l’Editoriale

“La ricchezza dei nostri dolci è la nostra ricchezza ”, di Angelo Musolino - Presidente Conpait

Sfogliando il numero di questa nuova uscita della rivista non ho potuto non apprezzare la sfilza di dolci su tutto il territorio italiano. Che ricchezza le nostre tradizioni ed i nostri dolci! Ognuno così diverso, ognuno così identificativo ed identitario di una città, di un borgo, di una regione, di una semplice strada o di un rione. Possiamo certamente dire che questa è anche la nostra ricchezza. Conpait è presente spesso nelle vostre pasticcerie ed in “giro” per i corsi in Italia: ogni volta, in ogni luogo, si impara qualcosa in più e si conosce una ricetta diversa. Allo stesso modo i nostri clienti e chi entra nelle nostre attività. Da quelle vetrine, allestite con passione sacrifici ed impegni, spesso si ha l’imbarazzo della scelta. “Prendo questo, anzi quello…”. Un patrimonio che la cultura pasticcera ha ormai donato al popolo italiano. Non possiamo dunque far disperdere tutto ciò: ecco perché serve continuamente aggiornarsi per crescere. Anzi, “per non fermarsi”, come recita il nostro slogan sulla formazione. Conpait crede in questi principi e porta avanti ogni singola richiesta proveniente da tutte le zone. Serve però anche un messaggio diverso: tutti noi pasticceri, ognuno per proprio conto, deve promuovere le eccellenze e le tradizioni, oltre che le ricette ed i segreti dei loro dolci. Come? Organizzando eventi, partecipando alle iniziative pubbliche, raccontando ai giovani come si fa quella preparazione o quell’impasto. Trucchi e saperi di una professione che deve andare oltre la semplice vendita del dolce. Una bella sfida! .