Bibliografía

Caicedo Díaz, Guillermo Edmundo, Luis Segundo Rozo Wilches y Guillermo Rengifo Benítez. Achira, alternativa agroindustrial para áreas de economía campesina, técnicas de cultivo, beneficio o proceso poscosecha y uso agroindustrial. Bogotá: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica), Unidad Local Huila, Proyecto Corpoica Pronatta; Produmedios, 2003.

Rodríguez Borray, Gonzalo Alfredo, Hugo Reinel García Bernal, Jesús Hernán Camacho Tamayo y Fredy Leonardo Arias. El almidón de achira o sagú (Canna edulis, Ker). Manual técnico para su elaboración. Tibaitatá: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica); Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria (Pronatta), 2003.

Rodríguez Cuenca, José Vicente. Las enfermedades en las condiciones de vida prehispánica de Colombia. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Humanas, Departamento de Antropología, 2006. Secretaría de Planeación de Cundinamarca, Oficina de Sistemas de Información, Análisis y Estadísticas. Gobernación de Cundinamarca. “Estadísticas básicas provincia de Oriente”. http://www.cundinamarca.gov.co/wcm/connect/0482a3c4-4953-4172-99fb-5bf5d5ec28ab/ Oriente.pdf?MOD=AJPERES&CVID=l4W0Hxd&CVID=l4W0Hxd&CVID=l4W0Hxd&CVID=l4W0Hxd

Secretaría de Salud de Cundinamarca. “Análisis de situación de salud con el modelo de los determinantes sociales de salud”. Gobernación de Cundinamarca, 2013. http:// www.cundinamarca.gov.co/wcm/connect/ b295dc6d-9567-4706-b8cf-e88ef114627d/ ASIS+Cundinamarca+2013++V3-06072014. pdf?MOD=AJPERES&CVID=kst6fBC&ASIS_DEPARTAMENTAL

QUIENES HICIERON POSIBLE ESTE TRABAJO

DIANA PATRICIA GONZÁLEZ ROJAS, antropóloga de la Universidad Nacional de Colombia, y candidata a magíster en Estudios Políticos del Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales (Iepri) de la misma institución. Nació en Bogotá. Como nadie, logró aterrizar las ideas enrevesadas de este proyecto y eso solo se logra cuando se tiene una gran capacidad de compromiso, respeto y escucha hacia los otros. Trabajadora incansable, crítica con los resultados y cumplidora con todo lo que se propone, para ella nada es grande, todo es posible.

JAZMÍN ROCÍO PABÓN ROJAS, bogotana y antropóloga de la Universidad Nacional de Colombia, actualmente cursa la Maestría de Estudios Críticos de las Migraciones Contemporáneas del Instituto Pensar de la Pontificia Universidad Javeriana. Hija de migrantes caqueceños, es una fiel amante de la gastronomía de Cáqueza, en especial, de la morcilla, el arroz tapado, el sagú y las arepas recién salidas del horno. Cada vez que puede, come en Chipaque, Cáqueza o Bogotá una rosca o un pan elaborado con este almidón.

GECKO, antropólogo de la Universidad Nacional. Como ningún otro entiende la magia de los sonidos. Aliado indiscutible en el desarrollo del proyecto y amigo en los momentos críticos. Su voz pausada, su alegría y su profesionalismo se reflejan en los proyectos que emprende en diferentes medios o secundando ideas disparatadas que asume como si fueran una aventura. Además, es un pedagogo increíble.

El creador de las ilustraciones que acompañan este texto y de los podcasts es CÉSAR ERNESTO MARTÍNEZ CORTÉS, diseñador industrial e ilustrador bogotano graduado de la Pontificia Universidad Javeriana. Ha dedicado sus años de carrera a la producción gráfica editorial como ilustrador y como docente de artes plásticas para el sector de la infancia y la adolescencia. Como artista, su interés ha sido promulgar el desarrollo de las artes a través de la enseñanza y los proyectos realizados a través del tiempo, pues cree que estas pueden aportar al desarrollo de las comunidades.

LAURA GÓMEZ es bogotana. Filósofa de la Universidad de La Salle. Es la narradora de los podcast y quien con su voz cercana y entrañable nos llevó por los caminos del sagú y las historias de vida de las personas con las que hablamos. Sus intereses son, entre otros tantos, la filosofía política, la cultura de paz y la participación ciudadana. De vez en vez, es correctora de estilo y narradora de historias.

BLANCA ELENA ROJAS PABÓN. Nacida y criada en la vereda Mercadillo del municipio de Cáqueza. Con su papá, su mamá y sus ocho hermanos se dedicaba a las labores del campo: ordeño de vacas y cultivo de cebolla, maíz, arracacha y sagú. A Blanca el sagú le recuerda su infancia y las enseñanzas de su papá, quien lo cultivaba y lo procesaba artesanalmente para su autoconsumo. Es una gran conocedora de las maneras de elaborar los amasijos, las recetas y las prácticas que aprendió de su mamá, con quien amasaba los días martes. Además, los amasijos de sagú le recuerdan las tardes en que llegaba a su casa después de la escuela y su mamá la esperaba con una taza de café caliente y arepas deliciosas que preparaba en el horno de leña.