Aguachile vegano

3 a 4 porciones

Elaboración 1. Escurre el líquido de la lata de los palmitos, enjuágalos y córtalos en rodajas delgadas. 2. Licua el cilantro, jugo de limón, chile serrano y sazona con sal y pimienta. 3. Coloca en un bowl los palmitos, cebolla, champiñones, pepino y la mezcla de la licuadora. Ingredientes 1 lata corazones de palmito (400 gr) 1 ½ taza de champiñones blancos rebanados 1 pepino pelado, sin semillas, en rebanadas delgadas ¼ cebolla morada grande fileteada ¾ taza cilantro 3 chiles serrano 1 taza jugo de limón Sal y pimienta al gusto Tostadas de maíz para servir Aguacate para servir

4. Deja reposar por 15 a 30 minutos para marinar un poco y que el aguachile quede con mejor sabor. 5. Sirve en un plato y decora con aguacate. Acompaña con tostadas.