Sopa de tortilla

1 litro

Ingredientes SOPA DE TORTILLA: 2 tomates rojos en cuartos 1 chile pasilla sin semillas y sin rabito 1 diente ajo pelado 1 pedazo pequeño de cebolla blanca 3 tazas de caldo de verduras o pollo ½ cucharita orégano seco Sal y pimienta al gusto

PARA SERVIR: Queso panela en cubos Aguacate en cubos Tiras de tortilla fritas u horneadas Crema ácida opcional Jugo de limón Tiras de chile pasilla o guajillo frito (opcional) Aceite de oliva vegetal o tu favorito

Elaboración

SOPA DE TORTILLA: 1. Saltea el tomate con el ajo, chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, 3 a 5 minutos. 2. Licua la mezcla con ½ taza de agua. 3. Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazona con sal y pimienta, y lleva a hervor. 4. Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos. 5. Para servir coloca las tortillas en un plato, llena con caldo, agrega queso panela y aguacate en cubos. Puedes decorar si lo deseas con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.

TIRAS DE TORTILLA FRITA U HORNEADAS: 1. Corta las tortillas en tiras ya sea con el cuchillo o con las tijeras. Puedes hacerlas fritas u horneadas. Mi manera favorita son horneadas ya que aparte de que son mucho más saludables, no usan ni una sola gota de aceite y ensucias menos. 2. Para hacerlas horneadas: coloca las tiras en una bandeja para hornear y lleva a un horno precalentado a 200ºC hasta que las tiras se doren y sequen, el tiempo depende del grosor de las tiritas, sería un aproximado de 8 a 12 minutos. 3. Para hacerlas fritas: calienta aceite en un sartén.

Agrega las tiras de tortilla y dora por los dos lados. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.

CHILE PASILLAO GUAJILLO FRITO: 1. Retira el rabito y las semillas del chile. Corta en tiritas ya sea con el cuchillo o tijeras. 2. Calienta aceite en un sartén y agrega las tiras de tortilla. Va a ser muy rápido, cuestión de segundos ya que si se dora de más su sabor queda muy amargo. No te pongas a hacer algo más cuando estés haciendo esto para que no se te queme. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.

Notas: CON TORTILLA: Normalmente yo agrego una tortilla cortada en pedazos cuando estoy salteando el tomate y chile. Esto ayuda a espesar el caldo. VARIACIONES: Puedes cambiar el queso panela por queso fresco o queso Cotija. Puedes agregar también chicharrón para servir o decorar la sopa, junto con las tiras de tortilla. Si la prefieres picante agregar un poco de chile chipotle al gusto. VEGETARIANA: Usa caldo de verduras en vez de caldo de pollo.