il Corsivo

“Emozioniamoci con i dolci italiani”.

di Giovanna

L a pastiera napoletana o il tiramisù? Il babà oppure il cioccolato di Modica? Marron Glacé o cantucci? Panettone o gianduiotto? Gelato o mille foglie? Potremmo continuare all’infinito, una sfida a colpi di prelibatezze.

Tutte rigorosamente italiane, tutte rigorosamente patrimonio di tutti.

Non è stato per nulla facile cercare di catalogare e sintetizzare i dolci tradizionali con quelli legati alle singole regioni e addirittura i dolci “della domenica”, come vengono definiti in alcuni luoghi.

Eppure, tutto ciò appunto, ci fa capire la ricchezza e la qualità di quel che abbiamo. Ogni singolo dolce racconta storie, passioni ed intrecci.

Siamo un popolo di golosi e per nostra fortuna ci è toccato di nascere nella nazione che ne ha le maggiori espressioni al mondo.

La cucina non è solo una passione, ma una vera e propria forma d’arte che custodisce un patrimonio nazionale fatto di antichi sapori e prodotti; la pasticceria contribuisce al successo della cucina italiana con tantissime ricette che, nate dalla tradizione regionale e dall’unione di ingredienti genuini, hanno varcato i confini e si sono messe in viaggio, raccontando la storia di una nazione innamorata del cibo.

Il Tiramisù, ad esempio. Uno tra i dolci italiani per antonomasia con quell’aroma di caffè in cui si bagnano i savoiardi lo rende una vera delizia per il palato, sposando sapori inconfondibili che si uniscono insieme in un morbido connubio.

E poi la torta di mele, gli amaretti, la crostata. Quanti ne potremmo citare o aggiungere? Apprezziamoli allora, promuoviamoli, degustiamoli e facciamo emozionare chi li sceglie.

“La Conpait è il principale punto di riferimento per gli addetti ai lavori o per chi vorrebbe trasformare il proprio amore per la pasticceria nel proprio lavoro futuro e lo fa mettendo a disposizione esperienza, professionalità e concreti aiuti per chi cerca una guida in questo mondo”, si legge sul sito della Confederazione Pasticceri Italiani che è la prima associazione di categoria in Italia.

Nata nel 1996, Conpait ha lo scopo di promuovere il mondo della pasticceria sostenendo la prestigiosa tradizione italiana abbinata alle più moderne tecniche di elaborazione delle materie prime e alle nuove tendenze di decorazione dei dolci. L’attività di Conpait si basa sul costante impegno degli associati, presenti su tutto il territorio nazionale, che attraverso la propria attività e l’organizzazione di corsi ed eventi contribuiscono a far crescere sempre più un

Organigramma:

Angelo Musolino (Presidente)

Massimo Chierico (Vice Presidente)

Peppe Leotta (Segretario)

Davide De Stefano (Tesoriere)

Renato Zara (Collegio Probiviri)

Matteo Papagno (Collegio Probiviri)

Pier Paolo Magni (Responsabile formazione)

Dario Mariotti (Responsabile formazione manageriale)

Angelo Di Masso (Responsabile Abruzzo)

Rocco Scutellà (Responsabile Calabria)

Andrea Restuccia (Responsabile Marche)

Roberto Miranti (Responsabile Piemonte)

Ciro Chiazzolino (Responsabile Puglia-Molise)

Davide Lauria (Responsabile Basilicata)

Gabriele Filippi (Responsabile Umbria) settore in continua evoluzione attraverso un incessante rinnovamento. Conpait è un’associazione presente in tutto il territorio nazionale, strutturata con delegazioni regionali e provinciali.

Nel tempo è riuscita a creare una rete di affiliati e sponsor che sostengono un progetto comune volto al rafforzamento del Made in Italy.

Collabora con scuole ed enti di formazione riconosciuti a livello nazionale che offrono la possibilità, agli associati, di approfondire tematiche settoriali mediante corsi di pasticceria, gelateria, cioccolateria, lievitati, marketing e comunicazione e tutto ciò che concerne il settore e la sua evoluzione. Attraverso partnership con diversi Istituti Alberghieri fornisce inoltre agli studenti concrete opportunità di crescita tramite stage e percorsi formativi di supporto

Pasticceri d’Italia - Anno III n. 1 - 2023Periodico

Editore:

Angelo Musolino, presidente Con.pa.it

Direttore Responsabile:

Francesco Mannarino

Caporedattore:

Giovanna Pizzi

Progetto Grafico ed impaginazione:

Letizia Schiavelli

Stampa:

DPgrafica di Domenico Pratticò - RC

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