Точка продаж, № 67, март 2012, журнал о розничной торговле - торговые технологии и управление by B2Bcontact

Торговые технологии и управление

№

Март

2012

16 Эра энергосбережения: эффективные технологии

Лояльность и правила поведения: новые стандарты сервиса

Технология описи: инвентаризация торговых предприятий

Опция cafе´: предприятия общепита и ритейл

содержание

НОВОСТИ

ИНТЕРВЬЮ

Союз розничных сил Будущее независимой национальной розницы только в объединении, – уверен Владимир Бохан, учредитель некоммерческого партнерства торговых предприятий Архангельска «Панорама Retail». Стоящие рядом магазины, которые недавно были конкурентами, должны объединиться для защиты от федеральных ритейлеров и транснациональных корпораций. ХОЛОД

Эра энергосбережения Высокие тарифы на энергоресурсы и рост стоимости электричества стали причиной освоения сберегающих технологий продуктовыми розничными операторами. Известно, что доля холодильного оборудования в энергопотреблении магазина может достигать 90 %. ПО ДЕЛУ

Лучше, но меньше и быстрее? Возможно! Российский рынок розничной торговли проходит стадию бурного развития. Конкуренция заставляет магазины увеличивать ассортимент товаров, повышать качество обслуживания и снижать отпускные цены. Но как достичь лидерства, не теряя своей прибыли? МАРКЕТИНГ

Лояльность и правила поведения Одним из основных условий успешного ведения торгового бизнеса является предоставление качественного клиентского сервиса, позволяющего заслужить лояльность покупателей. МАРКЕТИНГ

Контрлояльность покупателей в ритейле Анализ привычных данных паспортов розничных магазинов может выявить полезную информацию, позволяющую по-новому увидеть конкурентную обстановку и спланировать эффективные мероприятия по повышению лояльности покупателей. ТЕХНОЛОГИИ

Издатель: Агентство бизнес-коммуникаций B2BCONTAC Учредитель издания: Сергей Лыков Директор: Олег Ульянцев Главный редактор: Сергей Донцев Коммерческий отдел: Миессерова Ольга Полудина Галина

Технология описи Инвентаризация в розничной торговле является, с одной стороны, общепризнанным инструментом, регламентированным нормативными документами, с другой – творческим процессом поиска управленческих решений, так каккаждый ритейлер выстраивает свою рабочую модель проверки, в соответствии с особенностями сети и учетом опыта ошибок и сбоев.

Над номером работали: Александр Григорьев Александра Фокина Валерия Миронова Виктор Белов Владимир Крючков Ольга Крыкова Антонина Кукушкина Дизайн и верстка – Андрей Вахаренко Корректура – Любовь Копосова

по делу В рубрике «По делу» публикуются рекламно-информационные материалы от партнеров журнала «Точка продаж».

Перепечатка материалов, опубликованных в журнале, допускается только с письменного разрешения редакции. Ответственность за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях, несет рекламодатель. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов. Рукописи не рецензируются и не возвращаются.

ТОЧКА ПРОДАЖ

МНЕНИЕ

ПРОЕКТ

Непостоянство формы: non-food в формате люкс Эмоциональная составляющая при продажах non-food товаров особенно важна. Здесь нужно постоянно держать покупателя в тонусе, не позволять ему переключиться ни на что иное, кроме товара. Добиться этого непросто. ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР

Человек на кассе Униформа и внешний вид кассира формируют окончательное впечатление о магазине, поэтому каждый кассир должен иметь безупречный внешний вид для создания у покупателя представления о качественном обслуживании. СОБЫТИЕ

«Продэкспо -2012»: отраслевой смотр

НОВОСТИ ТЕХНОЛОГИЙ И ОБОРУДОВАНИЯ

Опция CAFE´

НОВОСТИ: ОБЩЕПИТ

ПОСТРЕЛИЗ

XIX Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2012», ставшая своего рода отраслевым смотром, завершила работу.

ОБЩЕПИТ

В ожидании ВТО Центральной темой саммита Food Business Russia 2012 стали изменения, происходящие в российском ритейле в связи со вступлением России во Всемирную торговую организацию.

РЕЦЕНЗИИ

АВТОР ПРОЕКТА

Представительства журнала «Точка продаж» в регионах РФ: Санкт-Петербург Новосибирск Челябинск Волгоград Иркутск Сочи Красноярск Ростов-на-Дону Адреса и телефоны представительств уточняйте в редакции

№ 67, МАРТ 2012

Журнал «Точка продаж» зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по ЦФО. Регистрационное свидетельство ПИ № ФС1-02422 от 17.07.2007 г.

Адрес редакции: 105064, Москва, а/я 72 тел.: +7 (495) 722-44-59 © «Точка продаж», 2012.

Отпечатано в типографии «Юнион принт» г. Нижний Новгород тел.: +7 (831) 439-44-99 Тираж: 10 000 экз. Цена свободная.

новости

B2B2С-проекты «Метро» §lÅÒÐÎ jÝØ ÝÍÄ jÅÐÐÈ pÎÑÑÈ¿¨ ÇÀÏÓÑÒÈËÀ ÊÎÀ ËÈÖÈÎÍÍÓÞ ÏÐÎÃÐÀÌÌÓ ÄË¿ ÊËÈÅÍÒÎÂ §lÅÒÐÎ oÀÐÒÍÅÐ¨ oÐÎÃÐÀÌÌÀ ÏÎÑÒÐÎÅÍÀ ÍÀ ÏÐÈÍÖÈÏÅ ÊÎËËÅÊÒÈÂÍÛÕ ÏÎÊÓÏÎÊ È ÄÀÅÒ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÏÀÐ ÒÍÅÐÀÌ ÑÅÒÈ ÁÅÑÏËÀÒÍÎ ÐÀÇÌÅÑÒÈÒÜ ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÅ ÏÐÅÄËÎÆÅÍÈ¿ ÍÀ ÑÀÉÒÅ XXX NFUSP QBSUOFS SV mÀ ÌÎÌÅÍÒ ÇÀÏÓÑÊÀ Â ÔÅÂÐÀËÅ ÝÒÎÃÎ ÃÎÄÀ ÑÀÉÒ ÈÌÅÅÒ ÏÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÓÞ ÀÓÄÈÒÎÐÈÞ ÁÎËÅÅ ÌËÍ ×ÅËÎÂÅÊ qÒÀÒÜ Ó×ÀÑÒÍÈÊÎÌ ÏÐÎÃÐÀÌÌÛ ÌÎÆÅÒ ËÞÁÎÉ ÄÅÐÆÀÒÅËÜ ÊÀÐÒÛ ÊËÈÅÍÒÀ §lÅÒÐÎ jÝØ ÝÍÄ jÅÐÐÈ¨ tÎÐÌÀÒ ÏÐÎÃÐÀÌÌÛ ° #VTJOFTT UP #VTJOFTT UP $VTUPNFS # # q ÁËÀÃÎÄÀÐ¿ ÝÒÎÌÓ ÑÀÉÒ ÈÌÅÅÒ ÒÐÈ ÓÐÎÂÍ¿ ÏÎËÜÇÎÂÀÒÅËÅÉ ËÞÁÎÉ ÏÎËÜÇÎÂÀÒÅËÜ ÈÍÒÅÐÍÅÒ ÑÏÎÑÎÁÍÛÉ ÏÎÑÌÎÒÐÅÒÜ ÂÑÅ ÏÐÅÄËÎ ÆÅÍÈ¿ ÍÀ ÑÀÉÒÅ ÁÅÇ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÂÎÑÏÎËÜÇÎ ÂÀÒÜÑ¿ ÈÌÈ ÄÅÐÆÀÒÅËÜ ÊÀÐÒÛ ÇÀÐÅÃÈÑÒÐÈÐÎÂÀÍ ÍÛÉ ÍÀ ÑÀÉÒÅ ÈÌÅÞÙÈÉ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÁÅÑÏËÀÒÍÎ ÂÎÑÏÎËÜÇÎÂÀÒÜÑ¿ ËÞÁÛÌ ÏÐÅÄËÎÆÅÍÈÅÌ ÏÀÐÒ ÍÅÐ ÏÐÎÔÅÑÑÈÎÍÀËÜÍÛÉ ÊËÈÅÍÒ §lÅÒÐÎ jÝØ ÝÍÄ jÅÐÐÈ¨ ÊÎÌÏÀÍÈ¿ ÏÎËÓ×ÀÞÙÀ¿ ÂÎÇÌÎÆ ÍÎÑÒÜ ÐÀÇÌÅÙÀÒÜ ÍÀ ÑÀÉÒÅ ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÅ ÏÐÅÄËÎ ÆÅÍÈ¿ ÑÂÎÅÃÎ ÇÀÂÅÄÅÍÈ¿ oÀÐÒÍÅÐÛ ÏÐÎÃÐÀÌÌÛ ÏÎËÓ×ÀÞÒ ÏÎËÍÓÞ ÑÒÀ ÒÈÑÒÈÊÓ Â ÐÅÆÈÌÅ ÎÍËÀÉÍ ÏÎÌÎÃÀÞÙÓÞ ÎÖÅ ÍÈÒÜ ÝÔÔÅÊÒ ÎÒ ÏÐÎÌÎ ÀÊÖÈÈ È ÐÅÊËÀÌÍÓÞ ÏÎÄÄÅÐÆÊÓ Â qlh È ÑÎÖÈÀËÜÍÛÕ ÑÅÒ¿Õ qËÅÄÓÞÙÈÌ ÝÒÀÏÎÌ ÐÀÇÂÈÒÈ¿ ÏÐÎÃÐÀÌÌÛ ÑÒÀÍÅÒ ÑÎÇÄÀÍÈÅ ÍÀ ÁÀÇÅ ÑÀÉÒÀ ÈÍÒÅÐÍÅÒ ÑÎÎÁÙÅÑÒÂÀ

qÅÒÜ ÎÁÓÂÍÛÕ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ &DDP ÃÎÒÎÂÈÒ ÎÒÊÐÛ ÒÈÅ ÏÅÐÂÎÃÎ ÔÈÐÌÅÍÍÎÃÎ ÌÀÃÀÇÈÍÀ ÑÅÌÅÉÍÛÕ ÏÎÊÓÏÎÊ &ÑÑÎ ,JET ÊÎÍÖÅÏÖÈ¿ ÊÎÒÎÐÎÃÎ ÐÀÇ ÐÀÁÎÒÀÍÀ ÑÏÅÖÈÀËÜÍÎ ÄË¿ ÞÍÛÕ ÏÎÊËÎÍÍÈÊÎÂ ÁÐÅÍÄÀ È ÈÕ ÐÎÄÈÒÅËÅÉ b ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒÅ &ÑÑÎ ,JET ÁÓÄÅÒ ÏÐÅÄÑÒÀÂËÅÍÀ ÎÁÓÂÜ ÄË¿ ÌÀËÛØÅÉ ØÊÎËÜÍÈÊÎÂ È ÏÎÄÐÎÑÒÊÎÂ b ÔÈÐÌÅÍÍÛÕ ÒÎÐÃÎ ÂÛÕ ÒÎ×ÊÀÕ ÁÓÄÅÒ ÑÎÇÄÀÍÀ ÑÏÅÖÈÀËÜÍÀ¿ ÈÃÐÎÂÀ¿ ÇÎÍÀ ÃÄÅ ÐÎÄÈÒÅËÈ ÑÌÎÃÓÒ ÎÑÒÀÂÈÒÜ ÐÅÁÅÍÊÀ ÏÎÄ ÏÐÈÑÌÎÒÐÎÌ ÍÀ ÂÐÅÌ¿ ØÎÏÈÍÃÀ oÅÐÂÛÉ ÖÅÍÒÐ ÑÅÌÅÉÍÛÕ ÏÎÊÓÏÎÊ ÍÀ×ÍÅÒ ÐÀÁÎÒÓ Â qrv §lÅÃÀ aÅËÀ¿ dÀ×À¨

lnmerj`

bhjrnph

b ÝÒÎÌ ÃÎÄÓ ÊÎÌÏÀÍÈ¿ ÂÛÏÓÑÒÈËÀ Â pÎÑÑÈÈ ÑÂÎÉ ÏÅÐÂÛÉ ÊÓËÈÍÀÐÍÛÉ ÆÓÐÍÀË ÄË¿ ÊËÈÅÍ ÒÎÂ ° 'PPE,VMUVS }ÒÎ ÏÅÐÂÀ¿ ×ÀÑÒÜ ÃËÎÁÀËÜÍÎÃÎ ÏÐÎÅÊÒÀ §lÅÒÐÎ¨ ÍÀÏÐÀÂËÅÍÍÎÃÎ ÍÀ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÊÓËÜÒÓÐÛ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈ¿ È ÓÏÎÒÐÅÁËÅÍÈ¿ ÏÈÙÈ vÅËÅÂÎÉ ÀÓÄÈÒÎÐÈÅÉ 'PPE,VMUVS ¿ÂË¿ÞÒÑ¿ ÂÑÅ ÃÐÓÏÏÛ ÊËÈÅÍÒÎÂ ÊÎÌÏÀÍÈÈ wÈÒÀÒÅËÞ ÏÐÅÄËÀÃÀ ÞÒÑ¿ ÍÅ ÊÓËÈÍÀÐÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ À ÏÐÎÔÅÑÑÈÎÍÀËÜ ÍÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÂÛÁÎÐÀ È ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈ¿ ÏÐÎ ÄÓÊÒÎÂ ÐÀÑÑÊÀÇÛÂÀÅÒÑ¿ ÊÀÊ ÑÅÐÂÈÐÎÂÀÒÜ ÊÀÊ È Ñ ×ÅÌ ÏÎÄÀÂÀÒÜ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÍÛÉ ÏÐÎÄÓÊÒ fÓÐ ÍÀË ÂÛÕÎÄÈÒ ÒÈÐÀÆÎÌ ÒÛÑ ÝÊÇÅÌÏË¿ÐÎÂ È ÐÀÑÏÐÎÑÒÐÀÍ¿ÅÒÑ¿ ÁÅÑÏËÀÒÍÎ ÄË¿ ÊËÈÅÍÒÎÂ Â lÎÑÊÂÅ È qÀÍÊÒ oÅÒÅÐÁÓÐÃÅ bÏÎÑËÅÄÑÒÂÈÈ ÒÈÐÀÆ ÓÂÅËÈ×ÈÒÑ¿ ÄÎ ÒÛÑ È ÁÓÄÅÒ ÐÀÑÑÛ ËÀÒÜÑ¿ ÊËÈÅÍÒÀÌ ÂÑÅÕ ÃÎÐÎÄÎÂ ÌÈËËÈÎÍÍÈÊÎÂ ÃÄÅ ÏÐÈÑÓÒÑÒÂÓÅÒ ÊÎÌÏÀÍÈ¿

u 3FUBJM (SPVQ ÏËÀÍÈÐÓÅÒ ÍÀÐÀÑÒÈÒÜ Â ÁËÈÆÀÉ ØÈÅ ÃÎÄÛ ÄÎËÞ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÏÎÄ qrl Â ÀÑÑÎÐ ÒÈÌÅÍÒÅ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ §o¿ÒÅÐÎ×ÊÀ¨ ÄÎ ° ÎÕÂÀÒÈÂ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÛÌ ÁÐÅÍÄÎÌ ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÈ ÂÑÅ ÊÀÒÅÃÎÐÈÈ mÀ §o¿ÒÅÐÎ×ÊÈ¨ ÏÐÈÕÎÄÈÒÑ¿ ÁÎËÜØÈÍÑÒÂÎ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ u ÍÀ ÊÎÍÅÖ Ã ÏÎÄ ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅÌ ÊÎÌÏÀÍÈÈ ÍÀÕÎÄÈËÎÑÜ ÁÎËÅÅ ÒÛÑ §o¿ÒÅÐÎ×ÅÊ¨ ÏÐÈÒÎÌ ×ÒÎ ÎÁÙÅÅ ÊÎËÈ ×ÅÑÒÂÎ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ ÑÎÑÒÀÂÈËÎ ÒÛÑ b Ã ÐÈÒÅÉËÅÐ ÏËÀÍÈÐÓÅÒ ÎÒÊÐÛÒÜ ÄÈÑÊÀÓÍÒÅÐÎÂ ÍÀ ÍÅÑÊÎËÜÊÎ ÑÎÒÅÍ ÁÎËÜØÅ ×ÅÌ Â Ã ÊÎÃÄÀ ÁÛËÎ ÎÒÊÐÛÒÎ ÎÁÚÅÊÒÎÂ

qed|lni jnmrhmemr

kemr`

l`ph p`

rnwj` opnd`f

У «Седьмого континента» новый сосед dÎ ÊÎÍÖÀ ÃÎÄÀ ÍÀ ÑÂÎÁÎÄÍÛÕ ÏËÎÙÀÄ¿Õ ÌÎÑÊÎÂ ÑÊÈÕ ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒÎÂ ÑÅÒÈ §qÅÄÜÌÎÉ ÊÎÍÒÈÍÅÍÒ¨ ÎÒÊÐÎÅÒÑ¿ ÁÎËÅÅ ÀÏÒÅ×ÍÛÕ ÏÓÍÊÒÎÂ ÏËÎÙÀÄÜÞ ÎÒ ÄÎ ÊÂ Ì ÑÅÒÈ §dÎÊÒÎÐ qÒÎËÅÒÎÂ¨ wÀÑÒÜ ÀÏÒÅ×ÍÛÕ ÏÓÍÊÒÎÂ ÁÓÄÅÒ ÐÀÇÌÅÙÅÍÀ ÏÎÄ ÁÐÅÍÄÎÌ ÑÅÒÈ ÀÏÒÅÊ §dÎÊÒÎÐ qÒÎËÅÒÎÂ¨ ×ÀÑÒÜ ° ÏÎÄ ÍÎÂÛÌ ÁÐÅÍÄÎÌ §uÎÐÎØÀ¿ ÀÏÒÅÊÀ¨ bËÀÄÅËÜÖÛ §dÎÊÒÎÐÀ qÒÎËÅÒÎÂÀ¨ ÄÎÂÎËÜÍÛ ÑÎÑÅÄÎÌ Â ËÈÖÅ ÊÐÓÏÍÎÃÎ

ÐÈÒÅÉËÅÐÀ ÄË¿ §qÅÄÜÌÎÃÎ ÊÎÍÒÈÍÅÍÒÀ¨ ÂÛÃÎÄÀ ÒÀÊÆÅ Î×ÅÂÈÄÍÀ ÄÎ ÑÄÅËÊÈ ÌÍÎÃÈÅ ÏËÎÙÀÄÈ Â ÌÀÃÀÇÈÍÀÕ ÀÐÅÍÄÎÂÀËÈ ÀÏÒÅ×ÍÛÅ ÏÓÍÊÒÛ ÏÐÈÍÀÄ ËÅÆÀÙÈÅ ÈÍÄÈÂÈÄÓÀËÜÍÛÌ ÏÐÅÄÏÐÈÍÈÌÀÒÅË¿Ì Ó ÊÎÒÎÐÛÕ ÁÛÂÀËÈ ÏÐÎÑÐÎ×ÊÈ ÏËÀÒÅÆÅÉ §qÅÄÜÌÎÉ ÊÎÍÒÈÍÅÍÒ¨ ÏÐÈÎÁÐÅË Â ËÈÖÅ §dÎÊÒÎÐÀ qÒÎËÅÒÎÂÀ¨ ÔÈÍÀÍÑÎÂÎ ÑÒÀÁÈËÜÍÎÃÎ ÏÀÐÒÍÅÐÀ ÂÇ¿ÂØÅÃÎ ÎÏÒÎÌ ÏÀÊÅÒ ÏÎÌÅÙÅÍÈÉ

реал, – в городском размере jÎÌÏÀÍÈ¿ §ÐÅÀË ° cÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒ¨ ÂÛÂÅËÀ ÍÎÂÛÉ ÑÅÒÅÂÎÉ ÔÎÐÌÀÒ §ÃÎÐÎÄÑÊÎÉ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒ¨ b ÏÅÐÂÎÌ ÌÀÃÀÇÈÍÅ ÝÒÎÃÎ ÔÎÐÌÀÒÀ ÎÒÊÐÛÂØÅÌÑ¿ Â rv §yÅËÊÎÂÎ¨ ÍÀ ÒÎÐÃÎÂÎÉ ÏËÎÙÀÄÈ ÒÛÑ ÊÂ Ì ÂÌÅÑÒÎ ÎÁÛ×ÍÛÕ ° ÒÛÑ ÊÂ Ì ÏÐÅÄ ÑÒÀÂËÅÍ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ ÏÎËÍÎÖÅÍÍÎÃÎ ÃÈÏÅÐÌÀÐ ÊÅÒÀ Â ÒÛÑ 4,6 hÑÏÎËÜÇÎÂÀÒÜ ÌÅÍÜØÓÞ ÏËÎ ÙÀÄÜ ÏÐÈ ÑÎÕÐÀÍÅÍÈÈ ÑÒÀÍÄÀÐÒÍÎÃÎ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒÀ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒÀ ÑÒÀËÎ ÂÎÇÌÎÆÍÛÌ ÇÀ Ñ×ÅÒ ÇÍÀ×ÈÒÅËÜ ÍÎÃÎ ÑÎÊÐÀÙÅÍÈ¿ ÑÊËÀÄÑÊÈÕ ÏÎÌÅÙÅÍÈÉ ÂÍÓÒÐÈ ÌÀÃÀÇÈÍÀ È ÂÛÍÎÑÀ ÂÑÅÉ ËÎÃÈÑÒÈÊÈ ÇÀ ÅÃÎ ÏÐÅÄÅËÛ tÎÐÌÀÒ §ÃÎÐÎÄÑÊÎÉ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒ¨ ÏÎÄÐÀÇÓÌÅ ÂÀÅÒ ÐÀÑÏÎËÎÆÅÍÈÅ Â ÃÓÑÒÎÍÀÑÅËÅÍÍÎÌ ÑÏÀËÜÍÎÌ ÐÀÉÎÍÅ ×ÒÎ ÐÅØÀÅÒ ÄÂÅ ÏÐÎÁËÅÌÛ ÄÅÖÅÍÒÐÀËÈ ÇÀÖÈÈ ÊÐÓÏÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÎÃÎ ÐÈÒÅÉËÀ ÑÎÑÐÅÄÎ ÒÎ×ÅÍÍÎÃÎ Â ÎÑÍÎÂÍÎÌ ÂÎÇËÅ lj`d È ÃÎ ÒÐÀÍÑ ÏÎÐÒÍÎÃÎ ÊÎËÜÖÀ È ÑÎÊÐÀÙÅÍÈ¿ ÒÐÀÔÈÊÀ Ò Ê ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿Ì ÍÅ ÏÐÈÕÎÄÈÒÑ¿ ÅÕÀÒÜ ÇÀ ÏÎÊÓÏÊÀÌÈ ÄÀËÅÊÎ ÎÒ ÄÎÌÀ §pÅÀË¨ Â rv §yÅËÊÎÂÎ¨ ÍÀÕÎ ÄÈÒÑ¿ Â ÏÐÅÄÅËÀÕ ÏÅØÅÉ ÄÎÑÒÓÏÍÎÑÒÈ ÄË¿ ÒÛÑ ÏÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÛÕ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ Â ÏÐÅÄÅËÀÕ ÌÈÍÓÒ ÅÇÄÛ ÍÀ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÌ ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÅ ÄË¿ ÏÎËÓÌÈË ËÈÎÍÀ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ È Â ÏÐÅÄÅËÀÕ ÌÈÍÓÒ ÅÇÄÛ ÍÀ ÌÀØÈÍÅ ÄË¿ ÌÈËËÈÎÍÀ ×ÅËÎÂÅÊ lÈÍÈÌÈÇÈÐÓÅÒÑ¿ ÂÎÇÄÅÉÑÒÂÈÅ ÍÀ ÂÍÅØÍÅÅ ÎÊÐÓ ÆÅÍÈÅ ÂÑ¿ ÏÐÈÅÌÊÀ ÒÎÂÀÐÎÂ ÎÐÃÀÍÈÇÎÂÀÍÀ Â pv ÑÅÒÈ Â oÎÄÎËÜÑÊÅ ÃÄÅ ÏÐÎÈÑÕÎÄÈÒ ÎÔÎÐÌËÅÍÈÅ ÄÎÊÓÌÅÍÒÀÖÈÈ È ÊÎÌÏËÅÊÒÓÞÒÑ¿ ÔÓÐÛ ÏÎÄ ÏÎÒÐÅÁ ÍÎÑÒÈ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒÀ nÑÍÎÂÍÛÅ ÏÎÑÒÀÂÊÈ ÒÎÂÀÐÎÂ Â ÌÀÃÀÇÈÍ ÎÑÓÙÅÑÒÂË¿ÞÒÑ¿ ÍÎ×ÜÞ ÄÍÅÌ ÏÐÎÈÑÕÎ ÄÈÒ ÏÎÄÂÎÇ ÒÎËÜÊÎ ÑÂÅÆÈÕ ÒÎÂÀÐÎÂ rÎÂÀÐ ÄÎÑÒÀÂ Ë¿ÅÒÑ¿ ÍÀ ÔÓÐÀÕ ÍÅÁÎËÜØÎÃÎ ÒÎÍÍÀÆÀ Ñ ÏÎÍÈÆÅÍ ÍÛÌ ÓÐÎÂÍÅÌ ØÓÌÀ

9 3&5"*- (3061

¼ l`pr

41"3

`x`m

jÀÊ ÇÀ¿ÂÈËÈ Â ÏÐÅÑÑ ÑËÓÆÁÅ ÏÎÊÀ ÏËÀÍÛ ÎÒÊÐÛÒÈ¿ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒÎÂ ÍÎÂÎÃÎ ÔÎÐÌÀÒÀ ÐÀÑ ÏÐÎÑÒÐÀÍ¿ÞÒÑ¿ ÒÎËÜÊÎ ÍÀ lÎÑÊÂÓ È lÎÑÊÎÂ ÑÊÓÞ ÎÁËÀÑÒÜ ÒÀÊ ÊÀÊ ÇÄÅÑÜ ÐÀÁÎÒÀÅÒ ÐÀÑÏÐÅÄÅ ËÈÒÅËÜÍÛÉ ÖÅÍÒÐ ÊÎÌÏÀÍÈÈ dÐÓÃÈÅ ÃÎÐÎÄÀ ÏÎÊÀ ÍÅ ÐÀÑÑÌÀÒÐÈÂÀÞÒÑ¿

pe`k

l`cmhr

`gasj` bjsq`

новости

В формате Энотеки §`ÇÁÓÊÀ bÊÓÑÀ¨ ÏÐÎÄÎËÆÀÅÒ ÏÐÎÅÊÒ ÐÀÇÂÈÒÈ¿ }ÍÎÒÅÊ j ÊÎÍÖÓ ÔÅÂÐÀË¿ ÝÒÎÃÎ ÃÎÄÀ ÓÆÅ ÏÐÎÂÅ ÄÅÍÛ ÍÅÑÊÎËÜÊÎ ÑÀÌÌÈÒÎÂ ÏÎ ÊÎÍÜ¿ÊÓ ØÀÌÏÀÍ ÑÊÎÌÓ È ÈÃÐÈÑÒÎÌÓ ÂÈÍÓ À ÒÀÊÆÅ ÏÎ ÂÈÑÊÈ ÄË¿ ÊËÈÅÍÒÎÂ È ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ jÀÊ ÐÀÑÑÊÀÇÀËÈ Â ÏÐÅÑÑ ÑËÓÆÁÅ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÈ ÀÊÒÈÂÍÎ ÐÅÀÃÈÐÓÞÒ ÍÀ ÏÐÈÃËÀ ØÅÍÈ¿ È Ñ ÓÄÎÂÎËÜÑÒÂÈÅÌ ÏÐÈÕÎÄ¿Ò ÍÀ ÌÅÐÎÏÐÈ¿ ÒÈ¿ }ÍÎÒÅÊ ÏÐÎÕÎÄ¿ÙÈÅ Â ÄÐÓÆÅÑÊÎÉ ÀÒÌÎÑÔÅÐÅ Ñ ÏÐÅÇÅÍÒÀÖÈ¿ÌÈ È ÄÅÃÓÑÒÀÖÈ¿ÌÈ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ bÂÅÄÅÍÀ ÓÑËÓÃÀ ÎÏÒÎÂÛÕ ÏÐÎÄÀÆ ÒÅÏÅÐÜ ×ÀÑÒÍÛÅ È ÊÎÐÏÎÐÀÒÈÂÍÛÅ ÊËÈÅÍÒÛ ÌÎÃÓÒ ÏÐÈÎÁÐÅÑÒÈ ÀËÊÎ ÃÎËÜ ÏÎ ÎÏÒÎÂÎÉ ÖÅÍÅ ÏÐÈ ÇÀÊÀÇÅ ÎÒ ÁÓÒÛËÎÊ nÒËÈ×ÍÎ ÑÐÀÁÎÒÀËÎ ÌÍÎÆÅÑÒÂÅÍÍÎÅ ÏÐÅÄËÎÆÅÍÈÅ ° ÑÊÈÄÊÀ ÏÐÈ ÏÎÊÓÏÊÅ ÁÎËÜØÅÃÎ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÀ ÏÐÅÄ ËÎÆÅÍÈÅ ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÎ ÄË¿ È ÁÓÒÛËÎÊ ÍÀ ÂÅÑÜ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ hÇÄÀÞÙÀ¿Ñ¿ Ñ ÍÅÄÀÂÍÅÃÎ ÂÐÅÌÅÍÈ ÁÐÎØÞÐÀ §}ÍÎÒÅÊÈ `b¨ ° Ñ ÏÐÅÄËÎÆÅÍÈ¿ÌÈ ÏÎ ÑÎÁ ÑÒÂÅÍÍÎÌÓ ÈÌÏÎÐÒÓ ÐÀÑÑÊÀÇÀÌÈ Î ÍÎÂÈÍÊÀÕ ÀÑÑÎÐ ÒÈÌÅÍÒÅ ÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅË¿Õ ÑÎÁÛÒÈ¿Õ Ñ ÏÓÁËÈÊÀÖÈ ¿ÌÈ ÓÑËÎÂÈÉ ÀÊÖÈÉ ° ÓÆÅ ÑÒÀËÀ ÏÎÏÓË¿ÐÍÎÉ ÑÐÅÄÈ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ qËÅÄÓÞÙÈÉ ÝÒÀÏ ÐÀÇÂÈÒÈ¿ ° ÏÐÎÂÅÄÅÍÈÅ ÌÀÑÒÅÐ ÊËÀÑÑÎÂ ÝÍÎ ÃÀÑÒÐÎÍÎÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÓÐÛ È ÂÍÅÄÐÅÍÈÅ ÏÐÅÄËÎÆÅÍÈÉ ÏÎ ÂÈÍÍÛÌ ØÊÀÔÀÌ È ÑÏÅÖÈÀËÈÇÈÐÎ ÂÀÍÍÎÌÓ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÞ oÎ ÑËÎÂÀÌ ÐÓÊÎÂÎÄÈÒÅË¿ ÏÐÎÅÊÒÀ mÀÒÀËÜÈ oÎË¿ÊÎÂÎÉ ÁËÀÃÎÄÀÐ¿ ÐÀÁÎÒÅ }ÍÎÒÅÊ ÏÐÎÄÀÆÈ ÀËÊÎÃÎËÜÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÇÍÀ×È ÒÅËÜÍÎ ÓÂÅËÈ×ÈËÈÑÜ È ÏÐÎÃÍÎÇÈÐÓÅÒÑ¿ ÐÎÑÒ Â Ã mÀÏÎÌÍÈÌ ×ÒÎ §`ÇÁÓÊÀ bÊÓÑÀ¨ ÏÐÅÇÅÍÒÎÂÀËÀ ÑÅÒÜ ÍÎÂÎÃÎ ÔÎÐÌÀÒÀ ÐÅÀËÈÇÀÖÈÈ ÀËÊÎÃÎËÜÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ° }ÍÎÒÅÊÈ ° Â ÄÅÊÀÁÐÅ ÏÐÎØËÎÃÎ ÃÎÄÀ b ÑÅÒÈ ÓÆÅ ÐÀÁÎÒÀÞÒ }ÍÎÒÅÊ ÐÀÑÏÎËÎÆÅÍ ÍÛÕ Â ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒÀÕ È ° ÎÒÄÅËÜÍÎ ÑÒÎ¿ÙÈÕ

