas más todas las que quieras descargarte que podrás consultar sin necesidad de conexión.
3
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Recetario
Camarones empanizados al chipotle 4 porciones /Sencillo /40 minutos Ingredientes
• 1 taza de pan molido • 1/2 cucharada de chipotle en polvo • 20 camarones U8 limpios y abiertos en mariposa • 1/2 taza de harina • 2 huevos batidos • 1/2 taza de crema de coco • 1/2 taza de adobo de chipotle • 1/2 taza de crema espesa • ½ cucharada de sal y pimienta
Preparación
1. Mezclar el pan con sal, pimienta y chipotle en polvo. 2. Pasar los camarones por harina, huevo y empanizar. Freír. 3. Para el aderezo, mezclar las cremas con en adobo. 4. Servir los camarones acompañados con la salsa para remojar.
Bocadillos de pimiento y espinacas 4 porciones/Sencillo/20 minutos Ingredientes
• 1/2 taza de queso crema • 1/2 taza de queso cabra natural • 1/2 taza de espinacas blanqueadas • 1/2 taza de pimientos de piquillo en conserva y rebanadas • 1 cucharada de alcaparras picadas • 16 rebanadas de pan tostado para bocadillo • 1/2 taza de jitomates cherry en cuartos • 1 Pimiento morrón
Preparación
1. Mezclar los quesos hasta integrar ambos. 2. Con un tenedor o espátula mezclar el resto de los ingredientes. 3. Colocar una porción sobre cada pan y decorar con jitomate cherry.
FOTO:AgenciaReforma
Alfajores de maicena 6 porciones/Medio/120 minutos Ingredientes
• 1/2 taza de harina de trigo • 3/4 de taza de fécula de maíz • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio • 1 cucharada de polvo para hornear • 1/2 taza de azúcar • 1/2 taza de mantequilla sin sal • 3 yemas de huevo • 1/2 cucharada de esencia de vainilla • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo • 1 cucharada de coñac • 1 taza de dulce de leche • 1/2 taza de coco rallado
Preparación
1. Combinar harina, fécula, bicarbonato, polvo para hornear. 2. Aparte, batir la mantequilla con azúcar hasta que quede homogénea. 3. Integrar en el batido las yemas una a una, vainilla, ralladura y coñac. 4. Revolver las dos mezclas con las manos. Refrigerar la masa por 40 minutos. 5. Retirar del frío y estirar la masa hasta medio centímetro aproximadamente. 6. Con un cortador de galletas redondo cortar en círculos la masa. 7. Colocar en una charola para horno engrasada y hornear a 180°C por 15 minutos. 8. Dejar enfriar, colocar dulce de leche y formar con otra parte de galleta el alfajor. 9. Espolvorear coco rallado en el área del dulce de leche por fuera.
TIP
Es básico utilizar mantequilla a temperatura ambiente para la preparación de los alfajores, además el objetivo es que queden suaves y se deshagan en la boca, evita que doren demasiado. Agencia Reforma
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ZONAS PALADAR
Encuentra tu comida preferida Bulevar Manuel Goméz Morín Hacienda Montana M. Gómez Morín #7855 (656) 251-0656
Corralito M. Gómez Morín #7536 Plaza Trevly (656) 623-0077 Chaparral no. 2 M. Gómez Morín #7150 Curva Morfín (656) 617-0565 Barrigas M. Gómez Morín #7814 (656) 618-9407 Las Cazuelas M. Gómez Morín #10050 (656) 379-3818 Habanero’s M. Gómez Morín #1325 Plaza Bensa Local 2 (656) 682-1591 Rakó M. Gómez Morín #7640 (656) 618-1878 Kinsui M. Gómez Morín #7004 Plaza Santa Rita (656) 623-2300 May Flower
M. Gómez Morín #8549-1A Col. Los Cedros - Plaza San Angel (656) 648-0202 Tsuru M. Gómez Morín #7950 Centro Comercial Valle Campestre (656) 618-1112 Makisu M. Gómez Morín #7004 Plaza Santa Rita Lai Wah Yen M. Gómez Morín Campestre (656) 648-0030 Sushi Place M. Gómez Morín #7384 Plaza Cuquita (656) 618-0518 Playa Bichis M. Gómez Morín #8125 Villa de Mar M. Gómez Morín #8006 (656) 617-9525 Pomodoros M. Gómez Morín #7030 La Toscana M. Gómez Morín (656) 617-1362 Pizzas Via Venetto M. Gómez Morín #8235 Plaza del Carmen
