GLI CHEF IN CITTÀ A TAVOLA
Stelle Michelin, Milano
L’edizione 2020 della guida promuove Enrico Bartolini con il massimo riconoscimento: la terza stella torna in città, dove mancava dai tempi di Gualtiero Marchesi. Guadagnano punti anche altri due ristoranti, portando Milano in vetta alla classifica nazionale. E altri locali sono in attesa.
di Andrea Guolo Milano 24, Roma 23. La terza stella Michelin assegnata a Enrico Bartolini al Mudec e la prima per le due new entry L’Alchimia e It Milano hanno portato il capoluogo lombardo in vetta tra le città italiane dell’alta ristorazione, superando Roma che ha ottenuto una stella in più (con Idylio)
IL CAMPARINO firmato Lissoni (e Oldani) Se c’è un momento “alimentare” della giornata che più si identifica con lo stile di vita milanese, quel momento è l’aperitivo. E se c’è un’icona dell’aperitivo a Milano, quell’icona è il Camparino in Galleria. Il 13 novembre, la città ha celebrato in grande stile la riapertura di un simbolo, fondato nel 1915 in Galleria Vittorio Emanuele II da Davide Campari. Con due firme di eccezione: quella di Piero Lissoni, a cui il gruppo Campari ha affidato l’incarico del restyling, e quella di Davide Oldani per il food. Il locale ha festeggiato cent’anni dalla fondazione proprio nel 2015, in occasione di Expo. Poi la proprietà, saldamente nelle mani del gruppo leader del beverage alcolico, decise che era arrivato il momento del restyling. Piero Lissoni ha ripensato gli storici spazi inserendo un design e un arredamento adatti adatti ad accogliere e presentare la nuova proposta cocktail & food. Sull’elemento cibo, inoltre, viene riproposta l’intesa Lissoni-Oldani già sperimentata nel nuovo D’O, il ristorante di Davide Oldani progettato da Lissoni. E lo chef stellato Michelin ha ideato per l’occasione il pan’cot, “pane arrostito”, rivisitando in chiave aperitivo un ricordo della cucina materna.
rispetto all’edizione 2019 della guida “Rossa”, ma non è bastata per conservare il primato. Tenendo poi conto che le 24 di Milano diventano 25 se consideriamo anche il D’O di Cornaredo, che è praticamente al confine del territorio comunale. Unica consolazione per la città eterna, Roma resta prima se considerata come provincia. La vera differenza tra Milano e Roma, nelle valutazioni della