ÍÀ jÓÒÓÇÎÂÑÊÎÌ jÎÌÑÎÌÎËÜÑÊÎÌ È kÅÍÈÍÑÊÎÌ ÏÐÎÑÏÅÊÒÀÕ }ÍÎÒÅÊÈ ÇÀÏÓÙÅÍÛ Ñ ÖÅËÜÞ ÐÀÇÂÈ ÒÈ¿ ÓÃËÓÁËÅÍÍÎÉ ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÛ Â ÎÁËÀÑÒÈ ÓÑËÓÃ È ÏÐÎ ÄÂÈÆÅÍÈ¿ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÈÌÏÎÐÒÀ ÀËÊÎÃÎË¿ È ÇÀÌÅ ÍÈËÈ ÑÎÁÎÉ ÀËÊÎÃÎËÜÍÛÅ ÎÒÄÅËÛ ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒÎÂ È ÑÅÒÜ ÁÓÒÈÊÎÂ §jÎËËÅÊÖÈ¿ bÈÍ¨ ÏÐÈÍÀÄËÅÆÀÂ ØÓÞ §`ÇÁÓÊÅ bÊÓÑÀ¨ `ÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ }ÍÎÒÅÊ ÍÀÑ×ÈÒÛ ÂÀÅÒ 4,6 ÂÈÍ È ÊÐÅÏÊÎÃÎ ÀËÊÎÃÎË¿ ÈÇ ÊÎÒÎÐÛÕ ÁÎËÅÅ ÏÎÇÈÖÈÉ ¿ÂË¿ÞÒÑ¿ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÛÌ ÈÌÏÎÐ ÒÎÌ §`ÇÁÓÊÈ bÊÓÑÀ¨ È ÝÊÑÊËÞÇÈÂÍÛ ÄË¿ ÐÎÑÑÈÉÑÊÎÃÎ ÐÛÍÊÀ nÁÎÐÎÒ }ÍÎÒÅÊ §`ÇÁÓÊÈ bÊÓÑÀ¨ ÑÎÑÒÀÂË¿ÅÒ ÎÒ ÎÁÙÅÃÎ ÒÎÂÀÐÎÎÁÎÐÎÒÀ ÊÎÌÏÀÍÈÈ

Сoncept Club совмещает марки tÅÄÅÐÀËÜÍÀ¿ ÑÅÒÜ qPODFQU $MVC Â Ã ÏÐÎÄÎË ÆÈËÀ ÏÐÎÅÊÒÛ ÏÎ ÎÒÊÐÛÒÈÞ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ ÑÎÂÌÅÙÅÍ ÍÎÃÎ È ÓÂÅËÈ×ÅÍÍÎÃÎ ÔÎÐÌÀÒÎÂ pÈÒÅÉËÅÐ ÏËÀ ÍÈÐÓÅÒ ÎÒÊÐÛÂÀÒÜ ÌÀÃÀÇÈÍÛ ÁÎËÜØÎÉ ÏËÎÙÀÄÈ ÄÎ ÊÂ Ì ÂÌÅÑÒÎ ÎÁÛ×ÍÛÕ ° ÊÂ Ì Ñ ÐÀÑØÈÐÅÍÍÛÌ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒÎÌ È Â ÑÎÂÌÅÙÅÍÍÎÌ ÔÎÐÌÀÒÅ ÑÎ ÂÒÎÐÎÉ ÑÂÎÅÉ ÒÎÐÃÎÂÎÉ ÌÀÐÊÎÉ ÄÅÒ ÑÊÎÉ ÎÄÅÆÄÛ "DPPMB $PODFQU $MVC "DPPMB b ÔÅÂÐÀËÅ Â rv §cÐÈÍÂÈ×¨ eÊÀÒÅÐÈÍÁÓÐÃ ÎÒÊÐÛËÑ¿ qPODFQU $MVC ÍÀ ÏËÎÙÀÄÈ ÊÂ Ì Ñ ÐÀÑØÈÐÅÍÍÛÌ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒÎÌ ÏÐÅÄÑÒÀÂËÅÍÀ ÎÁÓÂÜ Â ÇÎÍÅ ÀÊÑÅÑÑÓÀÐÎÂ È ÍÀ ÓÂÅËÈ×ÅÍ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ ÎÄÅÆÄÛ aËÈÆÀÉØÈÅ ÎÒÊÐÛÒÈ¿ ÏËÀ ÍÈÐÓÞÒÑ¿ Â bÎËÃÎÃÐÀÄÅ nÐÅÍÁÓÐÃÅ qÀÍÊÒ oÅÒÅÐÁÓÐÃÅ dÎÌÎÄÅÄÎÂÎ bÑÅÃÎ Â ÏÅÐÂÎÌ ÏÎËÓ ÃÎÄÈÈ Ã ÊÎÌÏÀÍÈ¿ ÑÎÁÈÐÀÅÒÑ¿ ÎÒÊÐÛÒÜ

ÏÎÐ¿ÄÊÀ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ ÑÅÒÈ Â ÃÎÐÎÄÀÕ sÔÀ rÓËÀ aÀÐÍÀÓË jÐÀÑÍÎÄÀÐ bÎÐÎÍÅÆ qÎ×È aÅË ÃÎÐÎÄ È ÄÐ ÃÄÅ ÁÓÄÅÒ ÏÐÈÑÓÒÑÒÂÎÂÀÒÜ ÄÅÒÑÊÀ¿ ËÈÍÈ¿ ÎÄÅÆÄÛ rl "DPPMB bÅÄÅÒÑ¿ ÀÊÒÈÂÍÎÅ ÐÀÇ ÂÈÒÈÅ ÑÅÒÈ Â lÎÑÊÎÂÑÊÎÉ ÎÁËÀÑÒÈ Â rpj §rÎÐ ÃÎÂÛÉ jÂÀÐÒÀË¨ Â dÎÌÎÄÅÄÎÂÎ Â ÊÎÍÖÅ ÔÅÂ ÐÀË¿ ÎÒÊÐÛËÑ¿ ÌÀÃÀÇÈÍ ÑÎÂÌÅÙÅÍÍÎÃÎ ÔÎÐÌÀÒÀ $PODFQU $MVC "DPPMB b ÁËÈÆÀÉØÈÕ ÏËÀÍÀÕ ÏÎ ÎÒÊÐÛÒÈ¿Ì Â oÎÄÌÎÑÊÎÂÜÅ ° yÅËÊÎÂÎ gÅËÅÍÎÃÐÀÄ jÐÀÑÍÎÃÎÐÑÊ È ÄÐ cj $PODFQU $MVC ÐÀÍÅÅ §hÍÔÈÍÈÒÈ cÐÓÏÏ¨ ÐÀÇÂÈÂÀÅÒ ÒÎÐÃÎÂÛÕ ÒÎ×ÅÊ $PODFQU $MVC ÈÇ ÍÈÕ ° ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÛÅ ÎÑÒÀËÜÍÛÅ ÏÎ ÔÐÀÍ ×ÀÉÇÈÍÃÓ È ÌÀÃÀÇÈÍ "DPPMB ÈÇ ÍÈÕ ° ÑÎÁ ÑÒÂÅÍÍÛÅ b qÀÍÊÒ oÅÒÅÐÁÓÐÃÅ ÍÀÑ×ÈÒÛÂÀÅÒÑ¿ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ $PODFQU $MVC

rnwj` opnd`f

IT-приоритеты 'PSSFTUFS 3FTFBSDI ÎÃËÀÑÈË ÐÅÇÓËÜÒÀÒÛ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈ¿ ÏÐÎÂÅÄÅÍÍÎÃÎ ÑÐÅÄÈ ÐÓÊÎÂÎÄÈÒÅËÅÉ ÐÎÇÍÈ×ÍÛÕ ÊÎÌÏÀÍÈÉ qx` È eÂÐÎÏÛ dÀÍÈÈ tÐÀÍÖÈÈ cÅÐÌÀ ÍÈÈ mÎÐÂÅÃÈÈ hÑÏÀÍÈÈ oÎËÜØÈ Ñ ÖÅËÜÞ ÂÛ¿ÂËÅ ÍÈ¿ ÓÐÎÂÍ¿ ÐÀÇÂÈÒÈ¿ ÐÈÒÅÉËÅÐÎÂ ÑÐÅÄÍÅÃÎ ÑÅÃÌÅÍÒÀ È ÈÕ ÏÐÈÎÐÈÒÅÒÎÂ Â ÎÁËÀÑÒÈ ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈÈ ÐÅÑÏÎÍÄÅÍÒÎÂ ÏÐÅÄÑÒÀÂË¿ËÈ ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÈ Ñ ×ÈÑËÅÍ ÍÎÑÒÜÞ ÎÒ ÄÎ ÒÛÑ ×ÅËÎÂÅÊ ° Ñ ×ÈÑËÅÍ ÍÎÑÒÜÞ ÎÒ ÄÎ ÒÛÑ ×ÅËÎÂÅÊ ° ÎÒ ÒÛÑ È ÁÎËÅÅ ×ÅËÎÂÅÊ qÎÃËÀÑÍÎ ÐÅÇÓËÜÒÀÒÀÌ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈ¿ ÎÏÐÎ ØÅÍÍÛÕ ÐÈÒÅÉËÅÐÎÂ ÏÎÇÈÒÈÂÍÎ ÎÖÅÍÈÂÀÞÒ ÏÅÐÑÏÅÊ ÒÈÂÛ ÐÀÇÂÈÒÈ¿ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÁÈÇÍÅÑÀ À ÁÎËÅÅ ÏÎËÎ ÂÈÍÛ ÐÅÑÏÎÍÄÅÍÒÎÂ Ñ×ÈÒÀÞÒ ÑÂÎÅ ÐÛÍÎ×ÍÎÅ ÏÎËÎ ÆÅÍÈÅ ÑÒÀÁÈËÜÍÛÌ b ÊÐÀÒÊÎÑÐÎ×ÍÎÉ ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÅ ÐÎÇÍÈ×ÍÛÅ ÊÎÌÏÀÍÈÈ ÏËÀÍÈÐÓÞÒ ÓÂÅËÈ×ÈÂÀÒÜ ÏÐÈ ÁÛËÜ ÇÀ Ñ×ÅÒ ÎÏÒÈÌÈÇÀÖÈÈ ÏÐÎÖÅÑÑÎÂ Â ÄÅÉÑÒÂÓÞÙÈÕ ÒÎÐÃÎÂÛÕ ÎÁÚÅÊÒÀÕ È ÎÒÊÐÛÒÈ¿ ÍÎÂÛÕ ÌÀÃÀÇÈ

ÍÎÂ Â ÒÎÌ ÆÅ ÐÅÃÈÎÍÅ oÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÎÉ ÓÃÐÎ ÇÎÉ ÁÈÇÍÅÑÀ ÐÅÑÏÎÍÄÅÍÒÀÌÈ ÎÆÈÄÀÅÌÎ ÍÀÇÛÂÀÅÒÑ¿ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÈÍÒÅÐÍÅÒ ÒÎÐÃÎÂËÈ ÈËÈ ÑËÈ¿ÍÈÅ Ñ ÁÎËÅÅ ÊÐÓÏÍÛÌÈ ÌÅÑÒÍÛÌÈ ÐÎÇÍÈ×ÍÛÌÈ ÑÅÒ¿ÌÈ b ×ÈÑËÅ ÈÍÂÅÑÒÈÖÈÎÍÍÛÕ ÏÐÈÎÐÈÒÅÒÎÂ ÁÈÇÍÅÑÀ ÇÀÏÀÄÍÛÅ ÐÈÒÅÉËÅÐÛ ÍÀÇÛÂÀÞÒ ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÖÅÍÎ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅÌ È ÌÀÐÊÅÒÈÍÃÎÌ ÓÏÐÀÂËÅ ÍÈÅ ËÎ¿ËÜÍÎÑÒÜÞ È ÂÇÀÈÌÎÎÒÍÎØÅÍÈ¿ÌÈ Ñ ÊËÈÅÍ ÒÀÌÈ ÝËÅÊÒÐÎÍÍÓÞ ÒÎÐÃÎÂËÞ ÓÏÐÀÂËÅ ÍÈÅ 104 ÒÅÐÌÈÍÀËÀÌÈ ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÑÊËÀÄÎÌ b ×ÈÑËÅ ÏÐÎÅÊÒÎÂ ÂÒÎÐÎÉ Î×ÅÐÅÄÈ ÏÐÎÃÍÎ ÇÈÐÎÂÀÍÈÅ ÑÏÐÎÑÀ È ÏÎÏÎËÍÅÍÈÅ ÒÎÂÀÐÍÛÕ ÇÀÏÀÑÎÂ ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÖÅÏÎ×ÊÀÌÈ ÏÎÑÒÀÂÎÊ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒÍÎÅ ÏËÀÍÈÐÎÂÀÍÈÅ ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÇÀÊÓÏÊÀÌÈ È ÏÅÐÑÎÍÀËÎÌ ÎÏÐÎØÅÍÍÛÕ ÐÈÒÅÉËÅÐÎÂ ÇÀ¿ÂË¿ÞÒ ×ÒÎ ÀÊÒÈÂÍÎ ÈÑÏÎËÜÇÓÞÒ ÐÅØÅÍÈ¿ ÄË¿ ÎÍËÀÉÍ ÒÎÐÃÎÂËÈ À ÏËÀÍÈÐÓÞÒ ÇÀÏÓÑÒÈÒÜ ÑÎÎÒÂÅÒÑÒÂÓÞÙÈÅ ÏÐÎÅÊÒÛ Â ÒÅ×ÅÍÈÅ ÃÎÄÀ

Игристое на полках столицы cso §lÎÑÊÎÂÑÊÎÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ¨ ÏÐÎÂÅËÎ Î×ÅÐÅÄ ÍÎÉ ÌÎÍÈÒÎÐÈÍÃ ÒÎÂÀÐÎÂ ÐÎÇÍÈ×ÍÛÕ ÑÅÒÅÉ ÑÒÎËÈÖÛ hÑÑËÅÄÎÂÀËÎÑÜ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÎÒÅ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÕ È ÇÀÐÓÁÅÆ ÍÛÕ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ ÊÀÒÅÃÎÐÈÈ §ÁÐÞÒ¨ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÍÛÕ ÏÎ ÊËÀÑÑÈ×ÅÑÊÎÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÁÓÒÛËÎ×ÍÎÉ ØÀÌÏÀ ÍÈÇÀÖÈÈ ÑÒÎÈÌÎÑÒÜÞ ÎÒ ÄÎ ÐÓÁ ÇÀ ÁÓÒÛËÊÓ Ë ÏÐÎÄÀÞÙÈÕÑ¿ Â ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒÀÕ lÎÑÊÂÛ oÎ ÑËÎÂÀÌ ÇÀÌÅÑÒÈÒÅË¿ ÃÅÍÅÐÀËÜÍÎÃÎ ÄÈÐÅÊÒÎÐÀ cso lÎÑÊÂÛ §lÎÑÊÎÂÑÊÎÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ¨ hÃÎÐ¿ mÀÇÀÐÎÂÀ ÁÛË ÂÛÁÐÀÍ ÍÀÈÁÎËÅÅ ÄÎÑÒÓÏÍÛÉ ÄË¿ ÑÐÅÄÍÅÃÎ ÏÎÒÐÅ ÁÈÒÅË¿ ÖÅÍÎÂÎÉ ÄÈÀÏÀÇÎÍ ÂÈÍ hÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ ÈÇÃÎ ÒÎÂËÅÍÍÛÕ ÏÎ ÊËÀÑÑÈ×ÅÑÊÎÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÑÒÎÈÌÎÑÒÜÞ ÍÈÆÅ ÐÓÁ ÏÐÈ ÎÁÑËÅÄÎÂÀÍÈÈ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ lÎÑÊÂÛ ÎÁÍÀÐÓÆÅÍÎ ÍÅ ÁÛËÎ b ÒÎ ÆÅ ÂÐÅÌ¿ ÃÐÀÍÈÖÀ ÖÅÍÎ ÂÎÃÎ ÄÈÀÏÀÇÎÍÀ Â ÐÓÁ ÍÅ ÏÎÇÂÎËÈËÀ ÂÊËÞ×ÀÒÜ Â ÌÎÍÈÒÎÐÈÍÃ ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÎÅ ØÀÌÏÀÍÑÊÎÅ b ÐÀÌÊÀÕ ÌÎÍÈÒÎÐÈÍÃÀ ÓÑÒÀÍÎÂËÅÍÎ ×ÒÎ ÇÍÀ×È ÒÅËÜÍÀ¿ ×ÀÑÒÜ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÝÒÎÉ ÊÀÒÅÃÎÐÈÈ ÈÇÃÎÒÎÂ ËÅÍÀ ÇÀÐÓÁÅÆÍÛÌÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅË¿ÌÈ hÇ ÐÎÑÑÈÉ ÑÊÈÕ ÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅËÅÉ Â ÐÎÇÍÈ×ÍÛÕ ÌÀÃÀÇÈÍÀÕ ÎÁÍÀÐÓ ÆÅÍÀ ËÈØÜ ÏÐÎÄÓÊÖÈ¿ §`ÁÐÀÓ dÞÐÑÎ¨ `ÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ ÐÎÇÍÈ×ÍÎÉ ÒÎÐÃÎÂËÈ ÝÊÑÏÅÐÒÛ ÎÖÅÍÈËÈ ÊÀÊ ØÈÐÎÊÈÉ ÄÀÞÙÈÉ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÂÛÁÎÐÀ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÞ mÀ ÝÒÈ ÊÅÒÊÅ ÁÎËÜØÈÍÑÒÂÀ ÎÁÐÀÇÖÎÂ ÓÊÀÇÛÂÀÅÒÑ¿ ÈÍÔÎÐ ÌÀÖÈ¿ Î ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊËÀÑÑÈ×ÅÑÊÈÉ ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÛÉ ÌÅÒÎÄ È Ò Ï aÛËÎ ÂÛÁÐÀÍÎ ÎÁÐÀÇÖÎÂ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÕ È ÇÀÐÓÁÅÆ ÍÛÕ ÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅËÅÉ nÐÃÀÍÎËÅÏÒÈ×ÅÑÊÓÞ ÎÖÅÍÊÓ ÏÐÎÂÎÄÈËÀ ÏÐÎÔÅÑÑÈÎÍÀËÜÍÀ¿ ÄÅÃÓÑÒÀÖÈÎÍÍÀ¿ ÊÎÌÈÑ ÑÈ¿ ÂÈÍÍÛÕ ÝÊÑÏÅÐÒÎÂ ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÎÃÎ ÊËÀÑÑÀ b ÏÐÎ ÖÅÑÑÅ ÄÅÃÓÑÒÀÖÈÈ ÎÄÈÍ ÈÇ ÏÐÈÎÁÐÅÒÅÍÍÛÕ ÎÁÐÀÇÖÎÂ °

¼ l`pr

ÂÈÍÎ ÈÃÐÈÑÒÎÅ ÁÅËÎÅ .BSUJOJ #SVU hÒÀËÈ¿ ° ÁÛËÎ ÈÄÅÍÒÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÎ ÊÀÊ ÏÐÎÈÇÂÅÄÅÍÍÎÅ ÀÊÐÀÒÎÔÎÐ ÍÛÌ ÌÅÒÎÄÎÌ ×ÒÎ ÍÅ ¿ÂË¿ÅÒÑ¿ ÍÀÐÓØÅÍÈÅÌ oÎ ÑËÎ ÂÀÌ ÂÈÍÍÎÃÎ ÝÊÑÏÅÐÒÀ hÃÎÐ¿ qÅÐÄÞÊÀ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÏÎÊÀÇÀËÎ ×ÒÎ ÔÈËÜÒÐ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÕ ÏÎÑÒÀÂÙÈÊÎÂ ÐÎÇ ÍÈ×ÍÛÕ ÑÅÒÅÉ ÄÅÉÑÒÂÓÅÒ ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÎ ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÈ ÂÑÅ ÎÁÐÀÇÖÛ ÌÎÃÓÒ ÏÐÅÒÅÍÄÎÂÀÒÜ ÍÀ ÁÐÎÍÇÎÂÓÞ ÈËÈ ÑÅÐÅ ÁÐ¿ÍÓÞ ÌÅÄÀËÈ Â ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÕ ÊÎÍÊÓÐÑÀÕ Â ÒÎ ÆÅ ÂÐÅÌ¿ ÎÄÈÍ ÈÇ ÎÁÐÀÇÖÎÂ ÁÛË ÇÀÁÐÀÊÎÂÀÍ ÏÎ ÎÐÃÀÍÎ ËÅÏÒÈ×ÅÑÊÈÌ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀÌ ÂÈÍÎ ÈÃÐÈÑÒÎÅ §xÀÌ ÏÀÍÑÊÎÅ ÊÎËËÅÊÖÈÎÍÍÎÅ ÊÐÛÌÑÊÎÅ §mÎÂÛÉ qÂÅÒ¨ ÁÅËÎÅ ÁÐÞÒ sÊÐÀÈÍÀ qÀÌÛÉ ÂÛÑÎÊÈÉ ÁÀËË ÏÎËÓ×ÈËÎ ÂÈÍÎ ÈÃÐÈÑÒÎÅ ÂÛÄÅÐÆÀÍÍÎÅ §rÎÐËÅÉ xÀÐÄÎÍÅ aÐÞÒ¨ bÅÍÃÐÈ¿ ÂÒÎÐÎÅ ÌÅÑÒÎ ÐÀÇÄÅËÈËÈ ÐÎÑÑÈÉÑÊÎÅ ØÀÌÏÀÍÑÊÎÅ §`ÁÐÀÓ dÞÐÑÎ¨ È 'SFJYFOFU $BWB $PSEPO /FHSP #SVU hÑÏÀÍÈ¿ ÒÐÅÒÜÅ ° +BDPCµT $SFFL $IBSEPOOBZ 1JOPU /PJS #SVU $VWFF `ÂÑÒÐÀËÈ¿ ×ÅÒÂÅÐÒÎÅ ° 4JNPOTJOH ,BBQTF 7POLFM ~`p È .BSUJOJ #SVU hÒÀËÈ¿

новости

«Обувь России» продвигает проекты jÎÌÏÀÍÈ¿ §nÁÓÂÜ pÎÑÑÈÈ¨ ÇÀ¿ÂÈËÀ Î ÑÂÎÈÕ ÏËÀÍÀÕ ÍÀ ÃÎÄ bÅÑÍÎÉ ÝÒÎÃÎ ÃÎÄÀ Â ÏÐÎ ÄÀÆÓ ÏÎÑÒÓÏ¿Ò ÍÎÂÛÅ ÌÎÄÅËÈ ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍÍÛÅ ÏÐÈ Ó×ÀÑÒÈÈ ÍÅÌÅÖÊÎÃÎ ÄÈÇÀÉÍÅÐÀ rÎÌÀÑÀ tÐÀÍÊÀ Ñ ÊÎÒÎÐÛÌ ÊÎÌÏÀÍÈ¿ ÏÐÎÄÎËÆÈËÀ ÑÎÒÐÓÄÍÈ×ÅÑÒÂÎ oËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÏÐÎÅÊÒÀ §bÅÑÒÔÀËÈÊÀ lÅÄÈÖÈÍÀ¨ b ÒÅÊÓÙÅÌ ÃÎÄÓ ËÈÍÅÉÊÀ ÊÐÅÌÎÂ ÄË¿ ÍÎÃ ÁÓÄÅÒ ÐÀÑØÈÐÅÍÀ Ñ ÄÎ ÍÀÈÌÅÍÎ ÂÀÍÈÉ ÎÆÈÄÀÅÌÛÅ ÏÐÎÄÀÆÈ ° ÒÛÑ ÒÞÁÈÊÎÂ Â ÃÎÄ nÐÈÃÈÍÀËÜÍÓÞ ÐÅÖÅÏÒÓÐÓ ÊÐÅÌÎÂ Ñ ËÅ×ÅÁ ÍÛÌ ÝÔÔÅÊÒÎÌ È ÈÕ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÏÎ ÇÀÊÀÇÓ §nÁÓÂÈ pÎÑÑÈÈ¨ ÎÑÓÙÅÑÒÂË¿ÅÒ ÌÎÑÊÎÂÑÊÎÅ mon §`ÄÅËÅÉÄ¨ b ÃÎÄÓ ÊÎÌÏÀÍÈ¿ ÏÐÎÄÎËÆÈÒ ÏÐÎÄÂÈÆÅ ÍÈÅ ÊËÞ×ÅÂÎÃÎ ÏÐÎÅÊÒÀ §nÁÓÂÜ Â ÐÀÑÑÐÎ×ÊÓ¨ Â ÏËÀÍÀÕ ÏÐÎÂÅÄÅÍÈÅ ÀÊÖÈÉ ÑÒÈÌÓËÈÐÓÞÙÈÕ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ ÂÎÑÏÎËÜÇÎÂÀÒÜÑ¿ ÓÑËÓÃÎÉ À ÒÀÊÆÅ ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÅ ÏÐÅÄËÎÆÅÍÈ¿ ÄË¿ ÏÎÑÒÎ¿ÍÍÛÕ ÏÎÊÓ ÏÀÒÅËÅÉ dË¿ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈ¿ ÏÐÎÅÊÒÀ ÁÓÄÅÒ ÑÎÇÄÀÍ ÅÄÈÍÛÉ DBMM ÖÅÍÒÐ oÐÎÄÀÆÈ Â ÐÀÑÑÐÎ×ÊÓ ÑÎÑÒÀÂË¿ÞÒ ÎÒ ÒÎÂÀ ÐÎÎÁÎÐÎÒÀ ÊÎÌÏÀÍÈÈ nÑÅÍÜÞ ÏÐÎØËÎÃÎ ÃÎÄÀ ÁÛË ÓÂÅËÈ×ÅÍ ËÈÌÈÒ ÄË¿ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ Ñ ÏÎËÎÆÈ ÒÅËÜÍÎÉ ÊÐÅÄÈÒÍÎÉ ÈÑÒÎÐÈÅÉ ÄÎ ÒÛÑ ÐÓÁ ÓÏÐÎÙÅÍÀ ÏÐÎÖÅÄÓÐÀ ÎÔÎÐÌËÅÍÈ¿ ÓÂÅËÈ×ÅÍ ÂÎÇÐÀÑÒÍÎÉ ÏÎÐÎÃ Ñ ÄÎ ËÅÒ oËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÀÊÒÈÂÍÎÅ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÈÍÒÅÐÍÅÒ ÈÍÑÒÐÓÌÅÍÒÎÂ ÂÊËÞ×À¿ ÑÎÖÈÀËÜÍÛÅ ÑÅÒÈ È ÁËÎÃÈ ÄË¿ ÏÐÎÄÂÈÆÅÍÈ¿ ÁÐÅÍÄÎÂ È ÍÀËÀ ÆÈÂÀÍÈ¿ ÊÎÌÌÓÍÈÊÀÖÈÉ Ñ ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿ÌÈ aÓÄÓÒ ÇÀÏÓÙÅÍÛ ÂÈÐÓÑÍÛÅ ÊÀÌÏÀÍÈÈ b Ã §nÁÓÂÜ pÎÑÑÈÈ¨ ÎÒÊÐÛËÀ ÁÎËÅÅ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ È ÂÛØËÀ Â ÍÎÂÛÅ ÃÎÐÎÄÀ jÀÇÀÍÜ hÆÅÂÑÊ qÀÍÊÒ oÅÒÅÐÁÓÐÃ jÓÐÃÀÍ jÈÐÎÂ bËÀÄÈ

