Точка продаж, № 64, журнал о розничной торговле - торговые технологии и управление by B2Bcontact

11_cont.indd I

11/3/11 8:26 AM

11_cont.indd II

11/3/11 9:19 AM

11_cont.indd 1

11/3/11 8:26 AM

содержание

2 5

НОВОСТИ АВТОМАТИЗАЦИЯ

Склад: от учета к управлению В логистической системе предприятия, будь то розничная сеть, производитель или оптовик, склад и распределительный центр занимают центральное место. Именно от них во многом зависит функционирование всего механизма: благодаря их работе обеспечивается своевременность поставок товаров конечным клиентам – магазинам. СПРАВОЧНИК

Справочник программных продуктов для автоматизации складов и распределительных центров ТЕХНОЛОГИИ

Инструменты мобильности Управление складом и распределительным центром розничной компании требует наличия информации о количестве, местонахождении и движении товаров. Собирать и обобщать такую информацию позволяют мобильные устройства, дающие и операторам склада, и руководителям компаний мощный инструментарий учета и контроля. ВОПРОС/ОТВЕТ

Холод: актуальные вопросы Эксперты в области торгового оборудования отвечают на вопросы журнала «Точка Продаж». БЕЗОПАСНОСТЬ

Грузовая зона магазина – зона риска

35 38

НОВОСТИ ТЕХНОЛОГИЙ И ОБОРУДОВАНИЯ

Не секрет, что одной из самых проблемных зон любого торгового объекта, с точки зрения возникновения потенциальных потерь, является грузовая зона, или зона приемки товара (дебаркадер, рампа и т.д.).

ТЕХНОЛОГИИ

О точности измерения и не только… Весы – наверное, самое древнее торговое оборудование. От их точности, надежности, долговечности и удобства зависел успех торгового предприятия. Удивительно, но эти критерии не потеряли актуальности до сих пор. СОБЫТИЕ

Издатель: Агентство бизнес-коммуникаций B2BCONTACT

По пути глобальных трендов Несмотря на неблагоприятные прогнозы экономистов, рынок технологического оборудования продолжает активно развиваться. Выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства» в очередной раз показала, что проекты не сворачиваются, продажи растут, игроки расширяют географию поставок, а покупатели предъявляют к российскому оборудованию все более высокие требования.

АВТОРЫ ПРОЕКТА

Учредитель издания: Сергей Лыков Директор: Олег Ульянцев Главный редактор: Сергей Донцев Коммерческий отдел: Миессерова Ольга, Полудина Галина Над номером работали: Александр Григорьев, Виктор Белов, Антонина Кукушкина, Валерия Миронова Обложка: Дмитрий Кузнецов Дизайн и верстка: Андрей Вахаренко Корректура: Любовь Копосова

Журнал «Точка продаж» зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по ЦФО. Регистрационное свидетельство ПИ № ФС1-02422 от 17.07.2007 г. Адрес редакции: 105064, Москва, а/я 84 Телефон: +7 (495) 722-44-59 © «Точка продаж», 2011. Отпечатано в типографии «Юнион принт», г. Нижний Новгород, тел.: +7 (831) 439-44-99 Тираж: 10 000 экз. Цена свободная.

Представительства журнала «Точка продаж» в регионах РФ: • Санкт-Петербург • Новосибирск • Челябинск • Волгоград • Иркутск • Сочи • Красноярск • Ростов-на-Дону Адреса и телефоны представительств уточняйте в редакции Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только с письменного разрешения редакции. Ответственность за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях, несет рекламодатель. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов. Рукописи не рецензируются и не возвращаются. При оформлении материала на 38 стр. использовано фото «ФОТОБАНК ЛОРИ» Материалы с колонтитулами такого цвета публикуются на правах рекламы ТОЧКА ПРОДАЖ

11_cont.indd 2

11/3/11 8:26 AM

новости

Дмитрий Медведев в «магазине будущего» Если уже высшее руководство страны публично демонстрирует интерес к технологиям «магазина будущего», то сигнал для всех очевиден: таким магазинам быть. Во время посещения 4-го Международного форума по нанотехнологиям Дм. Медведев выступил в роли покупателя такого магазина, пройдя все этапы от выбора товара до его оплаты. Магазин, который показали президенту, создан на основе технологии радиочастотной идентификации RFID. Прилавки снабжены электронными ценниками. На выходе установлены терминалы саморасчета. Установив корзину

с покупками в специальный отсек такого терминала, покупатель должен только оплатить товар наличными или с помощью пластиковой карты согласно информации о сумме, появившейся на мониторе терминала (считывание данных с RFID-метки, закрепленной на товаре, происходит мгновенно; данные моментально реплицируются в товароучетную и фронт-офисную систему магазина). Глава «Роснано» А. Чубайс пообещал президенту, что первый подобный магазин будет открыт в России в третьем квартале будущего года. Напомним, что «магазины будущего» уже реально работают за рубежом (например, аналогичный METRO Future Store в немецком Райнберге открыт 5 лет назад).

IKEA: диверсификация

«Седьмой Континент» уходит

Закономерный процесс диверсификации среднего и крупного бизнеса дошел и до ритейла. Так, IKEA решила развивать собственную сеть автомоек. Предприятия под брендом «Акваматик» будут размещаться при крупных торговых моллах IKEA. Первая автомойка откроется рядом с торговым центром «Мега» в Казани. По результатам его работы будет принято решение о перспективах дальнейшего развития проекта. Партнером проекта по созданию автомоек является компания «Фаберон», ей же и принадлежит бренд «Акваматик». «Фаберон» будет также заниматься эксплуатацией и строительством объектов. Вклад IKEA – земля и финансирование. Создание подобных объектов при торговых предприятиях позволит последним расширить спектр предоставляемых услуг и повысить лояльность клиентов.

Для российского ритейла в условиях жесткой конкуренции перспективным направлением дальнейшего развития называют выход на рынки стран СНГ. Однако уже есть и обратная тенденция, когда компании сворачивают свои зарубежные проекты. Так, «Седьмой континент» ушел с рынка Белоруссии. Компания продала 51 % акций гипермаркетов ProStore в Минске. «Седьмой Континент» с 2006 г. осуществлял экспансию на белорусский рынок, последовательно увеличивая свою долю в СЗАО «Простормаркет» (оператора гипермаркетов ProStore). Теперь же доля в компании продана второму совладельцу ProStore – группе «Трайпл». Таким образом, в «Седьмом Континенте» решили полностью сосредоточиться на российском рынке.

«Магнит»: допэмиссия 12 % уставного капитала – именно таков размер допэмиссии на 10,8 млн акций «Магнита», решение о которой принял Совет директоров компании. Таким образом «Магнит» сможет изыскать средства для финансирования новых проектов и продолжить агрессивную региональную экспансию. IKEA

11_cont.indd 3

CЕДЬМОЙ КОНТИНЕНТ

МАГАЗИН БУДУЩЕГО

МАГНИТ

11/3/11 8:26 AM

новости

SPAR: общепит и торговля

Как продавать алкоголь

Задачу привлечения новых клиентов и удержания старых решают расширением спектра предоставляемых услуг. Для ритейла здесь большие возможности обнаруживаются в проектах, связанных с общепитом, когда кафе открываются непосредственно в торговых объектах. Для гипермаркетов это уже де факто стандарт, но там кафе открываются, как правило, силами арендаторов. Супермаркеты же обычно обходились без точек общепита. SPAR решил сломать стереотип. Два новых супермаркета в Одинцово и в Воскресенске Московской области имеют на своей территории кафе. Особенность проекта заключается и в том, что торговля и кейтеринг объединены в едином контуре автоматизации.

Поправки в Закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции...» были внесены еще летом этого года, однако до сих пор ФНС России продолжает разъяснять, как их применять на практике. До 1 января 2013 г. запрет на розничную продажу алкогольной продукции в ночное время (с 23 до 8 часов по местному времени) не будет касаться пива и напитков, изготавливаемых на его основе, с содержанием этилового спирта не более 5 %. Однако региональные власти могут устанавливать дополнительные ограничения времени и условий продажи алкогольной продукции. Продавец может потребовать документ, удостоверяющий личность покупателя, если затрудняется определить его возраст. У ритейлеров, продающих алкоголь в розницу (за исключением пива и пивных напитков) в городских поселениях, должны быть в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде на год и более стационарные торговые объекты и складские помещения общей площадью не менее 50 кв. м. Обязанность по использованию кассовой техники при продаже алкоголя возникает только при розничной продаже продукции с содержанием этилового спирта более 5 %, а при продаже пива и напитков на его основе (с менее чем 5 % содержанием спирта) – с 1 января 2013 г. Если продавец является плательщиком ЕНВД, он имеет право не применять ККТ, но при этом по требованию покупателя должен выдать ему товарный чек или иной документ, содержащий его порядковый номер, дату выдачи; наименование организации; ИНН продавца; наименование и количество приобретенных товаров; сумму оплаты; должность, фамилию и инициалы лица, выдавшего документ, его подпись. Соответственно, при продаже алкоголя продавцом, переведенным на уплату ЕНВД, тот может выбрать, каким способом организовать расчеты: с применением ККТ или с выдачей по требованию покупателя соответствующего документа.

«Дикси» больше не дискаунтер Компания объявила об окончательной смене формата. Теперь «Дикси» позиционируется как сеть магазинов «у дома». Логическим следствием такого переформатирования будет увеличение торговой наценки, расширение ассортимента и повышение уровня сервиса. Расширение ассортимента планируется провести в первую очередь за счет категории «фреш». Для повышения уровня сервиса придется расширить штатное расписание и увеличить количество персонала в магазинах. Благодаря таким нововведениям, соответственно, изменится и круг конкурентов «Дикси», из которого выйдут «Магнит» и «Пятерочка», правда, последняя тоже постепенно отходит от формата классического дискаунтера в сторону рассчитанного на более взыскательных и обеспеченных клиентов магазина «у дома».

SPAR

11_cont.indd 4

ДИКСИ

ПЯТЕРОЧКА

МАГНИТ

11/3/11 8:26 AM

автоматизация

СКЛАД: ОТ УЧЕТА К УПРАВЛЕНИЮ Александр Григорьев

В логистической системе предприятия, будь то розничная сеть, производитель или оптовик, склад и распределительный центр занимают центральное место. Именно от них во многом зависит функционирование всего механизма: благодаря их работе обеспечивается своевременность поставок товаров конечным клиентам – магазинам.

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_automatization.indd 5

11/3/11 8:26 AM

автоматизация

Программные продукты для автоматизации складов и распределительных центров являются одними из наиболее динамично развивающихся. Рост российского рынка складских и логистических услуг стимулирует спрос на высокотехнологичные IT-решения, позволяющие в полной мере удовлетворить потребности современного склада в управлении и учете материальных товаропотоков, взаимодействии с контрагентами, прогнозировании финансовых показателей. Происходят изменения и в приоритетах потребителей, которые все чаще обращают внимание на такие параметры информационных систем, которым раньше уделялось значительно меньше внимания (например масштабируемость, возможность создания единого информационного контура, охватывающего все аспекты деятельности автоматизируемого предприятия и т.д.). Системы автоматизации складов усложняются, их стандартный функционал продолжает расширяться: в нем появляются новые модули, возрастают возможности интеграции с другим программным обеспечением и оборудованием, поддерживающим современные складские технологии (high-bay, pick-to-light, pickby-voice и др). На сегодняшний день рынок систем управления складом включает несколько направлений: 1. учетные системы; 2. WMS-системы; 3. модули управления складом ERP- и отраслевых финансовых систем; 4. самописные и заказные системы.

Учетная функция Начальный этап автоматизации склада и распределительного центра – это фиксация прихода и расхода товаров, а также определение их остатков. Подобную задачу можно решать на начальном уровне, используя таблицы MS Excel. Собственно говоря, из подобных заполняемых вручную таблиц и выросли современные складские учетные системы. Расширение их функционала шло по пути учета все более широкого спектра параметров – характеристик товара (габариты, сроки реализации и пр.), мест его хране-

Наиболее функциональные учетные программы позволяют учитывать и отслеживать движение грузов по каждому клиенту, получать отчеты по остаткам на любую дату ния и т.д. Простые учетные задачи на складе могли решаться и с помощью популярных бухгалтерских программ, а также ПО, предназначенного для автоматизации торгового процесса, так как бизнеспроцессы магазина, осуществляющего приемку и продажу товара покупателям, отчасти схожи с аналогичными бизнес-процессами склада, где в роли «розничного покупателя» выступает контрагент по бизнесу. Однако использование ПО с исключительно учетными функциями окажется на складе неэффективным, так как для обеспечения его деятельности необТОЧКА ПРОДАЖ

11_automatization.indd 6

11/3/11 8:26 AM

ходимо отражать в системе параметры, фиксирующие местонахождение товара на складе, его адрес, т.е. реализовать так называемое адресное хранение. Оно должно не только фиксировать нахождение той или иной паллеты на складе, но и отмечать ее состояние (например степень готовности к отгрузке). Если, как это принято в бухгалтерских программах, присвоить код аналитического учета отдельной ячейке хранения, то можно добиться автоматизации учета процесса перемещения паллет по складу, осуществляя стандартные проводки, и в итоге получить более функционально насыщенную складскую учетную систему. Современные разработчики подобного ПО, конечно же, ушли далеко вперед. Ячейки стали разделяться по типам, появилась возможность комплектации заказов, были разработаны удобные пользовательские интерфейсы и т.п. В целом можно сказать, что современная учетная система способна обеспечить автоматизацию процесса приемки и отгрузки товара и запомнить расположение ячеек. Подобные системы называют также «системами адресного хранения», «системами ячеистого склада», «специализированными складскими учетными программами с адресным хранением» и т.п. Степень развития подобных решений может быть разной. Наиболее функциональные учетные программы позволяют учитывать и отслеживать движение грузов по каждому клиенту, получать отчеты по остаткам на любую дату. Такое ПО может быть реализовано на клиент-серверной технологии, что даст возможность работать с одной базой данных значительному числу пользователей. Подобные № 64, НОЯБРЬ 2011

11_automatization.indd 7

11/3/11 8:26 AM

учетные программы позволяют также автоматически выписывать полный пакет документов (товарнотранспортные накладные, счет-фактуры и доверенности для отгрузок; путевые листы для рейсов, документы на возврат и т.д.). Склад можно разбивать на зоны, ячейки, отображать его топологию. Ячейки же могут разбиваться по типам на ячейки хранения и отбора, на них можно наложить ограничения (в том числе по размеру и весу). Учетные системы также поддерживают технологию штрихкодирования. Однако, несмотря на широкий учетный функционал, собственно управленческие задачи в этих системах реализованы слабо. В первую очередь ограничения учетных систем кроются в невозможности избавиться от человеческого фактора в решении задач по перемещению товара внутри склада. Другими словами, перемещение товара в таких складах, конечно, осуществляется, но задача на это перемещение формируется складским оператором. Именно это ограничение позволяет утверждать некоторым экспертам, что автоматизированный на основе учетной системы РЦ не является распределительным центром в полном смысле этого слова, т.е. его распределительные функции реализованы не в полном объеме. Учетные системы, в случае если задачи РЦ ограничиваются приемкой-отгрузкой и поиском товара, имеют и ряд преимуществ: во-первых, относительно невысокую стоимость программного обеспечения и, во-вторых, низкие сроки внедрения. Подобные системы еще долгое время будут успешно использоваться при автоматизации небольших складов.

WMS-решения Термин warehouse management systems (WMS) обозначает систему управления, выполняющую комплексное решение задач управления складом. В отличие от учетных систем WMS сама принимает участие в управлении складом: выдает команды работникам склада, поставляет требуемую информацию менеджменту предприятия. Главная особенность WMS-системы – устранение человеческого фактора из процедуры принятия управленческого решения о размещении товара

WMS-решения позволяют в полной мере реализовать возможности систем радиочастотной идентификации (RFID), которые в будущем заменят технологию штрихкодирования на складе. Система сама формирует задания, передает их на радиотерминалы складских рабочих, которые, строго следуя ее указаниям, размещают названную паллету в указанное место. Функции работников такого склада ограничиваются только неукоснительным исполнением команд системы. ТОЧКА ПРОДАЖ

11_automatization.indd 8

11/3/11 8:26 AM

автоматизация

Преимущество WMS-системы состоит в том, что, в отличие от человека, при определении оптимального маршрута комплектовщика она способна одновременно учитывать большое количество параметров, формируя в итоге наиболее эффективную цепочку перемещений. Маршрут от ячейки к ячейке составляется с учетом габаритов, веса и совместимости товаров. Одновременно учитывается движение и время отгрузки товаров остальными комплектовщиками, работающими в РЦ. Именно WMS-решения позволяют в полной мере реализовать возможности систем радиочастотной идентификации (RFID), которые в будущем заменят технологию штрихкодирования.