(656) 648-1111 Caruso’s M. Gómez Morín #7443 (656) 617-4440 Antonios Deli M. Gómez Morín #7818 (656) 623-2138 Wild Rooster M. Gómez Morín #7675 Starbucks M. Gómez Morín #7331-A Frente a Plaza Cuquita Julia Cuisine M. Gómez Morín #7004 Plaza Santa Rita (656) 617-6006 Vani Café de Europa M. Gómez Morín y Calle Primavera (656) 610- 6282 Il Caffettino M. Gómez Morín #7051 Plaza El Trigal Taquería Ajiji M. Gómez Morín #9339 Taquería Los Canarios M. Gómez Morín #8560 La Pilita M. Gómez Morín #7950 Local 7-A Plaza Comercial Coloso Valle Primos M. Gómez Morín #7427 Curva Morfín Carnitas El Abuelo M. Gómez Morín Km. 9 (656) 682-0129
Tomás Fernández
Terraza Jardín Cibeles Blvd. Tomás Fernández #8450
Paladar • 17 de abril de 2015 Gula Blvd. Tomás Fernández Local 6, Plaza Senecú (656) 625-3483 Rocco Café Campos Eliseos #9050 (656) 625-0775
El Tizoncito Blvd. Tomás Fernández #7940
Consulado-Misiones Great American Teofilo Borunda #8681 Las Misiones
Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
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Sendero Valle del Sol Los Bichis Exterior Plaza Sendero
Garufa Blvd. Tomás Fernández #7671
La Diana Paseo de la Victoria #3508 Partido Iglesias
Pampas Do Sul Blvd. Tomás Fernández #7781 (656) 407-8590
Buffalo Wilds Wings Teofilo Borunda #8681 Exterior Las Misiones
MariaChuchena Blvd. Tomás Fernández #7818-1 Plaza La Cantera
Applebee’s Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
China Express Blvd. Tomás Fernández, Plaza Tec
Comicx Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
Katsura Blvd. Tomás Fernández #1150 Plaza Tec
Las Alitas Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
La Sierra Exterior Plaza Sendero
Denny’s Teofilo Borunda #8661
Nanos Calle Valle del Sol (656) 666-8224
Barezzito Blvd. Tomás Fernández, Calle Los Portales Plaza Los Portales Ying Yang Blvd. Tomás Fernández #7804 656 407 2124 Las Alitas Blvd. Tomás Fernández Plaza Senecú (656) 625-2312 Vostock Blvd. Tomás Fernández #7924 (656) 407-1788 El Cuchillo Blvd. Tomás Fernández #7837 Las Malas Compañías Blvd. Tomás Fernández #8255 - 2C I Love Pizza Blvd. Tomás Fernández Plaza Tec La Panadería Blvd. Tomás Fernández #7818-1 Julia Cuisine Blvd. Tomás Fernández #8770, Plaza Senecú (656) 625-2100 Limoneros Blvd. Tomás Fernández #8751 Casi esquina con Antonio J. Bermúdez Rincón de Ana Lucía Blvd. Tomás Fernández #8255
Barrigas Paseo de la Victoria #4220 Partido Iglesias La Cabaña Teofilo Borunda #8681 Exterior Las Misiones
Wild Rooster Exterior Plaza Sendero Theatre Exterior Plaza Sendero Chiltepinos Exterior de Plaza Sendero Victtrola Pizza Calle Valle del Sol (656) 627-8590
Toscano Colombiana Fidel Ávila #148 Esquina con Valle del Sol Ondashi Calle Valle del Sol (656) 627-8545
El Fogoncito Paseo de la Victoria Interior y exterior de Las Misiones
Chusam Av. Francisco Villarreal Torres #2050 calle Valle del Sol
Sanborn’s Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones
Los Morrones Calle Valle del Sol #1960
Cabo Grill Paseo de la Victoria #3661-1 Sushi Express Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones Sushi Place Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones Kinsui Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones Pizzas Via Venetto Teofilo Borunda #8681 Interior Las Misiones Starbucks Teofilo Borunda #8681 Exterior Las Misiones Lucys Shake Factory
Habaneros Plaza Benza Chilaquilazo Av. Francisco Villarreal Torres (656) 627 8643 Julia Cuisine Calle Valle del Sol, local 5 Av. Francisco Villarreal #11201 La Panadería Calle Valle del Sol #1950 Alegrike Interior Plaza Sendero Taco Inn Interior Plaza Sendero Santa Fe Mezquite Grill Calle Valle del Sol #1444 Col. Ejido Salvárcar