ÂÎÑÒÎÊ È ÄÐÓÃÈÅ ° ÎÒÊÐÛÂÀ¿ ÌÀÃÀÇÈÍÛ ÍÅ ÒÎËÜÊÎ Â ÊÐÓÏÍÛÕ ÎÁËÀÑÒÍÛÕ ÖÅÍÒÐÀÕ ÍÎ È Â ÃÎÐÎÄÀÕ ÑÏÓÒÍÈÊÀÕ Ñ ×ÈÑËÅÍÍÎÑÒÜÞ ÄÎ ÒÛÑ ×ÅËÎÂÅÊ b ÏÐÎØËÎÌ ÃÎÄÓ ÁÛË ÐÀÇÌÅÙÅÍ ÎÁËÈÃÀÖÈ ÎÍÍÛÉ ÇÀÉÌ ÊÎÌÏÀÍÈÈ nÁÚÅÌ ÎÁËÈÃÀÖÈÎÍÍÎÉ ÏÐÎÃÐÀÌÌÛ ÑÎÑÒÀÂÈË ÌËÍ ÐÓÁ qÐÅÄÑÒÂÀ ÂÛÐÓ×ÅÍÍÛÅ ÎÒ ÐÀÇÌÅÙÅÍÈ¿ ÎÁËÈÃÀÖÈÎÍÍÎÃÎ ÇÀÉÌÀ ÍÀÏÐÀÂËÅÍÛ ÍÀ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÐÎÇÍÈ×ÍÎÉ ÑÅÒÈ pÅÉÒÈÍÃÎÂÎÅ ÀÃÅÍÒÑÒÂÎ §}ÊÑÏÅÐÒ p`¨ ÏÎÄÒÂÅÐÄÈËÎ ÊÐÅÄÈÒÍÛÉ ÐÅÉÒÈÍÃ cj §nÁÓÂÜ pÎÑÑÈÈ¨ ÍÀ ÓÐÎÂÍÅ §b

¨ §oÐÈÅÌËÅÌÛÉ ÓÐÎÂÅÍÜ ÊÐÅÄÈÒÎÑÏÎÑÎÁÍÎÑÒÈ¨ bÅÑÍÎÉ Ã Â ÌÀÃÀÇÈÍÀÕ §bÅÑÒÔÀËÈÊÀ¨ ÏÎ¿ ÂÈËÀÑÜ ËÈÍÅÉÊÀ ÌÎÄÍÎÉ ÎÁÓÂÈ §bÛÁÎÐ bÀËÅÐÈÈ¨ oÅÂÈÖÀ ÏÐÈÍÈÌÀÅÒ Ó×ÀÑÒÈÅ Â ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÅ ËÈÍÅÉÊÈ ÊÎÍÒÐÀÊÒ Ñ bÀËÅÐÈÅÉ ÏÐÎÄËÅÍ ÅÙÅ ÍÀ ÃÎÄÀ

«Очаково» по-немецки oÈÂÎ §n×ÀÊÎÂÎ¨ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÅ ÍÀ ÍÅÌÅÖÊÎÌ ÇÀÂÎÄÅ ÏÎ¿ÂÈËÎÑÜ Â ÊÐÓÏÍÛÕ ÒÎÐÃÎÂÛÕ ÑÅÒ¿Õ È ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒÀÕ cÅÐÌÀÍÈÈ À ÒÀÊÆÅ Â ÐÓÑÑÊÈÕ ÌÀÃÀÇÈÍÀÕ ÑÒÐÀÍÛ jÎÌÏÀÍÈ¿ §n×ÀÊÎÂÎ¨ ÇÀÊËÞ ×ÈËÀ ËÈÖÅÍÇÈÎÍÍÎÅ ÑÎÃËÀØÅÍÈÅ Ñ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÌ ÇÀÂÎÄÎÌ ,BJTFS cÀÉÑËÈÍÃÅÍ cÅÐÌÀÍÈ¿ ÍÀ ÏÐÎ ÈÇÂÎÄÑÒÂÎ È ÐÎÇËÈÂ ÒÐÅÕ ÑÎÐÒÎÂ ÏÈÂÀ §n×ÀÊÎÂÎ jËÀÑÑÈ×ÅÑÊÎÅ¨ §n×ÀÊÎÂÎ qÏÅÖÈÀËÜÍÎÅ¨ §n×ÀÊÎÂÎ nÐÈÃÈÍÀËÜÍÎÅ¨ Â ÑÒÅÊË¿ÍÍÎÉ ÁÓÒÛËÊÅ ÎÁÚÅÌÎÌ Ë ×ÒÎ ÎÁÓÑËÎÂËÅÍÎ ÂÛÑÎÊÈÌ ÑÏÐÎ ÑÎÌ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ pÀÍÅÅ ÍÀ ÍÅÌÅÖÊÎÌ ÐÛÍÊÅ ÁÛËÎ ÏÐÅÄÑÒÀÂËÅÍÎ ÏÈÂÎ ÝÒÈÕ ÌÀÐÎÊ ÏÐÎÈÇÂÅÄÅÍÍÎÅ Â pÎÑÑÈÈ È ÐÀÇËÈÒÎÅ Â o}r ÒÀÐÓ jÀ×ÅÑÒÂÎ ÐÅÖÅÏ ÒÓÐÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈ¿ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊÎÍÒÐÎËÈÐÓÞÒÑ¿

ÍÅÌÅÖÊÈÌÈ ÏÈÂÎÂÀÐÀÌÈ È ÑÏÅÖÈÀËÈÑÒÀÌÈ §n×ÀÊÎÂÎ¨ dË¿ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈ¿ ÈÑÏÎËÜÇÓÞÒÑ¿ ÑÎÐÒÀ ÍÅÌÅÖÊÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ È ÕÌÅË¿ qÒÎÈÌÎÑÒÜ ÁÓÒÛËÊÈ ÏÈÂÀ ÏÐÎÈÇÂÅÄÅÍÍÎÉ ÍÀ ÇÀÂÎÄÅ ,BJTFS Â ÑÓÏÅÐÌÀÐ ÊÅÒÀÕ cÅÐÌÀÍÈÈ ÑÎÑÒÀÂË¿ÅÒ ÎÒ ÄÎ ÅÂÐÎ gÀÊËÞ×ÅÍÈÅ ÊÎÍÒÐÀÊÒÀ ÏÎÇÂÎËÈÒ §n×ÀÊÎÂÎ¨ ÑÎÊÐÀÒÈÒÜ ËÎÃÈÑÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÈÇÄÅÐÆÊÈ À ÍÅÌÅÖÊÎÌÓ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÞ ° ÏÎËÓ×ÈÒÜ ÑÂÅÆÈÉ ÏÐÎÄÓÊÒ pÅÀ ËÈÇÀÖÈ¿ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÏËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ Â qx` È ÑÒÐÀ ÍÀÕ eÂÐÎÏÛ ÒÀÊÈÕ ÊÀÊ cÅÐÌÀÍÈ¿ dÀÍÈ¿ hÑÏÀ ÍÈ¿ hÒÀËÈ¿ tÐÀÍÖÈ¿ kÀÒÂÈ¿ kÈÒÂÀ }ÑÒÎÍÈ¿ cÐÅÖÈ¿ dÈÑÒÐÈÁÜÞÒÎÐÎÌ ÍÀ ÍÅÌÅÖÊÎÌ ÐÛÍÊÅ ÑÒÀËÀ ÊÎÌÏÀÍÈ¿ ) # (NC) ÂÕÎÄ¿ÙÀ¿ Â ÃÐÓÏÏÓ 6OJPO (SPVQ

rnwj` opnd`f

§aÀÕÅÒËÅ¨ ÏËÀÍÈÐÓÅÒ ÐÀÑØÈÐÈÒÜ ÑÂÎÅ ÏÐÈÑÓÒ ÑÒÂÈÅ Â jÀÇÀÍÈ ÄÎ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ À Â lÎÑÊÂÅ ° ÄÎ b ÔÅÂÐÀËÅ §aÀÕÅÒËÅ¨ ÎÒÊÐÛËÀ ÑÂÎÉ ÏÅÐ ÂÛÉ Â ÝÒÎÌ ÃÎÄÓ ÌÀÃÀÇÈÍ Â ÐÀÉÎÍÅ qÀÄÎÂÎÃÎ ÊÎËÜÖÀ ÎÁÙÅÉ ÏËÎÙÀÄÜÞ ÒÛÑ ÊÂ Ì ÑÒÀÂØÈÉ ÑÅÄÜÌÛÌ Â lÎÑÊÂÅ

§lÅÄÈÀ lÀÐÊÒ qÀÒÓÐÍ¨ ÐÎÑÑÈÉÑÊÎÅ ÏÎÄÐÀÇ ÄÅËÅÍÈÅ ÍÅÌÅÖÊÎÉ .FEJB 4BUVSO )PMEJOH (NC) ÏËÀÍÈÐÓÅÒ Â Ã ÎÒÊÐÛÒÜ Â pÎÑÑÈÈ ÁÎËÅÅ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒÎÂ ÁÛÒÎÂÎÉ ÒÅÕÍÈÊÈ È ÝËÅÊÒÐÎ ÍÈÊÈ jÎÌÏÀÍÈ¿ ÍÀÌÅÐÅÍÀ ÀÊÒÈÂÍÎ ÐÀÇÂÈÂÀÒÜÑ¿ Â ÐÅÃÈÎÍÀÕ ÈÇÓ×ÀÅÒ ÄÀÆÅ ÎÒÄÀËÅÍÍÛÅ ÐÛÍÊÈ ÍÀÏÐÈÌÅÐ ÊÓÒÑÊÀ sÆÅ ÏÎÄÏÈÑÀÍÛ ÄÎÃÎÂÎÐÛ ÏÎ ÎÒÊÐÛÒÈÞ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ Â lÛÒÈÙÀÕ lÎÑÊÎÂ ÑÊÎÉ ÎÁËÀÑÒÈ aÅËÃÎÐÎÄÅ p¿ÇÀÍÈ sËÜ¿ÍÎÂÑÊÅ bÎËÃÎÃÐÀÄÅ

jÎÌÏÀÍÈ¿ §dÈÊÑÈ¨ ÏËÀÍÈÐÓÅÒ Â Ã ÓÂÅËÈ ×ÈÒÜ ÏÐÎÄÀÆÈ ÍÀ ° È ÎÒÊÐÛÒÜ ÌÀÃÀ ÇÈÍÎÂ b ÏÐÎØËÎÌ ÃÎÄÓ ÐÎÑÒ ÏÐÎÄÀÆ ÑÎÑÒÀÂÈË ÁÛËÎ ÎÒÊÐÛÒÎ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ wÈÑËÎ ÌÀÃÀÇÈÍÎÂ ÑÅÒÈ Ê ÊÎÍÖÓ Ã ÑÎÑÒÀÂÈËÎ ÑÐÅÄÈ ÍÈÕ ° ÔÎÐÌÀÒÀ §ÌÀÃÀÇÈÍ Ó ÄÎÌÀ¨ ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒ ÊÎÌÏÀÊÒÍÛÕ ÃÈÏÅÐÌÀÐÊÅÒÎÂ È ÌÀÃÀÇÈÍ DBTI DBSSZ

«Митино» продолжит запуск bÒÎÐÀ¿ Î×ÅÐÅÄÜ rv §lÈÒÈÍÎ¨ ÃÎÒÎÂÈÒÑ¿ Ê ÇÀÏÓÑÊÓ Â ÌÀÅ Ã À ËÅÒÎÌ ÏËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÍÀ×ÀÒÜ ÐÅÊÎÍ ÖÅÏÖÈÞ ÏÅÐÂÎÉ Î×ÅÐÅÄÈ nÁÍÎÂËÅÍÍÛÉ ÖÅÍÒÐ ÎÁÙÅÉ ÏËÎÙÀÄÜÞ ÒÛÑ ÊÂ Ì ÎÒÊÐÎÅÒÑ¿ Â ÑÅÍ Ò¿ÁÐÅ ÒÅÊÓÙÅÃÎ ÃÎÄÀ dÎÃÎÂÎÐ ÍÀ ÁÐÎÊÅÐÈÄÆ ÏÅÐ ÂÎÉ È ÂÒÎÐÎÉ Î×ÅÐÅÄÈ ÒÎÐÃÎÂÎÃÎ ÖÅÍÒÐÀ ÏÎÄÏÈ ÑÀËÀ ÊÎÌÏÀÍÈ¿ "TUFSB Â ÀËÜ¿ÍÑÅ Ñ #/1 1BSJCBT 3FBM &TUBUF rv §lÈÒÈÍÎ¨ ÎÒÊÐÛÒÛÉ Â Ã ÈÌÅÅÒ ÓÍÈ ÂÅÐÑÀËÜÍÛÉ ÏÓË ÀÐÅÍÄÀÒÎÐÎÂ È ÓÄÎÁÍÎÅ ÐÀÑÏÎ ËÎÆÅÍÈÅ ÏÅÐÅÄ ÂÕÎÄÎÌ Â ÌÅÒÐÎ Ñ ÂÎÇÌÎÆÍÛÌ

¼ l`pr

ÏÎÄÚÅÇÄÎÌ Ñ o¿ÒÍÈÖÊÎÃÎ ØÎÑÑÅ È lj`d qÐÅÄ Í¿¿ ÏÎÑÅÙÀÅÌÎÑÒÜ ÒÎÐÃÎÂÎÃÎ ÖÅÍÒÐÀ ° ÒÛÑ ×ÅËÎ ÂÅÊ Â ÄÅÍÜ bÅËÈ×ÈÍÀ ÀÐÅÍÄÍÛÕ ÑÒÀÂÎÊ ÄË¿ ÏÅÐÂÎÉ Î×ÅÐÅÄÈ ÑÎÑÒÀÂË¿ÅÒ ÎÒ ÄÎ ÒÛÑ ÐÓÁ Â ÌÅÑ¿Ö ÇÀ ÊÂ Ì ÄË¿ ÂÒÎÐÎÉ ° ÎÒ ÄÎ ÒÛÑ ÐÓÁ Â ÌÅÑ¿Ö ÇÀ ÊÂ Ì bÎ ÂÒÎÐÎÉ Î×ÅÐÅÄÈ ÏËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÐÀÑÏÎËÎÆÅÍÈÅ ÐÅÑÒÎÐÀÍÀ Ñ ÎÒÄÅËÜÍÛÌ ÂÕÎÄÎÌ ÏÅÐÂÛÉ ÝÒÀÆ ÓÆÅ ÇÀÏÎËÍÅÍ ÀÐÅÍÄÀÒÎÐÀÌÈ ÍÀ ÂÒÎÐÎÌ È ÒÐÅÒÜÅÌ ÝÒÀ ÆÀÕ ÐÀÇÌÅÑÒ¿ÒÑ¿ ÌÀÃÀÇÈÍÛ ÎÄÅÆÄÛ È ÎÁÓÂÈ ÒÎÂÀ ÐÎÂ ÄË¿ ÄÅÒÅÉ ÀÊÑÅÑÑÓÀÐÎÂ È ÄÐÓÃÈÅ ÎÏÅÐÀÒÎÐÛ

новости

В тренде реновации jÎÌÏÀÍÈ¿ §rÎÐÃÎÂÛÉ ÊÂÀÐÒÀË¨ ÏÐÎÄÎËÆÀÅÒ ÐÅÍÎÂÀ ÖÈÞ ÏÐÈÎÁÐÅÒÅÍÍÎÃÎ ÈÌ ÓÁÛÒÎ×ÍÎÃÎ ÒÎÐÃÎÂÎÃÎ ÊÎÌ ÏËÅÊÑÀ §qÀÍ È lÀÐÒ¨ Â jÀËÓÃÅ b ÄÅÊÀÁÐÅ ÏÐÎØËÎÃÎ ÃÎÄÀ ÎÒÊÐÛËÀÑÜ ÏÅÐÂÀ¿ Î×ÅÐÅÄÜ ÎÁÍÎÂËÅÍÍÎÃÎ ÊÎÌ ÏËÅÊÑÀ ÏËÎÙÀÄÜÞ ÒÛÑ ÊÂ Ì ÏÎÄ ÍÎÂÛÌ ÁÐÅÍÄÎÌ §rÎÐÃÎÂÛÉ ÊÂÀÐÒÀË¨ Â ÐÅÍÎÂÀÖÈÞ ÊÎÒÎÐÎÉ ÈÍÂÅÑÒÈ ÐÎÂÀÍÎ ÁÎËÅÅ ÌËÍ ÐÓÁ oÐÎÂÅÄÅÍ ÊÎÌÏËÅÊÑ ÌÅÐÎ ÏÐÈ¿ÒÈÉ ÈÇÌÅÍÅÍÛ ÔÀÑÀÄ È ÂÛÂÅÑÊÀ ÑÊÎÐÐÅÊÒÈÐÎÂÀÍ ÏÓË ÎÏÅÐÀÒÎÐÎÂ ÏÐÈÂËÅ×ÅÍÛ ÍÎÂÛÅ §¿ÊÎÐ¿¨ ÎÒÊÐÛÒ ÔÓÄ ÊÎÐÒ ÇÀÏÓÙÅÍ ÄÅÒÑÊÈÉ ÐÀÇÂËÅÊÀÒÅËÜÍÛÉ ÖÅÍÒÐ

cÐÓÏÏÀ ÊÎÌÏÀÍÈÉ §dÅÒÑÊÈÉ ÌÈÐ¨ ÏÐÅÄÑÒÀÂÈËÀ ÐÅÉÒÈÍÃ ÍÀÈÁÎËÅÅ ÏÎÏÓË¿ÐÍÛÕ ÈÃÐÓØÅÊ ÂÎÅÍÍÎÉ ÒÅÌÀÒÈÊÈ oÎ ÄÀÍÍÛÌ ÏÐÎÄÀÆ ÑÅÒÈ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÅ ÄÅÒÈ ÏÐÅÄÏÎ×ÈÒÀÞÒ ÇÀÐÓÁÅÆÍÛÅ ÎÁÐÀÇÖÛ §ÎÐÓ ÆÈ¿¨ È §ÒÅÕÍÈÊÈ¨ ÄÎ ° ÏÐÎÄÀÆ ÊÎÌÏÀ ÍÈÈ ÏÐÈÕÎÄÈÒÑ¿ ÍÀ ÇÀÏÀÄÍÛÅ §ÒÀÍÊÈ¨ È §ÏÈÑÒÎ ËÅÒÛ¨ ÎÁËÀÄÀÞÙÈÅ ÁÎËÅÅ ØÈÐÎÊÈÌ ÒÅÕÍÈ ×ÅÑÊÈÌ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÎÌ pÀÑÒÅÒ ÏÎÏÓË¿ÐÍÎÑÒÜ ÈÍÒÅÐÀÊÒÈÂÍÛÕ ÌÎÄÅËÅÉ ÈÃÐÓØÅÊ b ÒÎ ÆÅ ÂÐÅÌ¿ ÓÂÅËÈ×ÈÂÀÅÒÑ¿ ÑÏÐÎÑ ÍÀ ÈÃÐÓØÅ×ÍÛÅ ÎÁÐÀÇÖÛ ÎÒÅ×ÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÎÐÓÆÈ¿ È ÒÅÕÍÈÊÈ s ÐÎÑÑÈÉ ÑÊÈÕ ÄÅÒÅÉ È ÈÕ ÐÎÄÈÒÅËÅÉ ÏÎÏÓË¿ÐÍÎÑÒÜÞ ÏÎËÜ ÇÓÞÒÑ¿ ÒÀÍÊÈ ÊÎËËÅÊÖÈÎÍÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ ÑÎÂÅÒ ÑÊÎÃÎ ÏÅÐÈÎÄÀ È ËÅÃÅÍÄÀÐÍÛÉ §ÀÂÒÎÌÀÒ jÀËÀØ ÍÈÊÎÂÀ¨ nÑÍÎÂÍÛÌ ÑÄÅÐÆÈÂÀÞÙÈÌ ÔÀÊÒÎÐÎÌ ÐÎÑÒÀ ÐÛÍÊÀ ÎÒÅ×ÅÑÒÂÅÍÍÎÉ ÈÃÐÓØÊÈ ¿ÂË¿ ÅÒÑ¿ ÎÒÑÓÒÑÒÂÈÅ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÕ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ ÑÏÐÎÑ ÏÎÄÄÅÐÆÈÂÀÅÒÑ¿ ÇÀ Ñ×ÅÒ ÏÀÒÐÈÎÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÍÀÑÒÐÎÅÍÈÉ

b Ã ÄÅÂÅËÎÏÅÐ ÏËÀÍÈÐÓÅÒ ÏÎÑÒÐÎÈÒÜ ÂÒÎ ÐÓÞ Î×ÅÐÅÄÜ ÎÁÚÅÌ ÈÍÂÅÑÒÈÖÈÉ Â ÊÎÒÎÐÓÞ ÎÖÅÍÈ ÂÀÅÒÑ¿ Â ÌËÍ ÐÓÁ b ÍÅÉ ÎÒÊÐÎÞÒÑ¿ ÄÅÒÑÊÈÉ ÐÀÇ ÂËÅÊÀÒÅËÜÍÛÉ ÊËÓÁ ÊÈÍÎÒÅÀÒÐ ÐÅÑÒÎÐÀÍÛ ÄÅÒÑÊÈÉ ÒÅÀÒÐ qÒÐÎÈÒÅËÜÑÒÂÎ ÒÐÅÒÜÅÉ Î×ÅÐÅÄÈ ÏÐÎÅÊÒÀ ÊÎÒÎ ÐÓÞ ÏËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÇÀÂÅÐØÈÒÜ Â ÊÎÍÖÅ Ã ÎÁÎÉ ÄÅÒÑ¿ ÄÅÂÅËÎÏÅÐÓ Â ÌËÐÄ ÐÓÁ b ÐÅÇÓËÜÒÀÒÅ ÐÅÄÅ ÂÅËÎÏÌÅÍÒÀ ÏËÎÙÀÄÜ ÏÐÎÅÊÒÀ ÓÂÅËÈ×ÈÒÑ¿ ÁÎËÅÅ ×ÅÌ Â ÐÀÇÀ ° ÄÎ ÒÛÑ ÊÂ Ì

Концепция «ЯППИ» qÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒ ÇÄÎÐÎÂÎÉ È ÂÊÓÑÍÎÉ ÅÄÛ § ooh¨ ÏËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÎÒÊÐÛÒÜ Â ÀÏÐÅËÅ Ã Â ÁÈÇÍÅÑ ÖÅÍÒÐÅ §kÎÌÎÍÎÑÎÂ¨ ÍÀ ÒÅÐÐÈÒÎÐÈÈ ÁÈÇÍÅÑ ÏÀÐÊÀ /BHBUJOP J -BOE jÎÍÖÅÏÖÈ¿ § ooh¨ ÂÊËÞ×ÀÅÒ Â ÑÅÁ¿ ÊÀÔÅ ÊÅÉÒÅÐÈÍÃ È ÌÀÃÀÇÈÍ ÎÁÚÅÄÈÍÅÍÍÛÅ ÈÄÅÅÉ ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ È ÇÄÎÐÎ ÂÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈ¿ qÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒ ÏÐÅÄËÎÆÈÒ ØÈÐÎ ÊÈÉ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ ÔÐÓÊÒÎÂ È ÎÂÎÙÅÉ ÏÐÎÄÓÊ ÖÈÈ ÈÇ Ì¿ÑÀ È ÐÛÁÛ ÁÅÇ ÂÐÅÄÍÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ ÐÀÇ ÍÎÎÁÐÀÇÍÓÞ ËÈÍÅÉÊÓ ÒÎÂÀÐÎÂ GPPE UÎ HP b ÊÀÔÅ ÁÓÄÓÒ ÐÀÁÎÒÀÒÜ ÑÀËÀÒ ÁÀÐ ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÀ¿ ÏÅÊÀÐÍ¿ oËÀÍÈÐÓÅÒÑ¿ ÏÐÅÄÎÑÒÀÂËÅÍÈÅ ÓÑËÓÃÈ ÈÍÒÅÐÍÅÒ ÇÀÊÀÇÀ ÊÀÊ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ ÏÈÒÀÍÈ¿ ÒÀÊ È ÃÎÒÎÂÛÕ ÁËÞÄ Ñ ÄÎÑÒÀÂÊÎÉ Â ÎÔÈÑ nÁÙÀ¿ ÏËÎÙÀÄÜ ÑÓÏÅÐÌÀÐÊÅÒÀ ° ÊÂ Ì b ÏËÀÍÀÕ ÐÀÇÂÈÒÈ¿ ÑÅÒÈ § ooh¨ ° ÎÒÊÐÛ ÒÈÅ Â ÌÀÅ Ã ÌÀÃÀÇÈÍÀ Â lldv §lÎÑÊÂÀ qÈÒÈ¨ Â * ÊÂÀÐÒÀËÅ Ã ° Â 3JHB-BOE

rnwj` opnd`f

интервью

СОЮЗ

розничных сил Будущее независимой национальной розницы только в объединении, – уверен Владимир Бохан, учредитель некоммерческого партнерства торговых предприятий Архангельска «Панорама Retail». Стоящие рядом магазины, которые недавно были конкурентами, должны объединиться для защиты от федеральных ритейлеров и транснациональных корпораций. Вступление России в ВТО – дополнительный повод для собственников региональных сетей задуматься об «иммунитете» против неизбежных последствий. ТОЧКА ПРОДАЖ

– В чем актуальность кооперации на данный момент? – Под вопросом судьба независимой национальной розницы. И никакие гранты и франшизы, которые обещает государство, здесь не помогут. Времени на развитие форматов и внедрение современных технологий у региональных игроков почти не осталось. Через 3-5 лет конкуренция в регионах станет непреодолимо высокой. В ряде регионов война за независимую розницу уже проиграна. Это такие города, как Тамбов, Нижний Новгород, Великие Луки и многие другие. Вступление России в ВТО также является определенным стимулом для консолидации независимых сетей. Кооператив поможет сетям лучше взаимодействовать с местными производителями и, соответственно, выдержать конкуренцию, которая непременно ужесточится в связи с появлением большого количества европейских товаров. – Почему именно сейчас возникла идея кооперации? – Идея родилась около 6 лет назад, и не у нас, а у инициаторов создания Союза независимых сетей и «Системы «Т3С». Наша компания присоединилась к ним спустя 2,5 года, а в данный момент активно работает над собственной идеей кооператива. Добавлю, что на федеральном уровне «Система «Т3С» является самой «правильной» компанией. Я активно призываю всю независимую розницу консолидироваться на ее базе. На данный момент в нее входит 41 сеть. Есть определенные технические сложности, но развитие идет в правильном направлении. – В чем же тогда отличие вашего будущего кооператива от уже существующего союза? – «Система «Т3С» работает по принципу «один регион – одна сеть» (максимум две). А мы намерены объединить всех. Если»Т3С» пересмотрит

№ 67, МАРТ 2012

свои принципы, то мы продолжим совместное развитие. Уже сейчас среди акционеров союза есть те, кто, как и мы, придерживается более прогрессивных взглядов. Я уверен, что если развиваться по принципу «1-2 сети на регион», то наш национальный кооператив, безусловно, будет сильной компанией, но не первой. Если все независимые сети России объединятся, то тогда мы будем №1. Кроме того, я вижу необходимость максимально ускорить процесс объединения сетей. Потому что любое промедление уменьшает силу нашей будущей компании. Кроме того, все больше предпринимателей находят эту идею экономический эффективной. Пару лет назад нас бы просто не поняли. Структура кооператива, который мы пропагандируем, представляет собой сеть региональных и межрегиональных закупочных союзов. Его преимущество в том, что «интеллект предпринимателя» находится в регионе, рядом со своими магазинами. В то же время благодаря тому, что закупки консолидированы на федеральном уровне, участники будущего кооператива получают такие же выгоды и преимущества, как и участники «Системы «ТЗС».