Естественно, чтобы ставить подобные задачи, WMS-система должна в полной мере реализовывать учетные функции, аккумулировать всю информацию о товарах, заказах, поставщиках, клиентах и грузообороте, т.е. превосходить по объему учитываемой информации возможности складских учетных систем. Основные бизнес-процессы, реализуемые большинством WMS-систем, таковы: – поступление и регистрация товара; – размещение товаров на хранение; – корректировка остатков; – работа с браком; – циклический подсчет; – инвентаризация; – внутрискладское перемещение;

Вопросы интеграции В рамках проекта по внедрению WMS-системы производится ее интеграция с корпоративной системой заказчика: организуется автоматический обмен данными. Для этого разрабатывается межсистемный интерфейс или шлюз, который состоит из двух компонент (одна на стороне WMS, вторая на стороне ERP или финасово-учетной системы), в задачу которых входит преобразование команд внешней системы в команды своей системы. Необходимо определить, какой информацией и в какие моменты времени необходимо обмениваться. Системы обычно обмениваются справочниками, информацией о приходе и расходе товара, данными об остатках товара. Основными являются справочники товаров и контрагентов, но они могут дополняться справочниками товарных групп, единиц измерений, упаковок и т.д. Для справочников важно определить источник, т.е. ту систему, в которой он будет первоначально заполняться. В момент окончания приемки или отгрузки товара на складе WMS передает информацию о фактически принятом или отгруженном количестве товара. Все документы, которыми обмениваются системы, должны быть согласованы по формату: список полей, их размеры, типы данных, перечень допустимых значений и пр. Обычно обмен данными происходит автоматически по возникновении соответствующего события практически в реальном времени. Несмотря на то, что многие WMS-системы имеют готовые реализации шлюзов с ведущими системами ERP, это не значит, что шлюз не надо модифицировать. Отлаженный механизм передачи данных на уровне протокола обмена не избавляет от необходимости согласовывать форматы документов и бизнес-процессы, тем более что у всех заказчиков они разные.

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_automatization.indd 9

11/3/11 8:26 AM

автоматизация

В WMS-решениях управление емкостью склада осуществляется динамически, идет постоянная оптимизация его емкости, осуществляется резервирование под приходы – комплектация заказов; – пополнение; – упаковка/фасовка; – погрузка/отгрузка. Кроме того, в WMS-системах реализованы адресное хранение товаров, партионный учет (с поддержкой соответствующего документооборота), функция сквозного складирования (технология кросс-докинг), биллинг, поддержка планограммы склада, управление заданиями персоналу и ведение мониторинга его работы (в том числе контроль трудозатрат), использование системы построения аналитических отчетов, осуществление удаленного доступа через интернет. Кроме того, если в учетной системе обычно используются жестко закрепленные места хранения, то в WMS-решениях управление емкостью склада осуществляется динамически, идет постоянная оптимизация его емкости, осуществляется резервирование под приходы. Конечно, отдельные элементы функционала WMS могут находиться и в учетных системах, однако в полном объеме они ни в одной из них не представлены. Это, собственно, и намечает ту линию, по которой их можно разграничить.

WMS-решения неоднородны. Некоторые из них реализуют описанный выше функционал в минимальном объеме, другие, наоборот, далеко вышли за его пределы. В последнее время в России получила распространение западная классификация, разделяющая все представленные на рынке WMSрешения на следующие типы: 1. системы начального уровня с базовой WMSфункциональностью, поддерживающие осуществление менее 200 транзакций в час и работу менее чем 10 пользователей, в минимальном объеме взаимодействующие с финансовой системой предприятия; 2. системы среднего уровня с возможностями тонкой настройки под заказчика, поддерживающие работу РЦ, осуществляющего до 1 тыс. транзакций в час, где одновременно работают до 20 пользователей с радиотерминалами; 3. комплексные, или «тяжелые» системы, наиболее полно реализующие как базовый, так и дополнительный WMS-функционал, которые имеют максимально широкий спектр индивидуально настраиваемых параметров, способны обеспечивать функционирование РЦ, осуществляя более тысячи транзакций в час и поддерживая одновременную работу десятков радиотерминалов. Большинство представленных в России WMS-решений относится к системам среднего уровня. Обладая, как правило, схожим функционалом, они отличаются удобством работы и настройки, интерфейсом, а также условиями внедрения. ТОЧКА ПРОДАЖ

11_automatization.indd 10

11/3/11 8:26 AM

С помощью ERP Автоматизация складов и распределительных центров может осуществляться и с помощью соответствующих модулей ERP-систем. В рамках такой системы производится автоматизация всех элементов финансово-хозяйственной деятельности компании: управления закупками, продажами, производством, складом, а также маркетинга. В итоге создается интегрированная информационная система. Внедрение информационной системы, отвечающей стандартам ERP, подразумевает, что в компании строго прописаны, формализованы и утверждены все бизнес-процессы, что ее деятельность структурирована и прозрачна. Применительно к автоматизации складов и распределительных центров особый интерес представляет функционал ERP-систем, позволяющий управлять сбытом и распределением готовой продукции. Он обычно подразделяется на управление закупками, номенклатурой, продажами, транспортировкой и непосредственно складом. Возможность комплексной автоматизации всего предприятия на основе единой ERP-системы, конечно, привлекательна. Важнее другое: могут ли складские модули быть альтернативой специализированным складским WMS-решениям (функционал многих учетных систем они в большинстве случаев перекрывают)? Здесь все зависит от поставленных перед системой целей и задач. Один из принципов работы WMSсистемы заключается в том, что она самостоятельно способна принять на основе анализа широкого спектра параметров управленческое решение, которое будет оформлено в виде соответствующей команды. Однако затем эта команда будет обрабатываться программой, управляющей работой терминала сбора

Один из принципов работы WMSсистемы заключается в том, что она самостоятельно способна принять на основе анализа широкого спектра параметров управленческое решение, которое будет оформлено в виде соответствующей команды данных. В то же время подобные программы могут работать и автономно, а значит, способны получать команду и от соответствующих модулей ERP-систем, которые не только управляют перемещением товара по складу, но и вкупе с другими модулями ведут учет товара и отслеживают денежные потоки, проходящие через РЦ. Однако подобная модульность допускает и обратный вариант, когда для управления всем холдингом используется ERP-система, а для управления складом – WMS-решение. Специализированные решения пока выигрывают там, где требуется тонкая настройка функционала. № 64, НОЯБРЬ 2011

11_automatization.indd 11

11/3/11 8:26 AM

автоматизация

ческие процессы). С другой стороны, если розничное предприятие видит только одну проблему своего РЦ, связанную со сложностью поиска товара на складе, то в торговой системе в рамках отдельного проекта можно реализовать адресное хранение, которое эту проблему решит. Но это решение все равно не будет (в отличие от модулей ERPсистем) иметь отношение к идеологии WMS. Если с учетными складскими программами модули торговых систем при определенных условиях и могут конкурировать, то до возможностей полноценных WMS им все же далеко.

Мнение специалиста

Если брать за основу требования, поставленные перед WMS-системой, то чтобы адекватно реализовать их в ERP-системе, в последней необходимо будет сделать очень много кастомизаций. Это позволяет ряду разработчиков утверждать, что гораздо проще приобрести WMS-систему отдельно, а потом интегрировать ее с ERP-системой, чем кастомизировать последнюю. Поставщики же ERP-систем утверждают о самодостаточности складских ERP-модулей как альтернативы WMS-системам начального и среднего уровней. Более того, учитывая высокую стоимость внедрения ERP-системы, их поставщики предлагают приобретать для РЦ только блоки управления логистикой и складом, оставив для управления, например, магазинами уже имеющуюся корпоративную систему, что позволит существенно сократить первоначальные инвестиции, а в дальнейшем при необходимости достроить полноценную ERP-систему, докупив соответствующие блоки управления финансами и т.д. Еще один вариант автоматизации РЦ, применяемый исключительно в распределительных центрах розничных сетей, – с использованием возможностей торговых систем. Речь здесь идет скорее об альтернативе специализированной складской учетной системе. Ранее уже говорилось о некоторой принципиальной схожести бизнес-процессов магазина и склада в приемке-отгрузке товара. Эту схожесть и пытались использовать разработчики торговых систем, создавая свои складские модули. Однако подобные модули автоматизируют преимущественно только учетные задачи (напомним, что WMS автоматизирует технологи-

Выбирая автоматизированную систему для управления складом (WMS), компании руководствуются несколькими критериями. Прежде всего, избираемая система должна соответствовать текущим потребностям склада и требовать минимальной кастомизации, отличаться повышенной гибкостью и адаптивностью в случае изменения складских процессов. Дополнительную настройку заказчик при этом зачастую рассчитывает проводить собственными силами. Немаловажна и возможность масштабирования решения на других складах сети. И для крупных компаний, и для сектора среднего и малого бизнеса обязательно наличие широкой линейки функциональных возможностей. К числу приоритетных задач, которые выдвигаются компаниями при выборе системы управления складом, относятся достижение почти 100 % точности и полноты исполнения заказов, увеличение пропускной способности, сокращение персонала и исключение ошибок размещения и комплектации заказов, связанных с человеческим фактором, снижение потерь от просроченных товаров (если речь идет о скоропортящейся продукции), минимизация финансовых издержек. Подавляющее большинство компаний предпочитает довериться профессиональной команде специалистов, обладающей опытом проведения экспертизы, а также разработки, внедрения и, что особенно важно, поддержки решений класса WMS. Заказчики хотят быть уверенными, что помимо обучения работе с системой сотрудников склада они смогут получить любую оперативную и квалифицированную помощь по эксплуатации системы даже после успешного завершения проекта. Наконец, отдельного внимания заслуживают сроки внедрения. Они, как правило, сжатые: в среднем проект по автоматизации управления складом рассчитан на 3,5–4 месяца. ВЛАДИМИР ПУЧЕНКОВ, руководитель проектов консалтинговой компании Columbus

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_automatization.indd 12

11/3/11 8:26 AM

СПРАВОЧНИК ПРОГРАММНЫХ ПРОДУКТОВ для автоматизации склада и распределительного центра Ansoft www.ansoft.ru AVARDA.WMS Начало продаж: 2006 г. Позиционирование продукта: система класса WMS. Изменения в последних версиях: увеличение количества операций, выполняемых с помощью ТСД; расширение возможностей аналитики с помощью механизма кубов; добавление технологии для поэтапного перевода склада на адресное хранение без остановки работы. Общее количество внедрений: 16 компаний (23 склада). Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 6 компаний (13 складов).

Ant Technologies www.ant-tech.ru Logistics Vision Suite (компания-разработчик – Mantis International) Начало продаж: 1 поколение продукта – 1997 г., 2 поколение – 2000 г., 3 поколение – 2004 г. Позиционирование продукта: WMS-система. Изменения в последних версиях: системные изменения – миграция с платформы Microsoft. NET 1 на Microsoft.NET 3.5, увеличение производительности ядра, более тесная интеграция с офисными ресурсами. Модуль Планирования и Мониторинга ресурсов склада осуществляет мониторинг деятельности склада, отслеживая исполнение планов и обеспечивая планирование ресурсов для выполнения складских задач.

ООО «Фолио 2000» www.folio.ru Фолио WMS и Фолио WinСклад (торгово-складской учет) Начало продаж: Фолио WMS – 2002 г.; Фолио WinСклад – 1996 г. Позиционирование продукта: WMS-система и складская учетная система. Изменения в последних версиях: новая форма товарно-транспортной накладной. Печать этикеток с использованием радиотерминала. Новый способ паллетирования с использованием радитерминалов. Общее количество внедрений: Фолио WMS – 69, Фолио WinСклад – около 20 тыс.

Проекты: Автоматизирован логистический центр «Бауцентр-Рус» (дистрибьютор строительных и отделочных материалов, сеть гипермаркетов DIY). Объект стал крупнейшим калининградским центром класса «А» (площадь 15 тыс. кв. м.). Срок реализации проекта – 2 месяца. Логистический центр начал работу в системе AVARDA. WMS всего через 3 недели после старта внедрения, а процесс заполнения склада товаром прошел с опережением графика. Автоматизирован склад компании «Москворечье Трейдинг» (оптовые продажи запчастей для иномарок). Площадь склада – 4 тыс. кв. м. Срок реализации проекта – 6 месяцев. Особенность проекта: внедрение адресного хранения, устранение человеческого фактора при отборе и размещении товара, повышение скорости отгрузки, построение системы мотивации персонала.

Модуль Управление двором осуществляет в режиме онлайн управление работой транспортных средств на территории складского комплекса. Общее количество внедрений: 52 Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 6 Проекты: Компания «Модный континент» (розничная торговля одеждой). Площадь объекта 10 тыс. кв. м. Особенности проекта: управление по коллекциям, сезонам, размерам, цветам, осуществление приемки товара вложениями в короба с идентификацией по уникальному номеру короба, комплектация товара для отправки в магазины сразу после приемки, контроль вложений в короба, отбор с упаковкой в зону хранения подобранных заказов с учетом закрепления за получателями заказов, работа с возвратами различных типов (из магазинов, на ответственное хранение, брак, от контрагентов).

Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 2 Проекты: Фирма «ТойоТранс» (хранение автозапчастей и тяжелой техники, ответственное хранение). Высота хранения 15 м. Кол-во SKU – от 15 тыс. до 20 тыс. Внедрение было проведено собственными силами сотрудников фирмы с учетом опыта внедрения «Фолио WMS» на аналогичном складе в г. Химки Московской обл. Сроки внедрения: сентябрь –декабрь 2010 г. Фирма «Север-Авто-м» (хранение шин и запчастей). Высота хранения 10 м. Количество SKU – свыше 10 тыс. Количество мест хранения – 6 тыс. Срок внедрения: октябрь 2009 – февраль 2010 г.

№ 63, ОКТЯБРЬ 2011

11_soft.indd 13

11/3/11 8:26 AM

справочник

ООО «БУХта» www.buhta.ru WMS «БУХта:Складской комплекс» Начало продаж: 2005 г. Позиционирование продукта: WMS-система, система управления складом. Изменения в последних версиях: управление очередью автомобилей при погрузке-разгрузке на складе. Интеграция с другими системами с использованием web-сервисов по SOAP-протоколу. Консолидированная сборка. Общее количество внедрений: 30 Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 5 Проекты: Группа Компаний «ЛАМА» (гипермаркеты «ФудСити», супермаркеты «ЛАМА», универсамы «Абрикос»). Запуск полнофункциональной конфигурации осуществлен за три месяца. На «БУХту» полностью переведены несколько товарных

Columbus Russia (ЗАО «Колумбус Ай Ти Партнер») www.columbusit.ru Решение Columbus для распределительных центров (РЦ) на базе Microsoft Dynamics® AX Позиционирование продукта: WMS-система. Общее количество внедрений: 15 Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 7

LogistiX www.logx.ru. LEAD WMS Начало продаж: 2004 г. Позиционирование продукта: профессиональные системы управления складом для автоматизации внутрискладской логистики предприятий. Изменения в последних версиях: в 2011 г. вышла новая версия систем LEAD WMS 4.0. Система имеет обновленную платформу и новые модули, позволяющие осуществлять интеллектуальное управление складскими операциями, оптимально выстраивать работу сотрудников и техники, сокращая трудозатраты (исполнение одного задания происходит в среднем в 2 раза быстрее), увеличивая пропускную способность и производительность складского комплекса в целом. Общее количество внедрений: 35 Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 20

групп, настроен электронный документооборот между несколькими управленческими программами «Ламы» и WMS «БУХта», реализованы возможность работы со всеми видами товара и зонами склада, функция разделения заданий в зависимости от техники, на которой работает сотрудник. В РЦ «Лама» появилась возможность управлять очередностью прибытия автомобилей на склад под разгрузку, а также автоматический анализ заполненности склада с резервированием мест под ожидаемые поставки. ЗАО «Л.Арго» (дистрибьюция детского питания, Москва). Площадь объекта 5 тыс. кв. м. Ассортимент «Л.Арго» составляет порядка 1500 наименований. Основные задачи компании, поставленные перед разработчиком системы, – это значительное увеличение количества и качества обрабатываемых заказов и существенное повышение производительности труда.

