Tvarohové náplně, tvarohy a stabilizátory

nejlepší varohové... j s ou t

TVAROHOVÉ NÁPLNE, TVAROHY A STABILIZÁTORY PRO DOKONALÉ ZÁVINY, KOLÁČE A CHEESECAKY

Tvarohy_A4.indd 1

29/04/21 12:26

NÁPLŇ TVAROHOVÁ ZÁVINOVÁ

NOVINKA

NEOBSAHUJE KONZERVAČNÍ LÁTKY

Tvarohy_A4.indd 2

29/04/21 12:26

Tvarohový závin je klasika, kterou milujeme již od dětství.

Ne všichni pekaři mají pouze kladné zkušenosti s pečením tvarohových závinů. Náplň občas vyteče, popraská, nebo zkrátka zmizí a v závinu zůstanou jen „odfuky“. S novou tvarohovou náplní upečete tvarohový závin zcela dle vašich představ.

Tvarohová závinová náplň Baker byla vyvinutá speciálně pro společnost Orkla pro použití v uzavřených tvarech. Je dokonale termostabilní a vyplní celý prostor v závinu či uzavřeném šátečku. Její konzistence je jemně hrudkovitá, a snadno roztíratelná. Její největší výhodou je okamžité použití a vynikající chuť. Závinová náplň neobsahuje žádné konzervační látky.

NÁPLŇ TVAROHOVÁ ZÁVINOVÁ BAKER, 10 kg Kód produktu

MLE900093

Balení

10 kg, plastový kbelík

Trvanlivost

30 dnů

Podmínky pro skladování

od 2 °C do 8 °C

Paletizace

360 kg, 3 vrstvy po 120 kg

HOTOVÁ NÁPLŇ K OKAMŽITÉMU POUŽITÍ

SNADNO ROZTÍRATELNÁ

JEMNĚ HRUDKOVITÁ

TVAROHOVÝ ZÁVIN 50 % NÁPLNĚ INGREDIENCE 30 kg Sonnet Briochemix 30 % 70 kg Pšeničná mouka T 530 7 kg Favorit S 8 kg Droždí 1,2 kg Sůl 7 kg Vaječná melanž 36 kg Voda

DOKONALE TERMOSTABILNÍ

NÁPLŇ 159 kg Náplň tvarohová závinová Baker POSTUP Doba mísení: 6+4 minuty Doba odležení: 15 – 20 minut Doba kynutí: 50 minut Teplota pečení: 180 °C Doba pečení: 30 minut Všechny suroviny smísíme dohromady a vypracujeme hladké, elastické těsto. Po vypracování a vyzrání začneme zpracovávat na závin. Nadělíme na klonky 300 g, rozválíme na placku a naneseme 300 g náplně.

Přeložíme a odsadíme na plech.

Tvarohy_A4.indd 3

29/04/21 12:26

NÁPLŇ TVAROHOVÁ JEMNÁ

Jemná tvarohová náplň Baker je cenově výhodná hotová náplň určená k okamžitému použití. Náplň má dokonalou termostabilitu a po upečení krásně drží tvar. Má atraktivní přirozenou barvu a díky přidanému vanilkovému aroma příjemně voní.

Náplň se hodí zejména do tradičních tlačených koláčů nebo jiných pekařských výrobků s otevřeným tvarem. Jemná tvarohová náplň báječně chutná i nepečená. Neodolatelná bude například v palačinkách v kombinaci se sezónním ovocem, ovocnou nebo lískooříškovou náplní.

NÁPLŇ TVAROHOVÁ JEMNÁ BAKER, 10 kg Kód produktu

MLE900094

Balení

10 kg, plastový kbelík

Trvanlivost

30 dnů

Podmínky pro skladování

od 1 °C do 8 °C

Paletizace

480 kg, 4 vrstvy po 120 kg

HOTOVÁ NÁPLŇ K OKAMŽITÉMU POUŽITÍ

EKONOMICKY VÝHODNÉ ŘEŠENÍ

PŘÍJEMNÉ VANILKOVÉ AROMA

Tvarohy_A4.indd 4

29/04/21 12:26

NOVINKA

NEOBSAHUJE KONZERVAČNÍ LÁTKY

TVAROHOVÉ KOLÁČKY INGREDIENCE 30 kg Sonnet Briochemix 30 % 70 kg Pšeničná mouka T 530 7 kg Favorit S 8 kg Droždí 1,2 kg Sůl 5 kg Vaječná melanž 38 kg Voda NÁPLŇ 86 kg Náplň tvarohová jemná Baker POSTUP Doba mísení: 7+5 minut Doba odležení: 15 – 20 minut Doba kynutí: 50 minut Teplota pečení: 210 °C Doba pečení: 11 minut Všechny suroviny smísíme dohromady a vypracujeme hladké elastické těsto. Po odležení nadělíme na pressy, které následně rozdělíme na klonky 55 g. Klonky stočíme a odskládáme na plech. Umístíme do kynárny. Po nakynutí narazíme, namašlujeme a naplníme náplní. Nakonec posypeme drobenkou a dáme péct.

Tvarohy_A4.indd 5

29/04/21 12:26

TVAROHY TVAROH JEMNÝ Jemný tvaroh Baker má hladkou konzistenci a bohatou krémovitou chuť. Skvěle se hodí do studených i teplých pokrmů, k přípravě tvarohových dezertů a moučníků. V kombinaci se stabilizátorem TVARpro Cheesecake z něj vyrobíte lahodný cheesecake.