Некоммерческое партнерство «Панорама Retail» – лидер рынка розничной торговли Архангельской области. Компания основана в 2008 году. На сегодняшний день в состав партнерства входит 61 торговый объект: 4 супермаркета «Сигма»,13 магазинов «Пять шагов», 44 дискаунтера «Дисма». С 2009 года НП «Панорама Retail» представляет Архангельскую область в некоммерческой организации Союз независимых сетей России. Часть участников партнерства являюся членами Федерального закупочного союза ЗАО «Система «ТЗС».

интервью

– Как воспринимают коллеги по рынку ваши идеи? – Большинство скептически. Кого-то мои слова заставляют нервничать, потому что мы собираемся отобрать хлеб у транснациональных компаний и федералов. – Над чем вы работаете в данный момент и каковы стратегические планы на этот год? – 7 февраля было подписано решение инициативной группы Архангельской области о создании кооператива. На примере Северо-Западного федерального округа мы начинаем выстраивать структуру, которая станет моделью будущего всероссийского движения. До конца 2012 г. должен начать работать торгово-закупочный Союз Северо-Запада. Затем мы будем делиться своим опытом в других регионах, акцентируя внимание на выгоде, которую участники получают от кооперации. – Как вы выбираете сети для сотрудничества? Легко ли пропагандировать свою идею сейчас? – Мы ведем диалог только с теми, кто заинтересован. Убеждать и спорить можно бесконечно долго. – Вы взяли за основу развития своего кооператива пример корпорации Edeka. Почему именно ее? – Edeka смогла стать лидером в Германии. 4500 собственников с 7700 магазинами смогли найти успешную схему взаимодействия. Более того, они создали свой банк, с помощью котого смогли купить своих конкурентов на IPO – кого-то на 100 %, у кого-то блокирующий пакет, кого-то на 25 %, что и позволило вырваться в лидеры рынка. Нам подходит эта модель. Согласно ей и у российского кооператива есть возможность купить на IPO, к примеру, «Магнит» или Х5 Retail Group. Пока пусть развиваются.

– Вы крайне амбициозны и решительны. Чем это обусловлено: личными качествами или сложившимися обстоятельствами? – С одной стороны – характером. Когда я в чем-то уверен, меня невозможно остановить. Разумеется, кроме уверенности необходим опыт. Но я умею слушать умных людей старше себя. Это дает фору в бизнесе, как и в жизни. Другая причина моего слегка агрессивного настроя в том, что я не хочу продавать компанию, несмотря на множество предложений от различных сетей. Их собственники убеждены, что будущего у «Панорамы Retail» нет. В конце концов, Чингисхан наглядно показал, что будет со страной, если она не объединится в нужный момент. – Расскажите подробнее, как вы перенимаете опыт зарубежных коллег? – Был приглашен специалист из Edeka. Разумеется, бывший сотрудник, поскольку действующие консультаций не дают. Изучая их опыт, мы убедились в том, что объединяться необходимо именно глобально. Совсем недавно мы получили возможность изучить устав корпорации Edeka. Удивительно, он на 95 % подходит под российское законодательство. После его прочтения мы уменьшили объем нашего устава, сделали его более общим, универсальным. Необходимые положения можно будет добавить. Это позволит членам кооператива не тратить лишние деньги на перерегистрацию. – Насколько опыт международных союзов применим к российской реальности? – Мы не калькируем зарубежный опыт. Приведу в пример две особенности. Во-первых, ментальность российского предпринимателя не допускает возможности строить деловые отношения, основываясь на простом доверии, как это принято у немецких коллег. Во-вторых, нам надо очень быстро развиваться, поскольку слишком много времени уже ТОЧКА ПРОДАЖ

упущено. Корпорация Edeka была основана в девятнадцатом веке. Уже в 1952 г. она насчитывала 240 кооперативов. – Как продвигается Ваша депутатская карьера? – Я понимаю, как на посту депутата Архангельской Городской Думы можно изменить жизнь людей к лучшему. Как это сделать на уровне областного собрания или Государственной Думы РФ – не знаю, потому и не баллотируюсь. – Три года назад в Архангельске по Вашей инициативе был открыт Центр приема и выдачи благотворительной помощи. Какова судьба проекта? – Две недели назад я получил за него медаль от Главного Управления МЧС по Архангельской области за оказание помощи при чрезвычайных происшествиях в области. Проект высокотехнологичный и приносит много пользы. В благотворительность нельзя погружаться с головой, здесь, как и в бизнесе, нужен расчет. Суть проекта в том, что мы бесплатно собираем вещи и бесплатно их раздаем. Все так хорошо продумано, что нет ни одного недовольного. Недавно наш проект получил поддержку от ГУ МЧС, и сейчас мы активно сотрудничаем. – Что для Вас значит благотворительность? – Чтобы жить полноценной жизнью, необходимо находить определенный баланс во всем. Благотворительность – для меня возможность поддерживать этот баланс. – Как удается все успевать? – Исключаю все ненужное и правильно расставляю приоритеты. – Ваше хобби? – Люблю скорость. Зимой – снегоход, летом – катер. Беседовала Александра Фокина № 67, МАРТ 2012

холод

ЭРА ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЯ Валерия Миронова

Высокие тарифы на энергоресурсы и рост стоимости электричества стали причиной освоения сберегающих технологий продуктовыми розничными операторами. Известно, что доля холодильного оборудования в энергопотреблении магазина может достигать 90 %. Компании-производители холодильного оборудования, целеустремленно занимающиеся внедрением энергосбережения в ритейле, способны рекомендовать технологии, позволяющие достичь максимального эффекта в зависимости от задач и условий функционирования конкретного торгового объекта.

ТОЧКА ПРОДАЖ

Фуд-ритейл считает киловатты В энергопотреблении магазина доля холодильного оборудования – самая значительная и составляет от 50 до 90 %. Например, в среднем супермаркете швейцарской сети Migros на долю систем холодоснабжения приходится почти две трети общего энергопотребления, в гипермаркетах «Лента» – около 70 %. В нашей стране тяжело внедряются проекты энергосбережения, требующие дополнительных инвестиций, такова российская ментальность, но те, кто планирует развитие на годы вперед, понимают, что если за год стоимость электричества повышается в среднем на 30 %, то через три года вырастет почти на 100 %. Отпугивает то, что инновационное оборудование в среднем на 30 % дороже обычного, но надо считать, что при эксплуатации оно дает 10 % экономии в год. Срок окупаемости такого оборудования – от года до пяти лет, в зависимости от комплектации и количества установок.

Инновационное оборудование в среднем на 30 % дороже обычного, но надо считать, что при эксплуатации оно дает 10 % экономии в год Необходимость внедрения технологий энергосбережения нередко связана с условием функционирования магазинов. В малоформатных магазинах часто устанавливают ограничители мощности, приходится расходовать электричество в рамках выделенной мощности. Существуют проблемы нехватки лимитов на электроэнергию в супер- и гипермаркетах: так как электросети перегружены, поставщики электроэнергии могут отка-

№ 67, МАРТ 2012

зать в покупке дополнительных лимитов. При энергосберегающем оборудовании необходимость в дополнительных лимитах отпадает. «Цены на энергоресурсы постоянно растут, и даже в нашей стране в последнее время владельцы бизнеса вынуждены уделять внимание проблемам энергосбережения, – говорит ведущий менеджер по продукту компании «Полаир» Светлана Щербакова. – Очень долго тема энергопотребления была интересна им только с точки зрения выделения лимитов для конкретной торговой точки. Но ситуация меняется. Общая мировая тенденция, как обычно, пришла к нам с некоторым опозданием и не в такой степени остроты, как в западные страны, но не считаться с проблемой уже нельзя». Российские розничные операторы все активнее обращают внимание на энергосберегающее оборудование, считает генеральный директор компании «Карел Рус» Андрей Брук: «Доказательством тому является реализуемая в настоящее время масштабная программа модернизации магазинов всех форматов одной из ведущих торговых сетей России, направленная на уменьшение энергопотребления холодильного оборудования. Другой пример – пилотный проект энергоэффективного гипермаркета еще одной федеральной торговой сети, готовящийся к запуску в апреле 2012 года. Радует и интерес небольших региональных сетей к внедрению у себя решений, апробированных на более крупных сетевых операторах». Если еще три года назад, вспоминает Энрико Коньолато (компания Arneg), когда концерн начал предлагать решения по сокращению энергопотребления в российских магазинах, обеспечиваемые

холод

применением энергосберегающего оборудования, идеи практически не встречали понимания, то в настоящее время, ввиду роста цен на электроэнергию, многие ритейлеры проявляют живой интерес к данной теме. В России «эра энергосбережения» уже началась, считает эксперт. С этим мнением соглашается коммерческий директор ООО «Компания Экспохолод» Юлия Давыдова, отмечая, что за последние 2 года практически все ритейлеры стали вводить в технические задания и применять на практике те или иные энергосберегающие технологии. Оптимальной считается технология, срок окупаемости которой укладывается в 3 года эксплуатации инновационного оборудования. Но большинство методов имеют срок окупаемости от 8 месяцев до 2 лет. Поэтому уже можно сказать, что энергосбережение – восходящий тренд современного ритейла. И все-таки интерес отечественных сетей к вопросу энергосбережения пока нельзя назвать высоким: этот тренд идет в Россию, но довольно медленно, отмечает руководитель направления «Промхолод» в ЗАО «ГРУППА «РУССКИЙ ПРОЕКТ» Андрей Батов, и дороговизна оборудования – не единственный фактор, тормозящий распространение тренда энергосбережения среди российских торговых предприятий: «Серьезную роль играет… привычка. Отдавать предпочтение привычному, проверенному временем, типичному оборудоваТОЧКА ПРОДАЖ

нию – характерная черта большинства предприятий». Между тем компании-производители активно продвигают на рынок инновационные продукты, способные не только экономить электроэнергию, а значит, и денежные расходы розничных операторов, но и обеспечивать бережный подход к окружающей среде, не выбрасывая в атмосферу вредные вещества».

Концепция инновации Специалисты подчеркивают, что внедрение даже простых механизмов модернизации в магазине дают огромный эффект, поэтому перспективы новаций огромны. Эффективное снижение энергопотребления подразумевает разработку концепции, начиная с проектирования станций холодоснабжения, самого холодильного оборудования торгового объекта и систем холодоснабжения, поскольку именно на этом этапе закладываются характеристики оборудования, определяющие, какие именно энергосберегающие технологии будут применяться на объекте. На основании этих данных разрабатывается оптимальный проект, реализация которого позволяет сократить расходы как на монтаж, так и на обслуживание. Для создания энергосберегающего оборудования существует масса параметров, отмечают эксперты. Все начинается с проектирования корпуса высокой плотности и достаточной толщины для обеспечения требуемых рабочих температур с теплоизоляцией полиуретановой пеной. Некоторые производители для вспенивания пенополиуретана используют экологичный циклопентан. Такая технология позволяет изготавливать надежные цельнозаливные корпуса шкафов, исклю-

Энрико Коньолато, компания Arneg Специалисты центра исследований и тестирования при Arneg SpA имеют целью повышение эффективности работы оборудования, одним из доказательств этого являются изыскания в области термодинамики потоков воздуха в пристенных охлаждаемых стеллажах, с тем чтобы обеспечить оптимальную воздушную завесу без дополнительных расходов. Для станций холодоснабжения Arneg SpA применяет системы интеллектуального управления, позволяющие настраивать работу в зависимости от внешних климатических условий и температуры на торговом объекте. Кроме этого, используются системы рекуперации тепла для производства горячей воды и / или воздуха с целью обогрева помещений. Другие решения в данный момент исследуются специалистами завода для дальнейшего их применения на рынке холодоснабжения.

№ 67, МАРТ 2012

чающие теплопритоки, а значит, гарантирующие оптимальную работу холодильной системы и низкое потребление электроэнергии. При расчетах оборудования принимаются во внимание коэффициенты энергосбережения (Energy saving index TEC/TDA European Average), т.е. соотношения суточных энергозатрат на единицу площади выкладки. Затем изучаются различные решения: технические (применение внутренних теплообменников для снижения температуры хладагента, электронных терморегулирующих вентилей, системы оттайки горячим фреоном, энергосберегающих вентиляторов, специальных пультов управления, стеклопакетов с низким коэффициентом теплопередачи, отказ от нагревательных кабелей) и механические (двери / закрытия сдвижные или распашные без применения ПЭНов, светодиодная подсветка, специальные

Arneg имеет богатый опыт на европейском и мировом уровне в области проектирования, монтажа и запуска станций холодоснабжения, использующих в качестве хладагента CO2, и предлагает полный модельный ряд продукции, пригодный для работы с СО2. Концерн выпускает большой модельный ряд энергосберегающего оборудования, включающий пристенные охлаждаемые стеллажи Praga, Santiago, San Paolo, Lisbona H 150 с дверьми, Osaka 2, Argus со встроенным компрессором и дверьми (модель отличается низким фронтом и монтируется в линию с другими модулями данной серии); низкотемпературные модели со встроенным компрессором – Kiruna, URANO – модель, разработанная для форматов дискаунтер и магазин у дома; под выносное холодоснабжение – Pelikan, Pelikan 1E, Brema, Brema LF, Toronto, Mini Toronto, Colonia, Arka, Salo’. Данные модели разработаны в соответствии с самыми современными тенденциями энергосбережения.

холод

благодаря установке рекуперации получают в сутки 12 куб. м теплой воды, используемой в производственных цехах. Производители исследуют и внедряют на рынке холодоснабжения оригинальные инновации. Например, создана технология «интеллектуальной» оттайки испарителей и оптимизированной работы кантового обогрева стекол витрин, позволяющая уменьшить энергопотребление ТЭНами оттайки и кантового обогрева. Широко используются технологии интеграции управления системами отопления, вентиляции, кондиционирования и холодильного оборудования. Поставщики выделяют инновационную разработку японской компании – объединенную в одном

Андрей Брук, генеральный директор ООО «Карел Рус»

уплотнения, система централизованного управления ночными шторками и освещением для снижения энергопотребления в ночное время, особая геометрия воздухоподающих решеток, исключающая образование конденсата на стеклах). В соответствии с задачами выбираются оптимальные решения. «Основные технологии в области энергосбережении – это алгоритмы плавающего давления конденсации и всасывания, как с электронными, так и с механическими терморегулирующими вентилями, – рассказывает Андрей Брук. – Эти решения позволяют уменьшить нагрузку на холодильную централь». Одним из эффективных вариантов является технология оттайки горячим газом. Оттайка электротэнами «съедает» около 40 % потребления энергии. Установка системы оттайки горячим газом позволяет отказаться от электротэнов.

Одним из эффективных вариантов является технология оттайки горячим газом. Оттайка электротэнами «съедает» около 40 % потребления энергии Все шире применяются технологии рекуперации энергии – использование сбрасываемого тепла для нагрева воды, приточного воздуха для обогрева помещений и т. п. Популярная в Европе технология позволяет утилизировать выделяемое холодильным оборудованием тепло и направлять его на полезные цели. Например, в одном из гипермаркетов «Линия»

Для достижения экономически оправданного энергосбережения необходимы комплексные решения, поэтому Carel специализируется именно в этой области. Из моделей компании к энергосберегающим можно отнести модели контроллеров холодильной мебели и холодильных камер MPXPRO, линейку новых драйверов электронных ТРВ – EVD Evolution, новый контроллер для холодильных централей pRack. Кроме того, концерн владеет ноу-хау «интеллектуальной» оттайки испарителей и оптимизированной работы кантового обогрева стекол витрин. Это позволяет уменьшить энергопотребление ТЭНами оттайки и кантового обогрева. Помимо уменьшения энергопотребления собственно холодильного оборудования, Carel разработал и широко использует технологии интеграции управления системами ОВиК и холодильного оборудования, что позволяет получить значительный сверхсуммарный эффект. Применяются также технологии рекуперации энергии – использование сбрасываемого тепла для нагрева воды, приточного воздуха и т. п. Значительной прорывной новинкой Carel последних лет стала технология испарительного охлаждения воздуха в системах вентиляции, которая позволяет радикально снизить энергозатраты на его охлаждение и в ряде случаев полностью отказаться от холодильной машины. Мы работаем над внедрением этой системы в России, пилотный проект в формате гипермаркет будет запущен к маю 2012 года в Подмосковье.

ТОЧКА ПРОДАЖ

блоке систему для функционирования среднеи низкотемпературного холодильного оборудования, зонального обогрева, кондиционирования и очистки воздуха. Такую систему можно подключить ко всем холодильным витринам, установленным в магазине, рекуперация тепла позволяет сократить энергопотребление на 50 %. В основе работы этого оборудования лежит принцип рекуперации и технология VRV. Одно из преимуществ – работа с использованием системы Conveni-Pack, объединяющей в себе функции высокой и низкой температуры заморозки, а также кондиционирование воздуха, в том числе отопление. «Любая технология в определенной мере способствует энергосбережению, и максимальных результатов можно достичь, комбинируя определенные технологии в зависимости от типа холодильной мебели, – говорит Энрико Коньолато. – Например, для низкотемпературного оборудования – это сочетание закрытий из стекла с низким коэффициентом теплопередачи, теплообменников, электронных терморегулирующих вентилей, энергосберегающих вентиляторов и светодиодной подсветки». Крупные ритейлеры стремятся к оптимальному оснащению единиц холодильной техники. Например, в швейцарской сети Migros практиче-

ски не используются открытые торцевые элементы охлаждаемых горок, но обязательно наличие фронтальных панелей и ночных шторок. Более 90 % морозильных бонет снабжены раздвижными прозрачными крышками. При оснащении холодильного оборудования используется обогрев корпуса и стекол. Температура конденсации гибко регулируется в зависимости от внешней температуры. За счет оптимизации теплообменников и компрессоров достигаются минимальные значения разницы температур и потерь давления. Используются галогенные лампы, позволяющие максимально снизить отдачу тепла от систем подсветки.

Нетрадиционный хладагент Интерес производителей всего мира вызывает использование углекислого газа СО2 в качестве природного, чистого и безвредного хладагента (R744) вместо традиционно используемых хладагентов. СО2 (R744) представляет собой негорючий естественный дешевый хладагент с незначительным непосредственным воздействием на глобальное потепление и озоновый слой по сравнению с традиционными, имеет хорошие показатели эффективности для низких температур, высокую удельную холодопроизводительность и высокий уровень давления.

холод

Сергей Моисеев, коммерческий директор компании «Велеском» Российские ритейлеры вынуждены обратить внимание на энергосберегающие технологии, так как в течение последних трех лет стоимость электричества выросла на 100 % и приходится более тщательно считать затраты. В региональных сетях энергосберегающие решения внедряются порой даже более эффективно, чем в столичных: там нет такого кредитного ресурса, детально просчитывается экономия. Кроме того, ритейлеры нередко вынуждены вписываться в выделенные киловатты, что становится возможным при использовании энергосберегающего оборудования. Современные разработки при большей стоимости покупки имеют меньшую стоимость владения. И грамотные закупщики проекта это понимают, сравнивая не только стоимость оборудования, но и стоимость энергии, потребляемой за время эксплуатации. Мировые лидеры имеют ресурс, позволяющий тратить крупные средства на технологические исследования и внедрения. Компания Carrier имеет НИИ, занимающиеся поиском энергосберегающих решений, что позволило производителю продвинуться в этой сфере далеко вперед. Значительный эффект энергосбережения дает диспетчеризация управления затратами объекта, когда энергопотребление магазина рассматривается в комплексе. Используются технологии рекуперации тепла, энергосберегающие лампы; актуальный тренд – холодильное оборудование, закрывающееся стеклянными крышками, то есть речь идет о снижении энергопотребления в целом. На рынке России присутствуют все передовые технологии, но массовое внедрение энергосбережения станет целесообразным, когда экономические условия будут сопоставимы с западными.

ном перешел на холодильные установки, работающие на СО2. Фреон в Европе запрещен законодательно, как опасный для здоровья, и использование СО2 является обязательным. Во всем мире наблюдается тенденция к ужесточению применения традиционных хладагентов. Законодательство в России пока отстает, хотя очевидно, что запрет фреона поможет и в снижении затрат, и в защите окружающей среды.

Во всем мире наблюдается тенденция к ужесточению применения традиционных хладагентов «Использование данного хладагента для систем холодоснабжения в странах северного полушария позволяет сократить эксплуатационные расходы, если сравнивать с традиционными хладагентами, – рассказывает Энрико Коньолато. – Но данная технология, ввиду ее высокой изначальной стоимости, пока не пользуется спросом в России, но мы надеемся, что в скором времени начнется ее внедрение на местном рынке, которое и продемонстрирует несомненную уместность и экономическую целесообразность ее применения». Прогрессивные производители оборудования стремятся содействовать продвижению экологичного хладагента, запуская в производство модели, пригодные для работы с СО2. Но российские производители СО2 в качестве хладагента почти не используют. Всего лишь 5–6 лет назад российские игроки начали внедрять более безопасные R134a и R404а. Проблема в том, что эти хладагенты дороже, чем R22, который уже запрещен в большом количестве стран, но еще применяется в России. «К сожалению, опыт использования СО2 в Россию еще не пришел, в том числе из-за нерасторопности государственных органов в сфере правового регулирования применения подобных установок. И в связи с практически повсеместным безразличным отношением в нашем обществе к проблемам загрязнения атмосферы и изменения климата», – считает Григорий Карнеев.

Как рассказала Юлия Давыдова, в последние годы на Западе широкое применение получили каскадные холодильные машины, в которых наиболее распространенным является использование различных сочетаний СО2 и среднетемпературных хладагентов. В большинстве случаев поставляются установки, использующие СО2 в качестве низкотемпературного хладагента и R134a в качестве среднетемпературного хладагента. Системы с применением СО2 не вредны для окружающей среды, поэтому рынок в Европе в основТОЧКА ПРОДАЖ

по делу

ЛУЧШЕ, НО МЕНЬШЕ И БЫСТРЕЕ? ВОЗМОЖНО!

Куприн Евгений руководитель проектов упаковочного оборудования компании «КАСцентр» Российский рынок розничной торговли проходит стадию бурного развития. В настоящее время в ритейле происходят качественные изменения: существующий тренд на максимальное покрытие регионов с вытеснением традиционных форм торговли сменяется конкуренцией между сетевыми магазинами на конкретной территории. Конкуренция заставляет магазины увеличивать ассортимент товаров, повышать качество обслуживания и снижать отпускные цены. Но как достичь лидерства, не теряя своей прибыли? Для этого есть несколько решений: сокращение потерь при хранении и продаже товаров (соблюдение температурных режимов хранения; внедрение IT-систем учета срока годности; снижение числа краж); повышение оборачиваемости товаров (изме-

нение планировки магазина и способов выкладки товара; промо-акции производителей) и повышение производительности труда работников торговли. Повышение производительности труда, как известно, возможно двумя способами. Первый – за счет оптимизации системы управления персоналом: изменение системы мотивации (как материальной, так и психологической) персонала, формирование установки на результат, улучшение климата в коллективе, обучение более эффективным приемам работы для устранения излишних перемещений и потери времени. Второй – за счет механизации, электрификации и информатизации труда. Рассмотрим второй путь повышения производительности труда на примере наиболее распространенного рабочего процесса в розничной торговле – упаковки товаров на подложке в пищевую стретч-пленку с дальнейшим взвешиванием на весах

Средняя производительность работника обычно составляет около четырех упаковок в минуту при условии, что он обучен и достаточно опытен с чекопечатью и ручным нанесением этикетки на упакованный товар. Средняя производительность работника на данной операции обычно составляет около четырех упаковок в минуту при условии, что он обучен и достаточно опытен, и тогда только на упаковку 600–900 лотков в день требуется занять одного оператора на 3–4 часа. Это только на предварительную упаковку, а есть еще выкладка, нарезка и упаковка по требованию покупателя. При этом стоит учесть, что в течение рабочей смены снижается производиТОЧКА ПРОДАЖ

тельность и качество из-за утомления сотрудника, то есть существенно повышается возможность ошибок и брака. Конечно же, данную операцию уже давно автоматизировали в развитых странах, в том числе из-за стоимости труда линейного персонала. Одно из решений – это весовые упаковщики-этикетировщики. Наиболее распространенная производительность таких машин, применяемых в торговле, – 15–25 упаковок в минуту. То есть, используя машину даже на минимальном режиме производительности в 15 упаковок в минуту, указанный объем в 600–900 лотков можно упаковать меньше чем за час, высвободив 2–3 часа для выкладки товара в магазине, нарезки и упаковки колбасной продукции, сыров или другой работы. Таким образом, повышается объем продаж, исключаются пустые полки и отсутствие работника в нужном для покупателя отделе, снижаются очереди в мага-

Используя машину даже на минимальном режиме производительности в 15 упаковок в минуту, 600–900 лотков можно упаковать меньше чем за час зине. Более того, оборудование имеет существенно улучшенный уровень безопасности труда, что сводит к нулю производственные травмы работников (соответственно, и расходы на оплату больничных листов). Особо стоит отметить, что использование в технологическом процессе весового упаковщикаэтикетировщика позволяет сократить расход упаковочного материала (стретч-пленки) в среднем на 15–20 % по сравнению с ручной упаковкой на горячем столе благодаря нормированию расхода пленки на каждую единицу упакованной продукции. Это дает существенный экономический эффект благодаря снижению стоимости владения машиной. Второе преимущество применения данного оборудования – это сохранение постоянного и гарантированного качества упаковки товара, что является также существенным маркетинговым элементом и выделяет магазин, применяющий машинную упаковку, на фоне конкурентов, которые используют ручной процесс. Продукт идеально обтянут пленкой, сведены к минимуму морщины (возникающие из-за неравномерности натяжения пленки при упаковке вручную), минимизированы «хвосты» упаковочного материала. Благодаря всему вышеперечисленному товар более выгодно смотрится на прилавке, что в свою очередь способствует повышению продаж товаров данной категории. Взвешивание продуктов весом до 3,5 кг и упаковка их на вспененных лотках всех распространенных размеров, а также возможность оперативного перехода с одного размера на другой позволяют использовать № 67, МАРТ 2012

данное оборудование по всей сети непосредственно в торговых точках, а не только в распределительных центрах. Формат этикетки может быть стандартным или созданным индивидуально под используемый в магазине. Переменная информация (отпускные цены, наименования, страна происхождения и другие переменные данные) загружается из базы данных торговой системы магазина через все распространенные каналы и интерфейсы. Это позволяет минимизировать ошибки и повысить скорость обновления информации. Машины имеют интуитивно понятное внешнее исполнение и меню управления, что не требует специалистов высокой квалификации (минимальное время обучения, простые и понятные способы установки рулонов пленки и этикеток). Существуют несколько вариантов исполнения оборудования с различной ценой, степенью автоматизации, компоновки и производительности. Последней и наиболее интересной новинкой, представленной впервые в прошлом году на выставке INTERPACK в Дюссельдорфе (Германия), является очень доступная по стоимости модель Nano (в Россию поставляется под брендом CAS-Nano) японской компании Ishida, одного из мировых лидеров в данном сегменте оборудования. Отличительной чертой данной машины, при сохранении функционала и производительности «больших» упаковщиков, стали ее вес и небольшие габариты – всего 70х65х70 см, что позволяет размещать ее, например, на столах в торговых отделах без перепланировки имеющихся площадей. Благодаря очевидности получаемых выгод данное оборудование нашло широкое применение в ритейле развитых стран в форматах гипермаркет и супермаркет. Сегодня и российские торговые сети активно перенимают наиболее удачные и выгодные решения в сфере упаковки товаров.

маркетинг

ЛОЯЛЬНОСТЬ

и правила поведения Виктор Белов

Одним из основных условий успешного ведения торгового бизнеса является предоставление качественного клиентского сервиса, позволяющего заслужить лояльность покупателей. ТОЧКА ПРОДАЖ

Потерю покупательской лояльности вполне можно считать одним из видов ущерба торговому предприятию наряду с кражами покупателей и персонала, потерями из-за нарушений в учетах товародвижения, порчи товара и т. д. Конечно, в этом случае недополученную торговой организацией прибыль трудно выразить в конкретном денежном эквиваленте, хотя средние цифры, исходя из оборота торгового объекта, количества и средней суммы кассовых чеков, вывести можно. Еще более объективную картину можно получить, проведя анализ посещаемости торговых объектов, на которых установлены счетчики посетителей. Все это позволяет высказать мысль о том, что в условиях возрастающей конкуренции между торговыми сетями унификация и стандартизация правил поведения сотрудников с покупателями и посетителями торговых объектов является обязательным элементом корпоративной культуры и составной частью нормативно-регламентирующей базы торговой организации. Ниже мы попытаемся обобщить правила поведения персонала торгового объекта. Можно выделить две категории работников, которые наиболее тесно контактируют с покупателями: кассиры и сотрудники охраны. О правилах обращения сотрудников охраны с покупателями мы уже говорили в статье «Как избежать конфликта» («Точка продаж» № 63). Настоящая статья продолжает данную тему.

