LA PRESSA ENOLOGICA PER UNA PROTEZIONE OTTIMALE DEI MOSTI

ENOXY+ consente d’iniettare automaticamente una soluzione enologica liquida al cuore delle uve durante gli sgretolamenti. Consente una complessiva riduzione delle dosi di SO2, con un frazionamento durante tutta l’estrazione dei succhi aumentandone l’efficacia.

Apporto frazionato significa una minor quantità introdotta con maggiore frequenza. L'aggiunta nella pressa di bassissime dosi blocca le attività enzimatiche dannose (PPO, laccasi...) e protegge i mosti dall’ossidazione.

Grazie all’evoluzione del sistema ENOXY+, la pressa Smart Press diventa un vero e proprio strumento enologico.

I test di chiarifica effettuati direttamente nelle presse sui nostri vitigni Syrah e Grenache hanno dato risultati interessanti. I confronti delle caratteristiche cromatiche sono simili su entrambi i serbatoi con quantità inferiori di coadiuvanti. Abbiamo ottenuto l’obiettivo di questo approccio, cioè la riduzione dei coadiuvanti, la protezione dell’uva e di suoi aromi.

SUCCHI PROTETTI: MIGLIOR INTENSITÀ AROMATICA DEI SUCCHI

Possibile utilizzo con SO2:

• Riduzione dei rischi: meno errori

• Dosaggio adeguato e progressivo

• Maggiore efficacia della SO2

• Riduzione delle dosi di SO2

• Preserva il glutatione

• Maggiore produzione di tioli

• Fine pressatura meglio preservata

• Colore protetto

UN SISTEMA SEMPLICE ED EFFICIENTE

• Polivalenza della pressa preservata

• Nessuna perdita di valore in caso di rivendita dell’usato

• Sistema compatto

INIEZIONE CONTROLLATA DURANTE LE FASI DI TORCHIATURA

• L’iniezione di antiossidante si comanda dalla nuova interfaccia Touch Press.

• L’enologo sceglie la durata e la tempistica di iniezione. La pompa dosatrice accoppiata al serbatoio di accumulo inietta nel cuore della pressa tramite ugelli situati a livello delle griglie.

APPLICAZIONI:

1) L’iniezione di proteine vegetali nel cuore delle uve il prima possibile offre una protezione dall’ossidazione e permette di ridurre le dosi di SO2 utilizzate.

2) Iniezione di antiossidante in forma liquida (SO2, acido ascorbico...).

3) L’iniezione di enzimi durante la macerazione pellicolare o la macerazione post flash detente.

Senza protezione Risultato: colore meno brillante

Enoxy+ Risultato: colore più brillante

Ingas

Lo sgrondo dei succhi flusso di gas inerte