Проекты: «Л’Этуаль», сеть магазинов косметики и парфюмерии, склад класса «B» площадью 57 тыс. кв. м. Особенность проекта – интеграция с конвейерным оборудованием и терминалами сбора данных. «Белль», оптово-розничный оператор бытовой техники и электроники, склад класса «А+» площадью 45 тыс. кв. м. Особенность проекта – поддержка разных технологий хранения на одном складе.

Проекты: Автоматизация работы складского комплекса компании «Велес Групп», дистрибьютора продуктов питания и напитков. Площадь складского центра – 7 тыс. кв. м. Внедрение системы управления складом LEAD WMS позволило увеличить производительность работы комплекса на 22 %. Автоматизация складского комплекса компании «Аникс» в Алтайском крае (торговля продуктами питания и товарами повседневного спроса). Площадь складского центра – 4 тыс. кв. м. Сегодня под управлением системы LEAD WMS на складе ежедневно обрабатывается около 1000 заказов. После внедрения LEAD WMS сократилось количество допускаемых персоналом ошибок при введении информации о товаре в два раза.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_soft.indd 14

11/3/11 8:26 AM

СКАН СИТИ www.scancity.ru Названия продуктов: А) Логистическое решение от Компании «Скан Сити» для ЗАО «Импакт Богемия Трейдинг»; Б) Система автоматизированного online учета товародвижения с использованием терминалов сбора данных для «Л’Этуаль»; В) Система мобильной перемаркировки товаров в магазинах и РЦ SAVAGE. Даты создания продуктов: А) 2008 г.; Б) 2005 г.; В) 2011 г. Позиционирование продуктов: А) WMS-решение от Columbus IT и логистическое решение от компании «Скан Сити»; Б) WMS-решение от Columbus IT с использованием терминалов сбора данных от компании «Скан Сити»; В) Программно-аппаратное решение для мобильной перемаркировки, разработанное компанией «Скан Сити».

ООО «СОЛВО» www.solvo.ru

Solvo.WMS Начало продаж: 1999 г. Позиционирование продукта: комплексная интегрированная WMS-система реального времени с модульной архитектурой. Изменения в последних версиях: интеграция голосовых технологий VoxWare; веб-портал; рас-

SystemGroup Rus www.sys-group.ru, www.redprairie.com, www.smartstock.ru SmartStock WMS (разработчик – Barco s.r.o.) Начало продаж: 2003 г. Позиционирование продукта: система управления складом. Изменения в последних версиях: оптимизация погрузки, обработка правил ограничения ячеек по весу, объему, размерам. Общее количество внедрений: 30 (в России – 3) Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 2 RedPrairie WMS (разработчик – RedPrairie) Начало продаж: 1985 г. Позиционирование продукта: WMS с расширенными возможностями (YMS, биллинг, управление персоналом и др.).

Проекты: А) Склад класса А на территории ТЛК «Томилино», площадь около 10 тыс. кв. м., 10 тыс паллето-мест. Разработано и внедрено специализированное программное решение, позволяющее использовать терминалы сбора данных во всех складских операциях, таких как приемка, сборка, инвентаризация, перемещение, отгрузка. Б) Установлено более 600 терминалов CipherLab 8300, более 400 терминалов Unitech PA963. Система автоматизированного online учета товародвижения с использованием терминалов сбора данных позволяет сократить время инвентаризации, комплектации, обработки поступившего и отгружаемого товара, а также реализовать адресное хранение. Программа позволяет автоматизировать учет приходящего бракованного товара, избавиться от пересортиц, недо- и перепоставок. В) Программно-аппаратное решение для мобильной перемаркировки с применением мобильного компьютера Unitech HT680 и мобильного принтера этикеток ZEBRA QL320 позволяет сократить время и затраты на переоценку товаров, минимизировать ошибки, повысить эффективность работы персонала.

ширенная функциональность работы с весовым товаром. Общее количество внедрений: более 110 Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 4 Проекты: РЦ продовольственной розничной сети «Метрополис» (г. Курган). Площадь склада более 10 тыс. кв. м, реализация проекта – около года (строился склад), осуществлялся поэтапный ввод склада в эксплуатацию.

Изменения в последних версиях: включение управления дворами и биллингом в базовую поставку. Появление наглядных индикаторов по десяткам ключевых показателей (dashboards). Дополнительные возможности для распределительных центров. Общее количество внедрений: более 1000 (в России – 7) Количество внедрений в РЦ розничных торговых предприятий в России: 3 Проекты: SmartStock WMS установлен на объекте компании «Санта Бремор» (производство / дистрибьюция продуктов питания). RedPrairie WMS установлена в сети складов компании «Эльдорадо» (дистрибьюция электроники). Склад в г. Чехове имеет площадь 85 тыс. кв. м.

№ 63, ОКТЯБРЬ 2011

11_soft.indd 15

11/3/11 8:26 AM

на правах рекламы

«ПИЛОТ»: МОБИЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ На территории складского комплекса компании «Рэсток» развернута беспроводная сеть Wi-Fi и внедрено решение на базе мобильных компьютеров Motorola MC3190. Внедрение мобильного решения позволило увеличить производительность труда сотрудников при раскладке и инвентаризации товара на 50 %. Интегратором проекта выступила компания «Пилот». Компания «Рэсток» осуществляет хранение и сбор с последующей поставкой электронных компонентов и модулей для отечественных производителей радиоэлектронной аппаратуры. Сотрудничает с десятками производителей и мировыми дистрибьюторскими компаниями; имеет склады широкой номенклатуры. Руководство компании находится в процессе постоянного поиска и внедрения новых технологий для повышения производительности труда, оптимизации работы склада.

используемого времени, так называемых технологических перерывов, когда сотрудник, например, чтобы подойти к компьютеру и внести данные в систему, вынужден был переходить с этажа на этаж. Чтобы сократить время на проведение ручных операций, было решено организовать работу в режиме online. Для этого нужно было на складе развернуть сеть Wi-Fi и обеспечить сотрудников мобильными компьютерами, позволяющими моментально передавать собранные данные в систему.

СКЛАДСКАЯ ПРЕДЫСТОРИЯ

ИНТЕГРАЛЬНОЕ УРАВНЕНИЕ ВЫБОРА

До внедрения проекта на складском комплексе «Рэсток» уже работала ERP-система на базе Microsoft Axapta, позволяющая быстро и точно производить отбор из большого количества номенклатуры, просчитывать и обновлять базу; использовались проводные сканеры линейного штрихкода. Но существовала проблема непродуктивно

На выполнение заказа претендовало несколько интеграторов. Руководство «Рэсток» четко определило задачи проекта и выдвинуло к автоматизаторам конкретные требования. Основные критерии, по которым делался отбор, – конкурентные цены, клиентоориентированность, а также уровень компетенции. С учетом всех требований была выбрана компания «Пилот». На выбор повлияло и то, что интегратор предложил широкий спектр услуг,

ЛАРИСА ИГНАТКИНА главный технолог ООО «Рэсток»

При выборе интегратора важным преимуществом компании «Пилот» стало то, что на первую же встречу с заказчиком приехала команда серьезных профессионалов, которые смогли ответить на все интересовавшие нас вопросы, демонстрируя отличное знание нюансов предлагаемого решения и возможных деталей проекта. Когда начинается серьезный проект, связанный с поставкой оборудования, предварительным обследованием, вовлекающий большое количество специалистов, важно, чтобы каждый выполнял свой пул работ четко и в установленные сроки, чтобы не было сбоев. И партнер не подвел нас ни разу. Технология, предложенная интегратором, оказалась очень эффективной, поставленные задачи решены. У интегратора компетентные менеджеры, дающие четкие и грамотные технические консультации. Рекомендации IT-директора компании

«Пилот» помогли в разработке нашего программного продукта. Понравилось и то, что было оперативно организовано обучение сотрудников по установке, настройке и использованию мобильных компьютеров. Нередко бывает сложно внедрить инновацию из-за психологических барьеров: многие любят работать в привычном режиме и принимают новшества негативно. Но мобильные компьютеры оказались решением, очень дружественным пользователю. Терминалы настолько удобны в использовании и их применение настолько облегчает труд, что сотрудники буквально из рук не хотят выпускать своих мобильных помощников. Снизилась напряженность труда, и работа стала приносить больше удовольствия, что немаловажно для успеха компании. Проект продолжается, потому что поиск новых технологий – процесс непрерывный. Пока с помощью мобильных устройств на нашем складе производятся только инвентаризация и раскладка, далее планируем применять мобильные компьютеры при сборе номенклатуры, упаковке, выдаче заказов клиенту и других операциях.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_pilot.indd 16

11/3/11 8:26 AM

не поставив обязательным условием сотрудничества покупку всего пакета, предоставляя заказчику возможность выбора. Например, оборудование и развертывание Wi-Fi сети было заказано у компании «Пилот», а программное обеспечение писали специалисты «Рэсток».

на крупные (оптовые), но и на мелкие (розничные). В ближайшее время будут внедрены аналогичные решения для выдачи заказов клиенту. Планируется применение мобильных компьютеров и для других операций логистики.

ЭТАПЫ ВНЕДРЕНИЯ Реализация проекта длилась полгода. Первым этапом был выбор партнера и оборудования. Вторым этапом стало предпроектное радиоисследование помещения для выявления оптимальных мест установки точек доступа. На базе полученных данных специалистами компании «Пилот» была развернута беспроводная сеть Wi-Fi с оптимальным уровнем сигнала по всем помещениям, что исключило сбои в работе по причине плохой связи. Также было проведено обучение персонала заказчика настройкам и эксплуатации Wi-Fi оборудования. Следующими этапами стали разработка программного обеспечения, заказ оборудования, маркировка ячеек хранения этикетками со штрихкодом, обучение специалистов настройке мобильных компьютеров и управлению ими.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЭФФЕКТ Для начала с помощью терминалов сбора данных на складе «Рэсток» было решено производить две основные операции: инвентаризацию и раскладку. Необходимо было устройство, считывающее как линейные, так и двухмерные штрихкоды, так как на складе присутствуют разные по размеру и кодировке типы ячеек хранения товара – от паллетных, имеющих линейную кодировку, до очень мелких, с кодировкой 2D. Компанией «Пилот» были предложены мобильные компьютеры Motorola MC3190, позволяющие решать все производственные задачи. Применение мобильных компьютеров на 50 % повысило производительность труда за счет увеличения скорости выполнения операций по проведению инвентаризации и раскладке товара на места хранения. В результате появилась возможность выполнять больше операций тем же количеством сотрудников. Более эффективно стало осуществляться перемещение продукции с одного места хранения в другое. При инвентаризации теперь происходит моментальное обновление данных в системе, что исключает ситуации, когда в системе числится определенный объем товара, клиенту гарантируются поставки, а при отборе заказа выясняется, что на складе уже нет предполагаемого количества. Использование мобильных компьютеров обеспечивает высокую точность учета товара на складе в режиме реального времени. Компания «Рэсток» планирует масштабировать решение на другие склады, причем не только

ЕЛЕНА ТИМАШКОВА менеджер отдела продаж компании «Пилот – бизнесрешения для торговли»

Особенность проекта состояла в том, что процессы, связанные со сбором, обработкой и передачей информации, были разнесены по всей площади объекта, что сильно замедляло работу сотрудников. Для оптимизации логистических процессов и повышения производительности выполняемых операций заказчик поставил задачу внедрения мобильных компьютеров. Специалистами компании разработано и предложено оптимальное решение по развертыванию системы передачи данных на расстоянии, учитывающее требования клиента. На территории складского комплекса развернута беспроводная сеть Wi-Fi и используются мобильные компьютеры Motorola MC3190. Их применение существенно сократило временные и финансовые затраты, повысило уровень оперативного контроля перемещения продукции. Мобильный компьютер Motorola MC3190 оптимален для использования на складах, так как имеет высокую степень защиты, способен функционировать в запыленных условиях, при попадании влаги, устойчив к падениям. Заказчики могут выбрать операционную систему, наиболее соответствующую потребностям, и получают в распоряжение передовые промышленные технологии лазерного и image-сканирования. В интерфейсах терминала задействована беспроводная связь Wi-Fi, позволяющая моментально переносить все данные в систему. Использование беспроводных решений позволило существенно повысить оперативность работы, эффективно решить задачи производительности труда. За счет значительной экономии времени, четкого выполнения задач и предоставления точных данных о наличии товара достигается быстрый возврат инвестиций, вложенных во внедрение такой системы.

www.pilot.ru

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_pilot.indd 17

11/3/11 8:26 AM

технологии

ИНСТРУМЕНТЫ МОБИЛЬНОСТИ Валерия Миронова Управление складом и распределительным центром розничной компании требует наличия информации о количестве, местонахождении и движении товаров. Собирать и обобщать такую информацию позволяют мобильные устройства, дающие и операторам склада, и руководителям компаний мощный инструментарий учета и контроля. Развитие современного оборудования идет по пути максимального совмещения функций в одном терминале, обеспечения большей мобильности, полноты и достоверности данных Система автоматизированного ввода информации с использованием мобильных терминалов включает в себя две основные составляющие: инструментальную часть, то есть сами мобильные терминалы, и беспроводную сеть точек доступа, интегрированную в инфраструктуру склада. Точки доступа представляют собой радиоустройства, размещенные на складе или в распределительном центре, и служат для передачи и приема радиосигналов с мобильных терминалов. Среди мобильных устройств, используемых на современных складах, как правило, терминалы сбора данных, сканеры штрихкодов, принтеры этикеток. Мобильные терминалы позволяют вести точный учет, значительно ускорить процесс приема, распределения, отгрузки и инвентаризации товара. Управление складом – высокотехнологичная задача. Современные программы по товароучету и управлению складом совместимы с разнообразным оборудованием, облегчающим как текущие работы по складу, так и контроль над его состоянием. При этом клиенты все активнее начинают использовать именно мобильные, беспроводные модели оборудования. Одна из основных операций учета на складе – считывание штрихкода – выполняется при помощи сканера или терминала сбора данных. Простые сканеры постепенно вытесняются терминалами сбора данных;

последние, в отличие от первых, имеют клавиатуру, более сложный функционал и применяются там, где, помимо считывания, необходима обработка данных. Если сканер обязательно должен быть подключен к компьютеру, то ТСД и есть компьютер, на котором можно производить все операции от печати накладных до просмотра складских остатков. «Понятие «терминал сбора данных» исторически прижилось именно в России, – рассказывает менеджер отдела дистрибуции компании «Скан Сити» Олеся Егорова. – В других странах этот инструмент называют Rugged Mobile Computer. Просто со временем компьютеры развиваются и совершенствуются, но название остается. Так получается, что в России в сегменте логистики более понятен термин ТСД, чем «защищенный мобильный компьютер». ТСД оснащен процессором, встроенной памятью, сканером и позволяет оперативно собирать информацию о товарах, управлять товародвижением, решать другие задачи учета. Данные считываются с помощью сканера штрихкодов, обрабатываются и сохраняются в памяти терминала, а затем выгружаются в компьютер. Передача собранной информации возможна по интерфейсам Wi-Fi, Bluetooth, IrDA, RS232, USB. Некоторые терминалы комплектуются RFID-модулями и позволяют считывать данные со смарт-карт и RFID-меток. ТОЧКА ПРОДАЖ

11_technology_mobile.indd 18

11/3/11 8:26 AM

ТСД классифицируют по условиям эксплуатации, объему внутренней памяти, типу сканера штрихкодов, установленной операционной системе (Windows Mobile, Windows CE или DOS).

