ESPRIMETE IL POTENZIALE DELLE VOSTRE UVE!

Questo processo innovativo di termovinificazione consente di migliorare significativamente la qualità dei vini e di adattare il tipo di prodotto finale alle richieste dei consumatori. ŒnoSm’art è stato sviluppato per adattarsi a tutte le esigenze degli utilizzatori grazie alla sua multifunzionalità.

È un grande passo per i vinificatori: rendere accessibile la tecnologia flash detente alle cantine che hanno piccoli volumi da trattare. Da molti anni il processo flash detente si è dimostrato efficace nella produzione di vini di qualità, adatti alle richieste dei consumatori a livello mondiale. Il fatto di aver integrato tutti gli elementi su skid mobili agevola l’installazione nelle cantine private, permettendo così le prestazioni di servizi. ŒnoSm’Art è quindi un nuovo strumento di vinificazione che rende la tecnologia flash detente accessibile a tutti.

UN'ESTRAZIONE CHE RIVELA IL POTENZIALE DELL'UVA

• Vini più rotondi, più grassi, più fruttati

• Stabilità del colore e degli aromi.

• Denaturazione degli enzimi dannosi (laccasi, polifenolossidasi…).

• Rivelazione del potenziale delle uve.

• Riduzione significativa degli errori dell’uva alterata

• Migliore colonizzazione dei lieviti: cinetica fermentativa ottimizzata.

RISPARMIO SIGNIFICATIVO SUL PROCESSO DI RAFFREDDAMENTO DELLE UVE

• Meno rimontaggi, meno lavoro.

• Migliore controllo della temperatura durante la fermentazione.

• Aumento del 25% dei volumi di fermentazione con la stessa quantità d’energia.

• Svuotamento dei serbatoi più facile (se vinificazione in fase liquida).

• Multifunzione: possibilità di eseguire la termovinificazione tradizionale o la flash detente.

• Valorizzazione delle uve alterate o poco mature.

• Produzione di vini con un profilo adeguato alle richieste dei mercati.

OTTIMIZZAZIONE DEL PROCESSO DI ESTRAZIONE

• Processo continuo fino alla fermentazione alcolica

• Miglioramento delle capacità della cantina a produrre nuovi stili di vino o di succo

• Aumento del 25% della capacità di fermentazione a parità di energia.

• Iniezione di enzimi in linea, all’uscita del serbatoio di détente per ottimizzarne l’efficacia.

Facilit Di Gestione Del Processo

• PLC programmabile PERA

• Interfaccia tattile semplice e intuitiva.

• Mobilità senza paragoni

• Oenosm'art su skid

• Possibilità di installazione rimorchio multisito