Профессиональный имидж Имидж торговой организации, общее впечатление о ней и ее работе создают прежде всего ее сотрудники. Поэтому нужно четко представлять, что от профессионализма сотрудников, моральнопсихологического климата, царящего в коллективе, ответственности каждого за успех общего дела, доброжелательности в общении с людьми зависит успех и процветание любой компании. Качество работы, уровень общей культуры, трудовой и исполнительской дисциплины, надежность и эффективность деятельности являются решающими услови-

№ 67, МАРТ 2012

ями в создании профессионального имиджа торговой организации. Впечатление о человеке складывается из следующих элементов: • аккуратности и опрятности как первого условия культуры; • культуры поведения; • качества работы и исполнительской дисциплины; • культуры общения.

Внешний вид сотрудника Сотрудники торгового объекта должны быть одеты в чистую и выглаженную форменную одежду. Обязателен бедж установленной формы, крепиться он должен на одежде в области груди с левой стороны. Сотрудникам торгового объекта запрещено: • находиться на рабочем месте в джинсовой и спортивной одежде; • использовать яркие цвета в одежде; • носить обувь ярких расцветок, обувь с открытым носком и пяткой; • использовать бижутерию и ювелирные изделия из драгоценных металлов, за исключением обручального кольца и небольших по размеру серег; • использовать парфюмерно-косметические средства с резким запахом; • женщинам – использовать яркий макияж, пирсинг, татуаж на лице и руках, окрашивать ногти в яркие тона; • мужчинам, работающим непосредственно с покупателями, иметь волосы длиннее ворота рубашки, мужчинам и женщинам – контрастную окраску прядей. Макияж должен быть естественных тонов, у мужчин – лицо чисто выбритое либо с ухоженными усами и бородой. Руки должны быть чистыми и ухоженными как у женщин, так и у мужчин; ногти могут быть окрашены лаком пастельных тонов. Следует носить обувь классических фасонов, темного цвета, без украшений, с закрытым носком и пяткой. Волосы должны быть чистыми, с аккуратной классической прической, цвет естественных

маркетинг

оттенков. В случае если у сотрудника длинные волосы, их следует собрать в аккуратную прическу. Сотрудники торгового объекта не должны приводить себя в порядок непосредственно на рабочем месте: причесываться, использовать парфюмернокосметические средства, чистить обувь и одежду.

Работа с покупателем Сотрудник всегда:

• приветливо улыбается; • здоровается: «Доброе утро / день / вечер» (по возможности первым);

• демонстрирует доброжелательный настрой и готовность к общению с покупателем;

• внимательно относится к настроению и состо• • • • • • • • •

янию покупателя и учитывает их в процессе обслуживания; при возникновении конфликта старается решить его на своем уровне, а если его уже невозможно погасить, сразу обращается к своему непосредственному руководителю; если покупатель говорит «Я хотел бы...», сотрудник начинает консультацию именно с того товара, который заинтересовал покупателя. Запрещается: пренебрежительное отношение к покупателю; раздражаться, говорить с покупателем возмущенным тоном; проявлять высокомерно-снисходительное отношение к покупателю; допускать фамильярность в общении с покупателем; обсуждать с другими сотрудниками во время обслуживания покупателя вопросы, не связанные с обслуживанием данного покупателя; допускать нелицеприятные высказывания в адрес покупателя, если с ним произошел конфликт; при возникновении конфликта обвинять другие подразделения и службы, даже если они действительно допустили ошибку (покупателя интересует не это, а конечный результат);

• высказывать личное мнение о товаре, которое

может вызвать негативное отношение к нему со стороны покупателя; • принимать пищу во время обслуживания покупателя; • отвлекаться на разговоры с покупателем и занятия, не относящиеся к работе; • пытаться решить свои личные проблемы с помощью покупателя; • пользоваться мобильным телефоном в торговом зале. Знание ассортимента товаров и предоставляемых услуг Сотруднику необходимо помнить, что зачастую определяющим для покупателя при принятии решения о покупке является знание товара обслуживающим персоналом. Сотрудник торгового объекта обязан владеть информацией обо всех товарах, представленных на торговом объекте. Эта осведомленность включает в себя: • знание потребительских свойств товаров и услуг, их преимуществ и выгод; • умение сотрудника рассказать покупателю обо всех свойствах товара так, чтобы он почувствовал, что именно этот товар ему необходим.

ВАЖНО: без профессиональной помощи сотрудника торгового объекта покупатель вместо того, чтобы сравнивать выгоды и характеристики разных товаров и услуг, предоставляемых торговой организацией, будет сравнивать только цены на них Но самое главное – это предоставить покупателю возможность оценить выгоды от посещения торгового объекта (поэтому так важно знать обо всех сервисных, клиентских услугах, предоставляемых торговой организацией, и проводимых в настоящий момент акциях). ТОЧКА ПРОДАЖ

Чувства и ощущения покупателей Следует вспомнить, какие чувства овладевают нами, когда мы приходим в магазин в качестве покупателя. Покупатель – это человек со своими чувствами, эмоциями, может быть, страхами.

ВАЖНО: покупатель приобретет товар только у человека, который ему понравится. Покупатель не простит сотруднику невежливого обращения. Он, без сомнения, вернется в тот торговый объект, где ему понравились сотрудники и уровень клиентоориентированного сервиса Можно предположить, что покупатели, приходя в магазин, могут испытывать следующие ощущения: • они не знают сотрудника и поэтому не смогут сразу же доверять ему. Необходимо расположить их к себе; • они могут чувствовать себя неловко и займут оборонительную позицию на любое предложение или совет сотрудника. Нужно помочь покупателю расслабиться. Показать, что как сотрудник торгового объекта вы сделаете все, чтобы удовлетворить их потребность в покупке того или иного товара; • они могут бояться, что согласятся на что-нибудь ненужное или будут не в состоянии принять решение, и поэтому заранее решат не покупать ничего сейчас. Необходимо убедить их в правильности выбора с помощью предоставления полного объема информации по данному товару или предлагаемой услуге; • они могут бояться, что их проигнорируют или будут плохо обращаться с ними. Следует окружить покупателей вниманием, доброжелательностью, помня при этом, что не стоит и переусердствовать в этом. Излишняя навязчивость ничем не лучше игнорирования покупателя.

Конфликты, возникающие между покупателем и сотрудником компании, являются одними из самых негативных факторов, влияющих не только на мнение конкретного покупателя о работе торгового объекта, но и на формирование мнения об имидже компании в целом. Неразрешенные конфликты (и даже разрешенные, оставившие, без сомнения, неприятный осадок) могут иметь самые нежелательные последствия, вплоть до принятия решения покупателем о прекращении посещения конкретного торгового объекта. Постсобытийный анализ конфликтных ситуаций показывает, что в большинстве случаев конфликта можно было избежать, что он явился не столько следствием объективных причин, сколько следствием неправильных действий сторон конфликта, зачастую именно сотрудников магазина. № 67, МАРТ 2012

Конфликтные ситуации

маркетинг

Умение вовремя распознать потенциально конфликтную ситуацию и выбрать правильную линию поведения, позволяющую избежать возникновения и разгорания конфликта, является профессиональным качеством, наличие которого необходимо всем сотрудникам торгового объекта, в особенности тем, круг обязанностей которых включает непосредственную контактную работу с покупателем. Ниже приводится ряд правил, соблюдение которых позволит избежать возникновения столь нежелательных конфликтных ситуаций: Избегать категорических отказов в ответ на просьбу покупателя Необходимо четко понимать, уступку какого рода просит покупатель в каждой конкретной ситуации: допустимую или недопустимую. Если предоставление уступки покупателю невозможно, отказ должен быть мотивированным, содержать ссылки на документы, согласно которым исполнение просьбы невозможно. При необходимости следует привлечь к диалогу непосредственного руководителя. Нужно подчеркнуть, что соблюдение всех требований законодательства отвечает прежде всего интересам покупателя.

5 способов расположить к себе человека

• •

• • •

Проявляйте искренний интерес к другим людям. Улыбайтесь. Человек редко добивается успеха в чем бы то ни было, если он невесел в работе. Улыбка ничего не стоит, но создает много. Она обогащает тех, кто ее получает, не обедняя тех, кто ее дает. Будьте хорошим слушателем – поощряйте других рассказывать о себе. Ведите разговор в круге интересов своего собеседника. Дайте людям почувствовать их значительность – и делайте это искренне.

Уважительно относиться к личному времени покупателя При возникновении ситуаций, когда для решения проблемы покупателя требуется определенное время (более 10 минут), необходимо поставить покупателя в известность об этом и спросить, согласится ли он подождать или захочет подойти попозже. Если по истечении времени, за которое предполагалось решить проблему, решение еще не принято, покупателя тут же следует предупредить об этом и спросить, согласен ли он подождать еще. Если решение вопроса может занять более 30 минут, то лучше предложить покупателю прийти в другое время, заранее предупредив, что его вопросом уже занимаются. Придерживаться основных правил поведения при взаимодействии с другими сотрудниками компании Не допускается обсуждение при покупателе внутренних вопросов, а также вопросов, не относящихся к разряду деловых. Если возникает необходимость обращения к сотруднику, в данный момент работающему с покупателем, желательно подождать, пока он закончит общение с ним. В случае безотлагательности вопроса в первую очередь необходимо извиниться перед покупателем за прерывание работы и сжато изложить сотруднику суть вопроса. При этом обращаться к сотруднику нужно официально, по имени и отчеству. Минимизировать участие клиента в выяснении технологии проведения той или иной операции В идеале по каждой проводимой операции должен быть разработан четкий технологический процесс – порядок действий сотрудника торгового объекта и покупателя. Любой сотрудник, круг обязанностей которого включает работу с покупателем, в случаях обращения к нему покупателя обязан самостоятельно выяснять все вопросы внутри торгового объекта, связанные с желанием покупателя и решением его проблем, в том числе и обращение покупателя к руководству торгового объекта.

Действия сотрудников в случае возникновения конфликта Если конфликт все же возник, необходимо приложить все усилия, чтобы разрешить его наилучшим образом и в максимально короткие сроки. Здесь также существует ряд правил, выполнение которых позволит решить проблему с наименьшими потерями. Выслушивать все претензии покупателя до конца В большинстве случаев покупатель обращается к сотруднику не как к виновному лицу, а именно как к представителю торговой организации. Поэтому убеждать покупателя в личной невиновности в его проблемах и советовать обратиться к другому сотруднику для выражения недовольства недопустимо. В случае возникновения конфликта любой ТОЧКА ПРОДАЖ

№ 67, МАРТ 2012

сотрудник должен выражать готовность помочь покупателю в решении его вопросов. Конфликт, возникший на почве деловых отношений, не должен перерастать в межличностный конфликт. В процессе разрешения конфликта с покупателем поведение сотрудника должно быть безукоризненно вежливым и корректным как по отношению к покупателю, так и по отношению к другим сотрудникам. Задача работника – своим поведением убедить покупателя в том, что лично он является посредником, не менее заинтересованным в решении проблемы. Работая с недовольным покупателем, необходимо принимать во внимание его состояние и быть готовым правильно на него отреагировать. Доброжелательное отношение сотрудников не только позволяет решить возникшие проблемы, но и способствует скорейшему восстановлению хороших отношений между покупателем и торговой организацией. Иногда недовольство покупателя вполне обоснованно. Справедливой является критика, которая отражает реальное положение вещей. Ответом на такую критику является согласие с правдой. Важно сказать это уверенным тоном. Для покупателя согласие продавца с критикой показывает понимание справедливости претензии, благодаря чему сохраняется доверие покупателя, открываются пути для совместного поиска решения проблемы. Констатировать факт разрешения конфликта Необходимо закрепить в сознании покупателя тот факт, что конфликт исчерпан полностью и не будет иметь негативного влияния на дальнейшее сотрудничество покупателя с компанией. Это достигается при помощи обязательного подведения итогов конфликта: • «расставить все точки над «i», подчеркнуть факт разрешения конфликта, чтобы убедиться, что у покупателя не осталось нерешенных проблем («Вы согласны с тем, что…?», «У Вас не осталось вопросов …?», «Давайте считать, что вопрос исчерпан…» и т. д.); • еще раз извиниться перед покупателем, даже если в возникновении конфликта не было вины компании. Необходимо отметить личный вклад покупателя в дело. У него не должно возникнуть чувства неловкости от сознания необоснованности собственных претензий и некорректности своего поведения, так как в дальнейшем это может привести к охлаждению отношений с компанией. Всегда лучше переложить вину покупателя на внешние обстоятельства; • выразить надежду на дальнейшее сотрудничество. Важно показать покупателю, что возникший конфликт не повлиял на отношение к нему со стороны торговой организации; необходимо помнить, что запоминается последняя фраза, сказанная покупателю. И в любом случае закончить конфликт нужно позитивно.

маркетинг

КОНТРЛОЯЛЬНОСТЬ покупателей в ритейле Владимир Крючков д.э.н., профессор РГТЭУ (Москва)

Анализ привычных данных паспортов розничных магазинов может выявить полезную информацию, позволяющую по-новому увидеть конкурентную обстановку и спланировать эффективные мероприятия по повышению лояльности покупателей.

Одним из основных показателей, характеризующих деятельность предприятия розничной торговли (магазина), является лояльность покупателей. Как правило, она измеряется количеством повторных покупок и является следствием удовлетворенности покупателей магазином. Именно лояльные покупатели формируют устойчивую основу покупательской аудитории, которую любой магазин всячески стремится расширять и укреплять, разрабатывая и проводя в жизнь различные программы лояльности. При анализе факторов, порождающих лояльность, полезно разделять их на факторы естественного происхождения, обусловленные внеш-

ним окружением магазина и природой человека, и искусственные, формирующиеся вследствие деятельности персонала магазина. К естественным факторам можно отнести месторасположение магазина, плотность населения на прилегающей к нему территории, стремление к разнообразию, заложенное в природе человека, доходы населения на прилегающей территории, обеспеченность его личным и общественным транспортом. К искусственным факторам относятся ассортимент продукции, квалификация персонала, цены и программы лояльности. О программах повышения лояльности написано достаточно, о причиТОЧКА ПРОДАЖ

нах же, препятствующих или противодействующих этому, – существенно меньше. При этом анализ последних, как правило, сводится к искусственным факторам, которыми можно управлять. Естественным же факторам отводится пассивная роль: считается, что они существенны на стадии выбора месторасположения магазина, а потом выполняют роль «неизбежного» фона. Наибольшую трудность представляет количественная оценка вклада этой группы факторов в конечный результат деятельности магазина. А без такой оценки трудно выделить и вклад коллектива магазина в этот результат. Именно этой проблеме и попытке ее решения посвящена настоящая статья. Далее в тексте причины, естественным образом снижающие уровень лояльности, будем называть «контрлояльностью». Заметим, что в литературе известен термин «антилояльность», обычно применяемый к бренду и обозначающий негативное отношение к нему вследствие плохого качества брендированного товара или связанной с ним услуги. С нашей точки зрения, под антилояльностью покупателей по отношению к магазину следует понимать результат воздействия факторов искусственного происхождения – плохого обслуживания или продажи некачественного товара. Проявляется антилояльность не только в прекращении посещения магазина, но и в «вирусном» распространении негативной оценки магазина среди знакомых недовольным покупателем. Контрлояльность же вызывается факторами естественного происхождения – желанием найти товар

подешевле и получше из доступного круга магазинов. Не секрет, что ценовая политика большинства магазинов построена таким образом, что в каждом магазине на небольшую часть товаров – ценовых лидеров – приходится ряд товаров с ценами выше средних. Первые выполняют роль приманки, а вторые покрывают финансовые «потери» от их продажи. Разумный покупатель осуществляет постоянный мониторинг, формируя оптимальную покупательскую корзину, составляя ее из наборов продуктов разных магазинов. И, естественно, задача «магазина у дома» найти аргументы, смещающие центр тяжести этой корзины в свою пользу. Манипулирование только ценой не даст существенного эффекта по сравнению с воздействием на уровне эмоций. Но обо всем по порядку.

Количественная оценка контрлояльности Идея контрлояльности возникла в ходе факторного анализа данных паспортов небольшой региональной сети продуктовых магазинов (разработать форму паспортов и организовать их заполнение пришлось в качестве «бонуса» в ходе консультирования). Было выделено два значимых фактора, один из которых был интерпретирован как «давление магазина на рынок», а второй – как «контрлояльность»1. Численные значения факторов позволили составить диаграмму распределения магазинов (рис. 1). 1

О логике такой интерпретации – в следующем разделе статьи.

Рис. 1. Диаграмма распределения магазинов по факторам. Давление магазина на рынок F1

Маг.

1 2 3 4

Маг.

1 Контрояльность F2

№ 67, МАРТ 2012

маркетинг

В качестве идеального можно рассматривать квадрант 1, в котором велико давление магазина и ослаблена контрояльность покупателей. Но именно он, к сожалению, пуст. Конкурентов опередить не удалось, чем они тут же и воспользовались – предоставили покупателям площадки для удовлетворения любопытства и альтернативного

Собственники сети выбрали путь «непротивления злу насилием» – тихо работать там, где рынок потише и конкуренция послабее выбора. А собственники анализируемой сети уступили эту территорию практически без боя. Большинство же магазинов сети оказалось в квадранте 3, где оба фактора слабо выражены. То есть собственники сети выбрали путь «непротивления злу насилием» – тихо работать там, где рынок потише и конкуренция послабее. Магазину 8 достался наиболее сложный квадрант 2, в котором сильно выражены оба фактора, и именно здесь наблюдается наиболее ожесточенная конкуренция. Именно в этом районе проживают достаточно состоятельные покупатели и представлены серьезные конкуренты – федеральные сети SPAR, X5 и «Магнит». Шкала форматов достаточно широкая – от дискаунтера до представительского гипермаркета с ценами выше средних. И магазин 8 «потерялся» на этой шкале, уступив по ценам дискаунтерам и не достигнув уровня сервиса гипермаркета. Желание услужить «и нашим и вашим» сыграло с ним злую шутку – он оказался «ни нашим ни вашим». А в квадранте 4 разместились магазины 1 и 4 с ярко выраженным фактором контрлояльности и слабым давлением магазина, что ставит их в невыгодное положение в борьбе с конкурентами. Их выживание потребует от собственника дополнительных вложений в программы повышения лояльности покупателей.

Факторный анализ данных паспортов магазинов2 В качестве переменных были использованы: • общая площадь магазина, • торговая площадь, • численность персонала, • фонд заработной платы персонала, • количество касс, • количество ассортиментных позиций, • выручка, • численность жителей в радиусе 600 м от магазина, • суммарная торговая площадь магазиновконкурентов в радиусе 600 м от магазина и т. д. В результате расчета были получены следующие значения факторных нагрузок:

Факторные нагрузки Переменные

Площадь общая

0,99

-0,01

Число жителей в окрестности магазина Площадь конкурентов в окрестности магазина

0,72

0,64

0,76

0,60

Количество касс

0,91

-0,29

Численность персонала

0,97

-0,18

Ассортимент

0,71

-0,65

На основании этих значений можно сделать вывод о том, что первый фактор F1 тесно связан практически со всеми переменными, но наибольшая связь наблюдается с переменными «общая 2

Расчеты производились на SPSS 15.0 for Windows. ТОЧКА ПРОДАЖ

маркетинг

ментных позиций в магазине. То есть чем плотнее заселенность района, чем больше магазиновконкурентов, тем больше соблазн посмотреть, что представлено в соседних магазинах. И чем беднее ассортимент рассматриваемого магазина, тем этот соблазн сильнее.

Чем плотнее заселенность района, чем больше магазинов-конкурентов, тем больше соблазн посмотреть, что представлено в соседних магазинах Следует отметить, что стремление к разнообразию естественно для покупателей. Они сравнивают цены на товары и товарные группы, сложность доставки тяжелых и объемных товаров и составляют свои «маршрутный лист» и «закупочный лист», оптимизируя денежные затраты и затраты физических сил и времени. Стоит с уважением отнестись к такой логике покупателей и поработать над тем, чтобы параметры «нашего» магазина естественным образом увеличили его присутствие в этих листах. Казалось бы, очевидное решение – увеличить ассортимент. Однако анализ эффективности ассортиментных матриц показывает, что такому увеличению должна предшествовать их существенная «чистка», которая может привести к увеличению количества эффективных позиций при уменьшении общего их числа.

Основной концепцией «магазинов у дома» должна стать концепция «магазина-клуба» вместо привычной – «домашний погребок»

площадь», «количество касс» и «численность персонала». Как правило, именно эти параметры обеспечиваются собственником магазина и именно ими он управляет в процессе торговли. Соответственно, этот фактор, используя физическую аналогию, был проинтерпретирован как «давление магазина на рынок». Со вторым же фактором (F2) дело обстоит несколько сложнее. Он прямо пропорционален численности жителей в окрестности магазина (в нашем случае оценивалась численность жителей в радиусе 600 м), суммарной торговой площади магазинов конкурентов в той же окрестности и обратно пропорционален количеству ассорти-

Второй вывод заключается в том, что основной концепцией «магазинов у дома» должна стать концепция «магазина-клуба» вместо привычной – «домашний погребок». Без активной работы с населением прилегающей к магазину территории и покупателями внутри магазина ослабить влияние фактора контрлояльности вряд ли удастся. Таким образом, в результате факторного анализа данных паспортов магазинов, принадлежащих одной сети, выявлен фактор, естественным образом снижающий лояльность покупателей, названный нами «контрлояльность». Разделение причин, снижающих лояльность, на причины естественного и искусственного происхождения позволит в дальнейшем точнее планировать комплекс мероприятий по повышению лояльности покупателей. Следует заметить, что фактор контрлояльности требует дополнительного исследования, поскольку формы его проявления могут зависеть от размеров сетей, состояния рынка и вида реализуемых товаров. ТОЧКА ПРОДАЖ

технологии

ТЕХНОЛОГИЯ ОПИСИ Валерия Миронова

Инвентаризация в розничной торговле является, с одной стороны, общепризнанным инструментом, регламентированным нормативными документами, с другой – творческим процессом поиска управленческих решений, так как каждый ритейлер выстраивает свою рабочую модель проверки, в соответствии с особенностями сети и учетом опыта ошибок и сбоев. Поэтому у каждого розничного оператора инвентаризация и анализ результатов проходят уникально и даже оригинально.

Торговому бизнесу владение информацией о наличии товарных запасов и о соответствии фактического наличия данным учета жизненно необходимо. Соответствуют ли данные бухгалтерского учета реальному состоянию дел, показывает комиссионная проверка, называемая инвентаризацией и представляющая собой полную перепись товаров в торговом зале и на складе магазина. В современной торговле для учета основных средств и товарных запасов используется технология, основанная на штриховом кодировании.

Обеспечить доверие Специалисты отмечают, что предварительная подготовка является важной частью успешной инвентаризации. Что необходимо сделать на подготовительном этапе, при построении системы, прописании регламентов процедуры, чтобы быть уверенным в объективности результатов, предоставленных комис№ 67, МАРТ 2012

сией по итогам работы, как обеспечить доверие к показателям? Опыт показывает, что заранее очень важно проверить корректность системы учета данных; удостовериться в том, что каждое действие всех пользователей и администраторов системы будет протоколироваться. Прописать нормы и стандарты, регламентирующие процесс инвентаризации. Возможно, провести обучение сотрудников, занятых в проверке. Важно обеспечить доверие к счетчикам, для чего, во-первых, создать условия, при которых доход счетчиков не зависит от результата инвентаризации, и, во-вторых, контролировать тех, кто ведет подсчет. Организовать работу счетчиков необходимо так, чтобы руководство было уверено, что не будет приписок, что данные о товародвижении не будут модифицированы и искажены умышленно, что товар будет подсчитан полностью.

технологии

На момент инвентаризации необходимо завершить все операции с товаром. Зафиксировать периметр всего помещения, для того чтобы не было вноса или выноса товара. Для оперативности действий можно провести раскладку товара по секциям и товарным группам, а также минимизировать товарный запас к моменту инвентаризации. Но минимизация должна быть разумная, чтобы не потерять товарооборот. Провести контроль операций с товаром, определить, где он находится в данный момент: на складе, по пути в магазин, в торговом зале. В целом инвентаризация товаров магазина или инвентаризация склада проходит в соответствии с Методическими указаниями проведения инвентаризации, утвержденными приказом Минфина России. Но у каждой компании есть спец-

Чаще всего в магазинах применяется договор о коллективной материальной ответственности сотрудников, но далеко не всегда материальная ответственность используется для возмещения ущерба ифические особенности и выработан свой порядок. Например, в некоторых сетях весь товар считают не ревизоры, а сами сотрудники, но заранее продумывается система выборочного контроля: самой процедуры и корректности пересчета ревизорами как в процессе, так и по его завершении. Чаще всего в магазинах применяется договор о коллективной материальной ответственности сотрудников, но далеко не всегда материальная ответственность используется для возмещения ущерба. Как правило, возмещение происходит за счет премирования, за счет снижения фонда оплаты труда, за счет прибыли. Например, в «Гиперглобусе» введена коллективная ответственность, но инвентаризационные разницы напрямую не вли-

яют на премию сотрудника, премии завязаны на годовые планы потерь. Сплошную инвентаризацию рекомендуется проводить в магазине не менее двух раз в год. Но, как правило, быстро растущие федеральные сети не всегда имеют физическую возможность организовать сплошную инвентаризацию в каждом магазине несколько раз в год. Например, полная инвентаризация по всему объекту в аптеках «36'6» проводится 1 раз в год, чего, как отмечает руководство, явно недостаточно, но при темпах роста и размере сети пока не является реальным. В сети «Л’Этуаль» по той же причине проводят плановую инвентаризацию 1 раз в год, внеплановые – в экстренных случаях, на основании распоряжения генерального директора, при смене заведующего магазина, смене 50 % персонала магазина, выявлении фактов хищения, злоупотребления, стихийных бедствий, реструктуризации, смене охранного предприятия и т.п. В сети «Гиперглобус» инвентаризация проводится два раз в год, к закрытию года: по закону РФ – до 31 декабря, и по закону Германии – до 30 июня (по всем гипермаркетам). Свежие товары, приносящие сети до 50–60 % выручки, и собственное производство, согласно законодательству, инвентаризируются ежемесячно. Кроме того, в каждом гипермаркете создано подразделение – управление товарных запасов, имеющее план пересчета результатов инвентаризации, а также систему внеплановых и плановых проверок. Как утверждают специалисты, для розничной торговли оптимальным было бы проводить сплошную инвентаризацию один раз в квартал, для категории свежих продуктов, таких как овощи-фрукты, проверка необходима раз в месяц, а для товаров собственного производства – раз в два месяца.

Не выпасть из общего тренда Крупная торговая сеть имеет две основные проблемы – территориальную разбросанность и кадровый голод. Например, во всех аптеках «36'6», расположенных в Москве и Московской области, внешний контроль осуществляют всего 2 человека, внутренний аудит – 2 человека; на каждую бизнес-единицу, включающую в себя территорию нескольких регионов, приходится всего один финансовый контролер. Осуществлять инвентарный контроль всех складов и аптек по всей РФ сложно. Как отмечает главный специалист анализа и прогнозирования рисков службы внутреннего контроля компании «Аптека 36'6» Михаил Слюсар, проблема еще и в том, что в состав комиссии аптек входят люди, материально заинтересованные в итогах инвентаризации, фактически наличие товаров и средств в листы вносится материально ответственными лицами. Кроме того, по итогам инвентаризации территориальный ТОЧКА ПРОДАЖ

менеджер должен успеть за 5 дней сформировать отчет по 100 аптекам, что очень трудоемко, поэтому итоговые протоколы не всегда содержат объективную информацию. «Но не так все страшно, – говорит Михаил Слюсар. – Кроме инвентаризации существуют и другие формы контроля. В течение года за организацией работы аптек наблюдает территориальный менеджер. Например, менеджер заметил, что в одной из аптек некорректно ведется учет движения денежных средств: инкассация забирает деньги, но в сейфе остается от 12 до 100 тыс. руб., это было задокументировано, виновные привлечены к ответственности. В 2010 году в сети создана служба контроля, задача которой – профилактика потерь». В ходе анализа инвентаризации, проводимого службой контроля, выстраиваются функции, демонстрирующие отношение размера недостач к бухгалтерскому остатку. Для адекватного анализа лучше иметь статистику за несколько лет. Если кривая функции имеет изломы – вверх или вниз, ярко выраженные скачки – стоит задуматься о том, почему это происходит. Например, на графике функции службой было замечено, что в 2009 и 2010 годах произошел резкий скачок недостач, узнали, что в эти годы был сменен начальник склада. Углубились, выявили, что видеокамеры не перекрывали все зоны склада, в скрытых зонах были обнаружены закладки дорогостоящих лекарств, а сотрудники ЧОП находились в сговоре с инвентаризационной комиссией. По итогам расследования приняты меры: увеличено количество сотрудников на складе и видеокамер, создана рубежность (каждая зона дорогостоящих препаратов стала закрываться на ключ), установлен дневной режим работы склада. Анализ с помощью функции хорош тем, что отталкивается от математических и статистических основ и не берет в расчет необъективную трактовку итогов инвентаризации, дает информацию о выпадении из общего тренда. Такой анализ проводится не для всей сети, а для одной единицы, например для склада.