Гармония приборов и задач Использование мобильных терминалов открывает широкие возможности оперативного управления информацией о товаре в режиме реального времени. Осуществляя с помощью подобных устройств сбор данных и изображений для контроля движения товаров, можно увеличить скорость подготовки заказов и комплектации, эффективно пополнить зоны отборки, сократить ошибки комплектации, восстановить данные при ошибках и сбоях и пр. «Основные возможности при использовании мобильных терминалов лежат в области повышения эффективности работы склада в целом, – поясняет региональный менеджер компании Casio Денис Пискунов. – Это и ускорение основных бизнес-процессов, и сокращение числа ошибок, и повышение степени управляемости работой склада, возможность оценивать движение товаров в реальном времени и т.п.». Мобильное оборудование позволяет руководителю оставаться в курсе ситуации на предприятии, контролировать действия персонала, а сотрудникам – значительно облегчить работу. Заметно экономится

11_technology_mobile.indd 19

время складского работника и время менеджера при перемещениях товаров, уменьшаются трудозатраты на проведение инвентаризации, а значит, улучшается контроль над складом. По данным компании «Скан Сити», применение терминалов сбора данных значительно повышает эффективность работы складского хозяйства и до 99 % снижает ошибки персонала. Максимальная эффективность от ТСД достигается при адресном хранении на складах. Мобильные принтеры в связке с ТСД позволяют более чем на 60 % увеличить производительность процесса маркировки и перемаркировки при приемке, комплектации или переоценке товаров. Эксперты отмечают, что оснащение распределительных центров и складов имеет специфические особенности, связанные в первую очередь с масштабом предприятия. «Необходимо соблюдать соответствие инструментов задачам, стоящим перед предприятием, – поясняет специалист компании «ДИАС» Дмитрий Мишин. – Набирать ведро воды из реки чайной ложкой так же неудобно, как из большого ведра переливать воду в наперсток. Поэтому решения для больших промышленных складов и для небольших складов розничной торговли должны быть разными – специализированными. Такая специализация экономит и деньги, и время обучения работе с прибором».

11/3/11 8:26 AM

технологии

При выборе мобильного оборудования для склада торговой розницы необходимо также учитывать специфику товара и условия хранения. От условий хранения зависит не только класс защиты мобильного ТСД, но и скорость печати мобильного принтера, дальность действия и скорость работы сканера штрихкода. Для автоматизации типовых логистических операций на современном складе, в том числе и на распределительных центрах торговых сетей, как правило, используется промышленный класс мобильных терминалов сбора данных под управлением ОС семейства Windows с поддержкой беспроводных интерфейсов WiFi и Bluetooth. Промышленные модели терминалов позволяют работать в сложных погодных условиях, при низких температурах, на улице, при большой влажности или в сильно запыленных помещениях, обладают ударопрочностью. «Для складов, где требуются низкие температуры хранения, необходимы терминалы сбора данных с широким температурным диапазоном эксплуатации, способные работать при экстремально низких температурах, – рассказывает PR-менеджер группы компаний «АТОЛ» Анна Оганесян. – Актуальна работоспособность терминалов в условиях низких температур и в том случае, если часть операций необходимо произ-

АЛЕКСЕЙ БОРЩОВ руководитель отдела автоматизации Департамента торговых систем ГК «СофтБаланс»

Новые возможности применения мобильных решений в предприятиях розничной торговли Новые технологии все глубже проникают в самые разные сферы не только деловой, но и обычной жизни. Ежедневно на рынок выходят новые и новые устройства, а за год новинка успевает морально устареть. И если раньше мобильным устройством в сфере торговли считался только терминал сбора данных, то сегодня спектр такого оборудования существенно расширился, а значит, и сферы применения мобильных технологий преумножились. Раньше считалось, что мобильное решение должно быть снабжено сканером штрихкода и применяется лишь при учете товародвижения. На покупателя эти устройства, конечно, влияли опосредованно. Однако сегодня мы все знаем, что убедить покупателя сделать покупку становится все сложнее: выбор товаров и способов его покупки огромен. Сфера общения с покупателем – вот новое применение мобильных устройств. Их возрос-

водить на улице, где также может быть очень холодно, например зимой в Сибири». ТСД, позволяющие работать при пониженных температурах, окажутся незаменимыми в морозильных камерах. Необходимо обращать внимание на класс защиты терминала. Например, для работы на улице требуется высокий класс защиты от воды и пыли. Если все операции, производимые при помощи ТСД, осуществляются в помещении, класс защиты может быть ниже.

шие мультимедийные возможности подталкивают покупателя к покупке: рассказывают и показывают новые свойства продукта, его преимущества и выгоды. Например, в Японии распространены тележки для покупок, снабженные мобильными компьютерами. При попадании радиочастостной метки, заранее нанесенной на товар, в зону действия этого компьютера, на экране воспроизводится подробная информация о товаре – цена, описание, скидки и т.д. «Умная» тележка помогает покупателю определиться с выбором, найти нужный товар в магазине, оплатить его. У нас такие решения пока не нашли свое применение. Однако уже сейчас покупатель может воспользоваться в магазине аналогичным мобильным помощником – своим смартфоном. Существует множество помогающих в навигации при шопинге программ для смартфонов, обладающих функцией поиска мест продажи товара, его подробных характеристик и цен и действующих маркетинговых акций. Ритейлеру остается только следить за доступностью такой информации. Никаких дополнительных затрат на покупку оборудования нести нет необходимости. Пока уровень вовлеченности покупателей в такой мультимедийный процесс покупки невелик, но что будет через год-два? Можно с уверенностью сказать, что битва за покупателей будет только усиливаться, и что без применения мобильных технологий эта война не обойдется.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_technology_mobile.indd 20

11/3/11 8:26 AM

Mago на EUROSHOP

2011 Компания Mago – один из ведущих европейских производителей металлических стеллажей как для оснащения магазинов различных форматов, так и для складских площадей любой сложности На сегодняшний день компания Mago производит несколько серий торгового оборудования: ● торговые стеллажи серий MEGA с шагом перфорации стоек 50 мм; ● торговые стеллажи серий CE-25 с шагом перфорации стоек 25 мм; ● торговые стеллажи системы MONOS (новинка); ● систему интеграции стеллажей NI и MEGA; ● расчетно-кассовые боксы; ● складские стеллажи серии HX; ● а также 25 тыс. дополнительных аксессуаров для этих систем. Основные производственные мощности для изготовления металлических стеллажей расположены в Польше и России. Mago производит стеллажи из высококачественного европейского сырья, удерживая конкурентоспособную цену на производимую продукцию. Среди наиболее интересных новинок, представленных на выставке, следует отметить систему торговых стеллажей MONOS. Разработчики системы MONOS

при соблюдении основных размеров стеллажей добились увеличения площади выкладки товара. Кроме того, благодаря дополнительной перфорации на внутренних гранях несущей стойки появилась возможность устанавливать один ряд задних стенок в секцию островных стеллажей, а для осуществления нужной жёсткости стеллажа была создана профилированная задняя стенка с интересным дизайнерским исполнением. В результате данных нововведений была уменьшена стоимость проекта благодаря снижению стоимости оборудования и затрат на транспортировку и монтаж (по сравнению со стандартными системами). Инновационные идеи и современные технологии, которые используются в разработке и производстве оборудования Mago, соответствие продукции европейским стандартам качества и безопасности обеспечили компании признание со стороны международных ритейлеров и вызвали большой интерес у посетителей выставки.

115088, Москва, ул. Угрешская, 2, стр. 2, офис 209 Тел./факс: +7 (495) 988-0187 e-mail: moscow@mago.com http://www.mago.com/ru/

11_technology_mobile.indd 21

11/3/11 8:26 AM

технологии

Еще одно важное качество терминалов – ударопрочность. ь. По словам Дениса Пискунова, типичные условия эксплуатации на складах спровоцировали оцировали появление ударопрочных устройств. йств. Они могут выдерживать падение с высоты соты 3 м, что является важным критерием ем выбора данного ТСД для интенсивной й работы на складе. На рынке также есть модели, сохраняющие работоспособность сть при погружении в воду на глубинуу до 1 м. Существуют как дорогостояорогостоящие модели для крупных пных складов и целых логистических их комплексов, так и более доступные упные по цене – для средних и небольших ьших складов. Например, для крупных складов адов используются терминалы сбора данных нных с высоким классом защиты и повышенной енной ударопрочностью, ориентировочная чная цена которых около $4 тыс. Для средних едних и небольших компаний подходят менее защищенные терминалы ценой около оло $800. Розничные компании, ии, имеющие некрупные по размеру ру склады, как правило, стремятся минимизировать затраты на оборудование. ание. «Поэтому базовый прибор для средних складов – недорогой мобильный ильный терминал сбора данных, имеющий меющий максимальное количество памяти и простую связь с компьютером, ером, – говорит Дмитрий Мишин. – Он должен сочетать высокую функциональность при относительно невысокой цене. Малым складам можно значительно сэкономить, приобретя вместо ТСД беспроводной сканер штрихкода. Например, беспроводные сканеры, имеющие дальность передачи данных по беспроводному каналу до 100 м по прямой, обеспечивают надежную и удобную работу на небольшом складе». На складах в качестве считывающего устройства чаще всего используется лазерный сканер стандартной или повышенной дальности, подчеркивает Олеся Егорова. Для повышения эффективности оператора при длительном интенсивном сканировании рекомендуются модели ТСД с пистолетной рукояткой. Для более эффективной работы рекомендуется использовать полезные аксессуары – защитные чехлы, напоясную кобуру, запасные аккумуляторы, защитные пленки на экран и пр. Как правило, на складах используются ТСД с большим сенсорным экраном, на котором текст и изображения хорошо видны даже при слабой освещенности и данные удобно вводить.

Новации многофункциональности Современные мобильные терминалы достигли значительных высот, и пока все новации связаны с увеличением технологичности: повышается скорость и каче-

ство считывания ссканирующих модулей, мобильные мобильн компьютеры становятся компактней, легче, при компа этом их производительность увелипроизводи чивается, а высокий высоки уровень защищенности остается. ост «Главное о отличие терминалов нового новог поколения – программное программно обеспечение, и основные достижения основ в данной области заключаоб ются в обеспечении совмеобес стимости и удобства при использовании приборов», – использова подчеркивает подчеркива Дмитрий Мишин. Многие выпускаемые новинки ТСД ТС являются мультифункциональными: мультифунк одна и та же модель может успешно решать различные реш задачи не только в торговом то зале, на складе, но и в других скла областях, например в медина цине, мобильном сервисе. мобил В ряду передовых технолопе гий эксперты отмечают появление на рынке рын терминалов сбора данных со встроенным модулем считывания RFIDсчит меток. Это свидетельствует о том, свиде что технология RFID постепенно находит место и в сфере логистики. логистики Однако говорить о повсеместном ее распространении пока рано: для применения в продуктовой рознице это решение еще достаточно дорого. В непродуктовой рознице эту технологию уже давно используют магазины одежды и книжные. Современные модели ТСД могут одновременно осуществлять учет сразу нескольких единиц продукции, что достигается за счет возможностей регулировки луча. Основной тренд в автоматизации – стремление к обеспечению большей мобильности, полноты и достоверности собранной информации, максимальное совмещение функций в одном терминале. «Востребовано оборудование, позволяющее лишь при размещении коробки на весах напечатать и наклеить этикетки сначала на маленькие упаковки, затем автоматически получить итоговую этикетку с объединенным штрихкодом (учитывая, что в короб, например, помещается 20 упаковок), описанием этого товара, итоговым весом, стоимостью и другими данными», – рассказывает заместитель коммерческого директора компании «КАСцентр» Сергей Дегтярь. Закономерным стало появление на рынке мобильных комплексов, объединяющих в себе три составляющие: весы, принтер и управляющее ТОЧКА ПРОДАЖ

11_technology_mobile.indd 22

11/3/11 8:26 AM

устройство. Такой комплекс может работать автономно: компьютер используется только для разовых операций, например для заливки или корректировки базы данных. Управляющее устройство настраивается под индивидуальный заказ, конкретные требования с возможностью подсоединения сканера. К моноблоку подключается один или два принтера, обычно индустриального типа, что обеспечивает печать высокого качества, отсутствие проблем с надежностью. Оператор может выводить штучные, групповые, итоговые этикетки любого размера с необходимым количеством штрихкодов, картинок, описаний. «Мобильный комплекс должен обладать максимально простым интерфейсом и не иметь особых требований к квалификации оператора», – поясняет Сергей Дегтярь. Отражает тенденцию развития технологий появление на рынке гибридного инструмента – сканфона – мобильного устройства нового класса, призванного стать связующим звеном между потребительскими мобильными телефонами, промышленными мобильными компьютерами и сканерами штрихкодов и расширить возможности сотрудников в сфере мобильного обмена информацией по подключению техники, сбору и передаче данных на точках обслуживания клиентов.

11_technology_mobile.indd 23

Различаются два типа сканеров: лазерный и imager. Лазерный используют для чтения линейных кодов, imager – для чтения и линейных, и 2D кодов. Лазерный сканер может считывать значительно удаленные от компьютеров коды, которые невозможно считать другими сканерами. Imager позволяет анализировать полноценную картинку (фото или видео). Применяемая в нем технология цифровой фотокамеры дает возможность считывать мелкие или плохо пропечатанные штрихкоды, работать при слабом освещении или при ярком солнечном свете, распознавать штрихкод на экранах компьютеров, мобильных телефонов, через пленку или вакуумную упаковку. Беспроводные сканеры по радиоканалу передают на базу считанные с кода данные, которые автоматически переводятся в символы (цифры и буквы) и поступают на ПК. Беспроводные сканеры могут сохранять данные в случае недоступности базы по радиоканалу и передать информацию на базу при обнаружении. Существуют модификации дальнего считывания кода, применяющиеся на больших складах: дальность считывания кода может достигать 10 м.

11/3/11 8:26 AM

технологии

«Это защищенные терминалы сбора данных, имеющие малые размеры, схожие с смартфонами и КПК, но в то же время имеющие высокую степень защиты от внешних факторов», – комментирует Анна Оганесян. Компактный сканфон автоматизирует процесс сбора данных и обеспечивает доступ в реальном времени к бизнес-данным, что приводит к повышению про-

ЭДУАРД БОЛМОСОВ старший менеджер по продукту ГК «АТОЛ»

По каким критериям оценивается надежность и долговечность ТСД? В первую очередь нужно обращать внимание на компанию-производителя. Крупные известные бренды заботятся о своей репутации и не предлагают заведомо ненадежное или некачественное оборудование. Такие компании используют в производстве новейшие технологии и качественные комплектующие, что является залогом долгой и бесперебойной работы ТСД. Сегодня на рынке представлены такие крупные производители ТСД, как Opticon, Pidion, Casio, Honeywell. Необходимо учитывать класс, к которому относится терминал. Наиболее долговечны и надежны промышленные ТСД. Они максимально приспособлены к работе в интенсивном режиме и в самых тяжелых условиях. Одним из важнейших критериев надежности и долговечности является, безусловно, уровень защиты ТСД. Чем он выше, тем больше шансов у оборудования выстоять перед лицом возможных

изводительности, более информированному принятию решений и сокращению эксплуатационных расходов. В дополнение к своей основной функции мобильного телефона сканфон предполагает расширенные возможности производительности: интегрированный сканер обеспечивает сканирование штрихкода, что значительно упрощает ввод данных; приложение для управления мобильными ТСД позволяет удаленно диагностировать все сканфоны в пределах сети с одной централизованной площадки, сокращая расходы на девелопмент и техобслуживание. Несмотря на то что производители заявили сканфон ориентированным в том числе и на рынок логистики, многие эксперты считают, что подобный инструмент уместен только при периодическом использовании и малой интенсивности сканировании. «Данная модель в первую очередь ориентирована на сегмент мобильной торговли, курьерские службы, страховых агентов, мерчандайзеров, – отмечает Олеся Егорова. – Для применения на складе сканфон менее удобен». Возможно, на складе будут активно развиваться голосовые решения, в которых система передает работнику голосовые пошаговые указания по выполнению поставленных задач, При использовании голосовых решений оператор оснащается гарнитурой распознавания речи и терминалом, который крепится на поясе работника, оставляя при этом его руки свободными.