TVAROH JEMNÝ BAKER, 10 kg

TVAROH HRUDKOVITÝ Tradiční polotučný hrudkovitý tvaroh je vyrobený speciálním výrobním postupem z pasterovaného mléka. Skvěle se hodí k přípravě klasických tvarohových buchet, pro přípravu tradičních tvarohových náplní, v gastro provozech k posypu ovocných knedlíků, bavorských vdolečků nebo pro výrobu tvarohových pomazánek.

Kód produktu

MLE900096

TVAROH HRUDKOVITÝ BAKER, 4 kg

Celkový obsah tuku

1,5 %

Kód produktu

MLE900095

Obsah tuku v sušině

7,9 %

Celkový obsah tuku

4%

Obsah sušiny

min 17 %

Obsah sušiny

24 %

Balení

10 kg, PP

Trvanlivost

25 dnů

Balení

4 kg vanička / 16 kg v kartonu

Podmínky pro skladování

od 1 °C do 8 °C

Trvanlivost

30 dnů

480 kg, 4 vrstvy po 120 kg

Podmínky pro skladování

od 2 °C do 8 °C

Paletizace

320 kg, 5 vrstev 64 kg

Paletizace

TVAROH 18 % SUŠINY Měkký tvaroh s bohatou smetanovou chutí od tradičního českého výrobce. Má široké využití v pekárnách, cukrárnách i v gastro provozech.

TVAROH 18 % SUŠINY, 10 kg Kód produktu

MLE00040

Celkový obsah tuku

max 0,1 %

Obsah tuku v sušině

0,5 %

Obsah sušiny

18 %

Balení

10 kg, plastový kbelík

Trvanlivost

25 dnů

Podmínky pro skladování

od 2 °C do 8 °C

Paletizace

520 kg, 4 vrstvy po 130 kg

Tvarohy_A4.indd 6

29/04/21 12:26

STABILIZÁTORY

TVARpro CHEESECAKE

NOVINKA

Stabilizátor podtrhuje a zvýrazňuje chuť typických cheesecaků a přispívák charakteristické struktuře finálního výrobku.

STABILIZÁTOR TVAROHU TVARPRO CHEESECAKE, 15 kg

TVARpro VANILLA Stabilizátor tvarohu s příjemnou vanilkovou vůní a chutí. Má vynikající stabilizační vlastnosti a atraktivní barvu s nádechem žluté barvy.

STABILIZÁTOR TVAROHU TVARPRO VANILLA, 15 kg

Kód produktu

STA000004

Kód produktu

NAP000109

Balení

15 kg papírový pytel s PE vložkou

Balení

15 kg papírový pytel s PE vložkou

Trvanlivost

12 měsíců

Trvanlivost

9 měsíců

Podmínky pro skladování

sucho, čisto

Podmínky pro skladování do 25 °C

TVARMIX Z Funkční stabilizátor s širokým využitím. Obsahuje příjemné máslové aroma a díky přidanému beta karotenu přirozenou žlutavou barvu.

STABILIZÁTOR TVAROHU TVARMIX Z, 15 kg

Tvarohy_A4.indd 7

Kód produktu

MLE000048

Balení

15 kg papírový pytel

Trvanlivost

6 měsíců

Podmínky pro skladování

sucho, čisto

29/04/21 12:26

KOMPLEXNÍ TVAROHOVÉ ŘEŠENÍ PRO PEKÁRNY, CUKRÁRNY A DO GASTRO PROVOZŮ TVAROHOVÉ NÁPLNĚ Kód produktu

Název výrobku

Balení

Skladování

Minimální trvanlivost

MLE9000093

Náplň tvarohová závinová Baker, 10 kg

10 kg kbelík

+ 2 °C do + 8°C

30 dnů

MLE9000094

Náplň tvarohová jemná Baker, 10 kg

10 kg kbelík

+ 1 °C do + 8°C

30 dnů

Kód produktu

Název výrobku

Balení

Skladování

Minimální trvanlivost

MLE00040

Tvaroh 18% sušiny, 10 kg

10 kg kbelík

+ 2 °C do + 8°C

25 dnů

MLE900095

Tvaroh hrudkovitý Baker, 4 kg

4 kg vanička 16 kg v kartonu

+ 2 °C do + 8°C

30 dnů

MLE900096

Tvaroh jemný Baker, 10 kg

10 kg PP

+ 1 °C do + 8°C

25 dnů

TVAROHY

STABILIZÁTORY TVAROHU Kód produktu

Název výrobku

Balení

Skladování

Minimální trvanlivost

NAP000109

TVARpro Vanilla, 15 kg

15 kg pytel

do +25 °C

9 měsíců

STA000004

TVARpro Cheesecake, 15 kg

15 kg pytel

sucho, čisto

12 měsíců

MLE000048

Tvarmix Z, 15 kg

15 kg pytel

sucho, čisto

6 měsíců

Nad Kovárnou 185 252 68 Kněževes

Tvarohy_A4.indd 8

210 082 630 info@orkla.cz

www.pekarskysvet.cz www.orkla.cz

29/04/21 12:26