Этапы процесса В сети магазинов «Гиперглобус», по словам начальника ревизионного отдела Светланы Гугниной, акцент делается на организации процесса инвентаризации и качественной обработке отчетов. Подготовка к глобальной инвентаризации начинается за три месяца, что позволяет более качественно посчитать товар. Подготовка включает в себя планирование, обучение и предварительный подсчет склада. Весь гипермаркет делится на две части – склад и торговый зал; склад считается в ночь до инвентаризации, после чего данные сливаются, все товары упаковываются, склад опечатывается и ставится под охрану, товар со склада больше не берется. Торговый зал всего гипер№ 67, МАРТ 2012

маркета, площадь которого составляет в среднем около 28 тыс. кв. м, считается в одну ночь, с 23.00 до 8.30 ч. В подсчете участвуют и сотрудники магазина, и привлеченные работники, чаще всего студенты. Для контроля, помимо работников гипермаркета, на каждом объекте присутствуют представители ревизионного отдела и бухгалтерии центрального офиса и аудиторская компания. В терминалах сбора данных используется режим инвентаризации, позволяющий только считывать штрихкоды. В силу специфики большого ассортимента некоторый штучный товар перед инвентаризацией упаковывается в определенном количестве, например, крем и мыло – по 30 штучек в пакет. Товар считается этапами. Процесс организован так, что каждый товар считают, сливают и контролируют три разных человека. Весь торговый зал делится на сегменты, примерно по 1,25 кв. м. Первый человек считает и около штрихкода приклеивает стикер с показателем подсчета. По правилам, подсчет каждой секции ведется строго слева

технологии

может определяться как нанесенный ущерб. При каждом списании на кражи организуется расследование, просматриваются видеозаписи и различные документы. Логистические недостачи магазином не анализируются и в отчете не выделяются. Отчет объемный, отражает данные по продуктам, товарным группам, отделам, вплоть до артикула. В отчетах сравниваются общие потери аналогичных периодов: лето – с прошлым летом, зима – с зимой прошлого года. Критичными считаются показатели потерь, превышающие 0,5 % от оборота, и тогда ведется поиск по артикулам, давшим в сумме потерь более 5 тыс. руб., организуется расследование, что и почему потеряли. После каждой инвентаризации также просчитывается соотношение товара в торговом зале и на складе, чтобы товар не лежал «мертвым грузом».

Критичными считаются показатели направо и сверху вниз. После того как первый перепотерь, превышающие 0,5 % от оборота, считал товар, второй человек получает задание и тогда ведется поиск по артикулам, слить данные по этой секции. А третий – проконтролировать данные подсчета. Контролируют не каждавшим в сумме потерь более 5 тыс. руб. дый артикул, а «основные точки» – товар свыше Существует еще один оперативный отчет – под500 руб. счет инвентаризации, проведенной без ошиПосле подсчета склада и торгового зала и слива бок. С одной стороны, хорошо, когда сотрудники данных сотрудникам магазина даются три дня все правильно, без корректировки, посчитали, на поиск товара. Наутро после инвентаризации но можно предположить, что специалисты перед составляется первый оперативный отчет, после инвентаризацией специально все «подчистили», этого в течение трех дней гипермаркет делает корректировку: где-то отыскивает пересортицу, где-то – сгладили и набили необходимые данные. Поэтому сотрудники ревизионного отдела через месяц после ошибки при счете. По истечении трех дней составинвентаризации выезжают в магазин и делают конляется второй оперативный отчет, с учетом найдентрольные подсчеты. ного товара. Кроме того, чтобы держать корректные стоки Работники центрального офиса в эти три дня и актуальное наличие товарного запаса, ежемемогут проводить спонтанные проверки поиска сячно готовятся отчеты по списаниям и кражам, товара, выборочно выезжать в гипермаркет по скидкам для сотрудников, по перемещениям и наблюдать за сотрудниками, ведущими пересчет. товара, анализ возврата прямым поставщикам, анаВ сетях компании X5 Retail Group при инвенлиз по собственному производству. таризации в магазинах и на складах товар счиГотовое производство нуждается в особом контают иначе – двойным терминальным просчетом троле, считает Светлана Гугнина. Основные прос автоматической выдачей сверочного листа. Один и тот же товар пересчитывается два раза, после чего блемы производства – большие объемы потерь по причине безответственности сотрудников, несопрограмма автоматически выводит ошибки, котоответствия рецептурам, калькуляционным карточрые были в двух просчетах. При этом допускается кам (например, использование не говядины, как всего 5–10 % ошибок, в то время при счете по техследует по ТУ, а телятины) и тому подобное. Чтобы нологии, применяемой «Гиперглобусом», в магазипроводить инвентаризацию собственного произнах получали около 30 % ошибок. водства, контролирующим службам приходится В отчетах при анализе инвентаризации магазивникать в технологические тонкости изготовления нов «Гиперглобус» отражается инвентаризационпищевых продуктов. ная разница – разница между зарегистрированными и имеющимися в наличии товарами, то, чего не досчитались в ночь инвентаризации. Происходит списание по бою, порче, краже дания и прочим корректировкам. В сети атериа ла м засе дготовлен по м R «Ана лиз и интерпретация по ор бз О принято считать, что кражи – это и EC рьбе с потерям Комитета по бо результатов инвентаризаций» то, что разбито, съедено, выпито, russia/ изничтожено и уже невозможно www.ecr-all.org/ продать и по косвенным признакам ТОЧКА ПРОДАЖ

мнение

Алексей Вишняков директор департамента независимой инвентаризации компании «Лидер Тим»

Михаил Бабурин продукт-менеджер ГК «АТОЛ» Как и многие бизнес-процессы, инвентаризация «поддается» автоматизации с помощью мобильных терминалов сбора данных (ТСД). Автоматизация инвентаризации, будучи правильно выполненной, позволяет ускорить время проведения этой процедуры, уменьшить число ошибок и количество занятого № 67, МАРТ 2012

Сегодня для многих руководителей розницы становятся актуальными услуги сторонних компаний для проведения инвентаризации. Спрос на такие услуги возникает в первую очередь тогда, когда компании необходим независимый взгляд на реальное положение собственных активов в розничной точке или на складе. Сегодня совершенно рационально обращаться к услугам специалистов, т.к. тем самым заказчик сокращает затраты на содержание собственного штата сотрудников, их регулярное обучение, а также закупку, ответственное

хранение технического оборудования, на автоматизацию. Если говорить о критериях выбора компании для оказания услуг инвентаризации, то здесь наиболее важным является клиентоориентированность. У компании должен быть собственный штат обученного персонала, благодаря чему она может предложить индивидуальные схемы работы, независимо от масштабов и географии сети. Наличие отлаженной системы контроля и новейшее программное обеспечение позволяет оказывать услуги оперативно, высококачественно и точно в срок.

персонала. Поэтому очень важно правильно определить потребности предприятия и исходя из них выбрать программно-аппаратную основу автоматизации. Например, если речь идет о среднестатистическом несетевом магазине у дома с ассортиментом не более 3000–5000 товаров, то, скорее всего, здесь подойдет бюджетный вариант ТСД на DOS-подобной операционной системе, на котором персонал во время подсчета будет видеть наименование товара и уже подсчитанное количество. Иногда требуется видеть количество по учету на экране ТСД, но это уже вопрос к возможностям учетного и мобильного ПО. Предприятию более крупного масштаба (супермаркеты), скорее всего, понадобится выгружать на ТСД информацию в разрезе по документам (например, инвентаризация по отделам, по полкам и т. п.). Также может понадобиться дополнительная информация о товаре: артикул, размеры, цвета

и т. п. Поэтому здесь рекомендуется использовать ТСД на базе ОС WindowsCE / WindowsMobile с большим экраном для обеспечения лучшей информативности. Наиболее крупным предприятиям (гипермаркеты, крупные склады) требуется ежесекундный контроль над процессами, и, как следствие, – им нужны ТСД, работающие в онлайн-режиме с учетной системой. Здесь важны общая надежность ТСД, качественный Wi-Fi модуль и способность автоматического восстановления связи в случае обрыва. Поэтому такие компании выбирают наиболее защищенные и функциональные терминалы. Отметим и растущую популярность технологии RFID. В ближайшие годы будет происходить очередная технологическая революция учета, и предприятия для еще большего ускорения процессов инвентаризации прибегнут к радиочастотной идентификации RFID, которая позволит проводить эту процедуру в считанные минуты.

проект

НЕПОСТОЯНСТВО ФОРМЫ: non-food в формате люкс Антонина Кукушкина

}ÌÎÖÈÎÍÀËÜÍÀ¿ ÑÎÑÒÀÂË¿ÞÙÀ¿ ÏÐÈ ÏÐÎÄÀÆÀÕ OPO GPPE ÒÎÂÀÐÎÂ ÎÑÎÁÅÍÍÎ ÂÀÆÍÀ gÄÅÑÜ ÍÓÆÍÎ ÏÎÑÒÎ¿ÍÍÎ ÄÅÐÆÀÒÜ ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿ Â ÒÎÍÓÑÅ ÍÅ ÏÎÇÂÎË¿ÒÜ ÅÌÓ ÏÅÐÅÊËÞ×ÈÒÜÑ¿ ÍÈ ÍÀ ×ÒÎ ÈÍÎÅ ÊÐÎÌÅ ÒÎÂÀÐÀ dÎÁÈÒÜÑ¿ ÝÒÎÃÎ ÍÅÏÐÎÑÒÎ mÀÈÁÎ ËÅÅ ÓÑÏÅØÍÛÅ ÌÀÃÀÇÈÍÛ Ñ ÏÎÌÎÙÜÞ ÃÐÀ ÌÎÒÍÎ ÏÎÄÎÁÐÀÍÍÎÃÎ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈ¿ ÎÑÂÅ ÙÅÍÈ¿ ÂÈÇÓÀËÜÍÛÕ ÎÁÐÀÇÎÂ ÏÎÃÐÓÆÀÞÒ ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿ Â ×ÀÐÓÞÙÈÉ ÌÈÐ ØÎÏÈÍÃÀ ÎÒÊÓÄÀ ÅÌÓ Î×ÅÍÜ ÑËÎÆÍÎ ÓÉÒÈ ÁÅÇ ÏÎÊÓÏÊÈ

rnwj` opnd`f

jÎÌÏÀÍÈ¿ 1BO &NJSBUFT )PNF 'VSOJTIJOH ÄÎÁÈËÀÑÜ ÓÑÏÅÕÀ ÍÀ ÒÀÊÎÌ ÂÛÑÎÊÎÊÎÍÊÓÐÅÍÒÍÎÌ ÐÛÍÊÅ ÊÀÊ ÒÎÐÃÎÂË¿ ÌÅÁÅËÜÞ È ÒÎÂÀÐÀÌÈ ÄË¿ ÄÎÌÀ ÂÎ ÌÍÎ ÃÎÌ ÁËÀÃÎÄÀÐ¿ ÎÔÎÐÌËÅÍÈÞ ÑÂÎÈÕ ÒÎÐÃÎÂÛÕ ÇÀËÎÂ dÀ ÑËÅÄÓÅÒ ÎÒÌÅÒÈÒÜ È ÄÐÓÃÈÅ ÑÎÑÒÀÂË¿ÞÙÈÅ ÓÑÏÅÕÀ ÃÐÀÌÎÒÍÛÉ ÌÀÐÊÅÒÈÍÃ ÒÙÀÒÅËÜÍÎ ÏÎÄÎÁÐÀÍ ÍÛÉ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒ È Ò Ï ° ÍÎ ÝÒÎ ÁÛËÎ È Ó ÊÎÍÊÓÐÅÍ ÒÎÂ 1BO &NJSBUFT ÆÅ ÑÓÌÅËÀ Î×ÅÍÜ ÒÎ×ÍÎ ÓËÎÂÈÒÜ ÝÌÎÖÈÎÍÀËÜÍÓÞ ÏÎÒÐÅÁÍÎÑÒÜ ÑÂÎÅÉ ÖÅËÅÂÎÉ ÀÓÄÈ ÒÎÐÈÈ ÑÎÑÒÎ¿ÙÓÞ ÊÀÇÀËÎÑÜ ÁÛ ÈÇ ÄÂÓÕ ÍÅ ÂÑÅÃÄÀ ÑÎÂÌÅÑÒÈÌÛÕ ÈÍÒÅÍÖÈÉ ° ÐÎÑÊÎØÈ È ÑÒÈË¿ `ÐÀÁÑÊÈÉ ÂÎÑÒÎÊ ËÞÁÈÒ ÄÅÌÎÍÑÒÐÈÐÎÂÀÒÜ ÓÑÏÅÕ È ÐÎÑÊÎØÜ ÊÀÊ ÅÃÎ ÇÐÈÌÎÅ ÂÎÏËÎÙÅÍÈÅ ÇÄÅÑÜ ÂÑÅÃÄÀ ÁÓÄÅÒ ÂÎÑÒÐÅÁÎÂÀÍÀ mÎ ÌÀÐÊÅÒÎËÎÃÈ 1BO &NJSBUFT ÂÎÂÐÅÌ¿ ÇÀÌÅÒÈËÈ ×ÒÎ ÊÐÈ×ÀÙÀ¿ ÐÎÑÊÎØÜ ÄÀÆÅ ÀÐÀÁÑÊÈÌ ØÅÉÕÀÌ ÍÀ×ÈÍÀÅÒ ÏÐÈÅÄÀÒÜÑ¿ ×ÒÎ ÍÀÑÒÓÏÈËÎ ÂÐÅÌ¿ ÑÒÈËÜÍÎÉ ÐÎÑÊÎØÈ aÎËÅÅ ÒÎÃÎ ÎÍÈ ÐÅØÈËÈ ÒÐÀÍÑËÈÐÎÂÀÒÜ ÊÎÍÖÅÏÖÈÞ ÑÒÈËÜÍÎÉ

¼ l`pr

ÐÎÑÊÎØÈ ÈÇ ÝÊÑÊËÞÇÈÂÍÛÕ ÁÓÒÈÊÎÂ Â ÌÀÑÑÎÂÛÉ ÒÎÐÃÎ ÂÛÉ ÌÎËË ÄË¿ ÑÐÅÄÍÅÃÎ ÊËÀÑÑÀ dË¿ ÐÅØÅÍÈ¿ ÝÒÎÉ ÍÅÒÐÈÂÈÀËÜÍÎÉ ÇÀÄÀ×È ÁÛËÀ ÑÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÀ ÊÎÌÀÍÄÀ ÈÇ ÀÍÃËÈÉÑÊÈÕ È ÍÅÌÅÖÊÈÕ

проект

ÀÐÕÈÒÅÊÒÎÐÎÂ ÏÐÎÅÊÒÈÐÎÂÙÈ ÊÎÂ È ÄÈÇÀÉÍÅÐÎÂ Â ÐÅÇÓËÜÒÀÒÅ ÑÎÂÌÅÑÒÍÛÕ ÓÑÈËÈÉ ÊÎÒÎÐÛÕ Â ÐÀÉ ÎÍÅ `ËÜ aÀÐØÀ "M #BSTIB Â dÓÁÀÅ ÏÎ¿ÂÈËÑ¿ ÊÐÓÏÍÅÉØÈÉ Â ÐÅÃÈÎÍÅ ÌÀÃÀ ÇÈÍ ÌÅÁÅËÈ È ÒÎÂÀÐÎÂ ÄË¿ ÄÎÌÀ }ÒÎÒ ÌÀÃÀÇÈÍ ÑÒÀË ÄÅÂ¿ÒÛÌ ÏÎ Ñ×ÅÒÓ ÒÎÐÃÎÂÛÌ ÎÁÚÅÊÒÎÌ 1BO &NJSBUFT ÍÀ ÁËÈÆÍÅÌ bÎÑÒÎÊÅ hÍÂÅÑÒÈÖÈÈ Â ÑÒÐÎÈÒÅËÜÑÒÂÎ ÏÐÅÂÛÑÈËÈ ÌËÍ ÄÈÐÕÀÌÎÂ ÁÎËÅÅ ÌËÍ ÅÂÐÎ

qÈËÀ ÊÎÍÒÐÀÑÒÀ nÁÙÀ¿ ÏËÎÙÀÄÜ ÌÀÃÀÇÈÍÀ ÑÎÑÒÀÂË¿ÅÒ ÁÎËÅÅ ÒÛÑ ÊÂ Ì nÍ ÐÀÇÄÅËÅÍ ÍÀ ÒÅÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÐÀÇÄÅËÛ È ÑÅÊÖÈÈ ÈÌÅÅÒ ÄÅÒÑÊÓÞ ÈÃÐÎÂÓÞ ÇÎÍÓ ÐÅÑÒÎÐÀÍ ÍÛÉ ÄÂÎÐÈÊ È ÄÂÓÕÓÐÎÂÍÅÂÓÞ ÏÀÐÊÎÂÊÓ gÎÍÈÐÎ ÂÀÍÈÅ Â ÌÀÃÀÇÈÍÅ ÂÛÏÎËÍÅÍÎ Ñ ÏÎÌÎÙÜÞ ÑÄÅÐÆÀÍ ÍÛÕ ÍÎ Î×ÅÍÜ ÑÒÈËÜÍÛÕ ÖÂÅÒÎÂÛÕ ÐÅØÅÍÈÉ `ÊÖÅÍÒ ÑÄÅËÀÍ ÍÀ ÊÎÍÒÐÀÑÒÅ ×ÅÐÍÎÃÎ È ÁÅËÎÃÎ wÅÐÍÛÉ ÖÂÅÒ ÑÅÃÎÄÍ¿ ÍÅÎÁÛ×ÀÉÍÎ ÏÎÏÓË¿ÐÅÍ Â ÌÀÃÀÇÈÍÎÑÒÐÎÅÍÈÈ q×ÈÒÀÅÒÑ¿ ×ÒÎ ×ÅÐÍÀ¿ ÒÎÐÃÎ ÂÀ¿ ÌÅÁÅËÜ ×ÅÐÍÛÅ ÑÒÅËËÀÆÈ È ÏÎËÊÈ ÌÀÊÑÈÌÀËÜÍÎ ÀÊÖÅÍÒÈÐÓÞÒ ÂÍÈÌÀÍÈÅ ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿ ÍÀ ÒÎÂÀÐÅ wÅÐÍÛÉ ÖÂÅÒ ÏÐÈÄÀÅÒ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÞ ÍÅÏÎÂÒÎÐÈ ÌÛÉ ØÀÐÌ ÌÀÃÀÇÈÍ ÂÛÃË¿ÄÈÒ Î×ÅÍÜ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÌ oÐÈ ÝÒÎÌ ×ÅÐÍÛÉ ° ÖÂÅÒ ÍÈ Â ÊÎÅÌ ÑËÓ×ÀÅ ÍÅ ÌÐÀ× ÍÛÉ cÐÀÌÎÒÍÀ¿ ÏÎÄÑÂÅÒÊÀ È ÀËÞÌÈÍÈÅÂÛÅ ÝËÅÌÅÍÒÛ ÒÎÐÃÎÂÎÃÎ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈ¿ ÐÀÑÑÒÀÂË¿ÞÒ ÍÅÎÁÕÎÄÈÌÛÅ ÀÊÖÅÍÒÛ È Â ÈÒÎÃÅ ÔÎÐÌÈÐÓÅÒÑ¿ ÍÅ ÌÐÀ×ÍÀ¿ À ÍÀÎ ÁÎÐÎÒ Î×ÅÍÜ ÁËÀÃÎÆÅËÀÒÅËÜÍÀ¿ È ÃËÀÂÍÎÅ ÑÒÈËÜÍÀ¿ ÀÒÌÎÑÔÅÐÀ Â ÌÀÃÀÇÈÍÅ aÎËÅÅ ÒÎÃÎ ×ÅÐÅÇ ÊÀÊÎÅ ÒÎ ÂÐÅÌ¿ ÏÎÍÈÌÀÅØÜ ×ÒÎ ¿ÐÊÈÉ ÒÐÈÊÎÒÀÆ È ÀÊÑÅÑÑÓÀÐÛ ÏÐÎÑÒÎ ÏÎÒÅÐ¿ËÈÑÜ ÁÛ ÁÓÄÜ ÒÎÐÃÎÂÀ¿ ÌÅÁÅËÜ ËÞÁÎÃÎ ÄÐÓÃÎÃÎ ÖÂÅÒÀ rÀÊ ×ÒÎ ×ÅÐÍÛÉ Â ÒÀÊÎÌ ÌÀÃÀÇÈÍÅ ÁÅÇÓÑËÎÂÍÎ Î×ÅÍÜ ÎÐÃÀÍÈ×ÅÍ oÎÒÎËÎÊ Â ÌÀÃÀÇÈÍÅ ÌÍÎÃÎÓÐÎÂÍÅÂÛÉ ÎÍ ÒÎÆÅ ÁÎËÜØÅÉ ×ÀÑÒÜÞ ×ÅÐÍÛÉ ×ÒÎ ÏÎÇÂÎË¿ÅÒ ÓÄÀ×ÍÎ ÑÊÐÛ ÂÀÒÜ ÌÍÎÃÎ×ÈÑËÅÍÍÛÅ ÝËÅÌÅÍÒÛ ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÉ ÈÍÔÐÀ

ÑÒÐÓÊÒÓÐÛ ÊÎÒÎÐÛÅ ÑÒÀÍÎÂ¿ÒÑ¿ ÍÅÇÀÌÅÒÍÛÌÈ ÄË¿ ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿ nÒÄÅËÜÍÛÅ Ó×ÀÑÒÊÈ ÏÎÄÂÅÑÍÎÃÎ ÏÎÒÎÊÀ ÁÅËÛÅ Ñ ÈÕ ÏÎÌÎÙÜÞ ÂÛÄÅË¿ÞÒÑ¿ ÇÎÍÛ ÂÛÊËÀÄÊÈ ÒÎÂÀÐÀ È ÂÎÒ ÇÄÅÑÜ ÍÀ×ÈÍÀÅÒ ÏÐÎ¿ÂË¿ÒÜÑ¿ ÑÈËÀ ÊÎÍÒÐÀÑÒÀ mÎ Â ÏÎËÍÎÉ ÌÅÐÅ ÎÍÀ ÑÅÁ¿ ÎÁÍÀÐÓÆÈÂÀÅÒ ÊÎÃÄÀ ÌÛ ÂÈÄÈÌ ÏÎË nÍ ÐÀÄÈÊÀËÜÍÎ ÑÂÅÒËÛÉ b ÑÎ×ÅÒÀ ÍÈÈ Ñ ×ÅÐÍÎÉ ÒÎÐÃÎÂÎÉ ÌÅÁÅËÜÞ È ÏÎÒÎËÊÎÌ ÝÔÔÅÊÒ ÄÎÑÒÈÃÀÅÒÑ¿ ÏÐÎÑÒÎ ÎØÅËÎÌË¿ÞÙÈÉ sÄÈÂÈÒÅËÜÍÎ ×ÒÎ ÄÎ ÑÈÕ ÏÎÐ ÑÒÎËÜ Î×ÅÂÈÄÍÎÅ ÐÅØÅÍÈÅ ÒÀÊ ÐÅÄÊÎ ÏÐÈÌÅÍ¿ÅÒÑ¿ Â ÌÀÃÀÇÈÍÎÑÒÐÎÅÍÈÈ mÎ ÃËÀÂÍÀ¿ ÈÇÞ ÌÈÍÊÀ ÌÀÃÀÇÈÍÀ Â ÒÎÌ ×ÒÎ ÏÎË ÍÅ ÂÅÇÄÅ ÑÂÅÒËÛÉ Â ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ÇÎÍÀÕ ÎÍ ÌÎÆÅÒ ÌÅÍ¿ÒÜ ÖÂÅÒ pÀÇÌÅÙÅÍ ÍÛÅ ÏÎÄ ÑÒÅÊË¿ÍÍÎÉ ÏÎÂÅÐÕÍÎÑÒÜÞ ÏÎËÀ ÑÂÅÒÎÄÈÎÄ ÍÛÅ -&% ËÀÌÏÛ ÌÅÍ¿ÞÒ ÅÃÎ ÏÎÄÑÂÅÒÊÓ ÍÀÃË¿ÄÍÎ ÈËËÞÑÒÐÈÐÓ¿ ÌÎÄÍÓÞ ÒÅÍÄÅÍÖÈÞ ÐÎÑÊÎØÜ ÄÀÆÅ ÍÀ ÂÎÑÒÎÊÅ ° ÝÒÎ ÍÅ ÇÎËÎÒÎ È ÏÀÐ×À À ÌÈÍÈÌÀËÈÇÌ È ÕÀÉ ÒÅÊ

b ÖÀÐÑÒÂÅ ÈÇÃÈÁÎÂ mÈÊÀÊÈÕ ÎÑÒÐÛÕ ÓÃËÎÂ ° ÅÙÅ ÎÄÈÍ ÏÐÈÍÖÈÏ Â ÎÔÎÐÌ ËÅÍÈÈ ÒÎÐÃÎÂÛÕ ÇÀËÎÂ ÌÀÃÀÇÈÍÀ bÇÃË¿Ä ÏÎÊÓÏÀÒÅË¿ ÄÎËÆÅÍ ÊÀÊ ÁÛ ÑÊÎËÜÇÈÒÜ ÏÎ ÒÎÐÃÎÂÎÉ ÌÅÁÅËÈ ÏÅÐÅ ÒÅÊÀ¿ Ñ ÎÄÍÎÃÎ ÒÎÂÀÐÀ ÍÀ ÄÐÓÃÎÉ ÇÀÄÅÐÆÈÂÀ¿ÑÜ ÍÀ ÒÎÌ ×ÒÎ ÂÛÇÛÂÀÅÒ ÈÍÒÅÐÅÑ È ÏÐÎÄÎËÆÀ¿ ÄÀËÜØÅ ÓÂËÅÊÀÒÅËÜÍÎÅ ÏÓÒÅØÅÑÒÂÈÅ ÏÎ ÌÀÃÀÇÈÍÓ nÒÑÓÒÑÒÂÈÅ ÏÅÐÏÅÍÄÈÊÓË¿ÐÍÛÕ ËÈÍÈÉ ÐÀÑÑËÀÁË¿ÅÒ ÏÐÈÒÓÏË¿ÅÒ ÁÄÈÒÅËÜÍÎÑÒÜ È ÏÎÄÒÀËÊÈÂÀÅÒ Ê ÏÎÊÓÏÊÅ dË¿ ÍÎÍ ÔÓÄ ÑÅÊÒÎÐÀ ÝÒÀ ÊÎÍÖÅÏÖÈ¿ ÎÊÀÇÀËÀÑÜ Î×ÅÍÜ ÝÔÔÅÊ ÒÈÂÍÎÉ qÒÅËËÀÆÈ Ñ ÒÎÂÀÐÀÌÈ §ÈÇÃÈÁÀÞÒÑ¿¨ È ÝÒÎ ÑÐÀÇÓ ÆÅ ÈÑÊËÞ×ÀÅÒ ËÞÁÎÉ ÍÀÌÅÊ ÍÀ ÌÎÍÎÒÎÍÍÎÑÒÜ nÑÒÐÎÂÍÛÅ ÑÒÅËËÀÆÈ ° ÝÒÎ ÍÅ ÏÐÈÂÛ×ÍÛÅ ÏÅÐÏÅÍÄÈ ÊÓË¿ÐÛ À ÔÀÍÒÀÑÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÊÀÏËÈ ÊÀÊ ÁÓÄÒÎ ÑÎØÅÄ ØÈÅ Ñ ÏÎËÎÒÅÍ qÀËÜÂÀÄÎÐÀ dÀËÈ eÑËÈ ÆÅ ÑÐÅÄÈ ÒÀÊÈÕ ÊÀÏÅËÜ È ÈÇÃÈÁÎÂ ÏÎ¿ÂË¿ÅÒÑ¿ ×ÒÎ ÒÎ ÊËÀÑÑÈ ×ÅÑÊÈ ÏÅÐÏÅÍÄÈÊÓË¿ÐÍÎÅ ÒÎ ÝÒÎ ÓÆÅ ÀÉ ÑÒÎÏÏÅÐ ÝËÅÌÅÍÒ ÍÀÌÅÐÅÍÍÎ ÎÑÒÀÍÀÂËÈÂÀÞÙÈÉ ÏËÀÂÍÎ rnwj` opnd`f