опасностей, например попадания внутрь корпуса частиц пыли или влаги. Немаловажными также являются температурный режим эксплуатации и устойчивость к перепаду температур. ТСД с небольшим температурным диапазоном эксплуатации не смогут стабильно работать, и срок их службы не будет долгим. Еще один критерий, на который необходимо обратить внимание, – ударопрочность. На больших складах при высоком темпе работы нередки случаи, когда терминал может выпасть из рук кладовщика. И для незащищенных устройств такое падение станет фатальным, тогда как для ТСД с высоким уровнем ударопрочности подобные происшествия не страшны. Особо нужно сказать о емкости аккумулятора. Чем она больше, тем дольше прослужит аккумулятор без необходимости замены. Это позволит сэкономить на покупке расходных материалов. При выборе терминала сбора данных, безусловно, нужно обращать внимание на уровень защищенности и другие параметры. Но не менее важно определить, какие именно задачи Вы будете решать при помощи этого устройства, и учитывать масштаб предприятия. Именно тогда Вы сможете выбрать оптимальное по сочетанию стоимости, функционала и надежности решение, которое поможет сделать бизнес-процессы на Вашем предприятии эффективнее.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_technology_mobile.indd 24

11/3/11 8:26 AM

В НУЖНОЕ ВРЕМЯ В НУЖНОМ МЕСТЕ Компания EDEKA устанавливает мобильные принтеры Zebra и улучшает систему поставок Компания EDEKA – один из лидеров розничного рынка Германии. Возможность быстрой доставки товаров со склада и распределительного центра в магазины – важное условие успеха такого бизнеса. На скорость влияют многие факторы, один из них – организация процесса обработки документации. «Обработка документов заметно замедляет работу, – отмечает Педро Родригес, менеджер проекта в центральном офисе EDEKA в Ганновере. – Накладные, выписанные от руки, могут было плохо читаемыми, на них может попасть вода и т.д. Именно поэтому мы поставили задачу минимизировать объем документов, оформляемых вручную. Теперь фургоны EDEKA Zebra RW 420 оборудованы мобильными принтерами Zebra». Филиал EDEKA в Ганновере обслуживает более 1500 супермаркетов. В развозных фургонах установлена электронная система учета и поиска товаров. Такие меры в значительной степени сократили количество ошибок (пересортица, поставка недостающего количества товара и т.д.), и компания планирует развивать систему в дальнейшем. Изначально EDEKA приобрела мобильные принтеры у одного из своих поставщиков оборудования. Однако эти принтеры оказались непригодны к разъездной работе в фургонах: малейшие резкие движения автомобиля (торможение, начало движения) серьезно

замедляли работу техники или приводили к сбоям в настройке и поломкам устройств. Встал вопрос о выборе надежного оборудоваZebra QLn320 ния, способного бесперебойно работать в таких условиях. В итоге был выбран мобильный принтер Zebra RW 420 – модель, специально разработанная для экспедиторов. В комплект поставки принтера входит база, которая устанавливается в кабине водителя. На нее поступает вся информация, необходимая для распечатки. Важное преимущество Zebra RW 420 – ударопрочность. Еще одно достоинство данной модели – простая заправка бумаги. После проведенных испытаний руководство EDEKA убедилось в верности выбора. Всего было приобретено более 700 принтеров Zebra RW 420. Сегодня с этими устройствами работают более 600 сотрудников компании. Вместо ручной сверки списков, квитанций и выписки необходимых документов водителю-экспедитору достаточно просто распечатать накладную. «Благодаря принтерам Zebra мы можем гарантировать поставку товара в нужное время в нужное место. А клиенты благодаря мобильности наших экспедиторов могут предоставлять сервис более высокого уровня для своих покупателей», – отмечает Педро Родригес. Компания Zebra постоянно совершенствует технологии. Совсем недавно на рынке появился новый мобильный принтер от этого производителя – QLn320. Он поддерживает большинство распространенных линейных и двухмерных штрихкодов, имеет широкий температурный диапазон эксплуатации и эргономичный дизайн. «Мобильные принтеры уже давно и активно используются в Европе, – комментирует внедрение мобильных технологий Екатерина Матулевская, менеджер по продукту ГК «АТОЛ» – премьер-партнера Zebra в РФ. – В России мобильные технологии пока только начинают развиваться, и их преимущества понятны, к сожалению, далеко не всем. Тем не менее, можно говорить о тенденции уверенного роста спроса на подобное оборудование. Причем используют его не только в логистике, но и в торговле, ресторанной сфере и других отраслях. Об этом свидетельствует и рост продаж мобильных принтеров, который мы наблюдали в 2011 году. Принтеры Zebra стали одними из самых популярных именно благодаря своей надежности и функциональности». По материалам Zebra Technologies Europe Limited

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_technology_mobile.indd 25

11/3/11 8:26 AM

вопрос/ответ

ХОЛОД:

актуальные вопросы Сегодня наши эксперты отвечают на вопросы: – Каковы основные критерии выбора низкотемпературных бонет (от –18 до –25° С)? – Каковы их особенности по сравнению с морозильными ларями? – Какие элементы конструкции бонет позволяют увеличивать обзор товара?

Елена Климова заместитель генерального директора компании «Био Ритейл Групп»

Выбирая бонеты, заказчик должен знать следующее. Бонеты предназначены для демонстрации и продажи, а также для хранения части расфасованных замороженных продуктов. Используют данное оборудование, как правило, в магазинах с большой площадью (формата гипермаркет и супермаркет). По внешней конструкции выделяется следующие типы бонет: – бонеты открытого типа и застекленные; – бонеты со встроенным холодильным агрегатом и с выносным; – бонеты пристенные и островные. Необходимо помнить, что существуют бонеты с автоматическим и ручным режимом оттаивания. Выпускаются бонеты с комбинированным температурным режимом. Морозильные лари, как правило, предназначены для магазинов с небольшими площадями и форматом «торговля через прилавок», бонеты же используются при оснащении крупноформатных магазинов самообслуживания,

поэтому отличия и особенности, безусловно, есть: – наличие элементов в конструкции, позволяющих увеличить обзор для покупателя; – размеры; – возможность работы с выносной системой холодоснабжения; – конструктивные особенности, которые позволяют монтировать бонеты в одну линию. Последнее свойство имеет очень большое значение. Оно делает данное оборудование незаменимым в магазинах крупноформатной розницы. Среди элементов конструкции, позволяющих увеличивать обзорность товара, – боковые стеклянные бортики, которые производят эффект панорамы. Как правило, такие бонеты размещают линиями в центре зала, что привлекает клиентов хорошим обзором и многообразием предложения. Интересным решением может быть надстройка над бонетой: эта опция позволяет эффективно увеличить торговую площадь, привлечь покупателя и повысить продажи сопутствующих товаров.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_vopros-otvet.indd 26

11/3/11 8:26 AM

Наталья Таран коммерческий директор ООО «Италхолод»

При оснащении торговых площадей одной из главных задач является минимизация затрат на оборудование. Для супермаркетов и дискаунтеров с системой самообслуживания предпочтительнее экономичное и удобное торговое оборудование для выкладки товаров, каким являются морозильные бонеты. Основные причины выбора ларей-бонет – это большой объем загрузки, оптимальные энергозатраты, повышенная визуализация товара, возможность установки в линию и остров, современный дизайн, возможность установки структуры навесных полок для демонстрации дополнительных товаров (суперструктуры). Все это делает лари-бонеты наиболее эффективным оборудованием для оснащения широкоформатных магазинов. По сравнению с установкой бонет открытого типа с выносным или встроенным холодоснабжением, лари-бонеты не требуют специальных операций по установке и имеют меньшие эксплутационные затраты. Эта экономичность достигается бла-

годаря сбалансированной холодильной системе, увеличенной до 80 мм толщины стенки, использованию высокоэффективных герметичных компрессоров с повышенным значением холодильного коэффициента и электронных контроллеров температуры, а также установке раздвижных стеклянных створок, значительно сокращающих теплопритоки в охлаждаемый объем и обеспечивающих более экономичный режим работы оборудования. В бонеты устанавливаются вместительные корзины, которые выдерживают большие нагрузки и позволяют наилучшим образом представлять продаваемые продукты. По сути, низкотемпературная бонета – это большой модернизированный морозильный ларь. Но особенность ларя-бонеты в том, что управление температурным режимом происходит не термостатом, а пультом управления, запрограммированным на заводе-производителе под определенный температурный режим. При этом на дисплее контроллера отображается реальная температура в охлаждаемом объеме с точностью до 0,1° С, а также коды рабочих параметров, аварийной сигнализации и неисправностей. Использование более мощного компрессора связано с охлаждением большего объема продукции. Если говорить о внеш-

них особенностях, то это стационарная опора, в то время как у ларей она колесная; наличие бампера по периметру защищает ларь-бонету от ударов покупательских тележек; для удобства эксплуатации внутренняя ванна ларя-бонеты разделена по длине на две части и, соответственно, корзины выстроены в два ряда. Хороший обзор товара – это один из критериев выбора низкотемпературной бонеты. Увеличивают обзор за счет модернизации верхней части бонеты следующие факторы: – применение панорамных стеклопакетов по периметру позволяет видеть товар не только сверху, при приближении к бонете, как это обычно происходит, но и с расстояния, что приводит к увеличению импульсных продаж; – верхняя крышка из гнутого стекла позволяет увеличить обзорность по фронтальной стороне бонеты. К тому же гнутая крышка придает изящность геометрическим формам оборудования.

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_vopros-otvet.indd 27

11/3/11 8:26 AM

безопасность спонсор рубрики

ГРУЗОВАЯ ЗОНА МАГАЗИНА – ЗОНА РИСКА Виктор Белов Не секрет, что одной из самых проблемных зон любого торгового объекта, с точки зрения возникновения потенциальных потерь, является грузовая зона, или зона приемки товара (дебаркадер, рампа и т.д.) Через грузовую зону осуществляется перемещение всех товаров, поставляемых в магазины, и именно на стадии приема продукции велик риск возникновения убытков. Охарактеризуем виды ущерба, который может быть причинен торговому объекту в грузовой зоне (далее – дебаркадере), и способы ее контроля – как непосредственно сотрудниками охраны торгового объекта, так и с помощью технических средств обеспечения безопасности, в частности видеонаблюдения.

Ущерб может быть разным 1. Умышленное причинение ущерба – банальное воровство. Данная тема весьма масштабна, поэтому мы ограничимся кратким тезисным декларированием возможных вариантов (субъектов) причинения ущерба. Перечислим наиболее распространенные: – воровство персоналом торгового объекта; – воровство представителями поставщиков – экспедиторами, водителями, грузчиками и т.д.; – воровство сотрудниками торгового объекта в сговоре с представителями поставщиков; – воровство сотрудниками охраны; – воровство сотрудниками охраны в сговоре с персоналом торгового объекта;

– воровство сотрудниками охраны в сговоре с представителями поставщиков. На практике встречаются и более изощренные схемы, в которых могут быть задействованы и сотрудники охраны, и персонал (в том числе административный и руководящий) торгового объекта, и представители поставщиков одновременно. При надлежащем уровне контроля со стороны службы безопасности вышеперечисленные варианты причинения умышленного ущерба практически можно исключить или свести его вероятность к минимуму. 2. Неумышленное причинение ущерба Более масштабны потери, которые причиняются неумышленными действиями персонала: либо по халатности (ненадлежащему исполнению должностных обязанностей сотрудниками торгового объекта), либо вследствие привлечения к обеспечению бизнеспроцессов в грузовой зоне неквалифицированных (необученных) сотрудников. К таким видам причинения ущерба можно отнести: Нарушения в ходе приема товара. Пожалуй, одна из наиболее «критичных» ошибок – как с точки зрения частоты, так и с точки зрения размера причиняемого ТОЧКА ПРОДАЖ

11_safety.indd 28

11/3/11 8:27 AM

ущерба. Связана как с невнимательностью ответственных должностных лиц, так и с халатным исполнением должностных обязанностей и несоблюдением установленных регламентов осуществления этой процедуры. Здесь возможны несколько вариантов: – товар надлежащим образом не пересчитывается (весовой – не перевешивается). В результате принимается меньшее количество товара, чем указано в товарной накладной; – товар пересчитывается, но в процессе приема в накладной не делаются «вычерки» отсутствующего товара. В результате количество фактически принятого товара не соответствует накладной; – штучный товар пересчитывается упаковками. В результате не выявляется внутритарная недостача, товар не доложен производителем либо имело место умышленное хищение товара представителем поставщика; – товар принимается не по штрихкоду. В результате может произойти пересортица по однотипным товарным позициям; – в процессе приема товара не проверяется товарный вид, соответствие срокам годности. В результате только что принятый товар, минуя торговый зал, может подлежать списанию и утилизации. Особенностью данного вида ущерба является то, что ошибки подобного рода могут быть выявлены не только в процессе контроля осуществляемой процедуры или непосредственно после нее, в ходе контрольного пересчета принятого товара. В ходе анализа результатов текущих инвентаризаций и проведения внутренних расследований по наиболее крупным недостачам отдельных товарных позиций

При выборе места установки видеокамер следует учитывать следующие моменты: – ориентировать камеру необходимо таким образом, чтобы обеспечить максимально четкую картинку зон, на которых непосредственно осуществляется прием товара: зоны открытых дебаркадерных ворот; зоны складирования товара, непосредственно выгружаемого из машины; зоны дислокации менеджера, осуществляющего прием товара; места нахождения представителя поставщика; зоны расположения весов; зоны заполнения приемной документации; – желательно, чтобы при контроле данной зоны была видна небольшая перспектива (открытый кузов разгружаемого автомобиля, государственный номер); – предусмотреть невозможность «засветки» камеры от дневного освещения при открытых грузовых воротах; – предусмотреть, чтобы зону обзора не загораживали инженерно-технические элементы конструкции здания и иные объекты (складированные пустые поддоны, грузовая тара и т.п.).

ответственные должностные лица (руководители секций и отделов, руководитель службы безопасности) должны обращать внимание на позиции, количество потерь по которым соответствует кратности количества товарных позиций, поставляемых в упаковках. В дальнейшем на основе анализа первичной приходной документации, постсобытийного просмотра архивов записей системы видеонаблюдения можно с достоверностью установить факт ошибки, допущенной при приеме товара, и конкретное виновное лицо. Нарушения при осуществлении установленной процедуры возврата товара поставщику. Здесь также возможны варианты: – не пересчитывается товар на различных этапах осуществления возврата (при перемещении товара из торгового зала в грузовую зону, при непосредственной передаче товара поставщику и т.д.); – нарушения при формировании накладных на перемещение товара и расходных накладных; – в товар, приготовленный и оформленный на возврат, докладывается товар без оформления; – пересортица однотипных товарных позиций при формировании накладных; – передача товара не тому поставщику, для которого он предназначается. Ошибки в ходе оформления приходных документов. Данные ошибки совершаются операторами ввода данных. Даже если в ходе приема товара никаких нарушений не было и товар принимался по факту, в процессе оприходования товара оператор может не учесть вычерки, который делал менеджер по приему товара, и поставить на приход товар, фактически отсутствующий (не принятый). Здесь может иметь место, например, механическая ошибка. Вместо 10 единиц товара на приход ставится 100 единиц. Соответственно, 90 единиц товара, которые, естественно, не будут обнаружены во время проведения инвентаризации, поскольку их и не было, будут являться прямыми убытками торгового предприятия. В практике встречаются и более изощренные ошибки. Например, однажды оператор в графу «количество» забила штрих-код товара. Ошибки такие выявляются в ходе постсобытийной проверки путем сравнения заказа товара на тот или иной день со сведениями о его оприходовании в программе учета товародвижения и анализом непосредственно первичной документации о приходе товара.

