Ensalada de nopales

Elaboración 1. Corta las pencas de nopal en cuadritos y lava bajo el chorro de agua colocando el nopal en el colador. 2. Coloca los cuadritos de nopal en agua hirviendo salada y cocina hasta que estén suaves. Cuela y enfría con agua. Deja reposar unos 10 minutos en el colador mientras preparas los demás ingredientes para que la baba restante se caiga el fregadero. Ingredientes 3 tazas de nopales picados 1 tomate rojo grande jitomate ¼ taza de cebolla morada picada 2 limones o al gusto 4 cucharadas de cilantro picado 1 cucharada aceite de oliva opcional Queso fresco, aguacate, rábanos, chile serrano para servir (opcional) Sal y pimienta al gusto

2 ½ litros

3. Cocina unos 3 a 6 minutos mezclando de vez en cuando los nopales, no es necesario agregar aceite. Deja enfriar o usa calientes. 4. En un recipiente mezcla el tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva (opcional) y los nopales escurridos. 5. Sazona al gusto con sal y pimienta.