ÑÊÎËÜÇ¿ÙÈÉ ÂÇÃË¿Ä b ÖÅËÎÌ ÒÎÐÃÎ ÂÀ¿ ÌÅÁÅËÜ ÍÀ ÎÁÚÅÊÒÅ ÎÑÒÀÅÒÑ¿ Î×ÅÍÜ ÔÓÍÊ ÖÈÎÍÀËÜÍÎÉ ÂÍÎ ËÈØÍÈÕ È ÍÅÍÓÆÍÛÕ ÝËÅÌÅÍÒÎÂ ÇÄÅÑÜ ÍÅÒ bÑÅ ÏÎÄ×ÈÍÅÍÎ ÇÀÄÀ×ÀÌ ÏÐÎÄÀÆ È ÄÀÆÅ ÊÀÇÀËÎÑÜ ÁÛ ÑÓÃÓÁÎ ÄÈÇÀÉÍÅÐÑÊÈÅ ÐÅØÅÍÈ¿ ÑËÓÆÀÒ Â ÈÒÎÃÅ ÓÄÎÁÑÒÂÓ ÏÎÊÓÏÀÒÅËÅÉ bÀÆÍÎ ×ÒÎÁÛ Â ÌÀÃÀÇÈÍÅ ÁÛËÎ ÌÍÎÃÎ §ÂÎÇÄÓÕÀ¨ nÙÓÙÅÍÈÅ ÑÂÎÁÎÄÍÎÃÎ ÏÐÎÑÒÐÀÍÑÒÂÀ ° ÅÙÅ ÎÄÈÍ ÝËÅÌÅÍÒ ÍÎÂÎÉ ÐÎÑÊÎØÈ ÂÑÅ ÌÅÍÅÅ ÄÎÑÒÓÏÍÎÉ ÆÈÒÅ Ë¿Ì ÏÅÐÅÍÀÑÅËÅÍÍÛÕ ÃÎÐÎÄÎÂ qÂÅÒ ° ÒÎÆÅ ÂÀÆÍÅÉØÈÉ ÝËÅÌÅÍÒ ÝÒÎÃÎ ÌÀÃÀÇÈÍÀ wÅÃÎ ÑÒÎÈÒ ÓÆÅ ÓÏÎÌÈÍÀÂØÈÉÑ¿ ÑÂÅÒÎÄÈÎÄÍÛÉ ÏÎË }ÒÎ ÁÅÇÓÑËÎÂÍÎ ÈÇËÈØÅÑÒÂÎ ÕÎÒ¿ È ÏÐÈ¿ÒÍÎÅ nÑÒÀËÜÍÛÅ ÆÅ ÑÂÅÒÎÂÛÅ ÐÅØÅÍÈ¿ ÏÐÅÄÅËÜÍÎ ÔÓÍÊ ÖÈÎÍÀËÜÍÛ hÌÅÍÍÎ ÁËÀÃÎÄÀÐ¿ ÈÌ ÎÆÈÂÀÞÒ ÈÇÃÈÁÛ À ÏÐÎÑÒÐÀÍÑÒÂÎ ÏÐÈÎÁÐÅÒÀÅÒ ÍÅÎÁÕÎÄÈÌÛÉ ÎÁÚÅÌ qÂÅÒÎÂÀ¿ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÀ ÍÅÏÎÑÒÎ¿ÍÍÀ ÅÑÒÜ Ó×ÀÑÒÊÈ ÊÀÊ Ñ ÕÎËÎÄÍÛÌ ÒÀÊ È Ñ ÒÅÏËÛÌ ÎÑÂÅÙÅÍÈÅÌ qÀÌÈ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÈ ÑÂÅÒÀ ÒÎÆÅ ¿ÂË¿ÞÒÑ¿ ÝËÅÌÅÍÒÎÌ ÄÈÇÀÉÍÀ b Ð¿ÄÅ ÑËÓ×ÀÅÂ ÎÍÈ ÓÒÎÏËÅÍÛ Â ÏÎÄÂÅÑ ÍÎÉ ÏÎÒÎËÎÊ È ÍÅÇÀÌÅÒÍÛ ÈÍÎÃÄÀ ÎÍÈ ÑËÈÂÀÞÒÑ¿ Ñ ×ÅÐÍÛÌ ÏÎÒÎËÊÎÌ ÏÎÑÛËÀ¿ §ÈÇ ÍÈÎÒÊÓÄÀ¨ ×ÅÒÊÎ ÍÀÏÐÀÂËÅÍÍÛÉ ËÓ× ÈËÈ ÆÅ ÍÀÎÁÎÐÎÒ ÈÕ ÁÅËÛÅ ÑÂÅ ÒÈËÜÍÈÊÈ ÍÀÐÎ×ÈÒÎ ÊÎÍÒÐÀÑÒÈÐÓÞÒ Ñ ÎÊÐÓÆÀÞÙÈÌ ÏÐÎÑÒÐÀÍÑÒÂÎÌ jÎÍÅ×ÍÎ ÌÎËË 1BO &NJSBUFT ° ÎÁÚÅÊÒ ÍÅÒÐÈÂÈÀËÜ ÍÛÉ È ÈÌÅÍÍÎ ÇÄÅÑÜ ÍÀ ÀÐÀÁÑÊÎÌ ÂÎÑÒÎÊÅ ÍÀØËÈ ÇÐÈÌÎÅ ÂÎÏËÎÙÅÍÈÅ ÑÀÌÛÅ ÀÊÒÓÀËÜÍÛÅ È ÌÎÄÍÛÅ ÒÅÍÄÅÍÖÈÈ ÅÂÐÎÏÅÉÑÊÎÃÎ ÌÀÃÀÇÈÍÎÑÒÐÎÅÍÈ¿

СТРАНИЦА ПРОЕКТА: XXX C CDPOUBDU SV EFTJHO hÍÔÎÐÌÀÖÈ¿ ÏÎ ÏÐÎÅÊÒÓ

° ° oÀÐÒÍÅÐ ÐÓÁÐÈÊÈ nnn §bÀÍÖËÜ l`bh dÈÑÒÐÈÁÜÞØÍ¨ ¼ l`pr

человеческий фактор

ЧЕЛОВЕК на кассе

Виктор Белов

Униформа и внешний вид кассира формируют окончательное впечатление о магазине, поэтому каждый кассир должен иметь безупречный внешний вид для создания у покупателя представления о качественном обслуживании.

Рассмотрим основные требования, которым должен отвечать кассир современного торгового предприятия.

Внешний вид Униформа кассира должна быть чистой и отглаженной. Внешний вид кассира – это умеренный макияж, чистые и аккуратно уложенные волосы (длинные волосы должны быть убраны), неброские украшения, ухоженные руки и ногти (если используется лак, то неярких, классических тонов). Кассирам магазина не разрешается брать с собой в зал телефоны и деньги, а также вещи, которые могут продаваться в торговом зале.

Обслуживание покупателей Для каждого работника торговой сети важно, чтобы покупатель, пришедший в любой торговый объект сети, хотя бы один раз пришел вновь и стал постоянным покупателем. Значимым методом в достижении

указанной цели является индивидуальный подход к каждому покупателю. Проверка оборудования Качество подготовки рабочего места влияет на качество обслуживания покупателей. Важно: • включить электричество; • ввести персональный код и пароль; • убедиться, что касса открыта (нет информации об ошибке на дисплее, крышка кассы открывается); • вставить денежный ящик в кассу и закрыть крышку; • как только касса открыта, кассир проверяет, что принтер и сканер работают, транспортерная лента функционирует и есть все необходимое для начала обслуживания покупателя (пакеты, кассовая лента и т. д.); • при обнаружении неисправностей перед началом рабочего дня или возникновении их в проТОЧКА ПРОДАЖ

цессе работы кассир обращается к менеджеру прикассовой зоны (старшему кассиру). Тот, в свою очередь, докладывает системному администратору и администрации магазина. В случае невозможности самостоятельного устранения неполадок системный администратор вызывает специалиста по ремонту. Все неисправности фиксируются в журнале неисправностей, хранящемся у менеджера прикассовой зоны (старшего кассира).

Прием покупателя Важно: • гарантировать каждому покупателю радушие, сохраняя дружелюбное отношение при любых обстоятельствах; • встречать каждого покупателя согласно речевому и визуальному стандарту: Зрительный контакт Улыбка «Добрый день / вечер / утро» «Спасибо» «До свидания» • попросить расставить товар на ленте безопасно: «Пожалуйста, уберите от края ленты / положите на ленту (бутылки, банки, любой бьющийся предмет)»;

• спросить покупателя о том, весь ли товар он выло• •

жил на транспортерную ленту; лично убедиться в том, что весь товар из тележки выложен на ленту, заглянув в тележку или осмотрев ее через обзорное зеркало; перед сканированием необходимо деактивировать или снять датчики антикражной системы с товара.

Сканирование товара Важно: • визуально разделять товары на группы: продовольственные, непродовольственные, тяжелые, хрупкие; • брать товар только одной рукой; • передавая товар, сканировать его другой рукой; • продвигая товар в сторону упаковочного пакета, упаковывать вслепую; • убедиться, что товар сканируется: должен прозвучать сигнал; • запоминать расположение штрихкодов на товарах; • убедиться, что просканирован именно тот товар, который выбран покупателем (т.е. просматривать на мониторе проведенные операции по каждой единице товара, а также проявить внимательность в случае расхождения наименования товара и указания на ценнике).

человеческий фактор

Очень важно соблюдать правила процедуры сканирования товаров. Необходимо помнить, что выполнение правил сканирования повышает эффективность труда, быстроту работы, а также уменьшает усталость и предотвращает нагрузку на спину, плечи и руки. Если в покупке присутствует крупногабаритный товар, покупателю не обязательно выставлять его на транспортерную ленту, кассир вручную может набрать штрихкод или просканировать товар в тележке (сканер съемный). После сканирования кассир вежливо просит покупателя поставить товар обратно в тележку. Если покупатель не может самостоятельно положить товар на транспортер, кассир вежливо просит достать одну единицу товара и, умножив на количество, сканирует, возвращая товар покупателю. Кассир должен объяснять покупателю порядок действий с крупногабаритными товарами еще до начала сканирования. Необходимо бережно относиться к покупкам. Все имеющиеся на товаре скрытые и открытые полости (отсеки в сумках, полости посуды и других бытовых и хозяйственных предметов и т. п.) должны быть проверены кассиром, чтобы исключить нахождение в них бракованных элементов или случайно забытых других товаров или иных вещей. Прием оплаты • После того как пробит кассовый чек, четко проговорить: «Ваша покупка на сумму …, Вы мне дали..., Ваша сдача... руб., спасибо за покупку, будем рады видеть Вас еще»; • если у покупателя сумма, на которую распространяется скидка, то говорить: «Ваша скидка составила – ….. рублей»; • принять деньги от покупателя, проговорить полученную сумму, проверить подлинность купюр. Кассир не убирает деньги, полученные от покупателя, в кассовый ящик до момента выдачи сдачи

• • •

во избежание необходимости снятия промежуточного Х-отчета; не допускать, чтобы одновременно в руках находились деньги покупателя и магазина; четко проговорить размер сдачи, выдать сдачу (по купюре) и чек, проговаривая сумму еще раз; при возникновении конфликта не вступать в перебранку с клиентом, а приглашать менеджера прикассовой зоны (старшего кассира) или иное уполномоченное лицо торгового объекта.

Перерывы В течение дня кассир может иметь не менее 60 минут отдыха (например, 30 минут на обед и два перерыва по 15 мин.), регламент которых устанавливаются руководителем торгового объекта (старшим кассиром) индивидуально для каждой кассы. Ими же может быть составлен график перерывов, который размещается на кассе. График составляется таким образом, чтобы время регламентированных перерывов не совпадало с временем наибольшей покупательской активности (окончание рабочего дня в большинстве организаций города и т. п.). Заблаговременно, за 5-10 минут до приближения перерыва кассир, обслуживая покупателей, вежливо предупреждает их о закрытии кассы и за последним в очереди покупателем выставляет табличку «Касса не работает». Если кассир собирается закрывать кассу на перерыв и к нему обращается покупатель с просьбой отпустить ему одну единицу товара (даже при наличии свободных работающих касс), кассир должен откликнуться на просьбу покупателя и обслужить его. Закрытие кассы Только старший кассир решает вопрос об окончании рабочего дня кассира или наступлении очередного перерыва в работе и отпускает сотрудника, подтверждая окончание рабочего дня или право на перерыв. Кассир, обслуживая покупателей, стоящих в очереди, вежливо предупреждает их о закрытии ТОЧКА ПРОДАЖ

кассы и за последним в очереди покупателем выставляет табличку «Касса не работает». При закрытии кассы кассир в присутствии сотрудника охраны вынимает деньги из кассового ящика, перекладывает их в специальную сумку для выручки и в сопровождении сотрудника подразделения службы безопасности торгового объекта направляется в Главную (Центральную) кассу (Процесс внутренней инкассации денежных средств в торговой

организации, как правило, регламентирован специальным нормативным документом – «Инструкцией о проведении внутренней инкассации»). Кассир проверяет чистоту на рабочем месте, а также готовность кассы к функционированию на следующий день (нет лишних бумаг, товары сложены, отсутствуют товары, от которых отказались покупатели, особенно продукты, требующие специальных температурных условий хранения, конвейер чист и т. д.). По окончании смены кассир занимается выкладкой товара в прикассовой зоне, готовит витрину к следующей смене. Работая с покупателями, кассир должен постоянно помнить и использовать общие правила обслуживания покупателей, изложенные в первом разделе настоящей статьи. В заключение подчеркнем, что сотрудникам торговой организации, работающим на торговом объекте любого формата, необходимо совершенствовать свой культурный уровень, развивать способности бесконфликтного общения с покупателями, осваивать принципы общепринятого этикета. Необходимо помнить, что для покупателя посещение торгового центра начинается и заканчивается общением с его сотрудниками и от того, насколько грамотно и культурно работник организовал этот процесс, зависят стабильность и надежность в том числе и его личного благосостояния.

событие

«ПРОДЭКСПО-2012»: отраслевой смотр

XIX Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2012», ставшая своего рода отраслевым смотром, завершила работу. Выставка показала, что рынок ждет от производителя интересных цен, индивидуальных условий поставок, возможности организации оптимальной логистики, специальных комплектаций оборудования. В этом году в выставке участвовало 2100 экспонентов из 55 стран мира. Третья часть экспонентов – зарубежные компании, что свидетельствует о привлекательности отечественного рынка для иностранного бизнеса. В то же время выросло количество российских фирм из разных регионов страны. Под экспозицию было занято пространство площадью 102 тыс. кв. м. Структура выставки охватила все отрасли пищевой промышленности. Кроме салонов продовольствия работал салон оборудования и услуг, где были представлены производители оборудования для пищевой промышленности, поставщики логистических, таможенных, банковских, полиграфических и рекламных услуг, а также систем автоматизации. Традиционно выставка предложила насыщенную деловую программу, основными мероприятиями которой стали Всероссийский торговый

форум «Компетентный поставщик – 2012. Стратегия работы с розничными сетями», форум производителей и ритейлеров «Собственная торговая марка – 2012», Всероссийский продовольственный форум «Бренд становится хитом. Технологии XXI века».

Местом переговоров поставщиков продуктов и оборудования с представителями торговли стал Центр закупок сетей, куда ежегодно съезжаются представители более 100 международных, федеральных и региональных розничных сетей. За один день работы Центра закупок производитель получает доступ к маркетинговой информации по сетям России и имеет возможность провести переговоры с коммерческими директорами и руководителями отделов закупок десятков сетей, среди которых X5 Retail Group, «Ашан», «Дикси», «Лента», Spar, Billa, Федеральный закупочный союз «Система «Т3С» и другие. По данным опроса участников Центра закупок, общий объем договоров поставок в сети, заключенных в результате этой работы, оценивается в несколько миллиардов рублей. В рамках «Продэкспо» традиционно прошли дегустационные и другие конкурсы. Ведущий менеджер компании «Эко1» Наталья Петрова: «Впечатления от выставки «Продэкспо-2012», где мы представляли продукцию нашей компании, очень позитивные. Работа проходила динамично и активно. Мы были рады многочисленным встречам, теплому и продуктивному общению как с давними, так и с новыми партнерами. В очередной раз проявилась тенденция возрастания интереса к производимому нашей компанией оборудованию, в особенности к новинкам, выпускаемым под брендом Bonvini – это бонеты с раздвижными створками и холодильные шкафы с полезным литражом 360; 420; 470 л. Выставка не только оправдала, но и превзошла наши ожидания, снова подтвердив правильность пути развития компании». Генеральный директор компании «Угур» Григорий Карнеев: «Выставка в очередной раз подтвердила активную позицию российских производителей продуктов питания и ритейлеров. Было представлено много новинок и интересных решений. Положительно проявили себя региональные производители, демонстрируя высокое качество продуктов питания и культуру производства. Их амбициозность и небоязнь конкуренции с российскими производственными гигантами внушает уверенность. Наши ожидания от участия в выставке оправдали себя. Мы провели не только встречи с нашими давТОЧКА ПРОДАЖ

ними партнерами, согласовав дальнейшие совместные планы, но и переговоры с большим количеством новых потенциальных покупателей нашей продукции. Очень важно, что благодаря переговорам мы в очередной раз выяснили, какое оборудование сегодня наиболее востребовано. И сейчас наши усилия будут направлены на расширение модельного ряда продукции ТМ UGUR и оперативную реализацию самых смелых и креативных технических решений. Мы представили новинки на этой выставке и получили хороший отклик. Однако мы ощутили жесткую конкуренцию в ценовом сегменте, и сейчас наша первоочередная задача – коррекция коммерческой политики компании. Мы будем стараться сделать ее еще более гибкой. Рынок ждет от нас интересных цен, индивидуальных условий поставок, возможности организации «коротких» поставок, спецкомплектаций оборудования. Все это мы намерены реализовывать в ближайшее время. Именно для возможности быстро реагировать на потребности рынка мы и открыли компанию «УГУР» в РФ». Директор по маркетингу компании Cryspi Евгения Кулебякина: «Несмотря на посткризисные явления, производство продуктов питания в РФ активно развивается, также развивается и ритейл, в связи с чем можно было отметить и появление новых экспонентов из различных регионов как России, так и зарубежных стран. «Продэкспо» – крупнейшая выставка по своему товарному направлению, ее посещение является обязательным для развивающихся компанийдистрибьюторов, а для производителей это отличная возможность завести новые деловые отношения и укрепить существующие. Компания Cryspi представляла на выставке марку морозильных ларей и холодильных шкафов Italfrost. Участие в мероприятии, судя по количеству контактов на стенде, оцениваем как положительное. О коммер№ 67, МАРТ 2012

ческой эффективности можно будет говорить только спустя некоторое время. На выставке был представлен действующий ассортимент морозильных ларей Italfrost класса 4 и 4+. Некоторым изменениям были подвергнуты конструктивные особенности этого продукта. Также особую роль уделили брендированию оборудования с дополнительной рекламной комплектацией (зонтик, тележка), столь востребованной в данном сегменте рынка. Все изменения и решения были восприняты клиентами только положительно». Коммерческий директор компании «Ока Фрост» Мария Елисеева: «Компания «Ока Фрост» уже во второй раз приняла участие в выставке «Продэкспо», представив свои экспонаты в рамках салона оборудования. Посетители смогли ознакомиться с образцами морозильных ларей и холодильных шкафов ТМ Frostor, узнать о новинках модельного ряда и последних технических решениях. Среди новинок были представлены морозильные лари с усовершенствованной холодильной системой, позволяющей достичь более высокого коэффициента полезного действия, а также холодильные шкафы и цилиндрические среднетемпературные лари, предназначенные для продажи пива, коктейлей, энергетиков, воды. Сочетание традиционного качества с современным дизайном позволило получить высокую оценку потенциальных покупателей». Генеральный директор «Баскин Роббинс» Агнесса Осипова: «Выставка является уникальным мероприятием для российского делового сообщества, это не только подведение бизнес-итогов года, но стимул и поддержка для отечественных производителей. На круглом столе «Современные проблемы производства мороженого», организованном дирекцией выставки и Союзом мороженщиков России, обсуждались технологические аспекты производства мороженого. В рамках выставки прошел салон мороженого, объединивший лучших российских производителей. Продукция «Баскин Роббинс» получила золотые медали международного конкурса «Лучший продукт – 2012», проходившего под эгидой Министерства сельского хозяйства РФ. Для нас золотые медали выставки – свидетельство качества продукции «Баскин Роббинс», оцененного профессиональным сообществом».

новости | технологии и оборудование

Posiflex DT-308: универсальный и компактный

Инновации Mercury equipment

Сервис «под ключ»

B-safe

ГК «АТОЛ» представляет терминал Posiflex DT-308, сочетающий в себе высокую производительность и эргономичный дизайн. В основе новинки – современная производительная платформа Intel Atom D425 (PineView). Широкий набор интерфейсов (COM, USB, CR, LAN, UPS-порт) позволяет подключить все необходимое дополнительное оборудование: денежный ящик, дисплей покупателя, фискальный регистратор или чековый принтер, сканер штрихкода. Терминал оснащен высокопроизводительным процессором Intel Atom D (Intel PineView) 1.8 ГГц, оперативной памятью 1 Гб DDR3, экраном 8” с разрешением 800х600 точек, встроенной программируемой клавиатурой и ридером магнитных карт. www.atol.ru

Очередное ноу-хау южнокорейских инженеров из Mercury equipment, широко известного производителя торговой и банковской техники, коснулось электронных торговых весов. Основные изменения произошли в области питания в обновленной линейке M-ER 327 серии. Благодаря примененной низковольтовой технологии в процессорном блоке и в блоке обработки сигнала с датчика силы, увеличено время автономной работы весов в режиме каждодневной эксплуатации до революционных 8 месяцев. Функционал весов также расширен: добавлены режимы штучного взвешивания и автоматического расчета сдачи. www.mercury-equipment.ru

Компания «ЦРТ Сервис» предлагает новую услугу – техническое оснащение и обслуживание магазинов «под ключ». В услугу, по выбору заказчика, входит поставка, сервисное обслуживание и ремонт оборудования, которым оснащаются магазины, в том числе контрольно-кассовой техники, весового и банковского оборудования, IT-инфраструктуры и офисной техники, инженерных систем и др. Воспользовавшись такой услугой, ритейлер сможет решить все вопросы с техникой в своих магазинах с максимальным удобством и выгодой, получая в результате бесперебойную работу торговых точек. www.crt-service.ru

Компания «КАСцентр» представляет линейку эконом-класса противокражного оборудования B-SAFE. Широкий ассортимент электронных систем противокражного оборудования B-SAFE позволит подобрать эффективное комплексное решение для защиты входной группы, зоны выкладки товара, кассовых узлов в гипермаркетах, супермаркетах, аптеках и магазинах, торгующих одеждой, электроникой, книгами, парфюмерией и т. д. Применение электромагнитных, радиочастотных, акустомагнитных систем, датчиков и меток вместе с обзорными зеркалами позволит подобрать решение с учетом специфики вида торговли и конкретного магазина. Кроме того, применение автоматических счетчиков посетителей и выбор рамок с возможностью крепления рекламного носителя на них повысит маркетинговую эффективность бизнеса. www.cas.ru

ТОЧКА ПРОДАЖ

Silkon Barebones: миниатюрный и производительный

Альтернатива традиционным решениям организации POS-системы – новый компактный POS-компьютер с пассивной системой охлаждения – Silkon Barebones. Это один из самых миниатюрных компьютеров в своем классе: 186x204x67 мм. В системном блоке предусмотрены интерфейсы USB, RS-232 и другие, что позволяет подключать большое количество периферийного оборудования. Благодаря использованию компонентов с низким энергопотреблением, а также пассивной системе охлаждения, при максимальной нагрузке компьютер потребляет в среднем 80 Вт. Silkon Barebones успешно прошел тестирования на стабильность работы при максимальной круглосуточной нагрузке, а также на совместимость с различным оборудованием и популярными программными платформами. www.silkon.ru

Морозильные лари ITALFROST

ТД CRYSPI представляет морозильные лари Italfrost с крышкой из нержавеющей стали серии S для длительного хранения замороженных продуктов. Полный модельный ряд ларей объемом от 200 до 600 л позволяет установить их в любом подсобном помещении. Крышка ларей изготовлена из шлифованной нержавеющей стали с применением морозостойкого пенополиуретана большой плотности (до –50°С). В конструкции применена схема skin condenser и используется европейский энергосберегающий компрессор с большим запасом мощности и надежной защитой от скачков напряжения в сети. Крышка ларя устойчива к царапинам и может использоваться в качестве дополнительной рабочей зоны. www.italfrost.ru

Мебель для хлеба

Мебельное бюро «Надеждин» представляет линейку оборудования для хлебных и кондитерских отделов розничных предприятий. Линейка включает прилавки открытого и закрытого типа, островную витрину, стеллажи с наклонными полками и накопителем для обслуживания персоналом и для самообслуживания, а также стеллажи с прямыми полками для самообслуживания. Основу оборудования составляет ЛДСП Egger (цвет выбирается по каталогу). Оборудование можно выполнить в трех ценовых категориях в зависимости от пожеланий заказчика. www.mebburo.ru

Холодильный шкаф от «Росхолода»

ГРК «Росхолод» представляет новую линейку универсальных шкафов для предприятий общепита. Одной из моделей этой серии является шкаф ШУ-1,2ЛГ с канапе, который совмещает в себе среднетемпературную витрину (объемом 0,7 куб. м), низкотемпературную камеру (объёмом 0,5 куб. м), а также ледогенератор кубикового льда производительностью 21 кг / сут. Габариты шкафа: длина – 1650 мм, глубина – 730 мм, высота – 2000 мм. www.rosholod.ru

№ 67, МАРТ 2012

общепит

ОПЦИЯ CAFE´ Валерия Миронова

Открытие кафе и других форматов общепита в магазинах уже несколько лет отмечается как восходящий тренд российского ритейла. Крупные операторы пока тестируют формат, ищут наиболее оптимальные решения, рассматривая собственную ресторанную зону как конкурентное преимущество и метод привлечения покупателей. Плюсы наличия общепитовского формата для ритейлера - работа на собственных торговых площадях, налаженные поставки продуктов, реализация товаров собственного производства.

Уголок релаксации Розничные сети активно осваивают собственные точки общепита как способ продвижения продукции и место отдыха покупателей. Как отмечают аналитики, крупные операторы во многом пока тестируют формат в поиске наиболее оптимальных решений. X5 Retail Group N.V. намерена открывать кафе в сетях «Перекресток» и «Карусель» Северо-Западного региона, рассматривается возможность размещения точек во всех магазинах с площадью 7–10 тыс. кв. м. Созданы кафе в сети премиальных супермаркетов «Зеленый Перекресток», уже работает кафе в «Карусели» одного из торговых центров Санкт-Петербурга. Развиваются ресторанные зоны в «Азбуке Вкуса» и «Глобусе Гурмэ». На территории гипермаркетов сети «реал,-», по словам руководителя PR-департамента ООО «реал,Гипермаркет» Елены Асановой, работают кафете-

рии, интегрированные в структуру магазинов, так называемые «бистро», цель которых – обеспечивать внутри гипермаркетов зону отдыха, где посетители имеют возможность перекусить в ходе своего шопинга. Сеть «О'Кей» открыла свое кафе в гипермаркете в Тольятти. Кафе занимает 400 кв. м, имеет 100 посадочных мест. Сеть «Лента» развивает сеть кафе «В Ленте подомашнему». «Наличие точки общественного питания в гипермаркете – реальная необходимость, – говорит менеджер по связям с общественностью сети «Лента» Яна Могилева. – У посетителей время, проведенное за выбором покупок и аппетитный вид свежих продуктов, ароматы выпечки и готовых блюд вызывают естественное желание перекусить». Для сети магазинов электроники и бытовой техники организация зоны общепита пока скорее исключение, ТОЧКА ПРОДАЖ

чем правило. Тем не менее, два небольших кафе уже работают в магазинах Media Markt на проспекте Маршала Жукова в Санкт-Петербурге и в магазине на проспекте Победы в Казани. Как рассказала региональный директор Media-Saturn Russia Юлия Орлова, кафе возникли по инициативе администрации самих магазинов как дополнительный сервис для покупателей. Кафе появились именно в этих двух Media Markt, так как они входят в число самых больших магазинов сети: Media Markt в Петербурге расположен на двух этажах и занимает площадь 9,3 тыс. кв. м, магазин в Казани – 7,8 тыс. кв. м. Руководство часто замечало, что покупатели устают ходить по огромному торговому залу и ищут место, где передохнуть. Чтобы сделать процесс совершения покупок максимально комфортным, в Media Markt на Маршала Жукова оборудована зона отдыха, где клиенты могут присесть в удобные кресла, обдумать и обсудить предстоящие покупки, выпить чашку кофе и перекусить шоколадкой или снеками. «Одними из самых востребованных форматов общепита в сегменте розничных сетей являются кафе и кофейни, – считает руководитель отдела комплексного оснащения предприятий общественного питания ЗАО «ГРУППА «РУССКИЙ ПРОЕКТ» Станислав Нефедов. – Небольшие и уютные, они одинаково хороши как для отдыха, так и деловых встреч. Если говорить о ресторанах, то непосредственно

Елена Асанова, руководитель PR-департамента «реал,- Гипермаркет»

В «реал,-» придерживаются осознанного и комплексного подхода к процессу совершения покупок, поэтому бистро логично соседствует с пекарней, а также отделом «Готовая продукция». В бистро посетитель может приобрести продукцию, изготавливаемую в этих отделах, и сразу же попробовать. Ассортимент заведений подобного формата должен быть разнообразным. В бистро «реал,-» можно приобрести как заводские изделия, так и продукцию собственного производства – свежую выпечку, поставляемую несколько раз в день. Горячий хлеб, булочки, а также свежее печенье и пирожные привлекают большое количество посетителей. Возможность выпить кофе со свежей выпечкой, а затем приобрести понравившуюся продукцию – несомненный плюс магазина. В «реал,-» бистро оборудованы кофемашинами и автоматами с напитками. Вся продукция находится за прилавком и представлена на витринах.

№ 67, МАРТ 2012

в розничных сетях они не особо приживаются: всетаки не следует забывать, что посетители розничных сетей – люди, пришедшие за покупками, и посещение ресторана, которое занимает изрядную долю времени, далеко не всегда входит в их планы».