Видеоконтроль зоны приема Зоны приемки товара на торговом объекте являются одними из важнейших зон, подлежащих обязательному видеоконтролю. Количество видеокамер напрямую зависит от количества грузовых ворот дебаркадера. Технические характеристики видеокамер должны обеспечивать высокое качество просмотра записей. Настоятельно рекомендуются цветные видеокамеры с максимально хорошим разрешением и варифокальными объективами. При формировании технического задания (на монтаж системы видеонаблюдения в грузовой

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_safety.indd 29

11/3/11 8:27 AM

безопасность

зоне) необходимо предусмотреть значительную архивацию записей данных видеокамер. Желательно, чтобы она составляла не менее 3–4 месяцев. Адресный видеоконтроль данной зоны в режиме реального времени осуществляется для проверки оперативной или иной имеющейся информации о возможных нарушениях или злоупотреблениях: – имеется информация о недобросовестности или халатности менеджера по приему товара; – имеются подозрения в совершении хищений конкретным представителем поставщика; – имеются значительные недостачи по какой-либо товарной группе или конкретной товарной позиции, причины которых с достоверностью выяснить не удалось; – контроль приема товара, относящегося к «группе риска», т.е. товара, по которому имеются максимальные потери или который наиболее похищаем в силу возможности его «левой» реализации и др. Постсобытийный просмотр архива записей видеонаблюдения данной зоны не менее важен и используется очень часто. Наибольшее значение записи камер, контролирующих зону приема товара, имеют при проведении внутренних проверок и расследований по фактам значительных недостач товара. При проведении проверки руководитель подразделения службы безопасности, анализируя данные программы учета товародвижения, первичной документации по дви-

Как в режиме постсобытийного просмотра, так и в режиме онлайн видеоконтроль зоны приема товара позволяет выявлять: – факты нарушений внутриобъектового и пропускного режима (проникновение на территорию дебаркадера посторонних лиц во время приема товара, несанкционированный выход персонала на улицу и т.д.); – факты хищений путем выноса неоплаченного товара персоналом через грузовые ворота; – факты хищений персоналом путем сговора с представителем поставщика (наиболее «критичные» с этой точки зрения категории – менеджеры по приему товара и операторы погрузочноразгрузочных работ); – факты хищения представителем поставщика до начала приемки товара. Водитель-экспедитор до начала приема товара припрятывает его некоторое количество в кузове автомобиля, а в процессе приемки товара всячески отвлекает менеджера по приему. В результате товар принимается не по фактическому количеству, а по количеству, указанному в накладной. Если менеджер по приему товара обнаруживает, что товара не хватает, водитель, сославшись на «забывчивость», извлекает недостающий товар; – факты хищения представителем поставщика в процессе приема товара (водитель-экспедитор,

жению товара и архива записей видеонаблюдения, может с достаточной долей вероятности, а зачастую и с уверенностью определить должностное лицо или сотрудника, по вине которых товар «потерялся». Данные записей видеокамер в этом случае могут сыграть доказательственную роль как для привлечения лица к дисциплинарной или иной юридической ответственности (если будет доказан умысел лица), так и на процедуру взыскания с него материального ущерба, причиненного торговой компании. Именно в этих случаях и важна значительная емкость жесткого диска видеорегистратора. Текущие инвентаризации, посредством которых и можно своевременно определить факт значительной недостачи товара, проводятся с различной периодичностью – от одного раза в две недели до одного раза в полугодие. Соответственно, чем продолжительнее отрезок времени, который позволяет просмотреть архив записей системы видеонаблюдения, тем больше вероятность обнаружения факта нарушений, допущенных при приемке и приведших к недостаче, а соответственно, и виновного лица, с которого можно взыскать ущерб. Несмотря на наличие технических средств обеспечения безопасности, невозможно осуществлять контроль зоны дебаркадера только опосредованно. Наличие постов охраны в грузовой зоне магазина – обязательное условие продуктивной работы.

пользуясь невнимательностью менеджера по приему и сотрудника охраны, прячет уже посчитанный товар с дебаркадера обратно в кузов); – факты приема товара ненадлежащего качества (прием товара, подлежащего обязательному контролю качества, например фруктов, осуществляется без переборки); – факты приема весового товара без взвешивания (весовой товар принимается не по весу, а по количеству упаковок); – факты нарушений обязательных требований по приему товара, регламентированных соответствующей инструкцией (товар принимается не по штрихкоду, штучный товар не пересчитывается, весовой не перевзвешивается, не проверяется товарный вид и соответствие сроков годности и т.д.); – факты нарушений при осуществлении процедуры возврата (товар передается представителю поставщика без предварительной сверки его количества и наименования по накладной); – факты нарушений, повлекших прием товара пересортом; – факты нарушений, повлекших значительную недостачу товара в результате того, что какое-то количество товара вообще не было принято, и т.д.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_safety.indd 30

11/3/11 8:27 AM

11_safety.indd 31

11/3/11 8:27 AM

безопасность

Особенности дежурства Сотрудник службы безопасности, несущий дежурство на посту «дебаркадер», должен помнить, что потери торгового предприятия связаны не только с противоправными умышленными действиями покупателей и персонала торгового зала. Большая часть различного рода потерь связана с непрофессиональными действиями персонала в процессе товародвижения. Именно с контролем данных процессов связано в большей степени дежурство на данном посту. Количество сотрудников на данном посту определяется форматом торгового объекта и количеством приемных (грузовых) ворот. Наиболее оптимальным представляется наличие одного сотрудника охраны на каждые двое грузовых ворот. Особенность дежурства на данном посту предполагает знание сотрудником охраны всех нормативных документов (локальных актов торгового предприятия), регламентирующих должностные обязанности сотрудников грузовой зоны, порядок учета товародвижения, порядок оформления сопроводительной и учетной документации. Основные функции

сотрудника охраны настоящего поста как раз и связаны с необходимостью определения соответствия действия сотрудников торгового предприятия (персонала), осуществляющих функционирование данной зоны, всем регламентирующим инструкциям и иным нормативным актам. Не следует, конечно, забывать, что как раз через грузовую зону персонал – как самостоятельно, так и в сговоре с представителями поставщиков – может совершать наиболее крупные хищения товарно-материальных ценностей. Как было сказано выше, наиболее значительные потери торговые предприятия несут на стадии приема-возврата товаров, поэтому на контроле именно этих процессов, соблюдении всех необходимых регламентов следует акцентировать самое пристальное внимание. Можно выделить следующие этапы контроля сотрудником охраны процедуры приема товара: 1. Начало данных процедур связано с прибытием автотранспорта поставщиков. По прибытии автотранспорта поставщика с товаром сотрудник охраны регистрирует время прибытия в соответствующем журнале, предварительно проверив наличие данного поставщика в реестре заказов. 2. Затем сотрудник охраны сообщает о прибытии поставщика ответственному менеджеру (менеджеру по приему товаров, менеджеру по дебаркадеру). При отсутствии поставщика в реестре заказов сотрудник охраны связывается с соответствующим менеджером, полномочным принять решение по поводу приема товара у поставщика, отсутствующего в реестре. 3. По команде менеджера по приему товара сотрудник охраны открывает грузовые ворота дебаркадера. 4. В процессе приема товара сотрудник охраны следит за тем, чтобы на дебаркадере не находилось более одного представителя поставщика (водителя или экспедитора). Самостоятельные передвижения по территории дебаркадера, проход в служебные помещения дебаркадера представителям поставщика категорически запрещены. Визуально контролируя процесс приема, сотрудник охраны обязан обращать внимание на соблюдение должностных инструкций менеджерами по приему товара (прием товара по штрих-коду, вскрытие всех коробок и пересчет штучного товара, взвешивание весового товара, прием товара по количеству и качеству, проверка сроков годности, товарного вида и т.д.). 5. Если сотрудник охраны предполагает, что прием товара менеджером осуществляется ненадлежащим образом, он обязан проинформировать об этом старшего смены подразделения службы безопасности, который по окончании приема товара организует контрольный пересчет принятого товара. Если старший смены занят, то сотрудник охраны данного поста информирует об этом руководителя подразделения службы безопасности торгового объекта либо самостоятельно организует контрольную проверку принятого товара. ТОЧКА ПРОДАЖ

11_safety.indd 32

11/3/11 8:27 AM

11_safety.indd 33

11/3/11 8:27 AM

безопасность

6. При отсутствии менеджера по приему товара сотрудник охраны обязан прекратить процесс приемки и закрыть ворота. 7. По окончании приемки сотрудник охраны делает отметку в товарно-транспортной накладной и в журнале о времени убытия автотранспорта, после чего немедленно закрывает ворота. Категорически запрещено допускать выход сотрудников торгового объекта за его пределы через грузовые ворота во время приемки товара.

Контроль возврата товара Сотрудник охраны обязан следить за тем, чтобы все возвраты товара поставщику осуществлялись в присутствии старшего смены подразделения службы безопасности и в строгом соответствии с регламентом. В исключительных случаях, при невозможности присутствия старшего смены (проведение внутренней инкассации, выполнение других неотложных задач), по его команде сотрудник охраны должен сам осуществить контроль над процедурой возврата. По окончании операции возврата и фактической передачи товара поставщику сотрудник охраны (старший смены), производящий контроль, вправе осуществить контрольную проверку путем пересчета (перевзвешивания) отдельных либо всех позиций возвращаемого товара на предмет соответствия фактического количества товара количеству, указанному в расходной накладной. При отсутствии расхождений сотрудник охраны удостоверяет своей подписью на экземпляре расходной накладной торгового предприятия, что возврат проверен. При наличии расхождений между накладной и количеством или наименованием товара, поданного на возврат, сотрудник охраны немедленно сообщает об этом старшему смены и приостанавливает процедуру возврата до устранения расхождений.

Вынос мусора Вынос мусора разрешается только по команде старшего смены в соответствии с утвержденным регламентом. При этом выносимый мусор должен быть проверен сотрудником службы безопасности на наличие или отсутствие товара. Сухой мусор вытряхивается из мешков в мусорные контейнеры и проверяется визуально, жидкие отходы зондируются. Обязательно проверяется наличие необходимой документации на утилизируемый товар (надлежаще оформленные акты на списание), а также соответствие количества утилизируемого товара количеству, указанному в накладной. Если количество утилизируемого товара позволяет предположить, что товар испорчен вследствие некорректного заказа (товара слишком много) либо необеспечения надлежащих условий хранения, об этом немедленно докладывается старшему смены, который, в свою очередь, должен проинформировать об этом руководителя службы безопасности. Весь вывозимый из тор-

гового зала мусор сотруднику службы безопасности также следует проверять лично, поскольку нередки случаи, когда в коробках, предназначенных для прессования, оставался невыложенный ликвидный товар, годный для реализации. Обо всех подобных случаях следует немедленно сообщать старшему смены, а также самостоятельно предпринять необходимые меры по установлению виновного лица. В период, когда прием товара не производится, сотруднику охраны следует постоянно патрулировать территорию дебаркадера, контролировать соблюдение внутриобъектового режима и правил внутреннего трудового распорядка торговыми представителями и персоналом торгового предприятия. Осуществляя патрулирование подконтрольной территории, сотрудник охраны должен обращать внимание на товар, складируемый на дебаркадере без сопроводительной документации, на найденные упаковки от товара, холодильные камеры, складские и служебные помещения, на товар, находящийся в местах, позволяющих предположить его приготовление для последующего несанкционированного выноса, иные нарушения действующих в торговом предприятии инструкций. Осуществляя контроль над процессами товародвижения в грузовой зоне, сотрудник охраны данного поста обязан четко знать и строго соблюдать положения всех регламентов компании и требовать их исполнения от всех сотрудников торгового объекта. В завершение хотелось бы еще раз отметить, что обеспечение надлежащего контроля грузовой зоны торгового объекта позволит уменьшить потери торгового предприятия в разы. Надеемся, что рекомендации, озвученные в настоящей статье, будут полезны руководителям и сотрудникам подразделений служб безопасности торговых предприятий при формировании регламентирующего инструментария работы сотрудников зоны приема товара. ТОЧКА ПРОДАЖ

11_safety.indd 34

11/3/11 8:27 AM

новости технологий и оборудования

«Разек-Восток» выходит на рынок Восточной Европы Компания «Разек-Восток» начинает осваивать рынок Восточной Европы. Компания уже работает за пределами России, оснащая такие крупные казахские сети, как «Грин р Март», «Вестер» «Магнум». Благодаря и «Маг активной работе предактивн ставительств комст пании в Польше и на Украине

в этом году удалось осуществить поставки кассовых боксов в крупнейшую литовскую сеть формата DIY «Моки Вези» и польскую сеть супермаркетов премиум-класса «Петр и Павел». На Украине «Разек-Восток» работает с одной из крупнейших торгово-промышленных групп Украины «Фоззи Групп» и динамично развивающейся одесской сетью «Копейка». В перспективе компания «Разек-Восток» намерена увеличить экспорт продукции и занять сильную позицию на рынке Восточной Европы. Кроме того, открытие завода по производству стеллажей на Украине позволит «Разеку» вывести на рынок комплексное предложение по кассовым боксам и стеллажам, которое может быть более интересно торговым сетям как России, так и Восточной Европы.

Новый сканер Magellan Компания Datalogic представляет новый настольный сканер штрихкодов с технологией линейной визуализации Magellan™ 800i, оснащенный новейшей технологией цифровой обработки изображений. Сканер обладает высокой производительностью и надежностью. Технология линейной визуализации позволяет производить сканирование штрихкодов с дисплеев мобильных телефонов и декодировать двухмерные 2D-коды. Кроме того, сканер Magellan 800i обеспечивает захват изображений, обладает интеллектуальной технологией Illumix™ для автоматической настройки под различные уровни освещения и имеет встроенную антенну с технологией электронного отслеживания товаров (EAS) для деактивации противокражных меток. Компактный корпус устройства позволяет максимально использовать ценное рабочее пространство на кассовом узле. Сканер фиксируется на регулируемую наклонную подставку, которая позволяет оптимизировать сканирование товаров различных габаритов.

Репликация данных от Microinvest Компания Microinvest анонсировала новую услугу для предприятий торгово-розничного типа. Репликация данных – это режим асинхронного обмена между различными SQL-серверами. Этот режим позволяет работать в реальном времени с большими объемами данных на разных объектах одной компании, связанных через интернет, при этом по каналу связи передаются только изменения в данных. Услуга особенно актуальна для сетевой торговли. Из центрального офиса, где находится главный сервер, к каждому из магазинов, автоматизированных программой Microinvest Склад Pro, которая имеет специальный режим для репликации, поступает только та информация, которой коснулись изменения в процессе работы, что позволяет магазинам постоянно быть в курсе событий и получать точные данные о наличии и количестве того или иного товара во всех объектах данной сети. № 64, НОЯБРЬ 2011

11_news_tech.indd 35

11/3/11 8:27 AM

новости технологий и оборудования

METRO сокращает затраты

Дисплей для цветов от WANZL Компания WANZL представляет новый дисплей для цветов Flower display. При разработке оборудования дизайнеры компании взяли за основу висячие сады Вавилона. Использование разных модулей и элементов дает возможность придать индивидуализм выкладке цветочной продукции, кроме того, можно использовать отдельные сектора дисплея для организации выкладки на ограниченной площади. Ажурная кон конструкция особенности нст стру рукц кция ия подчеркивает под п одче черк ркив ивае аетт особ о собен енно ност сти ти товара. Горшки с цветами и могут размещаться на поддонах или в специальных кольцевых держателях. В России уже осуществлены первые продажи осущ ос ущес еств твле лены ны п ервы ер выее пр род дажи нового оборудования. обор рудования.

Происходит это с помощью технологии Удаленного управления Remote Management Intel® Active Management Technology и POSсистем BEETLE MII Plus от Wincor Nixdorf. Обладая большей диагностической функциональностью, Intel AMT предоставляет администраторам группы компаний METRO возможность удаленного доступа к конфигурации системы и данным вне зависимости от ее состояния, даже тогда, когда она выключена. Новые POSтерминалы BEETLE постоянно заносят информацию в журнал регистрации и сохраняют другие важные сведения, которые могут указывать на причины системной ошибки. Поскольку это решение удаленного управления не зависит ни от одного системного ПО, оно продолжает работать даже при выходе из строя операционной системы или другой программы.

Новые весы сы CAS

Новые сканеры CipherLab

Компания «КАСцентр» КАСцентр» представляетт новые весы CAS с печаечатью этикеток CL-JI и дополнительным льным дисплеем для я обозначения товара. ара. Весы совместимы с любой торговой системой, темой, есть возможность ность дублирования ия на сервер back office ce всех данных о распеспечатанных эти-кетках, обеспечены бесплатным программным м обеспечением м CL-Works. CL-JI имеют полный модельный ряд (в том числе весы самообслуживания и подвесные), динамическую память, TCP и Wi-Fi интерфейсы, высокую скорость загрузки до 60 PLU/с и гарантию 2 года. Весы подходят для магазина любого формата.

Компания «Сканкод» анонсирует появление на российском рынке новых сканеров CipherLab со специальным антибактериальным и антигрибковым покрытием, изготовленных с использованием технологий компании Microban®. Такие сканеры могут заинтересовать торгующие организации с повышенными санитарными требованиями. На сегодняшний день предлагаются антибактериальные сканеры CipherLab моделей 1500H, 1504H, 1560H, 1564H, 1661H и терминал сбора данных 8001H. Все оборудование поставляется в корпусах белого цвета. При их производстве задействованы инновационные технологии Microban, связанные с введением антибактериального состава в пластик корпуса, а также специальные технологии нанесения краски и обработки керамических и металлических деталей и поверхностей.

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_news_tech.indd 36

11/3/11 8:27 AM

11_news_tech.indd 37

11/3/11 8:27 AM

технологии

О ТОЧНОСТИ ИЗМЕРЕНИЯ И НЕ ТОЛЬКО… Сергей Гольцов, технический директор компании «МЕРКУРИЙ», официального представителя «MERCURY EQUIPMENT» в России Весы – наверное, самое древнее торговое оборудование. Возможно, именно с их изобретения началось развитие торговой культуры. От их точности, надежности, долговечности и удобства зависел успех торгового предприятия. Удивительно, но эти критерии не потеряли актуальности до сих пор Сегодня классические механические весы ушли в прошлое. Электронное оборудование сформировало новые стандарты для весового оборудования. Современные весы должны высчитывать стоимость взвешенного товара, вычислять сдачу, печатать, считать количество взвешиваемых изделий и многое другое. По сути, современные весы унаследовали от своих предшественников только одну функцию – взвешивать товар. Да, она основная, ведь благодаря ей весы и называются весами, но она теперь далеко не единственная. В современном магазине простые весы исключительно для взвешивания тоже находят применение. Их называют фасовочными или порционными. Такие весы имеют упрощенный функционал, оснащены лишь индикатором массы и благодаря этому обладают низкой стоимостью. Такие весы чаще всего при-

меняются для контрольного взвешивания в магазинах самообслуживания. Во всех остальных случаях весьма желательно расширение функционала. Многообразие дополнительных функций современных весов и вариантов их реализации породило огромное количество самых разнообразных моделей, в которых нелегко разобраться даже специалисту. Однако для торгового предприятия это и не нужно. Главное – четко представлять, для чего нужны весы, какие дополнительные бизнес-процессы можно с их помощью оптимизировать и каковы основные критерии выбора моделей весов.

Напольные и настольные Сегодня в розничной торговле преимущественно используются два типа электронных весов: напольные и настольные. Самые простые настольные тор-

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_technology.indd 38

11/3/11 8:27 AM

говые весы работают в режиме живого ого вр времени. Они требуют постоянной коммуникации ации покупапокупателя и продавца. Покупатель проситт взвесит взвесить ить товар, ит на табло весов показывается вес и стоимость тоимостьь товара, после чего клиент может переходитьь к его оплате. опл лат а е. Более сложные модели весов имеют еют дополнительную функцию счета. Дисисплеи таких весов разделены на три части, каждая из которых отображает ет определенную информацию. Они показывают: – общий вес однотипных товаров; – вес одной единицы товара; – количество взвешиваемых товаров. в. Другими словами, если в товарный ый й справочник внесен вес одной единицы товара, то покупатель или продавец может положить на весы любое их количество, и весы автоматически их посчитают. Для многих магазинов это может оказаться очень полезной функцией и существенно увеличить скорость обслуживания.

Весы, не требующие ежедневной подзарядки, разрабатываются на основе технологии сверхнизкого энергопотребления UltraPower, они не нуждаются в подзарядке аккумулятора и могут работать в автономном режиме в течение 3–6 месяцев в зависимости от интенсивности взвешиваний

Порой приходится П рой По й отт ритейлеров рит р ит слышать пожелания, чтобы весы слыш шат а ь по ож же ела л не зависели отт н наличия или отсутне зави исели о ствия электросети. ств вия эл лек е трос осе Конечно, наибозаинтересованы в таком оболее е заинте тересов в рудовании рудов вании те, кто торгует на рынках и в павильон р нах, но и для крупна ноформатной торн но энергонезагговли о висимые весы могут в быть интересны. Особыт бенно бе енно в тех случаях, когда магазине предусмотрены «подв мага азин не пр реду вижные», меняющиеся ви ижные», м еняю я щиес в зависимости от маркетинговой й политики зоны выкладки весового товара. Разместить в них энергонезависимые весы очень удобно. Такие весы, не требующие ежедневной подзарядки, разрабатываются на основе технологии сверхнизкого энергопотребления UltraPower, они не нуждаются в подзарядке аккумулятора и могут работать в автономном режиме в течение 3–6 месяцев в зависимости от интенсивности взвешиваний. Напольные весы образуют отдельный класс весового оборудования. На торговых предприятиях они используются преимущественно для приемки и фасовки товара. Такие весы должны иметь функции оповещения пользователя звуковым сигналом при достижении верхнего предела веса, должны учитывать вес тары, работать от встроенного аккумулятора и т.п.

Весы требуют проверки Точность измерения – одна из главных характеристик весов. Чтобы весы можно было эксплуатировать в розничной торговле, они должны быть проверены специалистами РОСТЕСТа. Очень важно, чтобы весы были проверены именно по месту их дальнейшей эксплуатации, так как в зависимости от широт, где они будут использоваться, наблюдается разная погрешность измерений. При этом долгота особого значения не имеет. Расстояние от места проверки до места эксплуатации не должно превышать 300 км. Это следует учитывать при покупке. Чаще всего отечественные производители весов калибруют свои изделия по широте Москвы. Это очень удобно для жителей центральных широт, однако весы для магазинов, находящихся севернее или южнее, необходимо покупать у региональных дилеров, которые провели соответствующую калибровку. Весы должны проверяться контролирующими органами каждый год, в противном случае за ненадлежащую эксплуатацию весового оборудования на торгующую организацию может быть наложен штраф до ста минимальных окладов. Любой, кто эксплуатирует весы, должен отдавать себе отчет в том, что абсолютно точно вес измерить в принципе невозможно. Всегда будет некоторая

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_technology.indd 39

11/3/11 8:27 AM

технологии

Пределы взвешивания

неточность в измерениях. Другое дело, если мы ее принимаем как допустимую, то можем считать измерение корректным, достоверным. Электронные весы характеризуются дискретностью измерения. Эта величина обозначается буквой d на индикаторе весов (буквенное обозначение е характеризует цену поверочного деления). Сегодня в современных электронных весах дискретность ограничена лишь возможностью аналого-цифрового преобразователя и разрядностью весового индикатора. Каждый, кто эксплуатирует весы, должен различать понятия погрешности измерения и дискретности весов. Очень часто их путают, выдавая дискретность за погрешность измерения веса. В действительности это разные понятия, и производитель весов всегда их указывает. Точнее, он сообщает гарантированное соотношение между дискретностью показаний и погрешностью измерений.

Точность и наибольший предел взвешивания связаны обратно пропорционально. Другими словами, чем выше точность, тем ниже НПВ, и наоборот. Поэтому любому пользователю весов перед их покупкой необходимо решить, что является для него приоритетным В розничной торговле чаще всего применяются весы с соотношениями e=2d и e=d. При этом в лабораторных весах с повышенными требованиями к точности измерений e может равняться 10d. Для статического взвешивания применяется трехуровневая характеристика погрешности: в начале диапазона взвешивания вплоть до 500е погрешность составляет е, до 2000е – составляет ±2е, в конце диапазона равна ±3е. Это значит, что у классических весов для ритейла, у которых e=2d=10 г, при взвешивании товара весом до 5 кг погрешность измерения составит 5 г, для товара от 5 кг до 20 кг погрешность будет уже 10 г, а для тяжелых товаров весом от 20 кг погрешность составит 15 г.

Еще одна важная метрологическая характеристика весов – наибольший и наименьший пределы взвешивания (аббревиатуры НПВ и НмПВ соответственно). Только в этих пределах весы работают корректно, выше и ниже результаты измерения недостоверны, они могут в этом случае даже не показываться на информационном дисплее. К сожалению, точность и наибольший предел взвешивания связаны обратно пропорционально. Другими словами, чем выше точность, тем ниже НПВ, и наоборот. Поэтому любому пользователю весов перед их покупкой необходимо решить, что является для него приоритетным. В розничной торговле чаще всего применяются весы среднего (3-го) класса точности. Для таких весов НмПВ, число поверочных делений (ne) и цена поверочного деления (e) должны соответствовать значениям, приведенным в таблице. Конечно, можно установить и другое значение НмПВ. В современных весах применяются тензометрические датчики. Принцип измерения веса с их помощью основан на уравновешивании массы взвешиваемого груза с упругой механической силой тензодатчиков и последующего преобразования этой силы в электрический сигнал для последующей обработки. Современные тензодатчики, применяемые в большинстве торговых весов, позволяют легко снизить НмПВ до значений 10e. Знать эти показатели и ориентироваться на них при выборе весов очень важно. Например, многие весы показывают вес на дисплее даже в тех случаях, когда измеряемый вес меньше НмПВ. В этом случае измерение будет некорректным. Конечно, другие характеристики весов, такие как их конструктив, доступные интерфейсы связи, тип питания и т.п., очень важны, но те параметры, о которых мы говорили сегодня, не менее значимы. К сожалению, о них порой забывают при выборе весового оборудования. Не совершайте такой ошибки.

Таблица соотношений показателей цены проверочного деления, числа проверочных делений и наименьшего предела взвешивания для весов 3-го класса точности Цена поверочного деления, e

Число поверочных Наименьший делений предел n=НПВ/e взвешивания НмПВ наименьшее наибольшее 0,1 г ≤ e ≤ 2 г 100 10000 20 e 5г≤e 500 10000 20 e ТОЧКА ПРОДАЖ

11_technology.indd 40

11/3/11 8:27 AM

11_technology.indd 41

11/3/11 8:27 AM

событие

ПО ПУТИ ГЛОБАЛЬНЫХ ТРЕНДОВ Валерия Миронова Несмотря на неблагоприятные прогнозы экономистов, рынок технологического оборудования продолжает активно развиваться. Выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства» в очередной раз показала, что проекты не сворачиваются, продажи растут, игроки расширяют географию поставок, а покупатели предъявляют к российскому оборудованию все более высокие требования, сформированные под влиянием мировых тенденций ВЛАДИМИР КОРОСТЕЛЕВ заместитель генерального директора компании «Техинтекс»

Компания «Техинтекс» представляет изделия из пищевой нержавеющей стали. Гастрономические емкости Bilge (Турция) различных размеров, объемов, вариантов исполнения, перфорированные и стандартные. Уникальность их заключается в том, что никто в Европе не делает такую цельнотянутую глубину. Гастроемкости перфорированные имеют сетчатую структуру дна и стенок для стока жидкости, образующейся при приготовлении блюд, могут использоваться для варки на пару, при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий. Стандартные гастроемкости с ручками используются для подогрева и кратковременного хранения блюд. Гастроемкости не трескаются, не гнутся, легко моются. Котломойки для мытья габаритных варочных котлов и кухонной посуды. Конструкция котломойки является цельнотянутой. Корпус, выполненный по данной технологии и имеющий толщину стенки 2 мм, обладает высокой прочностью, отвечает требованиям санитарно-гигиенических служб и прослужит не один десяток лет. В частности, предлагаются котломойки объемом 160 л (1024х574х420 мм) и 250 л (1024х574х570 мм).

Без пессимизма Участники рынка отмечают, что, несмотря на негативные прогнозы политиков, рост евро и доллара и другие трудности российского бизнеса, рынок технологического оборудования продолжает позитивно развиваться. Ощущаются, конечно, нестабильность ситуации, есть ожидания нового кризиса, мешает рост цен на комплектующие и металл, но продажи оборудования не падают. Рост рынка в этом году составил около 10-15 % по всем сегментам. Наблюдается интересная тенденция – в регионах рост продаж значительно выше, чем в столице, в ЦФО. Происходит региональная активизация. Сегодня много говорят о втором витке кризиса, но по настроению посетителей выставки, а это касалось и оптовых и конечных клиентов, пессимизма не заметно. Зато, как отмечали некото-

Антивандальный рукомойник производства Bilge предназнап чен для соблюдения личной гигиены в публичных местах, а также на производственных предприятиях, профессиональных кухнях и строительных объектах. Имеет двойную переднюю панель, для того чтобы при нажатии коленом или рукой потекла вода. Отличительная особенность модели – синхронизированный коленоотвод: после нажап тия я коленом или рукой на переднюю еднюю стенку включается вода, ода, благодаря механичеическому таймеруу ее подача прекращается через 7 секунд, про-цесс повторя-ется при необбходимости. В комплект входят кран и сифон. С внутренней утренней стороны рукомойника йника установлен смеситель. www.texintex.ru

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_Event_PIR-2.indd 42

11/3/11 8:27 AM

СВЕТЛАНА СОРОКИНА рые экспоненты, пессимизм наблюдается у их иностранных коллег, особенно из Румынии, Греции, Италии, Испании, где обострились кризисные явления. При этом многие зарубежные производители делают большие ставки на Россию. Например, французские производители оборудования выносят одно из своих технологических производств в Россию, и в ближайшее время об этом будет объявлено официально. Точная емкость рынка технологического оборудования неизвестна, и определить динамику развития участники могут лишь опосредованно – через показатели продаж своей компании. За текущий год новых крупных компаний на рынке не появилось, но никто из игроков не разорился и не закрылся: наблюдается временная стабильность, новые производства практически не разворачиваются, но по некоторым сегментам продажи растут. Игроки все активнее поставляют оборудование в страны ближнего и дальнего зарубежья, проходят сертификации для поставок в Евросоюз. Так, компания Grill Master сертифицировалась в Европе, так как в России пройти сертификацию дороже, отмечает директор по логистике и рекламе компании Grill Master Олег Стефашин, и поставляет продукцию в Евросоюз (Латвию, Англию, Германию) и страны СНГ (Казахстан, Беларусь, ведет переговоры с Киевом). По словам Олега Стефашина, несмотря на рост спроса и предложения, кардинально новых решений на рынке пока не наблюдается: как правило, дорабатываются, совершенствуются существующие модели, обновляется ассортимент. Увеличились поставки «Завода «Проммаш» в страны СНГ, в Монголию, Казахстан. Начальник отдела продаж компании Наталья Куликова объясняет рост тем, что в этих странах налаживаются производства, есть заказы бюджетных организаций, происходит переоснащение производств, замена морально устаревшего оборудования.

Оптимальный микс Участники выставки единодушно отмечают: клиент стал более требовательным и разборчивым. «Европейские веяния развития рынка оборудования достигли России, – поясняет специалист по продукту компании «Полаир» Светлана Щербакова. – Если еще несколько лет назад большинство покупателей ориентировались на российские стандарты, и лишь незначительСВЕТЛАНА ЩЕРБАКОВА специалист по продукту компании «Полаир»

заместитель начальника отдела рекламы компании «Клен»

В гипермаркетах все более популярными становятся мини-пекарни: запах свежевыпеченного хлеба неизменно привлекает посетителей. Что немаловажно для бизнесмена, такая опция, как мини-пекарня, в магазине довольно быстро окупается. А из оборудования достаточно всего лишь расстойного шкафа и конвекционной печи. Тепловое оборудование марки EKA итальянской компании Tecnoeka включает в себя всю линейку конвекционных печей, расстойных шкафов и пароконвектоматов для профессиональной кухни, использующихся в ресторанах и магазинах, кондитерских и пекарнях, на предприятиях фаст-фуд, в пиццериях, барах. Отличительной особенностью марки EKA является полная аутентичность итальянскому бренду: в отличие от многих других итальянских производителей, Tecnoeka осуществляет в Италии не только окончательную сборку своих изделий, но и использует «родные» итальянские, а не китайские запчасти и комплектующие. В производстве изделий применяется современное профессиональное оборудование. Tecnoeka имеет международный сертификат контроля качества UNI EN ISO 9001:2000. Официальным дилером компании Tecnoeka в России является наша компания. www.klenmarket.ru

ная их часть – на европейские, то в настоящее время европейские требования к оборудованию предъявляют все большее количество покупателей». При этом интерес к российскому оборудованию не уменьшился, отмечает эксперт. Если дорогая импортная техника бывает востребована в той или иной степени, то спрос на российское оборудование есть всегда – большой или очень большой. «Комплектующие у российских производителей, как правило, импортные, соответственно, есть гарантия качества и надежности, и нет смысла переплачивать за марку, к тому же дистрибьюторы осуществляют гарантийный ремонт, логистика хорошо выстроена, производятся быстрые поставки с региональных складов», – отмечает коммерческий директор ГРК «Полаир-Волжск» Михаил Садовников. «Продажи российского оборудования растут, происходит импортозамещение, – говорит региональный менеджер компании «Полюс» Александр Грызунов. – Многие клиенты считают, что

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_Event_PIR-2.indd 43

11/3/11 8:27 AM

событие

покупать российское выгоднее: короткие сроки поставки, нет проблем с таможней, конкурентная цена. Европейское оборудование после заказа иногда приходится ждать месяцы, а цена в два раза выше российских аналогов».

внутренних трудностей, мешающих рынку развиваться, игроки отмечают демпинг компаний. Обостряются кадровые проблемы, затрудняет работу высокая текучка в компаниях. В некоторых сегментах развитию мешает чиновничий бюрократизм. Например, газ дешевле электричества, но провести его непросто, что сказывается на спросе газового оборудования.