В концепции сети Концепция зоны общепита и предлагаемое меню зависят от специфики покупательской аудитории и ассортимента магазина. Как правило, в ассортименте точки – продукция собственной пекарни и производства, соки, мороженое и молочные коктейли. Ассортимент может пересекаться с продуктовой линейкой магазина (тогда кафе выполняет функцию дегустационного центра, витрины, продвигающей продукцию магазина) или расширять ассортимент магазина и дополнительно привлекать ту или иную покупательскую аудиторию. Для успешного развития общепита в магазине операторам необходимо четкое понимание целей и задач, возлагаемых на проект. В «Ленте» изначально ставилась задача создать кафе семейное, удобное, с низкими ценами, но качественным ассортиментом. Таким образом, оно должно было гармонично вписаться в формат и поддерживать общую идеологию компании «Лента» – сети семейных магазинов с низкими ценами, удобных для покупателей, с объемным сопутствующим сервисом. «Мы хотели, чтобы кафе выглядело ярко, привлекательно и дружелюбно, – рассказывает Яна Могилева. – Было создано несколько вариантов дизайна, из которых мы выбрали наиболее соответствующий фирменному стилю компании, определили для изготовления и установки элементы интерьера: подвесное меню, лайтбоксы, подвесные декоративные панели и так далее. При открытии новых кафе детали интерьера совершенствуются для большего комфорта покупателей». При определении основных категорий предлагаемого ассортимента в «Ленте» прежде всего опирались на опыт и статистику, а также на кулинарные предпочтения местного покупателя. Не хотелось повторения тематики fast food, поэтому критериями для утверждения меню были полезность и близость блюд к русской кулинарной традиции. Это и определило название кафе – «В Ленте по-домашнему». В меню представлены пицца, салаты, картофель фри, чебуреки, манты, блинчики с разнообразными начинками, супы, пироги и многое другое, предлагаются молочные коктейли, свежевыжатые соки, живое пиво, минеральная вода, другие безалкогольные напитки, мороженое. Всего в ассортименте кафе около 50 блюд, приготовленных поварами здесь же, в гипермаркете. Ресторанная зона «Азбуки Вкуса», кроме задач продвижения продукта и организации отдыха покупателей, имеет целью подчеркнуть премиальность супермаркетов, это дополнительная услуга сети. Из 46 супермаркетов «Азбука Вкуса» ресторанные зоны существуют в восьми. В сети развиваются

общепит

разные форматы, что обусловлено местоположением, клиентурой, площадью магазина, ассортиментом. Например, супермаркет на Новинском бульваре находится в окружении большого количества офисов, поэтому здесь пользуется спросом бизнес-ланч в европейском кафе на 60 посадочных мест, где за день все места оборачиваются три раза. «Азбука Вкуса» развивает три основные концепции общепита: кафетерий, где есть возможность выпить кофе, чай и заказать легкие алкогольные напитки, попробовать продукцию собственных пекарен (булочки, пирожные); кафе европейской кухни, предлагающее европейский бизнес-ланч и меню a la carte, где представлены блюда шефповара Мишеля Клода Шевэ; устричный и сушибар. Так как в кулинарии «Азбуки Вкуса» есть направление «восточная кухня», на каждом объекте работает сушист. Характерной особенностью ресторанных зон является то, что покупатель может заказать любой продающийся в супермаркете продукт или попросить повара приготовить что-либо на его вкус.

сети, а в супермаркетах будет производиться только доготовка полуфабрикатов. Фабрика-кухня готовится к открытию, и все технологические цепочки кулинарии и ресторанной службы сети затачиваются под ее работу. Гастрономы «Глобус Гурмэ», как утверждают специалисты, могут составить конкуренцию ресторанам Москвы, так как предлагают широкий выбор деликатесов со всего мира, которые предлагается попробовать и в кафе. Кафе и бары «Глобус Гурмэ» открыты в галерее «Времена года» и ЦУМе. В рамках торгового пространства воплощена идея объединения гастронома и ресторана: продукты, полуфабрикаты и готовые блюда по качеству и ассортименту соответствуют уровню ресторана, а меню баров и кафе органично продолжают предложение изысканных вкусов. В барах и кафе можно заказать блюда и напитки не только из предложенного меню, но и из ассортимента готовых блюд и продуктов, продаваемых в гастрономе. В продаже готовые блюда собственного производства, в том числе салаты, супы, суши, разнообразный хлеб, кондитерские изделия. В кафе представлены блюда русской,

В «Азбуке Вкуса» реализуется международный проект «Вкусная Япония»-2012, имеющий целью продвижению аутентичной гастрономической культуры при поддержке Министерства земледелия, лесоводства и рыболовства Японии. В рамках проекта в ресторанных зонах сети проходят дегустации и мастер-классы, которые завершатся трехнедельным фестивалем японских товаров и блюд. Организаторы проекта стремятся продемонстрировать многообразие гастрономической культуры Японии и аутентичности блюд, которые с течением времени претерпели изменения за пределами Японии, а также развеять миф о господстве суши в японской кухне. Проект представит более 500 наименований продуктов питания из Японии, в том числе продукцию сельского хозяйства (фрукты, ягоды, овощи), продукцию морского промысла, кондитерские изделия, напитки, лапшу, приправы и соусы.

Ресторанные зоны расположены непосредственно в торговом зале супермаркета, и весь процесс готовки происходит на глазах у покупателей. Для каждого формата разработана индивидуальная концепция, обеспечивающая неповторимую атмосферу. Для каждой концепции существует собственное меню, разрабатываемое под контролем брендшефа сети Мишеля Шевэ. Средний чек кафе относительно невысокий – около 400 руб. В перспективе все технологические процессы планируется выполнять на собственной фабрике-кухне

украинской, грузинской кухни. Вся кулинария находится под профессиональным руководством шефповара. Объем продаж горячей и холодной кулинарии составляет около 30 % оборота. В гастрономах работают тематические бары, в настоящее время это блинный бар и бары водки «Белуга». В блинном баре, отделанном в стилистике русских палат, предлагаются свежеиспеченные оладьи и блины с начинками и добавками: вареньем, медом, сметаной и икрой. Покупателей обслуживают официанты. ТОЧКА ПРОДАЖ

Наталья Куликова начальник отдела продаж компании «Завод «Проммаш» Современные торговые сети являются уже не просто местом приобретения покупок. Большая часть покупателей приходит в супермаркет или торговый центр еще и отдохнуть, на личную либо деловую встречу или поесть. Перспективным для этого сегмента является создание в магазине кафетерия. В кафетерии могут предлагаться прохладительные напитки, мороженое, пиво, кофе, чай, кондитерские изделия и горячие мясные блюда. Выбор оборудования для кафетерия играет первостепенную роль, это залог успеха заведения. Особое внимание следует уделить оборудованию для приготовления блюд. На кухне кафе-

Особенности оснащения Набор технологического оборудования, необходимого для оснащения зон общепита в магазинах, зависит от концепции, объема продаж и меню. Среди оборудования, которое чаще всего используется

терия необходимы плита электрическая, жарочный шкаф, холодильник с морозильной камерой. Из мебели понадобятся столы для готовки, резки, украшения и подачи блюд, ванны моечные, соковыжималка, кофеварка и мелкие бытовые приборы. Для оснащения кафетерия предлагается следующее оборудование: плита электрическая 4-х конфорочная ПЭ-0,36ШП, шкаф жарочный 2-х секционный для выпечки кондитерских изделий, стеллажи для посуды, ванны моечные, столы производственные. Данное оборудование малогабаритное, поэтому занимает немного места на кухне; энергосберегающее, что выгодно при эксплуатации. Успешным можно назвать проект по оснащению ресторанных зон в торговом комплексе «Триумф Молл», (г. Саратов), где работают «КофеТун – СушиТун», «Шашлык–Машлык», «Блинофф», ресторан «Марше».

при оснащении зоны общепита в торговой сети, специалисты выделяют плиты, пароконвектоматы, кофемашины, контактные грили, соковыжималки, холодильные шкафы для хранения кондитерских изделий, печи для пиццы, блинницы, фритюрницы. Чаще всего

общепит

Яна Могилева, менеджер по связям с общественностью сети «Лента» Практически во всех гипермаркетах сети «Лента» в прикассовой зоне открыты кафе площадью 70–100 кв. м. Еще три года назад территорию, отведенную под кафе в торговом комплексе, занимали исключительно арендаторы. Идея открытия собственного кафе назревала в компании давно, проект удалось реализовать в 2009 году. Мотивирующими факторами для принятия решения об открытии собственного кафе стали минимальные инвестиции в реконструкцию помещений и закупку оборудования; наличие собственного кулинарного производства; обученный персонал, знакомый со всеми технологиями приготовления блюд; квалифицированные специалисты для разработки проекта и ввода кафе в эксплуатацию.

Открытие первого кафе в Краснодаре позитивно сказалось на продажах всего магазина. Положительные результаты пилотного проекта послужили основой для открытия второго кафе под собственным брендом «В Ленте по-домашнему» в Новороссийске. «Изюминкой» кафе в Новороссийске стали пышки, так как до открытия кафе в городе не было ни одной пышечной. Спустя год открылось кафе в Нижнем Новгороде. В новых гипермаркетах сети в Твери, Волжском и Новосибирске по проекту уже было предусмотрено кафе под собственным брендом. Практика показала, что кафе пользуется большой популярностью покупателей. Например, кафе в Краснодаре за день посещают более 250 человек, в Новороссийске около 300 человек ежедневно съедают 2800 пончиков и выпивают около 400 литров чая и кофе. В нижегородском кафе обслуживают более 300 посетителей в день, особым спросом пользуются солянка сборная мясная, отбивная по-княжески, картофель «Айдахо» во фритюре и т.д.

Экспертная оценка оснащения зоны общепита в супермаркетах «Зеленый перекресток», «Седьмой континент», «Азбука Вкуса»

Зеленый перекресток Адрес: Москва, Смоленская площадь, д. 3, ТК «Смоленский пассаж» Формат: кафетерий Расположение в супермаркете: рядом с хлебным отделом Общая площадь: 16 кв. м Кол-во посадочных мест: 10 Архитектурно-планировочные решения. Пол покрыт кафельной плиткой цвета «светлый беж», стены – плиткой малого размера с декоративными пиктограммами еды. Потолок – грильято цвета Ral 9006. Свет – общий, как во всем супермаркете, встраиваемые металло-галогеновые прожектора, поворотные. Зонирование – отдельное помещение. Зона кафе выделена посредством фриза из гипсокартона с информационно-рекламной надписью «Кафе» с одной стороны и стеной, отгораживающей от общего зала, – с другой стороны.

Торговое оборудование, мебель. Линия бара выполнена из ЛДСП, оклеенного пластиком. Столешница – из искусственного акрилового камня. Пристенная рабочая поверхность полностью выполнена из ЛДСП, столешница – из пластика HPL, имеет встроенный сдвоенный моечный узел. Над рабочей зоной расположены открытые полки с презентацией кофе и чая, латунные накопители для развесного кофе. Зона обслуживания укомплектована тремя столиками на высокой ножке, основа – пластик HPL на металлическом подстолье. У бара располагаются четыре барных стула. ТОЧКА ПРОДАЖ

это оборудование находится непосредственно в торговом зале. Тяжелую, крупногабаритную технику рекомендуется устанавливать вдали от глаз клиента. «Эффектная, необычная барная стойка может стать важным отличительным элементом зоны общепита в магазине», – добавляет Станислав Нефедов. Как показал опыт, ритейлеры предпочитают оборудование производителей Sirman, Apach, Roller Grill, Vema. Спросом пользуются модели итальянского бренда Apach: печи для пиццы, конвекционные печи и расстоечные шкафы, позволяющие изготавливать выпечку высокого качества. Особенность оснащения кафе Media Markt, расположенного в петербургском магазине на пр. Маршала Жукова, заключается в том, что оно представляет собой бренд-зону компании De`Longhi – производителя мелкой бытовой техники. Компания De`Longhi взяла на себя расходы по организации и оснащению кафе и демонстрирует здесь свою технику в действии. Оборудование представляет собой ромбовидную барную стойку, внутри которой расположены холодильные витрины, кофемашина, кулер с водой, посудомоечная машина и касса. Над стойкой подвешены телевизоры, на которых демонстрируется реклама техники

De`Longhi. Перед стойкой расставлены барные стулья, по периметру кафе – низкие столики и мягкие кресла. В основном в кафе используется одноразовая посуда. Кофе подается в стеклянных чашках, которые затем моются в посудомоечной машине. В Media Markt на проспекте Победы в Казани посетители могут бесплатно попробовать фирменный кофе и чай, приготовленные в эксклюзивных швейцарских кофемашинах Cremesso, представленных только в сети Media Markt. На площади около 60 кв. м расположены два несущих столба, брендированных под фирменный стиль Cremesso, на них крепятся витрины для капсул и посуды и барная стойка в виде ромба. По периметру стойки расставлены барные стулья для посетителей. Из техники используются кофемашины, сифон для приготовления напитков на основе сиропа и холодильная витрина с продуктами. Кофе и чай разливаются в фирменные одноразовые стаканчики Cremesso. В «Ленте» используются столы и стулья для посетителей, декоративные перегородки, вывески, прилавки, холодильные витрины, морозильная витрина. Среди оборудования, используемого в подсобных помещениях, – различные холодильники, мойки, стеллажи.

Технологическое оборудование. Кафе оснащено двумя охлаждаемыми кондитерскими витринами, кофемашиной Franke, соковыжималкой и кулером. Меню и сервис. В ассортименте предлагаются напитки: чай зеленый и черный в заварнике, кофе эспрессо, капучино, свежевыжатые соки и пирожные. Обслуживание, удобство. В зоне кафе имеется вешало, что очень удобно в зимнее время. Вся посуда брендирована, персонал вежливый. Неудобства заключаются в маленьком размере гостевых столешниц у столиков. Субъективные ощущения – приятное место для быстрого перекуса.

иваемых галогеновых прожекторов и декоративных подвесных светильников. Зонирование – пристенная линия раздачи, проходимая. Рекламно-информационный указатель отсутствует. Торговое оборудование, мебель. Линия раздачи отделана декоративной облицовкой, выполненной из комбинации массива и кафельной плитки. Столешница – искусственный акриловый камень. Пристенная рабочая поверхность полностью выполнена из нержавеющей стали (стандартные модули), имеет встроенный моечный узел. Над рабочей зоной расположены открытые полки для

Седьмой континент Адрес: Москва, ул. Арбат, д. 54/2 Формат: кафе-столовая Расположение в супермаркете: рядом с алкогольным отделом Общая площадь: 50 кв. м Кол-во посадочных мест: 18 Архитектурно-планировочные решения. Пол покрыт кафельной плиткой цвета «серо-коричневый». Стены отделаны массивом дерева, имеются встроенные полки под выкладку. Потолок представляет собой комбинацию гипсокартона и деревянных брусьев с искусственным старением. Свет – комбинация встра№ 67, МАРТ 2012

общепит

выкладки, но выставленное на них печенье в упаковке из пенопласта серьезно портит внешний вид отдела. Зона обслуживания укомплектована четырьмя столиками на низкой ножке и удобными стульями. Технологическое оборудование. Линия раздачи сделана из нержавеющей стали в декоративной облицовке с передними стеклами. Имеются холодильный шкаф для напитков, кофемашина, кулер, микроволновая печь, конвекционная печь с вытяжкой, мармит. Меню и сервис. Напитки – пакетированный чай, кофе, соки в пакетах и бутылках. Еда – готовая кулинария (салаты, мясные и рыбные блюда), выпечка (пироги, пирожки, слойки), кондитерские изделия (пирожные, торты). Предлагается бизнес-ланч. Обслуживание, удобство. Выкладка продукции осуществлена по принципу «чем больше выкладка, тем больше продажи», что делает кафе похожим на простую закусочную, а по факту – столовую с самообслуживанием. Отсутствуют приборы в необходимом количестве. Меню распечатано на листке, ламинировано и прикреплено к монитору кассы со стороны покупателя. Субъективное ощущение – очень грязно, еда кулинарии непрезентабельного вида, нет брендированной посуды и формы у персонала.

Азбука вкуса Адрес: Москва, Новинский бул., д. 8 Формат: кафе Расположение в супермаркете: рядом с барной стойкой и алкогольной продукцией Общая площадь: 50 кв. м Кол-во посадочных мест: 14 Архитектурно-планировочные решения. Пол выполнен из кафельной плитки серо-коричневого цвета. Стены отделаны массивом дерева, встроены полки под выкладку.

Потолок представляет собой комбинацию гипсокартона и деревянных брусьев с искусственным старением. Свет обеспечивается встраиваемыми галогеновыми прожекторами и декоративными подвесными светильниками. Зонирование. Отдел представлен в виде ломаной линии под углом 100–130о. С одной стороны ограничен стеной алкогольного отдела, с другой – линией шкафов с чайной продукцией.

Кроме рекламы промо-акций, имеются имиджевые постеры и меловые доски с лучшими предложениями для покупателей. Рекламно-информационный указатель отдела – «Кофе-чай» Торговое оборудование, мебель. Передняя линия включает в себя холодильные кондитерские витрины с облицовкой из ЛДСП, кассового узла и барной стойкой. Столешница – натуральный гранит. Пристенная рабочая поверхность выполнена из ЛДСП, столешница с моечным узлом – из натурального гранита. Над рабочей зоной расположены открытые полки с декоративной выкладкой кофе и чая и латунные накопители для развесного кофе. Зона обслуживания укомплектована тремя столиками и стульями из массива, у бара располагаются шесть барных стульев. Технологическое оборудование. Витрина кондитерская, охлаждаемая – 5 шт.; кофемашина La Cimbali, соковыжималка, кулер и прочее. В соседнем отделе находится цех готовой кулинарии, где происходит приготовление основных блюд, которые можно заказать в кафе. Меню и сервис. Полноценное красиво оформленное меню, включающее в себя любые напитки, в том числе и алкогольные, супы, вторые блюда, бизнесланчи, представлена японская кухня. Обслуживание, удобство. Субъективные ощущения – приятное место, где хочется проводить много времени, вежливый персонал в брендированной форме. Все грамотно продумано до мелочей, спокойно и комфортно. Экспертная оценка предоставлена директором по развитию мебельного бюро «Надеждин» Юлией Антиповой ТОЧКА ПРОДАЖ

новости | общепит

Пресс для конусной пиццы Kocateq

Универсальная плита от «ПРОММАШ»

Пресс для конусной пиццы Kocateq Компания Kocateq представляет новый пресс для формования основания конусной пиццы PA-C4. Основа конусной пиццы – стаканчик из теста конусообразной формы. Внутрь кладется начинка, после полуфабрикат запекается в любой доступной печи. Предлагаемая модель пресса позволяет формовать до 4-х конусов одновременно. Пресс снабжен индивидуальными аналоговыми термостатами для верхних и нижних матриц. Цикл прессования – пропекания – разведения форм происходит автоматически и не требует дополнительного вмешательства со стороны оператора.

ОАО «Завод «ПРОММАШ» (г. Саратов) представляет 4-х конфорочную электрическую плиту с жарочным шкафом. Данная плита эргономична, легко встраивается в линию. Площадь жарочной поверхности – 0,48 кв. м. Мощность одной чугунной конфорки составляет 3 кВт. Жарочный шкаф встроен в каркас плиты и представляет собой состоящую из двух стальных коробов камеру с теплоизоляционным материалом. Внутренние размеры камеры составляют: 690х567х350 мм (ДхГхВ). Разогрев до рабочей температуры 260°С составляет 20 мин. www.prommash.com

Инновационные решения для автоматизации кафе и ресторанов быстрого питания Предприятия быстрого обслуживания (фастфуд) имеют свои особенности работы, обусловливающие специфические требования к системам автоматизации. Прежде всего требуется высокая скорость обслуживания клиентов. В этом отношении работа терминала на прилавке общепита весьма сходна с работой кассы в супермаркете. В то же время система учета должна быть достаточно мощной, чтобы автоматизировать процессы закупок продуктов, производства и хранения полуфабрикатов, ценообразование, а также учет рабочего времени сотрудников и многое другое. Рестораны быстрого питания – как правило, сетевые предприятия. Даже если внедрение начинается с одного заведения, необходимо предусмотреть перспективу развития с переходом на формат сетевой структуры. К системам автоматизации корпоративных столовых также предъявляются специфические требования. Например, в качестве средств оплаты на торговой точке могут быть задействованы существующие смарт-карты сотрудников, используемые для прохода на территорию предприятия. Кроме того, часто используются системы персональных дотаций и скидок, что повышает требования к учету денежных средств. В связи с этим должны быть предусмотрены гибкие настройки системы, позволяющие опе-

№ 67, МАРТ 2012

ративно вводить и перестраивать программы скидок и промо-акций в зависимости от условий торговли, получаемых каждым рестораном из центрального офиса. Система должна позволять в максимально короткие сроки адаптироваться под новые требования центрального офиса. Программа для автоматизации должна обладать обширной системой отчетности с возможностью выгрузки данных в центральный офис для получения консолидированных отчетов. Необходима многоступенчатая система разграничения прав доступа. Многофункциональный интерфейс, адаптированный под сенсорные мониторы, должен быть простым. Смена работников в ресторанах быстрого питания происходит очень часто, необходимо, чтобы новый кассир за минимальный срок освоил программный продукт. Все чаще требуется возможность оплаты банковскими картами, внутренний кредит / депозит в корпоративных столовых. ГК ККС является лидером в сфере автоматизации быстрого питания. Поэтому для каждого формата этого бизнеса у нас есть оптимальное решение. www.ccrs.ru Тел. / факс: +7 (495) 786-21-10

пострелиз

В ОЖИДАНИИ ВТО Центральной темой саммита Food Business Russia 2012, организованного BBCG, стали изменения, происходящие в российском ритейле в связи со вступлением России во Всемирную Торговую Организацию. По словам экспертов, сильнее всего эти события повлияют на региональную розницу. Увеличение степени проникновения сетевой торговли в регионы еще больше осложняет ситуацию. Местные ритейлеры находятся в активном поиске новых способов противостояния конкуренции. Они перенимают зарубежный опыт, рассматривая успешные платформы для консолидации, внедряют новые форматы и способы позиционирования магазинов. В это время лидеры продовольственного ритейла во взаимной конкурентной борьбе наращивают региональную экспансию. Вместе с первой десяткой FMCG-сетей они принялись активно осваивать города и даже поселки, снизив минимальную планку входа всего до нескольких тысяч жителей. Основным подспорьем в этой стратегии для них является прочность системных логистических решений и отработанные бизнес-процессы, в том числе закупки. Наблюдая увеличение числа сетевых магазинов у себя в регионе, местные производители перестраивают свои стратегии развития, ставя работу с локальными сетями в обязательный приоритет. «За 17 лет никто из участников рынка не успел подготовиться к вступлению в ВТО. Рано говорить о какихлибо последствиях, пока не появятся достаточно обоснованные правила работы в новых условиях. Единственное очевидно: российский аграрный сектор, несомненно, проиграет, поскольку государственный протекционизм ему необходим, а это идет вразрез с принципами свободной торговли, – отмечает Максим Протасов, председатель Руспродсоюза, председатель совета директоров Холдинга «Помидорпром». По прогнозам Олега Гончарова, директора по связям с инвесторами компании «Магнит», российский ритейл в этом году продемонстрирует самый сильный рост с точки зрения новых открытий. Достаточно хотя бы взглянуть на абсолютные показатели и планы увеличения числа магазинов «Магнита», «Дикси» и X5 Retail Group. В целом игроки ожидают от 2012 г. некоего прорыва с точки зрения государственного регулирования, поскольку одним из результатов закона о торговле стало ощутимое улучшение диалога «внутри ритейла», а также между производителями и ритей-

лерами, что, в свою очередь, привело к большей открытости и информированности. Михаил Сусов, директор по корпоративным коммуникациям X5 Retail Group, выделяет два тренда, возникшие в связи с увеличением проникновения в регионы сетевой торговли. Первый тренд связан с производством частных марок: для локальных производителей здесь открываются новые возможности. Производство нишевого продукта или переориентация на производство частных марок для сетей становится альтернативой продаже компании или поглощению ее крупным игроком через несколько лет. Вторым трендом является важность точечной работы с ассортиментом в конкретном магазине и ориентация на покупателя с определенными ожиданиями. Все сетевые ритейлеры в ближайшее время будут стремиться унифицировать ассортиментную матрицу. На этом фоне у локальных игроков появится возможность какое-то время поддерживать свою эффективность за счет возможности предлагать покупателю продукцию местных производителей. Владимир Бохан, учредитель архангельской розничной сети «Панорама Retail», подтверждает наблюдение коллеги: «Вступление страны в ВТО подтолкнуло независимую розницу к более тесному сотрудничеству с местными производителями. Особенно это стало заметно в последний год. У себя в регионе я наблюдал возникновение нескольких проектов, связанных с производством мясной и молочной продукции». Относительно возможных изменений в технических регламентах в связи с введением единого экономического пространства с Казахстаном и Белоруссией представители «Магнита», «Дикси» и X5 высказываются одинаково: новые условия и новая конкурентная среда не так сильно скажутся на работе, как последствия вступления России в ВТО. Представители «большой тройки» также отметили, что их компании не намерены выходить на рынки сопредельных государств: в этом они не видят ни возможности, ни потребности. ТОЧКА ПРОДАЖ

рецензии

Азбука начальника охраны торгового объекта: практические рекомендации и образцы служебной документации Виктор Белов. М.: Школа охраны «Баярд», 2012. - 314 с.

Книга Виктора Белова – исключительно прикладная. Большую ее часть составляют практические рекомендации и советы. Проблема повышения эффективности и качества охранных услуг актуальна во все времена, но особенно в сегодняшней России с ее небывалым социальным расслоением, ростом преступности, нестабильностью экономики. В этих условиях руководителям торгового предприятия и начальникам охраны необходимо, порой, принимать крайне ответственные решения, связанные с безопасностью. Кроме того, на многих объектах систему охраны приходится выстраивать практически «с нуля». Очень часто при этом руководитель сталкивается с банальной нехваткой информации об организации и регламентации охранной деятельности, которая разбросана по разным источникам. Начальники охраны, как

правило, практики, далекие от бумажной рутины, практически всегда испытывают трудности с написанием подробных и понятных инструкций для своего персонала. В книге же В. Белова все формализовано. Ее можно назвать учебно-методическим пособием для начальника охраны. Причем, это не только сборник материалов по вопросам деятельности частной охраны, но и руководство по организации защиты объектов различной сложности. Заслуга автора в том, что он максимально формализовал бизнес-процессы магазина, взглянул на них с точки зрения возможных угроз их нормальному функционированию, показал читателю, каким образом можно «закрыть все дыры» в обеспечении безопасности людей и оборудования. Упор в книге делается на организационные мероприятия, работу с людьми (технические противокражные средства сами по себе безопасность не повышают, а потому рассматриваются в книге лишь как вспомогательный инструмент). Ну и, конечно, нельзя не отметить, что за всем этим стоит богатый личный опыт В. Белова – экспертапрактика в области безопасности и постоянного автора нашего журнала.

Внутри Coca-Cola. История бренда №1 глазами легендарного CEO Невил Исделл, Дэвид Бизли. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012. - 256 с.

Взгляд на розничную торговлю со стороны всегда интересен, особенно когда он исходит от поставщика, а еще интереснее, когда этот поставщик – крупнейшая транснациональная корпорация. Книга Невила Исделла и Дэвида Бизли – не просто рассказ о внутренних дрязгах корпорации, это повествование о том, как Сосa-Cola завоевывала место на полках магазинов, среди которых как интернациональные сетевые гиганты, так и маленькие прилавочные магазинчики где-нибудь на Филиппинах. Везде Сoca-Cola действовала предельно агрессивно, находясь при этом в состоянии острейшей конкурентной борьбы со своим извечным соперником – Pepsi. И магазины не могли устоять перед обаянием про-

жженных маркетологов Coca-Cola во главе с Н. Исделом – бывшим CEO и председателем совета директоров компании. Он умел находить подход к каждому и всегда добивался своего. Поэтому сегодня СocaCola и присутствует на полках магазинов во всех странах мира кроме трех. Любопытно каких? На этот и другие, порой необычные вопросы, есть ответы в книге. Также автор рассказывает о том, как удалось сохранить рецепт напитка в секрете, пережить мафиозные разборки лихих девяностых, когда компания открывала первый завод в Москве и многое другое. Поэтому и читать эту книгу очень легко. Но за легкостью стиля все равно чувствуется железная хватка Невила Исдела, сумевшего реформировать компанию, создать небывало эффективную сеть дистрибуции, выстроить отношения с самыми капризными и непредсказуемыми клиентами, поставщиками и партнерами, провести ряд блестящих рекламных компаний, ставших теперь уже классикой маркетинга, войти на, казалось бы, «закрытые» для внешних игроков рынки, жестко вытеснить конкурентов и, в итоге, завоевать мир.

) 588– 07–68

• тел. +7 (905 ! па , КОНСУЛЬТАЦИИ А К В ТА С О Д , Ы Н Е ЛУЧШИЕ Ц .ru

– RetailBooks ртнер рубрики

№ 67, МАРТ 2012

деловые мероприятия

ТОЧКА ПРОДАЖ

№ 67, МАРТ 2012