Лейтмотив условий

МИХАИЛ САДОВНИКОВ коммерческий директор ГРК «Полаир-Волжск»

На выставке прозвучало мнение, что сегодняшний покупатель на долгосрочной основе готов приобретать сложное технологическое и более дорогое оборудование европейских заводовпроизводителей, менее сложное – российских. В тоже время участники рынка отмечают, что оборудование европейского производства – не всегда залог высокого качества, а испортившее репутацию «китайское», наоборот, может соответствовать самым высоким стандартам. Среди

БУЛАТ ТОЛЕУТАЕВ руководитель департамента POS-систем ГК «ККС»

Многие клиенты предпочитают использовать компактные бескулерные POS-терминалы «все в одном», в которых все необходимые компоненты размещены в одном корпусе POS-моноблока. Примером такого POS– моноблока является SPARK-TT-5215, разработанный на базе мощного двухъядерного процессора Intel Atom Pineview D525, способного справиться с любыми приложениями. При этом отсутствие вентилятора обеспечивает бесшумность и высокую пылезащищенность, на 15-дюймовом сенсорном экране удобно размещаются рабочие окна и кнопки программы фронт-офиса, а полный комплект необходимых устройств – чековый принтер, считыватель магнитных карт и дисплей покупателя – компактно и эргономично размещены в одном корпусе. На выставке мы представили также модель POS-моноблока от компании Protech, оснащенную NFC-сканером для приема бесконтактных платежей. www.ccrs.ru

В текущем году рост демонстрировали все ценовые сегменты. Средний и выше среднего сегменты выросли АЛЕКСАНДР ГРЫЗУНОВ региональный менеджер компании «Полюс»

особенно заметно, но и низкий сегмент остался актуальным. Более того, у многих компаний, работающих в эконом-сегменте, произошел значительный прирост. В то же время целевая аудитория сегментов «средний» и «средний плюс» стала проявлять все больший интерес к более качественному и дорогому оборудованию. По мнению заместителя начальника отдела рекламы компании «Клен» Светланы Сорокиной, в условиях нестабильной экономической ситуации и ожидания возможного кризиса вопрос цены играет немаловажную роль. Поэтому в ответ на потребности рынка предлагается бюджетное технологическое оборудование, компактное, надежное, простое в обращении. Клиенты хотят качественное оборудование, но цена остается для них важным условием. Поэтому многие производители ищут компромиссы, удешевляют изделие, например за счет толщины металла. Иногда, чтобы уложиться в бюджет, заказчики просят использовать самые дешевые продукты, например краску, а не нержавейку. «Если в период 2008–2009 гг. происходило явное смещение клиентского спроса в сторону дешевого технологического оборудования, то в последнее время растет спрос на высокотехнологичное оборудование среднего ценового сегмента, – отмечает руководитель отдела маркетинговых коммуникаций компании «Сухаревка» Марина МАРИНА АЛЕКСАНДРОВСКАЯ руководитель отдела маркетинговых коммуникаций компании «Сухаревка»

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_Event_PIR-2.indd 44

11/3/11 8:27 AM

Александровская. – Возросшая технологическая грамотность клиентов стимулирует поставщиков оборудования выводить на российский рынок актуальные мировые новинки технологического оборудования, а российских производителей – запускать в производство современные модели печей, холодильных шкафов, электромеханического оборудования». По мнению эксперта, очевиден тренд роста использования на производствах пароконвекционных печей, способных заменить почти все традиционные узкоспециализированные позиции теплового оборудования. Одно из основных требований времени – энергосбережение. По словам Светланы Щербаковой, оптимизировать расходы электроэнергии помогает применение цельнозаливных корпусов в холодильных шкафах, морозильных ларях и холодильных столах. Цельнозаливной корпус – это монолитная конструкция без щелей и соединений, без утечек холода и без притоков тепла. Агрегат работает только на охлаждение продукта, что обеспечивает оптимально низкое энергопотребление. Еще один общий тренд, характерный, и для европейского, и для российского рынков – экологичность оборудования с точки зрения его влияния на озоновый слой и тепловой фон Земли. Так, в качестве хладагентов в оборудовании Polair применяются озонобезопасные R134a, R404A, R290 и R600a с минимальными коэффициентами влияния на тепловой фон (коэффициент GWP). Для вспенивания пенополиуретана используются экологичные вода и циклопентан. «Наиболее эффективный способ экономии энергии – это метод плавающей температуры конденсации, – рассказывает PR-менеджер компании Cryspi Наталья Пасюкова. – За счет поддержания минимально возможной температуры конденсации экономия электроэнергии достигает 20 %, при этом увеличивается ресурс компрессоров в составе холодильной установки, повышается холодопроизводительность системы в целом. ПриНАТАЛЬЯ ПАСЮКОВА PR-менеджер Торгового дома Cryspi

менение такого метода дает существенную экономию электрической энергии для магазинов любого формата».

Возможности для бизнеса Новинки открывают новые возможности для бизнеса, поэтому находятся под пристальным вниманием всех участников рынка.

ЕЛЕНА ИВАХНЕНКО менеджер по продажам компании «ВанцльМАВИ Дистрибьюшн»

Ежегодно компания «Ванцль» совершенствует модели тележек. На выставке «ПИР2011» была представлена тележка для багажа Wanzl GS-Trend, отличающаяся оригинальным дизайном, более высокой маневренностью за счет пятого колеса. Два фиксатора надежно удерживают тележку на месте, четыре колесоотбойника предотвратят случайные повреждения. Кроме того, компанией был представлен контейнер-трансформер для белья, изготовленный из анодированного алюминия, а также базовые модели тележки для горничных Wanzl Premium. Рынок гостиничной недвижимости продолжает развиваться. Основные тренды рынка – повышение уровня проникновения сетевых иностранных операторов, появление новых гостиничных сетей, обновление и реконструкция действующих гостиниц. В сегменте сервисных тележек для гостиниц и ресторанов наблюдается активный рост предложений профессионального оборудования от европейских производителей. При выборе оборудования современный покупатель ориентируется не на бренд, а на качество, инновационные особенности и стоимость владения. В январе будущего года компания «Ванцль» собирается представить своим клиентам обновленный модельный ряд тележек, которые будут отвечать основным требованиям и пожеланиям потребителя к качеству, дизайну, удобству в обращении и маневренности тележек. www.wanzl.ru

Заметная новинка этого года – холодильный стол «ГРК» производства завода «Полюс», первый холодильный стол отечественного производства с кассетным съемным агрегатом. Кассета в стандартном виде взаимозаменяема, процесс отделения и замены кассеты занимает около 3–5 минут, что дает дополнительную гарантию качества хранения продуктов и не требует для обслуживания высококвалифицированного персонала. Эти столы удобны для предприятий, где существует недостаток производственной площади, так как их верхняя поверхность используется для разделки мясных полуфабрикатов и салатов.

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_Event_PIR-2.indd 45

11/3/11 8:27 AM

событие

НАТАЛЬЯ КУЛИКОВА начальник отдела продаж «Завода «Проммаш»

Завод «Проммаш» представляет шкафы жарочные с пароувлажнением одно- и двухсекционные 700 серии, предназначенные для приготовления кондитерских, хлебобулочных, мясных, рыбных и овощных блюд методом жарения, тушения и пассирования. Для уменьшения потерь тепла камера шкафа обернута теплоизоляционным материалом. Камера духовки нагревается группой ТЭНов, установленных по 2 снизу и сверху. Для рассеивания тепла от нижних ТЭНов и создания более равномерной температуры по всему объему камеры нижние ТЭНы накрывают подовым листом. Регулировка температуры ТЭНов производится раздельно. Для плавного переключения режимов температуры установлен датчик-реле температуры. Рабочая камера закрывается дверцей с двойными стенками. Наличие двойной петли в дверце шкафа обеспечивает возможность нагрузки на нее в открытом положении

В этом году компания «Полаир» представила рынку большое количество новинок – качественные и практичные морозильные лари, холодильные шкафы из нержавеющей стали, разработанные и изготовленные по новейшим европейским технологиям, экологичные холодильные шкафы со стеклянными дверьми и инновационные холодильные столы Polair. Также в этом году ГРК «Полаир Волжск» стала официальным дистрибьютором в России кондиционеров марки Hokkaido,

до 80 кг и создает дополнительное удобство для временной расстановки противней с готовыми блюдами на дверце шкафа. Электроплита ПЭ-0,48ШБ с жарочным шкафом фо отличается малогабаритностью и эргономичностью при большой площади рабоно чей че поверхности – 0,48 кв. м. Габаритные размеры ме электрической плиты 1000х700х850 мм, жарочного шкафа – 540х530х300 мм. Мощность жа 16,5 16 кВт. Чугунные конфорки в качестве нагревательных элементов оснащены ТЭНами, что обете спечивает быстрый и равномерный нагрев. Консп форка представляет собой сборно-разборную ф конструкцию, быстросъемна и проста в обслуко живании. Габаритные размеры конфорки ж 420х290, мощность 3 кВт. Поверхность духового 42 шкафа выполнена из нержавеющей стали. Диашк пазон регулируемой температуры варьируется па от 50 до 300 0С, мощность 4,5 кВт. www.prommash.com

в которых используется экологически чистый фреон R 410 A. Компания Grill Master презентовала новые газовые плиты 900 линии модельного ряда 2012 года: 2-х, 4-х и 6-ти конфорочные, с духовками и без. Основные их особенности – легкосъемная решетка из нержавеющей стали, которую удобно чистить, на которую можно ставить посуду разного диаметра и перемещать по поверхности, и высокоэффективная газовая духовка мощностью 9 кВт. Газовые ТОЧКА ПРОДАЖ

11_Event_PIR-2.indd 46

11/3/11 8:28 AM

плиты более экономичны, чем электрические, они универсальны и подойдут в том числе для использования в цехах собственного производства торговой розницы. Торговый дом Cryspi представил концепцию «Топ-20» – двадцатку оборудования, подходящего для оснащения собственного производства гиперили супермаркета. Для успешной работы необходимо оборудование, которое оптимальным образом будет выполнять задачи функционирования гастронома. Товары, готовые к немедленному употреблению, обычно продаются через прилавок, но иногда их выставляют в расфасованном виде для самообслуживания в холодильных прилавках или шкафах.

РАМИЛЬ ХАЙРУТДИНОВ заместитель генерального директора по маркетингу компании «Чувашторгтехника»

На каждую выставку привозим новинки – от трех до семи наименований ассортиментных позиций, выводимых на рынок, это и «пилотные» модели, которые анонсируем, и уже серийные образцы. В этом году мы расширяем гамму теплового оборудования и выходим в новый для нас сегмент конвекционных печей. Пока на рынке нет российских производителей этого вида оборудования, и мы делаем серьезную попытку подвинуть европейских конкурентов. На выставку «ПИР–2011» мы привезли конвекционную печь для выпечки хлебобулочных изделий с пароувлажнением на 4 уровня 600x400 мм и с программным управлением и расстоечную камеру к ней. Ассортиментный ряд конвекционных печей планируем увеличить до 5–6 наименований и сделать российским потребителям достойное предложение по цене – на 20–30 % дешевле импортных аналогов. Также есть перспективные для нас сегменты рынка, не охваченные или слабо охваченные российскими производителями: механическое оборудование (мясорубки, машины протирочные, овощерезки), некоторые виды холодильного оборудования. Именно в эти сегменты можно выходить с качественным предложением и успешно продвигать марку «Абат». www.abat.ru

Также для демонстрации продукции в торговой рознице используются холодильные и тепловые витрины, мармиты, холодильные и тепловые столы, для хранения продуктов – холодильные камеры и стеллажи. На мини-производствах в супермаркетах пользуются спросом холодильные столы для хранения продуктов и напитков в упаковке или закрытых емкостях при температуре от +1 до +10 °С. Подобное оборудование имеет двойное назначение: столешницу удобно использовать в качестве дополнительной рабочей зоны. Компания «Эко 1» анонсировала бонеты с раздвижными створками и холодильные шкафы под собственной маркой Bonvini. По словам Валентины Плотниковой, руководителя отдела продаж компании «Эко 1», бонета с раздвижными створками может использоваться как в небольшом, так и в крупном магазине. Холодильные шкафы Bonvini выпускаются с одностворчатой стеклянной дверью и канапе. Для управления холодильной системой используется электронный контроллер, а яркая индикация на лицевой панели позволяет определить фактическую

р ст п П в д с и та д ю д х зу л в ф т за к с щ д

ВАЛЕНТИНА ПЛОТНИКОВА руководитель отдела продаж компании «Эко 1»

температуру внутри шкафа. При необходимости за несколько секунд производится коррекция работы оборудования с учетом температуры окружающей среды и частоты открывания дверей. Компания «Сухаревка» представила позиционирующиеся в экономичном сегменте и обладающие простотой эксплуатации и надежностью пароконвектоматы RADA (Россия) с механическим управлением, обеспечивающим плавное бесступенчатое регулирование температуры, влажности и конвекции. Конвекционные печи Garbin (Италия) пригодны как для хлебопекарных и кондитерских цехов, так и для регулярного использования на кухнях широкого профиля. Благодаря малым габаритам печи подойдут для небольших производственных помещений магазинов и даже тонаров. Одна из новинок компании «Техинтекс» – комплектующие изделия для производства пищеварочных котлов серий КПЭ и КЭ. Внутренние чаши – цельнотянутые, из нержавеющей стали AISI-304, поэтому срок годности такого оборудования существенно увеличивается. Кроме поставок всех частей «железа», котел комплектуется навесным оборудованием (клапанная группа, сливной кран, манометр). Заводу остается только собрать котел

№ 64, НОЯБРЬ 2011

11_Event_PIR-2.indd 47

11/3/11 8:28 AM

событие

воедино, как пазл, и не искать комплектующие по всему свету.

Повышая мобильность Одной из основных тенденций сегмента игроки считают повышение требований к производительности POS-систем, что обусловлено разработкой более ресурсоемких программных продуктов. Вместе с тем клиенты предпочитают использовать компактные бескулерные POS-терминалы «все в одном», в которых все необходимые компоненты разме-

щены в одном корпусе POS-моноблока. Отсутствие вентилятора обеспечивает бесшумность и высокую пылезащищенность. Сохраняется тенденция к расширению использования беспроводного оборудования, в том числе мобильных POS-терминалов, мобильных принтеров, терминалов сбора данных. Еще одна новая сфера применения беспроводных технологий – оплата посредством мобильного телефона при помощи радиосвязи по омо м щи щ ттехнологии еххно е ноло логи ло г ир ги а ди иосвязи малого о радиуса радиус ус действия. дейс де й тв йс т ия я.

ОЛЕГ СТЕФАШИН директор по логистике и рекламе компании Grill Master

Компания Grill Master представляет газовый пищеварочный котел из нержавеющей стали емкостью 60 л. Специальная горелка мощностью 13 кВт обеспечивает быстрое и качественное приготовление продукта. Система газ-контроля способствует безопасной эксплуатации. Котел снабжен сливным краном и краном для мойки. Специально для пиццерий разработан пресс для пиццы с механическим приводом Ф2ПцЭМ/35. Позволяет регулировать время прессования, толщину выходящего краста, а также подпекает его с двух сторон с заданной температурой. Две рабочие поверхности

из пищевого чугуна чуг позволяют получить краст до 350 мм. Универсальная газовая печь УГП/1 преднаУниверсальна приготовления пиццы, а также мяса значена для при непосредственно на поде и других продуктов продук емкостях. Две или в гастрономических га высокоэффективные газовые горелки высоко пламенем общей мощнос пилотным пилот 36 кВт обеспечивают максистью более б мально быстрый выход печи на рабочий мальн режим 250–270 0С. Под печи из натурального рально гранитного камня равномерно распре распределяет тепло по нижней зоне камер а верхняя стенка, выполненная камеры, шам из шамотного камня, позволяет максимально ээффективно обработать продукты сверху. Боковые стенки печи снабжены Бо выдвижными заслонками-шиберами. Больвыдвижны шая рабочая зона печи позволяет готовить рабо одновременно 6 пицц диаметром 400 мм. одноврем Максимальная температура печи 340 0С. Максимал выполнена полностью из нержаПечь выпо снабжена термометром веющей стали, ст на 500 0С , 2 пилотными горелками с системой газ-контроля. Опционально для газовой газ-кон печи УГП постав поставляется стенд СУГП. www.mastergrill.ru

ТОЧКА ПРОДАЖ

11_Event_PIR-2.indd 48

11/3/11 8:28 AM

Реклама 11_Event_PIR-2.indd 49

11/3/11 8:28 AM

11_Event_PIR-2.indd 50

11/3/11 8:47 AM